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REGLAMENTO DE LA LEY ESTATAL DE SALUD EN MATERIA DE ESTABLOS,
GRANJAS Y ZAHURDAS

TEXTO ORIGINAL.

Reglamento publicado en la Seccin II del Peridico Oficial del Estado de Jalisco,
el sbado 26 de marzo de1988.
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REGLAMENTO DE LA LEY ESTATAL DE SALUD EN MATERIA DE ESTABLOS,
GRANJAS Y ZAHURDAS


CAPITULO I

Disposiciones comunes

Art. 1. Se entiende por establo, el lugar destinado a la reproduccin, cra y
engorda de ganado vacuno, caprino y ovino, as como a la explotacin lctea de
estos.

Art. 2. Granja es el sitio destinado a la explotacin de aves, conejos y otras
especies menores para produccin de carnes y derivados.

Art. 3. Se entiende por zahrda (chiquero, pocilga, porqueriza), el sitio en donde
se realiza cualquier etapa del ciclo productivo; reproduccin cra y engorda de
cerdos.

Art. 4. Los propietarios de los establos, granjas y zahrdas, vigilarn bajo su
responsabilidad, que se cumplan las disposiciones que contiene este Reglamento.

Art. 5. El contenido de los artculos del presente reglamento tendr aplicacin
para este tipo de establecimientos, en lo especfico, segn la explotacin de la
especie animal de que se trate.


CAPITULO II

De los establos

Art. 6. Los establos debern satisfacer los requisitos establecidos por la
Secretara de Agricultura y Recursos Hidrulicos, la legislacin correspondiente, y
adems las siguientes condiciones:

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I. Contar con licencia sanitaria de funcionamiento, previa aprobacin de ingeniera
sanitaria de los planos respectivos;

II. Ser independientes de casa habitacin;

III. Tener acceso directo de la va pblica;

IV. Estar ubicados fuera de las zonas urbanas; y

V. Contar con sistemas de eliminacin de aguas servidas.

Art. 7. Los establos productores de leche comprendida en la categora de
pasteurizadas preferente extra, debern contar como mnimo con los siguientes
requisitos y reas destinadas a:

I. Local para estabulacin de animales adultos;

II. Local de ordea y manejo de leche;

III. Local de aislamiento para animales con enfermedades infecto-contagiosas;

IV. Area para la estabulacin de cras que estarn aisladas de los otros locales;

V. Local para partos;

VI. Fuentes de abastecimiento de agua potable y tanque de almacenamiento;

VII. Area para ejercicio del ganado, cuando proceda;

VIII. Area para vaciado de leche;

IX. Enfriamiento y almacenamiento de leche;

X. Area para lavado de equipo;

XI. Servicios sanitarios y regaderas para el personal; y

XII. Certificacin de funcionamiento expedida por el Departamento de Agricultura,
Ganadera e Irrigacin del Estado.

Art. 8. Los establos productores de leche comprendida en la categora de
pasteurizada, debern contar como mnimo con los siguientes requisitos y reas
destinadas a:

I. Local para la estabulacin de animales adultos;

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II. Local de ordea y manejo de leche;

III. Area para la estabulacin de cras, que estarn aisladas de los otros locales;

IV. Local para partos;

V. Local de aislamiento para animales con enfermedades infecto contagiosas;

VI. Sistema de aprovisionamiento de agua potable;

VII. Area para ejercicio del ganado cuando proceda;

VIII. Servicios sanitarios y regaderas para el personal;

IX. Certificacin de funcionamiento expedida por el Departamento de Agricultura,
Ganadera e Irrigacin del Estado; y

X. Area para lavado de equipo.

Art. 9. Los establos destinados a la produccin de leche para consumo humano
obtenido de otra especie animal, debern llenar, en lo conducente, los requisitos
sanitarios establecidos y los del Departamento de Agricultura y Ganadera e
Irrigacin del Estado.

Art. 10. Todo el personal que intervenga directamente en el proceso, transporte y
venta de la leche, deber contar con Tarjeta de Control Sanitario.

Art. 11. Los establos debern contar con un responsable Mdico Veterinario
autorizado por el Departamento de Salud del Estado.

Art. 12. Los propietarios, el encargado o el responsable de los establos estn
obligados a dar aviso inmediato al Departamento de Salud cuando tengan
conocimiento de que algn integrante del personal padece de las enfermedades
que se indican.

I. Clera, fiebre tifoidea, paratifoidea, otras salmonelosis, disentera bacilar y otras
enfermedades infecciosas del aparato digestivo;

II. Influenza epidmica, dems infecciones agudas del aparato respiratorio,
infecciones meningococcicas y enfermedades causadas por estreptococos;

III. Tuberculosis;

IV. Difteria, tosferina, ttanos, sarampin, poliomielitis, rubeola y parotiditis
infecciosa;

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V. Rabia, peste, brucelosis y otras zoonosis. En estos casos, el Departamento de
Salud coordinar sus actividades con la Secretara de Agricultura y Recursos
Hidrulicos;

VI. Fiebre amarilla, dengue y otras enfermedades virales transmitidas por
artrpodos;

VII. Paludismo, tifo, otras rickettsiasis, leishmaniasis, tripanosomiasis y
oncocercosis;

VIII. Sfilis, sida, infecciones gonocccicas: y otras enfermedades de transmisin
sexual;

IX. Lepra y mal del pinto;

X. Micosis profunda;

XI. Helmintiasis intestinales y extraintestinales; y

XII. Toxoplasmosis.

Art. 13. El personal cuyas actividades estn relacionadas con el manejo de
ganado y de la leche, deber desempear sus labores en condiciones higinicas y
usar el equipo sanitario que determine la norma tcnica correspondiente.

Art. 14. Antes de la instalacin de una granja o zahrda, el interesado deber
solicitar la autorizacin sanitaria correspondiente para su funcionamiento.

Art. 15. La solicitud deber acompaarse de la siguiente documentacin:

A. Solicitud por cuadruplicado en la que expresar los siguientes datos:

a) Nmero o registro catastral del predio.

b) Ubicacin del predio y vocacionamiento del suelo, vigentes.

c) Nombre del municipio.

d) Nombre del propietario, su domicilio y firma.

e) Nombre del constructor responsable, su domicilio y firma.

f) Certificacin de la existencia o no de servicios pblicos de agua potable y
alcantarillado, as como la capacidad de las instalaciones de dichos servicios.

B. Planos y estudios preliminares por quintuplicado:
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a) Estudios preliminares:

Tipo de suelo.

Vientos.

Hidrografa.

Provisin de agua potable.

b) Planos arquitectnicos:

Plantas: detallando claramente la instalacin, cimentacin.

Fachadas.

Cortes sanitarios.

Niveles de iluminacin y ventilacin.

Diagrama de bloques.

c) Instalaciones:

Hidrulicas.

Drenajes: incluyendo los correspondientes a aguas negras, aguas grises y
pluviales.

Drenes, ventilacin, solucin para eliminar desechos slidos y lquidos.


CAPITULO III

De las Granjas

Art. 16. Las instalaciones de granjas debern contar como mnimo con los
siguientes requisitos:

a) Licencia sanitaria.

b) Planos aprobados por Ingeniera Sanitaria.

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c) Casetas que contengan un nmero tal de animales que no propicie la
contaminacin ambiental, para lo cual deber consultarse la norma tcnica
correspondiente.

d) Sistema de ventilacin y eliminacin de gases, tales como el amoniaco y el
dixido de carbono que escapa de criaderos.

e) Sistema de temperatura y humedad controlada, ya sea manual o
mecnicamente para cada una de las casetas.

f) Equipo necesario para la prevencin y atencin de accidentes.

g) Bebederos suficientes, de acuerdo al nmero de animales, teniendo cuidado de
evitar derrames o fugas.

h) Casetas con sistema de aislamiento en techos y paredes, de acuerdo a la
norma tcnica correspondiente.

i) Deben utilizarse cortinas en los lados abiertos de las casetas, a fin de reducir
contaminacin ambiental.

j) Area de desechos slidos y lquidos, segn la norma tcnica correspondiente.

k) Area exclusiva equipada con incinerador, para destruccin de los animales no
aptos para consumo humano.

l) Area de servicios sanitarios que cuenten con regaderas, lavabos y excusados,
conforme a la norma tcnica.

Art. 17. Los animales enfermos por ningn motivo podrn venderse como carne
para consumo humano.

Art. 18. Deber contarse en cada granja con un responsable, el cual deber dar
aviso a la autoridad competente en caso de brotes de cualquier enfermedad.

Art. 19. El responsable de la granja deber auxiliarse de un mdico veterinario
para el cuidado y tratamiento de los animales.

Art. 20. Las granjas debern ubicarse fuera del rea urbana y contarn con
sistemas de eliminacin de fauna nociva.

Art. 21. Las granjas estarn dotadas de suministro de agua potable para consumo
humano.

Art. 22. En las granjas no se permitir el sacrificio de animales destinados al
consumo humano.
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CAPITULO IV

De las zahrdas

Art. 23. Las instalaciones de zahrdas debern contar con:

a) Licencia sanitaria.

b) Planos aprobados por Ingeniera Sanitaria.

c) Equipo necesario para la prevencin y atencin de accidentes.

d) Debern contar con sistema de eliminacin de aguas residuales con tratamiento
respectivo.

e) Se dispondr de rea debidamente acondicionada para realizar el examen
peridico de los cerdos.

f) Area de aislamiento para cerdos enfermos.

g) Area exclusiva equipada con incinerador para destruccin de los animales no
aptos para el consumo humano.

h) Area de esquilmos.

i) Area de servicios sanitarios para el personal, acorde a lo establecido en la
norma tcnica correspondiente.

Art. 24. Los responsables de las zahrdas, debern informar inmediatamente
cualquier brote de enfermedad a la autoridad correspondiente.

Art. 25. No se permitir la instalacin de zahrdas en reas urbanas.

Art. 26. Las zahrdas debern contar con dotacin de agua potable para consumo
humano.

Art. 27. En las zahrdas no se permitir el sacrificio de cerdos destinados al
consumo humano.

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TRANSITORIOS

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Primero. Los presentes Reglamentos derogan todas las disposiciones sobre las
materias que se opongan a los mismos.

Segundo. El Ejecutivo del Estado expedir en uso de su facultad constitucional
nuevas reglamentaciones en materia de salud pblica, con el fin de alcanzar los
objetivos de la Ley Estatal de Salud.

Tercero. Estos reglamentos entrarn en vigor al da siguiente de su publicacin en
el peridico oficial El Estado de Jalisco.

Dado en el Palacio del Poder Ejecutivo del Estado en la ciudad de Guadalajara,
Jalisco, a los 24 veinticuatro das del mes de marzo de 1988 mil novecientos
ochenta y ocho.

EL GOBERNADOR CONSTITUCIONAL DEL ESTADO
Lic. Enrique Alvarez del Castillo

EL SECRETARIO GENERAL DE GOBIERNO
Lic. Hctor F. Castaeda Jimnez