EEA INTA Balcarce

Secado a Alta Temperatura

Juan Rodriguez
Juan Rodrguez
Tucumn
6 y 7 de abril de 2010
EEA INTA Balcarce
Secadoras Continuas
Flujo Cruzado
Flujo Mixto Columnas Flujo Mixto
EEA INTA Balcarce
Flujo de Grano
Flujo de Aire
Homogeneizado
Flujo Abertura-Abertura
EEA INTA Balcarce
Secadoras de Columnas
Flujo Cruzado
EEA INTA Balcarce
Secadora de
Columnas
+
+
Ventilador
Rosca de
entrada
Columna Columna
de Grano de Grano
Ventilador
y
Quemador
Tolva de
Hmedo
Plenum de Aire
Caliente
Plenum de Aire
Fro
Rosca de
Descarga
Medidor
De grano
+ +
EEA INTA Balcarce
EEA INTA Balcarce
EEA INTA Balcarce
EEA INTA Balcarce
Secadoras de Caballetes
Flujo Mixto
EEA INTA Balcarce
Flujo Mixto
EEA INTA Balcarce
Secadora de
Secadora de
Caballetes
Caballetes
EEA INTA Balcarce
EEA INTA Balcarce
Secadora Columnas-Flujo
Mixto
EEA INTA Balcarce
Secadoras de Columnas con
Flujo Mixto
EEA INTA Balcarce
Flujo de Grano
Flujo de Aire
Homogeneizado
Flujo Abertura-Abertura
EEA INTA Balcarce
EEA INTA Balcarce
Secado y Calidad del Grano
EEA INTA Balcarce
Problema:
A mayor temperatura de secado =
mayor capacidad
Pero
Menor calidad de grano
EEA INTA Balcarce
Temperatura del Grano I
La mxima temperatura que alcanza el grano
durante el proceso de secado es el principal factor
que puede afectar la calidad del grano!!!!
Temperatura del aire de secado Temperatura
del grano
Altas temperaturas del grano pueden causar:
Reduccin del contenido de protena disponible
Incremento de granos figurados (maz y arroz)
Arrugado de la superficie del grano

EEA INTA Balcarce
Temperatura del Grano II

Reduccin del rendimiento de grits y harinas
en la molienda seca de maz
Reduccin del rendimiento de almidn en la
molienda hmeda de maz
Reduccin del rendimiento y la calidad de aceites
de oleaginosas
Reduccin de la calidad panadera del trigo
Reduccin de la viabilidad de la cebada y
semillas en general
EEA INTA Balcarce
Granos Fisurados
EEA INTA Balcarce
Susceptibilidad a la Rotura
(Granos Fisurados)
Dao interno:
Micro fisuras en el
endosperma que resultan
en granos frgiles y
partidos
Excesivas fuerzas de
compresin o tensin
durante el secado, enfriado
o rehidratado del grano
Secado seguido de
enfriamiento brusco
EEA INTA Balcarce
Cero Simple Doble Mltiple
EEA INTA Balcarce
Granos Fisurados
vs. Mtodo de Secado
0
20
40
60
80
L
o
w
-
T
e
m
p
B
a
t
c
h
,

1
1
3
F
B
a
t
c
h
,

1
4
0
F
B
a
t
c
h
,

1
7
6
F
D
r
y
e
r
a
.
,

1
4
0
F
D
r
y
e
r
a
.
,

1
7
6
F
D
r
y
e
r
a
.
,

2
1
2
F
(Fuente: Brown et al., 1979)
En silo a baja
temperatura
Alta temperatura
(Columnas)
Seca-aireacin
A mayor
temperatura,
mayor porcentaje
de granos
fisurados
EEA INTA Balcarce
Efecto de la Remocin de
Humedad en Granos Fisurados
0%
10%
20%
30%
40%
11% 13% 15% 18%
Humedad Final Humedad Final
Fisurados Fisurados
EEA INTA Balcarce
65.5 25.0 32.5 8.0 32.0 Caballetes
52.6 19.7 27.1 5.8 47.6 FCC
87.8 45.8 38.6 3.4 11.3 Columnas
Total (%) Mltiple (%) Doble (%) Simple (%) Ninguna (%) Secadora
Granos de maz fisurados despus de secados en secadoras
comerciales de columnas, flujo concurrente y caballetes
(Fuente: Montross et al. 1994)
EEA INTA Balcarce
Efecto de la Temperatura de Secado en
la Calidad Panadera del Trigo
EEA INTA Balcarce
La temperatura del grano
es muy difcil de controlar
porque es diferente a la
temperatura de secado
EEA INTA Balcarce
Temperatura del Aire vs. Temperatura del Grano en
una Secadora de Flujo Mixto (Foster,1964)
53 38 23 11 Dif.
93 77 65 49 Grano
143 115 88 60 Aire
Temperatura (C)
EEA INTA Balcarce
Tipo de Grano Uso Final Mxima
Temperatura de Grano
60-77 Alimento Girasol
77-90 Extraccin Aceite
43 Semilla (> 24%) Trigo
49 Semilla (< 24%)
49-65 Harina
49 Extraccin Aceite
38 Semilla Soja
71-82 Balanceado
54-60 Molienda Hmeda
38-43C Semilla & Molienda Seca Maz
EEA INTA Balcarce
Mxima Tasa de Secado
Menos de 2% / hora Arroz
Menos de 3% / hora Soja
Menos de 4% / hora Trigo
Menos de 5% / hora Maz, Sorgo, Girasol
Perdida Humedad % Grano
EEA INTA Balcarce
Problema:
Variabilidad en la Temperatura
y Humedad del Grano dentro
de la Secadora
EEA INTA Balcarce
Temperatura del Grano:
Secadoras de Columnas
En las secadoras
de columnas se
produce un
importante
gradiente de
temperatura y
humedad del
grano a travs de
la columna
Ancho de
Columna:
Columna ancha
>> mayor
eficiencia y
mayor
gradiente
Flujo del
grano
Grano Caliente
y Sobresecado
Grano Fro y
Hmedo
Grano a la humedad
deseada
Aire
Caliente
y Seco
Aire Fro
y
Hmedo
Gradiente
EEA INTA Balcarce
Secadora de Columnas Maz de
25 a 19% - Temperatura 110C
Distancia Distancia Temperatura Temperatura Contenido Contenido Granos Granos
De la entrada De la entrada Grano Grano Humedad Humedad Fisurados Fisurados
Cent Cent metros metros

C
C
%
%
%
%
1.3 102 10 48
7.6 78 20 11
14 51 24 10
EEA INTA Balcarce
Secadoras de Columnas
Modificadas
Inversin del flujo de aire
Dos mdulos de secado:
Flujo de aire se invierte en
el segundo modulo
Reduce el gradiente de
temperatura
Reduce el gradiente de
humedad (hasta 3.5
puntos)
Aire
Caliente
y Seco
Aire
Caliente
y Seco
Aire Fro
y
Hmedo
Aire Fro
y
Hmedo
Menor gradiente
EEA INTA Balcarce
Secadoras de Columnas
Modificadas
Se pueden poner en prctica una o
mas modificaciones a la vez
Sin embargo en las secadoras de
columnas siempre habr gradiente de
temperatura, humedad y calidad del
grano
EEA INTA Balcarce
Secadoras de Caballetes
Las secadoras de
caballetes (flujo
mixto) producen
un secado mas
uniforme del
grano:
Menor gradiente
de humedad,
temperatura y
calidad del grano
EEA INTA Balcarce
Secado Combinado
Seca-Aireacin
Enfriado en Silo
EEA INTA Balcarce
Secado
Enfriado
Secado
(Todo Calor)
Grano Fro y Seco
(listo para ser almacenado en un silo)
Grano caliente (40-50C) y Hmedo
(1.5-3% por encima de Humedad Final)
Modificacin
Seca-Aireacin: Modificacin de la Secadora
EEA INTA Balcarce
Secuencia del Proceso de Seca-
Aireacin
Secado a
Todo Calor
Estabilizacin
(Tempering)
Enfriado y
Secado Final
Almacenaje
Final
EEA INTA Balcarce
Proceso de Estabilizacin
(Tempering)
Gradiente de Temperatura
Gradiente de Humedad
Alta
Temperatura
Baja
Temperatura
Alta
Humedad
Baja
Humedad
4-12 horas
Estabilizacin
Salida de la Secadora
Temperatura
Humedad
Reduccin del Gradiente
Despus de la
Estabilizacin
EEA INTA Balcarce
Seca-Aireacion: Enfriado y Secado
Final
El calor del grano se utiliza
para remover la humedad
remanente (1.5-3%)
Sistema de aireacin bien
dimensionado:
Buena distribucin del aire
Suficiente caudal de aire
(0.5-0.75 m
3
/min/t)
Adecuado dimensionamiento
de las bocas de venteo y
extractores de aire (problemas
de condensacin)
EEA INTA Balcarce
Seca-Aireacin: Beneficios
Eliminacin de la zona de enfriado de la secadora
Incrementa la capacidad de secado de la secadora (mas
volumen destinado a secado)
Incremento de la temperatura del aire de secado
sin sobrecalentar el grano
Disminuye el tiempo de residencia del grano en la
secadora (humedad del grano a la salida es > 15%)
Estabilizacin (tempering) reduce variabilidad en la
humedad final del grano y tambin reduce %
granos fisurados
MEJOR CALIDAD DE GRANOS Y MENORES COSTOS
DE SECADO
EEA INTA Balcarce
Enfriado en Silo
Es una variacin de la
seca-aireacion
La secadora funciona a
todo calor
El grano sale de la
secadora caliente y
hmedo
Se traslada a un silo y
el enfriado comienza
sin el periodo de
estabilizacin
No es tan eficiente
como la seca-aireacion
Secado a
Todo Calor
Estabilizacin
(Tempering)
Enfriado y
Secado Final
EEA INTA Balcarce
Clculo Costos de Secado
Costo de secado depende de:
Tipo de combustible (GN, GLP o Gasoil)
Precio de combustibles y de electricidad
Eficiencia energtica de la secadora
Otros:
Hbrido o variedad
Ambiente
EEA INTA Balcarce
Ejemplo
Secadora 120 t/h
Valor secadora: $ 470000
Vida til: 25 aos
Maz de 20 a 15,5%
Total t secadas por ao: 25000
Eficiencia energtica de 1500 kcal/kg agua
evaporada
Considera gasto de mantenimiento y costo de
mano de obra
EEA INTA Balcarce
Precios de Energa
Electricidad: 0,2 $/kw
GN: 0,12 $/m3
GLP: 1,53 $/l
Gasoil: 3 $/l
EEA INTA Balcarce
Costo de Secado por T y por Punto
Costo de Secado para Diferentes Combustibles
0.49
6.78
4.68
0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
8.00
Gas Natural Gas Licuado de Petroleo Gasoil
Combustible
C
o
s
t
o

d
e

S
e
c
a
d
o

(
$
)

p
o
r

T
o
n
e
l
a
d
a

y

P
u
n
t
o

d
e

H
u
m
e
d
a
d
EEA INTA Balcarce
Variacin Precio Energa
Variacin Relativa Costo Secado y Costo Energa
-50%
-40%
-30%
-20%
-10%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
-50% -40% -30% -20% -10% 0% 10% 20% 30% 40% 50%
Variacin Costo Energa
V
a
r
i
a
c
i

n

C
o
s
t
o

S
e
c
a
d
o

(
%
)
Electricidad
Gas Natural
GLP
Gasoil
EEA INTA Balcarce
Calculador Costos Secado
EEA INTA Balcarce
GRACIAS!!!!