Sunteți pe pagina 1din 36

IZOMERIE

1. Izomerii de constituie
-difer prin ordinea/modul/succesiunea de legare al atomilor, fr a ine seama de aranjarea
spaial a acestora
-au proprieti fizice i chimice diferite
- izomeri de caten (Ex.butan/izobutan)
- izomeri de funciune (ex. Alcooli/eteri; acizi monocarboxilici/esteri, nitroderivai/aminoacizi)
-AU ACEEAI FORMUL MOLECULAR
- izomeri de poziie (ex. 1-clorbutan/2-clorbutan,
1-butena/2-butena)
-izomeri de compensaie (ex. Dietileter/metil-propil-eter; propilamina/etil-metil-amina/trimetil-
amina) !!! NU sunt izomeri de funciune

-Tautomerii (-C=C-OH (enoli)/ -CH-C=O (compui carbonilici)) difera prin pozitia unui H si a
unei duble legaturi
Izomeri de configuraie
-Aranjri spaiale statice care difer prin modul de aranjare a atomilor n spaiu n
raport cu un plan (al legturii pi sau ciclul saturat) sau un centru de simetrie
(carbon asimetric) din cadrul moleculei.

!!!! - Izomerii de configuraie se pot prezenta sub forma mai multor izomeri de
conformaie

2. Stereoizomerii
-Atomii sunt legai n aceeai succesiune
-Compuii difer prin orientarea spaial a atomilor
-STEREOS n spaiu
Izomeri de conformaie Conformeri
- Aranjamente spaiale dinamice ce apar ca urmare a rotaiei atomilor n jurul unei
sau a mai multor legturi sigma
Stereoizomerii sunt izomeri de configuraie



-Enantiomeri (sunt izomeri optici) (au proprieti chimice, fizice identice)
-Diastereoizomeri (au proprieti chimice, fizice diferite)
-izomeri geometrici (diastereoizomerie geometric)
-izomeri optici (apar la compui cu >2 atomi de C asimetric
-anomeri
!!!!!

Izomerii optici sunt enantiomeri i diastereoizomeri optici


Anomerii sunt izomeri sterici, respectiv sunt un tip particular de diastereoizomeri
(izomeri de distan)
IZOMERI GEOMETRICI
-Difer prin aranjamentul spaial al atomilor sau a grupelor de atomi (de la acelai
atom de carbon) fa de un plan de referin: planul legturii duble (alchene) sau
planul unui ciclu (cicloalcani)
- Izomeri cis-trans cu perechi de substitueni identici
-Izomeri E (entgegen)/Z (zusammen) cu substitueni diferii
Perechea de referin: Substituenii cu Z (numr atomic) cel mai mare
!!!! Izomerii Cis-Trans, E/Z sunt diastereoizomeri (izomeri de distan)
IZOMERIA OPTIC
-Substane optic active - au proprietatea de a roti planul luminii polarizate atunci cnd
aceasta trece prin ele
-Activitatea optic este corelat cu asimetria/lipsa de simetrie a unei structuri


Molecule chirale molecule cu cel puin un atom de carbon asimetric, molecule care nu se
suprapun peste imaginea lor n oglind sau care nu au un element de simetrie

-Carbon asimetric = C optic activ = C hibridizat sp
3
cu 4 substitueni diferii


Izomeri optici

-Enantiomeri, antipozi optici - izomeri de configuraie aflai n relaia de obiect-
imagine n oglind cu proprieti fizice i chimice IDENTICE, ce difer prin sensul
de rotire a planului luminii polarizate n direcii opuse cu acelai numr de grade.
Moleculele acestora sunt chirale.

-Dextrogire (+) - rotesc planul luminii polarizate spre dreapta
-Levogire (-) - rotesc planul luminii polarizate spre stnga

-Amestec racemic - amestec echimolecular a doi enantiomeri, optic inactiv
prin compensarea intermolecular.
Diastereoizomerii izomeri care nu sunt n relaia de obiect-imagine n
oglind. Pot fi geometrici sau optici. Au proprieti fizice i chimice diferite.
Condiii de existen a enantiomeriei:

-Cel puin un atom de carbon asimetric
-Relaie obiect-imagine n oglind
-Enantiomerii trebuie sa fie nesurperpozabili prin translaie sau rotaie n
plan
Pentru compui cu mai multi atomi de C asimetric:
-Numrul de enantiomeri = 2
n
(n= nr. de atomi de C asimetrici)
-Numrul de perechi de enantiomeri = 2
n
/2

Pentru compuii optic activi cu 2 sau mai muli atomi de C asimetrici cu
substitueni identici (de obicei cu plan de simetrie):
-numrul de enantiomeri este 2
n
/2
-Numrul de stereoizomeri este cu unul mai puin
-Mezocompui compui cu 2 atomi de C asimetric, optic inactivi prin
compensare intramolecular datorit existenei unui plan de simetrie,
superpozabili
-Diastereoizomerii izomeri de configuraie (optici, geometrici) ntre care nu
exist relaia obiect-imagine n oglind
-Diastereoizomerii optici au cel puin un atom de C cu configuraie identic i cel
puin unul cu configuraie diferit
Mezocompus Enantiomeri
1 2 3
4
Perechile:
-1 cu 3; 1 cu 4
-2 cu 3; 2 cu 4
Diastereoizomeri
AMINOACIZI. PEPTIDE.PROTEINE
Aminoacizii - sunt compui cu funciuni mixte:
Grupri functionale grupa carboxilic - COOH
- grupa - NH2
Aminoacizii naturali ALFA-aminoacizi

AA naturali (alfa) - optic activi (au C asimetric) - molecule chirale
Glicocolul (glicina) optic inactiv (fr C asimetric) molecul achiral

Aminoacizi esentiali (8/9) AA ce nu pot fi sintetizati de organismul uman aport exogen (alimente)
LISINA sursa de acetilCoA
VALINA
FENILALANINA precursor de tirozina, catecolamine (adrenalin, noradrenalin, etc)
TREONINA
TRIPTOFAN mediatorii SNC serotonina
METIONINA intermediar n sinteza cisteinei
LEUCINA - are aceeai cale de biosintez n plante ca i valina
IZOLEUCINA
HISTIDINA (dupa unii autori este condiionat esenial)


Aminoacizi condiionat eseniali n mod normal nu sunt necesari n diet, fiind suplimentai exogen n cazul unor
populaii specifice ce nu i-i pot sintetiza (anumite boli genetice fenilcetonurie): CISTEINA, GLICINA,
GLUTAMINA, TIROZINA

Nomenclatur
ACID ASPARTIC = ACID ASPARAGIC
1. Caracterul amfoter al aminoacizilor (- COOH + -NH
2
n aceeai molecul):
- n soluie, amino-acizii sunt disociai cu formare de amfiioni
pHi = pH izoelectric = pH-ul la care disociaia acid a AA = cu disociaia bazic

-Comportare n cmp electric funcie de pH-ul mediului
- Mediu acid: AA sub form de CATION (NH
3
+
) migreaz spre CATOD (negativ)
-Mediu bazic: AA sub form de ANION (COO
-
) migreaz spre ANOD (pozitiv)

-Soluiile de AA sunt soluii tampon - pH-ul lor rmne constant la adaosul unor cantiti
limitate de acizi sau baze, acestea fiind neutralizate de aminoacid:
-AA monoamino-monocarboxilici 2 sisteme
-AA diamino-monocarboxilici, monoamino-dicarboxilici 3 sisteme

-SISTEM TAMPON acid slab (RCOOH) + sarea acidului cu o baz tare, baz slab (RNH
2
+
sarea bazei cu un acid tare

Reacii datorate grupei carboxil (- COOH) comune cu ale acizilor carboxilici
-Formare de sruri cu compuii cu caracter bazic (metale, oxizi metalici, baze)
-Transformarea n derivai funcionali ai acizilor carboxilici (esteri, anhidride, amide, etc.)

Ex. esterificare



Reacii datorate grupei amino (NH
2
) comune cu ale aminelor alifatice i/sau aromatice
-Formarea de sruri cu acizii -NH
3
+
X
-
-Acilare - cu cloruri i anhidride de acizi, acizi carboxilici AA acilai la azot
-Alchilri - cu halogenuri sau sulfai de alchil (ex. (CH
3
)
2
SO
4
) AA alchilai la azot


derivat cuaternar
(BETAIN)

-Reacia cu acidul azotos (azotit de sodiu i HCl) hidroxiacizi, azot molecular
rezult prin condensarea/policondensarea a-AA
Oligopeptide 2- 10 resturi de monomer
Polipeptide 11- 50 resturi de monomer
Proteine - gradul de policondensare > 50

Peptide simple formate prin condensarea aceluiai AA
Peptide mixte formate din resturi ale unor aminoacizi diferii
Legtura peptidic legtur amidic ( -CO-NH- )
PEPTIDE
+ H
2
O
+
Dipeptide izomere
(Ser-Ala)
(Ala-Ser)
Primul AA reacioneaz cu COOH (NH
2
liber) se numete AA N-terminal
Ultimul AA are gruparea COOH liber se numete AA C-terminal

PEPTIDELE formate NUMAI din AA monoamino-monocarboxilici au DOAR un
COOH terminal i o grup NH
2
terminal

Exerciiu:
-O peptid format din 100 resturi de AA are n structur 9 grupe aminice libere i 23 de grupe
carboxilice libere. n urma reaciei de hidroliz va pune n libertate un numr de:
-AA monoamino-monocarboxilici = ?
-Numrul de AA diamino-monocarboxilici = ?
-Numrul de AA monoamino-dicarboxilici = ?
-Criterii de clasificare: solubilitate, structur, compoziie, comportare chimic, rol biologic

-Proteine simple dau la hidroliz numai aminoacizi (ex. albumina din serul sanguin)
-Proteine conjugate, heteroproteine, (proteide) - dau la hidroliz i compui neproteinici:
-Glucide, zaharide (glicoproteine) - fibrinogen
-lipide (lipoproteine) enzime, antigeni, proteine de mebran
-acizi nucleici (nucleoproteine) - histone
-esteri fosfonici (fosfoproteine) caseina (lapte)
-metale (metaloproteine Ex. hemoglobina)

Proteine fibroase (scleroproteine, proteine structurale) (practic insolubile n ap):
fibrina (snge), fibroina (mtase), keratina (unghii, pr), colagenul
(esuturi de legtur, piele, etc), elastina, proteinele musculare (miozina)
Proteine globulare (n general solubile/parial solubile n ap cu care formeaz soluii coloidale):
hemoglobina, albumina, globulinele (plasm), gluteinele (cereale), fibrinogen, caseina, hormonii
proteici (insulina), enzime (ribonucleaze). Fibrinogenul prin hidroliza partiala se tranasforma in fibrina
insolubila

Proteine care nu pot fi hidrolizate fiziologic de enzimele digestive (transformare n AA constitueni):
keratina

DENATURAREA proteinelor (degradarea ireversibil/reversibil):
-ageni fizici temperatura, radiaii, ultrasunete, ageni mecanici
-ageni chimici acizi tari, baze tari, electrolii, metale grele, detergenti
Proteine
Structur primar a proteinei succesiunea de
legare a AA (cunoaterea felului AA componeni ai
unei peptide sau proteine i a ordinei lor de legare

Structura secundar a proteinei este determinat
de apariia legturilor de hidrogen inter- i intra-
moleculare cu participarea legturilor amidice din
peptide (pe un singur lan). Catena peptidic adopt
o conformaie rsucit sub form de elice sau una
ncreit (plisat).

Structura teriar a proteinelor (aflate sub form
de elice) se datoreaz stabilirii de legturi ntre
lanurile laterale ale catenei polimere: fore van der
Waals de inducie i dispersie, legturi de hidrogen,
ion-ion, ion-dipol, electrovalente i chiar legturi
covalente (puni -S-S generate prin oxidarea
resturilor de cistein)

Structura cuaternar (supramolecular) a
proteinelor reprezint un mod superior de
organizare i agregare cu participarea mai multor
tipuri de elici alfa. Ele se realizeaz cu intervenia
acelorai fore care determin structura teriar, dar
de aceast dat stabilite ntre catene (elici) diferite.
ENZIME

-Proteine sau proteide naturale ce catalizeaz reaciile biochimice din organism
-Au rol de catalizator al unor procese biochimice
-Mresc viteza de reacie
-Activitatea este dependent de temperatur, pH, co-factori (ioni metalici), co-
enzime (i ndeplinesc functia catalitica asupra substratului numai in prezena unei
enzime), specificitate de substrat
Tipuri de enzime:

-Dup tipul reaciei la care particip:
-HIDROLAZE - hidroliz
-TRANSFERAZE transfer grupri funcionale (Ex. Metil-transferaze, acil-
transferaze)
-LIGAZE leag noi molecule (EX. ADN-ligaze)
-OXIDAZE, DEHIDROGENAZE oxideaz (Ex. Alcool-dehidrogenaza)
-REDUCTAZE, HIDROGENAZE (reduc, hidrogeneaz)
-POLIMERAZE (ADN-polimeraz)
HIDROLAZE - hidrolize de esteri, amide, peptide n prezena apei
ENZIME REACII CATALIZATE PRODUI REZULTAI
Esteraze Hidroliza grupei esterice
Carboxiesteraze Esteri ai acizilor carboxilici (ex. Butirat de etil) acizi carboxilici + alcooli
Lipaze Lipide Acizi grai + glicerin
Fosfataze Esteri ai acidului fosforic acid fosforic + alcooli
Glicozidaze Legturi glicozidice
Oligozaharidaze - Invertaza Hidrolizeaz zaharoza a-glucoz + b-fructoz
Polizaharide - a-Amilaze
- b-Amilaze
- Celulaze
Hidrolizeaz amidonul i glicogenul

Hidrolizeaz celuloza
a-glucoz + maltoz (dizaharid 1,4)

b-glucoz
Amidaze Legtura amidic (-CO-NH-)
Asparaginaza Hidrolizeaz Asparagina Acid aspartic + NH
3

Glutaminaza Hidrolizeaz Glutamina Acid glutamic + NH
3

Proteaze, peptidaze Legturi peptidice Peptide, Aminoacizi
Endopeptidaze (tripsina,
chimotripsina, pepsina
Legturi peptidice ale AA non-terminali Peptide
Exopeptidaze
- carboxipeptidaze
- aminopeptidaze

Legtura peptidic a AA C-terminal (ultimul)
Legtura peptidic a AA N-terminal (primul)
Nucleaze Legtura dintre nucleotide (fosfat)
Baze azotate purinice, pirimidinice,
oze
ACIZI NUCLEICI
ACIZI NUCLEICI (ADN, ARN) - formai din nucleotide legate ntre ele printr-o legtur esteric cu
acidul fosforic
NUCLEOTIDE - nucleozide fosforilate (legturi esterice)
ADN structur de elice dubl, 2 catene nucleotidice ntre care se stabilesc legturi de hidrogen, ntre
bazele azotate complementare
ARN cel mai adesea monocatenar
ARN mesager (ARNm) - copiaz informaia genetic dintr-un fragment de ADN i o aduce, ca
pe un mesaj, la locul sintezei proteice.
ARN ribozomal (ARNr) - intr n alctuirea ribozomilor (rol n sinteza proteic)
ARN de transfer (ARNt) - transfer AA la locul sintezei proteice. Are poriuni bicatenare
NUCLEOZID = baze azotate purinice (A, G) sau pirimidinice (C, T, U) + oz (1-5) riboza
(ARN) sau dezoxiriboza (ADN)
HN
N
O
O
CH
3
H
HN
N
O
O
H
HN
N
NH
2
O
H
Timina Uracil Citozina
Baze purinice
Baze pirimidinice
N
N
NH
2
N
N
H
HN
N
O
H
2
N
N
N
H
H
Adenina
Guanina
Baze ADN T, C, A, G
Baze ARN - U, C, A, G
Baze complementare purinice-pirimidinice Ex. A-T(U); C-G
Nucleotide (nucleozide fosforilate)
trifosfat (TP) - forma activa difosfat (DP) monofosfat (MP)
5'
CH
2
OP OP
O
O
O
O
OP
O
O
OH
5'
CH
2
OP OP
O
O
O
O
OH
5'
CH
2
OP OH
O
O
Nucleozida
oza
baza azotata
riboza R = OH
2'desoxi-riboza R = H
5'
4'
3' 2'
1'
O
R OH
CH
2
OH
G
H
N
N
HN
N
O
H
2
N
kinaze (enzime ce fosforileaza)
Oze (aldopentoze):
Riboza pt. ARN
Desoxi-riboza pt ADN
5'
CH
2
OP OP
O
O
O
O
OP
O
O
OH
3'
G
OH OH
T
3'
CH
2
OP OP
O
O
O
O
OP
O
O
OH
5'
5'
CH
2
OP OP
O
O
O
O
OP
O
O
OH
3'
T
O
OH
G
3'
CH
2
OP
O
O
5'
Anti-sens
5
'

-

3
'
3'
5'
3'
5'
5'
3'
5'
3'
C
C
A
A
T
G
T
C
HO
3'
5'
Alungire
-PPi
PPi (acid pirofosforic) = HO P O P OH
O
O
O
O
C
C
A
A
T
G
T
C
OH
3'
5'
polimeraza
G P P P
OH
T P P P
OH
T P P P
OH
C P P P
OH
Legarea nucleotidelor sens 5 (prima) 3 (urmtoarea), etc. - prin intermediul unei singure
grupri fosfat; dou se elimin sub form de acid pirofosforic
Polimerazele
- leag nucleotidele (5-3)
- leag bazele azotate de pe cele dou catene
+
Legtur esteric
Vitamine hidrosolubile
-complexul B,
-C (acid ascorbic),
-H (acid p-aminobenzoic)
Vitamine liposolubile: A (retinol), D (ergocalciferol), E (tocoferol), K (antihemoragic)

Sulfonamide (sulfamide antibacteriene) Sulfatiazolul, Prontosilul rou
Penicilinele antibiotice antibacteriene

Aspirina (acid acetilsalicilic) antiinflamator, antipiretic, analgezic, antiagregant plachetar
Paracetamol (antiinflamator, analgezic, antipiretic)
Diclofenac, Ibuprofen antiinflamatoare
Papaverina antispastic

Barbituricele (Fenobarbital) induc somnul

Medicamente care sunt i stupefiante (au i proprieti halucinogene sau dau dependen
DROGURI)
Morfina, barbituricele, Codeina

Droguri (exclusiv) Heroina, Cocaina, LSD (dietilamida acidului lisergic)

Hormoni peptidici
-proteine (numai AA) vasopresina, hormonul tireotrop (TRH), insulina
(hormon pancreatic, regleaz concentraia de glucoz din snge)

-glicoproteine: hormonul luteinizant (LH), hormonul foliculinostimulant
(FSH)

Hormoni non-peptidici
-Hormoni lipidici si fosfolipidici: derivati din acidul linoleic, acidul
arahidonic, fosfolipide
-Hormoni steroidici: derivati din colesterol: hormonii corticosteroizi
(prednison, hidrocortizon, etc), testosteronul
-Monoamine derivate din AA prin decarboxilare (adrenalina,
noradrenalina, dopamina, etc)
ZAHARIDE (GLUCIDE)
Compui cu funciuni mixte polifuncionali de tip polihidroxicarbonilic (-OH + -C=O)
-monozaharide 1 oz
-zaharide complexe
-oligozaharide - 2 < n < 10
-polizaharide - n>10
Clasificarea monozaharidelor
-Dup tipul grupei carbonilice aldoze, cetoze
-Dup numrul de atomi de carbon trioze, tetroze/tetruloze, pentoze/pentuloze, hexoze/hexuloze
-n funcie de configuraie seria D, seria L
Aldopentoz Aldohexoze Cetohexoz
Configuraie relativ
(arbitrar, relaionat la Aldehida gliceric)
Configuraie absolut
(determinat prin metode analitice)
L -oze
Sunt imaginea n oglind a celor din seria D
D = configuraie absolut
(+) = izomer dextrogir = sens de rotaie a
luminii polarizate = enantiomer
!!! Apartenena la seria D sau L nu se coreleaz cu sensul de rotaie (+) sau (-) a planului luminii
polarizate. D-fructoza este levogir, D-glucoza este dextrogir.
Monozaharidele, cu excepia cetotriozei, sunt chirale continnd unul sau mai muli atomi de
carbon asimetrici (C hibridizat sp
3
cu 4 substitueni diferii) (centre chirale)

- pot exista sub forma mai multor izomeri optici (enantiomeri) - 2
n
, unde n reprezint numrul
centrilor chirali (numrul de atomi de C asimetrici).

-Enantiomerii = izomeri sterici, stereoizomeri
-Nr. perechi enantiomeri = 2
n
/2
MODALITI DE SCRIERE A STRUCTURII ZAHARIDELOR
Structur liniar Structur ciclic (formule de proiecie Fischer) Formule de perspectiv Haworth Conformeri
(2)
Formule de proiecie
Fischer
- gruparea carbonil se poate adiiona la gruprile OH de tip alcoolic semiacetali
Legtur eteric intermolecular
Formule de perspectiv
Haworth
a-glucoza, b-glucoza (difer prin poziia HO glicozidic) = izomeri sterici (diastereoizomeri) = ANOMERI
HO glicozidic
(semiacetalic)
Proprieti fizice
-Sunt solubile n ap
-La nclzire se caramelizeaz i apoi se carbonizeaz
-Au activitate optic
Proprieti chimice

-Pentru grupele OH
-esterificarea glucozei (anhidride de acizi, cloruri acide) derivai pentaacilai
- eterificarea glucozei (halogenuri de alchil, sulfai de alchil)
- hidroxilul glicozidic are reactivitate mrit n raport cu restul grupelor hidroxil din
molecul. Poate fi alchilat selectiv prin tratare cu alcooli n cataliz acid glicozide

-Pentru gruparea carbonil
Oxidarea monozaharidelor
1. Oxidarea blnd (reactivii Fehling i Tollens, ap de brom, acid azotic diluat)
Glucoz acid gluconic
3. Oxidarea energic (acid azotic concentrat) Acizi dicarboxilici Acizi zaharici
glucoza acid D-glucaric, acid D-glucozaharic
2. Oxidarea n condiii specifice (enzimatic sau prin protejare preventiv) Acizi uronici
Reducerea monozaharidelor POLIALCOOLI (pentitoli, hexitoli (hexahidroxohexan))

Sisteme reductoare - metale active (Zn, Fe) n mediu acid, alcool i Na metalic, H
2
/Ni, Pt
Fructoz D-sorbitol + D-manitol
Glucoza D-sorbitol
Oxidarea poziiei 6
(hidroxilul primar)
Fermentaia alcoolic (enzimatic) - transformarea unei hexoze, capabil s fermenteze, n CO
2

i alcool etilic.
Dizaharide
- Oligozaharide - prin hidroliz acid sau enzimatic se scindeaz n dou molecule de monozaharid,
identice sau diferite
-Monozaharidele sunt legate printr-o legtur glicozidic (eter) - COC-


Dizaharide reductoare (MALTOZA, CELOBIOZA, LACTOZA)
legtura glicozidic se formeaz ntre hidroxilul glicozidic al unei monozaharide i un hidroxil alcoolic
al celeilalte monozaharide legtur monocarbonilic (legtur 1-4) (legtur ozido-oz)
- Reacioneaz cu R. Fehling i Tollens
MALTOZ = dimer de a-D-glucopiranoz legat 1-4
CELOBIOZA = dimer de b-D-glucopiranoz legat 1-4, rezult prin hidroliza celulozei
LACTOZA = b-D-galactopiranoz legat 1-4 de a-D-glucopiranoz
b
galactoza
b b
Dizaharide nereductoare (ZAHAROZA)
a-D-glucopiranoz legat 1-2 de b-D-fructofuranoz LEGTUR DICARBONILIC
legtur 1-2 (ntre hidroxilii glicozidici) (legtur ozido-ozidic)
POLIZAHARIDE
-polieteri rezultai prin condensarea monozaharidelor
-Mase moleculare mari
-(C
6
H
10
O
5
)n - HEXOZANI
-La tratare cu acizi sau enzime, pot hidroliza parial oligozaharide
- hidroliza total monozaharide
- Hidroliza enzimatic este stereospecific
Celuloza (C
6
H
10
O
5
)
n

- polimer de b -D-glucopiranoz, legturi b-(1,4)-glicozidice (n=700-800, n=2500-3000)
-fiecare rest monozaharidic conine 3 grupe hidroxilice libere
-Caracter slab reductor, rezisten mecanic crescut,
-Insolubil n ap, solveni organici
-solubil n reactiv Schweizer - hidroxid tetraminocupric (cuproxam) [Cu(NH
3
)
4
(OH)
2
]
-Fr gustul dulce al zaharidelor
-Reacia de hidroliz (acizi minerali, temperaturi crescute, enzime) Celobioz b -D-
glucoz
[C
6
H
7
O
2
(OH)
3
]
n
- Obinerea xantogenatului de celuloz
-Celuloz (caracter acid) + NaOH (conc.) Alcaliceluloz primar
-Alcaliceluloza + sulfur de carbon xantogenat de celuloz utilizat pentru obinerea mtsii
vscoz i a celofanului (prin filare n mediu de acid sulfuric)
- Esterificarea cu anhidrid acetic, clorur de acetil acetat de celuloz
(mtase acetat)
-Esterificare cu acid azotic (n prezena acidului sulfuric) Nitroceluloz (colodiu,
fulmicoton, celuloid, lacuri nitrocelulozice)
!!!! Pentru probleme n care se d procentul de azot coninut n nitroceluloz
M
nitroceluloza
= M
celuloza
xM
H
+ xM
-NO2


Fiecare atom de H substituit n celuloz este nlocuit cu o grupare nitro
AMIDONUL

-Uniti de a-glucopiranoz, CARACTER REDUCTOR
-Amiloza miezul granulei de amidon, structur filiform, resturi de a-glucoz legate 1-4, solubil n
ap cald, 20% din masa amidonului (n=600-1200)
-Amilopectina, nveliul granulei de amidon, structur ramificat, resturi de a-glucoz legate
1-4 i 1-6, insolubil n ap cald, 80% din masa amidonului (n=6000-36000)
-Hidroliz (enzimatic sau chimic)
-Parial Dextrine
-Total Maltoz, a-glucoz
GLICOGENUL
-Structur similar cu cea a amilopectinei, n=3000-6000
-Rezerv energetic
-Structur ramificat
-Polimer de a-glucopiranoz legate 1-4 i 1-6