1)Relacione a 1 coluna com a 2 coluna e indique quais so os

nutrientes que, se estiverem em falta no organismo, podem provocar as

doenas abaixo:

a) Cegueira noturna; ( ) Iodo
b) Raquitismo ( ) Vitamina A
c) Escorbuto ( ) Ferro
d) Bcio ( ) Vitamina D
e) Anemia ( ) Vitamina C.
Por que a mistura de arroz com feijo importante para a alimentao?

2) A tabela a seguir mostra a quantidade de quilocalorias em 100g de
alguns alimentos. Os valores esto aproximados.
Considerando os dados da tabela, responda:
a) Que tipo de nutriente responsvel pelo alto valor calrico da
manteiga? E da banana?
b) Por que o leite integral tem mais calorias que o leite desnatado?
c) Imagine uma pessoa que esteja seguindo, sob orientao mdica,
uma dieta alimentar para perder peso. Que alimentos da tabela ela
pode consumir bastante, praticamente sem restrio?

ALIMENTO Kcal por 100g
Alface 15
Acar 390
Arroz cozido 130
Banana 100
Couve flor
cozida
20
Leite integral em
p
490
Leite desnatado
em p
360
Manteiga 750
Brcolis cozido 25
Tomate cru 20

1) At meados do sculo XVIII, nas longas viagens de barco a dieta era
limitada a carne salgada e biscoitos. Muitos marinheiros morriam depois
de sofrer hemorragias nas articulaes e nas gengivas.

a) Qual seria a causa desse problema?
b) Que tipos de alimento eles deveriam consumir para evitar esse
problema?

2) Ana e Jos foram ao supermercado e compraram verduras e carne de
boi. As verduras devero ser consumidas nos prximos dias; j a carne
dever ser guardada para ser consumida num churrasco marcado para
quinze dias. Como as verduras e a carne devero ser conservadas?


3) A palavra pasteurizao vem do nome do cientista francs Louis
Pasteur, que viveu no sculo XIX. Foi ele quem inventou essa tcnica,
ao sugerir que os vinhos deviam ser aquecidos para manter sua
qualidade. Pasteur acreditava que os microrganismos presentes no ar
eram os responsveis pelos estragos ao vinho. Antes dessa descoberta,
pensava-se que os alimentos estragados que produziam micrbios, e
no o contrrio. Hoje sabemos que h microrganismos benficos e
outros prejudiciais sade. Alguns so at usados na fabricao de
queijos, vinhos, cervejas e remdios. Explique em que consiste a
pasteurizao do leite.
.

4) Desde muito tempo, o salgamento tem sido usado para evitar a
deteriorao de alimentos como a carne de boi e o peixe.
a) Explique como o salgamento e a liofilizao preservam os alimentos.

b) Cite e explique duas outras maneiras de preservar alimentos.

5) Imagine um navegador que v fazer uma longa travessia do oceano
Atlntico num veleiro. Ou um alpinista que v escalar uma montanha.
Explique por que levar alimentos liofilizados uma boa opo nessas
situaes.
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