Rondn y hoy me gustara hablaros sobre un tema que a m y a muchsimas personas de todo el mundo nos encanta: EL CHOCOLATE, en todas sus variantes: tabletas, en polvo para el cola cao, a la taza cuando hace fro, en bizcocho Pero empecemos desde el principio: qu es el chocolate? El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azcar con dos productos derivados de manipular las semillas de cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinacin bsica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporcin entre estos elementos y de su mezcla, o de si le aadimos otro ingrediente ms. Los orgenes del rbol de cacao no se conocen con certeza. Algunas teoras proponen que surgieron en las tierras tropicales de Amrica del sur, extendindose poco a poco hasta llegar al sureste de Mxico. Otras, que ocurri lo opuesto. Lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias de su uso humano se encuentran en territorio mexicano. El huso humano del cacao comenz sobre el 1100 a.C. su consumo en principio era en forma de una especie de cerveza. Bastante posteriormente, los olmecas, mayas y mexicas comenzaron a consumir el chocolate aliado o aderezado con chile. El primer europeo que prob esta bebida, antecedente del chocolate, pudo haber sido Cristobal Coln. Este, a su vuelta a Espaa, lleva muestras de cacao a los Reyes Catlicos; sin embargo no tiene xito por su sabor amargo y picante y por su aspecto sucio. Ms tarde Hernn Corts llev muestras de nuevo y es donde surge la historia del chocolate en Europa. Ms tarde se expandi por esta llegando a Italia,Francia,Alemania
Para elaborar el chocolate deben seguirse una serie de pasos. Tras el tratamiento al que se somete a las habas de cacao en las zonas de recoleccin, estas se envan a las distintas fbricas chocolateras. Al llegar, los granos se examinan y se clasifican. Lo primero que se realiza es el lavado y tostado, y ms tarde se le retira la piel. En unas grandes esferas giratorias, las habas se tuestan durante unos pocos minutos a entre 110 y 120 C., eliminndose la humedad y la acidez, al tiempo que se favorece el desarrollo de los aromas. Despus, se abren los granos tostados y se separan los pellejos. El siguiente paso es la mezcla de diferentes granos. A continuacin, se muelen las habas del cacao a una temperatura constante de 60-80 C. La duracin de este tratamiento puede ir de las 18 a las 72 horas. Para su utilizacin en los diferentes productos, esta pasta se homogeneiza y se calienta a 100. En cuanto al chocolate y la salud,hay ventajas e inconvenientes. Aunque el chocolate es comnmente ingerido por placer, existen efectos beneficiosos sobre la salud asociados a su consumo. El cacao o el chocolate negro benefician al sistema circulatorio. Otros efectos beneficiosos sugeridos incluyen efecto anticanceroso, estimulador cerebral y antidiarreico. Por otro lado el consumo incontrolado de una gran cantidad de cualquier alimento rico en caloras, como el chocolate, incrementa el riesgo de obesidad de no haber un correspondiente aumento en la actividad fsica. Tambin Hay una creencia popular que el chocolate puede causar acn. Esta creencia no est basada en estudios cientficos. Varios estudios apuntan que el acn es producido por el estrs, y que el chocolate por su factor relajante puede ayudar a reducir este estrs. Actualmente hay una gran industria alrededor del chocolate, en la que destaca Suiza como gran productor de este producto. Como conclusin a esta exposicin, despus de explicar sus orgenes, sus beneficios e inconvenientes, su elaboracin Quiero terminar diciendo que Qu sera una vida sin chocolate? Posiblemente estara bien, pero sera menos divertida. Gracias por escucharme y buenas noches.