Principes relatifs la mise en place de systmes de production biologique

Sommaire
1.1 La mthode dagriculture biologique
1.2 Allgation biologique
1.3 Exigences applicables la certification des produits biologiques
1.1 La mthode dagriculture biologique
Les produits dits biologiques ou dsigns par des termes assimilables sont les produits de la culture biologique . Celleci
est une mthode d!agriculture fonde sur des pratiques d!amnagement et de gestion agricole "isant crer des cos#st$mes
propres assurer une producti"it soutenue% le contr&le des plantes ad"entices et des parasites gr'ce une di"ersit de formes
de "ie interdpendantes% au rec#clage des rsidus "gtaux et animaux% la slection et la rotation des cultures% la gestion
des eaux. (elon cette mthode% la fertilit du sol est maintenue et amliore par un s#st$me qui porte au maximum l!acti"it du
sol% aussi bien pour procurer aux plantes et aux animaux les lments nutritifs essentiels pour conser"er les ressources du sol. )n
par"ient contr&ler les insectes et les maladies en fa"orisant l!quilibre dans la relation h&teprdateur et l!augmentation des
populations d!insectes bnfiques% et en effectuant des contr&les biologiques et de culture ainsi que l!limination mcanique des
organismes nuisibles ou des parties de plantes endommages.
La mise en place dun s#st$me de production biologique repose sur lapplication de normes spcifiques et prcises de production%
dont l!ob*ectif est de raliser les agros#st$mes les meilleurs possibles% qui demeureront durables sur le plan social% cologique et
conomique. Ce s#st$me de la gestion de production est con+u pour fa"oriser la sant de l!agros#st$me% # compris la biodi"ersit%
les c#cles biologiques et l!acti"it biologique des sols. Cest pourquoi l!entreprise agricole g$re ses ressources de fa+on c#clique de
fa+on maintenir la fertilit des sols long terme et accro,tre l!acti"it biologique en augmentant le taux de mati$re organique
dans le sol. Elle "ise donc restreindre les apports de l!extrieur% et "iter lemploi dengrais et les pesticides chimiques.
Les mthodes de production biologique ne suffisent toutefois pas assurer l!absence totale de contaminants chimiques pro"enant
de la pollution gnrale de len"ironnement dans les produits agricoles. -l est en effet reconnu qu!une entreprise ne peut% en
toutes circonstances% "iter la pollution pro"enant de l!air% du sol% de l!eau et d!autres sources. Les polluants qui pn$trent dans le
sol% comme les h#drocarbures chlors et certains mtaux lourds% ne peu"ent .tre limins a"ec les mthodes dexploitation
biologiques. Cependant% lapplication dun mode de production biologique rduit fortement le potentiel de contamination par des
rsidus de pesticides% les autres produits chimiques agricoles et les mdicaments "trinaires. Elle concourt de plus une
moindre pollution en"ironnementale% notamment de la ressource en eau par le ruissellement et labsorption par les sols.
1.2 Allgation biologique !
/ans le pass% l!agriculture biologique "isait fa"oriser un contact troit entre les producteurs et les consommateurs.
Au*ourdhui cependant% l!exception d!un faible "olume de production qui est "endu directement par le producteur aux
consommateurs% la plupart des produits biologiques sont offerts aux consommateurs par les "oies normales du commerce et
dsigns comme tels sur les tiquettes.
Le terme biologique est gnralement bien compris de ceux qui s!intressent cette forme d!agriculture. )n a aussi eu
recours d!autres termes comme organique et cologique pour tenter de dfinir plus clairement le s#st$me biologique.
Cependant% en fran+ais% le mot biologique est le qualificatif le plus largement accept par l!ensemble la collecti"it. /ans le
but d!"iter toute confusion che0 les consommateurs% le prsent rfrentiel "ise l!ensemble des termes qui"alents.
La hausse de la demande% l!importance accrue des in"estissements dans la production et l!accroissement de la distance entre les
producteurs et les consommateurs% ont moti" le milieu de l!agriculture biologique mettre au point des outils de contr&le
externe et de certification. La certification procure une reconnaissance officielle aux produits issus de l!agriculture biologique face
aux acheteurs qui dsirent sassurer de leur authenticit.
1." #$igences applicables la certification des produits biologiques
L!intr.t croissant que l!on porte la production biologique a men la mise au point d!un s#st$me de certification des produits
"isant garantir que les denres biologiques % produites et "endues comme telles% pro"iennent effecti"ement d!exploitations
o1 sont appliques les mthodes de culture ou d!le"age biologiques% et ensuite que l!intgrit de ces produits a t prser"e
chaque stade de la cha,ne dappro"isionnement entre le producteur et le consommateur final.
Les cahiers des charges compris dans ce document sont considrs comme tant les seuls auxquels les exploitants doi"ent
absolument se conformer pour obtenir et conser"er la certification biologique de leurs produits sur le territoire du 2ubec. Leur
application uniforme permet dassurer la crdibilit de l!appellation.
La certification des produits biologiques s!appuie sur le contr&le des procds de production% ou de prparation plut&t que sur le
contr&le du produit luim.me 3 en effet% il n!existe pas de caractristiques ph#sicochimiques% ni organoleptiques et fonctionnelles%
qui puissent permettre de distinguer% a"ec certitude% un produit biologique d!un produit non biologique. Cest la "rification des
mthodes de production qui permet de garantir quun produit est obtenu selon le mode biologique. Le contr&le des techniques
de production exige donc une participation responsable de toutes les parties en cause. C!est dire que les responsables de
l!inspection ne sauraient assurer% eux seuls% le respect intgral de la rglementation. 4.me si les produits biologiques doi"ent
.tre soumis aux m.mes crit$res et aux m.mes normes en mati$re d!innocuit que les autres produits agricoles et alimentaires%
c!est le fait qu!un produit soit certifi biologique qui indique la mthode dont il est issu.
L!adoption de mthodes de culture ou d!le"age biologique requiert une priode de transition. L!entreprise agricole a alors le
temps d!adapter et de perfectionner ses mthodes par rapport l!en"ironnement dans lequel elle culti"e son produit. -l faut aussi
un certain temps pour que le s#st$me qui soutient la production% soit le sol ou le cheptel existant% rtablisse son acti"it
biologique optimale tout en liminant une part importante des rsidus de produits chimiques agricoles qui peu"ent se trou"er
dans le sol% les tas de fumier% etc. -l faut galement du temps pour que les animaux ragissent la modification de leur
en"ironnement. 5ien que cette priode de transition ser"e netto#er le sol la plupart de ses contaminants% l!agriculture biologique
ne peut garantir une absence totale de rsidus de pesticides et dautres produits chimiques agricoles rmanents dans les produits
qui en sont issus% compte tenu de la rmanence prolonge de certains intrants agricoles classiques qui peu"ent parfois atteindre
*usqu dix ou quin0e ans.
Les r$gles rgissant loctroi une entreprise de la certification biologique de ses produits certification sont fondes principalement
sur la prsentation annuelle l!organisme de certification d!une description de l!exploitation agricole et des techniques de
production utilises ou% le cas chant% de la description d!un tablissement engag dans la prparation d!aliments. Ce document
est prpar par l!entreprise postulante selon les exigences de l!organisme de certification ou de son reprsentant.
Apr$s a"oir "alu la conformit de ce document% lorganisme de certification demande une inspection sur place% des techniques
de production ou de prparation emplo#es par les entreprises qui sollicitent la certification. C!est en "rifiant la conformit du
s#st$me de production par rapport aux normes spcifies dans le cahier des charges homologu% et en sassurant que seules des
substances permises sont utilises% que le certificateur prendra la dcision doctro#er un certificat de conformit biologique aux
produits qui ont fait l!ob*et d!une "aluation.
2. %nterdictions sappliquant la transgnse et au$ produits issus du gnie
gntique &'()*
Sommaire
2.1 6sage dlibr ou l!introduction par ngligence d!organismes gntiques
modifis ou de leurs dri"s dans les s#st$mes d!agriculture ou les
produits biologiques
2.2 6tilisation d!ingrdients% additifs ou auxiliaires de fabrication dri"s de
produits issus du gnie gntique 7)849
La transgn$se 7modification d!un gnome par introduction de fragments d!A/:% manipulations gntiques9 est incompatible a"ec
les principes de la production biologique. Les implications long terme de l!introduction dans la cha,ne alimentaire de segments
gntiques modifis par les rcentes technologies sont encore trop peu connues pour pou"oir .tre acceptables ou m.me utilises
de fa+on restreinte en production biologique.
2.1 L!usage dlibr ou l!introduction par ngligence d!organismes gntiques modifis ou de leurs dri"s dans les s#st$mes
d!agriculture ou les produits biologiques est interdit. Cette interdiction "ise les animaux% les graines% le matriel de propagation
7plants% semences% inoculants9% les intrants agricoles tels que les fertilisants% les conditionneurs de sol% les "accins ainsi que toute
substance "isant protger les rcoltes.
2.1.1 Lexploitant doit sassurer que les matriaux et produits utiliss ne sont pas issus du gnie gntique. -l doit fournir au
certificateur une garantie crite de la part des fournisseurs de tout produit pour lequel il existe des "arits gntiquement
modifies% dapr$s la liste officielle publie sur le site -nternet de (ant Canada 3
http3;;<<<.hcsc.gc.ca;fnan;gmfagm;appro;indexfra.php
2.1.2 =oute entreprise agricole doit% par pr"ention% spcifier dans le plan de production quelle soumet annuellement
lorganisme de certification aux fins dapprobation% les risques potentiels associs la prsence "entuelle d)84. Ce plan doit
comprendre les mesures mises en place pour les contr&ler% les ma,triser et doit galement faire lob*et de mise *our% lorsquil #
a modification des facteurs externes ou internes pou"ant influer sur lintgrit biologique des produits.En productions
"gtales% les bandes tampons% les brise"ent% lutilisation de "arits de maturits diffrentes% la production des semences la
ferme% les ententes "isant lemplacement de 0ones refuges figurent parmi les mo#ens pou"ant .tre en"isags pour diminuer les
risques de contamination.
2.1.3 Lorsquune entreprise effectue des oprations de production "gtale mixte% lutilisation de matriel manipul
gntiquement est galement interdite dans la 0one de production non biologique.
2.2 L!utilisation d!ingrdients% additifs ou auxiliaires de fabrication dri"s de produits issus du gnie gntique 7)849 est
interdite dans les produits biologiques transforms.
". Priode de transition menant la certification biologique
Sommaire
3.1 >riode de transition relati"e la production "gtale
3.2 >riode de transition relati"e la production animale
3.3 >riode de transition relati"e lacriculture
3.4 =ransition de parcelles lintrieur dun site dexploitation agricole
3.5 >lan de transition relatif la production "gtale
3.6 8estion des productions "gtales mixtes
3.7 ?ones tampons
La transition l!agriculture biologique reprsente l!ensemble des dmarches entreprises par l!exploitant d!un s#st$me de
production non biologique pour par"enir respecter l!intgralit des normes prescrites dans les prsentes normes% et ce% dans
l!ensemble d!une ferme ou d!une unit de production.
/es priodes de transition sont pr"ues dans le cas des s#st$mes destins la production "gtale% la production animale et
la production acricole.
-l est noter que les entreprises qui se spcialisent dans la prparation des aliments ne sont pas soumises une priode de
transition. Les s#st$mes utiliss pour la prparation des aliments doi"ent cependant satisfaire aux normes pour quun certificat de
conformit soit dli"r leur gard.
".1 Priode de transition relati+e la production +gtale
3.1.1 A"ant que les produits "gtaux rcolts lors d!une anne donne puissent .tre certifis biologiques% le titulaire de la
demande doit pou"oir dmontrer que le s#st$me de production dont sont issus ces produits satisfait au terme dune priode de
transition aux conditions sui"antes 3
a. Aucune substance proscrite n!a t utilise dans les @A mois a"ant la rcolte des "gtaux de"ant faire l!ob*et d!une
certification B
b. Le contenu du cahier des normes a t appliqu dans son intgralit par lexploitant pendant toute la priode de
transition% la derni$re anne a#ant fait lob*et dune sur"eillance exerce par lorganisme de certification.
c. Le postulant a obtenu de la part dun certificateur accrdit une attestation de prcertification% la suite dune "aluation
au cours de laquelle ce dernier a effectu% pendant la saison de production prcdant immdiatement celle "ise par la
certification de la rcolte% une "isite du site dexploitation B
d. L!organisme de certification a procd% au cours de l!anne de certification mais a"ant la rcolte% une autre inspection
du s#st$me de production.
3.1.2 La dure de la priode de transition peut .tre prolonge ou rduite de CD mois par l!organisme de certification dans les
cas o1 les usages prcdents le *ustifieraient.
3.1.3 Lorsqu!un exploitant% dtenteur dun certificat de conformit biologique% interrompt ses oprations agricoles durant au
moins un an% le s#st$me de production qu!il exploite doit tout de m.me rester sous la sur"eillance de l!organisme de
certification. /ans le cas o1 le dossier du s#st$me dont il a la charge nest pas maintenu actif aupr$s du certificateur%
l!exploitant de"ra complter une priode de transition% et obtenir de la part dun organisme de certification accrdit une
attestation de prcertification% a"ant que les produits "gtaux qu!il rcolte ne puissent nou"eau .tre certifis biologiques.
3.1.4 Les terres remises en culture% apr$s trois ans ou plus d!abandon% de m.me que les cultures et cueillettes effectues dans
des 0ones constitues de plantes sau"ages et naturelles% ne sont pas soumises aux exigences susmentionnes.
".2 Priode de transition relati+e la production animale
A"ant que les produits animaux ne puissent .tre certifis biologiques% les conditions sui"antes de"ront a"oir t enti$rement
respectes par le postulant 3
a. Les caractristiques touchant leur nourriture% compose de "gtaux conformes lintgralit des prsentes normes B
b. Les prescriptions de larticle A.@ en mati$re dalimentation animale B
c. Lapplication intgrale de toutes les exigences pour une dure minimale de 3
un an pour les animaux producteurs de lait%
un an pour les animaux reproducteurs%
un an pour les fermes apicoles%
un an ou un c#cle de "ie reproducti"e pour les produits aquacoles B
bb =outes les "olailles doi"ent .tre acquises un 7C9 *our d'ge.
"." Priode de transition relati+e lacriculture
A"ant que des produits de l!rable puissent .tre certifis biologiques% les conditions sui"antes doi"ent .tre satisfaites par le
postulant 3
a. -l ne doit pas # a"oir eu usage de substances proscrites 7engrais ou pesticides de s#nth$se utiliss en amnagement
forestier9 l!intrieur des trois annes prcdant la collecte de la s$"e destine .tre con"ertie en sirop drable de"ant faire
l!ob*et de certification B
b. Comme le site d!exploitation constitue un espace naturel amnag% celuici doit a"oir faire l!ob*et% au cours de lanne
prcdant immdiatement celle "ise par la certification de produits% d!une "isite sur place de la part dun organisme de
certification accrdit qui% lissue de son "aluation% aura attribu lentreprise postulante une attestation de
prcertification B
c. -l ne doit pas # a"oir de production acricole mixte 7biologique et non biologique9 dans l!unit de production do1
pro"iendront les produits "iss par la certification.
"., -ransition de parcelles lintrieur dun site de$ploitation agricole
Lorsque la surface dun site exploit par une entreprise agricole nest pas con"ertie l!agriculture biologique dans son intgralit%
la transition peut se faire sur une priode de temps donne% unit de production par unit de production 7p. ex. parcelle par
parcelle% b'timent par b'timent% tang par tang9 pour"u que le cahier des normes soit respect dans son intgralit% sur chaque
unit en transition. La m.me approche s!applique aux installations d!le"age et aux installations d!entreposage.
".. Plan de transition relatif la production +gtale
6ne entreprise qui dtient% sur un site dexploitation agricole% une ou plusieurs units de production en transition doit pr"oir un
plan de transition dont limplantation doit .tre "alue chaque anne au moment du contr&le par l!organisme de certification.
3.5.1 Le plan de transition doit comporter 3
a. un historique de toutes les parcelles ou champs 7dtaillant les cultures% les fertilisations% les traitements ph#tosanitaires%
etc.9 et de toute autre unit de production B
b. la situation actuelle et les carts par rapport aux normes B
c. les tapes de"ant mener progressi"ement la transition de toutes les units de production associes la production
"gtale B
d. la liste des changements effectuer en cours de transition 7p. ex. rotation des cultures% gestion des d*ections animales%
contr&le des maladies et des ad"entices% etc.9 B
e. une indication des dlais de transition et de l!chancier pr"u.
3.5.2 La transition compl$te de l!unit de production de"rait s!effectuer l!intrieur de dlais raisonnables et se faire au mo#en
des techniques permises par les prsentes normes.
"./ (estion des productions +gtales mi$tes
3.6.1 -l peut arri"er qu!une m.me entreprise exploite sur un m.me site% la fois des parcelles culti"es biologiquement% et
d!autres qui sont soit en transition% soit culti"es selon un mode autre que biologique 7production mixte9. /ans un tel cas% les
produits pro"enant d!units de production biologique et ceux pro"enant d!units de production non biologiques doi"ent 3
a. pou"oir .tre diffrencis et reconnaissables les uns des autres 7aspect gnral% couleur% "arit% t#pes% etc.9 B
b. faire l!ob*et d!un mode de gestion particulier pour pr"enir tout mlange et contamination.
3.6.2 La production parall$le 7lorsquil est impossible de distinguer les produits biologiques des produits non biologiques9 est
interdite.
3.6.3 -l est formellement interdit de faire usage d!organismes gntiquement modifis dans toute acti"it de production
agricole sur"enant sur l!ensemble de l!unit de production.
3.6.4 Les appareils de pul"risation utiliss pour l!pandage de pesticides non autoriss sur les parcelles non recon"erties
doi"ent .tre netto#s et rincs efficacement l!eau courante a"ant d!.tre utiliss pour des produits autoriss sur les surfaces
en transition ou d* con"erties. -l est toutefois recommand de disposer de deux t#pes de pul"risateurs distincts.
3.6.5 Les produits pro"enant de parcelles non con"erties ou faisant l!ob*et d!exemptions aux r$gles du cahier des normes ne
doi"ent pas .tre commercialiss comme tant de culture biologique.
3.6.6 Lentretien des machines et de lquipement doit .tre fait de fa+on "iter tout mlange des sols lors des tra"aux
agricoles.
".0 1ones tampons
3.7.1 En prsence de barri$res ph#siques adquates 7p. ex. foss% haie% brise"ent% chemin% bande ri"eraine9 pour pr"enir
tout risque de contamination des cultures biologiques par les cultures a"oisinantes% il nest pas ncessaire de pr"oir de 0one
tampon.
3.7.2 Lorsquil # a risque de contamination par des pul"risations dintrants interdits% il faut pr"oir une 0one tampon dune
largeur minimale de huit 7E9 m$tres entre les champs biologiques et les champs non biologiques.
3.7.3 (i% de la"is de linspecteur% il # a risque de contamination% celuici pourra recommander dlargir la 0one tampon.
,. Plan de production ou de prparation biologique
Sommaire
4.1 >lan de production "gtale biologique
4.2 >lan de production animale biologique
4.3 >lan de prparation biologique
4.4 =enue de registres et de dossiers
4.5 =ests anal#tiques
4.6 8nralits
Lusage de l!appellation biologique est rser" des produits agricoles et alimentaires qui rsultent de lapplication dun
ensemble de techniques de production% ou dun procd . La gestion de la qualit exige donc que les entreprises qui dsirent
utiliser cette appellation pour leurs produits puissent soumettre au certificateur un plan crit dcri"ant les techniques quelles
en"isagent dappliquer de m.me que leur plan de production ou de transformation. Lorsque ces entreprises offrent la fois des
produits biologiques et non biologiques% elles doi"ent aussi dmontrer au certificateur% dans le cadre du plan% quelles ont mis en
place des mesures "isant pr"enir tout mlange ou contamination.
Cette planification "ise deux ob*ectifs bien prcis 3
a. (!assurer que lexploitant a prcis la fa+on de grer la transition de son entreprise "ers un s#st$me optimal de gestion
biologique des ressources B
b. Fournir l!organisme de certification l!information ncessaire l"aluation de la dmarche de l!entreprise et rendre une
dcision claire quant la certification.
Le plan de production biologique est un document rdig par lexploitant luim.me% selon un format prescrit par l!organisme de
certification. -l dcrit la conduite de l!entreprise dans un contexte de respect des normes. (es mises *our annuelles refl$tent
ainsi les modifications et les amliorations apportes au s#st$me de gestion de l!entreprise.
Linspection annuelle permet% dans le cadre du programme de certification% dtablir un bilan de lentreprise% susceptible de "alider
les progr$s raliss dans la mise en Gu"re du plan de production biologique.
,.1 Plan de production +gtale biologique
Le plan de production "gtale biologique doit dcrire les principaux lments de lexploitation de l!entreprise en rapport a"ec les
mthodes biologiques 3 gestion des sols% rotations% fertilisation% protection des cultures% rcoltes et traitements postrcoltes.
L!agriculture biologique sousentend beaucoup plus qu!un concept de production a"ec une liste d!intrants acceptables et de
matriaux proscrits 3 il sagit en ralit dun s#st$me de gestion% dune dmarche qui s!appuie sur un quilibre naturel long
terme des ressources d!une entreprise agricole. L!augmentation de la teneur en mati$re organique et l!amlioration de sa qualit
sont des gages de fertilit et d!quilibre qui se reflteront dans l!tat de sant gnral de l!entreprise. Le plan de production
agricole de"rait normalement tendre "ers une diminution d!intrants agricoles% m.me ceux qui sont considrs comme tant
acceptables en production biologique.
4.1.1 =out exploitant en cultures "gtales doit soumettre lorganisme de certification son plan de production "gtale.
4.1.2 Ce plan de production biologique doit comprendre les lments sui"ants 3
a. 6n plan de ferme dtaill comprenant 3
la rpartition de toutes les parcelles de la ferme les unes par rapport aux autres%
une numrotation logique des parcelles ainsi que leurs superficies 7hectares9%
les boiss% brise"ents% b'timents et chemins de ferme B le nom des routes B les diffrents cours deau a"ec le
sens de lcoulement des eaux ainsi que la direction du nord gographique%
lemplacement de toutes les installations de production et dentreposage B
bb 6ne description des productions en"isages et du plan de rotation B
bb >our la production de "gtaux% une description dtaille des sources ou des mthodes de production des plants% de
l!origine des semences et des probl$mes de production B
bb 6ne description des techniques culturales et de la machinerie utilise B un profil des risques d!rosion et des mesures
correcti"es en"isages B
bb 6ne description du programme de fertilisation de l!entreprise% comprenant le traitement des fumures% les quantits
utilises% les priodes d!application% leurs sources et origines et les techniques de compostage. 6ne description des autres
techniques de production "isant augmenter la teneur en mati$re organique% telles que les engrais "erts et la gestion des
rsidus de rcoltes. 6n plan de pr"ention du lessi"age des purins et des fumiers et les mesures de protection
en"ironnementale B
bb 6ne description dtaille de tous les intrants agricoles 7fertilisation et protection des cultures9 permis par les normes% de
leur pro"enance et de ce qui *ustifie leur utilisation B
bb 6ne description des plans d!eaux existants lintrieur des limites du site dexploitation et des mesures de protection
contre la pollution% # inclus les sources d!eau pour lirrigation et un portrait de la qualit de ces eaux B
bb 6ne description des probl$mes de protection des cultures et des stratgies de lutte antiparasitaire% ainsi qu!une mise en
perspecti"e de ces probl$mes par rapport aux mthodes antrieures B
bb 6ne description des sources potentielles de contamination par des substances proscrites% les probl$mes de "oisinage% les
bandes de retrait. (i le site de production agricole dune entreprise n!est pas totalement exploit selon le mode de production
biologique% une description du s#st$me de gestion qui pr"iendra toute contamination ou corruption de l!intgrit biologique B
bb 6ne description de la gestion administrati"e des stocHs et des risques de mlange des stocHs biologiques a"ec des
produits non biologiques B
bb >our les rcoltes de plantes sau"ages% un plan dtaill des aires de rcolte% un historique des trois derni$res annes
respectant le cahier des normes B une description des techniques de rcolte utilises et des mesures en"isages pour la
protection des esp$ces.
4.1.3 >our les rcoltes de "gtaux et de champignons en milieu sau"age% le plan de production biologique doit comprendre 3
a. un plan dtaill des aires de rcolte B
b. la localisation des 0ones "oisines forts risques de contamination B
c. lhistorique de conformit aux prsentes normes depuis les trois derni$res annes B
d. une description des techniques de rcolte utilises B
e. une description des mesures en"isages pour la prser"ation des esp$ces qui rsident ou s*ournent dans la 0one de
cueillette B
f. une description des mesures pour assurer la prennit des esp$ces "gtales caract$re protg% le tout en concordance
a"ec les autres exigences en "igueur B
g. une numration des mesures mises en place pour assurer la conformit des produits rcolts B cellesci comprennent
notamment 3
le contrat t#pe signer a"ec les soustraitants des oprations de rcolte% qui inclut le nom et les coordonnes
du responsable% la description de lopration ralise% la dure du contrat et lengagement% .tre sign par les
parties concernes% respecter les prsentes normes B
le registre permettant de consigner l!identification des cueilleurs et les quantits rcoltes par chacun deux B
les instructions de cueillette .tre diffuses B
un plan de "isite tal sur une priode maximale de cinq 7I9 ans% au cours de laquelle le requrant parcourra
lensemble des 0ones de cueillettes incluses dans son plan de production.
,.2 Plan de production animale biologique
Les entreprises a#ant un cheptel animal intgr leur exploitation doi"ent dcrire leurs pratiques lintrieur dun plan de
production animale biologique.
4.2.1 Ce plan doit fournir les lments sui"ants 3
a. une description dtaille des lieux de pro"enance du btail B
b. une description des mthodes de production B
c. une description des plans de gestion du btail relati"ement lalimentation% aux soins de sant% la reproduction et aux
probl$mes de production connexes conformment la prsente norme.
4.2.2 Les animaux doi"ent .tre identifis indi"iduellement ou% dans le cas des petits mammif$res ou de la "olaille% par
troupeau ou par bande% ou encore% dans le cas des abeilles% par ruche. 6ne comptabilit crite ou documentaire doit .tre tenue
pour permettre de sui"re le cheminement des animaux dle"age et des colonies dabeilles lintrieur du s#st$me de
production et assurer ainsi une tra+abilit adquate pour les besoins de la "rification.
4.2.3 Le plan doit comprendre les lments pr"us sui"ants 3
a. lascendance ou lorigine des animaux B
b. les sources dacquisition de tout animal B
c. le plan sanitaire qui sera mis en Gu"re pour pr"enir et limiter les maladies% les blessures et les probl$mes de
reproduction B
d. tous les traitements et mdicaments administrs% quelles que soient les raisons% # compris les priodes de quarantaine et
lidentification des animaux ou des colonies danimaux traits B
e. une liste des aliments distribus aux animaux et leur source B
f. les dplacements des animaux% notamment 3
des animaux dle"age lintrieur d!un site de production%
des ruches et des abeilles lintrieur des 0ones de butinage dsignes 7indiques sur les cartes9 B
bb la "ente des animaux B
bb le transport des animaux hors de lunit B
bb labattage comprenant la description de la rgie prabattage% incluant les mthodes de manutention du btail pratiques
labattoir afin de rduire au minimum le ni"eau de stress du btail% lappro"isionnement en eau potable et en nourriture% sil
# est retenu plus de DJ heures.
bb la description relati"e lextraction% la transformation et lentreposage de tous les produits obtenus des animaux B
4.2.4 Le plan doit mentionner tous les fournisseurs de ser"ices tels que le transport danimaux% labattage% etc. et dmontrer
comment lacti"it de chacun deux permet de maintenir lintgrit des produits animaux.
4.2.5 Lexploitant doit pr"oir la tenue de registres dtaills et *our concernant les lments susmentionns.
,." Plan de prparation biologique
/ans le cas des entreprises qui prparent des produits biologiques% le plan doit comprendre les lments sui"ants 3
a. 6ne description de toutes les acti"its sous la responsabilit de lentreprise # compris% sans s# limiter% la transformation%
lemballage% ltiquetage% lentreposage et la distribution des produits contenu biologique% en incluant leur transport B
b. 6ne description des procdures et instructions en rapport a"ec ces acti"its ainsi que des mesures de contr&le utilises
dune tape lautre pour maintenir lintgrit biologique B
c. 6ne liste de toutes les substances et de tous les ingrdients utiliss dans le processus de transformation et de
manutention des produits biologiques et non biologiques% # compris les ingrdients utiliss pour la salaison et le fumage B
d. 6ne description du flux des produits illustrant le cheminement gnral des produits biologiques lors de leur
transformation et de la manutention% # compris lidentification de lquipement et des infrastructures utiliss B
e. 6ne description du s#st$me de gestion des risques de contact ph#sique entre les produits biologiques et non biologiques%
notamment lors de leur transport et de leur entreposage% en particulier en ce qui a trait aux contenants et aux
emballages utiliss B
f. 6ne description des procdures "isant pr"enir toute contamination par des substances interdites par les prsentes
normes% quil sagisse dauxiliaires de fabrication% den0#mes% de produits de lutte antiparasitaire% de produits de
netto#age% et autres substances chimiques B
g. 6ne description des probl$mes parasitaires rencontrs et des techniques de lutte chimique et non chimique antiparasitaire
utilises B
h. 6ne description des procdures "isant pr"enir tout traitement du produit par des procds interdits tels que la
fumigation% lirradiation% etc. B
i. 6ne *ustification du recours un ingrdient agricole non biologique% ainsi quune description crite des efforts dplo#s
pour trou"er un substitut de source biologique lingrdient agricole non biologique utilis et des progr$s raliss au
cours des annes prcdentes dans le but dliminer cet ingrdient non biologique B
*. 6ne description de lutilisation de leau lors du processus de prparation ainsi quun rsultat danal#se de la qualit de
leau effectue par un laboratoire reconnu B
H. 6ne description du s#st$me interne de tenue de dossiers et de registres concernant les produits faisant lob*et de la
demande de certification B
l. 6ne description crite des efforts dplo#s pour rduire le "olume des dchets solides ou liquides et des missions
atmosphriques produits durant la manutention et la transformation% et des efforts consacrs au rec#clage tels que
lutilisation de matriaux rec#cls et la rduction des emballages B
m. 6ne description crite des mesures de formation du personnel inter"enant dans la prparation des produits.
,., -enue de registres et de dossiers
4.4.1 Les entreprises qui prsentent une demande de certification de leurs produits% de m.me que celles qui ont obtenu cette
certification% doi"ent tenir des dossiers et des registres. Elles doi"ent mettre ces documents la disposition de lorganisme de
certification. Les entreprises inter"enant dans la production doi"ent maintenir *our des dossiers sur les substances utilises
de m.me que des registres des oprations. /ans le cas des entreprises qui effectuent des oprations relati"es la prparation
des produits% les dossiers doi"ent comprendre une liste de tous les exploitants connus qui "endent% transportent ou
entreposent les produits% de la rception *usqu lemballage. Les dossiers doi"ent comprendre tous les renseignements
permettant de dmontrer la conformit la prsente norme en respectant les exigences minimales sui"antes 3
a. >ermettre de retracer tous les ingrdients dun produit% partir de la mati$re brute *usquau produit fini B
b. Contenir toutes les informations relati"es aux oprations de transformation et de manutention auxquelles le produit a t
soumis a"ant d.tre finalement emball B
c. Ktre comprhensibles B
d. Ktre la disposition des inspecteurs pour "rification en tout temps B
e. Ktre conser"s pour une priode minimale de cinq 7I9 ans.
4.4.2 >our chaque entreprise qui prsente une demande de certification ou encore qui dtient un certificat de conformit
biologique% la comptabilit gnrale concernant les produits contenu biologique doit permettre de sui"re toutes les tapes de
la transformation% de la production agricole au commerce de dtail% en passant par le transport% lentreposage% le stocHage% la
transformation proprement dite et enfin les oprations demballage et dtiquetage.
4.4.3 Les dossiers affrents aux produits certifier doi"ent% au minimum% contenir les pi$ces documentaires sui"antes 3
a. 6ne copie de lattestation de certification% un certificat "alide ou un document officiel de m.me "aleur lgale% qui prou"e
que chaque produit biologique acquis est dLment certifi B
b. Les documents commerciaux tels que bons de commande% bons de li"raison et factures relati"es aux produits biologiques
rceptionns% qui prcisent la nature% les quantits et l!origine de chaque lot.
c. /ans le cas de produits non emballs% le bon de li"raison du transporteur ainsi que les dtails des modalits de transport
et% si applicable% les modalits de stocHage lors de leurs diffrents dplacements 7ex. 3 dun entrep&t un autre9 B
d. Les factures et documents de li"raison concernant tous les lots de produits contenu biologique qui ont t "endus et
expdis. Chacun de ces documentsdoit faire tat du nom et de la marque du produit% de la quantit% le numro du lot% du
nom du fournisseur% du nom de lacheteur ainsi que du nom de lorganisme de certification qui a certifi la plus rcente
opration dont est issu le produit certifi B
e. Les rsultats de "ente% consigns de fa+on continue et rguli$re selon des priodes comptables fixes B
f. Les contr&les din"entaire rcurrents ou les diagrammes de flux des marchandises B
g. Le programme de contr&le de lh#gi$ne des installations% accompagn de la liste des produits utiliss B
h. Lors dune fumigation rendue obligatoire% les dtails sur lopration incluant la date% la nature du produit utilis et
ladresse du ser"ice de contr&le qui a effectu lopration 7"oir conditions relati"es la fumigation9 B
i. Le registre de contr&le des ra"ageurs 7si applicable9 B
*. Le registre des plaintes.
,.. -ests analytiques
Les anal#ses de sol ou foliaires ne sont pas requises de fa+on s#stmatique% mais elles sont fortement recommandes.
Cependant% elles sont obligatoires dans les cas o1 le producteur doit fournir des preu"es dune dficience nutritionnelle pour
*ustifier lutilisation de certains produits utilisables sous certaines restrictions% ou lorsque le maintien de la fertilit des sols est mis
en doute.
,./ (nralits
4.6.1 Lapplication des mthodes biologiques ne doit en aucun cas contre"enir aux lois. -l est de la responsabilit des
exploitants de sassurer de possder les permis ncessaires pour leur t#pe dacti"it.
4.6.2 (il # a lieu% un numro de lot doit .tre donn chaque produit ou chaque lot de produits afin de les identifier et de
pou"oir les retracer facilement.
4.6.3 Lutilisateur doit obtenir lapprobation du certificateur a"ant dutiliser tout intrant non inclus dans les prsentes normes.
Accueil M Loi% r$glement et cahiers des charges homologus M :ormes biologiques de rfrence du 2ubec M >artie @ 3 Cahiers des charges relatifs la
production et la prparation biologiques M
.. Productions +gtales
Sommaire
5.1 Facteurs en"ironnementaux
5.2 >ratiques culturales et choix des "arits
5.3 Notations
5.4 Fertilisation
5.5 =raitement des d*ections animales
5.6 Eau dirrigation
5.7 =erreaux de croissance
5.8 >rotection ph#tosanitaire
5.9 Contr&le des ad"entices
5.10 Ngulateurs de croissance
5.11 4atriel connexe aux acti"its agricoles
5.12 Cueillette de "gtaux en milieu sau"age
5.13 Cultures en serre
5.14 Culture des champignons
5.15 8erminations
5.16 Ncolte
..1 2acteurs en+ironnementau$
Le s#st$me de production en agriculture biologique a t con+u de mani$re optimiser la production des aliments% en utilisant
des mthodes culturales qui nont pas recours aux intrants agrochimiques. Ces mthodes "isent minimiser les dommages
len"ironnement et aux habitats naturels. >our ce faire% on doit donc 3
Fa"oriser les c#cles biologiques des microorganismes ainsi que de la flore et de la faune du sol B
4aintenir les habitats sau"ages existants et tout particuli$rement les refuges pour les esp$ces menaces ou en danger
dextinction B
Crer un en"ironnement propice au d"eloppement des organismes allis 7insectes% oiseaux% batraciens% etc.9 et leur
bien.tre B
Nduire la pollution au minimum B
Considrer limpact social et cologique des oprations de lentreprise B
Adhrer aux principes de conser"ation des ressources.
5.1.1 Lexploitant doit pr"oir des mesures de pr"ention contre la contamination accidentelle pro"enant du "oisinage 7ex. 3
entra,nement des ph#tocides par le "ent9.
5.1.2 En cas de doute quant la possibilit de contamination des sols et des "gtaux 7par exemple% si l!unit de production
est situe en bordure d!une source potentielle de pollution% d!une autoroute% etc.9% l!organisme de certification doit procder
des anal#ses de rsidus prle"s de fa+on alatoire.
5.1.3 Lexploitant doit recourir des pratiques culturales qui "isent pr"enir l!rosion des sols.
5.1.4 Les tra"aux de dboisement "isant augmenter les superficies en culture doi"ent respecter la rglementation en "igueur
la municipalit sur le contr&le du dboisement. Le producteur doit possder un permis cet effet a"ant dentreprendre les
tra"aux ainsi quun a"is agronomique de dboisement. =out dboisement excessif et in*ustifi est prohib par les normes
dagriculture biologique.
..2 Pratiques culturales et choi$ des +arits
5.2.1 Les esp$ces "gtales et leurs "arits respecti"es doi"ent .tre adaptes au sol et au climat B le choix des "arits
rsistantes aux maladies et aux ra"ageurs doit .tre encourag.
5.2.2 Les pratiques utilises doi"ent permettre de maintenir ou daccro,tre la di"ersit gntique.
5.2.3 La production des plants d!annuelles doit respecter les prsentes normes.
5.2.4 =ous les t#pes de semences% de bulbes% de tubercules% de plants% de portegreffes et tout autre matriel de reproduction
"gtati"e doi"ent pro"enir de source biologique.
5.2.5 /ans le cas o1 un exploitant pourrait dmontrer lorganisme de certification que des semences ou dautre matriel de
multiplication "gtati"e satisfaisant aux conditions susmentionnes 7biologiques9 ntaient pas disponibles% ce dernier peut
approu"er par drogation 3
a. /ans un premier temps% lutilisation de semences ou de matriel de multiplication "gtati"e non traits B
b. Ensuite% l!utilisation de semences ou de matriel de multiplication traits a"ec des produits autoriss la section AC de
lannexe A B
c. Enfin% l!utilisation de semences ou de matriel de multiplication "gtati"e traits a"ec des substances autres que celles
autorises la section AC de lannexe A. Le producteur de"ra faire la preu"e quil a effectu les dmarches pour se procurer
des semences ou du matriel de reproduction "gtati"e non traits.
d. Les plants de "i"aces sont soumis aux m.mes dispositions et la rcolte ne pourra .tre "endue sous la mention biologique
que lorsquil se sera coul deux ans de culture en accord a"ec les prsentes normes. Cette priode est rduite une anne
dans le cas des fraisiers et des plants de fines herbes.
Les semences en pro"enance des 0ones tampons et des champs en transition biologique sont tolres dans les prsentes
normes.
.." 3otations
5.3.1 (ur une priode de temps donne% la rotation est obligatoire sauf lorsqu!il s!agit de culture de "i"aces.
5.3.2 Les rotations doi"ent .tre aussi "aries que possible et comprendre des lgumineuses 7ou des prairies temporaires
comportant des lgumineuses9% des engrais "erts ou des plantes enracinement profond.
.., 2ertilisation
5.4.1 L!ob*ectif de tout programme de fertilisation doit .tre le maintien ou l!augmentation de la fertilit des sols et de leur
acti"it biologique.
5.4.2 Les apports en mati$re organique doi"ent .tre suffisants pour maintenir ou encore mieux augmenter long terme la
teneur en humus des sols.
5.4.3 La mati$re organique produite dans l!entreprise agricole doit .tre la base du programme de fertilisation. (ils sont
imports% les fumiers et autres mati$res organiques% composts ou non% doi"ent a"ant tout pro"enir dexploitations biologiques
dtenant un certificat de conformit aux prsentes normes
5.4.4 -mportation de d*ections animales
O lexception des composts ou des engrais organiques commerciaux qui ne sont pas considrs comme des importations de
d*ections animales aux fins des prsentes normes% les d*ections animales importes doi"ent rpondre aux exigences
sui"antes qui sont "oluti"es. Elles tiennent compte des particularits du contexte agricole qubcois et "isent mo#en terme
un appariement a"ec les directi"es internationales encadrant lutilisation des d*ections animales en agriculture biologique. O
cet effet% elles ont pour but de 3
>ri"ilgier lutilisation de d*ections animales ne pro"enant pas de lagriculture industrielle B
>ri"ilgier lutilisation deffluents dle"ages pro"enant dexploitations agricoles qui% bien que ne pratiquant pas un mode
de production biologique% ne culti"ent ni nutilisent des )84 ou des dri"s d)84 dans lalimentation animale.
5.4.4.1 Limportation de d*ections animales% pour une utilisation comme amendement ou fertilisant en production
"gtale biologique% doit .tre approu"e par lorganisme de certification sur dmonstration que du fumier ou dautres
mati$res organiques satisfaisant aux conditions susmentionnes 7biologiques9 ne sont pas disponibles B
5.4.4.2 Lorsque cest le cas% lutilisation de d*ections animales ou dautres mati$res organiques pro"enant dentreprises
en transition ou dle"ages extensifs doit .tre recherche en premier recours B
5.4.4.3 (il est dmontr que cellesci ne sont pas non plus disponibles% le certificateur peut alors approu"er par
drogation dune dure maximale dun an limportation de d*ections animales pro"enant 3
dle"ages hors sol 7telles que dfinies dans la >artie D des Normes biologiques de rfrence du Qubec)
et en dernier recours% dle"ages dans lesquels les animaux en cage nont pas la possibilit de se mou"oir @AP degrs.
5.4.4.4 Le t#pe dle"age 7lesp$ce animale9% les donnes concernant la quantit et la pro"enance des d*ections doi"ent
.tre consigns dans les registres.
5.4.4.5 Lpandage de d*ections animales doit "iter toute forme de pollution du sol. Lorganisme de certification doit
pou"oir sui"re l"olution des composantes du sol laide danal#ses du sol lorsquil le *uge ncessaire.
5.4.4.6 Lentreprise doit pou"oir dmontrer quelle se conforme aux exigences du Rglement sur les exploitations
agricoles 7NEA9 du minist$re de lEn"ironnement du 2ubec.
5.4.5 La fertilisation minrale doit .tre une fertilisation d!appoint et non pas une substitution au rec#clage d!lments nutritifs.
5.4.6 Les fertilisants minraux doi"ent .tre utiliss dans leur tat initial% sans .tre rendus plus solubles par un traitement
chimique quelconque. Les sels de potasse faible teneur en chlore% les amendements magnsiens et les oligolments
peu"ent toutefois .tre utiliss selon les conditions mentionnes la section AC.C de lannexe A. Lutilisation de certains produits
doit .tre *ustifie par des rsultats danal#se dmontrant l"idence dun probl$me corriger ou .tre effectue comme suite
la recommandation dun agronome.
5.4.7 L!utilisation des boues de papeti$res% des boues septiques ou des boues pro"enant de stations dpuration comme
amendement du sol% sous n!importe quelle forme% est interdite par les prsentes normes.
5.4.8 En cas d!utilisation de fertilisants ou d!amendements prsentant un risque potentiel de teneur relati"ement haute en
mtaux lourds et en dautres substances indsirables% la teneur en mtaux lourds du sol ne doit pas s!accro,tre au fil des ans.
5.4.9 )n doit maintenir le pQ correspondant au t#pe de sol et appropri aux cultures concernes en utilisant% si ncessaire%
des amendements calcaires en sols acides et du soufre en poudre en sol alcalin.
5.4.10 =out apport d!a0ote doit se faire sous forme organique. Le nitrate du Chili et tous les fertilisants a0ots s#nthtiques% #
compris l!ure% sont proscrits.
5.4.11 =ous les fertilisants organiques ou minraux% particuli$rement ceux qui sont riches en a0ote 7poudre de sang% etc.9
doi"ent .tre apports de fa+on ne pas a"oir d!effets ngatifs sur la qualit des "gtaux culti"s 7qualit nutritionnelle%
teneur en nitrates% goLt% conser"ation% rsistance aux maladies9 et sur l!en"ironnement.
5.4.12 La liste des fertilisants organiques ou minraux autoriss figure la section AC.Cde lannexe A.
5.4.13 La quantit totale de fumier ne pro"enant pas de la ferme ou de l!unit de production% tablie sur l!ensemble de la
rotation% ne peut excder la quantit de fumier produit par cette ferme ou unit de production si cette derni$re dispose d!un
nombre d!animaux en quilibre a"ec ses superficies en production. /es exceptions peu"ent .tre faites pour des entreprises
agricoles et des cultures intensi"es isoles lorsqu!il est prou" que le sol a besoin de fertilisants et de mati$res organiques
supplmentaires.
5.4.14 Le traitement des fumiers et les techniques de compostage doi"ent rduire les pertes en lments nutritifs.
5.4.15 =out apport de mati$re organique fra,che doit .tre ralis en priode "gtati"e. Les doses doi"ent .tre acceptables
pour len"ironnement.
L!application de fumier frais% # compris le lisier et le purin% est permise pour"u que 3
a. 2uil soit incorpor au sol au moins trois mois 7RP *ours9 a"ant la rcolte pour les cultures destines la consommation
humaine% et dont la partie comestible nentre pas en contact a"ec le sol B
b. 2uil soit incorpor au sol au moins quatre mois 7CDP *ours9 a"ant la rcolte pour les cultures dont la partie comestible est
en contact direct a"ec la surface du sol% ou a"ec des particules du sol B
c. 2ue dans tous les cas% le sol soit suffisamment chaud 7cestdire libre de gel9 et humide pour assurer une bonne
ox#dation biologique B
d. 2uil soit appliqu sur des cultures destines la consommation animale ou non comestibles 7ex. 3 fibres textiles9.
5.4.16 Les d*ections animales qui ont fait lob*et dun traitement rpondant aux conditions numres dans la soussection
I.I peu"ent .tre appliques sur toutes les cultures sans dlais dapplication.
5.4.17 Lutilisation de cendres obtenues du brLlage de mati$res "gtales ou animales est permise% sous rser"e des
dispositions de larticle I.E.D% condition que les mati$res brLles naient pas t traites ou combines a"ec des substances
dont lutilisation est prohibe en culture biologique.
5.4.18 Lusage de mati$res "gtales ou animales qui ont t modifies par un procd industriel est permis condition que
les procds utiliss soient autoriss dans les prsentes normes.
... -raitement des d4ections animales
5.5.1 Les techniques pour traiter les d*ections animales doi"ent minimiser les pertes en lments nutritifs. Le compostage et
les traitements ph#siques 7incluant la dsh#dratation9 sont acceptables en agriculture biologique.
5.5.2 Compte tenu de la nature du compostage% lequel est un procd dirig de bioox#dation dun substrat organique
htrog$ne solide qui inclut une phase thermophile% lexploitant doit dmontrer au certificateur que ses composts remplissent
au moins une des conditions sui"antes 3
prsentent un taux de salmonelles infrieur @ :>>;Jg 7 ltat sec9 B
ont atteint une temprature de II SC ou plus.
5.5.3 /ans le cas o1 les d*ections animales seraient altres mcaniquement 7# compris par dsh#dratation9% lorganisme de
certification peut demander des tests standards 7C;:% :% >% T9 afin de sassurer que les taux dapplication respectent les
besoins des cultures.
5.5.4 L!utilisation de d*ections animales a#ant subi un traitement biologique ou chimique 7s#st$me de traitement des effluents
d!le"age9 nest permis que lorsque les substances utilises dans le cadre dudit traitement figurent dans la liste des substances
autorises dans les prsentes normes.
../ #au dirrigation
5.6.1 Leau dirrigation ne doit pas comporter de risques de contamination des cultures et sa pro"enance doit .tre documente.
En cas de doute% le producteur aura la responsabilit de fournir le rsultat dun test bactriologique ou chimique.
..0 -erreau$ de croissance
5.7.1 Les terreaux de croissance doi"ent .tre conformes aux prsentes normes 7exempts de produit de s#nth$se depuis @A
mois9. Ces exigences sappliquent galement la terre noire ou toute autre composante dun terreau pro"enant de lextrieur
de lentreprise.
..5 Protection phytosanitaire
5.8.1 Les techniques de production biologique doi"ent "iser minimiser les pertes occasionnes par les maladies et les
ra"ageurs. >our ce faire% la lutte aux maladies et aux ra"ageurs doit faire appel une ou plusieurs des mthodes sui"antes 3
a. esp$ces et "arits rsistantes et bien adaptes l!en"ironnement B
b. fertilisation et rotations quilibres B
c. sols a#ant une bonne acti"it biologique B
d. utilisation d!engrais "erts ou associations des plantes 7ex. 3 cultures alternes% agroforesterie9 B
e. lutte biologique B
f. mo#ens mcaniques 7ex. 3 pi$ges% barri$res% lumi$re% bruit9% etc. B
g. mesures pr"enti"es et sanitaires en "ue dliminer les "ecteurs de maladie% les graines de mau"aises herbes et les
habitats des ra"ageurs.
5.8.2 Le brLlage de mati$res "gtales ou animales est permis% sauf pour les rsidus de cultures rsultant des oprations
agricoles. Cependant% ces derniers peu"ent .tre brLls pour arr.ter la dissmination de maladies% pour contr&ler les ra"ageurs
qui peu"ent s*ourner dans les cultures ou pour stimuler la germination. Utant donn que le brLlage peut augmenter le risque
dune pollution atmosphrique% il ne de"rait .tre utilis quen dernier recours. Le brLlage des "iandes doit se faire en
conformit a"ec les prescriptions de la Loi sur la qualit de lenvironnement et de ses r$glements.
5.8.3 Les prdateurs naturels des organismes nuisibles doi"ent .tre protgs et fa"oriss par la mise en place de conditions
fa"orables leur d"eloppement% par exemple des haies% des nids ou des 0ones tampons cologiques o1 lon conser"era la
"gtation originale qui sert les abriter.
5.8.4 =out pesticide de s#nth$se est exclu. En cas de besoin% si les mesures identifies en I.E.C ne sont pas ou ne seraient pas
efficaces% les produits apparaissant aux sections AC.@% AC.J et AC.I de lannexe A peu"ent .tre utiliss.
5.8.5 La strilisation thermique des sols et terreaux est autorise pour combattre les parasites et les maladies uniquement
dans les cas o1 une rotation approprie ou un renou"ellement du sol ne peu"ent .tre effectus.
..6 7ontr8le des ad+entices
5.9.1 Le d"eloppement des mau"aises herbes doit .tre maintenu dans la limite du tolrable par l!usage d!un certain nombre
de techniques culturales 7fertilisation et rotations quilibres% engrais "erts% faux semis% paillage% etc.9 et par le binage
mcanique.
5.9.2 =ous les mo#ens ph#siques de dsherbage 7paillage% fauchage% p'turage% etc.9 # compris le dsherbage thermique% sont
autoriss. =out herbicide de s#nth$se est proscrit. En cas de besoin% les produits apparaissant la section AC.D de lannexe A
peu"ent .tre utiliss.
..19 3gulateurs de croissance
5.10.1 =ous les produits obtenus par s#nth$se chimique 7comme les rgulateurs de croissance base dhormones
s#nthtiques9 sont proscrits. Les substances listes la section AC.A de lannexe A sont permises.
..11 )atriel conne$e au$ acti+its agricoles
5.11.1 (euls les produits base de pol#th#l$ne% de pol#prop#l$ne ou dautres pol#carbonates sont autoriss dans la
confection de films de protection% paillis de plastiques% filets antiinsectes ou sacs et b'ches d!ensilage. O lexception des paillis
enti$rement biodgradables conforme la norme% ces produits doi"ent .tre enle"s du sol apr$s usage et ne doi"ent pas .tre
brLls la ferme. Le >VC n!est pas autoris pour les usages cidessus. Autant que possible% les mati$res plastiques doi"ent
.tre rutilises ou rec#cles. Le recours aux auxiliaires de production "gtale lists la section AC.W de lannexe A est permis.
5.11.2 Lutilisation de bois trait est interdite pour les constructions% nou"elles ou de remplacement% qui sont en contact a"ec
le sol ou a"ec les animaux dle"age% sauf si les substances utilises pour le traitement sont incluses dans lannexe A >our les
constructions antrieures% un recou"rement tanche qui "ite le contact direct a"ec le sol ou a"ec les animaux doit .tre utilis
pour "iter toute contamination.
..12 7ueillette de +gtau$ en milieu sau+age
Aux fins de la prsente section% le terme "gtaux inclut les champignons.
5.12.1 Aux fins des prsentes normes, les produits "gtaux pro"enant de milieux sau"ages peu"ent .tre certifis s!ils
pro"iennent d!une 0one de cueillette considre comme un en"ironnement naturel et stable et qui% preu"e7s9 lappui% n!a re+u
aucun traitement a"ec des produits autres que ceux inscrits aux sections AC.C AC.W de lannexe A au cours des trois derni$res
annes qui ont prcd la rcolte.
5.12.2 La 0one de cueillette est clairement dlimite et suffisamment isole pour rduire tout risque de contamination par des
pesticides de s#nth$se ou des organismes gntiquement modifis pro"enant de 0ones de cultures non biologiques situes
proximit. Consquemment% les sites de cueillette doi"ent se trou"er une distance de plus d!un 7C9 Hilom$tre de toute 0one
de contamination potentielle% telles les 0ones o1 se pratique une agriculture autre que biologique ou encore les 0ones qui% tels
les terrains de golf% les dpotoirs% les sites d!enfouissement sanitaire ou les complexes industriels% peu"ent .tre une source de
pollution en"ironnementale.
5.12.3 >our que les produits "gtaux pro"enant des 0ones rpondant aux conditions spcifies larticle I.CD.D% soient
considrs conformes% les acti"its de rcolte qui s# droulent doi"ent respecter le plan de production que lexploitant a dress
en "ertu des exigences de la section J.C.@. et qui a pralablement t approu" par lorganisme de certification.
5.12.4 Les acti"its lies la rcolte de ces produits ne doi"ent pas a"oir d!effets nuisibles sur la biodi"ersit de lcos#st$me.
5.12.5 Le requrant la certification doit maintenir une capacit de "rification rebours permettant de retracer la nature%
l!origine et les quantits du produit cueilli B il doit donc tenir *our des registres "rifiables et produire les documents dappui
relatifs lintgrit biologique de ses produits.
5.12.6 =ous les cueilleurs doi"ent .tre enregistrs et tous les soustraitants doi"ent .tre sous contrat. Lentreprise qui g$re les
rcoltes sau"ages doit donner aux cueilleurs et aux soustraitants quelle utilise% des instructions leur permettant daccomplir
leurs t'ches adquatement et qui comprennent notamment de linformation sur 3
a. les limites de la 0one de cueillette B
b. les normes et autres exigences qui doi"ent .tre respectes pour que le produit soit conforme.
5.12.7 Les produits "gtaux rcolts en milieu sau"age conformment aux prsentes normes peu"ent .tre combins des
produits biologiques dans les procds de transformation. Les produits transforms qui rsultent dune telle opration peu"ent
.tre identifis et tiquets comme tant biologiques% lorsque toutes les exigences concernant la transformation biologique ont
t respectes.
..1" 7ultures en serre
Les exploitants qui pratiquent la production biologique en serre% que ce soit pour obtenir des plants ou encore culti"er des
lgumes% doi"ent respecter les prsentes normes.
5.13.1 Le re".tement utilis pour la construction ou lexploitation de serres doit .tre fait de "erre% de pol#carbonate ou de
pol#th#l$ne pour serres. Le blanchiment la chaux et lutilisation dombri$res sont autoriss. Les plastiques biodgradables
fabriqus partir de cultures d)84 et% dans le cas des constructions nou"elles ou de remplacement qui sont en contact a"ec
le sol% le bois trait a"ec des arsniates% sont interdits.
5.13.2 Les s#st$mes de chauffage doi"ent .tre bien "entils pour "iter la contamination des cultures par les manations
possibles. En cas durgence 7ex. 3 panne de courant9% un chauffage dappoint au propane% au Hros$ne% lhuile ou lalcool de
bois peut .tre utilis.
5.13.3 Lclairage artificiel est permis.
5.13.4 /ans le cadre de ses pratiques% lexploitant doit 3
a. (assurer que le milieu de culture contribue constamment lapport nutritif des plantes B
b. (abstenir compl$tement de toute forme de culture h#droponique et aroponique B
c. Veiller ce que les pots et les caissettes utiliss soient rutilisables ou rec#clables le plus possible B
d. Veiller% sil a recours% en association a"ec le sol% des milieux de croissance et des agents mouillants% ce que leur
composition soit en accord a"ec la section AC.C de lannexe A B
e. /sinfecter les installations et le matriel de manutention ou dentreposage en utilisant uniquement des substances
autorises aux sections AJ.C AJ.D de lannexe A.
5.13.5 >our la production de cultures biologiques en serre% lexploitant peut recourir aux mthodes ou aux procds sui"ants 3
les flammes "i"es% la fermentation% le compostage ou le ga0 comprim pour augmenter le taux de diox#de de carbone B
la strilisation la "apeur et les substances des sections AJ.C AJ.D de lannexe A pour netto#er et dsinfecter les
contenants% pots et caissettes B
les rgulateurs de croissance dorigine animale ou "gtale pour stimuler la croissance et le d"eloppement B
les traitements leau chaude et la "apeur% et la cuisson basse temprature pour pr"enir la fonte des semis B
la strilisation thermique.
5.13.6 >our pr"enir et combattre les maladies% les insectes ou les autres parasites% lexploitant doit utiliser 3
les mthodes mentionnes en I.E.C et les substances listes aux sections AC.D AC.I et AJ.C AJ.D de lannexe A B
la taille des plants% le netto#age laspirateur.
5.13.7 -l est recommand d!utiliser des filtres air% des moustiquaires ou dautres mo#ens ph#siques pour emp.cher les
insectes et autres parasites dentrer dans la serre.
..1, 7ulture des champignons
5.14.1 Les milieux de culture permis sont les bLches% la sciure de bois ou tout autre substrat qui respecte les prsentes
normes.
5.14.2 Les spores de semence doi"ent .tre enregistres et inspectes par un organisme de certification des semences% qui
peut garantir que les spores sont re"i"ifiables et exemptes de substances interdites ou dautres contaminants.
5.14.3 Les sites de culture doi"ent .tre exempts darbres malades et de dbris pro"enant de couches infrieures.
5.14.4 Les billots contamins doi"ent .tre brLls et transports au moins IP m$tres du site de production ou transports
"ers un lieu dlimination appropri.
..1. (erminations
5.15.1 Les semences utilises doi"ent .tre certifies biologiques.
5.15.2 Leau utilise doit rpondre ou excder les normes pro"inciales concernant la qualit de leau potable 72D.r.J.C9 en ce
qui concerne la prsence de contaminants microbiens ou chimiques.
5.15.3 (i le rin+age final se fait laide deau chlore% celleci doit .tre filtre dans un filtre au charbon acti" ou laisse au
repos dans un contenant en acier inox#dable recou"ert dun tulle de n#lon% a"ant lutilisation% pour en liminer le chlore.
5.15.4 Leau doit .tre anal#se deux fois lan raison dune fois par semestre.
5.15.5 Aucun fertilisant soluble ne peut .tre a*out leau darrosage.
5.15.6 Les terreaux de croissance doi"ent .tre conformes aux prsentes normes 7exempts de produit de s#nth$se depuis @A
mois9.
5.15.7 Les produits antibactriens repris la section AJ.C de lannexe Asont permis pour la dsinfection de lquipement
7bacs% plateaux% etc.9.
..1/ 3colte
5.16.1 =ous les quipements de rcolte% quils soient emprunts% lous% utiliss forfait ou proprit de lentreprise ellem.me%
ainsi que les "hicules de transport de rcolte doi"ent .tre propres et libres de tout rsidu de produits non biologiques.
a. (i cela s!a"$re ncessaire% le producteur aura la responsabilit de faire la "rification et de netto#er l!quipement a"ant
de l!utiliser% notamment dans le cas o1 l!quipement est lou ou appartient aux soustraitants.
b. Le contr&le des ra"ageurs doit sappu#er sur des mthodes pr"enti"es en utilisant des mesures dh#gi$ne adquates
ainsi quun amnagement des lieux liminant les habitats propices aux ra"ageurs.

6. :tiquetage; publicit; matriel de prsentation et documents commerciau$
Sommaire
9.1 -ndications relati"es aux modes de production biologique
9.2 -nscriptions obligatoires et mentions interdites sur les tiquettes
9.3 Utiquetage des produits composs d!ingrdients d!origine biologique
9.4 Utiquetage des fruits et lgumes par les exploitants
9.5 -ndications concernant les intrants et les ser"ices approu"s par un
certificateur
9.6 >ublicit% matriel de prsentation et documents commerciaux
Les r$gles qui sui"ent doi"ent .tre obser"es par toutes les entreprises qui produisent ou prparent des produits agricoles et
alimentaires biologiques en "ue de les "endre en leur nom et sous leur propre marque.
6.1 %ndications relati+es au$ modes de production biologique
9.1.1 6n produit sera considr comme portant des indications relati"es aux modes de production biologique lorsque
l!tiquette% la publicit ou les documents commerciaux% le produit ou ses ingrdients sont caractriss par les termes sui"ants
7ou leurs diminutifs9 3
biologique B
organique B
cologique B
biod#namique B
tout terme similaire ou abrg incitant les marchands de dtail ainsi que les consommateurs comprendre par infrence
qu!il s!agit d!un produit issu de l!agriculture biologique.
9.1.2 Le paragraphe R.C.C ne s!appliquera pas lorsque ces termes n!ont manifestement rien "oir a"ec la mthode de
production 7p. ex. maison cologique9.
6.2 %nscriptions obligatoires et mentions interdites sur les tiquettes
9.2.1 =ous les produits certifis dont l!tiquetage fait mention du terme biologique doi"ent .tre identifis correctement a"ant
d!.tre offerts en "ente. Les lments d!information qui doi"ent appara,tre la fois sur l!tiquette attache l!emballage du
produit et sur tous les documents commerciaux affrents% en sus de ceux exigs par lAgence canadienne dinspection des
aliments% sont les sui"ants 3
a. l!identification de l!entreprise 7nom ou code d!identification9 laquelle a t dli"re par un organisme accrdit% un
certificat de conformit biologique pour la production ou la plus rcente opration de prparation 7selon celle qui sapplique9%
effectue en "ue dobtenir le produit certifi B
b. le nom commercial du certificateur 7qu!il s!agisse du nom au complet ou de l!acron#me9 auquel est assu*etti loprateur%
inscrit de fa+on claire et lisible B
c. le numro de lot% lorsque cela sapplique B
d. le nom du pa#s ou territoire dorigine du produit% lorsque ce dernier na t ni produit ni transform au 2ubec% malgr le
fait quil # soit emball et tiquet.
Note explicative
Lidentification du pays dorigine sapplique tout produit de type mono ingrdient qui est remball ex! raisins secs de "rce)
ou rembouteill ex! #uile dolive d$spagne) tel quimport% sans que sa composition nait t modifie ou qui na pas t
mlang en fonction dune recette) avec dautres ingrdients par loprateur qubcois! Lorsquun produit de type
multiingrdient a fait lob&et dun mlange ltranger% avant d'tre simplement remball tel quel par loprateur qubcois% le
nom du pays o( a t effectu le mlange original doit appara)tre sur ltiquette du produit!
9.2.2 -l est interdit d!inscrire les mentions sui"antes la fois sur l!tiquette attache l!emballage du produit et sur les tous
les documents commerciaux affrents 3
a. =oute indication allguant quun aliment ne contient aucun ingrdient issu du gnie gntique 7)849% sauf si des tests
indpendants "iennent l!attester et qu!il s!agit d!un produit compos dun ou plusieurs ingrdients dont des "ersions
qui"alentes peu"ent .tre produites sous forme de cultures gntiquement modifies% dont la liste officielle est publie sur le
site Xeb de (ant Canada 3
http 3;;<<<.hcsc.gc.ca;fnan;gmfagm;appro;indexYf.html
b. Le terme biologique ou l!un des s#non#mes mentionns R.C.C appos sur le panneau principal de l!emballage
lorsque le produit contient moins de RI Z d!ingrdients biologiques pro"enant de l!agriculture biologique.
c. =oute indication appose sur l!tiquette 7autre que la liste des ingrdients9 qui all$gue que le produit contient des
ingrdients biologiques lorsque le produit contient moins de WP Z d!ingrdients biologiques pro"enant de l!agriculture
biologique.
d. Le logot#pe de l!organisme qui a "rifi le produit lorsque celuici contient moins de WP Z d!ingrdients biologiques.
e. Les indications comme produit en phase de transition "ers la culture biologique ou tout autre libell semblable faisant
rfrence la transition ou la con"ersion.
6." :tiquetage des produits composs d<ingrdients d<origine biologique
9.3.1 >our qu!un produit puisse porter le label biologique % il faut quau moins RI Z de ses ingrdients d!origine agricole ou
aquacole pro"iennent d!entreprises qui dtiennent% pour chacun de leurs produits% un certificat de conformit biologique
attribu par un certificateur agr 7accrdit ou reconnu9 par le CAN=V.
9.3.2 Lorsque des produits certifis sont composs de moins de CPP Z d!ingrdients d!origine biologique% les personnes qui les
commercialisent doi"ent respecter les r$gles d!tiquetage sui"antes% dont un sommaire est publi sous forme de tableau%
lannexe 5 3
a. La mention sur l!tiquette qu!un produit est biologique est rser"e uniquement aux produits certifis contenant au
moins RI Z d!ingrdients 7en poids ou en "olume% eau et sel exclus9 pro"enant de l!agriculture biologique ou de laquaculture.
Font exception cette r$gle 3
Le "in et les boissons alcoolises dont les oprations de prparation 7"inification% etc.9 ont t contr&les par un
certificateur accrdit% et auxquels des sulfites ont t a*outs 3 ltiquette appose sur les contenants de ces
produits doit porter la mention "in issu de raisins biologiques lorsquil sagit de "in% ou une mention qui"alente%
lorsquil sagit dautres boissons alcoolises.
Les produits alimentaires dont le procd de transformation requiert imprati"ement laddition de sulfites%
nitrates ou nitrites 3 ceuxci doi"ent porter la mention [.fait a"ec tel ingrdient ou tel groupe daliments
biologiques
bb La mention contient \ Z d!ingrdients certifis biologiques est obligatoire sur l!emballage des produits certifis
contenant de WP Z RI Z d!ingrdients en pro"enance de l!agriculture biologique ou de laquaculture .
bb L!allgation concernant la nature biologique de certains ingrdients d!un produit est autorise dans la liste d!ingrdients
en autant quun m.me ingrdient ne se retrou"e pas la fois sous une forme biologique et sous une forme non biologique
dans le produit.
bb Lorsque le contenu d!un produit n!est pas CPP Z biologique% la liste des ingrdients doit permettre de diffrencier
clairement les ingrdients biologiques de ceux qui ne le sont pas. Cependant% les ingrdients biologiques doi"ent .tre
mentionns dans un format% une couleur et un st#le de caract$re similaires ceux utiliss pour numrer les ingrdients
d!origine agricole non biologique. Enfin% tous les additifs et les auxiliaires de transformation qui subsistent dans le produit
doi"ent figurer dans la liste des ingrdients.
bb La liste d!ingrdients doit faire l!numration de tous les ingrdients% par ordre de poids. =ous les additifs et les auxiliaires
de transformation doi"ent galement figurer c&t des ingrdients. Les ingrdients d!origine agricole ou aquacole non
biologiques doi"ent .tre dsigns comme tels. -l est inadmissible de dissimuler la prsence d!ingrdients non autoriss par
une dclaration de composition trop globale.
bb Lorsque des herbes et des pices constituent moins de D Z du poids total du produit et ne sont pas numres
indi"iduellement% elles doi"ent faire partie de la liste sous la mention herbes ou pices . Le cas chant% l!inspecteur de
l!organisme de certification doit pou"oir prendre connaissance du mlange rel et complet.
9.3.3 =out produit fini dont l!tiquette fait mention du terme biologique ou de lun de ses dri"s sur lun de ses panneaux
doit aussi afficher lisiblement% sur l!emballage% le nom 7dnomination sociale9 de l!organisme qui a certifi le produit. -l sagit
alors de lorganisme qui a dli"r le certificat de conformit 7pour un produit contenant plus de WP Z dingrdients9 ou
lattestation de "rification 7pour un cosmtique ou produits de soins personnels9% lexploitant qui a men terme la plus
rcente opration dont est issu ce produit.
La prsence% sur ltiquette du produit fini% de tout logo indiquant la conformit la norme% du logot#pe et des coordonnes de
lorganisme de certification est optionnelle pour tout produit compos de WP Z d!ingrdients biologiques ou plus. La prsence
de tout logo indiquant la conformit la norme ou du logot#pe de l!organisme est interdite pour les produits non admissibles
la certification biologique. Lorsqu!une attestation de "rification a t dli"re par un certificateur pour un cosmtique ou un
produit de soins personnels ou un produit contenant moins de WP Z dingrdients biologiques% la prsence des coordonnes du
certificateur est optionnelle.
6., :tiquetage des fruits et lgumes par les e$ploitants
9.4.1 Les denres prissables% telles que les fruits et les lgumes certifis% qui sont expdies en "ue de leur "ente doi"ent
.tre tiquetes l!unit 7gr'ce des autocollants ou autres9 par l!exploitant qui dtient le certificat de conformit biologique
pour ces produits.
9.4.2 Lorsque la nature des produits ne permet pas qu!ils soient tiquets indi"iduellement 7p. ex. les raisins9% c!est l!unit de
"ente 7grappe de raisin% pomme de brocoli% botte de persil% etc.9 qui doit .tre munie d!une tiquette.
9.4.3 L!exploitant qui dtient le certificat doit inscrire son nom 7ou code d!identification attribu par le certificateur9 de m.me
que le nom du certificateur sur toute tiquette attache directement des fruits% des lgumes et d!autres denres en l!tat.
9.4.4 /ans les cas exceptionnels o1 aucune tiquette ne serait appose sur les fruits ou lgumes rcolts% ceuxci doi"ent alors
.tre empaquets sous la responsabilit du dtenteur du certificat et dans un contenant sur lequel "a se trou"er l!tiquette.
Celleci doit alors inclure tous les renseignements exigs l!article R.D.C.
6.. %ndications concernant les intrants et les ser+ices approu+s par un certificateur
9.5.1 Lorsqu!un intrant 7au sens de l!article @.@.C de la partie C des prsentes normes9 a t approu" par un certificateur
accrdit% la seule mention autorise dans la publicit% l!tiquetage% la prsentation ou les documents commerciaux les
concernant est la sui"ante 3 approu" pour l!agriculture ou la transformation biologique sui"ie du nom du certificateur.
Lorsquun logo ou sceau de conformit est utilis% celuici doit comporter linscription intrant approu" pour lagriculture
biologique ou intrant approu" pour la transformation biologique .
9.5.2 Lorsqu!un ser"ice 7au sens des articles @.@.D et @.@.@ de la partie C des prsentes normes9 a t approu" par un
certificateur% la seule mention autorise dans la publicit et les documents commerciaux les concernant est la sui"ante 3
approu" pour 7identification du t#pe de ser"ice9 biologique sui"ie du nom du certificateur. Lorsquun logo ou sceau de
conformit est utilis% celuici doit comporter linscription ser"ice approu" pour la production biologique .
9.5.3 Les logos doi"ent .tre suffisamment diffrents de ceux ser"ant indiquer la conformit des produits% pour ne pas .tre
confondus par le public. Les caract$res utiliss pour ces logos ne doi"ent pas mettre en "aleur un terme plus quun autre.
6./ Publicit; matriel de prsentation et documents commerciau$
9.6.1 Les renseignements obligatoires ou les allgations acceptables sur ltiquette dun aliment peu"ent aussi .tre utiliss
dans la publicit. Les renseignements inacceptables sur les tiquettes sont gnralement aussi inadmissibles dans les
messages publicitaires.
9.6.2 Lusage du terme biologique ou de lexpression certifi biologique ainsi que de tout autre terme dri" pour
identifier le t#pe dopration 7exemples 3 culture biologique% le"age biologique% cuisine biologique% etc.9 pratiqu par une
entreprise% n!est permis dans la publicit et le matriel de prsentation% que lorsque lensemble des produits issus de cette
opration sont certifis conformes au cahier des charges applicable cette catgorie de produits.