Rezumat

O lung perioad de timp, mceul a fost considerat n grupul de specii vegetale duntoare
pentru terenurile agricole i pentru zonele mpdurite. n urma evoluiei tiinelor farmaceutice,
agronomice i silvice, mceul a fost reconsiderat, ca factor de stabilizare i combatere a
eroziunii solului, portaltoi de trandafir, surs de fructe vitaminizante, de flori pentru dulcea i
parfum.
In lumea vegetala, macesele (mai exact, pulpa maceselor sunt campioane absolute de vitamina
!, de unde si nenumaratele lor utilizari medicinale.
Obiectivul principal al studiului de fa este de a evidenia faptul c n mce se gsete cantitea
de vitamina ! care apare i n literatura de specialitate.n acest sens ne"am propus utlizarea
metodelor prin care se poate determina cantitatea de vitamina ! din mce.
Cuvinte cheie
!antitatea de vitamina !, !#nosbati fructus , $osa !anina
Introducere
$osa canina %. ($osaceae, specie spontan, prezent n &uropa, 'sia Occidental i n
'frica de (ord, este cunoscut n $om)nia sub nume ca mce, rug, mrcine, trandafir slbatic
etc.
n fitoterapie, mceele sunt apreciate pentru c au proprieti vitaminizante,
antiscorbutice, stimuleaz metabolismul intermediar, biosinteza colagenului, a *ormonilor
steroizi, regleaz nivelul de catec*olamin, activeaz sistemul imunitar, reduc aterogeneza i
edemele, au aciune vasodilatatoare, diuretic i calmant asupra mucoaselor tractului urinar,
aciune de stabilizare moderat a glicemiei, capacitate de cretere a rezistenei organismului la
efort.
+ursele de documentare din domeniul farmacognozie"fitoterapie prezint exclusiv datele
prin care se caracterizeaz mceele slbatice.
n crile de specialitate sunt descrise caracterele i proprietile care au devenit normele
tiinifice cunoscute de mult timp pentru verificarea autenticitii i calitii produsului medicinal
Cynosbati fructus.n aceste surse de documentare, monografiile cu tema Cynosbati fructus
descriu, ca produs de uz medicinal, fructele recoltate exclusiv de la mceii slbatici, singura
surs care a existat n perioada dinainte de cultivarea speciei Rosa canina %. (Rosaceae.
1
n coninutul c*imic al fructelor predomin vitamina ! (acidul ascorbic i acidul
de*idroascorbic n cantitate de ,,- . /0, de -, de ori mai mult dec)t n lm)i, de 1,"2,, de ori
mai mult dec)t n ciree, viine i mandarine i de /,, de ori mai mult dec)t n mere. 3e
remarcat faptul c fructele mceului de munte au un coninut mult mai mare de vitamina ! (1"
2, g0, depind de aprox. 2, ori coninutul fructelor de la es.
n afar de vitamina !, mceele conin i alte vitamine de mare valoare pentru organismul
uman4 provitamina ' (de /, ori mai mult dec)t n mere, vitaminele 52, 5/, 6, 7 i 77.
+tudiul de fa aduce argumente i informaii n ceea ce privete coninutul ridicat de vitamina !
din mce comparativ i cu alte surse vegetale.
1. Mceul (Rosa Canina)
1.1. Descrierea plantei
8ac parte din grupa 9fructe de pdure:, deoarece producia de mcee se obine aproape n
exclusivitate de la plantele spontane, cunoscute sub numele de ;ce ($osa canina %., $sur,
$u<e sau =randafir slbatic. n cultur, ;ceul a fost introdus recent pe suprafee foarte mici.
;ceele s)nt pseudofructe, rezultate din dezvoltarea receptaculului floral. n interiorul lor se
afl ac*enele, adevratele fructe, denumite impropriu semine. ;ceele au form sferic sau
elipsoidal, culoare portocalie n faza de p)rg i roie sau roie"portocalie la maturitatea
deplin.
Ecologie rasp!ndire !n "lora spontana si zonare !n cultura
+pecie care nu suporta umbrirea si de aceea se instaleaza numai n rarituri de paduri de foioase
sau pe marginea acestora, locuri poienite, pe coaste cu expozitie nsorita, n pasuni si finete, pe
marginea drumurilor si a cailor ferate.8ata de sol este una din cele mai putin pretentioase specii,
vegetnd inclusiv pe cele sarace, pietroase, sc*eletice, erodate sau supuse eroziunii, c*iar pe
pante mari > nu rezista doar n turbarii si terenuri nmlastinate.'re o rezistenta deosebita la
temperaturi scazute, la geruri de ?/-@... ?A,@ nefiind afectate dect ramurile de un an.'re
cerinte reduse si fata de umiditate. Bmiditatea atmosferica crescuta influenteaza negativ asupra
continutului n vitamina !. 'ltitudinal se ridica de la nivelul marii pna n eta<ul montan (la cea
2/,, m.3atorita cerintelor ecologice reduse, mai ales cele fata de sol, nu se poate pune
problema scoaterii din circuitul agricol a unor suprafete pentru cultura macesului > acesta se
preteaza nsa la plantare pe dealuri cu pante mai greu valorificabile de alte specii, la lucrari de
mbunatatiri funciare (n amestec de specii antierozionale, garduri vii fete. +peciile genului
2
$osa, ndeosebi cele din sectia !aninae, au fost raspndite pe tot teritoriul tarii noastre. In
prezent, arealul lor s"a redus datorita lucrarilor de amena<are a fnetelor, pasunilor si a terenurilor
cultivate.
Recoltare
n scop medicinal, mceele trebuie recoltate c)nd s)nt n p)rg, ne"nmuiate, iar nu toamna,
dup cderea brumei, c)nd s)nt complet coapte i devin moi, deoarece n aceast faz ele conin
cantitatea cea mai mic de substane active. !oninutul maxim de vitamina ! l au mceele n
p)rg, cu pulpa nc tare. 3up recoltare , mceele se prelucreaz imediat, pentru a nu se
degrada substanele active. 7relucrarea se face n vase de lemn, de plastic sau de ceramic
smluit, pentru a mpiedica degradarea vitaminei !, pe care metalele o descompun.
Compozi#ia chimic
;ceele conin4 ap CD0, za*aruri /2,,0, proteine A,E0, acizi A,-0 (n acid malic, celuloz
/A,,0, substane minerale /,10, provitamina ', (-,,"-,,, mg la 2,, g pulp n funcie de
specie, vitaminele 52,5/, &, 6 i 7 (sub form de flavonoglucozide, precum i urme de
vitamin 77. Bleiul seminelor de mcee conine vitamina 8 (acizi eseniali4 acidul linolic,
acidul linoleic i acidul ara*idonic. 'cizii din mcee (malic i citric, ndeosebi contribuie la
stabilizarea vitaminei !. n mcee se mai gsesc compui terpenici, ca betulina, precum licopen
(izomer al carotenului, pigment care le imprim culoarea roie"portocalie.
$nmul#irea mceului
+e poate face prin seminte, prin ramuri nradacinate obtinute prin despartirea tufelor existente in
flora spontana sau n cultura si prin marcota<.
1.%. &orme "itoterapeutice
&itoterapia' cea mai curat i mai natural tiin# aplicativ
&xistena omului, nc din preistorie, a fost legat cel mai mult de lumea vegetal, care i"a
furnizat acestuia *ran, combustibil i medicamente. 'stfel, nu este de mirare c omul, nc din
perioada ancestral a existenei sale, a apelat prima dat la plante, n scopul alinrii suferinelor.
(atura ca aliat al omului, i"a oferit din grdina sa, primele leacuri nc din zorii existenei sale,
nsc)ndu"se astfel4 fitoterapia.
3
8itoterapia (phyton F plant G therapea F tratament este o tiin strvec*e, care folosete
plantele medicinale, numite i oficinale, n scopul vindecrii. Odat cu descoperirile tiinifice
ale secolului HH, fitoterapia a ieit din empirism, pun)ndu"se bazele terapeuticii cu plante pe
baze tiinifice, lu)ndu"se n studiu principiile active din vegetale. (u mic le"a fost ns mirarea
cercettorilor, c)nd pe baza analizelor c*imice i a testelor clinice, au confirmat n proporie de
peste 1,0, proprietile farmacodinamice ale plantelor, ntocmai cum erau prescrise de ctre
intuitiva medicin popular.
3ei fitoterapia azi se bazeaz pe efectele curative ale unor compui bio prezeni n plante sau n
alte organisme vegetale, substane care poart denumirea de principii active, aceast vec*e tiin
a tmduirii, i respect regulile originare, valorific)nd materialul vegetal fr a extrage selectiv
anumite substane sau principii din esuturile plantelor, aa cum fac alte tiine care valorific
vegetalele, ca farmaceutica sau aromaterapia. 3in acest motiv, se poate spune, c fitoterapia a
rmas cea mai curat i mai natural dintre tiine.
7rincipiile active din plantele medicinale se sintetizeaz la nivelul celulelor vegetale. 7entru ca
aceste substane naturale, cu aciune biologic asupra omului, s poat fi valorificate
corespunztor de ctre organism, n diferite deregla<e i tulburri, ele trebuie s se regseasc n
diferite forme fitoterapeutice (fitofarmaceutice. 8ormele fitoterapeutice, pe care le vom aborda
n continuare, se ntrebuineaz (administreaz intern sau extern (gargar, splturi, comprese,
bi, etc..
E(tractele "itoterapeutice
&xtractele folosite n fitoterapie, sunt acele preparate obinute din plante medicinale, n care
se regsesc principiile active din organele vegetale, dup ce acestea au prsit materialul vegetal
i s"au dizolvat n anumite medii (ap, alcool, ulei vegetal sau alte grsimi, etc.. n cazul acestor
preparate, plantele medicinale devin o materie prim care poart denumirea de drog.
!ele mai cunoscute preparate fitoterapeutice de acest fel, sunt extractele hidrice (infuzia,
decoctul, maceratul, siropul i extractele hidroalcoolice (tinctura. &xtractele *idrice (apoase
sunt cunoscute sub denumirea uzual de ceaiuri.
In"uzia
Infuzia este un extract apos obinut printr"un procedeu simplu, la ndem)na oricui, numit
infuzare. Infuzarea const n turnarea unei cantiti prestabilite de ap clocotit peste materialul
4
vegetal aflat ntr"un vas (pa*ar, can, vase de lut, dup care recipientul se acoper 2-"/, de
minute cu o farfurioar, perioad numit timp de infuzare. 3up scurgerea timpului de infuzare,
lic*idul (soluia se strecoar, se ndulcete (de preferin cu miere sau nu, i se administreaz
dup indicaii (rece, cald, naintea meselor, dup mese, etc..
Decoctul
3ecoctul este un extract preparat prin fierbere, procedeu numit decocie. ;ateria prim
vegetal (plante medicinale, legume, cereale, leguminoase, adugat unui lic*id (de obicei ap,
se fierbe ntr"un vas, depindu"se momentul n care apa a dat n clocot. =impul de decocie
ncepe atunci c)nd apa fierbe (d n clocot i continu nc o anumit perioad, care se stabilete
fie n minute, fie dup cantitatea de lic*id care se evapor. 3ecocia ntotdeauna trebuiete
realizat la foc mic.
Maceratul la rece
;aceratul la rece este un extract *idric rezultat n urma unui proces numit, maceraie.
;aceraia const n extragerea principiilor active din plante, n ap (uneori n vin, oet sau ulei,
la temperatura camerei (2I"//
o
!. =impul de maceraie n ap este de C"1 ore. n cazul
maceratelor n soluii de alt natur (ulei, vin, oet, timpul de macerare se lungete, conform
reetei, put)nd a<unge la c)teva sptm)ni.
n timpul procesului de maceraie, materialul vegetal aezat ntr"un vas cu un lic*id nenclzit,
mai nt)i se mbib p)n la saturaie, dup care principiile active trec n soluie.
Maceratul la cald pe )aia de ap
&xtragerea principiilor din plante prin aceast metod este foarte eficient n cazul
vegetalelor fr principii volatile valoroase, dar cu compui bio de alt tip, utili sntii. ;etoda
se utilizeaz i pentru obinerea uleiurilor, alifiilor i unguentelor din plante.
;aceratul la cald pe baia de ap este de asemeni, o metod sntoas de preparare a unor
alimente sau c*iar a apei de but. ;etoda mai este util, dar nu prea sntoas, n cazul n care se
dorete revenirea la starea lic*id a mierii cristalizate.
3in punct de vedere fitoterapeutic, maceratul la cald realizat pe baia de ap, poate nlocui cu
succes infuzia, n cazul plantelor la care nu se mizeaz pe efectul uleiurilor eseniale (volatile.
*iropul
+iropurile sunt extracte (sucuri naturale obinute prin stoarcere, infuzii, decocturi,
macerate la care se adaug mult za*r.
5
+iropurile naturale prezint valoare alimentar sau terapeutic. 8itoterapia folosete aceste
extracte i pentru proprietatea lor de a corecta gustul unor ceaiuri, n special al acelora destinate
copiilor. 3ezavanta<ul acestor produse, const n prezena n componena lor a za*rului rafinat
solubilizat.
+inctura
=inctura este o formul fitoterapeutic sau *omeopat, mai rar farmaceutic, obinut
prin extragerea substanelor active din plante, de obicei proaspete, n soluii *idroalcoolice.
!oncentraia alcoolului, a materiei prime ce se macereaz, i timpul de desfurare a procesului
se aplic conform reetei.
=inctura se obine n recipiente de sticl prevzute cu capac etan, compoziia agit)ndu"se
mcar o dat pe zi, pe tot parcursul macerrii. 3up scurgerea perioadei de tincturare, se execut
decantarea, soluia *idroalcoolic rezultat, trg)ndu"se n sticlue colorate mici, cu capac
nurubabil.
%. ,itamina C
%.1.-o#iuni generale
Jitamina ! sau acidul ascorbic este cea mai rsp)ndit vitamin n regnul vegetal. 3in
punct de vedere fizic, vitamina ! formeaz cristale incolore, sensibile la oxidare i nclzire, fapt
ce i ani*ileaz aciunea fiziologic. +e dizolv bine n ap i are gust acrior. 3in punct de
vedere al proprietilor c*imice particip activ n procesele de oxidare i reducere care au loc n
celula vie.
Jitamina ! este stabil n mediul acid, ns n mediul neutru i bazic este foarte instabil
distrug)ndu"se la temperatura /,
o
!. +e distruge uor n prezena luminii, a oxigenului i a
cationilor metalelor grele i foarte rapid n prezena enzimelor din clasa oxidoreductazelor.
n domeniul industriei alimentare, la fierberea alimentelor coninutul n vitamina ! scade foarte
mult. 3e asemenea, acesta se micoreaz foarte mult i n procesul de conservare a materiei
prime alimentare.
Din punct de vedere al medicinei, insuficiena n *ran a vitaminei ! duce la oboseal, dureri de
dini, etc. %ipsa n organism este determinat de apariia scorbutului. 5oala se manifest prin
inflamarea i s)ngerarea gingiilor, insuficien cardiac i apariia de *ematoame. (ecesitatea
zilnic pentru om este de -,"2,, mg.
6
%.%.Cantitatea de vitamina C !n materialele vegetale
n materialele vegetale, coninutul vitaminei ! este mai mare n fructe i frunze, iar n
cantiti mai mici se gsesc n rdcini.
Jitamina ! este prezent n fructe i legume proaspete n cantiti apreciabile, aa dup cum se
poate observa din tabelul 2.
=abelul /./.. !antitatea de vitamina ! din diferite material vegetale
.rodusul vegetal Con#inutul de acid ascor)ic
mg/100g produs
'rdei verde 2,,"C,,
7trun<el 2-,
!oacze 2,,"C,,
%m)i C,
;ce /,,,"C-,,
!tin alb C,,"2-,,
!eap verde A,
7
;acesul,'finele si ardeiul gras ,sunt mult mai bogata in vitamina ! decat clasicele
citrice(lamai,portocale . ;acesele au ,pe suta de grame,de /, de ori mai multa vitamina ! decat
lamaile.Jisinile sunt si ele foarte bogata in vitamina !. 3upa care urmeaza 7apaia,Kuava si
6iLi. 3intre legume foarte bogat in vit.! este ardeiul gras.
1. Materiale i metode de cercetare
1.1.Materiale "olosite
Materiale:
M +oluie N!l /0>
M +oluie de iod ,.,2(>
M +oluie amidonON!l>
M 8ructe de mce uscate la etuv, timp de /C ore>
M 8ructe de mce proaspte conservate prin congelare.
1.%.Metode de cercetare
.rincipiul metodei
!onst n extracia vitaminei ! din materiale vegetale i evidenierea acesteia at)t
calitativ c)t i cantitativ prin diferite metode.
E(trac#ia vitaminei C din materialul vegetal
M -"2, g material vegetal proaspt se mo<areaz mpreun cu puin sticl pisat. 'stfel
mrunit, materialul vegetal se introduce ntr"un flacon &rlenme#er de /-, ml i se
adaug 2,, ml soluie /0 N!l. !oninutul flaconului se amestec cu a<utorul unui
agitator magnetic timp de A, minute, se filtreaz spl)ndu"se pe filtru cu A, ml soluie
/0 N!2. Jolumul extractului se completeaz la 2-, ml cu soluie /0 N!l.
8
7entru determinarea coninutului de vitamina ! se folosesc mai multe metode4
;etoda iodometric
metoda cu reactivul /,E"diclorfenolindofenol
extracie cu extractorul +ox*let
Metoda iodometric
Mod de lucru
3in extractul obinut se iau 2, ml i se introduc ntr"un balon cotat de 2,, cm
A
, adug)ndu"
se i complet)ndu"se p)n la semn, o soluie de amidonON!l. 3in acest amestec se iau din nou 2,
ml i se titreaz cu o soluie de iod ,.,2(. +oluia de iod se adaug n picturi sub agitare
continu p)n la apariia unei coloraii albastre persistente. =itrarea se repet cu alte dou probe
similare. 3ac ntre titrri, eroarea depete A0 atunci se reface titrarea. !oninutul de vitamina
! (mg n 2,, g produs se calculeaz cu a<utorul relaiei4
!
vitamina !
F 2.A/2x2,
C
(J
=
O;
p
, mgO2,, g material vegetal
Bnde4
J
=
" volumul soluiei ,,,2( de iod folosit la titrarea probei de analizat, ml>
;
7
" cantitatea de material vegetal supus extraciei, g.
+oluia amidonON!l se prepar astfel4 se dizolv ,.A g amidon n /,, ml ap distilat prin
fierbere - minute. +e rcete i apoi se introduce ntr"un flacon cotat de 2 l, se adaug 2/ ml N!l
concentrat i se aduce la semn cu ap distilat.
E2+R3C+I3 *4256E+
E(tractia este operatia de separare a unui sau mai multor componenti dintr"un amestec, pe baza
dinferentei dintre solubilitate acestora intru"un solvent selectiv.
3aca amestecul initial este solid, operatiunea este numita extractie solid"lic*id. !ea mai utilizata
metoda de extractie solid"lic*id este extractia +ox*let.
7artile componenete ale unui extractor sox*let sunt4
5alon " numerotat cu 2in figura
&xtractor " numerotat cu / in figura
$efrigerent " numerotat cu A in figura
9
8igura A, /.+c*ema extractorului +ox*let
7rodusul din care se face extractia este uscat, maruntit, cantarit la balanta, apoi este introdus intr"
un cartus filtrat. +e introduce cartusul cu produsul de extras in extractor (/, fara a depasi
inaltimea sifonului. +e monteaza refrigerentul (A, se porneste apa de racire si se intoduce
solventul pe la partea superioara a refugiului printr"o palnie, pana cand nivelul lic*idului
dinextractorul depaseste putin inaltimea sifonului. !artusul si sifonul se imbiba cu solvent. +e
amorseaza sifonul astfel ca solventul sa patrunda in balonul de distilare (2. 7rin incalzirea
balonului solventul distila in refrigerent (traseul portocaliu. !ondesul se scurge in extractor
(traseul verde peste produsul din cartus si extrage componenta solubila. !and lic*idul a<unde la
nivelul sifonului se amorseaza din nou sifonul, trecand lic*idul in balon de distilare (traseul
verde.
O extractie dureaza in medie cam -"E ore> distilarea este reglata astfel incat sa aiba 2,"2/ sifonari
pe ora. %a terminarea extractiei se intrerupe incalzirea, de obicei inaintea unei sifonari, pentru
recuperarea mai usoara a solventului si se continua racirea pentru condesarea vaporilor si racirea
instalatiei.
10
3urata si eficacitatea extractiei depinde de4
"natura si gradul de maruntire al produsului supus extractiei>
" natura solventului ales>
" viteza de circulatie ales a solventului>
" temperatura de lucru>
" gradul de umiditate al produsului.
+olventii cei mai frecventi intrebuientati in operatiile de extractie sunt4
apa,
alcoolul etilic,
acetona,
benzenul,
tetraclorura de carbon, etc.
11
7i)liogra"ie
1. 7runeton 8 9 (1:::) .harmacognos; .h;tochemistr; Medicinal .lants %nd
edition 6avoisier +ec<Doc .aris %1.
2. Coiciu Evdochia Racz = 9 (1:>%) .lante medicinal i aromatice Ed.
3cademiei 7ucureti ?%0.
3. Istudor ,iorica 9 (%001) &armacognozie &itochimie &itoterapie vol. II Ed.
Medical 7ucureti 1?@.
A. *.-. =ersho"" ,itamin c (ascor)ic acid)B neC roles neC reDuirementE
-utr.Rev. ?1 1:@: 111'1%>
?. &.7ettelheim 8.6andes)erg 6a)orator; E(periment "or =eneral 4rganics
and 7iochemistr; A th Edition 5arcourt College .u)lishers %001 ?0@
12