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MI R C OL ES , 2 DE MA R Z O DE 2011
Cuy al estilo criollo
A los peruanos siempre nos gustan los sabores fuertes y bien criollos
como solemos llamarlos, esos sabores con el ahumado que da el
cilindro se convierten en una delicia al paladar.
Antes de darles la receta debo indicarles que hemos utilizado una
malla para mantener el cuy totalmente derecho, adems debe
voltearse a los 15 minutos de iniciada la coccin, con esta tcnica se
logra que ambos lados se cosan parejos. Como se aprecia, el cuy
Datos personales
Manuel Ruiz Hurtado
Ingeniero de Sistemas con
maestra en Administracin de
Negocios, dedicado desde el 2007
a la difusin de las carnes al
cilindro y desde el 2010
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Ingredientes y cantidades para 1 cuy de 650 gr.
1.- Crema de aj panca : 1 cda.
2- Crema de aj amarillo: 1 cda.
3.- Sal fina Al gusto
4.- Pimienta negra: 15 gr
5.- Comino: 10 gr
6.- Ajo en crema: 1/2 cda.
7.- Organo en polvo: 1/2 cda.
8.- Pisco: 1/2 copa
Preparacin:
En un bowl se coloca la crema de aj panca, el aj amarillo, la sal,
pimienta negra, comino, el organo, el ajo en crema y el pisco. Se
procede a marinar y dejar en reposo por 30 minutos, luego se lleva al
cilindro.
Tiempo de coccin: 25 minutos
cilindro y desde el 2010
promocionando tambin a las
estufas rsticas del Per.
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