Proyecto Regional de FAO

Ordenamiento Territorial, Rural, Sostenible, Sistemtico y Participativo a nivel local en Amrica Latina y el Caribe
GCP/RLA/139/JPN
Lima, Per
2005
Procedimientos para
la Certificacin de
Productos Orgnicos
de Consumo Humano
Proyecto Regional de FAO
Ordenamiento Territorial, Rural, Sostenible, Sistemtico y Participativo a nivel local en Amrica Latina y el Caribe
GCP/RLA/139/JPN
Procedimientos para la Certificacin de
Productos Orgnicos de Consumo Humano
Introduccin
Conceptos Bsicos y Generalidades
acerca de la Agricultura Orgnica
Qu debo tener en cuenta para
conducir un Sistema Orgnico?
Cmo se da el paso de la agricultura
convencional a la orgnica?
Certificacin y Reglamentacin
Orgnica para la Comercializacin
Cules son los pasos a seguir para
obtener la Certificacin Orgnica?
Documentacin necesaria
para la certificacin
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ndice
El mercado de productos orgnicos se viene
desarrollando de forma acelerada, en especial en
mercados de pases del primer mundo que han
tomado una marcada preferencia hacia el
consumo de productos ecolgicos y naturales. En
este contexto, la agricultura ancestral andina,
conducida de forma natural encaja de forma
precisa, considerando adems que el ingreso de
los agroqumicos ha sido restringido por el bajo
nivel econmico del comn agricultor de los valles
peruanos.
Introduccin
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El objetivo de la presente gua es instruir a los
productores en las actividades y procedimientos
necesarios para obtener la certificacin orgnica
segn las exigencias de los mercados nacionales
e internacionales de consumo humano.
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Cul es el objetivo
de la presente gua?
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Es el sistema que promueve el desarrollo de una
produccin sustentable a travs de manejos que
excluyen totalmente el uso de productos de
origen qumico y que es regulada por normas
especificas.
Un sistema de agricultura orgnica est basado en
las fuerzas autorreguladoras de la naturaleza.
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Qu es un Sistema de
Produccin Orgnica?
Conceptos Bsicos y Generalidades
acerca de la Agricultura Orgnica
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La agricultura orgnica no slo consiste en lograr
que no se empleen ms sustancias externas de
produccin tales como pesticidas o agroqumicos
sintticos o que tales sustancias sean sustituidas
por otras que estn admitidas en la agricultura
ecolgica, entendindose a esta como un sistema
integral.
El sistema de produccin ha
desarrollado mtodos modernos que certera y
conscientemente aprovechan los logros del
desarrollo tcnico y biolgico. La agricultura
orgnica renuncia conscientemente al objetivo de
lograr rendimientos mximos en los suelos, pues
le interesa en primer lugar el rendimiento global
de la explotacin, rendimiento adaptado a las
condiciones del lugar de produccin.
ORGNICA
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En qu consiste la
Produccin Orgnica?
Qu es un Producto
Agrcola Orgnico?
Es todo aquel producto originado en un sistema de
produccin de agricultura orgnica o que para su
procesamiento utilice tecnologas que, protejan
el medio ambiente. Favoreciendo de esta manera
a la naturaleza, productores y a los consumidores
finales de los alimentos.
Nota: Aunque muchos agricultores del mundo
andino no usan insumos sintticos, esto slo no es
suficiente para clasificar su produccin como
orgnica.
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Cules son las bases de
la produccin orgnica?
Emplear en la produccin, siempre que sea
posible, recursos renovables, de sistemas
agrcolas locales.
Minimizar todas las formas de contaminacin y
promover el uso responsable y apropiado del
agua, los recursos acuticos y la vida que
sostienen.
Crear un equilibrio armnico entre la produccin
agrcola y la crianza animal, proporcionando al
animal condiciones de vida que tomen en
c o n s i de r a c i n l a s f u n c i o n e s de s u
comportamiento innato.
Procesar los productos orgnicos utilizando
siempre que sea posible, recursos renovables; y
considerar el impacto social y ecolgico de los
sistemas de produccin y procesamiento
Promover que todas las personas involucradas en
la produccin agrcola y su procesamiento
orgnico accedan a una mejor calidad de vida, con
ingresos que les permitan cubrir sus necesidades
bsicas en un entorno laboral seguro.
Progresar hacia un sistema de produccin,
procesamiento y distribucin que sea socialmente
justo y ecolgicamente responsable.
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Cules son las ventajas
de la agricultura orgnica?
Produce alimentos saludables, ricos
en nutrientes y sabrosos.
Protege la salud de los consumidores
y agricultores.
Fertiliza la tierra y frena la
desertificacin.
Favorece la retencin del agua y no
contamina los acuferos.
Fomenta la biodiversidad.
Mantiene el hbitat de los animales
silvestres.
No despilfarra energa.
Preserva la vida rural y la cultura
campesina.
Es socialmente ms viable.
Permite una verdadera seguridad
alimentara.
Impulsa la creacin de puestos de
trabajo.
Devuelve al campesino la gestin de
sus tierras, sin dependencias.
Favorece equilibrio ecolgico.
Cul es la principal
consideracin de la
Agricultura Orgnica?
La agricultura orgnica debe contribuir a la restauracin y conservacin del
medio ambiente, que permita asegurar la seguridad alimentara de la
poblacin.
Kiwicha Quinua
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Qu debemos tener en
cuenta para la produccin
orgnica?
Se debe conservar de la flora y la fauna nativas,
buscando el establecimiento de sistemas
agropecuarios integrados.
Se permite el cultivo en invernaderos, mas no en
el cultivo hidropnico ni aquellos sobre
materiales que no tengan procedencia biolgica.
Debe tomarse las medidas preventivas para
evitar la entrada de cualquier contaminacin
externa al lugar de produccin.
En caso de sospecha de contaminacin deben
realizarse anlisis de desechos txicos en agua,
suelo y produccin.
Se prohbe la quema dentro de la unidad
productiva (salvo excepciones autorizadas).
Se prohbe el almacenamiento en la unidad
productiva de cualquier materia prima, insumo,
sustancia o producto distinto a aquellos
permitidos en la normas de la certificadora.
Se debe elaborar un plan de produccin cada
ao.
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Qu especies y
variedades producir?
Kiwicha Llacn Frijol
Las especies y variedades a utilizar son aquellas que estn mejor adaptadas a las
condiciones agro climticas y cuyas caractersticas naturales permitan un manejo
ecolgico y a su vez cuenten con demandas comprobadas en el mercado local,
nacional e internacional.
Qu debo tener en cuenta para
conducir un Sistema Orgnico?
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Manejo del suelo
Abonamiento
Se debe utilizar al mximo los materiales
orgnicos de la unidad productiva y emplear
(detalles, anexo 1):
Abonos verdes.
Compost, Estircoles, humus de lombris.
Paja y residuos de cosechas, purines, aserrn,
virutas, cortezas y otros.
Nota: Los fertilizantes minerales deben
considerarse como suplementos o equilibrantes y
no como sustitutos del abonamiento.
Rotacin y asociaciones de cultivos
Las rotaciones son parte imprescindible de toda
produccin ecolgica, lo que contrarresta el
agotamiento del suelo, la propagacin de plagas,
enfermedades y malezas. En ellas debe incluirse
las leguminosas, los abonos verdes y las plantas de
races profundas.
En cultivos perennes deben seguirse programas de
renovacin de plantaciones con planes de largo
plazo, estableciendo nuevas plantaciones en la
unidad productiva.
Conservacin de suelos
Es de importancia la aplicacin de medidas contra
la erosin y la prdida o degradacin del suelo,
teniendo en cuenta las caractersticas del
terreno.
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Manejo de malezas
Las malezas se controlan mediante labores
culturales preventivas que limitan su desarrollo,
como son las rotaciones y asociaciones de
cultivos, la siembra de abonos verdes, labranza
mnima, labranza cero, coberturas vegetales
vivas o muertas, abonamientos equilibrados y
manejo de la fecha de siembra.
Manejo de plagas
y enfermedades
La estrategia fitosanitaria de la agricultura
orgnica esta dirigida hacia la regulacin de las
poblaciones de plagas y de organismos causantes
de enfermedades, propiciando la presencia de sus
enemigos naturales; manejando adecuadamente
la fertilidad del suelo; empleando prcticas
culturales y mecnicas o fsicas compatibles con
el control, biolgico; haciendo uso de productos
de origen vegetal; usando trampas con
feromonas, y otros (detalles Anexo 2).
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Qu productos no deben
usarse en la produccin
orgnica?
En la agricultura orgnica se prohbe el uso de:
Material reproductivo manipulado genticamente y sus
derivados. Como por ejemplo las semillas transgnicas.
Salitre y fertilizantes nitrogenados y fosforados
elaborados sintticamente. Como por ejemplo la urea,
sulfato de potasio, etc.
Productos sintticos, cualquiera sea su naturaleza
qumica, tipo de plaguicida o formulacin, como
herbicidas, acaricidas, adherentes, etc. Por ejemplo el
glifosato, malathion, etc.
Arseniato de plomo (Aspa) y el arseniato de calcio
(AsCa).
Cmo procesar
productos orgnicos?
El procesamiento de productos ORGNICOS se
debe realizar en reas notablemente separadas
de las reas de procesamiento normal. Esta
separacin puede darse solo en espacio, en el caso
sea necesario, aunque se debe asegurar la
limpieza de las maquinarias, equipos y
herramientas con tcnicas y productos acordes a
esta actividad.
Los procesos de transformacin deben en lo
posible evitar la contaminacin ambiental,
permitindose solo procesos mecnicos, fsicos y
naturales.
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Cmo realizar el
almacenamiento y transporte
de productos orgnicos?
Es permitido el uso de cmaras de atmsfera
controlada o regulada (N , O , CO ), cuando las
caractersticas del producto lo demanden.
Debiendo realizarse con una clara identificacin y
separacin entre productos.
Los lugares de almacenaje y transporte
deben de estar libres de plagas, y pesticidas, as
como de residuos de productos no orgnicos. Para
ello es indispensable la proteccin contra
cualquier fuente de contaminacin externa.
2 2 2
Cmo se da el paso de la agricultura
convencional a la orgnica?
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Agricultura o Produccin
Orgnica No Certificada
Los sistemas agrcolas orgnicos y sus productos
no siempre estn certificados, a stos se les
denominan "agricultura o productos orgnicos no
certificados". Esta categora no comprende los
sistemas agrcolas que por defecto no utilizan
insumos sintticos (por ejemplo, aquellos
sistemas que no llevan a cabo prcticas para
enriquecer el suelo y degradan las tierras).
En otras palabras, para que un producto sea
llamado , debe contar con una
certificacin de una empresa registrada por los
organismos oficiales de los mercados a los que se
destina el producto.
orgnico
Qu es el periodo de
transicin hacia la
certificacin orgnica?
La transicin hacia la agricultura orgnica es un
proceso planificado y dinmico hacia el logro de
un agro-ecosistema sostenible.
Se denomina perodo de transicin o conversin,
al tiempo que transcurre desde que se deja de
utilizar productos prohibidos, y se inicia el trabajo
con tcnicas de produccin orgnica, hasta lograr
la certificacin correspondiente.
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En qu consiste el
periodo de transicin
hacia la certificacin
orgnica?
La parcela o unidad productiva que inicie un
proceso de certificacin deber buscar, en
funcin a sus condiciones ambientales y del uso
anterior de la tierra, convertirse en orgnica, en
un plazo determinado no mayor de 5 aos y de
acuerdo a un plan que debe ser actualizado
regularmente y verificado por el organismo de
certificacin.
Se puede realizar la comercializacin de
productos en transicin siempre y cuando se
declare en la etiqueta que se trata de un cultivo
en transicin.
1. Ao de Conversin 2. Ao de Conversin 3. Ao de Conversin
Fecha
Siembra
Cosecha Fecha
Siembra
Cosecha Fecha
Siembra
Cosecha
1 COSECHA:
Producto Convencional
2 COSECHA:
Producto Convencional
3 COSECHA:
Producto Orgnico 100%
1. Ao de Conversin 2. Ao de Conversin 3. Ao de Conversin 4. Ao de Conversin
Cosecha Cosecha Cosecha Cosecha
1 COSECHA:
Producto Convencional
2 COSECHA:
Producto Convencional
3 COSECHA:
Producto Convencional
4 COSECHA:
Producto Orgnico 100%
CULTIVOS ANUALES
CULTIVOS PERENNES
Certificacin y Reglamentacin
Orgnica para la Comercializacin
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Los productos agrcolas de pases en vas de
desarrol l o deben de cumpl i r con l as
reglamentaciones sobre agricultura orgnica o
ecolgica para que puedan ser comercializados
como tales en la Unin Europea, los EE.UU.,
Japn, etc.
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Codex Alimentarius elaborado por la FAO y la
OMS
Las Normas Bsicas para la Agricultura de IFOAM
(Federacin Internacional de Movimientos de la
Agricultura Orgnica)
El Reglamento CEE No. 2092/91 de la Unin
Europea.
Las normas NOP del National Organic Program de
los EEUU.
Los estndares JAS de Japn.
Reglamento Tcnico para productos orgnicos
del Per elaborado por la CONAPO.
Qu reglamentos o
normas existen?
CodexAlimentarius
Las Normas Bsicas para laAgricultura de IFOAM
El Codex alimentarius es una coleccin de normas alimentarias aceptadas
internacionalmente y presentadas de modo uniforme. El codex no es una norma
legal vlida nacional o internacionalmente, esto debe ser tomado en cuenta en la
elaboracin de leyes nacionales a nivel mundial como gua y referencia y as
contribuir a una armonizacin internacional.
Las Normas Bsicas reflejan el estado actual de la produccin ecolgica y los
mtodos de procesamiento. Estas Normas son un trabajo progresivo que
contribuye al desarrollo de la agricultura organica alrededor del mundo.
Las Normas Bsicas de IFOAM no pueden ser usadas por s solas para otorgar la
certificacin. Estas proporcionan un marco para que los programas de
certificacin alrededor del mundo desarrollen sus propias normas nacionales o
regionales.
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Reglamento CEE N 2092/91
El reglamento da las condiciones mnimas para todos los
estados miembros de la EU con respecto a la produccin
agrcola ecolgica, contiene, entre otras, normas sobre la
produccin, transformacin, importacin y etiquetado de
productos ecolgicos de origen vegetal y animal.
Estndares EE.UU. para la agricultura ecolgica
El FEDERAL ORGANIC FOOD PRODUCTION ACT de los
EE.UU. tiene como objetivo establecer normas
nacionales estandarizadas para productos orgnicos,
proteger de posibles fraudes a los consumidores y facilitar
el comercio de alimentos obtenidos de la agricultura
ecolgica entre los diferentes estados de los EE.UU.
Tambin es el encargado de reglamentar la
comercializacin con pases terceros.
Japn Agricultural Standards for organic
Comisin nacional de productos orgnicos (CONAPO)
Al igual que los reglamentos anteriormente mencionados en el se encuentra la
reglamentacin sobre produccin y comercializacin de productos orgnicos. Lo
que incluye la comercializacin con pases terceros.
Proponer el Marco Legal Nacional para impulsar el desarrollo y promocin de la
cadena agro productiva inherente a la agricultura ecolgica.
Fortalecer los servicios de capacitacin en agricultura ecolgica a nivel nacional
Apoyar y promover la investigacin en agricultura ecolgica a nivel nacional, en
los aspectos tcnico-productivos, sociales y econmicos
Facilitar la articulacin entre demanda y oferta de la produccin orgnica
nacional e internacional
Difundir y promocionar el desarrollo de la cadena productiva de la agricultura
ecolgica.
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Quin inspecciona
y certifica?
La inspeccin y certificacin de productos
orgnicos en pases terceros se realiza a travs de
organismos locales de certificacin. Esta puede
realizarse como:
Qu modos de conseguir
la certificacin existen?
Certificacin Directa
Co-Certificacin
Certificacin Local
Los encargados de realizar las inspecciones son
provenientes de organismos autorizados en la
UE, EEUU, etc..
La inspeccin es realizada por un organismo de
control no reconocido en la sede del importador,
pero esta es supervisada por un organismo
autorizado.
Las inspecciones son realizadas por un organismo
local de certificacin
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Principales certificadoras
que operan en Amrica
ARGENCERT(Argentina, Chile y Paraguay)
BCS
BIOLATINA(Bolivia, Colombia, Nicaragua, Per)
BOLICERT
CERTIMEX (Mxico)
ECOCERT
ECO-LOGICA(Costa Rica)
IMO
SKAL
: Estas certificadoras son reconocidas en
algunos de los principales mercados orgnicos y
algunas de ellas operan en pases diferentes a su
origen.
Nota
Certificador
Internacional
Inspector
Internacional
productor
Certificador
Internacional
Inspector
local
productor
Certificador
local
Inspector
local
productor
CERTIFICACIN DIRECTA
CO-CERTIFICACIN
CERTIFICACIN LOCAL
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Bio Latina
IMO Control
KRAV, OCIA,
SGS
OCIA
SKAL-Control Union.
Cules de las
certificadoras reconocidas
en los principales mercados
orgnicos operan en el
Per?
Directorio de las
principales certificadoras
que operan en el Per
Nombre Responsable Telfono E-mail
Bio Latina S.A.C.
IMO Control Latinoamrica
KRAV Kontroll
OCIA
SGS del Per S.A.C.
SKAL - Control Unin Per
Edmundo Miranda
Ezio Varese
Ulla Johanson
Luz Delgado
Juan Azpilcueta
Jaime Castro Mendivil
423.2924
271.0481
517.1900
422.4829
biolatina@amauta.rcp.net.pe
evarese@viabcp.com
ulla_kontrol@krav.se
ldelgado@ocia.org
juan_c_azpilcueta@sgs.com
jcm@cuperu.com
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Cules son los pasos a seguir para
obtener la Certificacin Orgnica?
Identificar el momento y
el tipo de certificacin
El mercado al que se quiere acceder.
El manejo de aspectos bsicos de la agricultura orgnica (prcticas preventivas
para control de plagas y enfermedades, fertilizacin, rotacin de cultivos y
diversificacin; mantener registros de manejo general).
El tipo de producto, servicio o proceso que se quiere certificar.
Los costos para acceder a la certificacin (ver cuadro costos).
Los criterios y procedimientos que maneja la certificadora.
El posicionamiento en el mercado de la empresa certificadora y de la
certificacin escogida.
: Nota La eleccin de la certificadora y el tipo de certificacin a utilizar estarn
condicionados por el mercado al que se destine la produccin.
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Contacto preliminar con
la empresa certificadora
Este contacto preliminar se hace con el fin de
explicarle a la certificadora, cmo y desde cundo
se ha trabajado orgnicamente, para definir la
conveniencia de iniciar el proceso o modificar,
eliminar o implementar alguna prctica agrcola
antes de realizar la solicitud de certificacin.
Una parcela puede ser orgnica pero no
certificable si no cuenta con registros que
respalden las prcticas.
Leer y entender la
informacin recibida
de la certificadora
Manual de normas y procedimientos de la
certificadora.
Solicitud de certificacin.
Declaracin jurada del producto.
Otra informacin de apoyo (Formularios para
solicitar permiso de venta del producto o para
utilizar algn insumo de uso restringido).
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Llenado y envo de la
solicitud de certificacin
y declaracin jurada del
productor
Proveer informacin verdadera y precisa,
agregar cualquier informacin til.
La certificadora revisa la informacin y asignar
un inspector
Inspeccin del terreno
(diagnstico)
Realizada por un inspector con el fin de verificar
la informacin entregada y comparar las prcticas
de la parcela con las normas de produccin
orgnica.
Qu se inspecciona?
La informacin entregada por el
productor = observado en la parcela.
Manejo de la parcela durante los
ltimos 3 aos.
Manejo de la fertilidad y conservacin
del suelo (en algunos casos muestreo de
suelos)
Condicin de cultivos sembrados.
Origen, estado y cantidad del material
de siembra.
Manejo de malezas.
Manejo de plagas.
Fuentes de agua y riego.
Actividades en fincas vecinas.
Cosecha.
Almacenamiento de insumos y
productos.
Procesamiento in situ - Manejo
postcosecha.
Procesos de transformacin del
producto.
Comercializacin, entre otros.
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Pasos a seguir para
la certificacin
Costos para obtener la
certificacin orgnica
Detalle
rea de
Certificacin
Solicitud
Certificacin de transaccin
Da de inspeccin
Vitico por da
Operaciones de elaboracin
Transporte
Vitico durante el trabajo
Centro de comercializacin
Vitico por da
Certificacin
Transporte
Vitico en campo
Planta de elaboracin
Vitico por da
Operaciones de comercializacin
Transporte
Vitico durante el trabajo
Produccin
14.00 - 18.00
45.00 - 55.00
140.00 - 160.00
20.00 - 30.00
140.00 - 160.00
140.00 - 160.00
20.00 - 30.00
50.00 - 75.00
140.00 - 160.00
20.00 - 30.00
140.00 - 160.00
Cada ao
Por unidad
Por da
A cargo del operador
Global
Por da
A cargo del operador
Cada rea de certificacin
Por da
A cargo del operador
Global
Facturado a cargo del operador
Facturado a cargo del operador
Facturado a cargo del operador
Facturado a cargo del operador
Facturado a cargo del operador
Facturado a cargo del operador
Elaboracin
(Transformacin
o Procesamiento)
Comercializacin
Valor Unidad
Tarifa US$
Solicita informacin sobre la
Certificacin de Productos Orgnicos
Enva informacin sobre Certificacin,
principios y normas orgnicas
Una vez que se conoce la informacin
de Produccin Orgnica, solicita Certificacin
Verifica el cumplimiento de principios y
normas de Produccin Orgnica y certifica
Organismo
Certificador
Productor
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Documentacin necesaria
para la certificacin
Documentacin necesaria
para la certificacin
Documentacin de la unidad productiva:
Descripcin de la unidad.
Mapa del radio de accin indicando ubicacin,
vas acceso, instalaciones.
Normas internas de produccin ecolgica.
Plan de manejo ecolgico.
Registros contables y de manejo.
Documentacin de la unidad
de procesamiento:
Antecedentes del procesador.
Descripcin completa de la unidad.
Plano del centro de procesamiento.
Normas internas de transformacin orgnica.
Flujo de productos.
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Plan de manejo ecolgico de la planta aprobado
por certificadores.
Reglamento interno de funcionamiento.
Consolidados ( catalogo de proveedores y
clientes; visitas de inspeccin interna)
Certificados de produccin de clientes y
usuarios.
Registros de manejo de la unidad u operaciones.
Registros contables.
Documentacin para la comercializacin:
Descripcin completa de la unidad.
Normas internas de comercializacin orgnica.
Flujo Comercial de los productos.
Plan de manejo del producto orgnico a
comercializar, incluyendo ordenamiento de
documentacin, verificacin de los cdigos,
auditoria interna, marcas y etiquetas, otros.
Reglamento interno de funcionamiento
Consolidados (catlogo de proveedores y
clientes; auditoria interna)
Informes y certificados de los clientes o
proveedores.
Registros de manejo de la unidad u operaciones.
Registros contables.
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Qu documentos
se incluyen en una
exportacin?
Factura Comercial.
Lista de Empaque o "Packing List.
Certificado Fitosanitario.
Certificado de Calidad.
Certificado de Origen.
Orden de Embarque.
Declaracin nica deAduanas (DUA).
Conocimiento de Embarque.
Es importante mencionar que dependiendo del
tipo de producto algunos documentos se pueden
obviar.
En todos los casos, se debe especificar la
caracterstica de la produccin, es decir xx kg.
de xxxxxxxx orgnico y en la parte media del
documento debe detallarse producto orgnico
o producto en transicin a orgnico para ser
transportado o comercializado.
Esta caracterstica debe estar en todos los
documentos de la comercializacin: Gua de
remisin, Boleta de Venta, Factura, Liquidacin
de compra.
El peso de todos los productos remitidos, a lo
largo de un ao, no debe superar la cantidad
declarada para la produccin del ao de
certificacin en curso.
Cmo llenar
documentacin para
comercializar
produccin
orgnica?
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Requisitos para exportar
frutas y verduras
Las frutas y verduras orgnicas destinadas a la
exportacin deben cumplir con los requisitos
normales concernientes a todas las frutas y
ver dur as f r es cas , s ean or gni cas o
convencionales:
Certificacin fitosanitaria.
Normas relativas a la categora y calidad.
Plaguicidas y otros contaminantes.
Despacho de aduana.
Certificacin
fitosanitaria
Los requisitos para la exportacin dependen tanto
del producto como del pas de origen. En general,
todas las expediciones de frutas y verduras deben
ir acompaadas de un certificado fitosanitario
emitido por un funcionario del pas exportador.
Dicho funcionario podr determinar si la fruta o
verdura particular puede exportarse al pas de
destino y cules son los requisitos fitosanitarios
que deben cumplirse.
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La entidad que se encarga de emitir el Certificado
Fitosanitario es el Servicio Nacional de Sanidad
Agraria (SENASA) del Ministerio deAgricultura.
Este documento es de carcter obligatorio en las
exportaciones de frutas verduras frescas.
Dnde obtener el
certificado fitosanitario?
Normas relativas a la
categora y calidad
Las frutas y verduras exportadas a la CE, el Japn
o los Estados Unidos deben cumplir requisitos de
importacin relativos a la dimensin, categora,
calidad y maduracin. La autoridad pertinente
del pas debe emitir un certificado basado en la
inspeccin en el cual se indique el cumplimiento
de las normas.
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Plaguicidas y otros
contaminantes
La mayora de los pases desarrollados ha
establecido normas sobre las tolerancias de
plaguicidas, herbicidas y fungicidas utilizados en
la produccin y tratamiento (por ejemplo,
fumigacin) de los productos agrcolas. Estos
pases han establecido lmites mximos de
residuos
Revisin de Bibliografa
Bio Latina, Normas Bsicas para la agricultura Ecolgica, 2000.
Gtz, Certificacin Local deAlimentos de laAgricultura Orgnica en Pases en Desarrollo, 1999.
CONAPO, Reglamento Tcnico para Productos Orgnicos,
www.fao.org www.
www.gtz.de/organic-agriculture/espanol/cert/cert.html
www.fao.org/DOCREP/005/Y1579S/y1579s04.htm
www.codexalimentarius.net
www.agendaorganica.cl/documentos/normas/Comentarios%20a%20reglamente%20e.doc
www.fas.usda.gov/gainfiles/200004/25647377.pdf
www.portalagrario.gob.pe/boletines/ReglamentoTecnicoParaProductosOrganicos.pdf
www.fao.org/docrep/meeting/X0075s.htm#P141_2602
www.ams.usda.gov
www.e-camara.net/servicios/faqs_co.htm.
www.prompex.gob.pe