RESUMEN

Posterior a las dos etapas iniciales de recepcin y tamizado de la leche, se realiza

la operacin de centrifugado, donde se utiliza una centrfuga de discos para
eliminar la crema de la leche y obtiene leche con un contenido de grasa del orden
del 0.5 por ciento, cuando la centrfuga es alimentada con el caudal de diseo. En
la prctica de centrifugacin se estudia el caso de la separacin de las fracciones
liviana y pesada de una emulsin, donde el usuario podr determinar el efecto del
caudal de alimentacin sobre la eficiencia de la operacin.

OBJETIVO GENERAL
Estudiar el comportamiento de una centrfuga continua de discos en la separacin
de las fases pesada y liviana de una emulsin.

OBJETIVO ESPECFICO
Determinar el del caudal y la velocidad de operacin en la eficiencia de la
obtencin de leche descremada usando una centrifuga de discos.

PROCEDIMIENTO
El usuario de entrada, tendr que escoger una velocidad angular de centrifugado
en RPM. Adems el usuario escoger un caudal de alimento de leche, de tal
forma que regule un caudal acorde a la velocidad de centrifugado y
posteriormente tomar el dato de flujo de leche descremada (lquido pesado).
Luego de ledo el valor de caudal de leche descremada para una velocidad
angular w, se cambia el valor de velocidad de centrifugado, para tomar nota del
cambio en el caudal de leche descremada. Con estos datos, se tendr que
calcular los valores de flujo de crema separada de la leche alimentada y las
composiciones msicas en el alimento y en el flujo de crema (lquido liviano),
teniendo en cuenta que la leche descremada obtenida tiene una composicin de
crema del 0.5 por ciento.

RESTRICCIONES
Las gotas dispersas de cada fase en la otra son esfricas.
Las perturbaciones producidas por la acumulacin de la fase pesada en la parte
inferior de los discos se incorporan al modelo por medio de un factor de
correccin.
La leche entera alimentada se distribuye homogneamente por los canales entre
los discos.

VARIABLES DE ENTRADA Y SALIDA

VARIABLES DE ENTRADA
Caudal de leche (entera) de alimentacin
Velocidad de centrifugado en RPM

VARIABLES DE SALIDA

Caudal de leche descremada.











RESULTADOS












Salida
Caudal de
leche
alimentada
(m3/h)
Velocidad de
operacin
(rpm)
Caudal de
leche
descremada
(m3/h)
CREMA
(m3/h)
50,1 4500 48,26 1,84
32 3600 30,89 1,11
20,5 2880 19,77 0,73
13,1 2304 12,65 0,45
8,4 1843 8,1 0,3
Entrada




CONCLUSIONES


En la simulacin se emple leche cruda para descremarla. En este proceso de se
utiliz una centrifuga de discos. Esta se entra datos de caudal fijo de leche y nos
arroj como variable de salida la leche descremada.
El fin de este laboratorio es analizar la cantidad de crema separada en la
centrifugacin. A medida que se aumenta el caudal junto con la velocidad de
operacin aumenta la cantidad de crema extrada o retirada del proceso