Fiambre de pavo relleno al lemon grass

Hoy os traigo un fiambre de pavo que es una autntica delicia de sorprendente sabor
gracias a una planta aromtica que se est poniendo de moda. Se trata del lemon grass
(Ms nombres segn wikipedia cymbopogon! t de lim"n! pasto de lim"n! limoncillo!
pasto citronella! #acate de lim"n! $ierbalim"n! yerbalim"n! malo%illo! limonaria! cedr"n
pasto &! de momento medianamente fcil de conseguir en tiendas de alimentaci"n
orientales! ya que es muy utili#ada en la cocina del sudeste asitico. 'n este post de
(irecto al )aladar tenis bastante informaci"n sobre el producto.
*iene un delicioso olor y sabor a lim"n que $ace de este fiambre algo sorprendente y
riqu+simo. ,a verdad es que llevo tiempo detrs de esta $ierba! y cuando la $e
conseguido! la $e empleado a conciencia. ,a compr congelada y tengo que deciros que
aun as+ $uele de maravilla.
,a receta de $oy tambin es diferente en el corte de la carne! aunque no s si se aprecia
muy bien en las fotos va abierta como un libro! de forma que al cortarla queda a rayas.
'st buena con la salsa! pero ni que decir tiene que en bocadillo tambin. -s+ que si
sobra! me%or.
La receta
(ificultad avan#ado . / $oras 0 1/ $oras nevera 2activo 34 minutos5
Ingredientes
2seis personas5
644 g de pec$uga de pavo en un tro#o alargado 7 864 g de pec$uga de pavo picada 7 1 o
varios tro#os de lemon grass congelado de 16 cm en total 7 144 g de crema fresca 7 8 cs
de $uevo batido 7 sal 7 19/ ct de 6 especias (clavo! canela! pimienta! $ino%o y an+s & 7 19/
cs de pere%il picado 7 19/ cs de cebollino picado
Salsa 1 cebolla ro%a 7 1 cs de aceite de oliva de sabor suave 7 / ct de $arina 7 144 ml de
vino blanco 7 864 ml de caldo de ave 7 1 cs de salsa de so%a 7 sal 7 pimienta negra
molida 7 1 tallo de lemon grass de 14 cm 7 1 cs de cebollino picado
2una persona5
144 g de pec$uga de pavo en un filete 7 64 g de pec$uga de pavo picada 7 1 tro#o de
lemon grass congelado de 8 cm 7 /4 g de crema fresca 7 1 ct de $uevo batido 7 sal 7 1
pi#ca de 6 especias (clavo! canela! pimienta! $ino%o y an+s & 7 19/ ct de pere%il picado 7
19/ ct de cebollino picado
Salsa 1 cs de cebolla ro%a picada 7 19/ ct de aceite de oliva de sabor suave 7 19/ ct de
$arina 7 /4 ml ml de vino blanco 7 64 ml de caldo de ave 7 19/ ct de salsa de so%a 7 sal 7
pimienta negra molida 7 1 tro#o de lemon grass de /!6 cm 7 19/ ct de cebollino picado
Elaboracin del fiambre de pavo relleno al lemon grass
1. Me#clar la carne picada con la crema! el lemon grass picado! el $uevo! las
especias! las $ierbas y la sal.
/. :ortar la pec$uga en lonc$as a lo largo sin llegar $asta el final del todo (de%ando
unido uno de los lados! como un libro&.
8. ;ellenar la pec$uga distribuyendo la me#cla de carne picada entre las <$o%as=.
'nvolver el rollo en aluminio doble y asar 1 $ora a /14>:
3. Sacarla del $orno! y desenvolverla reservando el %ugo. )onerla en una bande%a de
$orno y dorarla al grill unos minutos. ;escatar nuevamente el %ugo que suelte y
unirlo al reservado.
6. :uando se enfr+e! envolverla de nuevo y de%arla reposar una noc$e en la nevera.
?. Salsa dorar la cebolla! a@adir la $arina y re$ogarla. Mo%ar con el vino! los %ugos
reservados y caldo. -@adir el lemon grass picado y cocer 14 minutos. )or
ltimo! a@adir el cebollino.
Notas
Si os parece complicado el corte para rellenar! siempre podis pedir en la poller+a que os
la preparen abierta y la rellenis en forma de rollo.
Si $aces la receta para uno! reduce el tiempo de $orno.
- falta de lemon grass! creo que el aroma ms parecido es la $ierba luisa. Si tampoco
tenis! sustituidlo por un poco de #umo y ralladura de lima! pero no es igual.
Crema de pollo y verduras
La receta
(ificultad ninguna . 64 minutos 2activo /4 minutos5
Ingredientes
2seis personas5
1 kg de verduras variadas (patatas! puerros! cebolla! nabos! #ana$orias! acelgas! %ud+as
verdesA& 7 /44 g de pec$uga de pollo 7 1 l de caldo de ave 7 3 cs de aceite de oliva
virgen eBtra 7 C6 ml de crema fresca 7 pimienta negra molida 7 semillas de cilantro
molidas 7 cebollino picado 7 sal
2una persona5
1?4 g de verduras variadas (patatas! puerros! cebolla! nabos! #ana$orias! acelgas! %ud+as
verdesA& 7 86 g de pec$uga de pollo 7 1?4 ml de caldo de ave 7 19/ cs de aceite de oliva
virgen eBtra 7 1 cs de crema fresca 7 pimienta negra molida 7 semillas de cilantro
molidas 7 cebollino picado 7 sal
Elaboracin de la crema de pollo y verduras
1. :alentar el aceite en una olla y sofre+r las verduras un minuto o dos. -@adir el
pollo limpio. :ubrir con el caldo y sa#onar con sal.
/. ,levar a ebullici"n! ba%ar el fuego y tapar. :ocer 84 minutos o $asta que el pollo
est bien $ec$o y todas las verduras muy blandas.
8. *riturar con la batidora de mano $asta de%ar una crema muy fina. )asarla por el
c$ino! por si acaso! y ponerla en una olla limpia. Si $a quedado demasiado
espesa! a@adir un poco ms de caldo.
3. -gregar la crema fresca! probar y rectificar de sal.
6. Servir caliente con un c$orrito de aceite de oliva! pimienta y semillas de cilantro
molidas y el cebollino picado por encima.
Albndigas guisadas con nueces: receta
con maridaje
Dna nueva versi"n de las tradicionales alb"ndigas guisadas en una riqu+sima salsa de
oporto y con un interior especial las nueces molidas y la cebolla $acen que estas
alb"ndigas sean diferentes.
He utili#ado un mtodo para cocinar las alb"ndigas ms rpido y limpio que el
tradicional que os eBplicaba en esta otra receta en lugar de fre+rlas con $arina antes de
guisarlas en la salsa! las alb"ndigas se $acen unos minutos al grill. (e esta forma se
consiguen unas alb"ndigas guisadas con menos cantidad de $arina y aceite y se evita el
proceso de fre+rlas! que adems de manc$ar bastante la cocina! cuando son muc$as se
$ace un poco pesado. EF salen igual de buenasG )ues s+. - m+ me pareci" que estaban
riqu+simas y a los que las comieron tambin.
Y si adems las servs con un buen vino, os van a saber a gloria. Acertis seguro,
porque de nuevo tenemos la suerte de contar con Jess Flores para aconsejarnos los
vinos que mejor acompaan a estas albndigas. Jess es enlogo de reconocido
prestigio internacional, Premio acional de !astronoma, crtico de vinos " e#perto
catador. Pod$is in%ormaros acerca de su gran tra"ectoria en el mundo del vino " de sus
actividades actuales en la &eb de su escuela Aula 'spaola del (ino. All Jess os
puede ensear personalmente los secretos del vino si os apetece conocerlo un poco
ms, tanto si sab$is "a muc)o como si empe*is de cero. +iene actividades para todos
los niveles a partir de ,- euros.
.eguid le"endo " al %inal de la receta encontrar$is el maridaje. /0ue lo dis%rut$is1
La receta
(ificultad media . 1 $ora 16 minutos 2activo 36 minutos5
Ingredientes
2seis personas5
C64 g de ternera picada 7 /64 g de cerdo picado 7 / cebollas 7 14 nueces 7 ?4 g de miga
de pan mo%ada en lec$e 7 / $uevos 7 1 cs de pere%il picado 7 unas gotas de salsa
Horcester 7 ? cs de aceite de oliva virgen eBtra 7 8 dientes de a%o 7 / cs de $arina 7 1 ct
de mantequilla 7 164 ml de oporto 7 / ta#as de caldo de carne o agua 7 sal 7 pimienta
negra en grano y molida
2una persona5
1/6 g de ternera picada 7 34 g de cerdo picado 7 19/ cebolla 7 / nueces nueces 7 14 g de
miga de pan mo%ada en lec$e 7 1 y 19/ cs de $uevo batido 7 19/ ct de pere%il picado 7
unas gotas de salsa Horcester 7 1 cs de aceite de oliva virgen eBtra 7 19/ diente de a%o 7
19/ ct de $arina 7 1 pi#ca de mantequilla 7 /6 ml de oporto 7 I4 ml de caldo de carne o
agua 7 sal 7 pimienta negra en grano y molida
Elaboracin de las albndigas guisadas con nueces
1. )elar las nueces y molerlas en la picadora. *ambin con la picadora! picar media
cebolla $asta que casi est $ec$a una pasta.
/. Me#clar las dos carnes con los $uevos! las nueces! la cebolla triturada! el pere%il
picado! la miga de pan! la salsa Horcester! sal y pimienta. Me#clar bien $asta
que est $omogneo.
8. Jorrar una bande%a de $orno con papel para $orno. 'ncender el grill al mBimo.
3. Hacer bolitas con la me#cla de carne y colocarlas sobre la bande%a! de forma que
quepan todas! pero sin tocarse entre s+. ;ociarlas con un poco de aceite de oliva
es muy c"modo y queda muy bien utili#ando un spray.
6. Kntroducir la bande%a en el $orno lo ms cerca posible del grill durante 6 L 14
minutos! o $asta que las alb"ndigas estn tostadas.
?. Mientras! calentar el resto del aceite en una ca#uela en la que quepan las
alb"ndigas y sofre+r el resto de la cebolla y los a%os picados. :uando estn de un
color dorado oscuro! a@adir la mantequilla y la $arina y continuar re$ogando
$asta que tambin se dore. Mo%ar con el oporto y de%ar que se evapore unos
segundos. -@adir el caldo o el agua y llevar a ebullici"n. Sa#onar con una pi#ca
de sal.
C. )asar las alb"ndigas a la ca#uela %unto con los granos de pimienta y a@adir ms
agua o caldo si es necesario para que estn todas cubiertas. :ocer 84 minutos a
fuego lento. )robar la salsa y rectificar el sa#onamiento si $ace falta.
Notas
Si os apetece un sabor a nue# ms intenso podis aumentar la proporci"n de nueces a
voluntad. ,o que s+ os recomiendo! como siempre! es que usis nueces frescas! del a@o.
,a diferencia es notable.
Migilad muc$o el $orno para que no se os quemen las alb"ndigas. :ada grill el distinto y
algunos son muy potentes.
,as alb"ndigas guisadas en salsa me%oran si se de%an de un d+a para otro (perfectas para
tupperA& y adems son un plato eBcelente para guardar en el congelador. No se
deterioran nada.
Muffins de yogurt griego y coco
uestras recetas, Postres, tortas, dulces, galletas
Hoy $e tenido nuevamente esa angustia dulcera que me da de ve# en cuando y es que si
no $ago algo dulce y sabroso que me calme las ansias! me pongo de un $umor A EOP
QO RSSS A.! que estoy segurita que mi muy noble media naran%a me enviar+a en un
co$ete directico a otro planeta de otra galaBia con un pasa%e solo de ida.
'stuve dndole a la cabe#a y curucuteando la nevera y las gavetas a ver que encontraba
y tuve la idea de $acer unos muffins de yogurt griego y coco. No saben que delicia de
ponquesitos $e preparado. Son tan! pero tan espon%osos y sabrosos! que lo que provoca
es comerse uno tras otro. )eeeero A! antes de comen#ar a atiborrarme con los muffins!
prefer+ guardar unos cuantos en el congelador para tener provisi"n por si acaso vuelve
esa impaciencia dulceril.
36T U 1? muffins U dificultad
INGE!IEN"E#:
7 /64 gr. de yogurt griego
7 144 gr. coco rallado
7 /44 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
7 /34 gr. de a#car
7 1 pi#ca de sal
7 3 $uevos tama@o <M=
7 /64 gr. $arina de trigo todo uso
7 1 cuc$aradita de polvo de $ornear o levadura qu+mica (;oyal&
7 moldes para muffins y cupcakes
7 1? cpsulas de papel para muffins Nr. I
*ablas de equivalencias de ingredientes l+quidos e ingredientes secos.
$E$AACI%N:
)repara los moldes con las cpsulas de papel. ;eserva.
)recalienta el $orno a 1I4>: 9 864>J.
*uesta el coco en una sartn o en el $orno. ;eserva aparte y de%a que se enfr+e.
Vate la mantequilla con la ayuda de una batidora elctrica para tortas $asta que est bien
cremosa. -@ade poco a poco y por cuc$aradas el a#car y la pi#ca de sal. 'spera a que
una cuc$arada de a#car se $aya integrado completamente para a@adir la pr"Bima
cuc$arada.
-@ade los $uevos uno a uno. ,uego! cuando los $uevos estn bien me#clados! agregas
el yogurt griego.
*ami#a la $arina de trigo con el polvo de $ornear o levadura qu+mica (;oyal& y lo
a@ades en tres tandas a la me#cla. ,uego agrega el coco. Vate solo $asta que los
ingredientes estn integrados.
Mierte la me#cla en los moldes! nivela bien la superficie y le das al molde unos
golpecitos contra la encimera de la cocina para eliminar las burbu%as de aire.
Hornea por 84W86 minutos o $asta que al introducir un cuc$illo o palito de madera! ste
salga limpio.
Saca del $orno! desmolda sobre una re%illa y decora con coco! con a#car glas o con
c$ocolate.
Si te sobran los puedes congelar y comerlos luego cuando te provoquen y te entre la
angustia dulcera.
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Carne guisada estilo Gulas&
2arnes, 2ocina Alemana, uestras recetas
'ste fin de semana invitamos a mis suegros a almor#ar. :on ste fr+o que est $aciendo
nos provocaba preparar carne guisada con bastante salsa! unos Sp\t#le y ensalada de
papa alemana con la receta de la abuela de mi media naran%a. (e postre nos comimos un
tiramis de frambuesas! que les digo! es simplemente esWpecWtaWcuWlar RSS ,o $icimos un
d+a antes para que todos los sabores estuvieran bien entreme#clados.
/ $oras U 3 personas U dificultad
INGE!IEN"E#:
7 I44 gr. de carne magra para mec$ar cortada en cubos de / cm.
7 / cebollas grandes cortadas en cubos (el mismo volumen que de carne&
7 3 cuc$aradas de aceite de oliva
7 ] piment"n (pimiento& ro%o grande cortado en cubos
7 1 #ana$oria mediana cortada en cubitos de ^ cm.
7 /W8 ta#as de vino tinto
7 / cuc$aradas de pur de tomate concentrado
7 / $o%as de laurel
7 / cuc$aradas de piment"n dulce molido
7 c$ili en escamas o pimienta cayena a tu gusto
7 sal y pimienta a tu gusto
$E$AACI%N:
'n una olla grande con tapa dora en aceite de oliva la carne. -@ade la cebolla cortada y
revuelve bien. -grega el piment"n (pimiento& ro%o! la #ana$oria y remueve. -@ade el
pur de tomate concentrado y me#cla. Kntroduce el vino tinto! el laurel y de%a cocinar
por / $oras a fuego lento.
Media $ora antes de que termine la cocci"n! a@ade el piment"n dulce molido! la
pimienta cayena! la pimienta! revuelve bien y de%a cocinar el tiempo restante.
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gulas$9Yst$as$.HVF4_Msu.dpuf
#trudel de man'ana (Apfelstrudel)
2ocina Alemana, 3ojaldres " 4u%%ins salados, uestras recetas, Postres, tortas, dulces,
galletas
*+pico que en $oras de la merienda comien#as a dar vueltas por toda la casa y te
provoca comer algo dulce y sabroso. Nosotros siempre tenemos en el refrigerador un
paquete de masa de $o%aldre. Dno nunca sabe si llega visita inesperada o nos da por
comer algo rico. ,as man#anas! ellas nunca faltan en nuestra cesta de frutas. -s+ que
vamos a preparar un sabroso strudel de man#ana. E[u con qu lo vamos a acompa@ar!
todav+a no sabemos! tal ve# con $elado de vainilla o con crema batida o simplemente y
para todos los gustos! con las dos cosas A. 'sto es una delicia RSSSS
64T U ? personas U dificultad
INGE!IEN"E#:
7 1 paquete de masa de $o%aldre (/C6 gr.&
7 644 gr. de man#anas
7 C6 gr. de mantequilla
7 ` ta#a (1C4 gr.& de a#car
7 1 sobre de a#car de vainilla o 1 cuc$aradita de esencia o eBtracto de vainilla
7 ` ta#a (?4 gr.& de pasas
7 ` ta#a (164 gr.& de nueces troceadas
7 1 cuc$aradita de canela molida
7 ? plantillas o galletas Mar+a trituradas
7 3 cuc$aradas de lec$e
$E$AACI%N:
)recalienta el $orno a 1I4a: 9 864aJ.
)ela las man#anas! scales el cora#"n y c"rtalas en cuadritos peque@os.
'n una olla derrite la mantequilla sin sal! incorpora los cubitos de man#ana! remueve y
de%a cocinar $asta que la man#ana est suave.
Mientras tanto! tuesta las nueces troceadas en una sartencita sin grasa. :uida de
removerlas constantemente! ya que se te pueden quemar muy rpido.
:uando las man#anas estn suaves! aparta la olla del fuego y agregas! me#clando bien!
el a#car! el a#car de vainilla o la esencia de vainilla! las pasas! la canela y las
plantillas o galletas de Mar+a trituradas.
'sparce el relleno sobre la masa de $o%aldre de%ando espacio de / cm. en los bordes.
*tra opcin Si no deseas cocinar el relleno porque te gusta ms encontrarte las
man#anas todav+a cru%ientes! entonces solo tienes que esparcir todos los ingredientes
uniformemente sobre la masa de $o%aldre de%ando espacio de / cm. en los bordes.
'nrolla cuidadosamente la masa $asta formar un cilindro. :uida de no apretar muc$o y
de que el borde quede $acia la parte de aba%o para que no se abra cuando se est
$orneando.
)incela el strudel con lec$e. Hornea durante 84W 34 minutos o $asta que veas que la
masa $a adquirido un color dorado intenso. Saca del $orno y espera unos minutos antes
de servir.
S+rvelo ligeramente tibio y acomp@alo de un $elado de vainilla o con crema batida.
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apfelstrudel9Yst$as$.1/k_bX6m.dpuf
$eras al vino tinto
uestras recetas, Postres, tortas, dulces, galletas
,as peras al vino tinto es un postre delicioso y muy elegante que puedes preparar de un
d+a para otro. )uedes sustituir el vino tinto por vino blanco y acompa@arlo de un sabroso
$elado de vainilla o de c$ocolate.
-unque puedes utili#ar cualquier tipo de peras! las que utili#amos $oy fueron las tipo
Ercolina o Ercolini que son tama@o mediano (aproB. 6 cm.&! de piel muy delgada! de
color verde amarillento con un cac$ete ro%o! son de pulpa blanca y bastante %ugosa. Su
sabor es dulce y perfumado! y son las predilectas para preparar la receta de las famosas
<peras al vino=.
84T U /W3 personas U dificultad
INGE!IEN"E#:
7 3 peras 'rcolina o 'rcolini (aunque puedes utili#ar cualquier tipo de peras&
7 / ptalos de macis (tambin puedes utili#ar an+s verde o an+s estrellado&
7 cscara de medio lim"n
7 3 cuc$aradas de a#car morena o a#car moscabada
7 1 rama de canela
7 1 peda#o de c$ili picante a tu gusto
7 644 ml. de vino tinto o $asta cubrir las peras
$E$AACI%N:
,ava y pela las peras.
:oloca todos los ingredientes! eBcepto las peras! en una olla y cuando el l+quido
comience a $ervir! introduce las peras. (e%a cocinar a fuego lento y destapado por
aproB. /4 minutos o $asta que al introducir un palito de madera! sientas que entra
suavemente.
:uando las peras ya estn suaves! scalas del alm+bar y las guardas aparte en un
recipiente.
(e%a que el alm+bar siga cocinando $asta que ste se redu#ca a la mitad.
;etira el alm+bar del fuego! lo viertes encima de las peras! cierras el recipiente
$ermticamente y esperas a que est bien fr+o para luego guardarlo en la nevera. (e esta
manera! las peras absorbern y se impregnarn del vino! del aroma de las especias y se
pondrn bien ro%itas.
-l momento de servir! calienta las peras en su alm+bar! sirve en un plato y las ba@as con
el alm+bar.
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"orta de +ueso con melocotones
(,-sesa&netorte mit Apri.osen)
2ocina Alemana, uestras recetas, Postres, tortas, dulces, galletas
'sta es una torta que se prepara sin $ornear y consiste en una me#cla de queso [uark
tipo alemn (queso fresco&! nata montada y gelatina.
84T preparaci"n! ? $oras endurecer U I personas U dificultad
INGE!IEN"E# $AA /A 0A#E:
7 1 paquete de plantillas o galletas tipo Mar+a (aproB. para / ta#as ya desmiga%adas&
7 1/6 gr. de mantequilla derretida
7 3 cuc$aradas de nueces molidas
7 papel antiad$erente para $ornos para el molde de tortas
7 1 molde desmoldable para tortas o 1 aro de /? cm. de dimetro
INGE!IEN"E# $AA E/ E//EN*:
7 C64 gr. de queso [uark tipo alemn (queso fresco& (tambin puedes utili#ar queso
crema tipo )$iladelp$ia&
7 / sobres de a#car de vainilla o una cuc$aradita de eBtracto o esencia de vainilla
7 /44 gr. de a#car
7 1 lata grande de melocotones en alm+bar
7 X lminas de gelatina sin sabor (1/ lminas d /4 gr.! gelifica 1 litro&
7 344 ml. de nata l+quida para montar
7 ralladura de una naran%a
*ablas de equivalencias de ingredientes l+quidos e ingredientes secos.
$E$AACI%N !E /A 0A#E:
:on la ayuda de una picatodo o una licuadora! tritura las nueces y las galletas.
:oloca las galletas desmiga%adas en un recipiente y me#cla con la mantequilla derretida.
:oloca papel antiad$erente para $ornos en el fondo del molde para tortas. Mierte dentro
del molde la me#cla de galletas y con la ayuda de un vaso las aplastas de manera que
cubras todo el fondo. 'n este caso no necesitaremos cubrir las paredes del molde.
;eserva aparte.
$E$AACI%N !E/ E//EN*:
'n un recipiente! remo%a las lminas de gelatina en agua fr+a $asta que espon%en y
ablanden.
'n otro recipiente y con la ayuda de una batidora elctrica! monta la nata l+quida.
)ara montar la nata es importante que sta est muy fr+a! pero no congelada y el
recipiente donde la vayas a batir tambin. Vate a velocidad mBima fi%ndote muy bien
cuando comien#a a espesar (la batidora produce un ruido distinto&. Va%a la velocidad y
bate por unos segundos ms. :uida de no pasarte! ya que se te puede cortar $acindose
mantequilla.
'n otro recipiente! me#cla el queso [uark tipo alemn (queso fresco& con el a#car y la
vainilla.
:alienta un poquito del alm+bar de los melocotones. 'Bprime la gelatina! la a@ades al
alm+bar caliente y esperas a que se disuelva. 's importante que la gelatina no $ierva.
-grega parte de la me#cla de queso [uark tipo alemn (queso fresco& a la gelatina para
temperar la me#cla. 'sto es importante! ya que si se agrega la gelatina caliente a la
me#cla! sta se endurece de inmediato y la masa no quedar $omognea. -@ade el resto
de la me#cla del queso [uark tipo alemn (queso fresco& y me#cla bien.
:on la ayuda de una esptula! agrega en varias tandas la nata montada y me#cla con
movimientos envolventes. (ebe quedar una masa $omognea y brillante.
-grega a la me#cla los melocotones cortados! la ralladura de la naran%a y revuelve.
Mierte la me#cla en el molde encima de la base de galletas y esparce bien.
,leva la torta a la nevera por 3 a ? $oras para que cua%e. Nosotros normalmente
preparamos esta torta de un d+a para el otro.
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melocotonesWkasesa$netorteWmitWaprikosen9Yst$as$.kqg[ZlsI.dpuf
Sopa Fra de Cerezas
)or )ostres eriginales! 1X %unio! /418
'sta #opa Fr1a de Cere'as! ligeramente dulce! es muy t+pica de la gastronom+a $ngara
e ideal para refrescarnos en los d+as calurosos! porque es muy ligera y adems es un
eBcelente antioBidante.
+iempo de Preparacin5 84 minutos
6aciones5 6
7n%ormacin nutricional5 :alor+as /C/ kcalf
Ingredientes:
:ere#as W 344 gramos escurridas
Nata W 144 ml (86P M_&
Nata W 144 ml (1IP M_& para cocinar
-#car W 64 gramos
-gua W I44 ml
Harina de ma+# W /4 gramos
:anela W Dn trocito de canela entera o 19/ cuc$aradita en polvo
:lavos W 8 uds
,im"n W Zumo de medio lim"n
Sal W Dna pi#ca
$aso a $aso:
1. )onemos en un ca#o 164 ml de agua %unto a la canela y los clavos. :uando
empiece a $ervir lo de%amos de 3 a 6 minutos! despus lo colamos y lo
reservamos.
/. )or otro lado! escurrimos las cere'as en alm1bar y las ponemos a cocer con el
resto del agua (?64 ml&.
8. - continuaci"n! ec$amos la pi'ca de sal! el a'2car! el #umo de medio limn y
a@adimos la esencia de especias que ten+amos reservadas.
3. :uando empiece a &ervir ba%amos el fuego y lo $ervimos durante 3 minutos
$asta que quede blanda la fruta.
6. (espus en un bol ponemos la nata l1+uida %unto a la nata 3cida y a@adimos la
&arina de ma1'. ,o me#clamos bien sin de%ar grumos.
?. (espus lo ec&amos en el ca#o %unto a las cere#as y lo $ervimos a fuego suave
durante / o 8 minutos para que el %ugo espese ligeramente.
C. F ya s"lo nos queda de%arlo enfriar durante unas tres &oras (se tiene que servir
muy fr+o&.
I. )ara la decoraci"n podemos poner encima un poco de nata cremosa o unas
&ojas de menta.
Consejos:
Cere'as Si no las tenemos en alm+bar no importa! simplemente las tendremos
que lavar y quitarles el $ueso. F la cocci"n en lugar de 3 minutos ser de unos I
a 14 minutos para que se ablanden.
4!nde comprarlas5 ,as cere#as en alm+bar las podis encontrar en las
grandes superficies. Fo las $e encontrado en el -,(K! ,K(, y en tiendas de
comida alemana.
*tras frutas 'sta sopa se puede $acer con cualquier fruta! pero las me%ores son
los frutos ro%os como las cere#as! las guindas! las grosellas! las frambuesas! etc.
6arina de ma1' Si no tenemos maicena tambin podemos utili#ar $arina pero
en ve# de /4 gramos poner 84 gramos.
!ul'or de la fruta :omo sabis la fruta no tiene siempre el mismo sabor! as+
que despus le podis a@adir ms #umo de lim"n o de a#car! segn vuestro
gusto.
$ostre -unque en la cocina $ngara se consume como sopa! es decir! como
primer plato! tambin se puede servir como postre con nata montada.