DETERMINACIN DE COLORANTES EN BEBIDAS

ESTEFANA CONTRERAS CC: 1214723233

EYLEN SOFA MONTIEL CC: 1152445805








AMPARO VANEGAS
DOCENTE







LABORATORIO DE ANLISIS INSTRUMENTAL










UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE QUIMICA FARMACEUTICA
MIRCOLES 02 DE OCTUBRE DE 2013
MEDELLIN

1. OBJETIVOS

Identificar y cuantificar colorantes en bebidas gaseosas.


2. DATOS TABULADOS

Concentracin
(mg/L)
2 4 8 16 20
Muestra
gaseosa
(nm) A A A A A A
490 0.072 0.150 0.298 0.585 0.764 0.147
500 0.081 0.167 0.331 0.651 0.850 0.159
510 0.088 0.180 0.354 0.699 0.916 0.172
520 0.091 0.183 0.362 0.712 0.935 0.185
530 0.085 0.178 0.341 0.669 0.877 0.174


3. GRFICOS

Nota: La ptima para graficar la curva de calibracin del colorante, es a 520 nm.

SEAN: F = 490 nm, G = 500 nm, H = 510 nm, J = 520 nm, K = 530 nm



y = 0.0461x - 0.0047
R = 0.9985
y = 0.0378x - 0.0045
R = 0.9988
y = 0.0421x - 0.0046
R = 0.9988
y = 0.0453x - 0.0052
R = 0.9986
y = 0.0431x - 0.0014
R = 0.9985
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
1
0 5 10 15 20 25
A
b
s
o
r
b
a
n
c
i
a

Concentracin (g/ml)
Espectro de absorcin del colorante
J
F
G
H
K

4. CLCULOS Y RESULTADOS.
Para la concentracin inicial (muestra concentrada):

Para las concentraciones de cada una de las diluciones con 5, 10, 20 y 40 ml:

) ()

) ()

) ()

) ()




y = 0.0461x - 0.0047
R = 0.9985
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
1
0 5 10 15 20 25
A
b
s
o
r
b
a
n
c
i
a

Concentracin (g/mL)
Curva de Calibracin del Colorante
Concentracin del colorante en la muestra de gaseosa:
y = 0.0461x 0.0047 Concentracin= x; Absorbancia = y
A=0.0461C 0*(el intercepto es aproximadamente cero)
C= (0.185)/(0.0461) = 4.013 mg/L
mg de colorante en una botella de gaseosa Manzana Postobon de 600 mL:

5. ANLISIS DE RESULTADOS

La determinacin de colorantes en bebidas gaseosas por el mtodo
espectrofotomtrico en la regin visible, es un mtodo seguro y confiable ya que
se pudimos comprobar que la ley de Beer se cumple. En el momento de realizar la
curva de calibracin para determinar la concentracin de colorante en la gaseosa,
se debe tener muy en cuenta los lmites que nos indican las soluciones patrn y
ser cuidadosos en la preparacin de estas.

La ptima para graficar la curva de calibracin del colorante, es a 520 nm debido
a que cumple con la Ley de Beer porque presenta una buena linealidad, su
intercepto puede ser aproximado a cero y del espectro de absorcin, y adems
porque fue la curva con mayor pendiente, es por esto que la escogimos como
referencia para encontrar la concentracin del colorante en gaseosa. Luego de
escoger la curva que mejor linealidad presenta se halla la concentracin del
colorante por interpolacin obteniendo una concentracin de 4.013 ppm,
obteniendo 2.408 mg en 600 ml de gaseosa.



6. BIBLIOGRAFA
Restrepo M. situacin de colorantes en alimentos. Rev. lasallista
investigacin. Caldas, 2007 Disponible en:
http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S179444492007000100006&script=
sci_arttext Consultado en Diciembre de 2013
Espectrofometra: Espectros de absorcin y cuantificacin colorimtrica de
biomolculas, Universidad de Crdoba, Espaa. Documento en lnea.
Disponible en http://www.uco.es/organiza/departamentos/bioquimica-biol-
mol/pdfs/08_ESPECTROFOTOMETR%C3%8DA.pdf Consultado en
Diciembre de 2013


Skoog, Douglas A. Qumica Analtica, Edit. Mc Graw Hill 7 Edicin. Mxico,
2001