Aromas a la carta

Presentamos tres propuestas ideales para degustar con los

sentidos. Al gusto le sumamos un toque especial para despertar
el olfato. Las hierbas cobran protagonismo en tu mesa con estas
ideas.

Ingredientes

• 4 trozos de filete de abadejo de 200 g c/u

• Jugo de ½ limón
• 3 zanahorias medianas
• 500 cc de Caldo de Verduras MAGGI
• 200 g de Queso MENDICRIM 0%
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 g de arroz grano largo fino
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martes, 13 de enero de 2009
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación
1. Calentar un alambre sobre la hornalla y marcar los trozos de abadejo como si los
hubiésemos grillado. Colocar el pescado marcado en una fuente para horno, rociar con el
jugo de limón, tapar con papel aluminio y cocinar en horno moderado durante 10 minutos.
2. Cocinar las zanahorias cortadas en rodajas en el Caldo de Verduras MAGGI hasta que
estén tiernas. Colar y procesar en caliente con el Queso MENDICRIM 0% y el aceite de
oliva. Reservar.
3. Hervir el arroz hasta que esté al dente y colocar en cuatro timbales ligeramente
aceitados. Presionar y reservar.
4. Armar el plato, colocando el trozo de abadejo sobre porción de salsa de zanahoria y
acompañar con el arroz. Decorar con perejil picado. Servir caliente.

Ingredientes

• 8 tomates perita
• 60 g de copos de NESTLÉ PURÉ CHEF
• 2 huevos
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas (perejil, tomillo o ciboulette)
• 1 diente de ajo picado
• 100 g de Queso MENDICRIM El Original
• Sal y pimienta

Preparación
1. Lavar los tomates, secar y cortar una tapita en la parte superior. Ahuecar y colocar los
tomates boca abajo sobre papel de cocina.
2. Mezclar los copos de NESTLÉ PURÉ CHEF con los huevos, las hierbas frescas y el ajo.
3. Añadir el Queso MENDICRIM El Original y salpimentar. APORTE NUTRICIONAL
Energía (kcal) Hidratos de carbono (g) Proteínas (g) Grasas (g) Por porción 105 10 5 45 %
VD (*) 4 3,5 6,5 9 HABLEMOS DE NUTRICIÓN Información nutricional aproximada por
porción. Mezclar bien todos los ingredientes.
4. Batir las claras a punto nieve e incorporar a la mezcla anterior con movimientos
envolventes. Rellenar los tomates, y colocar en una placa para horno.
5. Cocinar en horno moderado aproximadamente 10 minutos hasta gratinar.

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martes, 13 de enero de 2009
Ingredientes

• 250 cc de Leche en Polvo SVELTY 0% preparada

• 150 cc de crema de leche
• 3 yemas
• 60 g de azúcar
• 2 cucharadas de flores de lavanda
• Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación
1. Colocar en una cacerola la Leche en Polvo SVELTY 0% preparada. Calentar sin que
hierva junto con las flores de lavanda. Colar y reservar.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta integrar. Luego verter la leche tibia mezclando muy
bien sobre la mezcla de yemas.
3. Volcar en moldecitos.
4. Cocinar en horno suave a baño María durante 20 minutos. Retirar, enfriar y refrigerar
durante hs.
5. Espolvorear con azúcar impalpable y quemar con soplete o hierro caliente.

Algunos tips prácticos y caseros para lucirte en casa.

• Cómo conservar las hierbas frescas: conviene colocarlas en la heladera dentro de

un vaso con agua cubierto con una bolsa de polietileno (tipo sombrero) para protegerlas
del frío. No es conveniente congelarlas porque pierden color, sabor y vitaminas.

• Cómo secar las hierbas frescas: colocar en el microondas las hojas de la hierba
entre dos papeles de cocina. Poner encima un recipiente de vidrio para que no se vuelen
y cocinar en potencia alta durante 1 o 2 minutos, según la humedad y la cantidad de
hierbas. Luego triturarlas y guardarlas en un frasco. Así mantendrán su aroma y color.

• Aceite saborizado: colocar en la procesadora o mixer 0 cc de aceite de oliva y 0 g de

hierbas frescas (tomillo o romero u orégano). Procesar los ingredientes hasta integrar
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martes, 13 de enero de 2009
muy bien. Seguir procesando mientras se incorporan 1 0 cc de aceite de oliva en forma
de hilo. Finalmente, envasar la preparación en un frasco hermético. Puede conservarse
en la heladera durante 1 semana. Para guardarlo por 2 semanas se debe añadir algunas
gotas de limón o vinagre. Importante: antes de usar el aceite de hierbas dejarlo reposar
para que adquiera un color verde parejo.

• Vinagre de estragón: en un frasco esterilizado, colocar una rama de estragón. Hervir

½ litro de vinagre de vino blanco y vertirlo en la botella con el estragón hasta cubrirlo
completamente. Cerrar el frasco y conservarlo en un lugar con poca luz.

• Manteca saborizada: en un bol colocar 1 0 g de manteca a temperatura ambiente.

Trabajar con cuchara de madera hasta que esté bien blanda. Luego, añadir el jugo de ½
limón, 50 g de tomillo, perejil y ciboulette picados. Mezclar muy bien y colocar sobre un
rectángulo de papel aluminio o film. Ideas para preparar con HIERBAS Envolver
formando un cilindro y llevar a la heladera. Es delicioso colocar rodajitas de esta
manteca durante la cocción de pescados, bifes o pollo para que se funda sobre ellos con
el calor. Conservar durante 1 días en la heladera o un mes en el freezer.

• Tostadas para guardar:en un bol combinar aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo
picado. En una placa para horno, colocar rebanadas de pan pinceladas con la mezcla.
Tostar en horno suave. Envasar en latas herméticas durante 20 días aunque ¡no
creemos que les duren tanto! Servirlas con un copete de Queso MENDICRIM Light.

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