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Temps de
prparation
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is verte
Tailler 2 feuilles dananas
en forme doreilles.
Pratiquer de chaque ct
de la poire une incision
pousant la forme de la
base des feuilles.
Insrer les feuilles dans
les fentes.
Couper deux rondelles
de raisins pour les yeux.
Les xer laide des
deux clous de giroe.
(Faire dabord les trous
laide dun cure-dent
pour faciliter la pose).
Couper un raisin bleu en
deux et xer une moiti
laide dun cure-dent
pour former le nez.
Pour les pattes, poser deux
demi fraises sur lassiette.
Enler des raisins verts
sur un l de mtal ou
un cure-pipe et le piquer
dans la poire pour
former la queue.
Ingrdients
1 poire
2 feuilles dananas
Une dizaine de raisins verts
2 raisins bleus
2 clous de giroe
1 fraise
Valeurs nutritives
La poire : source leve de bres, source de potassium
Les raisins : bonne source de potassium, contient
des antioxydants
1
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Temps de
prparation
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Ingrdients
1 brocoli (ou 1 chou rouge)
1 concombre anglais (assez long)
Des tomates cerises
3 piments forts rouges
2 canneberges
4 clous de giroe
Des cure-dents
Un morceau de fromage, au choix,
coup en cubes
Un petit morceau de piment rouge
pour la langue
Valeurs nutritives
Le brocoli : excellente source de vitamine C
et de potasium, bonne source dacide folique.
Le chou rouge : excellente source de vitamine C
et dacide folique, bonne source de potassium
2
1
3
Couper le brocoli et
le placer dans un petit
rcipient ou utiliser un
chou rouge complet.
Couper un concombre
anglais en deux et xer
la tte au cou laide
dun cure-dent.
Fixer le cou au corps
laide de deux autres
cure-dents.
Pour la tte :
Tailler une fente
lextrmit de la tte.
Couper une lanire de
poivron rouge en biseau
et la glisser dans la fente.
Insrer trois cure-dents
sur la tte et y mettre les
piments rouges pour faire
la crte.
Insrer deux clous de
giroe sur le bout du nez.
Fixer les yeux laide
de deux autres clous
de girofle sur deux
canneberges.
Pour le corps :
Couper les morceaux de
fromage en cubes et les xer
laide de cure-dents sur le
brocoli ou le chou rouge.
Garder au rfrigrateur
jusquau moment de servir.
Servir avec une trempette.
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Temps de
prparation
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isson
Ingrdients
ananas (coup sur la longueur)
Grappe de raisins verts
1 fraise
2 raisins bleus
Valeur nutritive
Lananas: bonne source de vitamine C
Couper le feuillage
de lananas.
Couper lananas en
deux dans le sens
de la longueur.
Du ct de la tte
de lananas, faire une
incision denviron un
centimtre de profondeur
au quart de lananas.
Peler lextrmit pour
dcouvrir la chair de la tte.
Arroser de jus de citron.
Planter des cure-dents sur
le dos du hrisson et y
piquer des raisins verts.
Fixer deux raisins bleus
laide de cure-dents pour
les yeux et une demi-fraise
pour la bouche.
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Temps de
prparation
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ille
Ingrdients
7 gros champignons blancs
1 concombre
1 raisin sec
2 branches de ciboulette
2 canneberges
3 brochettes en bois
Valeurs nutritives
Les champignons : source de potassium
Les canneberges : source de vitamine C,
contient des antioxydants
Peler les champignons
et enlever les queues.
Trancher le concombre
en tranches assez paisses
et gales, en gardant
une extrmit pour
former la queue.
Sur une brochette de bois,
enler, en alternant,
les champignons et les
tranches de concombre.
Terminer par la tte.
Fixer un raisin sec pour la
bouche et deux canneberges
laide dun demi cure-
dent pour les yeux.
Enler deux tiges de
ciboulette sur deux
brochettes en bois et
les xer sur la tte pour
faire les antennes.
Couper le reste des
rondelles de concombre
en 4 parts gales et
les disposer autour
de la chenille pour faire
les pattes.
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Temps de
prparation
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Ingrdients
1 tomate
2 tranches de citron
3 raisins secs
5 feuilles de bb pinard
1 champignon blanc
1 petit bouquet de persil frais
2 clous de giroe
1 canneberge
Valeurs nutritives
La tomate : bonne source de vitamine C,
source de vitamine A
Le citron : excellente source de vitamine C
Les pinards : excellente source dacide folique
et de vitamine A, source de vitamine C et de fer
laide de cure-dents,
xer les deux tranches
de citron la tomate.
Sur un autre cure-dent,
enler les 5 feuilles
dpinard et les disposer
en corolle.
Ensuite, xer le
champignon et piquer
le tout sur la tomate.
Insrer deux clous de
giroe pour les yeux, une
canneberge pour la bouche
et un petit bouquet de
persil sur la tte pour
les cheveux.
Fixer les raisins secs en
guise de boutons laide
dun demi cure-dents.




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Temps de
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Ingrdients
1 concombre
4 rondelles de carotte
1 canneberge
1 tomate cerise
1 champignon
2 clous de giroe
Un peu de persil frais
4 raisins secs
Valeurs nutritives
Les tomates cerises :
bonne source de vitamine C,
source de vitamine A
Les raisins secs :
bonne source de potassium,
source de fer et de bres
Couper un morceau de
concombre denviron
10 cm de long.
Couper 4 tranches de
concombre dans le reste
du concombre.
Enler sur un cure-dent
une rondelle de carotte,
une rondelle de
concombre et le xer
sur le corps de la voiture.
Transpercer le concombre
et xer les roues de
lautre ct.
Dcorer les roues de
raisins secs.
Rpter lopration pour
les roues arrires.
Mettre la tte dun
champignon sur une
tomate cerise et la xer
dans le morceau de
concombre laide
dun demi cure-dent.
Garnir le cou dun peu de
persil frais et piquer deux
clous de giroe pour les
yeux.




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Temps de
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Couper un morceau de carotte denviron 10 cm de long.
Pour chacune des roues, couper une tranche de
concombre et lenler sur un cure-dent.
Fixer les roues sur la carotte.
Dcorer les roues avec quatre mres et lavant
de la voiture avec une canneberge.
Fixer un morceau de brocoli pour la tte et 2 clous de
giroe pour les yeux.
Dcorer les roues avec quatre mres.
Ingrdients
carotte
4 tranches de concombre
Une eur de brocoli
2 clous de giroe
1 canneberge
4 mres
Valeurs nutritives
La carotte : excellente source de vitamine A,
source de potassium
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Temps de
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Ingrdients
1 chou vert (ou rouge)
Botte de persil frais
2 olives noires
1 concombre
Lanire de poivron rouge
2 champignons
Des lgumes, au choix, pour une trempette
Valeurs nutritives
Le chou rouge : excellente source de vitamine C
et dacide folique, bonne source de potassium
Nettoyer, couper et
prsenter les lgumes
crus dans un plateau.
Couper le haut du chou,
lvider et le remplir
dune trempette.
Remettre le couvercle.
Dcorer le chou en xant :
- deux rondelles de
concombre et deux
olives noires avec des
cure-dents pour les yeux ;
- deux champignons
pour les oreilles ;
- un peu de persil
pour le nez ;
- un morceau de poivron
rouge pour la moustache ;
- une botte de persil
pour les cheveux.
Dposer le chou sur un
bol renvers pour quil
surplombe le plateau
de lgumes.
Au moment de servir,
ter le couvercle pour
prsenter la trempette.
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Temps de
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isire
Couper le melon deau
en deux.
Sparer lintrieur en quatre
ou cinq parties gales.
Creuser chacune delles
laide dune cuillre
melon (rserver le melon).
Laver et couper les
autres fruits.
Remplir les parties et
dcorer le centre dune
tranche dorange.
Servir frais.
Ingrdients
melon deau
3 kiwis
3 tranches dananas frais
Une dizaine de raisins verts
Une dizaine de mres (ou bleuets)
1 tranche dorange
1 petit parasol pour la dcoration
Valeurs nutritives
Le melon deau : bonne source de vitamine C,
source de vitamine A et de potassium
Lorange : excellente source de vitamine C,
bonne source dacide folique, source de potassium
Les bleuets : source de vitamine C, de potassium et
de bres
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Temps de
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Ingrdients
papaye
250 ml (1 tasse) de salade de fruits
frais maison
Quelques feuilles de chou vert et rouge
3 canneberges
3 brochettes en bois
Couscous (facultatif)
Valeurs nutritives
La papaye : excellente source de vitamine C
et de vitamine A, bonne source de potassium
vider une demi-papaye
et la remplir dune salade
de fruits frais.
Piquer les brochettes
dans les feuilles de chou
pour former les voiles
et les xer sur le bateau.
Les surmonter des
canneberges.
Dposer la papaye ainsi
dcore sur un lit de
couscous (facultatif).
Les petits bateaux sont
faits de feuilles dendive
farcies de trempette.
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Temps de
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Ingrdients
1 melon miel
2 oranges
2 kiwis
1 fraise
1 pamplemousse rose
10 framboises
4 boules de melon deau
Valeurs nutritives
Le melon miel : bonne source de potassium
et de vitamine C, source dacide folique
Le pamplemousse rose : excellente source
de vitamine C, source de potassium
La framboise : source de vitamine C
et de bres, contient des antioxydants
Couper le haut du melon,
lvider et conserver
les morceaux pour la
salade de fruits.
Remplir le melon de
salade de fruits et remettre
le couvercle.
Dcorer le clown en
xant les pices laide
de cure-dents.
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Temps de
prparation
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saveu
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s
La base est forme dun
cantaloup coup aux
trois quarts.
Commencer le montage
par le bas avec les raisins.
Fixer les ingrdients
laide de cure-dents.
Alterner une range
de fromage avec une
range dolives.
Terminer par une demi-
orange et une mre.
Dcorer avec des
framboises fraches.
Rfrigrer jusquau
moment de servir.
Ingrdients
1 cantaloup
2 oranges
Une vingtaine de framboises
Une trentaine de raisins rouges
Une trentaine dolives vertes entires
Des cubes de fromage, au choix
1 mre
Valeurs nutritives
Le cantaloup : excellente source de vitamine C et A,
bonne source de potassium, source dacide folique
Les mres : source de vitamine C, dacide folique,
de potassium et de bres, contient des antioxydants
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Temps de
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Ingrdients
1 laitue frise
3 poires
1 raisin bleu
2 raisins verts
Quelques tomates cerises
30 ml (2 c. soupe) de fromage cottage
12 raisins secs
Fromage cheddar
Des lgumes lavs et coups, au choix,
pour une trempette (voir recettes de
trempettes p.46)
Valeurs nutritives
La laitue frise : bonne source de vitamine A,
source dacide folique, de vitamine C et de potassium
Dans une grande assiette,
faire un lit de laitue.
Pour former les lapins :
Couper les poires en deux.
Utiliser un demi-raisin
pour le museau, deux
raisins secs pour les yeux
et deux triangles de
fromage pour les oreilles.
Fixer le tout laide
de cure-dents ou de
demi cure-dents.
Dposer les lapins sur
le lit de laitue.
Former chaque queue
avec une cuillere th
de fromage cottage.
Placer la trempette
de votre choix au centre
de lassiette.
Disposer des lgumes
sur le lit de laitue.
Dcorer avec des
tomates cerises.
Garder au rfrigrateur
jusquau moment de servir.
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Temps de
prparation
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ier
Ingrdients
250 g de couscous
1 verre deau chaude
1 oignon vert
2 tomates
1 concombre
Du persil frais hach
De la menthe frache hache
Sel et poivre, au got
75 ml (5 c. soupe) dhuile dolive
Le jus dun citron
Feuilles dpinard
Fenouil
Valeurs nutritives
Le concombre : source de potassium, de vitamine C,
de vitamine A et dacide folique
Dans un grand bol,
mlanger le couscous
et leau chaude.
Laisser reposer quelques
minutes.
Ajouter les lgumes
coups en petits morceaux
et les pices.
Mlanger dlicatement
laide dune fourchette.
Ajouter lhuile et le citron.
Rfrigrer deux trois
heures.
Avant de servir, dcorer
avec du concombre et
deux demi-olives (pour
les yeux), des feuilles de
menthe ou dpinard
(pour les cheveux) et
dun petit morceau de
tomate (pour la bouche).
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Temps de
prparation
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ne












fruits
Trancher les pommes et
les disposer en ranges
pour faire la maison.
Les arroser de jus de
citron pour viter quelles
ne brunissent.
Trancher les fraises et les
disposer en triangle pour
former le toit.
Couper les kiwis et
lorange en tranches,
et dcorer la maison.
Ingrdients
14 fraises
1 pomme
2 tranches dorange
1 kiwi
Valeurs nutritives
Les fraises : excellente source de vitamine C,
source de potassium
Le kiwi : excellente source de vitamine C,
source de bres et de potassium
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Temps de
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b
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d
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s les pommes
Une pomme dcore dans
une bote lunch est
beaucoup plus attrayante
et apptissante.
Laissez aller votre
imagination et crez vos
propres personnages !
Valeurs nutritives
La pomme : source de potassium, de vitamine C
et de bres
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Temps de
prparation
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houffe
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Ingrdients
1 chou-eur
1 carotte
2 champignons
1 piment rouge
2 petites courgettes
1 olive noire tranche
Feuillage de fenouil ou persil
Valeurs nutritives
Le poivron : excellente source de vitamine C et A,
source de potassium
La courgette : bonne source de potassium, source
de bres, de vitamine C, dacide folique
laide de cure-dents,
xer les yeux (deux
extrmits de courgettes
et deux morceaux dolive),
les oreilles et le nez de
Mme Chouffe.
Dcouper une bouche
dans un poivron rouge et
la xer avec des cure-dents.
Dposer la verdure de
fenouil ou le persil sur
la tte pour former
la chevelure.
Pour dguster, couper
en morceaux et servir
avec une trempette.
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minutes
Temps de
prparation
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arti ce
Ingrdients
melon deau
Chou-eur
Brocoli
Mini-carottes
Branche de cleri
Feuillage de cleri
Lgumes crus, au choix
Brochettes en bois
Valeurs nutritives
Le chou-eur : bonne source de vitamine C,
source de potassium et dacide folique
Le cleri : source de potassium
Piquer les lgumes sur
une brochette de bois
que vous insrerez dans
un demi-melon deau pour
raliser ce feu dartice.
Servir avec la trempette
de votre choix.
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C
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c
k
tail




d
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ju
s

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e fruits
Ingrdients
1 mangue
banane
125 ml ( tasse)
de yogourt la vanille
250 ml (1 tasse) de lait
Jus de citron au got
Valeurs nutritives
La mangue : excellente source de vitamine A,
bonne source de vitamine C, source de bres.
La banane : excellente source de potassium,
source de vitamine C
Mlanger tous les ingrdients au
mlangeur jusqu homognit
et servir dans un verre immdiatement.
Garnir dune brochette de fruits frais.
Ingrdients
375 ml (1 tasse)
de jus de canneberges
375 ml (1 tasse) de fraises
fraches ou surgeles
Variante :
Remplacer les fraises par dautres petits
fruits (bleuets, framboises) surgels.
Suggestion :
Ajouter 2 c. soupe de poudre de lait
crm pour une texture crmeuse.
Mlanger tous les ingrdients au
mlangeur jusqu homognit
et servir dans un verre immdiatement.
Garnir dune brochette de fruits frais.
(donne 3 tasses) (donne 3 tasses)
Smoothie
bananam
an
g
u
e
Cocktail p
o
u
r
les vam
p
ir
e
s
Les jus de fruits et de lgumes
prsents dans un beau verre
et agrments de petites brochettes
de fruits ou de lgumes sont
tellement plus apptissants !
Voici quelques recettes :
minutes
Temps de
prparation
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minutes
Temps de
prparation
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C
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tail
Ingrdients
750 ml (3 tasses) de jus
de lgumes maison ou achet
1 citron coup en tranches
Dans un pichet, verser le jus de lgumes
et dposer les tranches de citron.
Rfrigrer 1 heure pour que les saveurs
se mlangent.
Servir dans des verres dcors de tranches de
citron ou de brochettes de lgumes.
Ingrdients
375 ml (1 tasse) de jus
de lgumes maison ou achet
375 ml (1 tasse) de jus dorange
ou de jus dorange et mangue
Glaons
Mlanger les deux sortes de jus et servir avec
des glaons et des dcorations
de fruits et lgumes.
(donne 3 tasses) (donne 3 tasses)
Jus de lgu
m
e
s
citronn
Jus de lgu
m
e
s
fruit




d
e

ju
s

d
e lgumes
Gouvernement du Qubec, 2005


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pette
Ingrdients
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
125 ml ( tasse) de mayonnaise lgre
1 petite carotte rpe
1 oignon vert minc
15 ml (1 c. soupe) de ketchup
15 ml (1 c. soupe) de miel
5 ml (1 c. th) de poudre de cari
Persil frais au got
Sel et poivre
15 ml (1 c. soupe) de poivron
de couleur en petits ds
Mlanger tous les ingr-
dients (sauf le poivron) et
rfrigrer jusquau moment
de servir.
Garnir de petits ds
de poivron.
T
r
e
m
pette colo
r

e
Ingrdients
4 avocats bien mrs
20 ml (4 c. th) de jus de citron
Persil frais au got
Sel et poivre
Rduire les avocats en pure au robot culinaire.
Ajouter les autres ingrdients et bien mlanger.
Variantes :
On peut aussi ajouter une tomate en ds ou
du poivron la recette.
T
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pette feu v
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t
Gouvernement du Qubec, 2005
Ingrdients
500 g de chocolat noir
300 ml de lait crm
vapor (1 bote)
125 ml ( tasse) de lait
30 ml (2 c. soupe) de sucre
Fruits frais en morceaux
Faire fondre feu trs doux
(de prfrence au bain-marie)
le chocolat noir dans
le lait vapor et le lait.
Ajouter le sucre.
Ingrdients
500 ml (2 tasses) de lait
50 g de chocolat noir
60 ml ( de tasse) de fcule de mas
30 ml (2 c. soupe) de sucre
Fruits frais en morceaux
Amener 400 ml de lait bullition
dans un bain-marie.
Ajouter le chocolat noir et faire fondre
en brassant.
Diluer la fcule dans 100 ml de lait,
y ajouter le sucre et bien mlanger.
Incorporer le tout au premier mlange
et cuire au bain-marie feu lent jusqu
ce que le mlange paississe.
Laisser bouillir environ 2 minutes.
Refroidir, mlanger au fouet et verser dans
des bols dessert, puis rfrigrer. Servir avec
des fruits frais.
Fondue au
chocolat n
o
ir
Pouding m
a
iso
n
au choco
la
t

L
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c
h
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c
olat
et les fruits...
de bons am
is