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El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (SIPSA) junto con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), publicaron en septiembre de 2013 este documento con información variada sobre el cultivo de la papa en el país.
Titlu original
El cultivo de la papa [en Colombia]: alimento de gran valor nutritivo, clave en la seguridad alimentaria mundial
El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (SIPSA) junto con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), publicaron en septiembre de 2013 este documento con información variada sobre el cultivo de la papa en el país.
El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (SIPSA) junto con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), publicaron en septiembre de 2013 este documento con información variada sobre el cultivo de la papa en el país.
de 18,2 t/ha (DANE-ENA, 2012). En el presente artculo se van a describir las etapas del proceso productivo que se dan en el cultivo de la papa en Colombia; estas son: 1) seleccin y clasifcacin de la semilla, 2) establecimiento del cultivo, 3) desarrollo del cultivo, 4) sanidad del cultivo y 5) cosecha y poscosecha. Seleccin y clasifcacin de la semilla Para iniciar, la seleccin consiste en separar los tubrcu- los daados, deformes, cortados o rajados de aquellos que estn sanos para mantener la calidad del producto. En otras palabras, los factores y las caractersticas que se deben tener en cuenta para seleccionar semilla de papa de buena calidad se presentan en la tabla siguiente: De acuerdo con Corpoica (2013, p. 28), la clasifcacin por tamao ms usual que se hace es: primera (120-150 gramos), segunda (70-119) y tercera (40-69 gramos). Esta clasifcacin es importante porque al momento de cultivar la de primera se debe sembrar aparte la segunda, para que haya ms uniformidad en la emergencia. Antes de al- macenar las semillas, es preciso hacer un tratamiento pre- ventivo contra insectos, en especial fdos y hongos. Por lo tanto, para evitar el ataque de la polilla guatemalteca 1 se Boletn mensual INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIN AGROPECUARIA Septiembre 2013 Nm. 15 CONTENIDO pg. El cultivo de la papa, Solanum tuberosum Alimento de gran valor nutritivo, clave en la seguridad alimentaria mundial Precios insumos pecuarios 1 7 pg. Precios de elementos pecuarios Precios insumos agrcolas Tarifa energa residencial 42 47 91 Introduccin La papa es una especie vegetal del gnero Solanum, familia Solancea. As mismo, este gnero tiene ms de 2.000 especies, las cuales se cultivan actualmente en el mundo. En Colombia las variedades ms utiliza- das son: tuquerrea o sabanera, parda pastusa, pastu- sa suprema, rub, salentuna, carriza, diacol capiro-r12, ICA nica, ICA nevada, ICA Nario, milenio-1, diacol Monserrate y yema de huevo (papa criolla). Igualmen- te, el cultivo de la papa se destaca en la actividad agropecuaria nacional por los aspectos directamente relacionados con su explotacin y por la variada can- tidad de actividades que se generan en torno a este producto (Corpoica, 2000, p. 20). Es importante anotar que durante el ao 2012 se co- secharon 101.681 hectreas de papa de las 536.124 hectreas destinadas a la produccin de cultivos transi- torios en el pas. As, ocupa el tercer lugar despus del maz blanco, con una participacin del 19,0 % y una pro- Fuente: http://observatorioruralbogota.gov.co/ El cultivo de la papa, Solanum tuberosum Alimento de gran valor nutritivo, clave en la seguridad alimentaria mundial Tabla 1. Factores y caractersticas que se deben tener en cuenta para seleccionar tubrculos-semilla de buena calidad Pureza de la semilla Semilla sana Buenas condiciones fsicas Sin mezcla de tubrculos de otras variedades. Tubrculos con el color y la forma caracterstica de cada variedad. Libre de plagas como gusano blanco, polillas y enfermedades causadas por hongos, bacterias, virus y nematodos. Uniformidad en forma y tamao, sin daos me- cnicos; tubrculos turgentes con brotes mlti- ples, fuertes, sanos y verdeados. Fuente: Corpoica, (2003). Factores Caractersticas 1 Plaga de la papa que en su estado larval causa daos al tubrculo a manera de galeras. 2 Boletn mensual INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIN AGROPECUARIA recomienda aplicar directamente al tubrculo una dosis de 5 kg de baculovirus (controlador biolgico) por tonelada de semilla. Cuando se trata de fdos, especfcamente pulgo- nes, insectos que se alimentan de los brotes y transmiten virus, se recomienda el uso de lorsban, entre otros pro- ductos, para prevenir el ataque de esta plaga. Finalmente, para prevenir el ataque de hongos se recomienda proteger la semilla con vitavax a razn de un kilogramo por tonelada de semilla al momento del almacenamiento. As mismo, Corpoica recomienda que la semilla de papa sea almacenada bajo condiciones adecuadas para mantener su calidad. Se debe contar con un sitio seco y poca entrada de luz (penumbra) 2 ; esto con el fn de favo- recer el verdeamiento y la generacin de brotes cortos, vigorosos y resistentes al ataque de insectos y hongos del suelo al momento de la siembra. El periodo de alma- cenamiento tiene una duracin de 45 a 60 das despus de cosechada la semilla; terminado este tiempo la semi- lla estar lista para la nueva siembra. Establecimiento del cultivo La etapa correspondiente al establecimiento del cultivo comprende tres momentos, que han sido investigados por Corpoica y que fueron documentados en el ao 2003. El primer momento, seleccin del lote: Los suelos re- comendados para el buen desarrollo del cultivo de la papa son aquellos de textura liviana (francos o fran- co arenosos), profundos, con buena disponibilidad de materia orgnica (10%), sueltos y aireados, lige- ramente cidos y con buena capacidad de retencin de agua. Por consiguiente, suelos compactos, pedre- gosos y con niveles altos de humedad no permiten el buen desarrollo de races, raicillas, estolones y tubr- culos; adems de no permitir la obtencin de altos rendimientos y tubrculos de buena conformacin. Por otra parte, no se recomiendan los suelos muy pesados (arcillosos) ni lotes en terrenos muy pen- dientes, pues difcultan las labores de preparacin del suelo y son muy susceptibles a la erosin. El segundo momento, preparacin del terreno: Tiene como propsito generar una cama de siembra con las condiciones fsicas adecuadas que faciliten las labores del cultivo como la surcada, el tapado de la semilla, as como una homognea emergencia de las plntulas. Por otra parte, la preparacin del suelo debe favorecer la adecuada disponibilidad de hume- dad en poca seca (capacidad de campo) y permitir el drenaje del exceso de agua en poca de lluvia. Igualmente, eliminar terrones, piedras, etc., para asegurar una buena aireacin, un buen crecimiento y desarrollo de las races, adems de poder eliminar la presencia de otras plantas, toyas 3 y residuos de cosechas anteriores. Otra manera de preparar el terreno que recomien- da Corpoica es usar el mtodo de labranza mnima 4 , que requiere cortar el abono verde con anterioridad sufciente, para que seque y pueda ser incorporado al suelo en el momento de la surcada. Los surcos para la siembra deben quedar a una profundidad de 15 a 20 centmetros, con el fn de permitir una mejor aireacin al suelo y a su vez contar con una cama suelta que permita la ubicacin del tubrculo a la pro- fundidad ms adecuada para la siembra. Por otra parte, cuando la preparacin del suelo se realiza por el mtodo convencional (uso de maqui- naria agrcola), lo recomendable es hacer solo un pase de arada, como de rastrillada; esto con el fn de conservar la estructura y reducir la computacin del suelo. Por su parte, no se recomienda el uso del rotovator, ya que este pulveriza demasiado el suelo, dejndolo expuesto a la erosin causada bien sea por el viento o por el agua. Igualmente, en suelos cidos se recomienda aplicar cal (agrcola o dolomita), esta puede ser suministrada al Fuente: DANE 2 Sombra dbil entre la luz y la oscuridad. 3 Plantas de papa germinadas despus de la cosecha. 4 Labranza mnima es el mnimo laboreo que se requiere para lograr el correcto establecimiento del cultivo. Boletn mensual INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIN AGROPECUARIA 3 voleo, incorporndola con la ltima rastrillada o en ban- da al fondo del surco, tapndola con una delgada capa de tierra, sobre la cual se aplican los dems fertilizantes al momento de la siembra; el tipo de cal y la cantidad a aplicar puede ser entre una y tres toneladas por hect- rea, dependiendo del resultado del anlisis suelo. Para el caso de la cal dolomita, se aplica en suelos cidos con defciencias de calcio y magnesio (Corpoica, 2003). El tercer momento, realizacin de la siembra: Gene- ralmente la siembra de los tubrculos-semilla se rea- liza de manera manual teniendo la precaucin de no lastimar los brotes, depositando una semilla por cada uno de los sitios de siembra y a una profundidad que depende de las condiciones de humedad del suelo en su momento: esta puede ser de 15 centmetros si el suelo se encuentra seco, en razn de que a ms profundidad la humedad es mayor, o 10 centmetros si la humedad disponible en el suelo es sufciente (capacidad de campo). Es de anotar que a esta pro- fundidad se asegura una emergencia ms rpida de la planta y se reduce la pudricin del tubrculo. Es importante recordar que las distancias de siem- bra ms recomendadas van de 90 centmetros a un metro entre surcos y 40 centmetros entre plantas, correspondiendo a 25.000 plantas o sitios de siem- bra por hectrea, si la humedad es favorable se pue- de usar papa mediana (60-70 gramos); es decir 14 cargas/ha; pero si la humedad es desfavorable, es recomendable sembrar semilla grande (100 gramos); aproximadamente 20 cargas/ha, si el terreno es pen- diente, la distancia entre surcos se puede ampliar hasta un metro con 20 centmetros. Es importante anotar que la distancia de un metro entre surcos es muy aconsejable debido a que facilita las labores del cultivo, disminuyendo la incidencia de gota y otras enfermedades y adems facilita el aporque por la dis- ponibilidad de tierra para levantar los surcos (Cor- poica, 2003, p. 39). Del mismo modo, el mismo centro de investigacin sugiere realizar la aplicacin de un insecticida de ma- nera preventiva, como el furadn granulado en canti- dad de un gramo por sitio, al momento de la siembra, para el control del gusano blanco de la papa. Final- mente, se realiza el tapado de la semilla con tierra mediante el uso del azadn; con esto se busca esti- mular el enraizamiento y proteger el tubrculo de la luz solar y de las aves. Ahora bien, las semillas para la siembra deben presentar una brotacin abundan- te; por lo menos dos brotes por tubrculo. Por otra parte, la semilla no debe estar vieja 5 lo que origina- ra plantas dbiles ni desbrotada, pues la rebrota- cin bajo tierra demora la emergencia de la plntula. Igualmente, es importante contar con humedad su- fciente en el suelo y no en exceso, al momento de realizar la siembra, para que la semilla cuente con una cama favorable y no exista riesgo de pudricin, por lo que se recomienda adelantar la siembra con las primeras lluvias de las pocas de enero y febre- ro y de junio y julio. De presentarse sequa continua durante este periodo, la semilla podra llegar a momi- fcarse. De igual forma, es recomendable no sembrar inmediatamente despus de preparado el terreno, buscando que el suelo quede expuesto a la luz solar y a la presencia de aves, permitiendo as la deshi- dratacin y el consumo de huevos, larvas, cmaras pupales o pupas de insectos, como una actividad preventiva para el control de plagas. Desarrollo del cultivo En el crecimiento de la planta de papa se pueden dife- renciar tres etapas: emergencia, crecimiento vegetativo y reproductivo (desarrollo de tallos, hojas, inicio de tube- rizacin, foracin y fructifcacin), y madurez, las cuales a su vez determinan las diferentes prcticas de manejo del cultivo, como por ejemplo: la deshierba, aporque, controles ftosanitarios, y requerimientos de nutrientes y agua, de cuya oportuna y apropiada realizacin depen- de la mayor o menor produccin y calidad del cultivo (Corpoica, 2003, p. 45). Fuente: DANE 5 Fisiolgicamente una semilla de papa es vieja cuando sus rebrotes resultan dbiles. 4 Boletn mensual INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIN AGROPECUARIA 6 Rendimiento, tcnicamente, corresponde a la cantidad de tubrculos cosechados en una hectrea de tierra, expresados en toneladas. 7 Cada uno de los nmeros indica el porcentaje o kilogramos por cada 100 kilos en la composicin de un determinado fertilizante; para este caso corresponde a un fertilizante com- puesto por 10 kg de nitrgeno, 30 de fsforo y 10 de potasio. Con la deshierba se busca que el cultivo est libre de malezas para evitar la competencia especialmente por nutrientes y luz, estimulando as un buen crecimiento de las plantas y, de paso, reduciendo el riesgo de en- fermedades y plagas. Por esta razn, la deshierba se debe realizar como una prctica cultural para eliminar las malezas, durante el periodo comprendido entre la siembra y el aporque, aproximadamente 20 das des- pus del macollamiento de la planta (desarrollo de ta- llos). Es preciso indicar que las plantas de papa son muy susceptibles a las plagas y enfermedades durante este periodo (Corpoica, 2003). Otra labor que se debe implementar es el aporque, que consiste en agregar suelo alrededor de la planta y levan- tar la altura del surco; se busca brindar mejores condi- ciones como: facilitar la aireacin del suelo, mantener la humedad cerca a las races, proporcionar soporte a la planta para evitar el volcamiento y mejorar el drenaje del agua que se presente en exceso, evitando el encharca- miento. Con esto se logra que la planta desarrolle races y tubrculos, se evita que los estolones queden en la superfcie convirtindose en tallos y no en tubrculos. De igual forma, se busca evitar el verdeamiento de los tubrculos, condicin que afecta la calidad del producto y el ataque de plagas y enfermedades como las poli- llas, el gusano blanco de la papa y la gota. Es preciso aclarar que el momento ms adecuado para realizar el aporque depende de la variedad establecida y del com- portamiento de las condiciones climticas; en todo caso se debe realizar antes del inicio de la tuberizacin, que por lo general se da a los 45 y 60 das despus de la emergencia de la plantas. Por su parte, Corpoica (2003) ha determinado que la disponibilidad y requerimientos de agua para la planta de la papa varan de acuerdo con la etapa de desarrollo en la que se encuentre el cultivo: en este orden, el suelo debe permanecer hmedo alredor de la semilla desde la siembra hasta emergencia de la plntula; si se ha sem- brado con el suelo seco, se deber aplicar riego comple- mentario de forma ligera, una vez se termine la siembra. Por otra parte, desde la emergencia hasta el inicio de la tuberizacin la humedad debe ser ligera, buscando estimular el crecimiento de las races y evitar que estas se concentren en la parte alta del surco. Finalmente, al momento del inicio de la tuberizacin, la humedad en el suelo debe ser sufciente (capacidad de campo), con lo cual se favorece una mayor formacin de tubrculos; es importante tener en cuenta que al presentarse fuctua- ciones en la disponibilidad de agua en el suelo, podran llegar producirse deformaciones en los tubrculos en los periodos secos y presentarse enfermedades por exceso de agua en los periodos lluviosos. Por otro lado, los elementos nutricionales que requiere la planta de papa para su buen desarrollo y produccin son en su orden de importancia: nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K), calcio (Ca) y magnesio (Mg); y los ele- mentos llamados menores porque la planta los deman- da en menor cantidad: zinc (Zn), boro (B) y cobre (Cu). Por lo tanto, las cantidades a aplicar de estos elementos dependen de los rendimientos 6 esperados en la produc- cin (necesidades del cultivo) y del resultado del anlisis de suelo (disponibilidad de nutrientes en el suelo); es decir, la diferencia entre las necesidades del cultivo y los nutrientes disponibles en el suelo determina el tipo y la cantidad de fertilizante que se debe aplicar. Por otra parte, respecto a la fertilizacin, en trminos generales los productores relacionan la necesidad de fertilizacin con la cantidad de semilla utilizada en la siembra; por ejemplo, los pequeos productores ubica- dos en la zona de ladera y con bajos recursos econmi- cos, utilizan un bulto de abono por bulto de semilla. Por el contrario, los medianos y grandes productores aplican entre uno y medio y dos bultos de fertilizante por bulto de semilla. Con estos niveles de fertilizacin los rendi- mientos promedios son de 15, 20 y 40 toneladas para pequeos, medianos y grandes productores respectiva- mente (Corpoica, 2003, p. 61). Con el mismo propsito, estos elementos pueden sumi- nistrarse al cultivo mediante la aplicacin de fertilizantes qumicos como: 10-30-10 7 ; 13-26-6; 15-15-15; 14-14-14; fosfato diamnico (DAP) 18-46-0; cloruro de potasio; sul- fato de potasio; urea 46 %; nitrato de amonio o sulfato de amonio (SAM), entre otros, y abonos orgnicos como ga- llinaza, estircol fermentado, compost y abonos verdes. La adicin de materia orgnica contribuye con el aporte de macro y micronutrientes al suelo en menor proporcin, mejora el intercambio y aprovechamiento de nutrientes por parte de la planta (relacin suelo-planta), mejora la estructura del suelo, evita la compactacin del suelo, protege el suelo de la erosin, aumenta la capacidad de aireacin, mejora la retencin de agua y regula la tempe- ratura del suelo. Debido a esto la aplicacin de materia orgnica, especialmente como gallinaza seca y bien pul- Boletn mensual INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIN AGROPECUARIA 5 ello se deben realizar prcticas de cultivo apropiadas y de acuerdo con las etapas especfcas de desarrollo del mis- mo. Las plagas de la papa son numerosas pero se debe tener presente que para cada una de ellas existe un lmite o nivel de dao econmic 10 . Esto quiere decir que un or- ganismo parsito se constituye en problema solamente, si su accin disminuye los rendimientos del cultivo. Por esta razn, el productor debe observar y evaluar las enferme- dades y plagas durante el desarrollo del cultivo y decidir en forma oportuna las medidas a tomar. Cuando se presente una plaga o enfermedad, el objetivo principal es manejarla y no tratar de erradicarla, esto signifca que se deben eje- cutar un conjunto de prcticas y mtodos de control que se apoyen unos a otros (Corpoica, 2003, p. 72). En este sentido, dentro de las plagas de mayor impacto econmico en el cultivo de la papa, se destacan: gusano blanco de la papa, pulguillas, polilla guatemalteca de la papa 11 , tomineja, tostn, mosco o entretelado, muques o comedores de follaje, polilla pequea o palomilla, chisa, mojojoy o morrongo, polilla gigante de la papa, babosa, trips, moscas blancas, trozadores y fdos. Igualmente, en cuanto a las enfermedades se resaltan: la gota de la papa 12 , gotera o tizn tardo, tizn temprano o mancha ne- gra de la hoja, roa polvosa, torbo, martaja, tocineta o ma- cana, costra negra o rizoctoniasis, pudricin blanda, moco o dormidera, sarna comn, marchitez bacteriana o dormi- dera, enrollamiento de las hojas, mosaico rugoso, mosaico latente o mosaico suave, amarillento de venas de la papa, cenicilla u oidiosis, y nematodo dorado de la papa. Por otro lado, las enfermedades causadas por virus son introducidas a travs de heridas causadas por insectos, hongos, medios mecnicos o por nematodos; adems, algunos virus son esparcidos por la maquinaria y por el contacto entre plantas. En otras palabras, los principales trasmisores son los insectos, especialmente los fdos y en algunas ocasiones la mosca blanca. Igualmente, el uso de semilla proveniente de plantas infectadas es una forma efectiva para mantener, trasmitir y acentuar la presencia de virus. De ah que, dentro de las prcticas para el control de las plagas y enfermedades en el cultivo de la papa, Fedepapa (2010) recomienda: el uso de semilla certifcada o de origen verizada (sola o en mezcla con fertilizantes de NPK 8 ), han dado buenos resultados en el oriente antioqueo. En el altiplano cundiboyacense, la aplicacin de dos toneladas de gallinaza seca y pulverizada, combinada con 1.500 kg/ ha de 10-30-10, ha dado incrementos hasta de 6 t/ha en los rendimientos (Corpoica, 2000, p. 106). En el mismo sentido, los fertilizantes utilizados como fuente de fsforo y potasio debido a su baja movilidad en el suelo, se deben aplicar muy cerca al sitio de siem- bra o de las races. As mismo, la aplicacin de los fer- tilizantes puede realizarse en su totalidad al momento de la siembra o de manera fraccionada, en especial los fertilizantes que aportan nitrgeno como la urea. Sanidad del cultivo (manejo integrado de plagas y enfermedades) El primer principio del manejo integrado del cultivo de la papa as como el del manejo integrado de plagas es el desarrollo saludable del cultivo. Segn Corpoica (2003). El primer requerimiento para un cultivo sano es mantener la salud del suelo 9 y utilizar semilla sana. De igual manera, la sanidad del cultivo se mantiene tambin fertilizndolo y previnindolo de plagas y enfermedades, un cultivo sano es capaz de defenderse as mismo del ataque de plagas y enfermedades, as como de compensar cualquier dao y rendir una produccin satisfactoria. De ah que, para 8 Compuesto conformado por nitrgeno, fsforo y potasio. 9 Adecuado manejo agronmico que busca conservar sus caractersticas fsicas y qumicas y su fertilidad. 10 FEl dao econmico se equipara a bajos ingresos, en razn a prdidas en la produccin y calidad del producto. 11 La polilla guatemalteca Tecia solanivora (Povolny) se considera la plaga de mayor impacto econmico en el cultivo de la papa por los daos ocasionados al cultivo y en almace- namiento del tubrculo destinado al consumo fresco directo, industrializacin o para semilla. A mayor altitud sobre el nivel del mar, el ciclo de vida de la plaga se hace ms largo; en cultivo, las condiciones secas favorecen su establecimiento, dispersin y desarrollo, mientras que la humedad es una condicin adversa (Fedepapa, 2010). 12 En Colombia, la gota P. infestans es una de las enfermedades ms limitantes en el cultivo de la papa debido a las condiciones ambientales que favorecen su desarrollo y dise- minacin, la continua presencia del cultivo y de hospedantes alternos y la siembra de variedades susceptibles. Se estima que cerca de un 6 % de los costos totales de produccin de la papa estn representados en los fungicidas para la prevencin y el control de esta enfermedad; la mayor parte de las aplicaciones para control ftosanitario de enfermedades en papa, estn dirigidas a la Gota de la Papa (Fedepapa, 2010). Fuente: DANE 6 Boletn mensual INSUMOS Y FACTORES ASOCIADOS A LA PRODUCCIN AGROPECUARIA conocido libre de plagas y enfermedades; semillas tratadas con insecticidas biolgicos o qumicos; preparacin del sue- lo con labranza reducida 13 , con profundidad adecuada, des- truccin de terrones y tiempo sufciente previo a la siembra que permita la exposicin al sol y el consumo por parte de las aves de huevos, larvas, cmaras pupales o pupas de in- sectos plaga; aporque elevado a manera de barreras fsicas; regulacin de la humedad del suelo bien sea favoreciendo un buen drenaje o proporcionando riego suplementario; es- tablecimiento de cultivos trampa 14 ; manejo de fuentes de in- festacin aprovechando los tubrculos no comerciales para la elaboracin de compostaje o abonos orgnicos o como ensilaje para suministrar alimento suplementario al ganado; recoleccin de residuos de cosecha y arvenses; eliminacin de toyas; trampeo con feromonas sexuales para atrapar machos, captura de adultos; cosecha oportuna; rotacin con cultivos no hospedantes de las plagas (maz, repollo, pastos, lechuga y cebolla); fertilizacin balanceada sin exce- der aplicaciones de fertilizantes nitrogenados o de materia orgnica, y control bilgico, entre otras. Cosecha y poscosecha La cosecha y poscosecha comprende todas las activi- dades desde la extraccin y manipulacin del producto, partiendo de la recoleccin, clasifcacin, seleccin, em- paque, pesada y transporte, incluyendo almacenamiento, procesamiento y consumo, como resultado del proceso productivo en condiciones ptimas para su realizacin. Segn Corpoica (2003), para lograr una cosecha de papa de buena calidad y presentacin aceptable, es necesario que en primer lugar el cultivo haya llegado a su estado de madurez, el cual se reconoce en campo por la presencia de tallos to- talmente secos y dispuestos sobre el suelo, indicando que los tubrculos estn totalmente desarrollados y listos para su consumo. Por otra parte, por razones de presentacin del producto, la cosecha en lo posible se debe adelantar prefe- riblemente en tiempo seco, y en condiciones similares debe estar el suelo; esto garantiza contar fnalmente con tubrculos limpios, sanos y con humedad adecuada para su comerciali- zacin. En caso contrario, cuando se cosecha en condiciones muy hmedas, los tubrculos y el empaque tendrn una pre- sentacin barrosa, que es castigada por el mercado. El mtodo para la cosecha ms comnmente utilizado en Colombia es el manual, utilizando azadn, escarillo o gancho. Despus de extrada la papa del suelo, los pro- ductores adelantan la tarea de seleccionar la semilla te- niendo en cuenta su forma y tamao (segunda y tercera), para la nueva siembra. Tambin, de manera inmediata, adelantan la clasifcacin de la papa para comercializar como producto fresco, separndolas de acuerdo con las clasifcaciones ya establecidas: primera (gruesa), segun- da (pareja) y tercera (mediana). Una vez clasifcadas, se seleccionan con el fn de obtener un producto de buenas condiciones y de calidad uniforme; para esto retiran las papas que presentan deformidades, rebanadas o con ra- jaduras, picadas por polilla, gusano blanco, chiza, etc. Una vez clasifcada y seleccionada la papa, es empa- cada en sacos de polipropileno tejido con capacidad de 62,5 kg. Es de anotar que este tipo de empaque facilita la manipulacin del producto durante el transporte, el almacenamiento y su presentacin durante la venta. Ahora bien, en la comercializacin de la papa, el trans- porte es el que mayor valor le agrega al producto; gene- ralmente es transportada en camiones con capacidad de 2 a 10 toneladas. Por otra parte, el transporte desde la zonas de produccin a los centros de mercado mayo- rista ubicados en Bogot y otras ciudades se realiza uti- lizando vehculos con capacidad hasta de 30 toneladas. Conclusin En conclusin el proceso del cultivo de la papa requiere adelantar cinco etapas bsicas: seleccin y clasifcacin de la semilla, establecimiento del cultivo, desarrollo del cultivo, sanidad del cultivo, y cosecha y poscosecha. Con esto se logra obtener una cosecha con los rendimientos ptimos esperados y de calidad, de acuerdo con la varie- dad cultivada, garantizando ingresos al productor. Referencias Departamento Administrativo Nacional de Estadstica (DANE). (2012). Encuesta Nacional Agropecuaria 2012. Cuadros de salida 2012. Recuperado en febrero de 2014 de www.dane.gov.co/fles/investigaciones/agrope- cuario/.../cp_ena 2012_pd... Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria (Corpoica). (2003). Manual de papa para productores. Bucaramanga: Litografa La Bastilla Ltda. Corporacin Colombiana de Investigacin Agropecuaria (Corpoica). (2000). Manejo integrado del cultivo de la papa. Manual tcnico. Bogot D.C.: Produmedios. Federacin Colombiana de Productores de Papa (Fede- papa). Plagas y enfermedades de la papa. Recuperado en enero de 2013 de www.fedepapa.com/?page_1900. 13 Cuando se realizan las labores de preparacin de suelo estrictamente necesarias, la labranza reducida se limita a un pase de arada y uno de rastrillada. 14 Se instalan alrededor del cultivo de papa como hospedero de plagas.
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