Consumo de leche es daino

PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine)

Un importante cuerpo de evidencia cientfica aumenta la preocupacin acerca de los riesgos que los
productos de leche de vaca traen a la salud humana !stos problemas se relacionan con las protenas" el
a#$car" la grasa y los contaminantes en los productos l%cteos" y lo inadecuada que resulta la leche de
vaca entera para la nutricin de los lactantes
&os riesgos del consumo de leche de vaca son m%s grandes para lactantes menores de un a'o de edad"
para quienes la leche de vaca entera puede contribuir a deficiencias de varios nutrientes" incluyendo
hierro" %cidos grasos esenciales" y vitamina ! &a (cademia de Pediatra (mericana)*+ recomienda que
los lactantes menores de un a'o no consuman leche entera de vaca
&os productos l%cteos son muy ba,os en hierro)-+" contienen slo cerca de * a *. miligramos (mg) por
porcin de ocho/on#as Para obtener la (signacin 0iaria Recomendada en !!UU (*1 mg de hierro)"
un ni'o tendra que beber m%s de 2* vasos de leche al da &a leche puede adem%s causar p3rdida de
sangre del tracto intestinal" el cual" con el tiempo" reduce las reservas de hierro del cuerpo &os
investigadores especulan que la p3rdida de sangre podra ser una reaccin a las protenas presentes en
la leche2 &a pasteuri#acin no elimina el problema &os investigadores de la Universidad de 4o5a
recientemente escribieron en la Revista de Pediatra que 6en una gran proporcin de lactantes" la
alimentacin con leche de vaca causa un incremento sustancial de p3rdida de hemoglobina (lgunos
lactantes son delicadamente sensitivos a la leche de vaca y pueden perder grandes cantidades de
sangre7)2+
(unque las preocupaciones son m%s grandes para ni'os en el primer a'o de vida" hay adem%s
preocupaciones para la salud relacionada al consumo de la leche entre ni'os mayores y algunos
problemas asociados con los preparados de leche de vaca para ni'os
Protenas de la Leche y Diabetes
8arios reportes relacionan la diabetes insulino dependiente a una protena especfica de los productos
l%cteos !sta forma de diabetes usualmente comien#a en la ni'e# !s la principal causa de ceguera y
contribuye a enfermedades del cora#n" da'os renales y amputaciones debidas a una circulacin pobre
!studios de varios pases muestran una fuerte correlacin entre el uso de productos l%cteos y la
incidencia de diabetes)9+ Un reporte reciente en la Revista de Medicina de :ueva 4nglaterra)1+ agrega
un soporte sustancial a la antigua teora que dice que las protenas de la leche de vaca estimulan la
produccin de anticuerpos);+ los cuales" destruyen las c3lulas pancre%ticas productoras de la insulina
)<+ !n un nuevo reporte" investigadores de Canad% y =inlandia encontraron altos niveles de anticuerpos
en una porcin especfica de protena de leche de vaca" llamada bovine serum albumin" en el *.. por
ciento de los *9- ni'os diab3ticos que estudiaron al momento en que la enfermedad fue diagnosticada
&os ni'os no diab3ticos podran tener tales anticuerpos" pero slo en niveles mucho m%s ba,os &a
evidencia sugiere que la combinacin de una predisposicin gen3tica y la e>posicin a la leche de vaca
es la mayor causa de la forma de diabetes en la ni'e#" aunque no hay un modo de determinar qu3 ni'os
est%n gen3ticamente predispuestos &os anticuerpos pueden formarse aparentemente en respuesta a
peque'as cantidades de productos l%cteos" incluyendo los preparados para bibern
&a destruccin de c3lulas pancre%ticas ocurre gradualmente" especialmente despu3s de las infecciones"
las cuales causan que las protenas celulares sean e>puestas al da'o de los anticuerpos &a diabetes se
hace evidente cuando del ?. al @. por ciento de las c3lulas beta productoras de insulina son destruidas
&as protenas de la leche se encuentran adem%s entre las causas m%s comunes de alergias a los
alimentos Con frecuencia" la causa de los sntomas no es reconocida por perodos sustanciales de
tiempo
!l (#$car de la &eche y los Problemas de Aalud
Mucha gente" particularmente los descendientes de (si%ticos y (fricanos" no pueden digerir la lactosa"
o a#$car de la leche !l resultado de su consumo es sufrir de diarrea y gases Para quienes pueden
digerir la lactosa" sus productos derivados son dos a#$cares simplesB glucosa y galactosa &a galactosa
ha estado implicada en el c%ncer de ovario)?+ y las cataratas)@"*.+ &os ni'os lactantes tienen en#imas
activas que descomponen la galactosa Con la edad" muchos de nosotros perdemos gran parte de esta
capacidad
Contenido de Grasa
&a leche entera" quesos" cremas" mantequilla" helado de crema" crema agria (nata) y todos los otros
productos l%cteos Caparte de los desnatados y productos sin grasaC contienen cantidades significantes
de grasa saturada" tambi3n como colesterol" que contribuyen a las enfermedades cardiovasculares y
ciertas formas de c%ncer &os cambios tempranos de las enfermedades del cora#n han sido registrados
en adolescentes americanos Mientras que para los ni'os se hace necesaria una cierta cantidad de grasa
en sus dietas" no hay un requerimiento nutricional para la grasa de leche de vaca Por el contrario" la
leche de vaca es alta en grasas saturadas" pero ba,a en %cido linoleico" %cido graso esencial
Contaminantes
&a leche contiene contaminantes frecuentes" desde pesticidas hasta drogas Ae ha demostrado que cerca
de una tercera parte de los productos de la leche est%n contaminados con peque'as cantidades de
antibiticos !l contenido de vitamina 0 de la leche ha sido pobremente regulado Pruebas recientes de
9- muestras de leche encontraron slo el *- por ciento dentro del rango esperado de contenido de
vitamina 0 Pruebas con *. muestras de preparados para bibern revelaron que < productos contienen
m%s de dos veces el contenido de vitamina 0 reportado en la etiqueta" y que uno de ellos tena m%s de
cuatro veces la cantidad en la etiqueta)**+ &a vitamina 0 en e>ceso es t>ica)*-+
Osteoporosis
&os productos l%cteos ofrecen un sentido de seguridad falso a quienes les preocupa la osteoporosis !n
pases donde los productos l%cteos no son generalmente consumidos" hay realmente menos
osteoporosis que en los !stados Unidos !studios han mostrado los peque'os efectos de los productos
l%cteos sobre la osteoporosis)*2+ !l !studio de Aalud de las !nfermeras de Darvard hi#o seguimiento a
<?... mu,eres por un perodo de *- a'os y encontr que la leche no las protega contra las fracturas de
huesos 0e hecho" quienes bebieron tres vasos de leche al da tuvieron m%s fracturas que quienes
raramente beban leche)*9+
Day muchas buenas fuentes de calcio Coliflor" brcoli" y otros vegetales de ho,a verde contienen altos
niveles de calcio que son f%cilmente absorbidos por el cuerpo Un reporte reciente en la Revista
(mericana de :utricin Clnica declar que la capacidad de absorber calcio era realmente m%s alta
para el coliflor que para la leche" y concluy que 6las verduras tales como el coliflor pueden ser
consideradas al menos tan buenas como la leche en t3rminos de absorcin de calcio7)*1+ &os granos
son tambi3n ricos en calcio !l ,ugo de naran,a fortificado suple grandes cantidades de calcio de una
forma agradable)*;+
!l calcio es uno de los muchos factores que afectan los huesos Etros factores incluyen las hormonas"
el fsforo" el boro" el e,ercicio" el fumar" el alcohol y las drogas)*</-.+ &a protena adem%s es
importante en el balance de calcio &as dietas ricas en protena" particularmente en protenas animales"
promueven la p3rdida de calcio)-*/-2+
Recomendaciones
:o hay un requerimiento nutricional establecido para los productos l%cteos" y e>isten serios problemas
de salud relacionados a las protenas" a#$car" grasa y contaminantes en los productos l%cteos Por
consiguiente" se ofrecen las siguientes recomendacionesB
&a lactancia materna es el m3todo preferido" por ser m%s sano" completo y natural para la alimentacin
de los lactantes Como es recomendado por la (cademia (mericana de Pediatra" la leche de vaca
entera no debe ser suministrada a los lactantes menores a un a'o de edad
&os padres deben ser alertados de los riesgos potenciales que a sus hi,os trae el consumo de leche de
vaca
&a leche de vaca no debe ser requerida o recomendada en las normas gubernamentales
&os programas de gobierno" tales como programas de almuer#os en escuelas deben ser consistentes con
estas recomendaciones
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