Paine Deliciu

2 cani migdale inmuiate peste noapte

1 cana seminte crude floarea soarelui
1 cana faina in*
2 morcovi
1 mar
1 cana stafide
5 curmale inmuiate in cana apa
1 lg scortisoara
*Faina de in se face in rasnita cu usurinta. Ingredientele uscate se pun in robot prima data,
se scot si se adauga restul. Toate se amesteca si se aseaza in dehidrator intrun strat de
apro!imativ 2, " cm. #e dehidrateaza pentru $% h pana se usuca putin, dar nu de tot.
&ainea aceasta trebuie sa fie moale, sa stea impreuna dar sa nu fie tare.
Paine deliciu 2
2 cani grau incoltit timp de o zi
$ caise proaspete sau uscate
2 bucati ananas uscat
2 'g indulcitor natural
cana migdale
1 lg vanilie
1 lg coa(a de lamaie sau portocala
#e proceseaza in robot si la deshidratat cu ea pentru 1 ora sau 2, sau se poate consuma ca
atare, daca va place
Paine din seminte de in
1 cana seminte in
cana seminte in, inmuiate pentru 1) min
1 cana nuci sau migdale crude
$ 'g seminte bostan deco(ite
1 'g ulei masline
sare dupa gust
* cana apa pentru legare
#tiu ca intructiunile o sa pare prea multe, insa este mai simplu decat arata. #emintele de in
se dau printro rasnita de cafea, iar cele de migdale sau nuci, cat si cele de bostan se
maruntesc pe cat posibil, sau transforma in faina. #e pregateste o tava la uscatorul de
fructe pe care se aseaza o foaie cerata. Toate se amesteca pana la consistenta unui aluat
tare, putin faramicios, si se intinde pe folia cerata folosinduse o paleta umezita si mana la
nevoie pentru rotun(irea marginilor.
+data ce se afla pe tava, se imparte si taie foaia de paine cu un cutit, pentru a fi usor de
intors in cateva ore. #e usuca pentru % ,h sau mai putin in functie de consistenta dorita, la
$)-. &ainea se poate pastra la frigider in cutii inchise etans pentru mai mult de "
saptamani. &ainea se poate face din orice fel de seminte, grane incoltite, cu mirodenii sau
fara, dulce, sarata, mai uscata sau mai groasa. totul tine de imaginatie.
Paine din mix de seminte
2 cani seminte in macinate in rasnita
1 cana migdale crude
cana seminte dovleac crude macinate
cana fulgi grau cumparati de la &lafar
cana seminte in puse la inmuiat pentru 1) min*
sare dupa gust
*/elatina eliberata prin inmuiere va a(uta la legarea painii. -ompozitia se intinde in tavi, si
se usuca in deshidrator pentru 0h sau in functie de consistenta dorita. Temperatura ideala
pentru pastrarea nutrientilor este $)-.
Paine italiana
2 cani de grau inmuiat pentru o noapte
1 cana hrisca inmuiata peste noapte*
* cana masline tocate
1 catel usturoi
cana de ardei tocat marunt
un varf de cutit sau mai putin de oregano, busuioc si cimbru
1 lg ulei masline
sare dupa gust
1risca cruda este cea de culoarea crem, verzuie. -ea maro este rumenita si are alt gust
decat cea cruda. Totul se amesteca si se usuca pentru 12h sau mai putin, la $)-.
Tort de ciocolata si menta
1 leg2tur2 frunze de ment2 3uscata sau proaspata4
2 'g ulei de palmier sau avocado
$5 'g miere
"$ 'g cacao sau carob
1 can2 ca(u sau migdale 3inmuiate inainte pentru 1 h4
* can2 ap2
Pentru ornat
un 5i6i si o capsuna
5 flori levantica 3opt.4
5 'g nuca de cocos
#a nu va speriati fiindca instructiunile sunt forte simple, toate ingredientele se pun in
blender si se lasa la congelator. 7!ista anumite precizari care va vor a(uta si usura munca.
8leiul de palmier se poate gasi la orice supermar5et precum 9illa, -arrefour, :aufland,
#elgros, etc. 7ste un ulei care tine foarte mult timp, cu consistenta solida si lichida la
caldura. #e poate pastra si pana la un an fara probleme. -ontine intradevar grasimi
saturate, insa dacal consumam moderat atunci nu e!ista nici o problema. ;cest ulei poate
fi inlocuit cu altceva la fel de cremos precum, avocado, unt de cocos, unt de palmier, unt de
cacao. 'a ciocolata in general este nevoie de acest agent care sai confere ciocolatei te!tura
de crema fina.
Intorcandune la tortul nostru, nucile trebuie lasate la inmuiat si facem aceasta pentru a le
trezi la viata si activa enzimele din ele. &rin inmuiere si incoltire in general nutrienii se
desfac i se simplific2 devenind foarte uor de asimilat i digerat, proteinele se transform2
astfel <n amino acizi, gr2simile <n acizi grai eseniali. &roteinele, vitaminele, enzimele i
urmele de minerale se multiplic2 de la "))= p>na la 12))=. ;numite to!ine i acizi
prezeni in semine care in mod normal <ngreunau digestia, se reduc sau chiar sunt
eliminai.
Instructiuni
?aca aveti un blender cu puterea de peste 1)))@ atunci compozitia va iesi cremoasa si
fara bucatele de nuci. ?aca nu, puteti sa macinati migdale sau ca(uul in prealabil si faina
rezultata se va lasa la inmuiat pentru 15 minute. -u gri(a se strecoara cu a(utorul unui tifon
sau punga speciala, si se adauga in blender alaturi de celelalte ingrediente.
Toate ingredientele cu e!cepia ultimelor trei, se amestec2 <n blender p>n2 la omogenizare.
-ompozitia va fi moale insa nu este nici o problema deoarece o veti lasa la congelator sa se
intareasca. #e toarn2 compoziia rezultat2 <ntrun inel culinar care se va introduce la
congelator pentru o or2, sau p>n2 la <nt2rire parial2. Inainte de servire, se va lasa in (ur la
1) minute la temperatura camerei. 7ste un tort e!traordinar de cremos, fin si delicios atat
in zilele de iarna, dar si racoros in zilele de vara. 7ste unul dintre preferatele mele, alaturi
si de alte 5$ retete de post, atat deserturi cat si feluri principale 3vedeti poze mai (os4 din
cartea mea, Retete Vegane Fara Foc.
Inghetata de visine
1 cana visine
1 cana nuci ca(uAmigdaleAbraziliene
1 cana lapte de nuci*
" 'g ulei de cocosAavocadoAunt de cocos
cana miere sau dupa gust
fiola de esenta vanilie
* 'aptele se face din 2 cani de apa plus 1 cana de nuci diverse, ca(u, migdale, nuci, orice
aveti la indemana, puse toate in blender. #e strecoara printrun tifon sau punga speciala pe
care o puteti gasi de vanzare chiar la acest site, iar lichidul rezultat se repune in blender
impreuna cu toate celelalte ingrediente de mai sus. 7ste o bautura delicioasa, gen smoothie
de fructe, care se poate consuma ca atare sau se poate transforma in inghetata. ?e
asemenea, fructele se pot inlocui cu orice fel de fructe de sezon sau fruct de padure.
?aca dispuneti de o masina de inghetata, veti avea inghetata in (umate de ora, insa daca
nu, puteti introduce compozitia la congelator pentru o ora, si daca a apucat sa inghete
putin, se poate din nou da prin blender sau robot pentru a avea consistenta unei inghetate,
sau mai bine zis a unui sorbet.
;m inteles ca in Bomania se gaseste un aparat de facut inghetata, si chiar la :aufland, la
un pret de 1$C Bon. ;m gasit de curand si pe net un model asemanator cu masina mea de
facut inghetata, pe carel puteti vedea aici sau aici. &rincipiul de functionare este simplu.
Dasina are un fel de bol care se introduce la congelator pentru %12h, dupa care se adauga
compozitia de inghetata si masina mi!eaza cu o paleta lichidul. &uteti avea inghetata in 15
") minute, un deliciu care se poate pastra in congelator pana la 2 saptamani.
Pateu de dovlecei
1 dovlecel mic taiat marunt 3se curata de coa(a4
1 vf cutit pasta de tahini 3opt4
zeama de la * lamaie
1 'g ulei maslineAfl. soarelui presat la rece
2 catei usturoi
1 'g verdeturi, cimbru si patrun(el tocat
1 lg papri5a
sare dupa gust
Toate ingredientele se fac pasta in blender, iar pe deasupra se pune un praf de papri5a. ;re
un gust delicios, iar ingredientele se pot schimba in functie de preferinte. ;tentie, vara in
functie de calitatea dovlecelului, poate sa iasa foarte moale. Incercati sa adaugati (umatate
de dovlecel prima data, si adaugati restul dupa. ?e asemenea curatati de coa(a, fiindca sar
putea sa fie amara si gustati uleiul inainte, care de asemenea poate sa strice calitatea
pateului. #e poate pastra in frigider pentru 2" h.
Chiftele
1 conopida mica cruda
zeama de lamaie
2 'g ulei
% 'g seminte in pentru legare
2 'g fulgi dro(die*
sare dupa gust
2 cani nuca macinata sau migdale
* ;tentie, fulgii de dro(die, nu sunt acele granule gasite la pliculete pentru cresterea
aluatului. #unt chiar fulgi precum cei de cartofi, de dro(die inactivata. Ii puteti cumpara
chiar de la acest site. &rimele 5 ingrediente se amesteca si se lasa pentru 5 minute sa se
patrunda.
Eara compozitia aceasta va fi mai lichida, din cauza ca toate sunt mai bine hidratate decat
iarna. -ompozitia se va lasa la scurs intro sita emailata sau se va stoarce cu mana. ?aca
tot nu sa mai inchegat, atunci se va mai adauga 12 cana faina de migdaleAnuci, seminte
crude de floarea soarelui. #e formeaza chiftelele dupa care se dau prin faina de nuca.
Orez
cana orez salbatic
2 cani apa
1 lg sare
2 'g mi! de condimente
#e pun la inmuiat pentru $,h
Sos de legume
1 ardei
1 rosie
2" cuburi telina si patrun(el
1 varf cutit cimbru
1 varf cutit de patrun(el tocat
" 'g ulei presat la rece
2 catei usturoi
lg miere
sare dupa gust
Toate se proceseaza in robot sau blender
;tunci cand orezul FinfloresteG inseamna ca este destul de moale pentru a fi consumat.
Dare atentie fiindca are un gust puternic, atat ra6 cat si fiert. 8nii oameni il suporta, altii
nu, si de aceea va recomand sa incercati reteta in cantitate mica.
Eegetalele proaspete, mai e!act rosiile sau ardeii, sunt scumpi in perioada aceasta si foarte
chimici. ?aca pe timp de varaAtoamna vati facut provizii de rosii, ardei, vinete si dovlecei
pe care iati uscat in deshidrator sau cuptor, acum va veti putea bucura de o reteta cu gust
de vara. ?aca legumele sunt uscate sub $)H-, acestea de regula isi pastreaza in mare parte
gustul specific si nutrientii, chiar si dupa un an de la uscare.
Zacusca
cana faina in 3mia ramas de la presa de ulei4
1 ceasca faina din nuci macadamia sau migdale
$5 rosii uscate la soare sau pastrate in ulei
2 ardei rosii
2$ cuburi de telina
1 'g miere 3altfel e prea acru4
$ catei usturoi
1 'g suc de lamaie
" 'g ulei
1 vf. de cutit busuioc maruntit
1 vf. de cutit condimente :amis, Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc
ceasca apa
sare dupa gust
&ar multe ingrediente, dar nu sunt chiar asa de multe, si este o reteta foarte simpla care
mia luat cam 2) minute 3mai mult curatatul legumelor4. Toate leam maruntit cat am
putut si leam pus in Eitami! 3high speed blender4. 'eam blenduit pentru 1 minut si gata
zacusca. + minunatie, un deliciuI
Precizari
Digdalele pentru chiftelute au fost folosite in reteta ;nnei, insa eu miam propus sa
incerc ceva mai cremos, si cum incerc sa ma tin departe de ca(u, am incercat aseara
macademia nuts. 'eam macinat in cupa ingredientelor uscate de Eitami!, si a iesit o
faina alba ca laptele, e!traordinara.
Bosiile uscate la FsoareG pot fi pregatite si in casa, pe timp de vara. #e taie feliute, se
presara cu ceva condimente, sare si se dau la deshidrator pana cand sunt complet
uscate. Intrunul dintre comentariul de mai (os, o cititoare spunea ca e!ista varsate la
:aufland, in uleiul, condimente si usturoi si le puteti gasi la raionul de masline, salate si
alte preparate gata de consumat.
Rosii uscate cu Usturoi si Busuioc de la Kamis, se pot gasi la :aufland. Ein intrun
butoias de ,) g, si amestecul este delicios. Insa se poate reproduce si in casa.
Ingredientele spun asaJ %5= rosii uscate, 2"= usturoi, sare, oregano si busuioc K "=.
Dai simplu de atat nu se poate. Trebuie sa fim ca furnicile, din timpul verii sa ne
punem deoparte provizii.
Zacusca (varianta Melinda)
1 ceasca de rosii si ardei deshidratati
1 'g ulei canepa
condimente dupa gust
germeni de linte rosie 3opt.4
usturoi
sare dupa gust
Bosiile si ardeii deshidratati se pun la inmuiat 1 ora. ?upa aceea se pun in blender, se
adauga uleiul de canepa, si la sfarsit condimentele impreuna cu sarea. #e proceseaza
partial in blender sau robot de bucatarie, pana va arata ca o zacusca.
8lterior am incercat si alte variante de zacusca, iar cea de (os mi sa parut gustoasa si
foarte interesanta la gust. 'a varianta aceasta am adaugat vinete si condimente specifice.
Zacusca (varianta igia)
1 cana rosii uscate
1 cana ardei deshidratati
ceasca vinete uscate
2 catei usturoi
" 'g ulei masline presat la rece
1 lg cimbru proaspat tocat
lg frunze telina proaspata tocata
sare dupa gust
ceasca apa filtrata
&entru instructiuni legate de deshidratare, apasati aici. &e timp de vara se pot folosi toate
ingredientele prospete cu e!ceptia vinetelor care trebuie neaparat lasate la sare pentru 2h,
si spalate bine inainte de folosire. &e timp de iarna rosiile, ardeii si vinetele uscate se lasa la
hidratat timp de h. Toate se amesteca in blender, insa nu pana la omogenizare
completa. &rodusul final trebuie sa aiba o consistenta de zacusca. ?aca compozitia este
prea uscata, mai adaugati inca ceasca apa.
!osii sau ardei um"luti (reteta diferita de cea din carte)
$ rosiiAardei goliti in interior 3pentru umplut4
cana seminte floarea soarelui
cana hrisca cruda 3culoarea verde deschis, sau be(4
1 lg ulei masline presat la rece
2 buchetele conopida cruda 3opt.4
$ rosii uscate la soare, tocate marunt 3opt.4*
ceapa mica
1 'g seminte in
1 lg cimbru tocat
1 lg patrun(el tocat
sare si condimente preferate dupa gust
* Bosiile uscate la soare si tinute in ulei cu condimente, sunt niste delicatese de care nu ma
mai despart de ceva timp incoace. 'e puteti face in deshidrator, sau puteti sa le cumparati
la preturi mari si cantitati mici din supermar5eturi. ;veti mare gri(a ca trebuie pastrate la
frigider.
#emintele de in, floarea soarelui, si cele de hrisca se pun la inmuiat peste noapte pentru
trezirea enzimelor. ?aca doriti le puteti lasa si la incoltit pentru o zi. &e timp de vara aveti
mare gri(a, deoarece trebuie foarte bine clatite cu apa de "$ oriAzi, si asta pentru a preveni
alterarea.
Bestul ingredientele se proceseaza cat de marunt, ca pentru umplutura. -onopida se va
procesa separat, fiindca nu va trebui tocata prea mult, si o veti lasa sa aiba consistenta unui
orez, dupa care o vom amesteca cu restul compozitiei. /ustati compozitia, si mai adaugati
si alte condimente sau ingrediente preferate.
Eom umple rosiile sau ardeii cu compozitia realizata, peste care putem presara patrun(el
tocat sau alte mirodenii. #e pot deshidrata pentru o noapte, sau doar % h la temperatura de
$)H-, ceea ce le va da o te!tura si gust apropiat preparatelor gatite.
#"aghete din dovlecei cu sos de rosii
2 dovlecei sau castraveti, curatati de coa(a si razuiti fasii sau dati prin masina de mai
(os
Sos de spaghete
" rosii
1 catei usturoi
2 fire de ceapa verde tocata
1 lg ulei
1 lg sare
1 lg miere
un varf de cutit din urmatoareleJ marar, cimbru, patrun(el
1 foaie de dafin maruntita
2 rosii F#un driedG*
Toppings 3va alegeti ce va place4
masline
rosii uscate la soare tocate marunt
mazare boabe
sos de soia
cuburi de avocado
seminte de canepa
cuburi de paine din seminte
etc.
* Bosiile uscate la soare, le consider elementul cel mai important din dieta fara foc cand
vine vorba de feluri principale. #osul este peste masura de delicios, veti ramane uimiti
fiindca este mai bun ca sosul gatit. -astravetii sau dovleceii 3care au gust asemanator cu al
castravetilor4 se razuiesc si se lasa la scurs intro strecuratoare de plastic sau portelan. #e
prepara sosul in blender sau robot si se toarna peste castraveti. ?aca doriti puteti folosi si
alte plante aromatice si ingrediente. Totul dupa gust si preferinta. #osul se poate pastra o zi
sau doua la frigider, insa nu prea mult.
Bautura racoritoare din ghimbir (ginger)
1 r2d2cin2 medie ghimbir 3cam cat " degete4
2 l2m>i 3zeama4
"$ 'g indulcitor natural
1 ' ap2
/himbirul se curata de coa(a daca doriti, sau e necesar doar sa fie bine spalat. ?e la lamaie
se foloseste doar sucul, dar daca doriti sa fie putin amarui puteti adauga si putina coa(a.
/himbirul se face bucati cu un cutit ceramic, dupa care se adauga impreuna cu toate
ingredientele <ntrun blender, i se proceseaz2 p>n2 la omogenizare. 'ichidul obinut se
strecoar2 neaparat.
#u"a de rosii
" roii coapte bine*
ardei rou
12 'g ulei presat la rece
can2 cuburi de dovlecel
2 sundried tomatoes* 3opt.4
1 c2el usturoi
sare dup2 gust
1 roie cuburi
1 fir de p2trun(el, m2rar i cimbru
Toate ingredientele, cu e!cepia ultimelor 2, se mi!eaz2 <n blender. 'a final se adaug2 roia
ramasa, taiata cuburi cat si verdeata. Dare gri(a cu condimentele i verdeurile, deoarece
gustul este mai puternic cand lucram cu hrana vie. 7ste de preferat sa folosim cantitati cat
de mici pentru a nu avea surprize.
Smoothie Paradis
1. sos de ciocolata*1 mango, zeama de la lamaie
2. 1 mango piure facut in blender L 5 cuburi gheata
". frisca de ca(u pe care o veti gasi pe aceasta pagina
$. 1 cana capsuni L " 'g miere in blender L 5 cuburi gheata
5. inca un piure de mango cu gheata
%. poate inca unul de ciocolata
*#osul de ciocolata este foarte simplu, " 'g cacao, " 'g miere, " 'g ulei de palmier sau un
avocado moale.
Smoothie de fructe
2 mere
2 portocale
1 banana
cateva picaturi vanilie
cana de nuci sau migdale crude
2 cani apa
50 cuburi gheata sau fara
Totul se da prin blender
Betete de mai (oasa poate o sa vi se para ciudata la prima vedere, crezand ca eu am
inventato. Inventia acestui suc mai gros verde, a fost si este o revolutie in ce priveste
lumea dietei fara foc. ?aca vreti mai multe amanunte, vam directionat mai sus la lin5ul
in care eu povestesc despre acesta, insa daca aveti posibilitatea, cautati va rog si carte de
mai (os, care va poate da mai multe detalii decat va puteti imagina. ;utoarea este Eictoria
9outen5o, una dintre persoanele care au revolutionat lumea ra6 foodistilor din #tatele
8nite, prin e!perienta de vindecare a familiei ei cu a(utorul dietei fara foc.
Smoothie Verde viu
2 mere
2 banane
1 5i6i 3opt.4
" sau mai multe frunze salata
" sau mai multe frunze spanac
lamaie
2 frunze de papadie 3opt. daca le gasiti4
5, % vlastari 3sprouts4 proaspeti*
2 cani apa
cuburi de gheata 3opt. pentru incepatori4
Totul in blender care trebuie sa fie peste ,))@, ca altfel veti gasi bucati netocate. *?oar o
mica precizare, vlastarii de diverse legume sau cereale sunt plini de proteine comple!e,
vitamine si minerale. ;pasati aici pentru a citi mai mult despre simpla crestere dar si
beneficiile fara numar. In smoothieul verde tot timpul trebuie sa fie combinate cele 5
gusturi, sarat, acru, iute, amar, dulce, ca altfel va avea un gust final ciudat. /ustul este unul
foarte racoros, neasteptat de bun chiar si pentru incepatori. Eedeti mai multe retete cat si
amanunte aici
Gapacho
1 avocado
5 rosii 3fara pielita4
$ castraveti cornison curatati de coa(a
" catei de usturoi
2 ardei capia
")) ml apa rece
sare de 1imalaMa, peperoncino dupa gust
12 linguri ulei de masline
gheata pisata
Totul se taie marunt si apoi se mi!eaza cu robotul pana capata o consistenta cremoasa.
/heata pisata se pune in centrul farfuriei. 'a servire, se ia din continut de pe marginile
laterale, fara a se agita.
Pasta de urici
urzici
zeama lamaie
avocado
ulei de canepa
ceapa rosie
sare de 1imalaMa
!rema de brana
1 cana caju crud hidratat peste noapte in apa rece
1 ardei kapia rosu
putina apa
2 lg zeama de lamaie
sare
1-2 linguri fulgi de drojdie INACTIVA
marar tocat
chimen usor macinat
ceapa tocata
Se mieaza toate in ro!ot pana la omogenizare"
!iuperci cu maionea
ciuperci crude#
marar#
usturoi $cel mai !ine usturoi %erde&#
maioneza %egana de mustar $se freaca o lingura de mustar cu ulei de masline si zeama de lamaie' se
adauga sare si piper dupa gust&"
!latite de capsuni cu crema de ciocolata si cocos
-latitele se fac dinJ
$ banane coapte
% capsuni mari
2 linguri zeama de lamaie
#e mi!eaza cu blenderul urmarind sa obtinem o compozitie omogena, dupa care se intind pe tavitele deshidratorului
intrun strat subtire.
'e lasam la uscat cateva ore, la o temperatura de $) grade -, pana cand se desprind cu usurinta de pe tava si sunt
fle!ibile.
&entru umplutura se face urmatoarea cremaJ
1 pahar de nuci ca(u inmuiate in prealabil, minimum 1 ora
2 linguri cacao bio
2 linguri sirop de agave
$ linguri de nuca proaspata de cocos macinata in robot impreuna cu apa de cocos
#e mizeaza toate pana capata o consistenta cremoasa si se intind pe foile de clatita. ;poi se ruleaza.
#unt e!trem de aromate si gustoase.
"aionea de avocado
1 avocado bine copt
zeama de la 1A2 lamaie
1 lta mustar
ulei presat la rece de canepa
sare de 1imalaMa
1 catel zdrobit de usturoi 3facultativ4
Pasta de vara murata si nuca
Ceea ce mi se pare din nou minunat la aceasta reteta este faptul ca nucile pot fi inlocuite cu orice alt tip
preferati( pecan' migdale' caju' seminte de floarea soarelui' seminte de do%leac' alune' arahide etc"
2)* g %arza murata $nu se tine in apa si nici nu se spala inainte&
+* g nuca inmuiata peste noapte si scursa de apa
1 lg ulei de floarea soarelui presat la rece
patrunjel tocat
1 ardei kapia mic
1 !ucata mica de praz
2-) rosii uscate $si inmuiate pt cate%a ore in apa&
cim!ru uscat"
Se pun toate ingredientele in ro!ot si se proceseaza pana se atinge consistenta faramicioasa"
Se ser%este de indata"
,ezista )-- zile in frigider"
Tai#$

, castaveti cornison rasi

% catei de usturoi pisati
smantana din ca(u
sare de 1imalaMa
1 lingura ulei de masline
-astravetii rasi se amesteca cu smantana, usturoiul, sarea si uleiul. 8nele retete au si
marar tocat.
smantana din ca%u
1 cana ca(u crud, inmuiat 2 ore in apa
1A2 cana apa
1 lta zeama de lamaie
1A$ lta pudra de probiotice 3probiotice se gasesc in farmacii4
1A$ lta sare
1 lta otet de mere
Di!ati totul pana rezulta o pasta omogena.
Turnati compozitia intrun bol si lasatio la temperatura camerei pentru 12 ore.
;mestecati si transferati bolul in frigider pentru alte 2$ ore. ?upa acest timp este gata.
Sarmale
1** g hrisca
1**g nuca
.* g morco%
1* g ceapa
1* g patrunjel
1* frunze mari de %arza murata
.** g rosii
1 l-ta rasa nucsoara
cim!ru
sare' piper
)-- lg ulei presat la rece
1" /risca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa" A doua zi se scurg" Asa arata hrisca gata
inmuiata(
2" Varza se lasa )*-0* minute in apa $la desarat&' in functie de cat de sarata o %rem"
)" Nuca' ceapa si patrunjelul se toaca marunt' iar morco%ul se da pe razatoarea mica" Se condimenteaza
cu sare' piper' nucsoara' cim!ru"
-" Taiati frunzele de %arza in 2' decupand ner%urile" Intr-un capat al frunzei puneti o lingura cu %arf din
compozitie si indoiti coltul spre interior" Aduceti si marginile pe interior' apoi rulati strans pana se termina
frunza"
." 1aceti o salata din rosiile date pe razatoare' ner%urile de la %arza tocate si ulei"
0" 2uneti sarmalele intr-o cratita si turnati peste ele salata $mi-au iesit )1 de sarmale' din portie du!la&"
Ser%iti imediat" Se pastreaza la frigider' insa nu pt multe zile"
Aceste sarmale sunt mult mai sanatoase si nutriti%e decat sarmalele gatite pe foc" Isi pastreaza
proprietatile iar gustul lor %a %a surprinde( seamana mult cu cele gatite insa nuca si uleiul presat la rece
le da o sa%oare aparte
Sos de usturoi din dovlecei si ca%u
3o%lecel - 1 !ucata $daca %rei un sos perfect al!' indeparteaza-i coaja&
Caju - 2-) linguri de caju
4sturoi - 2-) catei
4lei de masline - 1-2 linguri
5amaie - zeama de la jumatate de lamanie
Sare $sau sos de soia& si piper dupa gust
2reparare(
2une in !lender mai intai lichidele( lamaie' ulei $si' e%entual soia&# peste lichide' do%lecelul si usturoiul# in
felul acesta nu %a fi necesar sa adaugi apa" ,un it6
Adauga caju si !lend din nou" Adauga atata caju incat sa o!ti consistenta dorita(
Se poate adauga marar tocat"
!iuperci marinate
Ciuperci Shitake inmuiate $%arianta din poza este cu ciuperci -hampignon4
Sos de soia $Sho7u sau Tamari&
4lei de masline
4sturoi zdro!it
8him!ir proaspat ras
9eama de lamaie
&umus din seminte de floarea soarelui
1 castronel seminte de floarea soarelui (-& $:2**g dupa hidratare&
) linguri tahini $pasta de susan&
) linguri zeama de lamaie
1;- lingurita sare
1;- castronel apa
1 catel de usturoi
2reparare( se pun toate celea in !lender
Brana de ca%u
Bealizarea acestei retete a durat mai mult decat am preconizat, dar rezultatul a meritat, a
iesit o branza foarte cremoasa si gustoasa. Bitualul pentru prepararea Be(uvelacului este
cel mai migalos si de durata, dupa care totul este Nfloare 3de primavara4 la urecheN.
9ranza am framantato cuJ
sare de 1imalaMa, fulgi de dro(die, cimbru uscat
iar forma am imbracato cu amestecul de condimente si flori de la #onnentor , NEoie 9unaN,
care contineJ
sare de mare, usturoi, flori de trandafir, oregano, busuioc, leurda, rozmarin, cimbru,
galbenele si albastrele
'e%uvelac
2 cani boabe de grauAsecaraAorzAovazAOuinoa
1) cani apa
1 borcan mare
1. #palati boabele de cereale si punetile in borcan. ;coperitile cu apa rece si lasatile
la inmuiat ,12 ore.
2. #curgeti apa de pe ele. -latiti bine de tot pana cand apa iese foarte curata. #curgeti
bine de tot apa in asa fel incat sa ramana cat mai putina apa in borcan. 'asati
borcanul intrun loc intunecos la temperatura camerei.
3. ?upa ,12 ore, repetati pasul de mai sus, clatind bine boabele si scurgandule de
apa. 'asatile din nou ,12 ore.
4. ?upa acest timp clatiti din nou. ;r trebui ca cerealele sa incolteasca de(a usor.
;daugati % cani de apa curata si rece si lasati borcanul timp de 2 zile la temperatura
camerei, in loc intunecos 3e!. dulapul din bucatarie4.
5. ?upa 2 zile veti obtine re(uvelac K o bautura cu gust placut, usor efervescenta, cu
miros de limonada. &astrati lichidul in sticle in frigider iar boabele de cereale
aruncatile sau oferitile ca hrana pasarilor.
REGU! P" REUS!"# RE$UVE#%&UU!
verificati termenul de valabilitate al cerealelor. ?aca acestea se apropie de e!pirare
sau daca termenul a trecut de(a nu va mai obositi sa incercati K acestea fie nu vor
incolti fie vor incolti inegal iar bautura nu va reusi.
Brana de ca%u
" cani ca(u inmuiat timp de 12 ore
" capsule probiotice
2A" cana re(uvelac sau apa
1. Di!ati in rorbot toate ingredientele pana rezulta o crema omogena. ?aca este nevoie
mai opriti robotul din cand in cand si apasati in (os crema depusa pe pereti.
2. &uneti doua straturi de tifon pe o sita. Earsati crema acolo, acoperiti cu restul de
tifon. &uneti o farfurie deasupra si un prosop. 'asati la loc cald timp de 1$1% ore.
3. ?upa acest timp puteti framanta branza in urmatoarele varianteJ
sare, fulgi de dro(die
sare, fulgi de dro(die, pudra de ceapa, nucsoara
sare, ceapa verde uscata, zeama de lamaie, fulgi de dro(die, busuioc si cimbru
proaspat tocat
sare, zeama de lamaie, pudra de ceapa, pudra de usturoi
$. ?upa ce ati framantat branza cu mirodeniile dorite, punetio in vase micute tapetate cu
folie de plastic si lasatio la frigider 2$ ore pentru a se intari.
5. #coatetio din forma si FimbracatioG in diverse condimenteJ
boabe de piper
papri5a
ierburi aromate
rosii uscate etc
9ranza se pastreaza acoperita, la frigider timp de $5 zile.
REGU! P" REUS!"# BR#'(E!
nu adaugati mai mult lichid decat este mentionat in reteta, chiar daca vi se pare ca
obtineti o crema prea groasa. ?aca adaugati lichid branza nu se va tine frumos si va
fi foarte moale.
folositi probiotice de calitate. &robioticele din farmacii sau dovedit a fi toate
FmoarteG adica acele culturi care ar fi trebuit sa fie vii si sa a(ute la fermentarea
branzei erau moarte. 8n probiotic de calitate este mai scump, se tine neaparat in
frigider si se comporta e!ceptional in retete.
daca in casa nu este foarte cald, lasati branza cu o ora, doua mai mult pentru a
fermenta.
(re de legume cu legume
Conopida- 1 !ucata
4lei de masline - 1;2 castronel $.-0 linguri&
Ceapa %erde - 1 legatura
Seminte de floarea soarelui hidratate + ore $se poate folosii pasta rezultata de la laptele de
floarea soarelui&
Canepa' seminte decorticate - 2-) linguri
2atrunjel -1 legatura
Sare de /imala7a $sau de mare&' peperoncino $sau alte condimente& la sfarsit' dupa gust"
Conopida' se separa in !uchetele' se introduce in ro!otul de !ucatarie dotat cu lama in S unde se %a
procesa un timp foarte scurt' $pentru a nu transforma compozitia intr-un pireu& si apoi se adauga restul
ingredientelor"
Vara a la !lu%
1)) g hrisca
1))g nuca
5) g morcov
1) g ceapa
1) g patrun(el
1) frunze mari de varza murata
5)) g rosii
1 lta rasa nucsoara
cimbru
sare, piper
"$ lg ulei presat la rece
1. 1risca si nuca se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa. ; doua zi se scurg. ;sa arata hrisca gata inmuiataJ
2. Earza se lasa ")%) minute in apa 3la desarat4, in functie de cat de sarata o vrem.
". Puca, ceapa si patrun(elul se toaca marunt, iar morcovul se da pe razatoarea mica.
#e condimenteaza cu sare, piper, nucsoara, cimbru.
$. #e taie varza marunt
5. Faceti o salata din rosiile date pe razatoare, nervurile de la varza tocate si ulei.
%. #e amesteca totul