Practica N 9

Factor Maquinaria Factor Hombre

1.- Factor Maquinaria
A continuacin determinaremos el nmero de mquinas para los
distintos procesos que requiere nuestro restaurante parrillero, de esta
manera podremos ordenar la maquinaria en los espacios de nuestra
distribucin de planta.
Hemos elegido distintas maquinarias para distintas reas de nuestro
local aplicando el Mtodo B cuyas rmulas son!
"onde!
N # $mero de mquinas requeridas
T # %iempo estndar de operacin por unidad
H # Horas disponibles al a&o por actor de correccin
"onde!
D # "emanda, produccin buena requerida
f # 'raccin de deectuosos en la operacin
Maquinarias segn cada rea
1.1 !rea de "#cina
1.1.1$om%utadora
(a computadora es el aparato esencial dentro de las o)cinas por
esta ra*n determinaremos cuantas son necesarias.
A continuacin tenemos datos estimados, son datos apro+imados
que podr,an -ariar cuando se pongan en prctica!
Datos &nidades
T ' 1( )tiem%o de %roceso
%or dato*
minutos.dat
o
P ' + )%roducci,n tota- requerida. semana-* datos
D ' /( )%roducci,n no defectuosa semana-* 10 datos
H ' 12()minutos traba3ados de -a mquina.
semana-* 40
minutos
f ' (.15 )%orcenta3e de %roductos defectuosos*
$ '+ )5 de minutos de traba3o efecti6o. semana-*
i ' 78 )minutos %erdidos. semana-* 07 minutos
/0! 1/2 datos procesados al d,a3 + 4 d,as
50! 15 6oras diarias + 72 min3 + 4 d,as
80! 19 min diarios de anti-irus3 + 4 d,as
%enemos % y H, procederemos a 6allar : y ;.
: # 42.24 datos
; # 2.<9=8
;on todos los datos procedemos a 6allar el nmero de
computadoras a utili*ar!
N ' (.1/(2 9 1 com%utadora
1.1.4:m%resora
:ara imprimir documentos, 6acer ,sico los anlisis, reportes
inormacin en general.
A continuacin tenemos datos estimados, son datos apro+imados
que podr,an -ariar cuando se pongan en prctica!
Datos &nidades
T ' (.1 )tiem%o de im%resi,n
unitario*
minutos.impres
in
P ' + )%roducci,n tota- requerida. semana-* impresin
D ' 78( )%roducci,n no defectuosa semana-* 10 impresin
H ' 12( )minutos traba3ados de -a mquina.
semana-* 40
minutos
f ' 15 )%orcenta3e de %roductos defectuosos*
$ '+ )5 de minutos de traba3o efecti6o. semana-*
i ' 7( )minutos %erdidos. semana-* 70 minutos
/0! 192 impresiones3 + 4 d,as
50! 152 min3 + 4 d,as
80! minutos de mantenimiento semanal
%enemos % y H, procederemos a 6allar : y ;.
: # 898.9898
; # 2.4=94
;on todos los datos procedemos a 6allar el nmero de impresoras
a utili*ar!
N ' (.74 9 1 im%resora
1.1.7Te-;fono
>ste aparato es necesario para recibir llamadas de reser-as,
pro-eedores, etc. %ambin para 6acer llamadas a pro-eedores y
otros.
A continuacin tenemos datos estimados, son datos apro+imados
que podr,an -ariar cuando se pongan en prctica!
Datos &nidades
T ' 1 )tiem%o %or --amada* minutos.llam
ada
P ' + )%roducci,n tota- requerida. semana-* llamada
D ' </4 )%roducci,n no defectuosa semana-* 10 llamada
H ' 77<( )minutos traba3ados de -a mquina.
semana-* 40
minutos
f ' 15 )%orcenta3e de %roductos defectuosos*
$ '+ )5 de minutos de traba3o efecti6o. semana-*
i ' ( )minutos %erdidos. semana-* 70 minutos
/0! 1/5 llamadas eecti-as + = 6oras3 + 4 d,as
50! 172 min + = 6oras3 + 4 d,as
80! cualquier mantenimiento que se 6aga ser uera de 6orario de atencin
%enemos % y H, procederemos a 6allar : y ;.
: # <72
; # /
;on todos los datos procedemos a 6allar el nmero de telonos a
utili*ar!
N ' (.418/ 9 1 te-;fono
1.4 !rea de $ocina
1.4.1=efrigerador
>ste aparato es de -ital importancia para aquellos productos
perecibles como! carnes de los distintos tipos, 6ue-os, -egetales,
cualquier producto que necesite conser-acin.
A continuacin tenemos datos estimados, son datos apro+imados
que podr,an -ariar cuando se pongan en prctica!
Datos &nidades
T ' /.4 )tiem%o %or %roducto*
10
minutos.produ
cto
P ' + )%roducci,n tota- requerida. semana-* producto
D ' 12(( )%roducci,n no defectuosa semana-* 40 producto
H ' 1((1( )minutos traba3ados de -a mquina.
semana-* 70
minutos
f ' 15 )%orcenta3e de %roductos defectuosos*
$ '+ )5 de minutos de traba3o efecti6o. semana-*
i ' <( )minutos %erdidos. semana-* 20 minutos
/0! -alor en uncin al tiempo de permanencia en rerigeracin /??2 min al d,a.
522 producto
50! 1522 productos al d,a3 + 4 d,as
80! 172 min + 5? 6oras3 + 4 d,as
?0 72 minutos de limpie*a semanal
%enemos % y H, procederemos a 6allar : y ;.
: # /?/?./?
; # 2.<<?2
;on todos los datos procedemos a 6allar el nmero de
rerigeradoras a utili*ar!
N ' 1.(1<18 9 1 refrigerador.
1.4.4>icuadora semi-industria-
>sta mquina es necesaria para reali*ar las dierentes salsas y
cremas que se ser-irn a pedido del cliente.
A continuacin tenemos datos estimados, son datos apro+imados
que podr,an -ariar cuando se pongan en prctica!
Datos &nidades
T ' 1.11 )tiem%o %or
%roducto* 10
minutos.produ
cto
P ' + )%roducci,n tota- requerida. semana-* producto
D ' 41(( )%roducci,n no defectuosa semana-* 40 producto
H ' 77<( )minutos traba3ados de -a mquina.
semana-* 70
minutos
f ' 15 )%orcenta3e de %roductos defectuosos*
$ '+ )5 de minutos de traba3o efecti6o. semana-*
i ' <( )minutos %erdidos. semana-* 20 minutos
/0! suponiendo reali*ar ?22 porciones.872 min al d,a
50! 1?22 productos al d,a3 + 4 d,as
80! 172 min + = 6oras3 + 4 d,as
?0 1/9 minutos para su enriamiento + = 6oras3 + d,as4
%enemos % y H, procederemos a 6allar : y ;.
: # 5=5=.5=
; # 2.49
;on todos los datos procedemos a 6allar el nmero de licuadoras a
utili*ar!
N ' 1.48 9 4 -icuadoras semi-industria-es
1.4.7$ocina semi-industria-
A continuacin tenemos datos estimados, son datos apro+imados
que podr,an -ariar cuando se pongan en prctica!
Datos &nidades
T ' 1.<<<< )tiem%o %or
%roducto* 10
minutos.produ
cto
P ' + )%roducci,n tota- requerida. semana-* producto
D ' 8<(( )%roducci,n no defectuosa semana-* 40 producto
H ' 492( )minutos traba3ados de -a mquina.
semana-* 70
minutos
f ' 15 )%orcenta3e de %roductos defectuosos*
$ '+ )5 de minutos de traba3o efecti6o. semana-*
i ' 41( )minutos %erdidos. semana-* 20 minutos
/0! suponiendo reali*ar =22 porciones distintos productos cocinados3.?=2 min al
d,a
50! 1=22 productos al d,a3 + 4 d,as
80! 172 min + 4 6oras3 + 4 d,as
?0 182 minutos3 + d,as4
%enemos % y H, procederemos a 6allar : y ;.
: # 9797.97
; # 2.<5=9
;on todos los datos procedemos a 6allar el nmero de cocinas a
utili*ar!
N ' 7.28 9 2 cocinas semi-industria-es. que en rea-idad es
so-o 1 ?a que e@isten cocinas con 2 Aorni--as.
1.4.2Microondas
>ste arteacto nos ser-ir para calentar rpida y sencillamente
algunos platillos, cremas, etc.
A continuacin tenemos datos estimados, son datos apro+imados
que podr,an -ariar cuando se pongan en prctica!
Datos &nidades
T ' 7 )tiem%o %or %roducto* minutos.produ
cto
P ' + )%roducci,n tota- requerida. semana-* producto
D ' 77< )%roducci,n no defectuosa semana-* 10 producto
H ' 1<1( )minutos traba3ados de -a mquina.
semana-* 40
minutos
f ' 15 )%orcenta3e de %roductos defectuosos*
$ '+ )5 de minutos de traba3o efecti6o. semana-*
i ' 12( )minutos %erdidos. semana-* 70 minutos
/0! 1/5 prod + ? 6ora3 + 4 d,as
50! 172 min + ? 6oras3 + 4 d,as
80! 152 min al d,a3 + 4 d,as
%enemos % y H, procederemos a 6allar : y ;.
: # 88<.8<
; # 2.</77
;on todos los datos procedemos a 6allar el nmero de microondas
a utili*ar!
N ' (.<< 9 1 microondas
1.4.8B@tractor de "-ores
:ara conser-ar un buen ambiente y e-itar la concentracin de
olores es de gran importancia una maquinar,a as,.
A continuacin tenemos datos estimados, son datos apro+imados
que podr,an -ariar cuando se pongan en prctica!
Datos &nidades
T ' (.21<< )tiem%o %or
%roducto* 10
minutos.produ
cto
P ' + )%roducci,n tota- requerida. semana-* producto
D ' /((( )%roducci,n no defectuosa semana-* 40 producto
H ' 77<( )minutos traba3ados de -a mquina.
semana-* 70
minutos
f ' 15 )%orcenta3e de %roductos defectuosos*
$ '+ )5 de minutos de traba3o efecti6o. semana-*
i ' 41( )minutos %erdidos. semana-* 20 minutos
/0! 522 platos.?=2 6oras
50! 1/222 distintos olores, 6umos diarios3 + 4 d,as
80! 172 min + = 6oras3 + 4 d,as
?0! 182 min al d,a3 + 4 d,as
%enemos % y H, procederemos a 6allar : y ;.
: # 4242.42
; # 2.<849
;on todos los datos procedemos a 6allar el nmero de e+tractores
de olores a utili*ar!
N ' (.9787 9 1 e@tractor de o-ores
1.7 !rea de barra
1.7.1Mquina de caf;
A continuacin tenemos datos estimados, son datos apro+imados
que podr,an -ariar cuando se pongan en prctica!
Datos &nidades
T ' 1 )tiem%o %or %roducto* minutos.produ
cto
P ' + )%roducci,n tota- requerida. semana-* producto
D ' /(( )%roducci,n no defectuosa semana-* producto
H ' 1<1( )minutos traba3ados de -a mquina.
semana-*
minutos
f ' 15 )%orcenta3e de %roductos defectuosos*
$ '+ )5 de minutos de traba3o efecti6o. semana-*
i ' 24( )minutos %erdidos. semana-* minutos
: # 424.24
; # 2.49
;on todos los datos procedemos a 6allar el nmero de mquinas
de ca a utili*ar!
N ' (.8<11 9 1 mquina de caf;.
1.7.4=efrigerador de bebidas
A continuacin tenemos datos estimados, son datos apro+imados
que podr,an -ariar cuando se pongan en prctica!
Datos &nidades
T ' 2 )tiem%o %or %roducto* minutos.produ
cto
P ' + )%roducci,n tota- requerida. semana-* producto
D ' /(( )%roducci,n no defectuosa semana-* producto
H ' 77<( )minutos traba3ados de -a mquina.
semana-*
minutos
f ' (.8 5 )%orcenta3e de %roductos defectuosos*
$ '+ )5 de minutos de traba3o efecti6o. semana-*
i ' <( )minutos %erdidos. semana-* minutos
%enemos % y H, procederemos a 6allar : y ;.
: # 428.9/4
; # 2.<=5/
;on todos los datos procedemos a 6allar el nmero de rerigerador
de bebidas a utili*ar!
N ' (.184/ 9 1 refrigerador de bebidas
De esta manera queda determinada -a cantidad de mquinas
que uti-iCaremos %ara nuestro %ro?ecto en sus distintas reas.
4.- Factor Hombre
:ara encontrar la cantidad de empleados que traba@aran en nuestro
proyecto debemos aplicar las siguientes rmulas!
"onde!
HA %or %eriodo! 6oras totales laborales que se basan en la cantidad de
platos a producir 1en 6r.d,a3
Horas dis%onib-es %or %erDodo! 6oras que el personal laborara al d,a
1en 6r.d,a3
HA %or %eriodo ' AA unidad @ unidades a %roducir.
"onde!
H6 unidad! tiempo in-ertido en plato 16r.plato3
Anidades a producir! platos por d,a 1plato.d,a3
H6 unidad! si tomamos en cuenta que cada plato se produce en 52
minutos, y si tenemos planeado -ender 522 platos al d,a tenemos!
H6 unidad # 2.8888 6r.plato
Anidades a producir! 522 plato.d,a
H6 por periodo # 2.8888 + 522
HA %or %eriodo ' <<.<<<< ArEdDa
Hallamos el nmero de empleados!
Horas disponibles por periodo # =.9 6r.d,a
$ # 77.7777.=.9
N ' /.1271 em%-eados 9 1 em%-eados
>-egamos a -a conc-usi,n que nuestro %ro?ecto necesitar 1
em%-eados como mDnimo.