ADMINISTRACION DE EMPRESAS TURIASTICAS

LINEAMIENTOS DE OPERACIN



PRESENTADO POR: SONIA KARINA AVILA MARTINEZ
FACILITADOR: GEORGINA MARIA CARRILLO CARRILO










Para poder aperturar y operar un establecimiento de alimentos y bebidas se requiere de algunos trmites que son otorgados por
dependencias diferentes y cada una con su propio objetivo, dichos tramites son basados en leyes que las propias dependencias adoptan
y as poder tener un control tanto de establecimientos operando, para recabar sus respectivos impuestos, como en calidad e higiene en
dichos establecimientos, a continuacin se nombran las leyes y sus requerimientos, as como los documentos a presentar y costos de
cada uno de ellos, incluyendo las multas que generaran por no tener dicha documentacin.



REQUISITOS PARA OPERAR UN RESTAURANTE.
TRMITE. DESCRIPCION: VIGENCIA: SANCION.
LEY DE DESARROLLO URBANO. USOS DE SUEL
O.
Certificacin de zonificacin de usos del suelo
permitidos.
Permite operar el giro autorizado en los programas de uso de suelo delegacional. 2 aos.

Multa
Del 5% al 10% del valor
comercial de las obras

Certificado de acreditacin de uso del suelo
por derechos adquiridos
Reconoce los derechos adquiridos de uso del suelo que tienen los propietarios
o poseedores de un inmueble.
Indefinida Multa
Del 5% al 10% del valor
comercial de las obras
LEY DE ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES.
Solicitud de Aviso para apertura de
establecimiento con venta de alimentos preparados
acompaados de cerveza y vino de mesa (sin licores)
giro de bajo impacto
Para operar un establecimiento cuyo giro no requiera permiso de funcionamiento.
Los giros de bajo impacto que cuenten con una superficie menor de 70 mts2 p
odrn vender alimentos preparados acompaados de cerveza y vino de mesa d
urante el horario de 12 a 17 hrs.
Permanente. Multa de 126 a 350 das
de salario y Clausura.
Solicitud de Permiso para la colocacin de
enseres o instalaciones desmontables en la va
pblica, contiguos a restaurantes y cafeteras
Documento que autoriza extender el rea de servicio a la va pblica contigua
al establecimiento, mediante colocacin de enseres o instalaciones desmontables.
Hasta un ao. Multa de 126 a 350 das
de salario
Solicitud de Permiso para la apertura de
Restaurante con venta de bebida alcohlica
considerado giro de impacto vecinal.
Se autoriza a Restaurantes la venta de alimentos preparados con venta de bebida
alcohlica, considerndolos giros de Impacto Vecinal.

3 aos
Multa de 351 a 2500
das de salario y Clausura.
Seguro de Responsabilidad Civil. Otorga proteccin al asegurado si un tercero le exigiere indemnizacin por daos y
perjuicios a consecuencia de un acontecimiento que, producindose durante la
vigencia del seguro, ocasione la muerte, lesin o menoscabo de la salud de la
persona (daos personales) o el deterioro o destruccin de sus bienes (daos
materiales).
Depende de su contratacin.
Por lo General es Anual.
Multa 50 a 1000 das de
salario
Cajones de estacionamiento. Se acreditan con los propios del lugar o a travs de un contrato de alquiler y
servicio de valet parking.
Cafeteras y Fondas mayores de 80 m, 1 cajn por cada 30 metros.
Restaurantes sin venta bebida alcohlica, de 80 a 200 metros, 1 cajn por cada 15
metros.
Restaurantes con venta de bebida alcohlica 1 cajn por cada 7.5 metros.
Restaurantes mayores de 200 m, 1 por cada 10 metros.
Se debe contar con pliza de seguro para el estacionamiento.

Depende de las caractersticas y
su contratacin
Multa de 126 a 350 das
de salario y clausura.
LEY AMBIENTAL
Licencia ambiental nica. Para establecimientos que tengan ms de diez empleados y venta de bebidas
alcohlicas.
Obliga a quienes generen:
1. Descarga de aguas residuales. (Trampa de grasa.)
2. Emisin de ruido.
2. Emisin de contaminantes a la atmosfera.
3. Residuos Slidos. (Basura)
Permanente.
Actualizacin anual.
Multa de 20 a 100,000
das de salarios y Clausura.






LEY DE PROTECCION CIVIL.
Visto bueno de seguridad y operacin Un director responsable de obra y corresponsable manifiesta que las instalaciones
de un establecimiento renen las condiciones de seguridad para su operacin y
funcionamiento.
3 aos. Multa
150 a 300 das de S.M y Clausura.
Programa interno de proteccin civil. Para Restaurantes que tengan acceso a ms de 50 personas entre empleados y
clientes. El programa lo elabora un tercero acreditado. Es indispensable tener
el seguro de responsabilidad civil.
Permanente. Multa de 351 a 2500
das de salario, suspensin de actividades y clausura
Medidas de seguridad Cuando no requiera de un programa interno de proteccin civil, por tener menos
de 50 personas, deber tener las siguientes medidas de seguridad:
a) Extintores contra incendios con carga vigente a razn de uno por cada 50
metros cuadrados;
b) Realizar un simulacro trimestral;
c) Colocar en un lugar visible los telfonos de las autoridades de seguridad pblica,
proteccin civil y bomberos;
d) Colocar en un lugar visible, sealizacin de acciones a seguir en lo referente a
sismos e incendios;
Permanente.
LEY FEDERAL DE DERECHOS DE AUTOR Y PROPIEDAD INTELECTUAL.
Pago de cuota a la Sociedad de Autores y
Compositores de Msica
Pago de regalas por el uso de la msica. Cada ao.
Registro de marca del nombre comercial y
logotipo ante el IMPI.
Para la proteccin del nombre comercial. 10 aos.
Renovable.

LEY DE CMARAS EMPRESARIALES Y SUS CONFEDERACIONES
Inscripcin al Sistema de Informacin
Empresarial Mexicano.(SIEM)
Ante la Secretara de Economa para acceder a informacin de proveedores y
clientes potenciales, obtener informacin sobre los programas de apoyo financiero
a empresas.
Cada ao. Multa
LEY DE SALUD
Aviso de Funcionamiento a la Secretaria de
Salud.
Trmite por el cual se da aviso a la Secretaria de Salud del Distrito Federal del
comienzo de actividades.
Permanente. Multa
LEY DEL IMSS
Inscripcin del registro empresarial ante el
Instituto Mexicano del Seguro Social.
Registro de la empresa en la base de datos empresarial del IMSS. Dentro de un
Plazo no mayor de 5 das de inicio de las actividades/ pago de cuota patronal.
Permanente. Multa
CDIGO FISCAL DE LA FEDERACIN
Alta en Secretaria de Hacienda y Crdito
Pblico.
Aviso a la SHCP al iniciar actividades como contribuyente dependiendo el rgimen
Fiscal elegido.
Permanente. Multa













DISPOSICIONES GENERALES SOBRE LOS RESTAURANTES.
LEY DE ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES.
Utilizar el local exclusivamente para el giro establecido. Multa de 351 a 2500 das de
salario y Clausura
Tener en el establecimiento mercantil el original o copia certificada del Aviso o Permiso; asimismo original o copia de la pliza de la compaa de seguros con la cual se e
ncuentra asegurado.
Multa de 126 a 350 das de
salario
Permitir el acceso al local al personal autorizado por la Delegacin o por la Secretaria de Proteccin Civil, para que realice funciones de verificacin, as c
omo
Impedir el acceso a policas o militares cuando pretendan hacer uso de los servicios de copeo, estando uniformados o armados.
Multa de 351 a 2500 das de
salario y clausura
Respetar el horario general y no realizar la venta de bebida alcohlica despus del horario autorizado. Multa de 351 a 2500 das de
salario y Clausura
Tener un horario de servicios permanente y para consumo de Bebidas alcohlicas de 9:00 a.m. hasta las 2:00 hrs del da siguiente. Clausura
Evitar aglomeraciones en la entrada principal y salidas de emergencia.
debern estar debidamente sealadas al interior de los establecimientos mercantiles, y cuando las caractersticas del mismo lo permitan debern ser distintas al a
cceso principal de conformidad con la Ley de Proteccin Civil y su Reglamento
Multa de 126 a 350 das de
salario
No discriminar a las personas, salvo en los casos de evidente estado de ebriedad, bajo el influjo de estupefacientes, o que porten armas, as como a los menores de
edad, cuando se trate de venta de bebidas alcohlicas y tabaco.
Multa de 351 a 2500 das de
salario y Clausura
Otorgar el servicio de estacionamiento gratuito por 2hrs mediante un consumo mnimo.
Pedir identificacin oficial con fotografa que acredite la mayora de edad de los concurrentes. Multa de 50 a 1000 das de
salario.
Colocar una placa de 60 x 40 cm que contenga: horario de servicios, letrero de no discriminar con el telfono para quejas, croquis con ruta de evacuacin
(establecimientos de ms de 100mts.) Seguro de responsabilidad civil y la prohibicin de fumar.
Multa de 126 a 350 das de
salario
Contar con un botiqun equipado con medicinas, material e instrumentos de curacin. En caso de reunir a ms de 50 personas, entre clientes y empleados, contar con
el personal capacitado para brindar dichos auxilios.
Multa de 126 a 350 das de
salario
Tener sealadas y a la vista del pblico las salidas de emergencia las cuales debern ser distintas del acceso principal y no debern estar obstruidas en ning
n
momento. Sealar la localizacin de los extinguidores con carga vigente.
Multa de 50 a 1000 das de
salario y Clausura
Instalar aislantes de sonido en los Locales, para no generar ruido en el medio ambiente, por encima de los niveles permitidos. Multa de 126 a 350 das de
salario
Colaborar dentro de sus establecimientos con campaas sanitarias institucionales. Multa de 25 a 125 das de
salario
Contar con los servicios de uno o ms sitios de taxi. Multa 50 a 1000 das de salario
Romper todas las botellas vacas de vinos y/o licores, a fin de evitar que sean comercializadas y reutilizadas. Multa 50 a 1000 das de salario
Est prohibida la venta de cualquier tipo de bebidas alcohlicas y productos derivados del tabaco a los menores de edad. Multa de 351 a 2500 das de
salario y clausura
Est prohibida la realizacin de actividades de ndole sexual. Multa de 351 a 2500 das de





salario
Estn prohibidos los cruces de apuestas en el interior de los Locales. Multa de 126 a 350 das Salar.
Est prohibida la retencin de personas dentro del Local. En caso de negativa de pago por parte del cliente. Multa de 126 a 350 das de
salario
Est prohibida la elaboracin y venta de bebidas con ingredientes o aditivos que no cuenten con registro sanitario. Multa de 351 a 2500 das de
salario
Est prohibido utilizar la va pblica como cajones de estacionamiento. Multa de 351 a 2500 das de
salario
Queda estrictamente prohibida la venta de los productos derivados del tabaco a menores de edad. Multa de 351 a 2500 das de
salario y Clausura
Est prohibido excederse en la capacidad del aforo del establecimiento Clausura
Est prohibido exigir pagos por concepto de propina, gratificacin, cubierto o conceptos semejantes. Sin autorizacin del cliente Multa de 25 a 125 das de
salario
Est prohibido arrojar residuos slidos y lquidos en las alcantarillas. Multa de 126 a 350 das de
salario
Se debe proporcionar a los clientes la lista de precios correspondientes a las bebidas y alimentos que se ofrecen en la carta o men. Multa de 25 a 125 das de
salario
Prohibida la venta de bebida alcohlica en la modalidad de barra libre. Multa
REGLAMENTO EN MATERIA DE AFORO Y SEGURIDAD.
Disposicin que establece el aforo de los establecimientos mercantiles dependiendo de su Giro (Bajo Impacto, impacto Vecinal e Impacto Zonal) y su tipo.
El reglamente establece un aforo en su rea de atencin para restaurantes de 1.00 mts2 por persona.
Suspensin de actividades al
aplicarse e inmediata clausura.
LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA OPERACIN DEL SISTEMA ELECTRONICO DE AVISOS Y PERMISOS DE ESTABLECIMIENTOS MERCANTILES DEL DISTRITO FEDERAL. SANCION ESTABLECIDA POR LA
LEY DE ESTABLECIMIENTOS
MERCANTILES.
LEY DE RESIDUOS SLIDOS.
Entregar los residuos slidos al servicio pblico de limpia (gratuito para contribuyentes de ingresos menores)

Quienes generen un promedio igual o superior a los 50 kg. Por da de residuos slidos, pagarn por cada Kg. excedente $1.00. el servicio de recoleccin.


Multa

LEY DE PROTECCIN A LA SALUD DE LOS NO
FUMADORES
Fumar en todos los establecimientos donde se expendan al pblico alimentos y bebidas para su consumo en el lugar. Multa de 10 a 30 das de
salario
El propietario, deber exhortar, a quien se encuentre fumando, a que deje de hacerlo; en caso de negativa se le invitar a abandonar las instalaciones; si el infracto
r
se resiste solicitarn el auxilio de algn polica. La responsabilidad de los propietarios, terminar en el momento en que el propietario se de aviso a la polica.
Multa de 351 a 2500 das de
salario y arresto.
Colocar un cenicero de pie a la entrada de tu establecimiento, con el letrero Apaga tu cigarro, o cualquier producto de tabaco, antes de entrar. Deber
estar
alejado lo suficiente de la puerta de entrada.
Multa de 50 a 1000 das de
salario
Sealizacin de espacio libre de humo de tabaco, con la advertencia de las consecuencias de no respetarlo, as como el nmero telefnico en el que s
e puede
denunciar o presentar quejas. El numero es el 01800 9 NO FUME (66 3863)
Multa de 50 a 1000 das de
salario
Retirar todos los ceniceros, tanto de pie como de mesa, dentro de tu establecimiento. Los sanitarios debern ser 100% libres de humo. En zonas para fumar, queda
PROHIBIDA la entrada a menores de edad
Multa de 50 a 1000 das de
salario




No existen horarios para poder fumar, siempre debes mantener las reas 100% libres de humo. En todas las terrazas habilitadas para fumar, el humo no se pase al
rea de no fumar. En caso de no poderlo hacerlo, deber ser considerada como espacio 100% libre de humo.
Multa de 50 a 1000 das de
salario.

NORMAS OFICIALES LABORALES.
Conservar en condiciones seguras las instalaciones de los centros de trabajo. Realizar verificaciones oculares cada doce meses al centro de trabajo, para identificar
condiciones inseguras y reparar los daos encontrados. Efectuar verificaciones oculares posteriores a la ocurrencia de un evento que pudiera generarle da
os al
centro de trabajo.
Multa y Clausura.
Los resultados de las verificaciones deben registrarse, se deben conservarse por un ao y contener al menos las fechas en que se realizaron las verificacio
nes, el
nombre del rea del centro de trabajo y el tipo de condicin insegura encontrada, as como el tipo de reparacin realizada.
Multa y Clausura.
Contar con sanitarios (retretes, mingitorios, lavabos, entre otros) limpios y seguros para el servicio de los trabajadores y, en su caso, con lugares reservados para el
consumo de alimentos.
Multa.
Contar con orden y limpieza permanentes en las reas de trabajo, as como en pasillos exteriores a los edificios, estacionamientos y otras reas comunes del centro
de trabajo, de acuerdo al tipo de actividades que se desarrollen.
Multa y Clausura.

LEY FEDERAL DE PROTECCION AL CONSUMIDOR.
El proveedor deber exhibir de forma notoria y visible el monto total a pagar por los bienes, productos o servicios que ofrezca al consumidor; deber incluir
impuestos y cualquier otro costo adicional que se requiera cubrir con motivo de la adquisicin.
Multa de $381.30 a
$1,220,141.12
Estn obligados a permitir al personal acreditado de la Procuradura el acceso al lugar o lugares objeto de la verificacin as como en un trmino no m
ayor de
quince das, proporcionar la informacin o documentacin necesaria que les sea requerida para el cumplimiento de sus atribuciones
Multa de $381.30 a
$1,220,141.12
La informacin o publicidad relativa a bienes, productos o servicios que se difundan por cualquier medio, debern ser veraces, comprobables y exentos de textos,
dilogos, sonidos, imgenes, marcas, denominaciones de origen y otras descripciones que induzcan o puedan inducir a error.
Multa de $381.30 a
$1,220,141.12
Deber exhibirse a la vista del pblico la tarifa de los principales servicios ofrecidos, con caracteres claramente legibles. Multa de $381.30 a
$1,220,141.12
El proveedor de servicios no podr negarlos o condicionarlos al consumidor por razones de gnero, nacionalidad, tnicas, preferencia sexual, religiosas o cualquiera
otra particularidad.
Multa de $381.30 a
$1,220,141.12
El proveedor, tiene obligacin de entregar al consumidor factura, recibo o comprobante, en el que consten los datos especficos de la compraventa, servicio
prestado u operacin realizada
Multa de $571.94 a
$2,236,925.40












Requisitos para la apertura y funcionamiento de un establecimiento de venta de alimentos y bebidas.
HACIENDA FEDERAL (SAT)
INSCRIPCIN DE PERSONAS FISICAS
Acta de Nacimiento o CURP (original y copia).
Comprobante de Domicilio (4 meses mximos de antigedad, en original y copia).
Identificacin oficial vigente (original y copia)
Copia del poder notarial simple, en caso de representacin legal.
Correo electrnico.
Previa cita (www.sat.gob.mx)
INSCRIPCIN DE PERSONAS MORALES
Identificacin oficial del representante legal (original y copia).
Certificado del documento constitutivo debidamente protocolizado o contrato de fideicomiso con firmas autgrafas (original y copia).
Comprobante de domicilio fiscal (original y copia)
Correo electrnico.
En caso de representacin legal, copia certificada del poder notarial.
Formato RX por duplicado, en caso de fusin o escisin
Previa cita ( www.sat.gob.mx )
INSCRIPCIN DE EXTRANJEROS
Comprobante de domicilio (original y copia)
Documento migratorio vigente del extranjero o Identificacin oficial vigente del representante legal (original y copia).
En caso de representacin legal, copia certificada del poder notarial.
Documento con el que acrediten su Nmero de Identificacin Fiscal del pas en que residan, cuando tengan obligacin de contar con
ste en dicho pas (copia).

Residentes en el extranjero con o sin establecimiento permanente en Mxico, original y copia del documento notarial con el que se haya
designado el representante legal para efectos fiscales.
Original y copia del documento migratorio vigente con la debida autorizacin para realizar los actos o actividades que manifiesten en su
aviso (en su caso, prrroga o refrendo migratorio).
Correo electrnico.
Previa cita (www.sat.gob.mx)
PAGO DEL SIEM
REQUISITOS
Formato lleno en original y dos copias.
Alta en Hacienda o Apertura de Establecimiento (copia).
Identificacin oficial (copia).
Acta Constitutiva, en caso de ser Persona Moral, (copia).
Pago Correspondiente.
HACIENDA ESTATAL
INSCRIPCIN DE PERSONAS FISICAS
Formato ARE-1 Inscripcin al Registro Estatal de Contribuyentes, original y 2 copias con firmas originales (proporcionado por Hacienda
Estatal)
Alta en el SAT original y copia legible.
Cedula fiscal (RFC) original y 2 copias. (Legibles) y CURP.
Formato de registro original, para obtencin de Lic. de Funcionamiento(Proporcionado por Hacienda Estatal).
Croquis de ubicacin
Copia de patente y resello, comodato o permiso (doctos y copias de pagos actualizado)
Contrato de arrendamiento o lo que acredite que es propietario.
INSCRIPCIN DE PERSONAS MORALES

Formato ARE-1 Inscripcin al Registro Estatal de Contribuyentes, original y 2 copias con firmas originales( Proporcionado por Hacienda
Estatal).
Alta en el SAT original y copia legible.
Cedula fiscal (RFC) original y 2 copias. (legibles).
Copia de acta constitutiva y poder representante legal.
Formato de registro original, para obtencin de Lic. de Funcionamiento(Proporcionado por Hacienda Estatal).
Croquis de ubicacin
Contrato de prestacin de servicios.
Contrato de arrendamiento o lo que acredite que es propietario.
Copia de patente y resello, comodato o permiso (doctos y copias de pagos actualizado)
TRMITES MUNICIPALES MDULO CITA/SARE
OBTENDR
Licencia de Funcionamiento
Constancia de Proteccin Civil
Licencia Sanitaria
Uso de Suelo
REQUISITOS PERSONA FISICA:
Identificacin oficial del solicitante (copia).
Documento que acredite la legal posesin del predio (Contrato de arrendamiento, carta de prstamo o escritura), en copia.
RFC (copia)
ltimo recibo de pago del impuesto predial (copia).
Fotos del establecimiento, 2 interiores, 2 exteriores, 2 bao.
Pago del SIEM de la Cmara correspondiente (copia).
Terminacin y Regularizacin de Obra (copia).

Llenar formato.
En caso de tratarse de Personas Morales, anexar la siguiente informacin:
Acta constitutiva (copia).
Carta poder que acredite al Representante Legal (copia)
COSTOS
Licencia de Funcionamiento: A $500.00 -- B $600.00
Licencia Sanitaria: $300.00
Constancia de Proteccin Civil: $307.00 a $1,000.00
Uso de Suelo (Determinado por la Direccin de Desarrollo Urbano segn la ubicacin y giro del negocio. Aproximadamente $ 1,100 a
10,000.00).

CANIRAC Y AMR
Estas asociaciones tienen como principal objetivo asesorar a los futuros empresarios, desde los permisos y requisiciones para la
apertura y operacin del establecimiento, hasta capacitaciones de personal y/o alimentos y bebidas, para poder afiliarte, no requieres
algn otro requisito como los anteriores gubernamentales, solo requieres de un pago nico y esto depende del nmero de mesas con el
que cuente tu establecimiento.

Como ya lo hemos podido observar tanto en la unidad de estudio y en los requerimientos de las diferentes dependencias; la apertura y
operacin de un establecimiento en el cual se ofrezca el servicio de alimentos y bebidas, no es nada sencillo, si bien son muchos tramites
por cumplir, debemos recordar que se labora con la preparacin de alimentos, los cuales requieren de una precisin de higiene y
calidad; sin embargo a pesar de ser un proceso largo de trmites, pero cumplir con cada uno de los requerimientos para la apertura y
operacin son necesarios para que el establecimiento prospere y adems se evitan de multas innecesarias.