FICHE TECHNIQUE DU CAPRIER

Le cprier est une plante vivace arbustive trs rpondue dans les pays du bassin
mditerranen : Il est cultiv pour des boutons floraux appels cpres. Au Maroc, les
trois principales rgions o le cprier est cultiv de faon traditionnelle sont :
Taounate, Safi et Taroudant . Mais, il existe dans plusieurs autres rgions l'tat
spontan. En Espagne et en Italie sa culture a t modernise depuis les annes
soixante dix. Le Maroc est actuellement le premier producteur et exportateur des
cpres dans le bassin mditerranen, mais fortement concurrenc rcemment par la
Turquie.

1.Caractristiques botaniques
Le cprier appartient la famille des Capparidaces et au genre Capparis qui
contient plus de 350 espces utilises pour diffrentes fins (Alimentation, mdecine,
ornementation, cosmtique).
C'est un arbuste qui mesure, l'ge adulte, 50 80 cm en hauteur et 1 1,5m
en largeur. Il prsente un tronc court avec plusieurs rameaux caractriss par un aspect
ascendant, une couleur verte ou rougetre selon les varits et la prsence d'pines
stipulaires. Les feuilles ont gnralement des formes ovales arrondies avec une
grande variabilit entre individus portant sur la longueur du ptiole ainsi que sur la
largeur et la forme du limbe.
Le dveloppement des rameaux est caractris par deux phases, une premire
phase de croissance vgtative pendant laquelle il n'y a pas d'initiation florale et une
seconde phase qui commence une fois que le rameau forme dix nuds et pendant
laquelle on assiste l'initiation des boutons floraux. Seule la partie terminale des
rameaux initie les bourgeons floraux. Tant qu'ils ne sont pas ouverts, ces bourgeons
floraux, appels galement cpres, constituent la partie de la plante la plus recherche
pour la consommation humaine.

2-Exigences cologiques :
Le cprier est une plante xrophyte qui prsente des caractristiques
morphologiques et physiologiques lui permettant de tolrer les conditions climatiques
des zones arides et semi-arides. Au Maroc, il est rencontr dans plusieurs rgions
allant des rgions ctires 0 m d'altitude jusqu'aux zones continentales plus de
1000 m d'altitude. Ses exigences en tempratures sont assez larges, on le rencontre
mme dans les zones ou les basses tempratures atteignent des niveaux trs bas (Ex.
Taounat).

Le cprier joue un rle cologique trs important. Il occupe des sols sur
lesquels peu d'espces vgtales peuvent survivre, en plus il tolre des tempratures
extrmes allant de 4 plus de 40C. Il n'est pas exigent en eau et tolre parfaitement
les vents violents. La plante du cprier restitue annuellement au sol quelque 211 g de
matire organique, ce qui permet d'amliorer aussi bien la fertilit que la structure des
sols. En conclusion, il s'agit d'une plante bien adapte et trs utile pour les rgions
arides et semi-arides.

3- Conduite de la culture :

3.1-Production des plants

Il existe trois modes de multiplication du cprier : le semis, le bouturage et la
culture IN VITRO

*Semis : c'est le mode de multiplication le plus utilis aussi bien au Maroc que
dans les autres pays mditerranens. Il peut tre direct ou indirect.

-Le semis direct : on sme directement en sachets de plastique remplis
de terre raison de 3 4 graines/sachet. On procde l'claircissage
aprs la leve.

-Le semis indirect : il est effectu en ppinire dans des carrs. La
densit utilise est de 2g/m2. Aprs la leve, on procde un
claircissage pour liminer les plants chtifs.

La date de semis pour les semis directs et indirects est le mois de Fvrier
Mars.

La russite de la leve dpend de la conduite des irrigations surtout en temps
chaud.

*Bouturage : C'est un mode de multiplication trs complexe, au Maroc, il reste
encore mal connu et par consquent non pratiqu.


*La culture IN VITRO La production des plants par culture
IN VITRO a t russie au laboratoire. C'est une technique qui demande des
spcialistes dans le domaine.
3.2-Plantation :

Elle peut tre effectue partir du mois de fvrier mais de prfrence au mois
d'Avril. Vu la fragilit du systme racinaire du cprier, il est ncessaire de bien
travailler le sol avant la plantation. Les trous de plantation doivent tre de 30 50 cm
de profondeur. Il est galement recommand ce que les trous de plantations soient
placs 15 20 cm plus bas que le niveau du sol afin d'assurer une meilleure protection
aux jeunes plants. La densit de plantation varie de 1600 2500 plants l'hectare en
fonction de la rgion et de la vigueur de la varit utilise. On rencontre des
plantations avec des espacements de 2x2, 3x3 ou mme 4x4 et 5x5. La protection des
jeunes plants pendant les premiers mois est indispensable. Au Maroc les paysans ont
souvent recours aux pierres ou aux cladoles du figuier de barbarie. Notons enfin, que
le cprier est trs souvent associ d'autres cultures fruitires tels que l'olivier, la
vigne, l'amandier . .


3.3-Travail du sol :

Les labours superficiels (15 20 cm) sont ncessaires partir de la deuxime anne de
plantation. On peut les pratiquer 4 5 fois par an en fonction des moyens. Le
dsherbage est pratiqu surtout au jeune ge. Il peut tre manuel ou chimique.

3.4-Fertilisation :

Peu d'tudes ont trait la fertilisation du cprier. Les quelques tudes faites en
Espagne (Luna Lorente et Perez Vicente, 1985), estiment que les quantits (Kg/ha)
d'engrais apporter en fonction de l'ge de la plantation sont comme suit :

Kg/Ha

Age de la plantation

Sulfate d'ammonium

Sulfate de potasse

Superphosphate
2 ans
3 ans
4 ans
5 ans
6 ans
7 ans
50
150
200
200
250
250
-
25
-
50
-
50
-
25
-
50
-
50

3.5-Irrigation et besoins en eau

Dans la majorit des rgions productrices de cpres, aucune irrigation n'est
pratique pour le cprier sauf pendant la premire anne. Mais en Espagne on apporte
40 50 litres d'eau par plant par semaine ce qui permet de tripler la production des
cpres. L'irrigation par goutte goutte a t rcemment introduite dans certaines
exploitations. Les besoins en eaux du cprier sous les conditions marocaines restent
inconnus.
3.6-Taille :
La quantit de cpres produites par une plante dpend du nombre de rameaux forms,
par consquent il est recommand de pratiquer la taille au dbut de chaque saison
hivernale pour favoriser le dpart de nouveaux rameaux. Elles est pratique aprs la
rcolte et consiste rduire la taille des rameaux des perons d'une longueur de 0,5
1cm.
3.7-Rcolte :
Le cprier entre en production partir de mai juin, les clones les plus tardifs
continuent leur production jusqu'au mois de novembre. Le rendement par plan dpend
des conditions climatiques, de la varit, de la rgion et de l'ge des plants. D'une
faon gnrale, le rendement lors de la premire anne est de l'ordre de 0,6 Kg/plant,
en deuxime an, il est de 1,3 Kg/plant et partir de la quatrime anne il peut atteindre
4 -5 kg/plant. Le cprier a une longvit de 30 40 ans.

La rcolte est traditionnellement effectue toutes les semaines, ce qui fait un nombre
total de rcolte variant de 12 18 par plant. Il s'agit d'une opration onreuse qui
reprsente elle seule 20 30% du cot total. Un ouvrier peut cueillir 2 kg de cpres
en une heure de travail.



Nadia ouhsaine