1. ABC protena: protena de la familia ABC.

Cualquiera de los miembros de la

mayor familia conocida de protenas que transportan sustancias a travs de
una membrana celular.

2. abzyme: aczima. Anticuerpo con actividad cataltica (por ejemplo, actividad de
ribonucleasa).


3. Acil Nombre genrico del grupo funcional que resulta de la eliminacin de un
grupo hidroxilo de los cidos orgnicos tales como los aminocidos.

4. Alelo Cada una de las posibles formas en las que existe un gen a consecuencia
de una o ms mutaciones.

5. amplicn. Conjunto de molculas de ADN idnticas que resulta de una
reaccin en cadena de la polimerasa (PCR).

6. aminocido. Unidad estructural de una protena. Es un cido orgnico
compuesto de un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH), un tomo
de hidrgeno (-H) y un grupo distintivo o radical (-R) unidos a un tomo de
carbono central (denominado carbono alfa




7. antgeno. Cualquier sustancia que, al ingresar en un organismo
inmunocompetente, estimula la produccin de una o varias series de
anticuerpos especficos que se unen a ella a travs de unos sitios
denominados eptopos o determinantes antignicos.

8. anticuerpos antiidiotpicos. Anticuerpos que reconocen especficamente los
iditopos de otro anticuerpo.

9. secuenciacin automtica. Mtodo de secuenciacin de ADN basado en el
mtodo de Sanger que se realiza en unos aparatos automatizados especiales
denominados secuenciadores.

10. distribucin. En la meiosis, es la reparticin hacia polos celulares opuestos de
los miembros de cada par de cromosomas homlogos en la anafase I y de los
miembros de cada par de cromtides hermanas en la anafase II.

11. matriz. Distribucin ordenada de molculas o de muestras biolgicas sobre
un soporte slido.

12. protenas Argonauta. Familia de protenas que se caracterizan por tener dos
dominios estructurales denominados PAZ y Piwi (este ltimo en el extremo
carboxilo).

13. mimetismo antignico. . Propiedad de ciertos anticuerpos antiidiotpicos de
guardar semejanza estructural con el determinante antignico reconocido por
el anticuerpo original (este es el anticuerpo que ha inducido la produccin de
anticuerpos antiidiotpicos).

14. Bioqumica: Aplicacin de la qumica al estudio de los fenmenos vitales.

15. anticuerpo. Glucoprotena plasmtica producida por un linfocito B al entrar
en contacto con un antgeno especfico.

16. Alergia Intolerancia a determinado tipo de componentes de la dieta como es
el caso comn de muchas protenas de algunos cereales, como las gliadinas
del gluten, que dan lugar a la enfermedad celiaca.

17. Almidn Polmero de la glucosa que constituye la principal forma de reserva
de muchos vegetales. Se presenta en forma de grnulos de fculas, en granos
y tubrculos. Se digieren mejor los almidones de trigo blando, durante la
panificacin, que las smolas de trigo duro o arroz, mucho ms ramificadas.


18. cidos grasos esenciales no los puede fabricar el organismo y hay que
tomarlos preformados del exterior: Son el cido linolico, cido linolnico y
cido araquidnico.

19. ADN Codificacin de las molculas de cido desoxirribonucico, que lleva las
ms completa informacin del organismo que ha permitido que seamos como
somos, con unas determinadas caractersticas particulares.


20. Aminocidos Tambin cidos amindos, elementos constitutivos de las
protenas formados por largas cadenas de sus elementos constitutivos
comunes, unidos linealmente entre s . Los aminocidos que se encuentran en
las protenas son apenas una veintena.

21. Anabolismo Conjunto de reacciones metablicas que llevan a la sntesis de los
compuestos necesarios para el crecimiento.


22. Anfetaminas Drogas que producen inicialmente una fuerte anorexia, que
cuando pueden su eficacia en el organismo, llegan a crear una fuerte
dependencia. Pueden resultar peligrosas y necesitan receta mdica.

23. Antioxidante Sustancia que inhibe directa o indirectamente las oxidaciones
causadas por el oxgeno.


24. Aterosclerosis Consecuencia patolgica, a nivel cardiovascular, de los
depsitos de colesterol y otros elementos (placas de ateroma), que reducen el
dimetro de las arterias

25. Bocio Es una enorme hipertrofia de la glndula tiroides que aumenta de
tamao exageradamente en un intento de captar al mximo las pequesimas
cantidades de yodo que pueden llegar a la sangre procedentes de los
alimentos.

26. Catabolismo Es lo contrario que anabolismo y comprende las reacciones
bioqumicas sobre la degradacin de las molculas orgnicas, con el fin de
eliminarlas.


27. Carotenoides Pigmentos de color amarillo naranja o rojo, aportados
principalmente por los vegetales. Algunos son precursores de la vitamina A y
se absorben con los lpidos y ejercen diversos efectos biolgicos
independientemente de sus cualidades pro vitamnicas.

28. Calora Es la cantidad de calor necesario para aumentar 1 C 1 milmetro o
gramo de agua de 15,5 a 16,5 C. Se utiliza el termino.

29. Colgeno Protenas estructurales muy abundantes en la piel, huesos,
cartlagos y tejido conjuntivo. La vitamina C participa en la sntesis del
colgeno.

30. Cuerpos cetnicos Tienen olor caracterstico a acetona y se producen por
utilizacin masiva de cidos grasos como principal substrato energtico

31. Dficit proteico La falta de protenas en la dieta va unido a menudo a dficit
global de alimento, y a malnutricin calrico proteica, sobre todo en los
nios, dando lugar a enfermedades

32. Diurticos Se utilizan ampliamente, intilmente, para adelgazar, sobre todo
en preparaciones milagrosas. Favorecen la prdida de agua y sales, sin
mover la grasa.

33. Efecto rebote Consiste en alcanzar un peso mayor que inicial durante la
realimentacin posterior a una dieta, exactamente opuesto al que se
pretenda alcanzar.

34. Enzimas Protenas que facilitan una reaccin bioqumica, y se asocian a un
cofactor llamado coenzima.

35. Flavanoides Compuestos poli fenlicos responsables del color de numerosas
frutas y verduras

36. Fructosa Azcar presente en muchos zumos de fruta, ms dulce que la
glucosa, que dentro del cuerpo se convierte en esta ltima con mucha
facilidad.

37. Glucosa Elemento principal de los glcidos alimentarios y compuesto
energtico ms importante del organismo.


38. Glucgeno Forma de glcido de reserva de los tejidos animales y su sntesis se
llama glucognesis.

39. Hipoglucemia Si los niveles de glucosa bajan mucho y el organismo no puede
conseguir la suficiente, se producen problemas y es necesario el aporte de
glucosa a cerebro y superar el bache.

40. Insulina Hormona hipoglucemiante fabricada por las clulas del pncreas, que
juega un papel fundamental en el control de la glucosa.

41. Julio Es una unidad de energa ms pequea que las calora, 4,18 julios igual a
una calora.

42. Lactasa Enzima intestinal que rompe la lactosa de la leche en glucosa y
galactosa. Disponer de lactosa permite aprovechar la energa contenida en
este azcar lcteo


43. Liofilizacin Es un sistema de conservacin que sirve para algunos alimentos,
mediante el paso de un slido a gas, realizado con el vaco.

44. Metabolismo Conjunto de transformaciones bioqumicas que se producen en
un organismo vivo. Metabolismo basal es el gasto energtico mnimo
necesario para mantener un organismo en ayunas, reposo y condiciones
trmicas ptimas.

45. Micronutrientes Conjunto de vitaminas, oligoelementos y diversos micro
constituyentes aportados por los alimentos.


46. Monosacridos Llamados tambin osas o azcares simples, y entre ellos estn
la glucosa y fructosa.


47. Obesidad Es una acumulacin excesiva de grasa en el cuerpo. Su medida es
un proceso bastante complicado, que se propone hacer por diversos
mtodos, entre ellos el IMC o ndice de masa corporal.

48. Oligoelemento Sustancia mineral presente en el alimento en cantidades
mnimas o trazas.


49. Osteoporosis Prdida de sustancia sea, a causa de la perdida de minerales,
ms marcado en las mujeres especialmente despus de la menopausia.

50. Oxidacin Concepto bioqumico que corresponde a una ganancia de oxgeno y
prdida de hidrgeno.

51. Pectinas Polisacridos que se encuentran en el espacio que separa las paredes
de las clulas vegetales, y se hinchan con agua. Forman parte de la pulpa de
algunas frutas.


52. Polisacrido Molcula glucdica formada por el conjunto de varias osas
simples.

53. Polifenoles Uno de los elementos importantes del metabolismo secundario
de las plantas.


54. Prostaglandinas Mediadores celulares formados a partir de cidos grasos con
veinte tomos de carbono.

55. Radicales libres Molculas muy reactivas que poseen un electrn solitario.
Aparecen, sobre todo, en diversos compuestos oxigenados.


56. Retinoides Sirve para designar a la vitamina A y sus metabolismos, sobre todo
el cido retinoico.
57. Rumiantes Animales con varios estmagos que transforman plantas
incomestibles para el hombre, transformndola en carne de primera calidad
.
58. Saciedad Sensacin placentera que constituye progresivamente a la de
hambre mientras comemos. Nos indica que no hay que comer ms y nos
recompensa con placer por haberlo hecho

59. Termorregulacin Mecanismo de los organismos homeotermos que les
permite mantener la temperatura interna sensiblemente constante.

60. Triglicrido Principal molcula constitutiva de los lpidos. Los triglicridos
juegan en el organismo un papel de reserva energtica almacenada
fundamentalmente en el tejido adiposo.