EL MAZ

Junio del 2012

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FACULTAD : Ciencias empresariales
TEMA : El maz
DOCENTE : Vctor Demetrio Dvila
TURNO : Maana
AULA : 165 c
INTEGRANTES :
- Cabeza Crdenas, Vctor Rubn
- Muoz Crdenas, Xiomara
- Ros Montalvo, Anny Isabeth
-Romero Yayico, Franky





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El hombre nada puede aprender
sino en
virtud del que ya sabe
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(Aristteles)





INTRODUCCIN

Es el presente trabajo veremos los conceptos bsicos de
la siembra cosecha y plagas del maz, adems en el
captulo II se detalla la historia del mismo en el Per y
terminamos con el captulo III con un caso practico de
la produccin de maz en Cusco.








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CAPITULO I
DEFINICIONES
BSICAS






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1.1. Definicin
Es uno de los ingredientes de gran consumo en la cocina peruana. Su cultivo en el
Per es conocido desde por lo menos 1.200 a.C. Los antiguos agricultores peruanos
lograron sofisticacin en la seleccin y creacin de nuevas variedades adaptables a
los diversos espacios geogrficos y climticos. El cronista Bernab Cobo relata que en
el antiguo Per se hallaba maz (llamado choclo) de todos los colores: blanco,
amarillo morado, negro colorado y mezclado. Hoy en da, en la costa, sierra y selva
del Per, se cultivan ms de 55 variedades de la popular mazorca, ms que en ningn
otro lugar del mundo.
El Inca Garcilaso de la Vega, en su clebre "Comentarios Reales de los Incas", nos
ilustra sobre los hbitos alimenticios en la Colonia. Por esa poca uno de los pilares
de la alimentacin era el maz, que llamaban Sara y lo coman tostado o cocinado en
agua. En ocasiones solemnes molan los granos para hacer un pan llamado tanta o
huminta. Para fiestas solemnes, como la del sol (Inti Raymi), se hacan panecillos
llamados zancu. El maz se coma tambin tostado, y se le denominaba como an se
hace hoy: cancha (antecesora del pop corn).
Actualmente tenemos variedades regionales en la elaboracin de ricos potajes de
maz. En el norte es muy popular el pepin, guiso elaborado con choclo rallado
mezclado con un ahogado de cebolla, ajos y aj y que adquiere un sabor particular al
ser cocido con presas de pavita. En Arequipa se come el soltero (con habas, maz,
cebolla y aderezos con queso fresco). En la selva, uno de los potajes tpicos, el inchi
cache, es elaborado con gallina sancochada en un guiso de maz y man tostados.
Entre los postres es conocido el sanguito (elaborado con harina de maz amarillo,
manteca, pasas y chancaca).

Adems, este ingrediente ancestral se utiliza para preparar los tamales y humitas de
todos los colores y sabores (verdes, morenos y amarillos; dulces y salados); la chicha
morada o de jora y la clsica mazamorra, para las ms variadas ocasiones.
El maz es una planta anual con un gran desarrollo vegetativo, tallo nudoso y
macizo con quince a treinta hojas alargadas y abrasadoras. Es una planta monoica
o sea que cada una lleva flores masculinas y femeninas.

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1.2. Clima y suelos
El cultivo requiere temperaturas de 18 a 26C y un buen suministro de agua a travs de
su ciclo vegetativo, principalmente durante la floracin.
El cultivo requiere suelos de tipo intermedio, con buen drenaje, sueltos, aireados,
planos o ligeramente quebrados. No son aconsejables suelos arcillosos debido a su
alta retencin de humedad, ya que esta condicin disminuye el aire del suelo, esencial
para el desarrollo de la planta.

1.3. Cultivo
Es muy importante usar semilla que sea de alta germinacin (mnimo 80%) y de
pureza varietal, caractersticas que es garantizada por la agencia vendedora de semilla.
Para el caso de los maces hbridos, se debe adquirir nueva semilla para cada siembra.
Si la semilla no est tratada con fungicidas, agregue 85 g (3 onzas) de Arasan a 46 kg (100
libras) de semilla, un da antes de la siembra; tambin puede usar captan (Orthocide
a razn de 80 g por 46 kg de semilla), hasta una semana antes de la siembra. Para
sembrar una hectrea de maz, se necesitan 20 kg de semilla.

1.4. Preparacin del suelo
La labranza mnima es un mtodo adecuado para terrenos de pendientes fuertes, ya que
evita la erosin al no remover, ni exponer el suelo a la accin del medio. Si la maleza
tiene ms de 60 cm de altura, se debe chapear y dejarla entre 15-60 cm de alto;
posteriormente aplicar un herbicida quemante o un graminicida de acuerdo al cuadro 1,
quince das despus de la chapea. Antes de la siembra, dependiendo del tipo de maleza
presente, es recomendable aplicar herbicidas como la atrazina o pendimentalina. Si es
necesario, durante el desarrollo del cultivo se puede aplicar un herbicida quemante
entre los veinticinco o treinta das despus de la siembra dirigida y con pantalla.


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De no ser posible aplicar los herbicidas preemergentes, hacer el manejo de las malezas
en forma manual con una o dos chapeas durante los primeros treinta das despus de la
siembra. Si la preparacin del suelo es mecanizada, es conveniente realizar una
arada, dos o tres rastreas; la nivelacin del terreno para evitar el encharcamiento y
una compactacin ligera del suelo, para disminuir el problema del volcamiento.
La arada se puede hacer a 15 o 20 cm de profundidad dependiendo del tipo de suelo, ya
sea liviano o pesado. Es conveniente hacer la segunda rastrea en forma perpendicular
con respecto a la otra. La ltima rastrea es recomendable hacerla inmediatamente
antes de la siembra.

1.5. Siembra
La siembra puede ser mecanizada (con el uso de sembradoras) o manual (mediante
espeque). El primer sistema se recomienda para reas grandes, donde la preparacin
del terreno haya sido mecanizada. La siembra manual se realiza en reas
medianas o pequeas, ya sea que hayan sido preparadas por medio de labranza
mnima o con maquinaria.
Las distancias recomendadas para la siembra mecanizada son: 75 cm entre surcos para
cultivares de porte bajo y hasta 90 cm para los de porte alto y entre 20 y 25 cm entre
plantas. Para la siembra a espeque se aconseja 75 cm entre hileras, 50 cm entre golpes
de siembra y tres semillas por hueco.
En ambos sistemas de siembra, la densidad oscila entre 50.000 y 55.000 plantas por
hectrea.
En los cultivos a espeque, el abono se deposita en el fondo del hueco de siembra o bien
se puede colocar en hoyos o sobre el suelo, a un lado de las plantitas recin germinadas.
En la siembra mecanizada, el abono es adicionado durante la siembra por la
sembradora.La profundidad de siembra, vara entre 3 y 7 cm, para propiciar una buena
germinacin. Cuando se siembran varias semillas por golpe, es conveniente hacer la
ralea, sta debe realizarse quince das despus de la siembra, halando la planta o
cortndola con un cuchillo dentro del suelo y dejando dos o tres plantas por golpe.


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1.6. Cosecha
Cuando la planta alcanza la madurez fisiolgica, se puede proceder a la cosecha la que
se puede determinar
tomando muestras de granos de diferentes lugares del cultivo, a la cuales se les
mide el porcentaje de humedad mediante un determinador de la misma. Cuando dicha
humedad alcanza entre 30 y 35 % se puede llevar a cabo la recoleccin del maz.
Sin embargo, en la mayora de los casos se deja el maz en el campo por ms tiempo,
especialmente cuando el clima favorece el secado del grano, hasta que alcance la
madurez comercial (22-25 % de humedad). En este punto la mazorca es apta para ser
arrancada manual o con cosechadora. Tambin se puede detectar el momento de la
cosecha mediante la observacin de un color amarillo paja en la planta.
No se debe dejar el maz en el campo ms de lo necesario, ya que el grano puede daarse
por enfermedades o plagas.La cosecha puede ser manual o mecanizada; en la cosecha
manual hay prdidas normales entre 2 y 6% de las mazorcas, las que quedan sin
recoger.

En la recoleccin mecanizada, el equipo cosechador debe ejecutarse a las normas
de la combinada para reducir las prdidas por cada o dao del grano.
Si fuera necesario, el maz debe almacenarse en bodegas situadas en lugares frescos y en
sacos. El grano para ser almacenado debe tener 11% de humedad.
Adems el grano debe estar limpio y tratado con fumigante para semillas como el
fosfuro de aluminio (Phostoxim, Phosphine).
Si el grano a almacenar se va a usar como semilla, es recomendable hacerlo en bodegas
ventiladas donde la temperatura no exceda los 25C al medio da, de esta manera podr
conservarse hasta seis meses.
El ambiente ideal para el almacenamiento del maz debe tener una temperatura de 21C
y entre 45 y 50% de humedad relativa, constantes.


1.7. Plagas del maz
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Las larvas perforan las races y la base del tallo, por lo que la planta se marchita y hasta
puede morir. Las mayores prdidas se dan en el estado de crecimiento medio, antes de
la floracin.
Como tratamiento preventivo puede aplicarse cualquier insecticida granulado contra
insectos del suelo, en el hoyo de siembra.
Un buen combate lo ejerce el carbofuran especialmente formulado para la semilla
(Furadan 3 ST o 4 F, 25 cc/kg semilla).Gusanos cortadores Agrotis sp. (Lepidoptera:
Noctuidade)
El tratamiento preventivo es similar al del gusano de la raz. El combate de esta plaga
es igual que en otros cultivos. Cuando existan lotes con historia de infestacin, debe
hacerse una remocin del terreno anticipada a la siembra, para exponer las larvas
al sol y los depredadores.
1.7.1. Picudo del maz
Los daos los causan tanto las larvas blanquecinas (5 mm), que se alimentan de las
races y perforan el tallo a la altura de la corona, as como los adultos que lesionan las
plntulas en y sobre la corona.
En una plaga que ocasiona problemas durante los primeros veinte das de edad del
cultivo. Los sntomas se manifiestan cuando existe escasa precipitacin; por lo
tanto, en lotes donde existe este insecto, debe sembrarse cuando haya buena
humedad.
Se sugieren los mismos insecticidas para combatir el gusano de la raz.
1.7.2. Gusano cogollero
El mayor dao es la destruccin del cogollo. Las medidas que ayudan a reducir el dao
incluyen: una buena fertilidad del suelo para fomentar el desarrollo rpido de la planta y
la recuperacin del dao; sembrar a una densidad mayor, para compensar las prdidas;
rotar con una leguminosa y destruir las gramneas.


1.7.3. Gusano de la mazorca
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El problema es serio cuando el fin del cultivo es la venta de las mazorcas tiernas, ya que
se presenta en el inicio de la formacin de ellas y el dao se concentra en la punta.
Debe combatirse en esta poca y suspender las aplicaciones por lo menos tres
semanas antes de la cosecha.
Generalmente no es una plaga importante en el cultivo de maz para grano. Los
enemigos biolgicos naturales son, generalmente, suficientes para combatir la plaga.
Si se requiere aplicar insecticidas, debe hacerse antes de que la larva penetre al olote y
con insecticidas como acefato, mefosfolan, monocrotofos, foxin o triclorfon.
Normalmente este insecto mantiene poblaciones bajas, debido al parasitismo
ejercido en las larvas por Iphiaulas sp. y Apanteles diatraeae (Himenoptera:
Braconidae), en algunos lugares y por el parasitismo de huevos ejercido por miembros
de la familia Trichogrammatidae. En sitios en que la plaga ha sido seria, se debe
practicar la rotacin de cultivos, destruir los residuos de cosecha, especialmente en las
partes inferiores de los tallos, sembrar tempranamente y realizar una buena
fertilizacin.
En lugares donde el insecto llega a convertirse en plaga, el combate qumico es a
menudo ineficaz y restringido a la poca entre la eclosin del huevo y antes de que la
larva penetre el tallo.
Lo ms recomendable es aplicar productos en polvo o granulados en el cogollo cuando
ms del 25% de las plantas presenten masas de huevos.

1.7.4. Hormigas arrieras o zompopas
En ciertas zonas existen estas hormigas arrieras que atacan cultivos como el maz,
frijoles y otros, cortan el follaje y en ocasiones dejan slo la nervadura.
En la actualidad se utilizan cebos envenenados comerciales ya preparados cuyos
pelets o grnulos se distribuyen alrededor de la boca del hormiguero y en los trillos que
forman las hormigas.



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CAPITULO II
El origen del maz








2.1. Historia
El maz es una gramnea oriunda de las Amrica, pero antes que
este alimento adquiera fama mundial y presencia gastronmica, hace unos ocho mil
aos, el maz ya era domesticado en Amrica y gozaba de una significativa presencia en
las antiguas culturas de nuestro continente, entre ellas las ms importantes: Inca, Maya
y Azteca. Se sabe que estas tres culturas, con muchos rasgos de similitud, establecieron
su economa y alimentacin en base al maz, siendo ste uno de los motivos principales
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por la que se le incluy como elemento presente en la mayora de sus ritos y
festividades.
Uno de los rituales ms importantes del calendario Inca fue la Capacocha o Capac
Hucha, traducido como "obligacin real". Dicho ritual consista en realizar fiestas y
ofrendas de reconocimiento y gratitud, al ancestro inca Mama Huaco, quien haba dado
al imperio inca el primer maz.
Segn los historiadores, de las cuatro regiones del Tahuantinsuyo enviaban al Cuzco
uno o ms nios, elegidos por su excepcional belleza y perfeccin fsica. Una vez
reunidos en la ciudad imperial, los sacerdotes efectuaban el sacrificio de algunos
animales y junto al Inca, oficiaban matrimonios simblicos entre los nios de ambos
sexos.
Despus de la celebracin, el squito iba al lugar donde realizaran la ofrenda entonando
canciones rtmicas en honor al Inca. Se vesta a los nios con las mejores prendas y se les
daba de beber chicha (alcohol de maz) hasta embriagarlos. Una vez dormidos eran
depositados en un pozo bajo la tierra, acompaados de exquisitas ofrendas dentro del
cual incluan al maz. Este ritual ofrecera una buena cosecha.
De esta manera, es comprensible que en todos los fardos funerarios de las culturas
precolombinas encontrados hasta la actualidad, est presente el maz como parte de una
ofrenda preciada y especial.
Igualmente en el Per, el maz est presente en diversas cermicas, mantos y grabados
en los muros de diversas culturas y an hoy podemos apreciar como diversas
vestimentas de algunos bailes tpicos del Per son adornadas con granos de maz.



2.2. El maz, grano imperial

Aunque es ms conocida como cuna de la papa, la sociedad Inca tambin fue, al igual
que las otras grandes civilizaciones de Amrica, una civilizacin del maz, cultivo
conocido en el Per desde por lo menos 1200 aos a.c. Los antiguos agricultores
peruanos lograron sofisticacin en la seleccin y creacin de nuevas variedades
adaptables a los diversos espacios geogrficos y climticos. El cronista Bernab Cobo
relata que en el antiguo Per se hallaba maz (llamado choclo) de todos los colores:
blanco, amarillo morado, negro colorado y mezclado. Hoy en da, en la costa, sierra y
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selva del Per, se cultivan ms de 55 variedades de la popular mazorca, ms que en
ningn otro lugar del mundo. En los Comentarios Reales de los Incas, del Inca
Garcilazo de la Vega, nos ilustra sobre los hbitos alimenticios en la Colonia. Este
escritor relata que uno de los pilares de la alimentacin era el maz, que llamaban sara
y que lo coman tostado o cocinado en agua. En ocasiones solemnes molan los granos
para hacer un pan llamado tanta o huminta. Para fiestas solemnes, como la del sol (Inti
Raymi), se hacan panecillos llamados zancu. El maz se coma tambin tostado, y se le
denominaba como an se hace hoy: cancha (antecesora del pop corn).
2.3. Adaptacin y cultivo
Con anterioridad el descubrimiento de Amrica, los indios plantaban maz en forma
muy simple. Echaban las semillas en un agujero, las espolvoreaban con ceniza
de madera, aadan un pescado muerto como fertilizante y cubran las semillas con
la tierra. Actualmente las variedades perfeccionadas de maz requieren
un suelo arcilloso de buen desage y clido. Se sabe que el maz produce ms si se
siembra despus de una cosecha de leguminosas en rotacin con otras plantas.
El tiempo de desarrollo vara desde dos a siete meses. El clima ideal del maz es con
mucho sol, frecuentes lluvias durante los mese de verano, noches clidas y humedad
bastante alta. El maz es realmente un producto tropical, y no puede darse en regiones
situada muy al Norte cuando las noches de verano resultan fras. Excesivas lluvias lo
perjudican.

Despus de que el maz emerge de los campos debe mantenerse el suelo libre de
malezas y hay que luchar contra los insectos. Existen muchos insectos que atacan el
maz, entre ellos la oruga del insecto agrostis o trozador, que destruye las plantas
jvenes, el horadador o talador de maz, la larva del blissus y el gusano del
maz heliothis, que ataca la mazorca.


Otros Enemigos son ciertos pjaros y animales que se comen las semillas recin
plantadas o la cosecha, al madurar.
La mayor parte del trabajo de la plantacin, cultivo y cosecha del maz en las grandes
haciendas de los E.U.A. se hace a mquina. Mquinas sembradoras a cuatro hileras,
escarbadoras de dos a cuatro hileras y recolectoras mecnicas es algo que se ve con
frecuencia en dicho pas. El maz se puede recolectar de distintas maneras. En las
fincas pequeas las caas suelen cortarse cuando las mazorcas estn maduras y se les
quitan las espatas y hojas secas. En las haciendas grandes se dejan las caas en pie
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hasta que las mazorcas y sus cubiertas estn bien secas. Luego se colectan a mano o
con mquinas y se almacenan en el granero. Estos son locales sombreados
especialmente construidos y ventilados para permitir la continuacin del proceso de
secamiento y para proteger el maz de la humedad y de los roedores. A fin de facilitar el
uso de la planta como forraje durante el invierno se pueden cortar las matas enteras y
secas para ensilarlas. En el silo fermentan dbilmente y toman un sabor y olor
ligeramente cidos que agrada a los animales.


2.4. Variedades del maz peruano

El Per cuenta con 35 variedades de maz, ms que ningn otro pas del mundo,
incluyendo entre ellas las imponentes mazorcas de la sierra, las cuales, adems del
tamao de sus granos, destacan por su incomparable sabor. Por ello, a diferencia de
otras regiones de Amrica, el Per se distingue por el consumo del maz cocido en su
mazorca, adems del molido en el batn.

En el Per, comer el choclo, cocido o tostado, es una costumbre ancestral y
precolombina. Los campesinos reservan el maz, segn su variedad, para ocasiones y
platos especiales, tanto que en poca de cosecha, el maz recin cocido, lo ofrecen las
caseras con salsa picante y queso del lugar.









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CAPITULO III
Caso prctico del Maz en
Per





3.1. Maz blanco gigante cusco logra mayores fortalezas
para ingresar a los mercados internacionales
Mayor productividad del Grano sagrado de los Incas se logra con la
alianza estratgica entre el sector privado y pblico
Blgo. Jos Pozo Gonzales,
Jefe UD VI - INCAGRO
Ministerio de Agricultura

El Maz Blanco Gigante Cusco se obtiene tras largos
procesos de seleccin in situ realizadas mediante
innovaciones continuas por las comunidades
campesinas localizadas en las provincias de Calca y
Urubamba del departamento del Cusco. El citado
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grano andino con caractersticas distintivas y peculiares se produce en una franja de
aproximadamente 70 km. de longitud en ambas mrgenes del ro Vilcanota o Willka
Mayu (ro sagrado) a la que se le denomina el Valle Sagrado de los Incas. El cultivo
del maz se realiza entre 2,600 y 3,050 m.s.n.m., y la franja presenta condiciones frtiles
templadas que favorece el desarrollo del maz de los Incas y otros productos usados para
la alimentacin desde el imperio Incaico.
En el antiguo Per, a esta regin seleccionada por el Inca se le conoca como Qheswa,
palabra quechua que significa tierra templada frtil de fondo de valle. Han transcurrido
varios siglos y hasta la actualidad la zona presenta grandes ventajas para la produccin y
alta productividad para el maz blanco gigante, producto que se diferencia del resto de
maces por su gran tamao de grano, sabor, calidad externa y valor nutritivo. En la
actualidad, el rea de cultivo del maz blanco gigante se localiza en los distritos de San
Salvador, Taray, Coya, Lamay y Calca en la provincia Calca y en los distritos Urubamba,
Huayllabamba, Ollantaytambo, Yucay y Maras de la provincia Urubamba.
Recientemente el Maz Blanco Gigante Cusco recibi el certificado con la Denominacin
de Origen, otorgado por el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la
Proteccin de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) como justo reconocimiento por su
excelente calidad de grano, de gran tamao, nico en el mundo, producto del esfuerzo
milenario del hombre andino, internacionalmente conocido como maz blanco o maz
gigante del Cusco.
Con la denominacin de origen se pretende
posicionar al maz cusqueo como el grano de
los incas que se distingue claramente de los
dems maces producidos en el pas y otras
regiones del mundo. A la vez, la denominacin
de origen es un instrumento econmico til para
estimular las cadenas productivas en base a la
diferenciacin del producto y fortalecimiento de
su imagen en los mercados de destino, as como
promover una mayor oferta de calidad con la
respectiva expansin de los mercados.

En la actualidad, el maz blanco gigante del
Cusco es exportado a varios pases entre los que
destacan Japn, Espaa, Francia y otros. Pero el maz principalmente se destina al
mercado nacional y se usa como grano seco y como choclo verde. Otra parte importante
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de la produccin de maz blanco gigante se transforma en maz pelado que se
comercializa en las principales ciudades del pas como Lima, Arequipa y otras. Por su
parte, los agricultores transforman el maz en chochoca para alargar el perodo de
almacenamiento y evitar el ataque de las plagas de almacn. La chochoca es el maz
precocido, deshidratado y molido para ser utilizado en la preparacin de sopas. La
industria nacional cada vez usa mayor cantidad de granos de maz para la fabricacin de
maicena y almidn; utilizacin industrial para la elaboracin de glucosa para la industria
farmacutica, gomas obtenidas del gluten, almidn para la preparacin de antibiticos;
los subproductos del maz se utilizan tambin para la alimentacin de ganado y aves de
corral, y a la vez se usan artesanalmente para las envolturas de comidas regionales.
En el ao 2007 el PIEA-INCAGRO del Ministerio de Agricultura, inicia el
cofinanciamiento del proyecto de extensin denominado Fortalecimiento de
capacidades en organizacin, produccin y post cosecha del maz blanco gigante en
Cusco ejecutado por la Cooperativa Agraria de Usuarios Jos Ziga Letona de Huarn.
El citado proyecto busco extender la tecnologa para innovar el maz blanco gigante en
Cusco con un cofinanciamiento de S/. 39,695.00 por un periodo de catorce meses para
encaminar la extensin que se traduzca en el mejoramiento de las capacidades
competitivas de los productores asociados de maz blanco gigante del Cusco.
La Cooperativa Jos Ziga Letona de Huarn que se ubica en el valle sagrado de los
Incas, con el proyecto cofinanciado por INCAGRO benefici a 54 productores de maz
blanco gigante, logrando incrementar la rentabilidad econmica del maz blanco gigante
del Cusco y que segn la evaluacin previa al proyecto tenan baja calidad y bajo
rendimiento de maz blanco y adicionalmente tenan problemas en las etapas
productivas y comerciales del maz, siendo orientada la produccin nicamente a los
acopiadores locales quienes pagan precios bajos por el producto al granel.
El proyecto ejecutado por la CAU Huarn promovi cuatro componentes importantes:
1. Mejora de las prcticas agrcolas en la produccin.
2. Aplicacin de tcnicas eficientes de cosecha, post cosecha y procesamiento.
3. Mejoramiento de las capacidades para su articulacin al mercado.
4. Fortalecimiento de la organizacin de productores.
La CAU Huarn contrat los servicios para la innovacin previstos en el proyecto a la
asociacin Tahuantinsuyo. Pero la alianza estuvo fuertemente consolidada entre las dos
entidades anteriores, el INIA y SENASA quienes dieron el apoyo de profesionales
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expertos en el mejoramiento agronmico del cultivo y el manejo ptimo de plagas y
enfermedades. Esta alianza estratgica facilit lograr los objetivos planteados a
INCAGRO para el cofinanciamiento del proyecto.
Los socios de la CAU Huarn han realizado importantes contribuciones a la innovacin
del pas con el adecuado manejo agronmico que incluye la siembra, fertilizacin,
aporque, deshierbo, deshoje y actividades fitosanitarias. Como resultado se logr el
aumento del rendimiento de maz blanco gigante del Cusco de 3,800 a 4,500 Kg/ha y se
estima que el rendimiento en la siguiente campaa ser 5,500 Kg/ha.
La CAU Huarn cuenta actualmente con lderes de los productores capacitados y
comprometidos en el desarrollo de actividades innovadoras en los segmentos
productivos, comerciales e institucionales que
permiten mayor certidumbre del futuro de la
actividad productiva y comercial del maz blanco
gigante del Cusco. A la vez los lderes muestran
seales claras de empoderamiento para la toma de
decisiones y acuerdos con los agentes
comprometidos en la innovacin regional.

CONCLUSIONES










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ANEXOS










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BIBLIOGRAFIA

*Tomado del libro: Aspectos Tcnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrcolas de
Costa Rica.
Direccin General de Investigacin y Extensin Agrcola. Ministerio de Agricultura y
Ganadera. San
Jos, Costa Rica. 1991 - http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec-maiz.pdf
* http://www.yanuq.com/maiz-peruano.html
* http://www.monografias.com/trabajos/elmaiz/elmaiz.shtml
* http://www.asdmas.com/documentos/Charla_Maices_Peruanos_Exportacion.pdf
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http://noticias.universia.edu.pe/tiempo-libre/noticia/2012/02/13/911136/maiz-origino-peru-
mexico.pdf