Componentes y Relaciones. Concepto del Sistema de Produccin Vegetal. Para poder entender y aplicar la teora de los sistemas a la produccin agrcola, se requiere saber qu es. Para este efecto podemos identificar los siguientes aspectos que definen un sistema de produccin vegetal: Un sistema de produccin vegetal es una combinacin en el espacio y en el tiempo de ciertas cantidades de fuerza de trabao !familiar, asalariada, comunal, entre otros.". # de distintos medios de produccin !tierras, agua y sistemas de riego, mano de obra, recursos genticos vegetales, crdito y capital, edificios, m$quinas, instrumentos, entre otros." con miras a obtener diferentes producciones vegetales%. !&eg'n la ()* en su documento +nero y ,nfoque de &istemas: Principales -efle.iones". Caracterizacin del Sistema De Produccin Vegetal. /a 0aracterizacin un sistema consiste en identificar las caractersticas de los procesos en una organizacin, y est$ orientada a ser el primer paso para adoptar un enfoque basado en procesos. ,n el $mbito de un sistema produccin vegetal, se debe identificar cu$les son los procesos que deben configurar ese sistema1 es decir, qu procesos deben aparecer en la estructura de procesos del sistema. Una vez elaborada esta caracterizacin, con la informacin proporcionada, puede efectuarse el mapa de procesos de una organizacin. /a informacin que define la caracterizacin de procesos vara de acuerdo al tipo de organizacin, pero como mnimo se debe disponer de: 2. ,lementos de entrada. 3. Procesos relacionados. 4. ,lementos de salida. 5. -etroalimentacin. 6. ,ntorno. 7reve descripcin del proceso a caracterizar, y del alcance de ese proceso. /os podemos desglosar de la siguiente manera: 2. *betivo o propsito del sistema !/a produccin agrcola de forma comercial y rentable". 3. /mites: Para definir qu est$ dentro y qu est$ fuera del sistema. ,stara definido por el permetro de la e.plotacin. 4. 0onte.to: ,ntorno e.terno en el que opera un sistema. 0onsidera la zona agroecolgica !e. secano de pre8cordillera, sabanas", el mercado donde se transa productos y el entorno social y poltico. 5. 0omponentes: ,lementos de un sistema que se relacionan entre si. !,emplo: 9: ;ect$reas fsicas, con <6 ;ect$reas de praderas cultivadas y meoradas". 6. =nteraccin: -elaciones entre los componentes del sistema. &eran de tipo biolgicas, fsicos qumicos y econmicos. !,emplo: fertilizacin, genotipos, control de plagas, enfermedades, malezas, entre otros". <. -ecursos: 0omponentes que se usan dentro del sistema. &on naturales !tierra" y adquiridos !trabao y capital", e.presados en maquinaria, instalaciones, capital disponible. Usos alternativos. 9. )portes: =ngresos al sistema desde el medio e.terno, definidos como uso de fertilizantes, mano de obra, entre otros. >. Producto: ,s la realizacin principal del sistema que para el sistema agrcola es la produccin de satisfactores. !+ranos, frutales, ornamentales, ;ortalizas, entre otros". ?. &ubproductos: @e menor importancia como bagazos, residuos para compostas, u otros que no constituyen el propsito del sistema. Tipos de Sistemas de Produccin Vegetal. /os Aipos de &istemas de Produccin Begetal pueden dividirse seg'n muy distintos criterios de clasificacin entre ellos podemos nombrar los siguientes: &eg'n su dependencia del agua. 2. @e secano: es un &istema de Produccin Begetal que produce sin aporte de agua por parte del mismo agricultor, nutrindose el suelo de la lluvia o aguas subterr$neas. 3. @e regado: es un &istemas de Produccin Begetal que produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante el suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o mediante la e.traccin de aguas subterr$neas de los pozos. &eg'n la magnitud de la produccin y su relacin con el mercado. 2. &istemas de produccin vegetal de subsistencia: 0onsiste en la produccin de la cantidad mnima de comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su familia, sin apenas e.cedentes que comercializar. ,l nivel tcnico es primitivo. 3. &istemas de produccin vegetal industrial: &e producen grandes cantidades, utilizando costosos medios de produccin, para obtener e.cedentes y comercializarlos. Apica de pases industrializados, de los pases en vas de desarrollo y del sector internacionalizado de los pases m$s pobres. ,l nivel tcnico es de orden tecnolgico. Aambin puede definirse como )gricultura de mercado. &eg'n se pretenda obtener el m$.imo rendimiento o la mnima utilizacin de otros medios de produccin, lo que determinar$ una mayor o menor ;uella ecolgica. 2.&istemas de produccin vegetal intensiva: busca una produccin grande en poco espacio. 0onlleva un mayor desgaste del sitio. Propia de los pases industrializados. 3. &istemas de produccin vegetal e.tensiva: depende de una mayor superficie, es decir, provoca menor presin sobre el lugar y sus relaciones ecolgicas, aunque sus beneficios comerciales suelen ser menores. &eg'n el mtodo y obetivos. 2. &istemas de produccin vegetal tradicional: utiliza los sistemas tpicos de un lugar, que ;an configurado la cultura del mismo, en periodos m$s o menos prolongados. 3. &istemas de produccin vegetal industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos, est$ enfocada a producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y espacio !pero con mayor desgaste ecolgico", dirigida a mover grandes beneficios comerciales. 4. &istemas de produccin vegetal ecolgica, biolgica u org$nica !son sinnimos": crean diversos sistemas de produccin que respeten las caractersticas ecolgicas de los lugares y geobiologas de los suelos, procurando respetar las estaciones y las distribuciones naturales de las especies vegetales, fomentando la fertilidad del suelo. 5. &istemas de produccin vegetal natural: se recogen los productos producidos sin la intervencin ;umana y se consumen. &istemas de Produccin Begetal y el Cedio )mbiente. /os &istemas de Produccin Begetal tienen un gran impacto en todo el mundo ya que dependemos muc;o de ella, satisface las necesidades y bienestar de los seres ;umanos y a meorar su calidad de vida. ,n los 'ltimos aDos, algunos aspectos de los sistemas de produccin vegetal intensiva a nivel industrial ;an sido cada vez m$s polmicos. /a creciente influencia de las grandes compaDas productoras de semillas y productos qumicos y las procesadoras de comida preocupan cada vez m$s tanto a los agricultores como al p'blico en general. ,l efecto desastroso sobre el entorno de los sistemas de produccin vegetal intensiva ;a causado que vastas $reas anteriormente frtiles ;ayan deado de serlo por completo. Los Componentes de los Sistemas de Produccin Vegetal. /os sistemas de cultivo deben considerarse, para unas determinadas condiciones clim$ticas, subsistemas de los sistemas de produccin vegetal, formados por una superficie de terreno, las plantas de cultivo con su ordenamiento espacial y temporal, y las tcnicas de cultivo que se aplicar$n a cada una de ellas, desde la siembra o plantacin ;asta la recoleccin. ,n consecuencia los componentes del sistema son: 2.7iolgicos o biticos son los que se incluyen animales, plantas y microorganismos, es decir los seres vivos, del medio cultivado y del medio original natural. 2.2. Cedio cultivado: &on las transformaciones en los ecosistemas mediante vegetales incorporados al mismo. !/as plantas cultivadas". 2.3. Cedio original: &on los vegetales autctonos y originales del ecosistema y relativamente constante dentro de un $rea determinada. !;istricamente adquiridos". 3. (sicos o abiticos son el clima, la composicin del suelo, el agua y la =nfluencia de la actividad ;umana, as como las tcnicas utilizadas. !,l medio en que se desarrollan", 3.2. Cedio natural: !suelo, clima, agua entre otros.". &on determinados, presentan ciertos cambios y no son est$ticos. 3.2.2 /a -adiacin &olar /a radiacin solar afecta notablemente el crecimiento de los cultivos en varias formas: Provee la energa solar que requiere la fotosntesis, el proceso fundamental por el cual las plantas producen az'cares para crecer y alimentarse. /as az'cares son producidas por medio de este proceso en las clulas verdes de las plantas cuando el gas carbnico del aire se combina con el agua de la tierra, usando como catalizadores la luz del sol y la clorofila !el pigmento verde de las plantas" /a duracin del periodo de sol diario !el largo del da o largo diurno" y la variacin anual afectan la poca de floracin y el largo del periodo de crecimiento en algunos cultivos. 3.2.3. /a /luvia /a lluvia es el factor ambiental que determina cuales cultivos pueden crecer, cuando se deben sembrar, y cuanto rinden. /a lluvia vara muc;o de un sitio a otro !con frecuencia entre sitios de distancias muy cortas" especialmente en tierras montaDosas o de colinas. ,sto incluye las desviaciones del ciclo normal como lluvias adelantadas o atrasadas, o sequas inesperadas. @emasiada lluvia, que puede inundar el cultivo, atrasar la cosec;a, y acelerar la erosin del suelo, puede ser tan serlo como el caso de muy poca lluvia. Puede causar condiciones en que un da el suelo est muy moado para el arado y la semana siguiente est demasiado seco para la germinacin de las semillas. 3.3.4. /as Codalidades de Bientos /os vientos fuertes asociados con tormentas, ;uracanes, y tornados pueden daDar severamente a los cultivos. /os vientos calientes y secos pueden aumentar dram$ticamente la cantidad de agua que necesitan los cultivos. /a frecuencia de vientos fuertes tambin es un factor que se debe investigar durante el estudio del clima del lugar. 3.3.5. /a Aopografa /a configuracin de la superficie del terreno influye la agricultura puesto que causa modificaciones locales en el clima y el tiempo y muc;as veces es el mayor factor que determina la adaptabilidad del terreno para varios tipos de agricultura. Un $rea de trabao puede incluir varios detalles topogr$ficos, como montaDas, colinas, y valles. /as granas individuales tambin tienen variaciones topogr$ficas mayores que afectan la produccin de los cultivos. /as montaDas y las colinas pueden modificar los patrones de las lluvias, y no es raro encontrar un valle m$s seco y regado a un lado de una cordillera y un valle m$s ;'medo y de m$s lluvias del otro lado. ,l aire fro generalmente se queda dentro de los valles, contribuyendo a temperaturas m$s baas que las de las lomas cercanas. /as escarpaduras se desaguan r$pidamente, pero son susceptibles a la erosin y a las sequas, mientras los terrenos planos o ;undidos e.perimentan problemas con el desagEe. /as escarpaduras inclinadas ;acia el sol son m$s calientes y secas que las que se inclinan opuestas al sol. 3.3.6. ,l &uelo ,s el elemento fsico natural m$s importante en afectar la potencialidad del cultivo y las pr$cticas del maneo. /a mayora de las tierras ;an evolucionado lentamente por muc;os siglos por medio de la edificacin !descomposicin" de la piedra y las plantas. )lgunos suelos son formados por depsitos deados por ros y mares !tierras aluviales" o por los vientos !tierras loes". ,l suelo tiene cuatro componentes b$sicos: el aire, el agua, las partculas de minerales !la arena, el aluvin, y la arcilla", y el ;umus o mantillo !la materia org$nica descompuesta". Un muestreo tpico de la capa arable !el estrato de encima de color m$s obscuro" contiene como el 6: por ciento de espacio de poro llenado con varias proporciones de aire y agua dependiente de que tipo de suelo es, ;'medo o seco. ,l otro 6: por ciento del volumen consiste de partculas de minerales y ;umus !mantillo". /a mayora de tierras minerales contienen entre dos y seis por ciento de ;umus por peso en la capa arable. /os suelos org$nicos como la turba se forman en las marismas, las cinagas y los pantanos, y contienen 4:82:: por ciento de ;umus. ,l clima, la clase de roca madre, la topografa, la vegetacin, el maneo y el pasar del tiempo todos influyen en la formacin del suelo y se inter8relacionan en modalidades innumerables para producir una variedad asmbrosa de suelos, dentro de un $rea pequeDa. @e ;ec;o, no es raro encontrar dos o tres tipos de suelo en una estancia pequeDa que sean completamente diferentes en cuanto a los problemas de maneo y la potencialidad de rendimientos. /as caractersticas importantes del suelo Fay siete caractersticas mayores que determinan los requerimientos del maneo de un suelo y su potencialidad productiva: la configuracin, el surco !condicin fsica", la fuerza de absorcin del suelo, el desagEe, la profundidad, el declive, y el valor del pF. 2. /a configuracin refiere a las cantidades relativas de arena, aluvin, y arcilla en el suelo. 3. ,l surco indica la condicin fsica del suelo y las posibilidades de ser arado. 4. /a fuerza de absorcin del suelo refiere a la ;abilidad del suelo de retener agua. 5. ,l desagEe quiere decir la ;abilidad del suelo de disipar el e.ceso de agua, y afecta el acceso del o.igeno a las races. 6. /a profundidad es la profundidad del suelo ;asta la roca firme1 la profundidad efectiva del suelo es toda la profundidad que pueden penetrar las races de las plantas. <. ,l declive es la inclinacin del terreno, normalmente medido por porcentaes !es decir, el n'mero de metros de cambio en la elevacin por cada 2:: metros de distancia". 9. ,l valor del pF es la medida de la acidez o la alcalinidad del suelo en una graduacin de : a 25. 3.3.<. /a Aemperatura /a temperatura es el mayor factor en el control de la tasa de crecimiento y la adaptacin de los cultivos. 0ada cultivo tiene su temperatura ptima para el crecimiento, y un m$.imo y un mnimo para desarrollarse normalmente y sobrevivir. /as variedades de un cultivo pueden tener diferentes tolerancias a la temperatura. Aemperaturas e.cesivamente altas pueden ser perudiciales a los rendimientos porque causan la esterilidad del polen y la prdida de flores. 3.3.9. /a Fumedad /a ;umedad relativa afecta la produccin de cultivos en varias formas: /a variacin diaria de temperaturas es m$s grande con condiciones de ;umedad baa1 la ;umedad alta causa un efecto compensador sobre la temperatura. /a ;umedad alta favorece el desarrollo y diseminacin de una variedad de enfermedades fangales y bacterianas. la cantidad de agua que usan los cultivos es mas alta durante las condiciones secas y calientes, y mas baa en condiciones muy ;'medas. 3.3. Cedio ;umano: son relaciones estructurales y sociales y su influencia. 3.4. Cedio tcnico: !sistema tcnico" toma en cuenta tipos de maquinarias, 'tiles y ;erramientas, material vegetal y animal que e.iste en el medio. # las tcnicas de cultivo. /a tecnologa moderna ;a aumentado la ;abilidad y la necesidad de la agricultura de GdominarG y manipular a la naturaleza. 0on frecuencia se pone poca atencin a las consecuencias posibles del desarrollo agrario. ,fectos ecolgicos que pueden ser causados por proyectos agrcolas incluyen lo siguiente: 2. ,l @esarbolar y @esforestar 3. /a ,rosin 4. /a @esertificacin 5. /a =ncrustacin 6. /a &alinizacin <. ,l envenenamiento agro8qumico del suelo, el agua, los anmales y la gente. 9. /as =nundaciones Las Relaciones del Sistema de Produccin Vegetal. /as relaciones que se producen entre los sistemas y los subsistemas, son esencialmente los enlaces de intercambio o de transferencia que los vinculan entre si. Podemos clasificarlas en: 2. &imbiticas: es aquella en que los sistemas conectados no pueden seguir funcionando solos. ) su vez puede subdividirse en unipolar !o parasitaria", y bipolar !o mutua". 2.2. Unipolar: ,s cuando un sistema !par$sito", que no puede vivir sin el otro sistema !planta". 2.3. 7ipolar !o mutual", que es cuando ambos sistemas dependen entre si. 3. &inrgica: es una relacin que no es necesaria para el funcionamiento pero que resulta 'til, ya que su desempeDo meora sustancialmente al desempeDo del sistema. &inergia significa Gaccin combinadaG. &in embargo, para la teora de los sistemas el trmino significa algo m$s que el esfuerzo cooperativo. ,n las relaciones sinrgicas la accin cooperativa de subsistemas semi8independientes, tomados en forma conunta, origina un producto total mayor que la suma de sus productos tomados de una manera independiente. 4. &uperflua: &on las que repiten otras relaciones. /a razn de las relaciones superfluas es la confiabilidad. /as relaciones superfluas aumentan la probabilidad de que un sistema funcione todo el tiempo y no una parte del mismo. ,stas relaciones tienen un problema que es su costo, que se suma al costo del sistema que sin ellas puede funcionar. -,PH7/=0) 7*/=B)-=)I) @, B,I,JU,/) C=I=&A,-=* @,/ P*@,- P*PU/)- P)-) /) ,@U0)0=KI &UP,-=*- C=I=&A,-=* @,/ P*@,- P*PU/)- P)-) /) ,@U0)0=*I UI=B,-&=@)@ 7*/=B)-=)I) @, B,I,JU,/) (UI@)0=KI C=&=KI &U0-, )/@,) UI=B,-&=A)-=) 0F, +U,B)-) 0)-HP)I* L ,@*. &U0-, &istema de Produccin )nimal Profesor: Participantes: #amile; Aineo @ilia Coya Carzo 3:23 =I@=0, =IA-*@U00=KIMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. 4 &=&A,C) @, P-*@U00=KI )I=C)/MMMMMMMMMMMMMMMM 5 &=&A,C) @, P-*@U00=KI 7*B=I*MMMMMMMMMMMMMMMM 5 A=P*& @, &=&A,C) @, P-*@U00=KI 7*B=I*MMMMMMMMMMM. < @*7/, P-*P*&=A*MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. 9 &=&A,C) @, P-*@U00=KI P*-0=I*MMMMMMMMMMMMMMM... 9 =I&A)/)0=*I,&MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM 2: 0*I0/U&=KIMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. 23 7=7/=*+-)(=)MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. 24 =IA-*@U00=KI /a produccin animal es un proceso en el que intervienen diversos factores que est$n interrelacionados. ,l enfoque de &istemas de Produccin )nimal permite ;acer un diagnostico de la situacin de la actividad pecuaria en una regin determinada. Permite identificar los factores que favorecen o limitan el desarrollo de los sistemas. /a intensificacin y la especializacin de la produccin animal o agropecuaria fue en este siglo la respuesta a la creciente demanda de alimentos trada por la industrializacin y urbanizacin de las sociedades y el altocrecimiento demogr$fico, sobre todo en los pases del tercer mundo. ,n materia ganadera las innovaciones tecnolgicas se fueron dando paulatinamente, mediante la seleccin de los animales m$s productivos seg'n el obetivo buscado dentro de los sistemas de produccin pecuaria de carne, lec;e y ;uevo. ,n el desarrollo de este trabao estudiaremos un poco m$s sobre este tema, que es de gran importancia para el desarrollo econmico de nuestro pas. &=&A,C) @, P-*@U00=KI )I=C)/ ,s un conunto de plantas y animales que en un suelo y clima dados son maneados por el ;ombre con tcnicas y ;erramientas caractersticas para lograr un producto deseado. &=&A,C) @, P-*@U00=KI 7*B=I* /a produccin animal, basada en la e.plotacin comercial del bovino es la m$s difundida y la que entrega mayores recursos alimenticios, /os bovinos son animales que pueden ser e.plotados en m$s de un rubro y por lo tanto se pueden encontrar razas especializadas en diferentes producciones como lo son: carne y lec;e. ,sta diversidad de razas ;ace que los sistemas y zonas productivas sean diferentes seg'n el animal y por lo tanto que e.istan regiones donde sea m$s conveniente realizar un tipo de e.plotacin que otra. &istemas de produccin de bovinos de carne: )l ser el 0ontinente )mericano muy diverso en su clima y vegetacin es posible encontrar regiones en que se desarrolla el ciclo completo de produccin !crianza, recra y engorde" y regiones en donde es m$s conveniente producir slo una etapa y por lo tanto traer animales deotras regiones. ,l peso ptimo de faena de los animales es variable y depende en gran parte de la raza del animal, e.istiendo animales de peso ptimo para faena de alrededor de 5:: Ng y otros con pesos de ;asta 66: Ng. /a diferencia en el ciclo de produccin estara dado por la omisin de la etapa de recra en las razas de pesos menores. /os sistemas productivos utilizados para la obtencin de carne, se basan principalmente en el uso de animales de doble propsito, de razas de carne y en menor medida en terneros eliminados por las lec;eras, vacas de lec;e, bueyes, toros y otros. /as tres etapas de produccin de carne que componen el ciclo completo son: 2. 0rianza: ,tapa que va desde el nacimiento del ternero ;asta los <8> meses de edad alcanzando apro.imadamente 2>:833: Nilos de peso. &e puede usar el sistema vaca8cra o de crianza artificial. 3. -ecra: ,tapa que dura de < a 23 meses, dependiendo de la raza y poca de paricin, y alcanzando pesos de ;asta 4>:853: Oilos con una edad de 26 a 2> meses. 4. ,ngorda: ,n esta etapa los animales alcanzan el peso de venta en un perodo de 5 a > meses. /as caractersticas de este sistema son que las vacas permanecen en confinamiento absoluto desde su nacimiento ;asta la venta, que en condiciones normales se realiza a una edad apro.imada de 9 aDos. -equieren alimentacin de alto nivel nutritivo como forrae de buena calidad fresco o conservado y alimentos concentrados en la dieta. ,n el confinamiento total, los costos de maquinaria e infraestructura son altos, pero secontrarrestan con los altos niveles de produccin obtenidos, por lo cual en este tipo de produccin se ;ace m$s relevante los costos variables. /a produccin es parea durante todo el aDo. 7ao este sistema el productor casi no depende del crecimiento de las praderas para producir lec;e ya que posee otras alternativas de alimento y generalmente estas lec;eras se encuentran en zonas de riego donde es posible tener praderas permanentes. ,n el confinamiento total, los costos de maquinaria e infraestructura son altos, pero se contrarrestan con los altos niveles de produccin obtenidos, por lo cual en este tipo de produccin se ;ace m$s relevante los costos variables. /a produccin es parea durante todo el aDo. 7ao este sistema el productor casi no depende del crecimiento de las praderas para producir lec;e ya que posee otras alternativas de alimento y generalmente estas lec;eras se encuentran en zonas de riego donde es posible tener praderas permanentes. a. &istemas &emiintensivos o Ci.tos: ,ste sistema es altamente dependiente de la conservacin del forrae por lo que presenta una baa estacionalidad. *casionalmente, se usan praderas de riego. /a estabulacin es espor$dica, no superando los seis meses, por lo cual sus niveles de inversin son m$s baos en infraestructura. ,l maneo es a pastoreo directo en el perodo otoDo8primavera8 verano y en confinamiento en los meses de invierno desde iniciada la lactancia. /a alimentacin se basa en praderas, suplementadas con concentrados durante las pocas de pastoreo!otoDo, primavera y verano" y en forrae conservado !;eno y ensilae" y concentrados durante el invierno. ,ste tipo de maneo est$ desplazando a las lec;eras con sistemas de pastoreo absoluto, ya que sus producciones son menos estacionales y por lo tanto reciben meor precio por litro de lec;e. b. &istema Pastoril o e.tensivo: &on aquellos de pariciones en pocas en que la pradera es abundante, la concentracin de pariciones puede ser una o dos veces en el aDo dependiendo de la regin. 0on lo cual se pueden lograr producciones relativamente estables durante todo el aDo. /os niveles de produccin son m$s baos que en los otros sistemas, ya que la alimentacin se basa ciento por ciento en la pradera, con una adecuada fertilizacin y un buen maneo del pastoreo, pudindose lograr producciones competitivas. ,l confinamiento es ocasional, dependiendo del invierno, y muc;as veces slo ocurre de noc;e A=P*& @, &=&A,C) @, P-*@U00=*I 7*B=I) P 0arne solamente P /ec;e solamente P @oble propsito !lec;e y carne". @*7/, P-*P*&=A* ,s un sistema de produccin bovina que utiliza un tipo animal tropical o cruzado, cuya alimentacin se fundamenta en el pastoreo, ordeDo manual con presencia del becerro, niveles tecnolgicos y de produccin variable. &=&A,C) @, P-*@U00=KI P*-0=I* 0l$sicamente, se consideran tres sistemas de e.plotacin: =ntensivo, e.tensivo y semi8 e.tensivo, dentro de cada uno de ellos caben numerosas variantes o modalidades que responden a necesidades o finalidades concretas. &istema e.tensivo /ae.plotacin e.tensiva se caracteriza por utilizar animales de biotipos ambientales, normalmente razas r'sticas y autctonas, con un limitado poder de transformacin y baos ndices reproductivos. ,l porcino e.tensivo se e.plota en ,spaDa en la zona del sudoeste, en el ecosistema denominado @e;esa, caracterizado por la coe.istencia de encina, alcornoques y pastizales de gramneas y leguminosas. /a e.plotacin de cerdo en e.tensivo est$ intimamente ligada a los productos y subproductos de la de;esa y se divide en cuatro fases, denominadas de cra, recra, premontanera y montanera o cebo. ,l establecimiento estacional de las parideras est$ determinado por el aprovec;amiento de pastizales, rastroeras y montanera, con diferentes niveles de suplementacin dependiendo de las pocas de escasez. )ctualmente se trata de agrupar todas las parideras en octubre, para producir animales que entren en montanera con una edad entre los 25 y los 2> meses, con un peso inicial de 2::823: Og y terminen en febrero o marzo con un peso de 2<:82>: Og. /a cra se refiere al perodo de lactancia, que se e.tiende por un perodo de 6< das. +eneralmente se realizan dos parideras por lote de coc;inas, y los partos se realizan en naves de paridera con cubculos de mampostera o en el sistema camping. /os lec;ones a partir de los 32 das de vida y con un peso de unos 586 Og. comienzan a ser suplementados con cantidades crecientes de pienso de alto valor proteco. /a recra es el perodo comprendido entre la cra y la premontanera, y suele iniciarseen el mes de enero, si la paridera es en octubre. /os cerdos son mantenidos en cercados para aprovec;ar la ;ierba escasa del invierno y suplementados con 2 Og apro.imadamente de pienso equilibrado. )l comienzo del mes de marzo los cerdos de recra tienen a su disposicin los restos de bellota de la montanera anterior y los pastos primaverales, con lo que a final del mes de unio alcanzan un peso apro.imado de <: Og. /a premontanera comienza en el mes de ulio y el obetivo fundamental de esta etapa consiste en llevar a los animales desde los <: a los 2:: Og, que se debe alcanzar antes del inicio de la montanera, en el mes de noviembre. &i no se dispone de rastroo de cereales para su aprovec;amiento por lo cerdos durante esta etapa, lo cual viene siendo muy ;abitual, se puede confinar a los cerdos en cercados y administrarles una cantidad variable de pienso equilibrado entre 2Q6 y 3 Og. /a montanera es el aprovec;amiento por parte del ganado porcino de las bellotas producidas por las especies forestales de la de;esa. ,sta fase puede empezar en el mes de octubre pero su mayor eficacia se encuentra entre noviembre y enero. ,l cerdo entra en montanera con ?:82:: Og y sale tres meses despus con 26:82<6 Og. &i no se alcanza un peso adecuado para el sacrifico al final de la montanera, se puede suplementar con pienso, con lo que se recurre a la montanera parcial o de recebo. &istema intensivo &upone una forma de e.plotacin altamente tecnificada dirigida a situar al ganado en condiciones tales que permitan obtener de laltos rendimientos productivos en el menor tiempo posible. ,n porcino se realiza la e.plotacin ultraintensiva, con animales en cubculos y ambiente totalmente controlado. Fay que tener en cuenta que se pueden dar diferentes suptipos dentro del sistema intensivo. )s podemos encontrar: ,.plotaciones de produccin de lec;ones. &on destetados y se venden ,.plotaciones de produccin de cerdos cebados. 0ompran lec;ones y los ceban con destino a matadero. ,.plotaciones de produccin de reproductores. &on centros de seleccin de reproductores. ,.plotaciones de ciclo cerrado. -ealizan todo el proceso en la misma e.plotacin, desde el nacimiento, lactacin, recra y cebo. &e reponen de reproductores con su propia produccin, en ocasiones tambin se obtienen de centros de seleccin. /o normal actualmente es la asociacin de dos de los subtipos anteriores o el ciclo cerrado, que es el m$s recomendable por la seguridad sanitaria que ofrece. 0aben dos modalidades de organizacin en la e.plotacin. /a primera es la paridera continua o paridera tradicional, en la que cada ;embra se cubre cuando muestra un celo de forma que las cubriciones y por tanto tambin los partos se suceden de forma continua a lo largo del tiempo. /a segunda modalidad la constituye la paridera planificada, en la que los partos se programan de manera que se concentran en el tiempo los de cada grupo de cerdas en que se subdivide el plantel de reproductoras. 0ada uno de dic;os grupos constituye un lote, o conunto de cerdas que se encuentran en el mismo estadofisiolgico y se manean de forma conunta. /a consecucin de partos concentrados e.ige la concentracin de las cubriciones y por tanto de los celos. Para lograr suficiente simultaneidad en la aparicin de celos de las ;embras de un lote resulta imprescindible proceder al destete simult$neo de todas las camadas de un mismo lote. Fay que tener en cuenta que la composicin de un lote es din$mica, aunque el n'mero de ceras que lo componen sea constante, ya que una determinada cerda puede dear de formar parte de un lote concreto bien por ser desec;ada y sustituida por otra de reposicin, bien por no quedar gestante a la vez que las del resto del lote. ,n el segundo caso, la cerda que no qued gestante pasar$ a un lote posterior y ser$ sustituida por otra a la que le ;aya sucedido lo mismo en un lote precedente, y como la probabilidad de que esto ocurra es la misma para todos los lotes, el n'mero de cerdas ser$ pr$cticamente constante en todos los lotes a lo largo del tiempo. ,n la e.plotacin porcina intensiva, el maneo por lotes es la opcin m$s recomendable, dadas las ventaas que ofrece, entre las que se puede destacar: Posibilidad de realizar vacio sanitario en los locales en que puede aplicarse el sistema todo dentro8 todo fuera. Caneo m$s racional del ganado, al coincidir para los animales de un lote casi todas las operaciones. )umento de la eficiencia del trabao del personal que cuida los animales. Ceor aprovec;amiento de la inseminacin artificial, al concentrarse las cubriciones. Ceores condiciones para lacomercializacin de lec;ones o de cerdos cebados, pues tendremos grupos suficientemente grandes de animales ;omogneos con una periodicidad previamente establecida. &istema semie.tensivo o semiintensivo ,ste sistema es una mezcla entre los dos anteriores, se realiza planificacin de cubriciones, paridederas y destetes y el ganado mantiene una alimentacin basada en recursos naturales y suplementacin, mayor que la que se ofrece en el sistema e.tensivo. /as instalaciones suelen ser cabaDas o casetas de campings. ,l ganado est$ en un cercado relativamente grande en funcin del tamaDo de cada rebaDo y cuenta con abrevaderos y comederos. =I&A)/)0=*I,& ,n la etapa de crecimiento ;ay una tendencia, desde ;ace bastante tiempo, a confinar tanto en pistas como en galpones la categora que va desde los 6:8<: Ng a venta, ;ay algunos sistemas que confinan tambin los animales a partir de los 3:84: Ng. )ctualmente, el >2,<R de las empresas utiliza reparos en la etapa de terminacin dentro de los cuales el diseDo m$s utilizado es el reparo tradicional de c;apa y postes anclado al terreno. /a poca atencin que todava se le brinda a esta categora en lo referido a confort trmico, sin dudas esta impactando en estos sistemas sobre su desempeDo productivo. ,n la etapa de gestacin predominan los reparos tradicionales. Por otro lado, mientras un importante n'mero de productores !m$s del 3:R" subestiman los efectos que las condiciones clim$ticas pueden causar en esta categora, otros tienden a confinar las cerdas gestantes debido a losimportantes problemas reproductivos que ocurren durante los primeros estados de la preDez en los meses de verano. /a lactancia se mantiene a campo fundamentalmente en parideras de frente abierto y los destetes tienden a realizarse en el sistema escocs o en caones. ,n cuanto a la infraestructura para la preparacin de alimentos, el mencionado proyecto da como resultado que la gran mayora de las empresas poseen moledoras y mezcladoras !?<,3R y <2,?R, respectivamente" y que el 6<,9R poseen balanza para pesar alimento. -especto a las instalaciones especficas para el maneo los animales, la mitad de los establecimientos encuestados poseen balanza. 0*I0/U&=KI Para concluir podemos decir que un sistema de produccin animal est$ caracterizado por dos tipos de equilibrios o balances: uno de ellos es el fluo de energa formado por los animales con la obtencin final de productos o servicios para el ;ombre. y un segundo aspecto que es el balance econmico que cada sistema origina, esto es el fluo de valores econmicos que ;ace posible que e.ista una rentabilidad al sistema que previamente ;emos descrito. ,l recurso fundamental de la mayor parte de los sistemas de produccin animal !sin tomar en cuenta sistemas de subsistencia", es el capital. Por esta razn el productor debe tomar en cuenta las consideraciones econmicas. &i bien no en todos los sistemas la m$.ima rentabilidad es el obetivo principal, siempre es necesario al menos rentar para asegurar la subsistencia del sistema en el tiempo. Jefe de SuPrograma Prof. +abriel &olorzano !R"D# " #$T%&%R =ng. de Produccin )nimal DEFINICIN ,ste programa forma a sus estudiantes en el $rea de produccin animal con la actitud y los conocimientos necesarios para producir y administrar las grandes e.plotaciones ganaderas, llevar las tcnicas apropiadas al pequeDo productor y buscar solucin a los problemas que afectan los sistemas de produccin en bovinos, aves, porcinos, ovinos y caprinos. =ncluye un alto componente pr$ctico y gerencial. )barca cinco aDos de estudios, una pasanta de dos meses y un trabao de grado para as obtener el ttulo de =ngeniero en Produccin )nimal. '(S()& (ormar un =ngeniero en Produccin )nimal que contribuya al desarrollo sostenible regional y nacional, enmarcado en los planes agropecuarios de la regin y del pas, de manera que se atienda a las demandas agroalimentarias de la sociedad1 a travs de su formacin integral, en el diseDo, eecucin y evaluacin de sistemas de produccin, a si como en comercializaciones y mercados de rubros pecuarios. V(S()& &er el programa rector o de referencia en la regin centro occidental y por ende del pas en la formacin de =ngenieros en Produccin )nimal, con capacidad de propiciar un desarrollo integral del sector pecuario regional ySo nacional, que conuntamente con otros profesionales del agro puedan ma.imizar la produccin pecuaria en ambientes de incertidumbres y dar respuesta a problemas socioeconmicos con criterios de desarrollo sostenibles1 a travs de la aplicacin de conocimientos adquiridos como las e.periencias en investigacin y e.tensin. J*ST(+(C"C()& /a UI,//,J est$ concebida bao tres caractersticas fundamentales: su car$cter regional, su concepcin de sistema educativo y la e.perimentalidad1 esta 'ltima caracterstica toma gran relevancia a la ;ora de e.perimentar nuevas estructuras ySo mecanismos que ;agan posible un meor y m$s racional uso de los recursos. @entro de este conte.to, la metodologa de aprendizae y el diseDo de las distintas carreras se ;a venido poniendo a prueba tratando de calibrar su grado de eficacia. /a carrera de Jootecnia no ;a escapado a esta evaluacin, y muc;o m$s cuando a partir de 2??6, se aprob en 0onseo Iacional de Universidades modificar el ttulo otorgado a los Jootecnistas egresados de esta Universidad a =I+,I=,-* ,I P-*@U00=*I )I=C)/%. Aal modificacin de ttulo, conlleva por supuesto, a una revisin detallada del programa acadmico de la carrera, de sus obetivos y de sus contenidos program$ticos, a fin de que se austen al profesional que se pretende formar, congruente con la realidad agropecuaria del pas, y que a la vez cumpla con la concepcin educativa y los obetivos en los cuales se basa la formacin acadmica en esta Universidad. ,stos austes curriculares se presentan a solicitud del 0onseo Iacional de Universidades, a travs de su &ecretara Permanente, seg'n comunicacin IT 0IU8&P8:5<S?5 de fec;a 36 de (ebrero de 2??5. @ic;os austes, sin embargo, no dear$n de ser revisados y evaluados a fondo en funcin de los principios para la transformacin y modernizacin acadmico8 curricular en la ,ducacin &uperior Benezolana, tales como pertinencia y compromiso social, integralidad y modernizacin8actualizacin, en los cuales se basar$ el proceso de )uto8evaluacin 0urricular e =nstitucional, que se iniciar$ pr.imamente en la UI,//,J, y en concordancia con una realidad ;istrico8social que reclama cambios profundos y reorientaciones inmediatas. #$J%T(V#S *betivos de @ocencia: (ormar integralmente a los ingenieros en Produccin )nimal, portadores de una cultura permanente de aprendizae, capaces de actuar en ambientes de incertidumbres. =ncentivar continuamente el desarrollo profesional del personal docente, tcnico y de servicios en funcin de la calidad de la docencia la investigacin, e.tensin y produccin, que incrementa los valores culturales, ;umansticos, cientficos y tecnolgicos. ,valuar peridicamente el pensum de estudios del programa para su actualizacin, control y auste con base a demandas escnicas locales y nacionales. *betivos de =nvestigacin: ,stimular las actividades de investigacin, e.tensin y produccin en funcin de las necesidades y demandas regionales y nacionales. +enerar conocimientos y tecnologas propias que contribuyan a dar respuesta a las pr$cticas agropecuarias regionales y nacionales. *betivos de ,.tensin: (omentar la inter y la transdisciplinariedad entre la comunidad universitaria y el entorno o $rea de influencia de la UI,//,J. 0umplir la misin social mediante la interaccin din$mica del programa de produccin agrcola animal con el entorno regional e internacional. Bincular las actividades estudiantiles con pr$cticas sociales que brinden un servicio a la comunidad. Bincular directamente a la UI,//,J y, particularmente en programas, al sector productivo y empresarial p'blico y privado. *betivos de Produccin: (omentar en los estudiantes una cultura de desarrollo sostenible. =ncrementar la publicacin de trabao de investigacin en revistas arbitradas e inde.adas. )umentar la publicacin anual de te.tos de la rea de produccin agrcola animal y afine. Ceorar la produccin de rubros pecuarios en las unidades adscritas al programa produccin agrcola animal. P%R+(L D%L (&!%&(%R# %& PR#D*CC(#& "&('"L /a formacin de profesionales en =ngeniera en Produccin )nimal para la productividad, docencia, e.tensin, investigacin y planificacin, es el obetivo primordial del Programa de Produccin )grcola )nimal, los cuales conuntamente con otros profesionales del agro, participar$n en la elaboracin y eecutar$n planes de desarrollo integral tanto en la zona de influencia de la UI,//,J, como en el $mbito nacional. ,n este sentido, el =ngeniero en Produccin )nimal poseer$ aptitudes y actitudes especiales que le permitan abordar con entusiasmo e involucrarse con sentido tico, de ;onestidad y de responsabilidad, en la resolucin de la problem$tica agropecuaria del campo venezolano, desarrollando una mentalidad crtica, innovadora y abierta, que le permita ser participante activo en los procesos de cambio, transformacin y ma.imizacin de la produccin pecuaria, sin dear de ser sensible ante los problemas sociales y el maneo sostenible de los recursos naturales involucrados. =gualmente podr$ participar activamente en tareas de: Planificacin, gerencia, administracin, eecucin, asesora y evaluacin de proyectos tcnico8econmicos y de desarrollo integral de sistemas de produccin de ganadera de lec;e, carne, doble propsito, porcinos, aves, ovinos y caprinos, equinos, coneos y abeas, en programas de maneo alimenticio y nutricional, control reproductivo e inseminacin artificial, meoramiento gentico y centros de recra, sanidad animal, operaciones de mercadeo y comercializacin agropecuarios, programas de meoramiento y produccin de pastos naturales e introducidos. Planificacin, gerencia, administracin, eecucin, asesora y evaluacin de proyectos tcnico8econmicos y de desarrollo de sistemas integrados sostenibles para la produccin comercial de especies animales sub8utilizadas, acucolas y de fauna silvestre. +erencia, administracin y evaluacin de proyectos tcnico8econmicos para plantas procesadoras de productos y subproductos, tanto para la alimentacin animal como ;umana: mataderos industriales, pasteurizadoras, procesadoras de productos l$cteos y embutidos, f$bricas de alimentos concentrados para animales. Planificacin, gerencia y eecucin de proyectos en unidades de produccin pecuaria, para el meoramiento del drenae superficial y sistemas de riego, para establecer requerimientos de equipos y maquinaria agrcola necesarios, para determinar las instalaciones e infraestructura necesarias en el maneo pecuario. ,ecucin de controles financieros y presupuestos de fincas, aval'os y e.perticias tcnicas de e.plotaciones pecuarias. Planificacin, gerencia, administracin y eecucin de proyectos de investigacin interdisciplinarios, en =nstituciones de ,ducacin &uperior, tanto tcnicos como universitarios o centros de investigacin, regionales y nacionales, en las diferentes $reas de la produccin pecuaria, con destreza en el an$lisis numrico y en la lectura del idioma =ngls. Planificacin, gerencia y eecucin de Programas de ,.tensin agropecuaria, en el $mbito regional ySo nacional, con destreza en el maneo comunicacional, del trabao en equipo y de la sensibilidad y solidaridad ;acia los grupos minoritarios