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mandato establecido para la nueva Estructura Orgánica del Ministerio de
Asuntos Agrarios (Decreto 2870/08)- que enumera entre las acciones de
la Dirección de Fiscalización Pecuaria y Alimentaria el “Propiciar la
descentralización mediante convenio con los municipios que lo soliciten
de la habilitación de fábricas de chacinados frescos y secos.” (v. ítem nº
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ELABORACIÓN PARA ESTABLECIMIENTOS, ELABORADORES/
lNDUSTRIALIZADORES DE ALIMENTOS MERCOSUL/GMC/RES Nº
80/96, incorporadas al Código Alimentario, establece en su Cap. IV
“Sobre los requisitos generales de establecimientos elaboradores/
industrializadores de alimentos”, una serie de parámetros técnicos que
podrían ser mejor evaluados con una herramienta que las relacione las
operaciones con los riesgos.
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ANTEPROYECTO RESOLUCIÓN MINISTERIAL
RESOLUCIÓN Nº
LA PLATA, …. de ___ de 2009
VISTO el expediente Nº ::::::::-:::::/2009, mediante el cual tramita la
complementación de los requisitos de habilitación previstos para las
Fábricas de Chacinados Establecimientos categoría "C", previstas en el
Cap. XII del DECRETO 2464/97, reglamentario de la Ley provincial
Sanitaria de Carnes nº 11.123; y
CONSIDERANDO:
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y complementarias que generen alternativas válidas que resguarden la
inocuidad de los alimentos y la tutela de la salud pública;
complementando la normativa existente con las posibilidades evolutivas
ya adoptadas en marcos regulatorios nacionales e internacionales
tendientes a privilegiar las mejores opciones para la Evaluación y Gestión
de los Riesgos;
Por ello;
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Artículo 2º: Registrar, comunicar, publicar, dar al Boletín Oficial y al
SINBA. Cumplido archivar.
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ANEXO 1
CONDICIONES EDILICIAS E HIGIENICO-SANITARIAS
Sala de Elaboración
Sala de Aditivos
Depósito de Tripas
Equipamiento
Mesa o Mesada.
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Picadora.
Amasadora.
Embutidora.
Zorra.
Moldes para hamburguesas.
Cualquier otro equipamiento necesario para la actividad.
Condiciones Pre-existentes
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1. Compra y recepción de la mercadería: los productos cárnicos
deberán provenir de establecimientos debidamente habilitados.
Temperaturas de recepción:
Carne fresca menor o igual a 10º C reglamentariamente, ideal
menor o igual a 5º C.
Alimentos (temperatura de recepción): carne envasada al vacío -
1º C a 3º C.
Pollos menor o igual a 2º C.
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ANTEPROYECTO DE
CONVENIO ENTRE LA MUNICIPALIDAD DE ………….Y EL
MINISTERIO DE ASUNTOS AGRARIOS DE LA PROVINCIA DE
BUENOS AIRES
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Que por los motivos expuestos las partes acuerdan suscribir el
presente Convenio el que quedará sujeto a las siguientes cláusulas y
condiciones:
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QUINTA: Con carácter previo a la entrega de la correspondiente
habilitación, el MUNICIPIO deberá exigir al Establecimiento requirente el
comprobante que acredite haberse oblado la pertinente tasa de
habilitación de acuerdo a la siguiente metodología: el establecimiento
ingresará del cien por ciento (100%) de la Tasa, el ochenta por ciento
(80%) a EL MUNICIPIO en la cuenta que arbitre a los efectos y el veinte
por ciento (20%) al Sistema Integrado de Emisión y Pagos Impositivos
(SIEP) Cuenta nº 1298/4 Ministerio de Asuntos Agrarios – Fondo
Provincial Sanitario de Carnes Ley 11.123.
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