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Receitas com Gelatina

Por Graziela Trevezani e Lia Kodama

Formatado por Lia Kodama


liak@osite.com.br

1
Índice das Receitas Gelatina da Keli
Gelatina de Batata Doce
Gelatina de cachaça
Abacaxi Cremoso
Gelatina de Chocolate
Bavaroise
Gelatina de coco
Bavaroise de Morango
Gelatina de Framboesa com Coco
Bicho de Pé
Gelatina de Frutas e Guaraná
Charlotte Tutti Frutti
Gelatina de laranja
Creme Belga
Gelatina de Maçã Rosada
Creme Belga 2
Gelatina de morango
Creme Cereja com Calda de Damasco
Gelatina de Natal
Creme de Framboesa
Gelatina de pêssego a mineira
Delícia Light de Morango Silvestre
Gelatina de Uva com Bananas
Enformado colorido
Gelatina de Uva com calda de Laranja
Espuma de Limão com Chocolate
Gelatina Divertida
Flan Bicolor
Gelatina Mosaico
Flan de Coco de Ameixa
Gelatina Rei Alberto
Flan de Gelatina
Manjar Diferente
Flan de Iogurte e Maracujá
Melão com gelatina
Flan de Leite condensado e com Calda de Pêssego
Mousse Ana Maria
Flan de Manga
Mousse de Abacaxi com Hortelã
Flan de milho verde diet
Mousse de Acerola com calda
Geladinho de Kiwi
Mousse de Chocolate Branco
Gelado de Abacaxi
Mousse de Gelatina e Iogurte
Gelado de Abacaxi 2
Mousse de Maçã Verde com Iogurte
Gelado de Melancia
Mousse de Maracujá
Gelatina Alessandra
Mousse de Uva
Gelatina Celebration
Mousse Sensação
Gelatina Colorida Diet
Panna cotta com calda de framboesa
Gelatina com frutas
Pasta Americana
Gelatina com mamão
Pavê de Gelatina Colorido
Gelatina cremosa diet de limão

2
Pudim Chinês
Pudim de Coco Light
Pudim de Gelatina
Pudim de manga
Pudim de Uva com calda light
Sobremesa de Abacaxi em Duas Camadas
Sorvete de Gelatina
Terrina de Frutas Vermelhas

3
Abacaxi Cremoso Bavaroise
INGREDIENTES:
1 abacaxi médio
1/2 litro de água
1 xícara de chá de açúcar
2 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
1 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Descasque e pique o abacaxi em cubinhos. Leve ao fogo a água com o Tempo de preparo
açúcar e o abacaxi. Deixe ferver por uns 20 minutos. Acrescente a 30 minutos
gelatina, mexendo bem até dissolver por completo. Retire do fogo e deixe
amornar bem. Coloque o creme de leite, mexendo bem. Distribua em Ingredientes
taças individuais e leve à geladeira por 2 horas. - 6 folhas de Gelatina Incolor Dr. Oetker
Tempo de Preparo : 50 minutos - Rendimento : 10 porções - 1 caixa de Chanti-neve Dr. Oetker
- 100g de Castanha de Caju Dr. Oetker ou Amendoim Dr. Oetker
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2l de leite
- 4 colheres (sopa) de rum
- 1 colher (café) de Essência de Baunilha Dr. Oetker
- Chocolate granulado ou em raspas para decorar

Modo de preparo
Triture a castanha no liquidificador ou no processador. Amoleça a
gelatina em 3 colheres (sopa) de água fria, esprema bem e dissolva
no leite quente. Adicione a castanha triturada, o rum, a essência de
baunilha e o açúcar e misture bem. Leve à geladeira até iniciar a
consistência, por cerca de uma hora e meia. Prepare o Chanti-neve
de acordo com as instruções da embalagem e misture com o creme
de gelatina. Coloque em uma forma de cone no centro e leve à
geladeira até ficar bem firme. Para desenformar, coloque a forma
ligeiramente em água morna e depois vire sobre um prato. Decore
com chocolate granulado.
Dica: Se você quiser pode substituir o rum por um vinho branco suave.
Rendimento: 12 porções

4
Bavaroise de Morango Bicho-de-Pé

INGREDIENTES:
2 caixas de gelatina sabor morango Ingredientes:
2 xícaras de chá de água fervente 1 lata de leite condensado
2 caixas de pudim sabor morango ½ envelope de gelatina vermelha sem sabor
4 xícaras de chá de leite em pó ¼ de xícara de chá de água
4 ovos açúcar cristal
1/2 xícara de chá de açúcar
Chantilly Modo de fazer:
Morango Misture a gelatina na água fervendo e depois de derretido o pó,
acrescente o leite condensado e mexa até desgrudar do fundo da
MODO DE PREPARO: panela. Ponto de brigadeiro. Deixe esfriar, enrola e passe no açúcar
cristal.
Dissolva a gelatina na água fervente. Leve à geladeira até adquirir a
consistência de clara de ovo. Adicione o pudim ao leite e as gemas. Leve
ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar mas mexa de vez
em quando para não formar uma película na superficie. Bata as claras em
neve e junte o açúcar. Continue batendo e vá juntando aos poucos o
pudim e a gelatina frios. Bata até misturar bem. Coloque em forma de
alumínio. Leve à geladeira até ficar bem firme. Desenforme e decore com
chantilly e morangos.

Tempo de Preparo : 40 minutos - Rendimento : 14 porções

5
Charlotte Tutti Frutti Creme Belga
Ingredientes:
2 caixas de gelatina sabor tutti-frutti
1 1/2 xícara de água fervente
2 1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de açúcar
1 lata de creme de leite

Preparo: Tempo de preparo: 25 minutos


Dissolva a gelatina na água fervente, junte o açúcar.
Adicione o suco de laranja e leve a gelar até a consistência Ingredientes
de clara. Junte o creme de leite e bata bem. Leve para gelar - ½ lata de leite condensado
em forminhas individuais ou em uma forma de alumínio - 1 litro de leite
desenhada. Desenforme e enfeite com chantilly e gomos de - 2 caixas de Pudim Baunilha Dr. Oetker
laranja. - 2 caixas de Gelatina Morango Dr. Oetker
- ½ lata de pêssegos em calda em cubos

Modo de preparo
Dissolva as 2 caixas de Pudim Baunilha Dr. Oetker com o leite,
adicione o leite condensado e leve ao fogo mexendo sempre até
engrossar. Coloque-o em uma travessa. Espalhe os pêssegos sobre
o creme e reserve.
Dissolva as 2 caixas de gelatina com 400 ml de água fervente.
Adicione 400 ml de água gelada e misture bem. Espere esfriar e
coloque sobre os pêssegos. Leve à geladeira por 2 horas.

Rendimento: 18 porções

6
Creme Belga 2 Creme Cereja com Calda de Damasco
- 1 litro de leite condensado Tempo de Preparo: 30 minutos
- 2 latas de leite de vaca
- 1 colher de maisena Rendimento: 10 porções de 170g cada uma
- 2 ou 3 gemas passadas na peneira
- 1 pacote de gelatina sabor morango Ingredientes:

Desmancha-se a gelatina com um copo de água fervendo e outro gelado 1 embalagem de leite condensado
(normal). Com as claras, bate-se um suspiro e junta-se à gelatina. 1 embalagem de creme de leite
Leva-se ao fogo o leite condensado e o leite de vaca com as gemas e 1 xícara (chá) de leite
a maisena. Depois do creme pronto, coloca-se num pirex e por cima, 1 embalagem de GELATINA SOL sabor cereja
a gelatina já misturada ao suspiro. Ponha na geladeira até endurecer 250 ml de água fria
a gelatina. 2 gemas
2 claras batidas em neve

Calda

2 xícaras (chá) de damascos picados


1 xícara (chá) de água
4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Bata em um liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite,


a gelatina SOL sabor cereja, a água e as gemas até ficar homogêneo.
Passe para uma panela, leve ao fogo brando e mexendo sempre
deixe até começar a engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Incorpore delicadamente as claras em neve, coloque em taças
individuais e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

Calda: cozinhe o damasco com a água e o açúcar até levantar fervura.


Retire do fogo e deixe amornar para regar o creme.

7
Creme de Framboesa Delícia Light de Morango Silvestre
INGREDIENTES:
2 caixas de gelatina sabor framboesa
1/2 litro de leite desnatado
3 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de açúcar
2 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARO:
Tempo de preparo: 20 minutos
Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Deixe esfriar.
Faça um creme levando ao fogo o leite, o amido, o açúcar e a baunilha. Ingredientes
Deixe esfriar um pouco. Distribua a gelatina em taças individuais e por 1 caixa de Gelatina Light Morango Silvestre Dr. Oetker
cima jogue o creme morno, distribuído pelas taças. Leve à geladeira. Sirva 1 caixa de Chanti-neve Light Dr. Oetker
bem gelado. 250 ml de água fervente
1 caixa de creme de leite light
Rendimento : 6 porções
Modo de preparo
Dissolva a Gelatina Light Morango Silvestre Dr. Oetker na água
fervente e leve à geladeira por aproximadamente 40 minutos ou até
iniciar a gelificação. Prepare o Chanti-neve Light Dr. Oetker conforme
as instruções da embalagem, adicione o creme de leite light, a
gelatina e bata rapidamente na batedeira até formar um creme
homogêneo. Despeje em um refratário e leve à geladeira por 2 horas.
Dica: decore com morangos inteiros.

Rendimento: 16

8
Hidrate a gelatina em meia xícara (chá) de Suco Del Valle. Leve ao
Enformado colorido banho-maria até a gelatina dissolver por completo.
Acrescente o restante do Suco e despeje num refratário retangular
Esta sobremesa é muito colorida e saborosa. Use os sabores que você pequeno (16 x 26) molhado com água.
mais gosta da linha de Sucos Del Valle; o importante é que tenham cores Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até a gelatina ficar bem
diferentes. firme.

Ingredientes: Montagem:

Gelatina de Uva: Desenforme as gelatinas e corte-as em cubos.


Num refratário ou forma redonda média ( capacidade de 1,5 l )
1 e meia xícara (chá) de Suco de Uva Del Valle ( 375 ml) distribua os cubos de gelatina tomando o cuidado de misturar bem as
1 colher (sopa) de gelatina em pó, incolor (10g) cores. Leve à geladeira.
Numa tigela, junte o leite condensado, o creme de leite e a gelatina
Gelatina de Morango: hidratada com a água e dissolvida em banho-maria.
Despeje este creme sobre a gelatina, mexendo delicadamente para
1 e meia xícara (chá) de Néctar de Morango Del Valle (375ml) que o creme penetre entre os cubos.
1 colher (sopa) de gelatina em pó, incolor (10g) Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que a preparação fique
firme
Gelatina de Pêssego:
Molho de Iogurte:
1 e meia xícara (chá) de Néctar de Pêssego Del Valle (375ml)
1 colher (sopa) de gelatina em pó, incolor (10g) Numa tigela, misture o iogurte e o mel.
1 lata de leite condensado Desenforme a preparação e sirva com o molho de iogurte.
Meia lata de creme de leite
1 colher (sopa) de gelatina em pó, incolor (10g) Rendimento: 15 porções
3 colheres (sopa) de água
Tempo de Preparo: 3 horas
Molho de Iogurte:
Tempo de Geladeira: 3 horas
1 copo de iogurte natural
2 colheres (sopa) de mel Dica: Se preferir ao invés de fazer as gelatinas separadamente e
corta-las em cubinhos, prepare-as e coloque-as diretamente na forma
Modo de Preparo: em camadas. Neste caso para cada gelatina, leve a forma a geladeira
para que fique firme antes de colocar outro sabor.
Para fazer cada sabor de gelatina:

9
Variação: Não coloque gelatina na mistura de leite condensado e creme
de leite para obter um creme; sirva os cubinhos de gelatina em taças
Espuma de Limão com Chocolate
regados pelo creme.

Ingredientes
• 1 pudim de chocolate light
• 250 ml de leite desnatado
• 1 xíc. (chá) de creme de leite desnatado
• 1 envelope de gelatina de limão light
• 2 claras
• raspas de limão
• lascas de chocolate

Modo de fazer
Misture o pudim com o leite desnatado no fogo baixo até engrossar.
Coloque em um refratário e leve à geladeira para endurecer. No
liquidificador, bata o pudim com o creme de leite de forma a ficar
homogêneo. Distribua-o até a metade de taças individuais e leve à
geladeira para firmar. Prepare a gelatina de limão conforme as
instruções da embalagem e deixe gelar e endurecer. Bata as claras
em neve e reserve. No liquidificador, bata a gelatina, coloque em um
recipiente e misture delicadamente as claras em neve. Complete as
taças com esse creme de limão e leve novamente à geladeira para
firmar. Decore com as raspas de limão e as lascas de chocolate.

Rendimento: 12 porções

Calorias por porção: 43,50

10
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
Flan Bicolor - ½ lata de creme de leite com soro
- 6 folhas de gelatina incolor hidratada em ½ xícara (chá) de água e
- dissolvida em banho maria.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Leve à geladeira até começar a


endurecer (por mais ou menos 4 horas).

Montagem:

Bata no liquidificador o flan de uma cor (para dar leveza). despeje nas
taças, deixando espaço para cobrir com a outra cor. Leve para gelar
até endurecer.
Em seguida, bata a outra cor de flan, despeje por cima do que já
estava firme. Leve à geladeira novamente.
Monte camadas, uma sobre a outra, sempre deixando endurecer
Ingredientes antes de colocar outra camada.
Para montar um desenho:
Flan de groselha - ingredientes:
Despeje uma cor na taça e ao levar a geladeira incline apoiando
- 1 lata de leite condensado dentro de uma vasilha com arroz, feijão ou açúcar.
- a mesma medida da lata de xarope de groselha Deixe endurecer.
- 1 medida da lata de água Coloque a outra cor, incline para o lado oposto ao anterior. Repita o
- ½ lata de creme de leite com soro processo, intercalando as cores.
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sobremesa) de essência de morango Rendimento: 1 taça grande (de mais ou menos 1 litro) ou 4 taças (de
- 6 folhas de gelatina incolor hidratada em ½ xícara (chá) de água e mais ou menos 250 ml)
dissolvida em banho maria.

Flan de abacaxi ingredientes:

- ¼ xícara (chá) de xarope de abacaxi


- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida da lata de suco de abacaxi concentrado
- 1 colher (chá) de essência de abacaxi

11
Flan de Coco e Ameixa Flan de Gelatina

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g) Ingredientes


1 caixinha de creme de leite (200g) • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
1 vidro de leite de coco • 2 xíc. (chá) de suco de laranja
1 lata de ameixa preta em calda • 1 xíc. (chá) de creme de leite light
• 2 xíc. (chá) de iogurte natural desnatado
Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em • 2/3 de xíc. (chá) de adoçante
banho-maria, para derreter. Bata no liquidificador com o creme de leite, o Calda
leite de coco e a calda da ameixa até obter um creme homogêneo. Pique • 4 col. (sopa) de geléia de laranja light
as ameixas e junte ao creme, misturando delicadamente. Despeje em uma • 3 col. (sopa) de água
fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com óleo e leve à
geladeira por, no mínimo, 4 horas. Desenforme e sirva a seguir. Modo de fazer
Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Misture com o suco de laranja, o creme de leite, o iogurte e o
adoçante. Mexa bem, coloque em uma fôrma e leve à geladeira por
três horas. Desenforme e reserve. Em uma panela pequena, ponha a
geléia, a água e leve ao fogo baixo até formar uma calda. Despeje
sobre o flan e decore com fatias finas de laranja.

Rendimento: 16 porções

Calorias por porção: 44,70

12
Flan de Iogurte e maracujá Flan de Leite Condensado com Calda de Pêssego
Calda 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
meia xícara (chá) de suco de maracujá concentrado 1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar 1 lata de creme de leite
meia colher (sopa) de maisena 1 medida (da lata) de leite
1 lata de pêssego em calda
Flan
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g) Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em
2 potes de iogurte natural (370g) banho-maria, para derreter. Coloque no liquidificador, junte o leite
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado condensado, o creme de leite e o leite e bata. Coloque em fôrma de
1 xícara (chá) de açúcar furo central (19 cm de diâmetro) molhada e leve para gelar até
endurecer. Abra a lata de pêssegos e pique duas metades. Reserve.
Misture em uma panela o suco, o açúcar e a maisena dissolvida em uma Bata o restante dos pêssegos no liquidificador com meia xícara (chá)
xícara (chá) de água e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. da calda. Misture os pêssegos reservados e sirva sobre o flan
Deixe-a esfriar e sirva-a sobre o flan desenformado. desenformado.
Junte meia xícara (chá) de água fria à gelatina e leve ao fogo em banho-
maria até dissolver. Bata-a no liqüidificador com o Iogurte, o suco de
maracujá e o açúcar. Coloque em uma fôrma com furo central (19cm de
diâmetro) molhada e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até
endurecer.
Dicas
Substitua o maracujá por duas xícaras (chá) de polpa de manga, morango
ou suco de laranja. No flan e na calda use a mesma proporção. Querendo,
distribua o flan em taças individuais.

13
Flan de Manga Flan de milho verde diet

Ingredientes
1 lata de milho verde
1 xícara (chá) de leite desnatado
suco de 4 laranjas
Ingredientes:
1 copo de iogurte natural
3 colheres (sopa) de adoçante culinário
Flan
1 colher (café) de essência de baunilha
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
1 envelope de gelatina sem sabor
1 manga madura, picada (ou 500ml de suco de manga concentrado)
raspas de laranja
1 lata de leite condensado
Calda
Flan
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
Dissolva a gelatina em 5 colheres (sopa) de água fria. Aqueça em banho-
1/2 xícara (chá) de água
maria até derreter. Bata a manga no liquidificador, retire e passe por uma
1 colher (sopa) de amido de milho
peneira fina, se necessário. Misture o leite condensado, a mesma medida
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
(da lata) de água e a gelatina reservada. Despeje em fôrma levemente
fatias de laranja para decorar
untada com óleo e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Modo de Fazer
Dicas
Bata o milho com o leite no liquidificador. Passe pela peneira, volte ao
- Utilize uma fôrma com 19 cm de diâmetro.
liquidificador. Adicione o suco de laranja, o iogurte, o adoçante e a
- Sirva com o caldo de 3 laranjas.
baunilha. Bata por 2 minutos e acrescente a gelatina hidratada. Bata
por mais 2 minutos. Misture as raspas de laranja. Despeje o pudim
em uma forma redonda e leve à geladeira por 2 horas.
Em uma panela coloque todos os ingredientes da calda. Leve ao fogo
e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos. Regue o pudim e
sirva gelado.
Diet: 57,39 calorias/porção
Rendimento: 10 porções

14
Geladinho de kiwi Gelado de Abacaxi
Ingredientes
2 copos de suco de kiwi (natural)
1 litro de água
450 g de açúcar
3 folhas de gelatina branca

Modo de preparo
Dissolva a gelatina de 1/2 copo de água fervente. Faça uma calda com 3
1/2 copos de água e o açúcar, até ficar em ponto de fio. Junte a gelatina e Tempo de preparo: 20 minutos
o suco de kiwi. Misture tudo, coe numa peneira, deixe esfriar e leve ao
congelador. Quando começar a endurecer, bata mais um pouquinho e Ingredientes
leve ao congelador mais uma vez. 1 caixa de Gelatina Abacaxi Dr. Oetker
350 ml de água
1 copo de iogurte natural
100 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de Aroma Abacaxi Dr. Oetker

Modo de preparo
Dissolva a Gelatina Abacaxi Dr. Oetker em 250 ml de água fervente,
adicione mais 100 ml de água gelada. Leve ao freezer por
aproximadamente 30 minutos ou até começar a tomar consistência.
Bata no liqüidificador com o iogurte, o creme de leite, o açúcar e o
Aroma Abacaxi Dr. Oetker. Leve à geladeira por 2 horas. Sirva gelado.

Rendimento: 16 porções

15
Gelado de Abacaxi 2 Gelado de Melancia
INGREDIENTES: INGREDIENTES:
1 pedaço de melancia com 1kg
2 fatias de abacaxi 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá de água 1 lata de leite condensado desnatado
1 envelope de gelatina diet sabor abacaxi 1/2 colher de sopa de suco de limão
1 envelope de gelatina diet sem sabor 2 claras em neve firme
1/2 xícara de chá de água
200g de ricota MODO DE PREPARO:
1 xícara de chá de água
4 colheres de sopa rasa de leite em pó desnatado Faça bolinhas com a polpa da melancia sem os caroços e coloque-os
1/2 colher de sopa rasa de adoçante em pó em uma peneira sobre uma tigela para que escorra todo o suco da
1/2 colher de sopa de essência de baunilha fruta para obter 1/2 xícara de chá. Reserve.
Óleo vegetal
Dissolva a gelatina em 5 colheres de sopa de água e aqueça em
MODO DE PREPARO: banho maria até derreter. Misture a gelatina com o suco, 1/2 xícara
de chá de água, o leite condensado e o suco de limão. Bata tudo
Corte o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com 1 xícara de chá de muito bem até ficar homogêneo.
água. Desligue o fogão e acrescente a gelatina de abacaxi. Mexa bem
para dissolver e deixe esfriar. Despeje em forma decorativa, de 20 cm de Incorpore delicadamente as claras e as bolinhas da melancia e
diâmetro, untada com óleo vegetal e leve à geladeira. Hidrate a gelatina despeje em uma fôrma com furo central de 19cm de diâmetro untada
sem sabor com 1/2 xícara de chá de água e leve ao fogo em banho-maria com um pouco de óleo.
para dissolver. No liquidificador bata a ricota e o leite em pó com 1 xícara
de chá de água. Junte o adoçante,a essência de baunilha e a gelatina Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme. Desenforme
branca. Bata mais um pouco e despeje sobre a gelatina de abacaxi já e sirva a seguir.
firme. Leve novamente à geladeira por aproximadamente 2 horas.
Desenforme só na hora de servir. Rendimento : 10 porções - Tempo de preparo : 30 minutos

16
Gelatina Alessandra Gelatina Celebration
Maria Silveira

1 pacote de gelatina de limão(85g);


1 pacote de gelatina de morango(85g);
1 lata de creme de leite light.

Prepare a gelatina de limão de acordo com as instruções da embalagem.


Distribua em taças a metade da gelatina. Leve a geladeira até ficar firme.

Misture a gelatina de limão que restou à metade do creme. Bata bem e


distribua sobre a gelatina das taças. Leve outra vez à geladeira. Ingredientes:
2 caixinhas de gelatina de framboesa
Prepare a gelatina de morango de acordo com as instruções da 1/2 colher (chá) de gengibre ralada
embalagem e distribua a metade sobre a gelatina de limão com creme, 3 xícaras de água fervente
deixe gelar. Misture o creme ao restante da gelatina de morango e bata 2/3 de xícara de uva passa
bem.Coloque sobre a gelatina das taças até enchê-las. Leve para gelar. 1 xícara de nozes picada
Decore a gosto. 2 xícaras de abacaxi em calda escorrida e cortada em cubinhos.

Preparo:

Dissolva a gelatina e o gengibre na água fervente.


Junte as passas.
Leve a geladeira até que engrosse ligeiramente.
Junte as nozes e o abacaxi e misture cuidadosamente.
Despeje em uma fôrma decorativa untada com óleo (não utilize
azeite).
Leve a geladeira até que fique firme.
Desenforme, para servir.
Enfeite com abacaxi ou nozes inteira.

Rende 12 porções.

17
Gelatina Colorida Diet Gelatina com frutas
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes
- 1 caixa de Gelatina de Abacaxi Diet Dr. Oetker
- 1 caixa de Gelatina de Framboesa Diet Dr. Oetker
- 1 caixa de Gelatina de Limão Diet Dr. Oetker
- 100ml de leite desnatado
- 100ml de leite de coco
- 100ml de água morna Ingredientes
- 1 envelope (12g) de Gelatina em Pó Incolor sem Sabor Dr. Oetker
- 150ml de creme de leite light 2 pacotes de gelatina sabor morango ou framboesa
- 5 sachês de aspartame ou outro adoçante de sua preferência 1/2 litro de água fervente
1/2 litro de água fria
Modo de preparo
Prepare cada gelatina de acordo com as instruções da embalagem e leve Maçãs e pêras picadas em pedaços bem pequenos
à geladeira até adquirir consistência (aproximadamente 2 horas). Corte
em cubos e misture os sabores. Dissolva a gelatina incolor em água fria, e Para variar:
leve ao microondas por 30 segundos ou banho-maria para completar a
dissolução. Bata no liquidificador a gelatina dissolvida, o leite, o leite de 1. Substitua a maçã e a pêra por pêssego ou abacaxi em calda.
coco e o creme de leite. Despeje na vasilha que estão os cubos de
gelatina. Leve à geladeira por mais 1 hora. 2. Use outras frutas frescas: kiwi, morango ou uvas, tendo o cuidado
de aferventá-las primeiro com uma colher de açúcar para que a
gelatina possa endurecer.

Modo de preparar
1. Misture os dois pacotes de gelatina com a água fervente, mexendo
até dissolver bem

2. Acrescente a água fria e misture novamente

3. Deixe esfriar e quando começar a endurecer, acrescente as frutas


picadas, misture bem e leve à geladeira por 2 a 3 horas.

18
Gelatina com mamão Gelatina cremosa diet de limão
Ingredientes

8 folhas de gelatina branca


2 copos de vinho tinto
2 copos de água quente
1 mamão médio bem maduro
1 xícara de açúcar
INGREDIENTES
Modo de preparar 2 caixas de gelatina diet de limão
3 claras
1. Coloque as folhas de gelatina na água fria e deixe de molho até 2 colheres (sopa) de raspas de limão
amolecer 200 gramas de queijo cremoso desnatado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2. Escorra e coloque em um copo de água quente, mexendo até dissolver 1 colher (sopa) de adoçante dietético
bem Cascas e rodelas de limão para decorar

3. Acrescente o vinho, o restante da água e o açúcar misturando bem MODO DE FAZER


Prepare a gelatina com 150ml de água quente. Bata as claras em
4. Descasque o mamão e corte em pedaços neve, junte o adoçante, a gelatina em forma de fio, as raspas e o
suco de limão. Acrescente o queijo cremoso e misture suavemente.
Coloque os pedaços de mamão no fundo de um refratário Coloque em um refratário ou taças individuais e leve à geladeira até
endurecer (aproximadamente 2 horas). Decore com cascas e rodelas
5. Espalhe por cima a gelatina e leve à geladeira por 3 a 4 horas de limão.

6. Sirva simples ou com creme de leite Dica: unte o refratário com um fio de óleo e a seguir com um pouco
de água.

Rendimento: 4 porções
127 calorias por porção

19
Gelatina da Keli Gelatina de Batata Doce
INGREDIENTES: Tempo de preparo: 40 minutos

1 lata de leite condensado Ingredientes


3/4 de lata de creme de leito com soro 1 envelope de Gelatina em Pó Incolor Dr.Oetker
250g de chocolate Diamante Negro picado 1 envelope de Gelatina em Pó Vermelha Dr.Oetker
2 envelopes de gelatina sem sabor vermelha 1 kg de batata doce
1/2 xícara de chá de água 1 vidro de leite de coco
3 claras batidas em neve 1 kg de açúcar refinado

MODO DE PREPARO: Modo de preparo


Cozinhe e esprema a batata doce, junte o leite de coco, o açúcar, a
Hidrate a gelatina na água e leve ao microondas por 40 segundos na Gelatina em Pó Incolor Dr.Oetker e a Gelatina em Pó Vermelha
potência alta ou em banho maria até dissolvê-la. Bata no liquidificador o Dr.Oetker (sem dissolvê-las) e leve ao fogo, mexendo até desprender
leite condensado, o creme de leite, a gelatina dissolvida e o chocolate. do fundo da panela. Deixe no fogo por mais 1 minuto e despeje em
Despeje numa travessa e com um garfo, incorpore as claras batidas em fôrma untada. Espere esfriar e leve à geladeira. Corte em
neve. Cubra com papel filme e leve à geladeira até endurecer. quadradinhos e passe no açúcar refinado.

Rendimento : 10 porções - Tempo : 1 hora Rendimento: 200 unidades

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Gelatina de cachaça Gelatina de Chocolate
Ingredientes

1 xícara de água fria


1 xícara de açúcar branco refinado
10 colheres de chá de gelatina incolor
4 folhas de gelatina vermelha
½ xícara de cachaça
1 xícara de açúcar cristal

Modo de preparo Ingredientes

Ferver ¼ da água junto com o açúcar durante três minutos. Hidrate a 3/4 de xícara de açúcar
gelatina com o restante da água. Depois, incorpore-a à calda ainda quente. 1/4 de xícara de chocolate *em pó
Espere esfriar e junte a aguardente. Mexa e derrame numa vasilha 1 colher (sopa) de gelatina *em pó sem sabor
quadrada ou retangular (tipo tabuleiro ou refratário). Cubra com filme 2 xícaras de leite
plástico e deixe 20 minutos no freezer. Assim que ficar duro, corte a 3 ovos separados
gelatina em cubos e passe no açúcar cristal. Está pronta para servir. 1 colher (chá) de baunilha
Chantilly para decorar
Rendimento: 4 porções
Preparo
Numa panela misture 1/2 xícara de açúcar, o chocolate em pó e a
gelatina. Junte o leite aos poucos, mexendo bem.
Leve ao fogo lento e mexa até levantar fervura. Acrescente 1/2 xícara
desta mistura às gemas e mexa bem.
Coloque de volta na panela e cozinhe em fogo lento mexendo até a
mistura engrossar. Deixe esfriar e adicione a baunilha.
Bata as claras em neve.
Acrescente 1/4 de xícara de açúcar que ainda resta, aos poucos,
batendo até o ponto de suspiro.
Acrescente ao creme de chocolate já frio e misture bem.
Coloque numa fôrma de buraco no meio e leve-a à geladeira até que
fique firme.
Desenforme para servir e decore com chantilly, se desejar.

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Gelatina de coco Gelatina de Framboesa com Coco
Ingredientes Tempo de Preparo:
15 minutos
4 folhas de gelatina branca
1 lata de leite condensado Rendimento:
a mesma medida de leite de vaca 10 porções de 160 g cada
1 vidro de leite de coco
1 xícara de água fria Ingredientes:

Modo de preparar 2 embalagens de GELATINA SOL sabor framboesa


500 ml de água fervente
1.Coloque as folhas de gelatina em água fria até amolecer bem 250 ml de água fria
2. Leve ao fogo brando até dissolver sem ferver 1 embalagem de creme de leite
3. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e o leite de coco 1 embalagem de leite condensado
4. Acrescente a gelatina dissolvida aos poucos batendo sempre 1 xícara (chá) de coco ralado
5. Coloque em um refratário, espere esfriar e leve à geladeira por 2 a 3
horas Modo de Preparo:

Dissolva bem a gelatina SOL em água fervente, misture a água fria e


deixe amornar.
Bata no liquidificador a gelatina, o creme de leite, o leite condensado
e o coco ralado até ficar homogêneo.
Coloque em taças individuais e leve à geladeira por cerca de 3 horas.

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Gelatina de Frutas e Guaraná Gelatina de laranja
Ingredientes Ingredientes

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor 2 pacotes de gelatina branca sem sabor


1 xícara de chá de suco de laranja 1 copo de água fria
2 xícaras de guaraná 3 copos de suco de laranja
2 maças sem casca cortadas em cubos Açucar à gosto
2 fatias de melão em cubos
2 xícaras de chá rasas de morando picados Para variar:
2 laranjas pêras em cubos Substitua o suco de laranja por suco de uva, de maracujá ou abacaxi,
1 fatia grande de melancia em cubos tendo o cuidado de ferver sempre o suco antes de usar.

Calda de limão Modo de preparar

½ xícara de chá de leite 1. Dissolva a gelatina em um pouco de água fria


6 colheres de sopa de açúcar 2. Coloque o restante da água e leve ao fogo brando até dissolver,
1 colher de sopa de amido de milho sem deixar ferver
6 colheres de sopa de suco de limão 3. Coloque o suco de laranja e o açucar em outra panela e deixe
1 pote de iogurte natural levantar fervura.
4. Misture a gelatina dissolvida
Modo de Fazer 5. Espere esfriar um pouco e coloque em copos ou taças para servir
6. Depois de frio leve à geladeira por 2 horas
Dissolva a gelatina em meia xícara de chá em água fria e leve ao fogo em
banho Maria para derreter.
Junte o suco de laranja e o guaraná e reserve.
Coloque as frutas intercaladas em uma forma de pudim molhada, despeje
a gelatina reservada por cima.
Leve para gelar por cerca de 4 horas.
Desenforme e sirva com a calda de limão.
Para calda, misture o leite, o açúcar e o amido de milho leve ao fogo baixo
para engrossar. Retire e espere amornar.
Acrescente o suco de limão e o iogurte, batendo bem.
Sirva com a gelatina e se quiser enfeite com folhinhas de hortelã frescas.

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Gelatina de Maçã Rosada Gelatina de morango
Autor: Editorial VisãoNet Rendimento: 6 porções
Data de publicação: 05/07/2004 16:39 Tempo de preparo: 15 minutos

Receita Ingredientes Ingredientes (Geral)


2 pacotes de gelatina sabor morango ou framboesa
1 maçã (de preferencia ácida) picada 3 pacotinhos de gelatina de sabor morango
1 lata de creme de leite água para disolver a gelatina
2 colheres (sopa) de açúcar (opcional) 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo Preparo (Geral)


Dissolva 1 pacote de gelatina em 1 xícara (chá) de água fervente. Junte 1
xícara (chá) de água fria, a maçã e misture. Despeje numa forma refratária Dissolva um pacotinho de gelatina de sabor morango conforme as
pequena e leve à geladeira para endurecer. Quando estiver dura, dissolva instruções da embalagem. Coloque numa forma úmida de
o outro pacote em 1 xícara (chá) de água fervente. Bata no liquidificador aproximadamente 22cm de diâmetro. Leve a geladeira até que fique
com o creme de leite e o açúcar (se quiser). Despeje este creme sobre a firme. Em seguida dissolva um pacotinho de gelatina sabor morango
gelatina endurecida e retorne à geladeira por pelo menos 4 horas. Se conforme a embalagem e bata no liquidificador com o creme de leite.
preferir, despeje inicialmente o creme e por cima a gelatina com maçã. Jogue por cima da outra gelatina já pronta ficando assim camadas, e
por último depois de estar firme, dissolva a última gelatina e jogue por
cima da segunda, formando assim tres camadas. Leve a geladeira
para que fiquem firmes e esta pronta para ser servida

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Gelatina de Natal Gelatina de pêssego a mineira
Ingredientes

2 caixinhas gelatina de limão


2 caixinhas gelatina de morango
400 ml água fervente e 400 ml água fria para cada sabor
1 envelope gelatina (sem sabor)
½ xícara (chá) água para dissolver a gelatina incolor
500 ml creme de leite fresco
- 1 gelatina de pêssego ou sem sabor
- 1 lata de pêssego em calda
Modo de Preparo
- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite condensado.
Prepare as gelatinas de limão e morango, coloque em assadeiras grandes,
e leve à geladeira até ficarem bem firmes.
Dissolva a gelatina de acordo com as instruções e reserve. Corte os
Corte em quadradinhos e vá colocando em taças individuais ou num
pêssegos em cubinhos e reserve. No liqüidificador coloque um pouco
recipiente grande, sempre de vidro.
da calda do pêssego e a gelatina já dissolvida, o creme de leite e o
Volte à geladeira enquanto prepara o creme.
leite condensado (quantidade a gosto) e bata por alguns minutos.
Para o creme: dissolva a gelatina na água, em banho-maria, e bata
Em um refratário coloque os pêssegos já cortados e cubra com a
rapidamente com o creme de leite.
mistura e leve à geladeira por 4 horas ou até obter consistência de
Despeje sobre as gelatinas coloridas e volte à geladeira.
gelatina.
Rendimento: 12 porções.
Sirva gelado.

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Gelatina de Uva com Bananas Gelatina de Uva com calda de Laranja
Tempo de Preparo: 15 minutos INGREDIENTES

Rendimento: 8 porções de 125 g cada 1 embalagem de GELATINA DONA BENTA SABOR UVA
½ xícara (chá) de água fervente
Ingredientes: ½ xícara (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de suco de uva
1 embalagem de GELATINA SOL sabor uva 3 colheres (sopa) de açúcar
250 ml de água fervente
5 bananas nanicas cortadas em rodelas Calda
3 colheres (sopa) de suco de limão ½ embalagem de creme de leite
½ colher (chá) de canela ½ xícara (chá) de suco de laranja
1 embalagem de leite condensado ½ embalagem de leite condensado

Modo de Preparo: MODO DE PREPARO

Dissolva bem a gelatina SOL em água fervente e deixe esfriar. Dissolva a gelatina DONA BENTA sabor uva na água fervente.
Bata no liquidificador a gelatina fria, as bananas, o suco de limão, a canela Adicione o vinho, o suco e o açúcar. Misture bem e divida em taças.
e o leite condensado até ficar homogêneo. Leve para gelar.
Coloque em taças individuais e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Calda
misture os ingredientes e sirva com a gelatina.

Rendimento
6 porções de 150g cada uma.

Tempo de Preparo
15 minutos

Sugestões
1: se preferir decore com uvas e tiras finas de laranja 2: o vinho tinto
poderá ser substituído pela mesma quantidade de suco de uva.

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Gelatina Divertida Gelatina Mosaico

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
Ingredientes
2,5 litros de água
1 caixa de Gelatina Morango Dr. Oetker
6 caixas (85g cada uma) de gelatina em pó de sabores diferentes
1 caixa de Gelatina Abacaxi Dr. Oetker
(uva, limão, morango, pêssego, laranja e framboesa, por exemplo)
1 caixa de Gelatina Tutti-Frutti Radical Dr. Oetker
(veja variação)
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (120ml) de água fria
1 lata de creme de leite
1 envelope (12g) de gelatina branca em pó sem sabor
1 envelope de Gelatina em Pó Incolor Dr. Oetker
1 lata (395g) de leite condensado
1 lata (300g) de creme de leite com soro
Modo de preparo
óleo para untar
Para o preparo antecipado das Gelatinas Morango, Abacaxi e Tutti-Frutti
Dr. Oetker, dissolva separadamente cada gelatina em 200 ml de água
Modo de Preparo
fervente, acrescente mais 200 ml de água gelada e leve em fôrmas
distintas à geladeira até ficarem consistentes ou ao freezer por
1. DISSOLVENDO
aproximadamente 30 minutos. Hidrate e dissolva a Gelatina em Pó Incolor
Coloque os 2,5 litros de água numa chaleira, leve ao fogo e deixe
Dr. Oetker de acordo com as instruções da embalagem. Bata no
ferver. Enquanto isso, unte levemente com óleo 6 forma refratárias
liquidificador o creme de leite, o leite condensado e a gelatina dissolvida
quadradas com 20 cm de lado e passe em água fria, escorra para
até ficar uma mistura homogênea. Despeje num refratário de vidro e leve
eliminar o excesso de óleo e reserve (veja Dica). Numa tigela
à geladeira por 20 minutos. Corte as gelatinas em cubos, misture
pequena, coloque o conteúdo de um pacote de gelatina em pó, cubra
delicadamente e coloque sobre o creme do refratário. Sirva gelado.
com 1 1/2 xícara (360ml) de água fervente e misture bem, até
dissolvera gelatina. Passe para uma das formas untada, deixe esfriar,
Rendimento: 20 porções
cubra com papel alumínio ou filme plástico e reserve na geladeira por

27
3 horas ou até a gelatina ficar firme. Procedendo sempre dessa maneira, a de laranja por gelatina de tangerina ou tutti-frutti e a de framboesa
prepare as gelatinas restantes. por gelatina de cereja

2. CORTANDO
Depois de firmar, retire a primeira gelatina da geladeira e desenforme
cuidadosamente sobre um pano umedecido com água fria. Com uma faca
afiada, molhada em água fria corte a gelatina em cubinhos e coloque
numa tigela grande. Faça o mesmo com as gelatinas restantes,misture
delicadamente e reserve.

3. PREPARANDO O CREME
Numa panelinha, coloque a 1/2 xícara de água fria, polvilhe com a gelatina
sem sabor e deixe hidratar por cerca de 2 minutos. Leve ao fogo brando,
em banho-maria, e mexa com uma colher de pau até derreter a gelatina.
Tire do fogo. No copo do liquidificado, coloque o leite condensado e o
creme de leite e bata até obter uma mistura homogênea. Sem parar de
bater, adicione a gelatina derretida aos poucos, e deixe misturar bem.
Retire do liquidificador.

4. MISTURANDO
Despeje a mistura (ou, então, use uma concha) sobra as gelatinas na
tigela e, usando uma espátula, misture com cuidado.

5. ENFORMANDO
Unte com óleo, como o explicado, uma forma redonda decorada com
capacidade de 2,5 litros. Despeje a gelatina preparada na fôrma, cubra e
deixe na geladeira por 2 horas no mínimo até firmar. Desenforme
delicadamente a gelatina numa prato de servir e leve à mesa.

DICA
VARIAÇÃO

Você também pode preparar as gelatinas em formas de bolo inglês de 7


cm x 26 cm ou mesmo em outro recipientes; o importante é que as
gelatinas formem camadas de 1, a 1,5 cm. Combine gelatinas a gosto,
alternando as cores e os sabores para obter um bonito efeito visual. Você
pode, se quiser substituir a gelatina de pêssego por gelatina de abacaxi e

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Gelatina Rei Alberto Manjar Diferente
Tempo de Preparo: 30 minutos INGREDIENTES:

Rendimento: 14 porções de 100 g cada 1 envelope de gelatina sem sabor vermelha


1 xícara de chá de água
Ingredientes: 1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Primeira camada 200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
2 xícaras (chá) de leite
4 gemas MODO DE PREPARO:
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar Coloque a gelatina na água, deixe descansar por 3 minutos e aqueça
Segunda camada até dissolver bem. Coloque os ingredientes no liquidificador com a
5 fatias de abacaxi em conserva cortada em cubos pequenos gelatina e bata bem. Despeje em uma fôrma de alumínio e leve à
Terceira camada geladeira até endurecer completamente antes de desenformar. Sirva
2 embalagens de GELATINA SOL sabor morango juntamente com ameixas em calda.
500 ml de água fervente Tempo : 20 minutos - Rendimento : 8 porções
250 ml de água fria
½ xícara (chá) de vinho do Porto

Modo de Preparo:

Primeira camada: bata no liquidificador o leite, as gemas, o amido de


milho e o açúcar até ficar homogêneo. Coloque em uma panela, leve ao
fogo brando e mexendo sempre deixe até engrossar.
Coloque em um refratário ou em 14 taças individuais. Deixe esfriar.

Segunda camada: espalhe os cubos de abacaxi sobre o creme de gema


frio e leve à geladeira por cerca de 2 horas.

Terceira camada: dissolva bem a gelatina SOL em água fervente e


misture a água fria e vinho do Porto. Deixe esfriar.
Coloque cuidadosamente sobre os cubos de abacaxi e volte a geladeira
por mais 3 horas.

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Melão com gelatina Mousse Ana Maria
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes
Mousse
1 caixa de Maria Mole Coco Dr.Oetker
1/2 xícara (chá) de água morna
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá
Ingredientes
Gelatina
• 1 melão médio
2 caixas de Gelatina Maracujá Dr.Oetker
• 1 pacote de gelatina de morango light
Creme
1 xícara (chá) de água
Modo de fazer
1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
Corte o melão ao meio, retire as sementes e um pouco da polpa e
polpa de 1 maracujá com semente
coloque-o virado com a boca para baixo sobre um papel-toalha para
2 colheres (sopa) de açúcar
escorrer o excesso de líquido. Prepare a gelatina conforme as instruções
1 colher (sopa) de amido de milho
da embalagem. Deixe esfriar, despeje nas metades do melão e leve à
geladeira por quatro horas. Corte o melão em fatias e sirva em seguida.
Modo de preparo
Para o preparo da mousse, dissolva a Maria Mole Coco Dr.Oetker na
Rendimento: 8 porções
água morna, junte o leite condensado, o creme de leite e o suco de
maracujá e bata no liquificador. Coloque em um refratário e leve à
Calorias por porção: 23
geladeira para tomar consistência. Dissolva as 2 caixas de Gelatina
Maracujá Dr.Oetker com 500 ml de água fervente, junte mais 250 ml
de água fria e leve à geladeira. Quando estiver quase firme, despeje
por cima do mousse. Para o preparo do creme, coloque todos os
ingredientes em uma panela, mexa bem e leve ao fogo para
engrossar. Depois de frio, coloque por cima da gelatina já firme. Se
quiser decore as laterais do refratário com raspas de chocolate

Rendimento: 20 porções

30
Mousse de Abacaxi com Hortelã Mousse de Acerola com Calda
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g) Mousse
1 garrafa de suco de abacaxi concentrado (500ml) 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
15 folhas de hortelã 1 lata de leite condensado
1 lata de leite condensado 1 garrafa de suco de acerola concentrado (500ml)
3 claras 3 claras
3 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de açúcar

Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água e leve ao fogo, em banho- Calda
maria, para derreter. Bata no liquidificador o suco e a hortelã. Junte o leite meia xícara (chá) de açúcar
condensado e a gelatina e bata até que esteja homogêneo. Bata as claras gota de suco de limão
em neve com o açúcar e incorpore delicadamente à mistura. Distribua em 1 xícara (chá) de suco de acerola concentrado
taças e leve para gelar por cerca de 4 horas. Sirva a seguir.
Misture a gelatina com cinco colheres (sopa) de água, leve-a ao fogo,
em banho-maria, até dissolver. Bata no liquidificador o leite
condensado, o suco e a gelatina e reserve. Bata as claras em neve
com o açúcar e misture-as delicadamente ao creme de acerola
reservado. Distribua a mousse em taças e leve à geladeira por cerca
de 3 horas.

Em uma panela misture o açúcar, o suco de limão e o suco de


acerola e leve ao fogo deixando ferver até obter uma calda rala.
Espere esfriar e sirva com as mousses.

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Mousse de Chocolate branco Mousse de Gelatina e Iogurte
INGREDIENTES:
1 pacote de gelatina de morango
1 copo de iogurte natural desnatado
1 xícara de chá de morango picado

MODO DE PREPARO:

Prepare a gelatina com metade da água recomendada na caixinha.


Leve à geladeira até quase endurecer. Retire, coloque no
liquidificador, junte o iogurte e o morango e bata até ficar homogêneo.
Calda
Despeje em taças individuais e leve à geladeira novamente para gelar.
1 tablete de chocolate meio amargo (170g)
meio colher (sopa) de rum
Rendimento : 4 porções
2 colheres (sopa) de manteiga

Mousse
1 tablete de chocolate branco (170g)
2 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 colher e meia (chá) de essência de baunilha

Coloque o Chocolate Meio Amargo em uma panela e leve ao fogo em


banho-maria até derreter. Junte o rum, a manteiga, quatro colheres (sopa)
de água e misture bem. Sirva a calda morna sobre a mousse de
Chocolate. Se desejar decore-a com raspas de chocolate branco.

Coloque o chocolate branco em uma panela, leve ao fogo em banho-maria


até derreter e reserve. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme
esbranquiçado e fofo. Misture o chocolate branco e reserve. Junte cinco
colheres (sopa) de água à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até
dissolver. Junte-a ao creme de chocolate. Adicione o creme de leite, a
essência de baunilha e por último as claras em neve. Coloque-a em taças
e leve para gelar por cerca de 4 horas ou até que esteja firme.

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Mousse de Maçã Verde com Iogurte Mousse de maracujá
1 lata de leite condensado
a mesma medida (da lata) de suco de maracujá concentrado
meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)
3 claras em neve
2 colheres (sopa) de açúcar

Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em


Ingredientes: banho-maria até derreter. Reserve. Bata no liqüidificador o leite
3 maçãs verdes condensado, o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água e a
200 ml / 1 pote de iogurte natural gelatina. Por último junte as claras batidas com o açúcar e misture
½ envelope de gelatina em pó, incolor delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por
4 colheres (sopa) de açúcar cerca de 3 horas ou até que fique firme. Decore a mousse com
300 ml de creme de leite, fresco chantilly ou polpa de maracujá e sirva a seguir.
filme-plástico, o quanto baste
Dicas
Modo de preparo: Se desejar, substitua o suco de maracujá concentrado pela polpa de
1. Lave as maçãs e retire o miolo e as sementes. Pique as maçãs (com a seis maracujás. O suco de maracujá pode ser substituído por suco de
casca) em pedaços pequenos. caju ou de abacaxi concentrados. Querendo servir a mousse
2. Misture o iogurte com o açúcar numa tigela até o açúcar dissolver. desenformada, aumente a gelatina para um envelope.
Junte as maçãs picadas ao iogurte.
3. Coloque a gelatina num copo com 3 dedos de água. Congelamento
4. Coloque um pouco de água numa panela e leve ao fogo para ferver. Caso queira congelar a mousse de maracujá, coloque-a em taças que
5. Coloque o copo com a gelatina dentro da panela com água fervente e resistam ao congelamento. Deixe por até 3 meses em freezer ou
mexa até a gelatina se dissolver completamente. duplex. Para descongelar, deixe em geladeira com cerca de 4 horas
6. Coloque a gelatina dissolvida na mistura de iogurte com maçãs e mexa de antecedência.
bem.
7. Bata o creme de leite fresco (pode ser com um batedor ou na batedeira)
até ele virar chantilly. Misture na tigela com as maçãs e iogurte mexendo
bem.
8. Coloque em potinhos pequenos ou numa tigela grande, cubra com filme
plástico e leve à geladeira. Retire depois de 30 minutos, quando a mousse
estiver consistente.

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Mousse de Uva Mousse Sensação
Mousse
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de nesquik morango
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 claras

Calda
meio tablete de chocolate meio amargo picado (85g)
Ingredientes da Massa: 3 colheres (sopa) de leite
1 gelatina de uva
1 copo de água quente Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em
uvas cortadas ao meio sem semente banho-maria, para dissolver. Bata no liquidificador o leite condensado,
Para a mousse: o Nesquik, o suco de limão e a gelatina dissolvida, até misturar bem.
250 ml de suco natural de uva Bata as claras em neve e adicione ao creme de Morango, mexendo
12g de gelatina sem sabor delicadamente. Despeje em taças individuais e leve para gelar por, no
1 lata de leite condensado mínimo, 4 horas.
2 latas de creme de leite sem soro
Para a calda: Derreta o Chocolate em banho-maria. Retire do fogo e acrescente o
250ml de suco natural de uva leite, mexendo bem. Distribua a calda já fria entre as taças, no
3 colheres de sopa de açúcar momento de servir.
2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de Fazer:
Gelatina: Faça a gelatina somente com a água quente, despeje na forma
de pudim e coloque as uvas em seguida leve para gelar até endurecer.
Mousse: Bata os ingredientes da mousse no liquidificador e despeje por
cima da gelatina pronta e gelada. Leve para gelar por umas 4 horas e
desenforme. Calda: coloque os ingredientes da calda na panela e mexa
até engrossar, deixe esfriar para colocar em cima da mousse já
desenformada.

34
Para a calda, bata no liquidificador as framboesas descongeladas, o
Panna cotta com calda de framboesa açúcar extra, o suco de limão e um pouco de água, se necessário.
Peneire a calda e reserve. Risque o prato com a calda e desenforme
a panna cotta, decore com algumas framboesas inteiras e raminhos
de hortelã.

Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30 min (+ 4h de geladeira)
Execução: fácil

Ingredientes

2 envelopes de gelatina em pó sem sabor


2 xíc. (chá) de leite integral
2 xíc. (chá) de creme de leite
1 xíc. (chá) de açúcar
1 fava de baunilha, aberta ao meio
½ col. (chá) de essência de amêndoa
4 xíc. (chá) de framboesas descongeladas
1 ½ xíc. (chá) de açúcar (extra)
suco de 1 limão
óleo para untar

Preparo

Coloque ½ xíc. (chá) de água numa tigela e polvilhe a gelatina, mexendo


sempre com um garfo. Deixe hidratar por 5 minutos. Coloque no
microondas por 30 segundos e verifique se a gelatina está líquida. Volte
para o microondas, se necessário, sem deixar a gelatina esquentar
demais.
Numa panela junte o leite, o creme de leite, o primeiro açúcar e a baunilha
e deixe levantar fervura, mexendo para dissolver o açúcar. Retire do fogo,
junte a gelatina e a essência de amêndoa. Mexa até dissolver totalmente a
gelatina.
Transfira a mistura para forminhas untadas levemente com óleo e deixe
esfriar totalmente. Leve à geladeira para endurecer por cerca de 4 horas.

35
Pasta Americana Pavê de Gelatina Colorido

Ingredientes: Ingredientes:
120ml de água 200g de biscoito maria
2 envelopes de gelatina sem sabor 1 caixa de gelatina de morango preparada
3 colheres de sopa de gordura hidrogenada 1 caixa de gelatina de abacaxi preparada
1 colher de sopa de glicerina líquida 3 claras
3 colheres de sopa de glucose 1 xícara de açúcar refinado Dolce
1 quilo de açúcar de confeiteiro 6 potes de Danette Sunday
Modo de Fazer: Farinha Láctea Nutriton com chocolate e flocos de arroz
Coloque a gelatina em pó com a água para dissolver em banho-maria,
depois acrescente a gordura vegetal, a glucose e a glicerina líquida. Mexa Modo de preparar: Monte o pavê em um prato transparente, camadas
bem até dissolver tudo e retire do fogo para esfriar. Depois de frio vá de gelatina, biscoitos e Danette. Bata um merengue com as claras e o
acrescentando o açúcar aos pouco s e mexendo sem parar até que fique açúcar, cubra o pavê e decore com farinha Láctea Nutriton com
uma massa boa para modelar com as mãos. Depois de pronta a massa chocolate e flocos de arroz.
abra com o rolo e cubra o bolo que deve ser coberto antes com uma
cobertura a base de gordura, para fixar bem a pasta.

36
Pudim Chinês Pudim de Coco Light
INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado


3 vezes a mesma medida de leite
3 gemas
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de maizena
1 colher de chá de baunilha Por porção: 219 calorias
1 gelatina vermelha
Ingredientes:
MODO DE PREPARO: 400 g / 1 lata de leite condensado, light
290 g / 1 lata de creme de leite, light
Leve ao fogo mexendo sempre até obter um creme homogêneo o leite 200 ml / 1 vidro de leite de coco light
condensado, o leite, a baunilha, a maizena e as 3 gemas. Depeje em um 12 g / 1 envelope de gelatina, em pó
refratário. Faça a gelatina normalmente. Bata as claras em neve com o ½ xícara (chá) de água morna
açúcar. Misture à gelatina. Despeje em cima do creme e leve para gelar
por 1 dia. Modo de preparo:
1. Polvilhe a gelatina na água morna e espere hidratar. Mexa com
Tempo de Preparo : 1:00 - Rendimento : 6 porções uma colher e leve ao banho-maria para dissolver.
2. Coloque todos os ingredientes, menos a gelatina, no liquidificador e
bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo.
3. Acrescente a gelatina ao creme no liquidificador e bata por mais 30
segundos. Retire o creme do liquidificador e coloque numa forma
para pudim.
4. Leve a forma para a geladeira e deixe gelar por no mínimo 6 horas.
5. Retire a forma da geladeira e desenforme. Veja em dicas como
desenformar pudins.
6. Sirva a seguir.

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Pudim de Gelatina Pudim de manga

Tempo de preparo: 15 minutos Ingredientes

Ingredientes 2 mangas de cerca de 300 g de polpa (sem pele ou caroço)


2 caixas de Gelatina de Abacaxi Dr.Oetker 1 col. (chá) ou 5 g de gelatina em pó incolor
1 caixa de Calda de Caramelo Dr. Oetker 3 col. (sopa) de água fria
1 litro de leite 2 gemas
1 lata de leite condensado 3 col.(sopa) ou 60 g de açúcar
½ copo (100 ml) de água
Modo de preparo 1 col. (sopa) de Grand Marnier
Prepare a Calda de Caramelo Dr.Oetker de acordo com as instruções da ½ copo (10 ml) de creme de leite
embalagem e unte uma fôrma com furo central. Ferva o leite e bata por 2
minutos no liquidificador com as 2 caixas de Gelatina de Abacaxi Preparo
Dr.Oetker e o leite condensado. Despeje na fôrma, deixe esfriar e leve à
geladeira por 2 horas ou até adquirir consistência. Dilua a gelatina nas 3 colheres de água fria e reserve.
Bata no liquidificador a polpa de manga até que vire um purê.
Rendimento: 20 porções Leve ao microondas (5 minutos, em potência média) ou ao fogo até
ferver.
Misture as gemas com o açúcar e a água. Leve ao microondas
coberto com um filme por 3 minutos (se for levado ao fogo, retire
antes de ferver para não talhar).
Misture as gemas ainda quentes à gelatina e ao purê de manga.
Deixe esfriar. Por último, misture o creme de leite.
Coloque em 4 tacinhas individuais e deixe esfriar até que a gelatina
endureça.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 20 min (+ 2 horas de geladeira)

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3 colheres (chá) de maisena
Pudim de Uva com calda light
Modo de preparo:

1. Dilua a maisena em 1/3 do suco de uva.


2. Acrescente todos os ingredientes numa panela pequena, inclusive
a maisena, e leve ao fogo baixo.
3. Deixe cozinhar até que o molho tenha engrossado.
4. Retire a calda da panela e leve à geladeira para esfriar.
5. Retire o pudim da geladeira e desenforme sobre um prato- veja em
dicas como desenformar pudins.
6. Coloque um pouco de calda sobre cada pudim e sirva a seguir.

Por porção: 94 calorias

Ingredientes:
24 g / 2 envelopes de gelatina em pó, sem sabor
1 xícara (chá) de água
220 g / 1 copo de iogurte natural, desnatado
180 g / ¾ xícara (chá) de ricota, fresca
2 xícaras (chá) de suco de uva concentrado, sem açúcar
1 colher (sopa) de adoçante tipo granular, em pó

Modo de preparo:
1. Coloque a água num recipiente e acrescente a gelatina em pó. Dissolva
por 30 segundos no microondas ou leve ao banho-maria.
2. Coloque o iogurte, a ricota, a gelatina dissolvida, o suco de uva e o
adoçante num liquidificador e bata por 1 minuto ou até obter um líquido
homogêneo.
3. Acrescente o líquido num recipiente próprio para pudim e leve à
geladeira por 4 horas ou até que fique firme.
4. Enquanto o pudim estiver gelando, comece a preparar a calda.

Para a calda:

Ingredientes:
1 xícara (chá) de suco de uva, concentrado
¼ xícara (chá) de água

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Sobremesa de Abacaxi em Duas Camadas Sorvete de Gelatina
Tempo de Preparo: 20 minutos Ingredientes:
1 lata de leite condensado
Rendimento: 8 porções de 120g cada 1 lata de creme de leite
1 caixa de gelatina em pó de qualquer sabor (eu usei morango)
Ingredientes:
Modo de preparo:
Primeira camada No liquidificador bata 1 lata de leite condensado com 1 lata de creme
de leite e reserve.
1 embalagem de GELATINA SOL sabor abacaxi Dissolva a caixa de gelatina em pó conforme orientação da
250 ml de água fervente embalagem.
3 fatias de abacaxi em conserva cortado em cubos Deixe esfriar.
Segunda camada Acrescente a gelatina dissolvida ao que foi reservado.
1 embalagem de GELATINA SOL sabor abacaxi Leve ao freezer por 30 minutos ou até endurecer.
250 ml de leite quente Retire do freezer e deixe na geladeira por 30 minutos para amolecer.
1 xícara (chá) de ricota Bata na batedeira por +/- 5 minutos volte ao freezer novamente até
2 colheres (sopa) de açúcar que endureça.
Dicas:
Modo de Preparo: Não deixe amolecer demais para ir para a batedeira. Esse processo
deixa o sorvete cremoso e elimina os cristais de gelo.
Primeira camada: dissolva bem a gelatina SOL em água fervente e Você pode colocar morango em calda para enriquecer esta receita.
coloque em uma forma refratária e distribua os cubos de abacaxi em Cobertura(Mauro Rebello):
conserva. 1 copo de leite (pode ser de soja) ou água, 1 copo de açúcar, 4
Leve à geladeira por cerca de 3 horas. colheres sopa de cacau em pó, 1 colher de sopa de amido de milho e
1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para
Segunda camada: dissolva bem a gelatina SOL no leite quente e bata no engrossar. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.
liquidificador junto com a ricota e o açúcar até obter um creme homogêneo.
Deixe amornar para espalhar sobre a primeira camada. Volte a geladeira
por mais 3 horas.

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Terrina de Frutas Vermelhas

Ingredientes
• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
• 2 xíc. (chá) de vinho branco
• 1 xíc. (chá) de água mineral
• 1 col. (sopa) de adoçante
• 250 g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora) picadas

Modo de fazer
Faça a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Misture com
o vinho, a água e o adoçante. Forre fôrmas individuais, coloque uma
camada de frutas vermelhas e, delicadamente, uma porção de gelatina até
cobrir as frutas. Leve à geladeira até ficar firme. Distribua outra camada de
frutas e cubra com o restante da gelatina. Decore com frutas vermelhas.

Rendimento: 12 porções

Calorias por porção: 28,50

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