Le commerce de la viande de chasse en Afrique Centrale.

Etude dun march-porte : le PK 12 Bangui (RCA)

Christian FARGEOT
CIRAD Espaces et Socits UR 36
Campus de Baillarguet, 34 398 Montpellier Cedex 5
christian.fargeot@cirad.fr




















Colloque SFER "Chasse, Territoires et Dveloppement durable
Outils d'analyse, enjeux et perspectives "


25, 26 et 27 mars 2008 ENITAC CLERMONT-FERRAND, France

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Rsum.

La venaison est une source de protines importante pour lquilibre alimentaire des
populations rurales comme citadines, en Afrique Centrale forestire. Grce un financement du
Fonds Franais pour lEnvironnement Mondial (FFEM) et du Gouvernement Centrafricain, le
Projet de Gestion des Terroirs de Chasse Villageoise (PGTCV) a ralis un suivi, sur trois ans,
du principal march de concentration, ravitaillant Bangui, la capitale de la Rpublique
Centrafricaine, en venaison.

Le suivi des marchs permet de dterminer le spectre biologique des prlvements par la
chasse commerciale. La taille moyenne des espces vendues est relativement leve, avec une
prsence rgulire des grands mammifres de savane (buffles, grandes antilopes) et une
importance des suids et des mammifres moyens (guib harnach, gros cphalophes). Cette
rpartition semble stable dans le temps, ce qui indiquerait, sous lhypothse de la constance de la
superficie du bassin dapprovisionnement, le maintien de populations animales consquentes de
nombreuses espces. Ces dernires prsentent un taux de reproduction lev et des exigences
cologiques limites et forment la faune commune, base de la biodiversit ordinaire et
capable de rsister durablement la pression de la chasse commerciale.

Le poids socio-conomique de la filire dapprovisionnement en venaison de Bangui peut
tre estim dune part, partir des volumes commercialiss et, dautre part, des valeurs
mobilises. Les sondages raliss sur le march du PK 12 permettent de connaitre la quantit
annuelle de venaison transitant par ce seul march ; elle varie autour de 4.000 tonnes de
biomasse par an.

Un suivi des prix de la venaison indique une stabilit des prix tout au long de lanne et
sur le long terme. Sur ces bases, la valeur de consommation finale du tonnage transitant par le
seul march du PK 12 peut tre estime 5 milliards de F CFA (soit environ 7,6 millions
deuros), ce qui reprsente prs de 1 % du PIB centrafricain. La comparaison des valeurs
mercuriales des diffrents types de protines animales disponibles pour les consommateurs
urbains montre que la venaison boucane est une des sources dalimentation carne les moins
chres, ce qui exclut une consommation de luxe, de type festif, comme ce qui est observ en
Europe. Les diffrentes espces de gibier semblent avoir un prix de vente trs comparable ; il
nest donc pas possible, en milieu urbain, didentifier des impratifs alimentaires, sur une base
ethnologique. La viande de chasse est ainsi un aliment de base, destin une consommation
populaire quotidienne.

La proportion des animaux arrivant sur le march, soit ltat frais, soit boucans, permet
de suivre grossirement lextension du bassin dapprovisionnement en venaison de la ville, tant
entendu que, dans les conditions climatiques locales et en labsence de toute mthode de
conservation par le froid, le dlai maximum entre labattage de lanimal en brousse et sa
consommation, sous forme de viande frache, est de lordre de 36 48 heures, correspondant
une distance de transport par la route denviron 200 km.

Divers indicateurs tant biologiques (spectre biologique des prlvements, rapport
venaison frache/venaison boucane) quconomiques (stabilit des prix et des volumes)
concourent pour indiquer que les prlvements par la chasse commerciale, dans le contexte de la
Rpublique Centrafricaine, ne mettent pas en danger la durabilit de la faune commune et
invitent revoir profondment la politique de gestion de la faune, en prenant en compte son rle
nutritionnel et conomique et non plus seulement, sa valeur sur le plan de la biodiversit ou de la
chasse touristique.
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INTRODUCTION.

Situe au cur du continent, la Rpublique Centrafricaine (RCA) est surtout connue, en
matire cyngtique, pour tre un grand pays de chasse sportive, avec, comme espces
emblmatiques, l'lan de Derby (Taurotragus derbianus) dans les savanes arbustives du Nord du
pays et le bongo (Boocercus euryceros) en fort dense. Depuis une vingtaine d'annes, en RCA
comme dans l'ensemble du bassin du Congo, le monde de la conservation de la nature et, en
particulier, les grandes organisations cologistes internationales, se sont mus de l'impact des
prlvements lis au commerce de la viande de chasse sur la dynamique des espces protges,
en particulier, l'lphant et les grands primates. Ces prlvements, supposs excessifs, auraient
dclench, selon les O.N.G. anglo-saxonnes, une bushmeat crisis , ncessitant un contrle trs
strict de la chasse et surtout, du commerce de la venaison.

Grce un financement du Fonds Franais pour l'Environnement Mondial (FFEM) et de
l'tat centrafricain, dans le cadre du Projet de Gestion des Terroirs de Chasse Villageoise
(PGTCV), une tude de l'ensemble de la filire de commercialisation de la viande de brousse, du
chasseur villageois au consommateur urbain, a pu tre mene, entre 2005 et 2008. Pour bien
apprhender ce secteur conomique, il convient tout d'abord de prsenter quelques donnes
macro-conomiques concernant la RCA. La population totale du pays est estime, en 2008, 4,4
millions d'habitants pour une superficie de 623 000 km, soit une densit moyenne de l'ordre de 7
habitants par km
2
. L'agglomration de Bangui, elle seule, reprsente une concentration de
800 000 habitants. En 2006, le PIB global tait valu 1,4 milliards de US $, soit un PIB par
habitant de 339 US $. La RCA est ainsi classe parmi les pays les moins avancs sur le plan
conomique et se caractrise galement par une densit de population trs faible.

Dans le cadre de l'tude de la filire, un suivi rapproch a t entrepris sur le principal
march de venaison de l'agglomration banguissoise, situ la sortie nord de la ville, au PK 12
(point kilomtrique 12). Ce march-porte , li la prsence d'une barrire de police contrlant
le trafic routier en direction de l'Ouest du pays, vers le Cameroun, et du Centre Est, vers le Tchad
et le Soudan, est un point de rupture de charge pour de nombreux produits vivriers, dont la
viande de chasse. Ces chargements sont commercialiss sur place et redistribus en direction des
diffrents marchs de dtail de la ville. Les travaux raliss ont port, d'une part, sur des
observations en matire biologique (dtermination des espces animales prleves, estimation
des volumes de biomasse correspondant), d'autre part, sur le suivi des valeurs mercuriales de la
venaison et des autres sources de protines animales disponibles et, enfin, sur l'organisation
socio-conomique de la filire d'approvisionnement de l'agglomration. Les observations de
terrain sur ces diffrents points conduisent nuancer trs fortement la notion de bushmeat
crisis ; leurs rsultats seront tudis successivement.

LE SUIVI BIOLOGIQUE DU MARCHE DU PK 12.

Mthode de suivi.

Lors de chaque visite effectue sur le march du PK 12 , pour les travaux de biologie
comme pour les tudes socio-conomiques, les agents du projet ralisaient un inventaire du
gibier propos la vente, sur leur talage, par trois ou quatre marchandes, choisies au hasard et
acceptant bnvolement de participer l'enqute. Ils notaient galement le nombre de points de
vente actifs lors de la visite. Sur la dure du projet, au moins trois questionnaires par semaine ont
ainsi t remplis et intgrs dans une base de donnes sous Access.

La dtermination des animaux commercialiss tait ralise, sur le march, soit partir
des observations directes des enquteurs pour les petits animaux vendus entiers, soit sur la base
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des dclarations des marchandes, pour la viande en morceaux. Les quantits vendues par espce
taient estimes en comptant, sur chaque prsentoir, le nombre de carcasses entires et celui des
morceaux (demi-carcasses, quartiers, morceaux de venaison) selon la taille du gibier.

Du fait des problmes de conservation de la venaison, mme boucane, lis au climat et,
surtout, de la trs faible trsorerie de tous les oprateurs conomiques, dans cette filire, la
rotation des stocks est extrmement rapide, sur un deux jours. Dans ces conditions, les relevs
ponctuels sur les talages permettent de calculer la commercialisation journalire moyenne, pour
l'ensemble du march, sans tenir compte d'ventuelles variations de stocks.

Rsultats.

Ces enqutes ont permis d'tablir le tableau n 1 ci-dessous, qui donne, en valeur absolue
et en valeur relative, une estimation du nombre total d'animaux prlevs par grands groupes
d'espces et de la biomasse correspondante, le poids des animaux boucans tant ramen leur
poids frais.

Tableau n 1 Spectre biologique de la venaison commercialise au PK 12.

Nombre dindividus Biomasse
Valeur % Valeur (t) %
Rongeurs 102 228 19 459,1 11
Lapin 3 566 1 4,8 -
Pangolins 10 092 2 53,8 1
Primates 75 370 14 370,1 9
Dont petits singes 71 417 13 261 6
Dont babouins 3 885 1 103,6 3
Dont gorille 68 - 5,5 -
Carnivores 4 857 1 39 1
Elphant 18 - 59,5 1
Hippopotame 1 - 1,6 -
Suids 8 137 2 514,7 13
Buffle 695 - 284,9 7
Grandes antilopes 3 100 1 166,5 4
Cphalophes 213 863 39 1 294,2 32
Dont grands cphalophes 51 826 10 565 14
Dont cphalophe bleu 162 037 29 729,2 18
Guib harnach 13 575 2 696,8 17
Chiroptres 2 585 - 0,7 -
Oiseaux 84 090 16 25,1 -
Reptiles 16 115 3 103,7 3
Dont crocodiles 131 - 8,7 0,2
Dont serpents 5 910 1 39,4 0,9
Dont varans 5 727 1 38,2 0,9
Dont tortues 4 347 1 17,4 0,4
TOTAL 538 292 4 074,6

En moyenne annuelle, plus de 500 000 pices de gibier, reprsentant une biomasse de
l'ordre de 4.000 t, transitent ainsi par le march du PK 12.

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Discussion.

Ce tonnage relev sur le principal march de Bangui est cohrent avec la consommation
totale de gibier de l'agglomration, value prs de 10 000 t d'quivalent-biomasse, par des
enqutes auprs des consommateurs, ralises par le projet.

En matire de biologie, pour analyser la filire venaison, on retiendra tout d'abord la
notion de spectre biologique, qui dcoule du classement, par groupes d'espces, du gibier
consomm, en fonction de sa taille, de son abondance actuelle et potentielle et de ses
caractristiques biologiques. Comme indiqu plus haut, pour tre significatif, ce spectre doit tre
analys, d'une part, en termes de nombre d'individus, d'autre part en termes de biomasse et,
galement, en donnes absolues et relatives.

Le tableau n 2 donne une vision rsume, pour la biomasse, de ce spectre biologique, sur le
march du PK 12.

Tableau n 2 Rsum du spectre biologique du march du PK 12

Groupe d'espces Poids (tonnes) %
Mammifres de plus de 100 kg 1 048 25 %
Mammifres compris entre 3 et 100 kg 2 384 59 %
Oiseaux 25 1 %
Reptiles 104 3 %
Rongeurs 459 11 %
Autres 55 1 %
TOTAL 4 075

Ainsi, Bangui, les grands mammifres de plus de 100 kg (lphant, buffle, grandes
antilopes de savane,...) reprsentent le quart de la biomasse consomme. On considre
frquemment que la diminution de la taille moyenne des espces prleves est un indicateur de
surexploitation du milieu. Dans ce cas, par rapport de nombreux autres pays africains, la
situation en Centrafrique n'aurait actuellement rien de catastrophique.

Les mammifres de taille moyenne, comprise entre 3 et 100 kilos, reprsentent prs de 60
% de l'quivalent-biomasse vendu sur le PK 12. Cette catgorie regroupe essentiellement les
onguls de fort ou de galerie forestire (cphalophes, guib harnach, suids,...) et les petits
primates, soit de fort, soit de savane (cercopithques, cercocbes, babouins,...). En termes de
nombre d'individus, elle reprsente galement 58 % des prlvements.

La part des rongeurs, reptiles et oiseaux est limite 15 % de la biomasse, mme si leur
nombre reprsente 40 % des prlvements. Ces animaux, en particulier les rongeurs, ont une
grande capacit occuper les formations anthropiques, lies au dfrichement pour les cultures
vivrires ou pour l'agriculture de rente. Dans certains pays, comme en Cte d'Ivoire (Caspary,
1999), qui prsentent une densit de population beaucoup plus importante que lAfrique centrale,
cette catgorie d'animaux peut continuer alimenter, long terme, en protines les populations
rurales et urbaines.

l'analyse des rsultats du suivi des marchs de venaison, un deuxime concept
important en matire de biologie et de gestion de la faune apparat : la faune commune. Elle se
caractrise par
des taux de reproduction levs, entranant des dynamiques de population trs
fortes,
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des exigences cologiques limites, permettant aux diffrentes espces de coloniser
tous les espaces disponibles et, en particulier, les zones anthropises,
de bonnes capacits de rsistance au drangement, sous ses diffrentes formes, et,
en particulier, la chasse.
Les espces prsentant ces caractristiques ont une dynamique de reproduction de type r , ce
qui leur confre des qualits de rsilience leves, leur permettant de supporter durablement des
pressions de chasse qui peuvent tre fortes. Par opposition, la faune protge prsente souvent
une dynamique de reproduction de type K , avec des caractres exactement opposs, ce qui
justifie son statut par rapport la chasse.

Actuellement, la faune commune consomme Bangui est constitue essentiellement par
des petites antilopes de fort, de la famille des Cphalophes. On notera en particulier
l'importance du cphalophe bleu (Cephalophus monticola) qui, malgr un poids individuel de
l'ordre de 4 5 kg, fournit 29 % des animaux tus et 18 % de la biomasse. Les petits singes de la
famille des cercopithques ou de celle des cercocbes, infods au milieu forestier (fort dense
ou galeries forestires), sont galement prsents de faon significative sur les marchs. Le guib
harnach (Tragelaphus scriptus), le cphalophe flancs roux (Cephalophus rufilatus) et le
phacochre (Phacochoerus aethiopicus) constituent galement des espces trs importantes,
surtout en termes de biomasse, mais ces animaux sont plus caractristiques des savanes ou des
lisires savane-fort. L'ensemble de ces animaux possde, par contre, un caractre commun : le
manque d'intrt des scientifiques pour ces espces peu emblmatiques et, donc, une
connaissance trs limite de leur cologie et de leur biologie. partir de relevs et de
prlvements sur les animaux vendus sur les marchs, un certain nombre d'tudes biologiques de
base, par exemple sur leur reproduction ou sur leur nutrition, pourraient tre menes assez
facilement et peu de frais.

Si le suivi des marchs de viande de chasse est un instrument trs pertinent pour l'tude
de la faune commune, par contre, la mthodologie peut difficilement tre transfre aux espces
rares ou menaces. Rappelons que l'identification des animaux boucans est lie aux dclarations
des vendeuses de venaison, ce qui est galement le cas pour les morceaux de viande frache
provenant de gros animaux. Pour les espces rares, mme si elles sont correctement identifies,
le risque d'erreurs relatives importantes augmente trs fortement en fonction de leur raret. Les
tonnages relevs sur le march pour l'lphant ou pour l'hippopotame n'ont ainsi qu'une valeur
purement indicative et on peut s'interroger sur la qualit de l'information concernant le gorille,
lorsque l'on sait que les routes aboutissant au PK 12 ne desservent pas les rgions servant
d'habitat cette espce. Par contre, certaines observations peuvent conduire se questionner sur
le statut rel de conservation de diffrentes espces ; c'est, par exemple, le cas du pangolin gant
(Manis gigantea) dont la prsence trs rgulire sur le march interpelle sur la ncessit relle de
sa protection.

LETUDE DES MERCURIALES.

Afin de dterminer la valeur relative des diffrentes sources de protines animales,
disponibles pour les consommateurs urbains, le PGTCV a mis en place un dispositif de relevs
des prix. Ces observations contribuent identifier les dterminants conomiques et sociaux de la
consommation urbaine de venaison. Elles permettent galement de dterminer le poids financier
de la filire.

Mthode de suivi.

Le dispositif est dconnect du suivi biologique des marchs ; c'est une enqute
particulire, base sur des achats des diffrents types de protines prsents sur les marchs
7
(venaison, viande de buf, poisson frais ou boucan, produits du petit levage, chenilles la
saison,). Des personnes de confiance, rtribues par le Projet en partie en nature, ont
rgulirement achet, pendant trois ans, les produits disponibles, aprs marchandage, pour se
placer dans les mmes conditions d'achat que les consommateurs banguissois. En particulier, les
achats taient effectus sous la forme classique dans laquelle ces produits sont vendus sur les
talages, par exemple cphalophe bleu frais entier, quartier de guib harnach, tas de viande de
buf d'un poids dclar proche du kilogramme,... Ils taient ensuite pess, afin de dterminer la
valeur au kilogramme. Lorsque des relations de confiance pouvaient s'tablir avec les
commerantes, certaines acceptaient alors que leurs diffrents produits soient pess sans achat,
aprs accord sur le prix estim.

Les relevs ont t effectus sur les diffrents marchs-portes de Bangui et sur un
chantillon de marchs de dtail. Nous n'tudierons ici que les rsultats obtenus sur le march du
PK 12, en ce qui concerne, principalement, la venaison, le poisson frais qui provient de la
retenue hydrolectrique de Boali et les produits du petit levage. Pour le buf, qui est la
principale source de protines des mnages urbains, les prix ont t relevs sur le march du PK
13, peu loign du march de venaison et situ proximit immdiate du gros march bestiaux
qui rassemble les leveurs peuls.

Rsultats.

Deux analyses diffrentes ont ainsi t menes :

le tableau n 3 fournit les lments ncessaires pour comparer entre elles les diffrentes
sources de protines, selon leur nature (gibier, buf, poisson,...) et selon leur mode de
conservation, essentiellement, viande frache ou boucane. Pour assurer une comparaison
objective par rapport la quantit relle de protines fournie par chacune des catgories,
les aliments boucans sont affects d'un coefficient multiplicateur de 3 pour la viande et
de 4 pour le poisson, permettant de passer du poids boucan son quivalent en biomasse
frache. Cette correction est dduite des observations faites par le PGTCV sur les
techniques de boucanage.
Le tableau n 4 prsente, pour les morceaux de viande boucane et pour les diffrentes
espces de la faune sauvage consommes en abondance, les prix au kg observs au PK 12
et permet de dtecter d'ventuelles prfrences des consommateurs pour certaines espces
de gibier.

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Les rsultats sont les suivants :

Tableau n 3 Valeurs mercuriales des diffrentes sources de protines animales sur le
march du PK 12 (F CFA / kg)

ESPECES Valeur brute Equivalent biomasse frache
Frais
2 137
Dengb entier (Cephalophus monticola)
Boucan
2 224 741
Makako entier (Cercopithecus spp, Cercocebus spp,)
Boucan
2 560 853
Ouga morceaux (Cephalophus rufilatus)
Frais
1 755
Makako morceaux (Cercopithecus spp, Cercocebus spp,)
Boucan
2 360 787
Dengb tas (Cephalophus monticola)
Boucan
3 174 1 058
Buf avec os
Frais
1 185
Buf sans os
Frais
1 671
Frais
1 876
Poisson de rivire
Boucan
4 879 1 220
Frais
1 451
Chenilles sans piquant
Boucan
2 396 799
Poulet entier
Vivant
2 499
Cabri morceaux
Frais
2 469

Tableau n 4 Valeurs mercuriales des morceaux de viande boucane des diffrentes
espces de gibier proposes la vente sur le march du PK 12 (en F CFA / kg de viande
boucane)

Espces F CFA / kg venaison boucane
Cphalophe flancs roux (Cephalophus rufilatus) 2 398
Guib harnach (Tragelaphus scriptus) 2 514
Cobe dfassa (Kobus defassa) 2 700
Buffle (Syncerus caffer) 3 316
Makako = divers petits singes (Cercopithques et Cercocbes) 2 360
Babouin (Papio anubis) 2 386
Elphant (Loxodonta africana) 7 087
Phacochre (Phacocherus aethiopicus) 2 708
Porc pic (Hystrix sp) 2 088
Serpent (Python, Vipre du Gabon,) 4 265

Discussion.

partir des volumes commercialiss sur le march et des valeurs mercuriales moyennes,
il est possible d'estimer les flux financiers gnrs par la filire venaison, au niveau du march-
porte du PK 12. Sur la base d'une biomasse de 4000 t, dont un tiers serait commercialis en frais
et deux tiers boucan, et en retenant un prix moyen de 2 100 F CFA par kg pour la venaison
frache et de 770 F CFA par kg d'quivalent-biomasse pour la viande boucane, la valeur de la
venaison transitant dans le march du PK 12 est de prs de 5 milliards de francs CFA (4 853 000
000 F CFA), qu'il convient de comparer avec le PIB de la RCA (1,4 milliards de US $ = 714
milliards de francs CFA en 2006).

En ce qui concerne les aliments frais, il apparat que la source de protines la moins
chre, dans l'agglomration de Bangui, est reprsente par le buf et, logiquement, par la viande
avec os. Viennent ensuite les chenilles fraches, en saison des pluies, pendant la priode de
rcolte, la venaison, puis le poisson frais. Il faut noter que les produits du petit levage (poulet,
cabri) sont nettement plus coteux que les autres formes de protines fraches, ce qui peut
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sexpliquer par les difficults techniques que rencontrent ces spculations lorsquelles
sintensifient en milieu tropical (problmes sanitaires et approvisionnement en aliments).

Lorsque l'on calcule le prix de la ration protique base sur la viande de brousse
boucane, partir de l'quivalent-biomasse, on constate que la venaison devient la source de
protines animales la moins chre, en concurrence avec les chenilles. Le poisson de rivire
boucan est relativement onreux. La venaison boucane est ainsi un aliment de base, surtout
pour les classes populaires, au pouvoir d'achat limit.

Ce rle est renforc par les diffrents modes de commercialisation, observs pour ce
produit. Selon leur taille et en fonction des capacits financires de la clientle, les animaux
boucans peuvent tre vendus, soit entiers (petits cphalophes, rongeurs, petits singes), soit en
morceaux plus ou moins gros (quartiers de guib, morceaux de buffle ou d'lphant), soit en tas de
petits morceaux dcoups, les choua . Ce type de commercialisation, avec une valeur du tas
variant de 100 500 F CFA, est tout fait adapt aux faibles moyens financiers d'une grande
partie de la population banguissoise. Le prix rendu au kilo est cependant plus lev, dans ce cas,
que lorsque l'achat porte sur des quantits plus importantes.

Le tableau n 4 permet de comparer les prix la consommation des diffrentes espces de
gibier, en ce qui concerne la viande boucane. Pour les principales espces consommes, qu'il
s'agisse des diffrents onguls (Cphalophes, Guib harnach, suids) ou des primates
(cercopithques, cercocbes, babouin), la mercuriale est peu prs constante, si l'on tient compte
de l'incertitude lie au mode opratoire et, en particulier, aux alas du marchandage et aux
variations de prix dues aux fluctuations de l'approvisionnement du march. Le prix plus lev
pour le buffle peut tre expliqu la taille de l'animal, les os tant limins la dcoupe avant le
boucanage, ce qui limite fortement les dchets dans les morceaux mis en vente. Par contre, le
cot des serpents ne peut s'expliquer que par un got du consommateur et, dailleurs, la qualit
de cette viande, bien prpare, sduit mme les palais europens.

Le cas de l'lphant, au PK 12, est intressant. Sur de nombreux marchs, l'intrieur du
pays (Bangassou, Bambari, Rafa, Bria,...), la viande d'lphant est vendue, frache comme
boucane, au mme prix que les autres gibiers. L'augmentation observe Bangui pourrait tre
due, plutt qu des exigences de type ethnologique, une demande lie un certain snobisme ;
certains mnages aiss souhaiteraient montrer leur russite financire et leur capacit se
procurer cette viande d'une espce protge, mais qui est bien reconnaissable la consommation,
du fait de la longueur de ses fibres.

LORGANISATION DU MARCHE ET DE SON APPROVISIONNEMENT.

Les diffrentes enqutes menes sur le march du PK 12 ont t l'occasion, en profitant
des contacts crs avec les commerants, d'tablir une relation de confiance avec ceux-ci et de
mener toute une srie d'entretiens semi directifs, pour comprendre l'organisation de la profession
et la structure de la filire.

Alors que la chasse, en Afrique centrale, est une activit exclusivement masculine, la
filire de commercialisation de la venaison est largement domine par les femmes. Sur le plan
ethnique, le commerce de la viande de buf est entre les mains des bouchers Peuls islamiss, qui
entretiennent des relations troites avec les leveurs Mbororo ; par opposition, les personnes
impliques dans le trafic de la venaison, que ce soient des hommes ou, plus gnralement, des
femmes, appartiennent aux diffrentes ethnies centrafricaines, sans spcialisation sur une base
tribale.

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Les commerants de venaison, sur le march du PK 12 comme sur les autres marchs
centrafricains, sont organiss en association, dont le bureau est charg, d'une part, du contact
avec les diffrentes autorits (municipalit, police et corps en tenue,...) et, d'autre part, de rgler
les litiges commerciaux apparaissant entre les diffrents oprateurs. Avant tout contact avec les
commerantes sur le march, il est indispensable, pour une personne extrieure la filire, de se
prsenter auprs de la prsidente et du bureau de l'association professionnelle et d'expliquer le
travail que l'on souhaite raliser. Ces personnes ressources mettront ensuite un point d'honneur
faciliter les rapports avec les diffrents intervenants.

Durant les enqutes au PK 12, le nombre de points de vente actifs, relev
systmatiquement, est rest stable dans le temps, avec une moyenne de l'ordre de 80 tals,
variant peu, en fonction essentiellement des problmes d'approvisionnement, lis l'inscurit
existant sur les routes centrafricaines et pouvant bloquer les transports. Cette variable est un des
meilleurs indicateurs rapides de l'importance d'un march, lorsqu'on souhaite dmarrer une tude
sur la filire. Le PK 12 est ainsi, de trs loin, le plus gros march de venaison de Rpublique
Centrafricaine.

partir des relevs de suivi biologique, il est galement possible de dterminer la
proportion de venaison frache arrivant sur le march, selon les espces. Cette grandeur est
intressante, car elle peut permettre d'estimer la distance-temps maximum pour son
approvisionnement. En effet, dans les conditions climatiques de l'Afrique centrale et en l'absence
de toute chane du froid, le temps maximum sparant l'abattage d'un gibier par le chasseur et sa
consommation en frais par un mnage citadin ne peut excder 36 48 heures, selon la saison.
C'est galement le cas pour les animaux vendus vivants, comme les pangolins ou les reptiles
(crocodiles, tortues) qui supportent le stress de la capture et survivent ensuite pendant un certain
temps ou comme les oiseaux, essentiellement les pigeons verts, qui sont capturs spcialement
au filet, selon la mme technique que les pantes pour les palombes.

La prsence de gibier frais (ou vivant) sur le march urbain dmontre donc, d'une part,
que le gibier a t prlev par le chasseur une distance relativement faible d'une route d'accs
carrossable (en brousse, la venaison comme les autres produits sont vacus par portage dos
dhomme (ou de femme)) et, d'autre part, qu'il existe une offre locale de venaison relativement
abondante et rgulire, permettant l'existence d'une organisation commerciale structure et
efficace, capable d'vacuer rapidement ce produit prissable vers les marchs urbains.

Tableau n 5 Proportion de la venaison frache, commercialise sur le march du PK 12,
pour quelques espces de la faune commune (en nombre d'individus).

Espces Proportion de venaison frache
RONGEURS 75 %
PANGOLIN (vivants) 78 %
PETITS SINGES 14 %
PHACOCHERE 33 %
GRANDS CEPHALOPHES 55 %
CEPHALOPHE BLEU 40 %
GUIB HARNACHE 40 %
OISEAUX (vivants) 95 %
SERPENT (vivants) 49 %

Sur le march du PK 12, une proportion importante de la faune commune (40 55 %
pour les petits onguls, 75 % pour les rongeurs) est donc commercialise en frais, ce qui n'est pas
le cas pour les petits singes.

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Ces observations permettent d'apprhender schmatiquement le bassin
d'approvisionnement en venaison de Bangui. Le PK 12 est ainsi ravitaill partir des deux
grands axes goudronns, sur environ 200 km, vers le nord jusqu' Sibut et vers l'ouest, vers
Bossangoa et Yalok. Le PGTCV a ralis des enqutes sur ces axes et, en particulier, sur le
march de Galafondo, quelques kilomtres avant Sibut. Ce petit march fonctionne tous les
jours, il est rgulirement ravitaill en venaison frache par des cyclistes qui collectent les
animaux prlevs pendant la nuit, au fusil et la lampe, par les chasseurs villageois, puis qui les
vendent dans la matine des commerantes banguissoises qui affrtent rgulirement des taxis,
pour faire l'aller-retour Bangui-Galafondo dans la journe. Chaque jour, sur ce march, entre 20
et 30 Cphalophes bleus ainsi sont commercialiss en frais.

La proportion de gibier frais, pour l'analyse d'un march, doit cependant tre manie avec
prcaution. En effet, si, sur un march de grande ville, une abondance de venaison frache
indique bien que le bassin d'approvisionnement de la ville conserve une extension limite, par
contre, la prsence exclusive de viande boucane ne correspond pas forcment une pression de
chasse excessive proximit de l'agglomration. C'est, par exemple, le cas du march de Boda,
une sous-prfecture de la Lobaye, qui a t tudi de faon approfondie par le PGTCV. Sur ce
site, seule la venaison boucane est commercialise sur le march pour la consommation des
mnages populaires ; la venaison frache, pour sa part, fait l'objet d'un circuit commercial court,
les chasseurs livrant directement le gibier frais aux consommateurs urbains, disposant dun
pouvoir dachat consquent et capables de le payer rgulirement (fonctionnaires, collecteurs de
diamants,...). L'absence de gibier frais sur les talages est plutt, dans ce cas, l'indicateur d'une
bonne sant de la faune sauvage, avec un bassin d'approvisionnement de cette ville trs rduit, de
l'ordre de quelques heures de marche pied. Ce phnomne a t observ, non seulement
Boda, mais galement Bambari, Bangassou et Berbrati, qui sont toutes des villes de 40
50 000 habitants ; il renforce les diffrentes observations effectues sur la durabilit de la faune
commune, soumise la chasse commerciale.

Le bassin d'approvisionnement de Bangui en venaison frache aurait une extension de
l'ordre de 200 km ; par contre, la viande de chasse boucane, dont le transport est beaucoup plus
facile, la fois du fait de sa bonne conservation et de son poids rduit, suite au fumage, provient,
pour une part, de la mme zone, mais galement, de marchs beaucoup plus loigns, comme par
exemple, le march de Kaga Bandoro, situ proximit de la zone des parcs nationaux et des
concessions de chasse sportive, dans le Nord du pays. Dans un environnement trs concurrentiel
entre les diffrentes sources de protines, qu'il s'agisse du buf, de la venaison, du poisson ou
des chenilles, pendant la dure de la priode d'observation du march, il na t not aucune
tendance durable l'augmentation du prix de la venaison, ce qui laisse supposer que les cots de
commercialisation restent stables et que la superficie du bassin d'approvisionnement reste peu
prs constante.

CONCLUSION.

Les travaux du PGTCV, sur le march du PK 12, ont permis de quantifier l'importance
majeure de la venaison dans le ravitaillement en protines de la ville de Bangui. Ce sont ainsi
4.000 t de biomasse, provenant de la faune sauvage et reprsentant une valeur de l'ordre de 5
milliards de francs CFA, qui transitent par ce seul march.

L'essentiel de cette biomasse provient de la faune commune, qui regroupe une large
gamme d'espces, de taille moyenne, auxquelles leurs caractristiques biologiques assurent une
bonne capacit de rsistance aux prlvements cyngtiques. Le bassin d'approvisionnement de
Bangui couvre une superficie relativement limite, compte tenu de la taille de la ville, avec un
rayon de collecte de l'ordre de 200 km pour la venaison frache. La constance du prix de vente de
12
la viande de chasse, ainsi que la stabilit des quantits commercialises, plaident pour une
durabilit de la chasse commerciale, dans son ensemble, sur une zone de chalandise stable.

L'analyse des valeurs mercuriales des diffrentes sources de protines, disponibles sur le
march urbain, montre clairement que la venaison, en particulier sous sa forme boucane,
prsente, pour les mnages populaires, un excellent rapport qualit-prix. Contrairement une
approche europocentriste, la viande de chasse ne constitue pas une consommation festive et un
produit de luxe, ce qui est d'ailleurs conforme aux pratiques villageoises traditionnelles. Dans ce
milieu, les animaux d'levage sont un lment de prestige et jouent un rle social majeur, pour
les changes lis aux dots et pour les crmonies marquant les naissances ou les deuils alors que
la viande de brousse fournit la ration protique quotidienne. Au moins Bangui, il n'apparat pas
non plus de consommation spcifique d'espces particulires, lie des habitudes alimentaires
bases sur des impratifs coutumiers. Le facteur conomique suffit pour expliquer les pratiques
des consommateurs urbains et la concurrence entre les diffrentes sources de protines permet de
maintenir des prix trs attractifs, tout en limitant, terme, les prlvements sur la faune sauvage,
qui doit rester un niveau suffisamment lev pour assurer la rentabilit, pour le chasseur et
l'ensemble de la filire, de la chasse commerciale.

La faune protge n'intervient pas de faon significative dans la consommation de Bangui
en viande de chasse, mme si les prlvements lis la chasse commerciale peuvent aggraver le
statut de conservation dj dgrad de certaines espces fragiles. Cependant, plutt que de
vouloir interdire cette activit, essentielle sur le plan conomique comme social pour les
populations rurales et urbaines, ainsi que le demandent certains mouvements cologistes
radicaux, au nom de la dfense de la biodiversit, il semblerait plus opportun de rflchir une
rforme en profondeur de la politique de gestion de la faune. Elle devrait s'appuyer sur les
pratiques des diffrents acteurs en matire de gestion de la faune commune et permettrait alors
une collaboration relle, avec les chasseurs et lensemble de la filire, pour grer les espces
effectivement menaces, dans une approche territoriale base sur le terroir villageois.

Bibliographie.

Caspary, H. U., 1999. Utilisation de la faune sauvage en Cte dIvoire et Afrique de lOuest.
Potentiels et contraintes pour la coopration au dveloppement. Deutsche Gesellschaft fr
Technische Zusammenarbeit (GTZ), 184 pages.

Une bibliographie actualise est disponible dans le document suivant :

Nasi, R., Brown, D., Wilkie, D., Bennett, E., Tutin, C., Van Tol, G. and Christopherson, T.
(2008). Conservation and use of wildlife-based resources: the bushmeat crisis. Secretariat of the
Convention on Biological Diversity, Montral, and Center for International Forestry Research
(CIFOR), Bogor, Technical Series n 33, 50 pages, accessible sur le site de la Convention pour la
Diversit Biologique http//www.cdb.int .

Remerciements.

Les travaux du Projet de Gestion des Terroirs de Chasse Villageoise (PGTCV) ont t financs
par une subvention du Fonds Franais pour lEnvironnement Mondial (FFEM) et un appui du
Gouvernement Centrafricain.