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Integrantes:

Ortega Albany C.I.: 24.203.457


Torres Ana C.I.: 22.844.753
INTRODUCCIN

Este trabajo tiene como objetivo tener una visin amplia de la aplicacin del sistema de
control de calidad en cada uno de los procesos de una empresa manufacturera, para llevar a
esa a empresa a concebir los ms altos estndares de calidad de su producto, pasando por
todas las etapas del sistema de Gestin de la Calidad. As mismo se le da una breve
introduccin a los procesos de la empresa y como estos se ven afectados en forma positiva
por la aplicacin del sistema antes mencionado, creando as una mejora continua en cada
proceso de la empresa permitiendo estar en evaluacin constante y consciente de su
produccin y el manejo de su producto terminado que no es ms que el resultado de la
transformacin de la materia prima utilizada en un producto final para la venta del mismo.
Estaremos entonces mostrndole una breve descripcin del producto, el mapa de procesos
de una empresa productora de juo de toronja ornico y todo lo que implica la implantacin
de este !istema de Gestin de la Calidad.
!ste"a #e $est!%n #e la &al!#a#
'"(resa )as#ar.
*ro#+&to: ,+go #e Toron-a onr!sa
El juo de toronja ornico es un producto alimentario, natural, fresco, perecedero y
envasado bajo las presentaciones "##, $## % &## '(, con un tiempo de duracin promedio
de )*# +oras el cual debe mantenerse en un ambiente refrierado entre *, y -,c, cuyo
consumo es de alta rotacin, obliada a la cadena de suministros a la activacin de
estrateias de justo a tiempo para su distribucin y comercializacin.
A&t!.!#a#es:
). /ecepcin de materia prima.
*. /equisicin de materiales.
". Compras de materia prima.
0. 1ao de sueldos y salarios.
2. 1ao de proveedores.
$. /ealizacin de mantenimientos preventivos, predictivos y correctivos.
3. !eleccin de personal.
-. 'antenimiento del orden y limpieza en los puestos de trabajo.
&. Escoencia de materia prima, controlando la calidad de la misma.
)#. 1ao de servicios.
)). Almacenaje de materia prima.
)*. Cumplimiento de las normas de seuridad e +iiene en los puestos de trabajo.
)". (impieza de las toronjas.
)0. (avado de las toronjas.
)2. 1elado de las toronjas.
)$. E4primido de las toronjas.
)3. 5iltrado y esterilizacin del juo.
)-. Embotellado del juo.
)&. Etiquetado y empacado del juo.
*#. 6ransporte del juo a los centros de distribucin y consumo.
*). Armado de cajas para el empaquetado del juo.
**. Clasificado de envases 7por las distintas presentaciones..
*". 8espac+o de pedidos.
*0. 9erificacin de rdenes de compra.
*2. 1lanificacin de las rdenes de produccin.
*$. 1lanificacin de las nuevas estrateias de inversin.
*3. 9erificacin de la lnea de produccin.
*-. 9erificacin y cumplimiento de las metas propuestas.
*&. 9erificacin y cumplimiento de los objetivos planificados.
"#. /eposicin y:o actualizacin de maquinarias por deterioro o vencimiento de vida ;til.
"). 8otacin y cumplimiento del uso de los E.1.1 7equipos de proteccin personal. en los
puestos de trabajo requeridos.
"*. 9erificacin de materiales de insumo de almac<n.
"". 1lanificacin de mantenimientos enerales de la planta.
"0. =nspeccin de las maquinarias de produccin.
"2. /evisin y mejora de los procedimientos de trabajo en todas las reas de la planta.
"$. /ealizacin de mantenimiento mecnico al rea de lavado.
"3. /ealizacin de mantenimiento mecnico al rea de pelado.
"-. /ealizacin de mantenimiento mecnico al rea de e4primido.
"&. /evisin de los certificados de los equipos y:o maquinarias.
0#. /ealizacin de encuestas de satisfaccin al cliente 7interno y e4terno..
0). 1lanificacin de estrateias para mejoramiento y:o ampliacin de la planta.
0*. 1lanificacin del presupuesto en base al estado de resultados.
0". /ealizacin de evaluacin de proveedores.
00. 9erificacin, cumplimiento y mejora de la colocacin de la se>alizacin de seuridad en
todas las reas de la planta.
02. =nduccin al personal ?uevo.
0$. Adiestramiento contnuo al personal de las reas de la planta.
03. /ealizacin de mantenimiento mecnico al rea filtrado.
0-. /ealizacin de mantenimiento mecnico al rea de embotellado.
0&. /ealizacin de mantenimiento mecnico al rea de etiquetado.
2#. 1lanificacin de estrateias de ventas.
2). 1lanificacin de metas para las ventas mensuales.
2*. Elaboracin de plan de incentivo por ventas y produccin alcanzada.
2". 1lanificacin del mantenimiento a la flota de transporte.
20. /ealizacin del mantenimiento mecnico a la flota del transporte.
22. Compra de los repuestos para la flota de transporte.
2$. Compra de artculos de oficina.
23. /ealizacin del inventario de insumos para el etiquetado del juo.
2-. /ealizacin del inventario de insumos para el empaquetado del juo 7cajas..
2&. /ealizacin del inventario de insumos para el envasado del juo.
$#. 8ocumentacin de los procesos y las mejoras de los procedimientos de trabajo.
*RO*U'TA D'/ )A*A D' *ROC'O
'TRAT0$ICO 1D!re&&!%n2:
*ro&esos@
Gestin Estrat<ica.
Gestin de revisin por la direccin.


)'DU/AR' 1*ro#+&&!%n2:
*ro&esos #e (ro#+&&!%n:
/ecepcin de la materia prima.
1roceso de produccin.
1roceso de envasado y embalaje.
1roceso de almacenaje.
1roceso de distribucin.
A*O3O 1A#"!n!strat!.o2:
*ro&esos:
Gestin de recursos +umanos@

1roceso de //AA.
1roceso de nmina.
$est!%n #e a#"!n!stra&!%n:
1roceso de 1rocura.
1roceso de evaluacin a proveedores.
1roceso de pao a proveedores.
Breve 8escripcin de Cada 1roceso.
*ro&eso #e $est!%n 'strat4g!&a:
1lanificacin de los objetivos, metas y ordenes de produccin.
1lanificacin de estrateias de ventas.
1lanificacin de nuevas estrateias de inversin.
B;squeda de estrateias para el mejoramiento y:o ampliacin de la planta
1lanificacin de la implantacin del sistema de estin de la calidad.
1lanificacin del mantenimiento de maquinas de produccin.
Entrada@ 1roceso estrat<ico.
!alida@ 1roceso de revisin por la direccin.
Aplicando las $ ms. 6enemos que@
'ano de obra@ 1residente y vicepresidente de la empresa y:o directores.
'aquinarias@ Computadoras.
'ateriales@ Equipos de oficina.
'edio ambiente@ sala de reuniones, oficina.
'ediciones@ encuesta de satisfaccin al cliente 7interno y e4terno..
'<todos@ 1lanificacin, b;squeda de estrateias.

*ro&eso #e $est!%n #e Re.!s!%n (or la D!re&&!%n:
9erificacin del cumplimiento de los objetivos, metas y ordenes de produccin
previamente planificados.
/evisin de los procedimientos de trabajo.
1roposicin e implantacin de mejoras en los procedimientos de trabajo.
/evisin del estado de resultados para la toma de decisiones, para las nuevas
estrateias de inversin.
/evisin de los procesos y procedimientos establecidos para la produccin y venta del
juo de toronja, arantizando que los procesos se cumplan.
Entrada@ 1roceso de revisin por la direccin.
!alida@ 1roceso de recepcin de materia prima.
Aplicando las $ ms. 6enemos que@
'ano de obra@ 1residente y vicepresidente de la empresa y:o directores.
'aquinarias@ Computadoras.
'ateriales@ Equipos de oficina.
'edio ambiente@ sala de reuniones, oficina.
'ediciones@ auditoras internas.
'<todos@ 9erificacin, revisin de los procedimientos.

*ro&eso #e *ro#+&&!%n:
/ecepcin de la materia prima.
/ecibimiento de toronjas en la parte de recepcin de camiones.
9erificacin de la cantidad lleada contra +oja de pedido.
Clasificacin de las toronjas.
Entrada@ proceso de recepcin.
!alida@ proceso de produccin.
Aplicando las $ ms. 6enemos que@
'ano de obra@ trabajadores.
'aquinarias@ tobos de seleccin.
'ateriales@ cuc+illas, uantes anti corte.
'edio ambiente@ recepcin de camiones, pasillo de recepcin de toronjas.
'ediciones@ medidas de las toronjas promedio, cantidad de toronjas.
'<todos@ separacin y preparacin de las toronjas.
*ro&eso #e (ro#+&&!%n:
=nspeccin y seleccin de las toronjas.
(avado de las toronjas.
1elado de las toronjas.
E4primido de las toronjas.
6amizado del juo de las toronjas.
Esterilizado del juo de las toronjas.
5iltrado del juo de las toronja.
Entrada@ 1roceso de produccin.
!alida@ 1roceso de envasado y embalaje.
Aplicando las $ ms. 6enemos que@
'ano de obra@ trabajadores.
'aquinarias@ maquinas de lavado, e4primido, tamizado y esterilizacin.
'ateriales@ cuc+illas, uantes anti corte, mascarillas, orros, pelador.
'edio ambiente@ rea de lavado, rea de pelado, rea e4primido, rea de tamizado,
rea de esterilizado, rea de filtrado, aire, espacio adecuado.
'ediciones@ medidas de juos 7"##,$##, &##mls y * (ts..
'<todos@ lavado, pelado, e4primido, tamizado, esterilizado, filtrado.
*ro&eso #e en.asa#o y e"bala-e:
Actividad de embotellado.
Actividad de etiquetado.
Actividad de empacado.
Armado de cajas para empaquetar el producto terminado.
Entrada@ 1roceso de envasado y embalaje.
!alida@ 1roceso de distribucin.
Aplicando las $ ms. 6enemos que@
'ano de obra@ trabajadores.
'aquinarias@ maquina de embotellado, maquina de etiquetado.
'ateriales@ cajas, botellas, etiquetas.
'edio ambiente@ rea de embotellado, rea de etiquetado.
'ediciones@ calibracin de las maquinas, embotellado.
'<todos@ ordenes de planificacin, ordenes de produccin.
*ro&eso #e D!str!b+&!%n:
Embarque del pedido.
6ransporte y distribucin del pedido.
Entrea del pedido.

Entrada@ 1roceso de distribucin.
!alida@ 1roceso de ventas al cliente.
Aplicando las $ ms. 6enemos que@
'ano de obra@ trabajadores.
'aquinarias@ carros, cajas.
'ateriales@ cajas, botellas, cavas.
'edio ambiente@ rea de despac+o.
'ediciones@ rdenes de ventas, tiempos de entrea.
'<todos@ rdenes de planificacin, rdenes de produccin.
*ro&eso #e A(oyo:
Gestin de /ecursos Aumanos@
*ro&eso #e RR55:
!eleccin de personal.
=nduccin al personal nuevo.
Adiestramiento contin;o al personal de las reas de la planta.
Entrada@ 1roceso de //AA.
!alida@ 1roceso de adiestramiento.
Aplicando las $ ms. 6enemos que@
'ano de obra@ trabajadores
'aquinarias@ Equipos audiovisuales.
'ateriales@ video beam, laptop, dvd, televisor, manuales de induccin y:o adiestramiento.
'edio ambiente@ oficina, sala de reuniones, sala de adiestramiento, aire acondicionado.
'ediciones@ encuestas de satisfaccin y calidad.
'<todos@ preparacin del material audiovisual, preparacin de la presentacin.
*ro&eso #e N%"!na:
1ao de sueldos y salarios.
1ao de servicios.
Entrada@ 1roceso de ?mina.
!alida@ 1roceso de pao.
Aplicando las $ ms. 6enemos que@
'ano de obra@ trabajadores.
'aquinarias@ Equipos de oficina, computadoras.
'ateriales@ resmas de papel, artculos de oficina, escritorios.
'edio ambiente@ oficina, espacio adecuado, aire acondicionado.
'ediciones@ verificacin del pao con el banco, revisin de puntual pao.
'<todos@ depsitos en cuenta nmina, transferencia a cuentas nmina.
$est!%n #e A#"!n!stra&!%n:
*ro&eso #e (ro&+ra:
Compras de materia prima.
9erificacin de rdenes de compra.
9erificacin de materiales de insumo de almac<n.
Compra de los repuestos para la flota de transporte.
Compra de artculos de oficina.
/ealizacin del inventario de insumos para el etiquetado del juo.
/ealizacin del inventario de insumos para el envasado del juo.
/ealizacin del inventario de insumos para el empaquetado del juo 7cajas..
Entrada@ 1roceso de Administracin.
!alida@ 1roceso de 1rocura.
Aplicando las $ ms. 6enemos que@
'ano de obra@ trabajadores
'aquinarias@ Equipos de oficina, computadoras
'ateriales@ resmas de papel, artculos de oficina, escritorios.
'edio ambiente@ oficina, espacio adecuado, aire acondicionado.
'ediciones@ inventarios, verificacin de las rdenes de compra.
'<todos@ compras, verificacin de los insumos, elaboracin de las rdenes de compra.
*ro&eso #e e.al+a&!%n a (ro.ee#ores:
/ealizacin de encuestas de satisfaccin al cliente 7interno y e4terno..
/ealizacin de evaluacin de proveedores.
'edicin de tiempo de entrea de materia prima.
/ealizacin de control de calidad de la materia prima entreada.
Entrada@ 1roceso de evaluacin a proveedores.
!alida@ 1roceso de pao a proveedores.
Aplicando las $ ms. 6enemos que@
'ano de obra@ trabajadores.
'aquinarias@ Equipos de oficina, computadoras.
'ateriales@ resmas de papel, artculos de oficina, escritorios.
'edio ambiente@ oficina, espacio adecuado, aire acondicionado.
'ediciones@ 6iempo de entrea de materia prima, retrasos acumulados.
'<todos@ 9erificacin de la +oja de pedido, verificacin de facturas, verificacin de los
tiempos de entrea.
*ro&eso #e (ago #e (ro.ee#ores:
Emisin de las rdenes de pao a proveedores.
9erificacin de las rdenes de pao a proveedores.
1ao de proveedores.
Entrada@ 1roceso de pao a proveedores.
!alida@ 1roceso Administrativo.
Aplicando las $ ms. 6enemos que@
'ano de obra@ trabajadores
'aquinarias@ equipos de oficina, computadoras
'ateriales@ resmas de papel, artculos de oficina, escritorios.
'edio ambiente@ oficina, espacio adecuado, aire acondicionado.
'ediciones@ verificacin puntual pao, estadsticas de paos efectuados.
'<todos@ rdenes de pao, c+eques de erencia, transferencias a bancos.
TRAN6OR)ACIN D'/ *ROC'O



*lan!7!&a&!%n #e ob-et!.os 1(lan!7!&ar2:
). /ecibir los proveedores de toronjas para los das martes de cada semana, a partir de la
seunda semana del mes de enero *#)0.
*. Cumplir con los requisitos e4iidos por el cliente 7interno y e4terno. para llevar los
procesos a una mejora continua y a la satisfaccin completa del mismo, empezando el
proceso de evaluacin de procedimientos de trabajo, los das lunes de cada semana, a
partir de la seunda semana del mes de enero *#)0.
". 9erificar que los proveedores cumplan a tiempo con la entrea de toronjas dentro de un
periodo de )2 das despu<s de emitida la orden de compra, a partir de la seunda
semana del mes de enero *#)0.
0. 9erificar que el producto terminado 7juo de toronja ornico. cumpla con los
estndares de calidad dictados por 5ondonorma a trav<s de los medidores de pulpa de
juo ubicados en el departamento de produccin, por da de cada semana a partir de la
seunda semana de enero *#)0.
2. (orar la produccin anual a trav<s del cumplimiento de los procedimientos seuros de
trabajos establecidos en cada rea de la lnea de produccin, de )### cajas de juo de
toronja, previamente planificada por la direccin, para el "#C)*C*#)).
1/DCE!D 8E 1/D8ECC=F? 8E( GEGD 8E 6D/D?GA D/GH?=CD
/ecepcin y seleccin
de la materia prima
1elado, lavado,
e4primido, tamizado,
esterilizado y filtrado.
1roducto terminado
Guo de ?aranja
Drnico.
O8,'TI9O
'*'C:6ICO
ACTI9IDAD' R'*ONA8/' TI')*O R'U/TADO
)'TA 3;O
INDICADOR'
/ecibir los proveedores de
toronjas para los das
martes de cada semana, a
partir de la seunda
semana del mes de enero
*#)0.
.Ccomprar las toronjas
a los proveedores.
.C recibir las toronjas.

.C verificar la cantidad
y calidad de las
toronjas contra la +oja
de pedido.
!upervisor de turno de
1roduccin
/o4i Gonzlez
8e )2 das
8e "# das
.C!e recibieron las toronjas en el
tiempo planificado. !e cumpli con
la meta en un )##I
.C!e recibi la cantidad adecuada
de toronjas para la produccin
planificada. !e cumpli la meta en
un )##I
6/real )2das
CCCCCCCCCCCCCCCCC4)##J)##I
6/plan )2das
9erificar que los
proveedores cumplan a
tiempo con la entrea de
toronjas dentro de un
periodo de )2 das
despu<s de emitida la
orden de compra, a partir
de la seunda semana del
mes de enero *#)0.
.C Enviar la orden de
compra al proveedor.
.Cverificar con la
secretaria que la
orden fue recibida.
.Cnotificar al proveedor
si la orden emitida fue
recibida en el tiempo
planificados.
Administrador
5ernando 9ald<s
8e )2 das
8urante todo el
proceso de
produccin "# das
.C!e envi la orden de compra a
tiempo. !e cumpli con la meta un
)##I
.CEl proveedor recibi la orden de
compra emitida en el tiempo
planificado. !e cumpli en un )##I
6/real )2das
CCCCCCCCCCCCCCCCC4)##J)##I
6/plan )2das
(orar la produccin anual
a trav<s del cumplimiento
de los procedimientos
seuros de trabajos
establecidos en cada rea
de la lnea de produccin,
de )### cajas de juo de
toronja, previamente
planificada por la
direccin, para el "#C)*C
*#)).
.C9erificar el proceso
de produccin.
.C9erificar el producto
terminado diario con
los medidores
adecuados para ello.
.C9erificar el
cumplimiento de la
meta trazada de )###
cajas de juo de
toronja ornicos
1lanificador
/obert /amos
8e ) a>o
.C!e produjeron slo -## cajas de
juo de toronja ornico, lo que
indica que no se cumpli con la
meta. !e obtuvo un porcentaje de
-#I
1real -##cajas
CCCCCCCCCCCCCCCCC4)##J -#I
1plan )###cajas
*/AN D' ACCIN
Real!<a&!%n #e los ob-et!.os 1=a&er2:
). Comprar las toronjas a los proveedores.
*. /ecibir las toronjas.
". 9erificar la cantidad y calidad de las toronjas contra la +oja de pedido.
0. (levar los sacos de toronjas al pasillo de recepcin.
2. Analizar cada orden emitida por mi proveedor.
$. Enviar la orden de compra a los proveedores.
3. 9erificar con la secretaria que la orden fue recibida.
-. ?otificar al proveedor si la orden emitida fue recibida en el tiempo planificado.
&. 9erificar que las toronjas est<n lleando a tiempo a la lnea de produccin.
)#. 9erificar el proceso de produccin.
)). 9erificar el producto terminado diario con los medidores adecuados para ello.
)*. 9erificar el cumplimiento de la meta trazada de )### cajas de juo de toronja
ornico.
)". Actualizar e implantar mejoras en la produccin del juo.


A&&!%n #e "e-ora &ont>n+a
(os * primeros objetivos indicados en el plan de accin, se les realiza una accin de mejora
continua como la siuiente@
/ealizar el reistro de los procesos e incluirlo en el manual de calidad y:o manual de
procedimientos de trabajo seuro e incluirlo en las evaluaciones de desempe>o de los
trabajadores.
A&&!%n &orre&t!.a
En el "er objetivo no se pudo realizar la meta planificada de )### cajas de juo de toronja
ornico, quedando en un -#I de la produccin realizada, falto elaborar el otro *#I.
En este objetivo vemos al plantearlo, que se trata del diarama de paretto, donde un -#I
se ve opacado ante la culminacin de la meta planificada, faltando solo el *#I por producir,
ejemplo bsico que en un rupo de *## cajas faltantes a la produccin se est concentrando
ms poder que en las -## cajas realizadas, debido a la falta de cumplimiento de la meta.
(o que +ay que +acer@ se debe solicitar la mercanca necesaria para el cumplimiento de la
meta, as como tambi<n se debe e4iir ms productividad en la lnea de trabajo o lnea de
produccin, y reducir el tiempo de envasado y etiquetado del juo sin afectar la cantidad y
calidad del mismo.
Kuien lo tiene que +acer@ el supervisor de turno, junto con el administrador y el planificador.
En qu< tiempo se espera resultados@ los mas inmediatamente posible 7a partir de ma>ana
mismo., ya que esta falta de lleada a la meta planificada afecta directamente a nuestros
clientes e4terno e indirectamente a nuestros clientes internos
Kue resultado se espera@ satisfacer al )##I las demandas de nuestros clientes internos y
e4ternos, siendo este ;ltimo el ms importante en la cadena de produccin.
FALTA REALIZAR
NOMBRE DEL PROCESO:
RESPONSABLE DEL PROCESO:
C
L
I
E
N
T
E
INTERNOS: REQUISITOS:

EXTERNOS:
CLIENTES
REQUISITOS:

REQUISITOS LEGALES Y REGLAMENTAROS:


BLOQUE DE ACTIVIDADES: RESPONSABLE DE LA ACTIVIDAD:
PUNTOS DE INSPECCIN:
1.
CRITERIOS DE ACEPTACIN:
P
R
O
V
E
E
D
O
R
E
S
CRITERIOS: NO CRTICOS:
NO APLICA
OBJETIVOS ESPECFICOS:

INDICADOR:
Deter!"#r !"$!%#$&re' $e (e't!)"
BASE DE
RETO:
1**+
REGISTROS GENERADORES EN EL PROCESO: ,SALIDA-
PROCESOS RELACIONADOS:

PROCESOS DE APOYO:

CONC/UIN
Aemos estado a+ondando en lo que representa implantar un !istema de Gestin de la
calidad en una empresa productora de juo de toronja ornico, lo cual nos +a dado una
visin de todo lo que ocurre cuando empezamos a cambiar la visin de una empresa
productora, a que la misma tena una visin de estin de la calidad, lorando darle la real
importancia a cada uno de los procesos en los cuales se desenvuelve esta empresa. As
mismo podemos reconocer como las $'s son tan importantes en una empresa 7mano de
obra, materiales, mediciones, m<todos, maquinarias, medio ambiente. cuando se eval;a
cada uno de sus procesos. 6ambi<n loramos ver durante el desarrollo de este trabajo que
este sistema implica un trabajo de +ormia, es decir, es alo que se va implantando en el da
a da, esperando que las metas sean loradas por la empresa con los ms altos estndares
de calidad.

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