Comida tpica de las regiones del Ecuador.

Estudiante: Juan Pablo Morocho

Costa
Provincia: El Oro
Plato tpico: ceviche mixto
Descripcin:
INGREDIENTES1 libra de picudo o corvina BESTMAR
- taza de jugo de limn
- Kilo de Mix de mariscos BESTMAR
-1 cebolla perla en julianas
-3 limones grandes y jugosos
-1 cucharada de apio picado
-1 cucharada de aj picado
-Jengibre rallado
-2 cucharadas de culantro picado
-Sal y pimienta al gusto

PREPARACION
Cocine el pescado con un poco de sal, cierna y guarde su caldo. En este caldo coloque el
Mix de Mariscos y djelos cinco minutos ms de coccin separe y siga guardando el
caldo.
En una fuente coloque el pescado cocinado y picado en cubos y el resto de los mariscos,
agregue el jugo de limn, sal pimienta, el apio, ajo, el aj, deje macerar por un tiempo,
agregue el caldo la cantidad a su gusto, la cebolla el culantro y un mnimo del jengibre.
Sirva acompaado de canguil, maz tostado, o platanitos.





Estudiante: Gabriela Garca
Costa
Provincia: Guayaquil
Plato tpico: cangrejo
Descripcin:
Ingredientes
-2 cangrejos
- 1 tomate
- 1 cebolla paitea
- 1 pimiento
- 3 dientes de ajo
- 2 pltanos verdes
- 2 tazas de cerveza
- 2 ramas de apio
- cucharadita de achiote en pasta
- cucharadita de achiote en aceite
- comino, pimienta, y organo en hoja a su gusto.
Preparacin
Rallar el tomate, la cebolla, el pimiento y el ajo. Colocar todos los ingredientes junto al
aceite y pasta de achiote en una olla onda y sofrer por unos pocos minutos, agregar 4
tazas de agua y dejar que hierva.

Pelar los pltanos verdes, reservar uno y al otro cortarlo en 4 trozos grandes. Agregar al
caldo, dejar que los ingredientes se cocinen por diez minutos, mecer constantemente.

Lavar los cangrejos y quitar el carapacho y todo su contenido. Agregar al caldo los cangrejos
junto a las dos tazas de cerveza y las dos ramas de apio. Dejar que hierva por diez minutos.

Finalmente licuar en una taza de agua el verde que se reserv con anterioridad, agregarlo al
caldo, dejar que se cueza por cinco minutos y mecer constantemente. Retirar las dos ramas de
apio y apagar.

Servir caliente acompaado de patacones y arroz blanco.



Estudiante: Jessica Quispe
Sierra
Provincia: Tungurahua
Cantn: Patate
Plato tpico: Hornado
Descripcin:
INGREDIENTES
5 libras de carne de cerdo
1 litro de chicha o cerveza
10 dientes de ajo machacado
3 cucharadas de sal
3 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de pimienta molida
PREPARACION:
Lave bien la carne de cerdo. Prepara el alio con sal, comino y pimienta para aliar la
pierna se hace con un chuchillo fino unas incisiones profundas para poner con los dedos
el alio preparado luego pngalo en toda la pierna luego se repite esta operacin
utilizando los ajos machacados. Deje la pierna en el refrigerador durante 24 Horas. Dos
horas antes de asarla coloque la chicha o la cerveza, ponga en el horno a 400 por 30
minutos hasta que se concentre los alios luego squela de horno y bela con
abundante achote incluyendo los orificio, vuelva a ponerla en el horno hasta que este
cocida por lo menos una hora y media ms, se sirve con lechuga, mote y con salsa de
cebolla a la que se le agregan un poco de chicha dulce y aguacate.


Estudiante: Jessica Otavalo
Sierra
Provincia: Cotopaxi
Cantn: Saquisili
Plato tpico: Papas con cuy
Descripcin:
Ingredientes:
- 1 Cuy tierno
- 1 cucharadita de ajo
- 1 cucharadita de pisco
- - de taza de aceite
- Sal y pimienta (opcional)
- Cucharadita de Aji panca molido
Preparacin:
- Limpiar bien el cuy
- Dejar secar Sazonar con sal, pimienta, ajo y pisco. Bien si es posible el da anterior.
- Frerlos con abundante aceite y el Aji panca molido hasta que la carne est a punto, la
piel este crocante y dorada.
- Se puede servir con: Papa amarilla aderezada o blanca; arroz blanco, ensaladita de
tomate, cebolla, lechuga; Aj amarillo o verde; crema de rocoto.





Estudiante: Tania Galarza
Oriente
Provincia: Pastaza
Plato tpico: trucha frita
Descripcin: