Festival de empanadas para el Da del Amigo!

Julio 2014
18
Viernes
Canelones
a la
Rossini
Pg. 4
Clsicos de siempre
Galletitas
de agua
con
semillas
Pg. 5
Paso a paso
EL EXITO DE LA
TELE EN TU DIARIO
Snacks para
chicos y
grandes
Pg. 7
Saludables
Torta de ricota
con masa de
chocolate
Pg. 6
Bien dulce
UN ALIADO INFALIBLE

Las empanadas rabes suelen comerse con
unas gotas de limn que les dan un toque de sabor
increble, esto tambin funciona con las de carne
criollas. El limn es un ingrediente ideal para
condimentar muchas comidas, no solo ensaladas,
tanto en forma de jugo como de ralladura. Y te ayuda
a disminuir el uso de sal. Probalo!
Unclsicoparaelencuentroconamigos
} Todos los secretos de las empanadas para que agasajes a los tuyos y te las vuelvan a pedir mil veces.
EMPANADAS
TUCUMANAS:
CON CARNE
CORTADA A
CUCHILLO!
Ingredientes
Masa:
HARINA 0000, 1 KG
SE TE ABREN LAS EMPANADAS
EN EL HORNO?
Lasempanadasquegeneralmenteseabrenenel
hornosonaquellasquecontienenquesomantecosoo
mozzarella(msalldehaber hechobienel repulgue).
Paraevitarlo, cuandolaspreparesagregaleunpoquito
deharinaal rellenodemodoqueestaabsorbael suero
queseliberaenlacoccin.
Soluciones
prcticas
Buenos Aires, viernes 18 de julio de 2014
2 SUPLEMENTOCocina Popular
GRASA DE PELLA, DERRETIDA,
200 G
CALDO DE LA COCCIN DEL
MATAMBRE, 350-400 CC
SAL, C/N
Relleno:
MATAMBRE VACUNO, 1 1/ 2 KG
CEBOLLAS, PICADAS, 300 G
CEBOLLAS DE VERDEO, CRUDAS
Y PICADAS, 2
HUEVOS DUROS, BIEN PICADOS, 7
CALDO DE LA COCCIN DEL
MATAMBRE, C/N
SAL, COMINO, PIMENTN Y AJ
MOLIDO, C/N
Preparacin
1. Para la masa. En un bol, dispon
la harina en corona. En el centro,
vert, primero, la grasa, y luego,
el caldo de coccin del matambre
con un poco de sal. Comenz a
mezclar con la mano, para que
vaya tomando la masa. Cada tanto,
agreg un chorrito de lquido y segu
mezclando hasta que est bien
integrada. Coloc el bollo en una
bolsa plstica y dej descansar por
10-15 minutos fuera de la heladera.
2. Form un rollo con la masa y
cortalo en rodajas del mismo grosor.
Con palote, estir cada una de esas
rodajas para obtener las tapas de
empanadas. Reservalas en bolsas
plsticas.
3. Para el relleno. Quitale la grasa
al matambre y reservala. Precocin
la carne en agua con muy poca
sal, por unos 40 minutos. Cuando
est tierna, cortala en cubitos muy
pequeos. Reserv el caldo de
coccin.
4. Pic la grasa del matambre y
colocala en una sartn caliente.
A fuego suave, rehog en ella las
cebollas con un poco de sal. Si es
necesario, agreg un poco de grasa.
5. Cuando la cebolla ya est
transparente, condiment con
comino, pimentn y aj molido.
Incorpor la carne y mezcl bien,
sumndole un poquito de caldo.
Continu la coccin, agregando
caldo cada tanto. Tiene que quedar
tierno y jugoso. Retir del fuego,
incorpor el huevo y la cebolla de
verdeo y dej descansar hasta que
enfre.
6. Arm las empanadas y cerralas.
Haceles el repulgue.
7. Hornealas a temperatura alta
(ms de 200C) hasta que queden
bien doraditas.
RINDE
PARA
UNAS 4
DOCENAS.
*
EN
TUCUMAN,
ES TRADICION
CERRAR LAS
EMPANADAS
CON 13
REPULGUES.
SUPLEMENTOCocina Popular 3
MAS RELLENOS PARA PROBAR:
DE VERDURA Y DE QUESO
EMPANADAS
ARABES
DE CARNE
Ingredientes
Masa:
HARINA 0000, 1 KG
LEVADURA FRESCA, 10-20 G
SAL, 1 CDA. AL RAS
AGUA, 300 CC
LECHE, 300 CC
ACEITE DE OLIVA, 4 CDAS.
Relleno de carne:
CARNE PICADA MAGRA, 500 G
TOMATES PERITA, RALLADOS, 3
EXTRACTO DE TOMATE, 1 CDA.
CEBOLLA, BIEN PICADA, 6 CDAS.
MORRON ROJO, BIEN PICADO, 3 CDAS.
MENTA FRESCA Y PEREJIL PICADO, 4
CDAS. DE C/U
AJO, BIEN PICADO, 1 CDTA.
AJI MOLIDO Y PIMENTON DULCE, 1
CDTA. DE C/U
COMINO, 1 CDA. AL RAS
SAL Y PIMIENTA NEGRA, A GUSTO
Ingredientes
MASA DE EMPANADAS COMO
PARA EL RELLENO DE CARNE
Relleno de verdura:
ACELGA, HERVIDA Y BIEN
ESCURRIDA, 1 ATADO
RICOTA, 200 G
SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA,
A GUSTO
Relleno de queso:
RICOTA, 200 G
QUESO RALLADO, 3 CDAS.
QUESO MOZZARELLA,
RALLADO, 200 G
HUEVO, 1
PEREJIL, PICADO, 3 CDAS.
MENTA FRESCA, PICADA, 2 CDAS.
SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA,
A GUSTO
Preparacin
1. Para cada relleno, mezcl todos los
ingredientes y coloc 3-4 cucharadas
en el centro de la masa.
2. Cerr hacia el medio, dndoles
forma de canoa, y apret las puntas o
enroscalas como un caramelo.
3. Horne a temperatura alta (ms de
200 C) por 10-15 minutos.
MISMA EMPANADA, DISTINTA PRESENTACION
Las empanadas rabes abiertas se llaman
"lashmayn". Pods prepararlas con la misma receta
de las fatay. Acomod las masas en una asadera
enharinada y coloc unas 2 cdas. de relleno en ellas,
aplastando bien hasta unos 3 mm de espesor y dejando
un borde de 0,5 cm libre. Hornealas por unos 10 minutos.
Ms
ideas
Buenos Aires, viernes 18 de julio de 2014 SUPLEMENTOCocina Popular 3
Empanadasrabes:unasabrosatradicinparatumesa
} Con la misma masa, pods preparar otros rellenos. Probalos!
TENE
CUIDADO CON LA
CANTIDAD DE NUEZ
MOSCADA, RECORDA QUE
SU SABOR ES BASTANTE
INVASIVO.
Preparacin
Para la masa:
1. En un bol, pon la harina y, en el centro,
la levadura. Agreg la sal alrededor, por
fuera.
2. Poco a poco, incorpor el agua, la
leche y el aceite, mientras con la mano
vas integrando bien los ingredientes.
Trabaj la masa hasta que quede bien
lisa, unos 10 minutos. Tapala bien y
dejala leudar al menos 1 hora.
3. Apret la masa para desgasicarla.
Cort bollitos (de 30-35 g) y estiralos
formando crculos de 1-2 mm de grosor.
4. Cubrilos con papel lm o un repasador
y dejalos descansar sobre una placa por
otros 20 minutos o hasta el momento
del armado.
Para el relleno:
Mezcl todos los ingredientes y amasalos
hasta que se integren bien.
Para el armado y coccin de
empanadas triangulares (fatay):
1. Pon 3 cdas. de relleno en el centro y
plegalas desde tres bordes, formando
un tringulo, pero con un hueco sin cubrir
en el centro. Apret bien las uniones de
masa para que no se abran.
2. Horne a temperatura alta (ms de
200 C) por unos 15 minutos. Vas a ver
que se empiezan a dorar y que largan un
poco de jugo. Apenas las sacs del horno,
aplastalas un poco con una esptula.
RINDE PARA 2
DOCENAS DE
EMPANADAS.
EN LA MASA, LA SAL
NO DEBE ENTRAR
EN CONTACTO CON
LA LEVADURA PARA
QUE NO INHIBA SU
CRECIMIENTO.
ACOMPAA CADA
BOCADO CON UNAS
GOTAS DE LIMON
Y NO VAS A PODER
PARAR DE LO RICAS
QUE SON.
Masa:
HUEVOS, 4
LECHE, 500 CC
HARINA 000 O 0000, 250 G
MANTECA, C/N
Relleno:
ACEITE A ELECCION, 1 CDA.
PUERRO, PICADO, 6 RAMAS
Buenos Aires, viernes 18 de julio de 2014
4 SUPLEMENTOCocina Popular
}Tenelos
preparados
de antemano
y solucion el
almuerzo o la
cena en slo un
ratito.
LOS CLASICOS DE SIEMPRE
CanelonesalaRossini
TE SALEN
UNOS 18-20
PANQUEQUES
BIEN FINITOS.
LA HARINA
000 DA COMO
RESULTADO
CANELONES MAS
RESISTENTES, PERO
PODES USAR 0000.
CEBOLLA DE VERDEO, PICADA,
6 RAMAS
ESPINACA, BIEN LAVADA Y
CORTADA EN TIRITAS, 5 PAQUETES
POLLO, COCIDO Y DESMENUZADO,
2-3 PATA-MUSLO
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA,
A GUSTO
RICOTA, 500 G
QUESO CREMA, 2 CDAS.
JAMON, EN TIRITAS, 300 G
QUESO RALLADO, UN PUADO
NUEZ MOSCADA, A GUSTO
(OPCIONAL)
Salsa:
MANTECA, 30 G
HARINA, 30 G
LECHE, 500 CC
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA,
A GUSTO
NUEZ MOSCADA, A GUSTO
Armado:
SALSA DE TOMATE, C/N
QUESO RALLADO, A GUSTO
Preparacin
Masa:
1. En un bol, con batidor manual
mezcl bien los huevos, la mitad
de la leche y toda la harina. Luego,
agreg el resto de la leche. Una vez
que se haya disuelto bien la harina
y no queden grumos, dej reposar la
mezcla por unos 30 minutos.
2. En una sartn o panquequera
caliente, con un poco de manteca,
vert una porcin de la mezcla
(aprox. 1 cucharn). Cuando se
cocine, el panqueque se va a
despegar solo. En ese momento,
lo das vuelta. Prepar todos los
panqueques y reservalos apilados.
Relleno:
1. En una olla o sartn con aceite,
salte el puerro, la cebolla de
verdeo y la espinaca cruda.
2. Agreg el pollo. Salpiment.
Retir del fuego.
3. Tamiz la ricota y sumale la
preparacin salteada, el queso
crema, el jamn y el queso rallado.
Si te gusta, aad nuez moscada.
Integr bien.
Salsa:
1. Elabor una salsa blanca. En una
ollita, derret la manteca y agreg la
harina. Mezcl bien y cocin por 1-2
minutos.
2. De a poco, aad la leche fra
mientras revolvs con batidor
para eliminar cualquier grumo.
Cocin hasta que hierva, por
aproximadamente 1 minuto.
3. Retir y condiment con sal,
pimienta y nuez moscada.

Armado:
1. Rellen los panqueques.
2. Coloc un poco de salsa de
tomate en la base de una fuente
para horno y acomod los
panqueques encima.
3. Cubr con la salsa blanca
y, encima, salsa de tomate.
Espolvore con queso rallado.
4. Horne a temperatura alta por
unos 20-25 minutos hasta que el
queso se gratine bien.
Para la masa, pods
reemplazar la leche por la
misma cantidad de agua; salen
ms resistentes. Con agua, el
resultado es ms suave y menos
nutritivo.
Pods preparar el relleno
el da anterior y guardarlo
en la heladera. Tambin
los panqueques, apilados y
envueltos con papel lm.
ideas
FOTO RECETA EN POCOS PASOS
Galletitasdeaguaconsemillas
Ingredientes: HARINA 0000, 500 G SAL, 1 CDTA. LEVADURA FRESCA, 15 G AZUCAR, 1 CDTA. AGUA TIBIA, 175 CC MARGARINA, POMADA, 150 G
EXTRACTO DE MALTA, 1 CDA. SEMILLAS, A GUSTO
PASO 1
PASO 3
PASO 2
PASO 4
PASO 7
PASO 5 PASO 6
PASO 8
1. Sobre la mesada,formunacoronaconlaharinaysalla
circunferencia.Enelcentro,coloclalevaduraconelazcaryun
chorritodeaguatibia,lamargarinapomadayelextractodemalta.
3.Estirconunpaloteyhacunavueltasimple,esdecir,
plegalaalmedio.Volvaestirar.Realizesteprocedimientoen
total10veces.
2. Amas,aplastparadesgasificarydejdescansarenvuelta
enpapelfilmpor2horas.
4.Estirlamasabienfinitaycubrilaconlassemillas.
7.Acomodlasgalletitasenunaasaderaenmantecaday
enharinada.Enelhornoprecalentado,cocinatemperatura
mediapor8-10minutos.
5.Paselpaloteparaqueseincrustenlassemillasenlamasa.
6.Cortlasgalletitasdeltamaoyformaqueprefieras.
Pinchalasconuntenedor.
Conmermelada,
quesoblanco
opastitas
saborizadas...
imperdibles!
Buenos Aires, viernes 18 de julio de 2014 SUPLEMENTOCocina Popular 5
Ingredientes
Base:
GALLETITAS DE CHOCOLATE, 300 G
MANTECA, DERRETIDA, 100 G
Relleno:
RICOTA, 600 G
HUEVOS, 2
AZUCAR, 200 G
ESENCIA DE VAINILLA, 1 CDTA.
RALLADURA DE 1 LIMON
ALMIDON DE MAIZ, 2 CDAS.
AZUCAR IMPALPABLE, C/N
Preparacin
1. Para la base, con una
procesadora o mixer, proces las
galletitas junto con la manteca
derretida.
2. Volc la mezcla de galletitas
en un molde de 24 o 26 cm. Con
las manos, form la base y las
paredes de la torta, presionando
bien. Enfri en la heladera por 30
minutos.
3. Para el relleno. En un bol
Facilsimatortadericota
conmasadechocolate
Buenos Aires, viernes 18 de julio de 2014
6 SUPLEMENTOCocina Popular
} Disfrut sin complicarte la vida!
QUE ES LA RICOTA?
Es un producto lcteo parecido al queso. Como su
sabor es neutro, se presta para preparaciones dulces
(facturas, masas, tortas) y saladas (como relleno de
pastas, tartas, en oquis). De consistencia blanda
y granulosa, existen variantes de ricota entera y
descremada. No dura mucho tiempo en buen estado,
por lo que debe consumirse pronto.
LA RICOTA ESTA MUY LIQUIDA?
Si la ricota que compraste para preparar la torta
de esta pgina tiene mucho lquido, es importante
que trates de reducirlo. Para eso, colocala dentro
de un repasador limpio y estrujalo bien. Esto
mismo es conveniente hacerlo en todos los casos
en que las uses como relleno de preparaciones
dulces o saladas.
Datos
tiles
SI NO TENES
PROCESADORA O
MIXER, PONE LAS
GALLETITAS EN UNA
BOLSA PLASTICA Y
GOLPEA DESPACIO
CON EL PALOTE.
CUIDADO QUE NO SE
ROMPA LA BOLSA!
Esenciadevainilla
Eslavariantemsdifundidaenlacocina
hogarea. Setratadeunaromatizante
articial, lquido, queseconsigueen
supermercadosyalmacenes. Esla
alternativamseconmica. Tenemos
queemplearlaenpocascantidadesya
quepuederesultar bastanteinvasiva.
Extractodevainilla
Setratadeunconcentrado, con
consistenciaytexturadepasta, que
seobtienedelavainaochauchadela
vainilla; esdecir, esnatural.
Chauchasovainasdevainilla
Eslaalternativamenoseconmica,
por loquesuelereservarsepara
preparacionesespeciales. Paraextraer
suaromaysabor seapoyalavainasobre
unatablay, conuncuchillito, sehace
uncortetodoalolargo, demodoque
lleguehastael centrodelavainillapero
quenollegueacortar el ladoqueest
sobrelatabla. Luego, seabreysepasa
lahojadel cuchillopor el interior para
extraer lassemillas(unospequeos
granitos).
Los
saborizantes
devainillason
muyutilizados
enpasteleray
selosemplea
bajotres
formas.
Todo sobre...
LA VAINILLA
grande, bat la ricota y los
huevos. Luego, agreg el azcar,
la esencia de vainilla y la
ralladura de limn. Mezcl bien.
4. Por ltimo, sum el almidn
de maz e integralo.
5. Volc la preparacin sobre
la masa. Horne a temperatura
media por unos 40-45 minutos.
Dej enfriar y desmold. Decor
con azcar impalpable.
BIEN DULCE
Si tens molde
desmontable, te va a resultar
mucho ms fcil desmoldarla.
Al relleno pods sumarle
chips de chocolate, nueces
picadas, pasas de uva...
ideas
TAMBIEN PODES
HACER ESTA
TORTA CON BASE
DE GALLETITAS DE
VAINILLA.
Ingredientes
PAPAS, 500 G
BATATAS, 500 G
ZANAHORIAS, 500 G
ACEITE DE OLIVA, C/N
Condimento:
SAL GRUESA, A GUSTO
AJO DESHIDRATADO, A GUSTO
(OPCIONAL PARA LOS CHICOS)
PIMIENTA NEGRA EN GRANO, A
GUSTO
Preparacin
1. Lav los vegetales y cortalos en
rodajas bien finas (si tens una
mandolina, mejor). Reserv.
2. Para condimentar, mezcl
sal gruesa, ajo deshidratado y
pimienta en grano en un pimentero
(un molinillo). Utiliz las
cantidades que prefieras de cada
ingrediente segn tu gusto.
3. En una asadera apenas aceitada
con aceite de oliva, acomod
Snackssaludables
parachicosygrandes
No siempre es sencillo que los chicos acepten nuevos sabores; suelen elegir los que ya conocen y evitan
los nuevos; esto sucede con muchos vegetales. Pero es importante que se los ofrezcamos. No se trata
de obligar a su consumo sino de invitar a probarlos, bajo diferentes preparaciones. As, de a poco, iremos
ampliando el abanico de sus gustos. Es conveniente presentar de manera atractiva los alimentos nuevos,
mezclados con los ya conocidos e, incluso, disfrazados en medio de los que les gusten.
Salud y
alimentacin
Buenos Aires, viernes 18 de julio de 2014 SUPLEMENTOCocina Popular 7
c
l
a
v
e
s
s
a
l
u
d
a
b
l
e
s
} Para incluirlos
en una picada y
para reemplazar
los snacks muy
salados y fritos.
Lo que tienen en comn esos alimentos es la combinacin
de una serie de sustancias: sal, harina y/o azcar, grasa.
Cuando en nuestro cerebro se da esa combinacin, ste
libera una sustancia llamada dopamina, que nos conduce
a buscar lo que produce placer; en este caso, alimentos como
los mencionados. Si conseguirlos se nos vuelve dicultoso,
porque no los tenemos a mano, solemos abandonar la
bsqueda.
Organiz tu casa de modo que
los alimentos calricos (como
las galletitas saladas o dulces,
los snacks, los chocolates) no
estn a la vista.
Pods colocarlos en frascos que
no sean transparentes, ubicarlos
en alacenas altas o en la parte
ms oculta de la heladera (jams debe ser lo primero que veas al
abrirla). Por qu? Porque cuando los vemos, nos imaginamos
comindolos, recordamos el placer que sentimos la ltima vez
que los consumimos y as se libera la dopamina, que nos lleva a
querer satisfacer el deseo. Si esos alimentos estn muy a mano,
terminamos comindolos.
Tener slo la cantidad justa que se puede
consumir.
Si tu plan de alimentacin permite comer un
bocadito dulce o una barrita de chocolate
en ciertas ocasiones, ten en casa slo esa
barrita y no la tableta completa, porque una
vez que la abrimos... va a ser difcil resistir la
tentacin de comer varias.
Pero, sobre todo, si te agarra
hambre, lo conveniente es
recurrir a alimentos que sean
ms difciles de digerir y tengan
pocas caloras, alimentos
que ocupen volumen en el
estmago.
Cules? Por ejemplo, frutas,
tomates cherry, bastones de apio
o zanahoria, huevo duro, pickles, gelatina (en la cantidad que se
desee), agregado de leche en las infusiones, entre otros. Lo que
no conviene consumir son productos dulces como alfajores o
alimentos grasosos y/o salados, que se digieren rpido y generan el
deseo de seguir comindolos.
TECNICAS
PARA
DISTRAER
EL HAMBRE
Aprender a alimentarnos
POR QUE ME AGARRA HAMBRE
Y NO PUEDO FRENAR DE
COMER ALGUNOS ALIMENTOS
COMO SANDWICHES DE MIGA,
FACTURAS, PICADAS O SNACKS..?
QUE PUEDO HACER?
los vegetales. Vert unas gotas
de aceite de oliva encima y
condimentalos.
4. Horne a temperatura media
por 15-20 minutos hasta que los
vegetales queden bien crocantes.
Si son piezas de diferente tamao,
and chequeando para sacar del
horno antes las que estn cocidas.
5. Serv solos o con el aderezo.
Aderezos para los snacks
Aderezo 1
QUESO CREMA, C/N
RALLADURA DE LIMON, C/N
PEREJIL PICADO, C/N
Aderezo 2
QUESO CREMA, C/N
MORRON ASADO, PICADO, C/N
AJO ASADO, C/N
Preparacin
En los dos casos, mezcl bien
los ingredientes para que se
integren. Pods procesarlos un
poco.

Buenos Aires, viernes 18 de julio de 2014
8 SUPLEMENTOCocina Popular
facebook
pregunta
Andrs Aleuy: Un osobuco al vino tinto con verduras,
acompaado con papas a la plancha con crema de verdeo... Te
sale ms barato que una picada y obviamente es mucho ms rico...
Paula Gabriela Santanni: Veo los quesos y se me ocurre fondue.
Daisy Donald: Gran picada... gran!!!!
Silvia Mnica Valotta: Soy un poquito rara. Las picadas las
agot con el Mundial. Para estos fros, me inclino por una bagna
cauda.
Elisa Ibez: Pollito al disco y de postre bizcochuelo con mucho
dulce de leche, je.
Dante Lamas: Un buen asado... Y un super malbec!!!
Patricia Pamela Viola: Tacos o unos ricos canelones con salsa a
los cuatro quesos.
Ral Bambini: Una picada memorable con todo lo que les guste
a ellos y lo que nos guste a nosotros y la bebida segn cada gusto.
Para eso son amigos!
Pato Laloma: Unas buenas empanadas caseras fritas!! Obvio,
amasadas x m.
Susana Fontao: Algo para picar o comer con la mano. Escucho
todas las propuestas que me den!!
Graciela Arias: Unas ricas empanadas de carne!!! Acompaadas
de un delicioso malbec o una super cerveza negra!!! De postre:
torta invertida de durazno! Lo importante es compartir!!
EL DOMINGO ES EL DIA DEL AMIGO, QUE COMIDA
PREPARARIAS PARA CELEBRAR CON LOS TUYOS?
La receta de la gente: particip vos tambin!
1. Escribila bien detallada, con ingredientes,
cantidades y procedimiento.
2. Sacale la foto.
3. Envi la receta y la foto a:
Tens una receta creada por vos?
tureceta@cocinerosargentinos.com
Por qu? Porque todos somos... COCINEROS ARGENTINOS!
Busc las preguntas en Facebook y particip vos tambin:
www.facebook.com/cocinerosargentinos
Famosos en la cocina
Lemonpiepara
prepararconloschicos
HOY COCINA: CECILIA CARAMELITO CARRIZO
ME ENCANTA EL LEMON PIE Y, ESPECIALMENTE, ESTA
RECETA QUE ME QUEDA MUY RICA. Y LO MEJOR DE TODO
ES PREPARARLA CON AYUDA DE LOS CHICOS QUE
SE DIVIERTEN HACIENDOLA!
Ingredientes
Masa:
MANTECA, 150 G
AZUCAR, 150 G
HUEVO, 1
YEMA, 1
ESENCIA DE VAINILLA, 1 CDTA.
HARINA, 320 G
Relleno:
LECHE CONDENSADA, 1 LATA
JUGO DE 2 LIMONES
RALLADURA DE 1 LIMON
Merengue:
CLARAS DE HUEVO, 4
AZUCAR, C/N
Preparacin
1. Preparen la masa. Batan la
manteca y el azcar hasta obtener
una crema.
2. Agreguen 1 huevo y 1 yema.
Perfumen con esencia de vainilla.
3. Integren la harina, formen la masa
y djenla descansar tapada, en la
heladera, por 1 hora.
4. Preparen el relleno en un bol,
mezclando la leche condensada, el
jugo y la ralladura de limn.
5. Para elaborar el merengue,
coloquen las claras de huevo en una
taza, para saber cul es la medida.
Vuelquen una medida de claras en
un bol y batan hasta que estn bien
espumosas (lo ideal es con batidora
elctrica). Agreguen, en forma de
lluvia, la misma medida de azcar.
Sigan batiendo hasta que se forme
un merengue bien firme. Aadan otra
medida igual (o apenas menor) de
azcar y revuelvan suavemente con
esptula.
6. Enmantequen y enharinen una
tartera de unos 26 cm. Forren la
tartera con la masa, formando
bordes.
7. Horneen la masa hasta que apenas
comience a dorar, por unos 10-15
minutos.
8. Coloquen el relleno y cubran
con el merengue. Lleven al horno
por unos minutos hasta que el
merengue se dore (hay que estar
muy atentos!). Cuando enfre,
llvenla a la heladera. Debe estar
bien fra antes de desmoldarla.
Los chicos pueden
ayudar un montn!
Les cuento cmo:
1. Antes de comenzar,
preparan los ingredientes. Se
aseguran de que estn todos
a mano y pesan la harina y
el azcar. Tambin pueden
exprimir los limones.
2. En el paso 1, colaboran con
el batido.
3. Preparan el relleno.
4. Preparan la tartera
enmantecndola y
enharinndola.
La cubren con la masa.
5. Pueden rellenar
y cubrir con el
merengue.
6. PUEDEN
DISFRUTARLA!!