CLASFCACN DE HORTALZAS FUNDAMENTOS DE HORTCULTURA 2008 4 2
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HORTALIZAS HORTALIZAS SON PLANTAS HERBACEAS, DE CICLO ANUAL O BIENAL (EXCEPCIONALMENTE PERENNE), DE PRACTICAS AGRONOMICAS INTENSIVAS, CUYOS PRODUCTOS SON USADOS EN LA ALIMENTACION HUMANA AL ESTADO NATURAL O PROCESADOS Y PRESENTAN UN ALTO CONTENIDO DE AGUA (MAYOR A 70), UN BAJO CONTENIDO ENERGETICO ( DE 100 CAL/100G) Y UNA CORTA VIDA UTIL EN POSTCOSECHA (VARIABLE DESDE UNOS POCOS DIAS A UN AO COMO MAXIMO)". 4 2
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HORTALIZAS BAJO VALOR CALORICO (ELEVADO DE AGUA). RICOS EN VITAMINAS Y MINERALES. RICOS EN FIBRA. PERECEDEROS. CLASIFICACION ARBITRARIA SIN FUNDAMENTO BOTANICO. 4 2
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HORTALIZAS AQUELLAS PARTES DE VEGETALES EN ESTADO FRESCO, QUE BIEN CRUDAS, CONSERVADAS O PREPARADAS DE DIVERSAS FORMAS, SE UTILIZAN DIRECTAMENTE PARA EL CONSUMO HUMANO (ZANAHORIA, PAPA, CEBOLLA, ETC). 4 2
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HORTALIZAS VERDURAS: HORTALIZAS EN LAS QUE LA PARTE COMESTIBLE SON LOS ORGANOS VERDES DE LA PLANTA, COMO TALLOS Y HOJAS. SE INCLUYEN LAS LEGUMBRES VERDES (HABAS). 4 2
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HORTALIZAS EL TERMINO HORTALIZAS ES USADO PARA REFERIRSE A UN GRUPO BASTANTE NUMEROSO DE PLANTAS CULTIVADAS DE CARACTERISTICAS MUY VARIABLES ENTRE ELLAS. LA DIVERSIDAD EXISTENTE EN EL GRUPO HACE DIFICIL UNA DEFINICION CLARA, EXACTA E INTEGRADORA DEL TERMINO 4 2
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HORTALIZAS LA PRIMERA DEFINICION AGRONOMICA O TECNICA DEL TERMINO HORTALIZA EN CHILE FUE DADA, DE MANERA INDIRECTA, POR OPAZO (1922) AL DEFINIR HORTICULTURA COMO "EL CULTIVO DE PLANTAS DELICADAS, DE RAPIDA VEGETACION, QUE SE HACE EN PEQUEAS EXTENSIONES, DANDOLE EL MAXIMUM DE CUIDADOS CULTURALES Y MANTENIENDO EL SUELO CONSTANTEMENTE OCUPADO PARA SACAR EL MAXIMUMDE PROVECHO". 4 2
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HORTALIZAS OTROS AUTORES NACIONALES HAN IDO AGREGANDO OTROS CONCEPTOS INDIRECTOS, COMO GIACONI (1939 Y 1988) Y VOLOSKY (1974), AUTORES DE LOS DOS TEXTOS CLASICOS DEDICADOS EXCLUSIVAMENTE A LA HORTICULTURA EN CHILE, A LA QUE DEFINEN DE MANERA CASI COINCIDENTE, COMO "EL CULTIVO DE PLANTAS HERBACEAS O SEMI- LEOSAS, CUYOS PRODUCTOS SON EN GENERAL PERECEDEROS Y SIRVEN PARA LA ALIMENTACION HUMANA EN SU ESTADO NATURAL O MEDIANTE PROCESO DE INDUSTRIALIZACION". 4 2
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HORTALIZAS POR ULTIMO, DEBEN CONSIDERARSE Y AGREGARSE ALGUNOS CONCEPTOS MAS ESPECIFICOS QUE FUERAN INCLUIDOS EN UNA DEFINICION DE HORTALIZA DADA POR MACGILLIVRAY (1961), EN ESTADOS UNIDOS, QUIEN ESTABLECIO TRES ASPECTOS COMUNES A LAS HORTALIZAS: 4 2
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HORTALIZAS A) SON PLANTAS ANUALES, BIENALES O PERENNES. B) LOS ORGANOS DE CONSUMO SON MUY VARIADOS (DESDE RAICES A SEMILLAS INMADURAS), PERO TODOS PRESENTAN UN ALTO CONTENIDO DE AGUA (85 A 95). C) TIENEN UNA CORTA DURACION DESPUES DE COSECHADOS, POR LO QUE GENERALMENTE, DEBEN SER ALMACENADOS A TEMPERATURAS MAS BAJAS QUE LAS AMBIENTALES. 4 2
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CLASIFICACION LA ALTA VARIACION EXISTENTE ENTRE LAS ESPECIES COMPRENDIDAS EN EL RUBRO HORTALIZAS HACE NECESARIO AGRUPAR O CLASIFICAR ESTAS ESPECIES DE ACUERDO A CARACTERISTICAS QUE PERMITAN TENER UN CONOCIMIENTO SISTEMATICO CLARO, ENTENDER CIERTAS RELACIONES EXISTENTES ENTRE ELLAS, Y EXPLICAR ALGUNAS PRACTICAS DE MANEJO CULTURAL QUE SE REALIZAN EN SU PROCESO PRODUCTIVO 4 2
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CLASIFICACION LAS CLASIFICACIONES SON DE GRAN UTILIDAD PARA ESTIMAR O PREDECIR EL COMPORTAMIENTO AGRONOMICO DE LAS HORTALIZAS, YA QUE ENTREGAN INFORMACION SOBRE RESPUESTAS BIOLOGICAS DE CRECIMIENTO Y DE ADAPTACION POTENCIAL A DISTINTAS CONDICIONES DE CLIMA, SUELO, TOPOGRAFIA, ETC. 4 2
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CLASIFICACION LA FORMA MAS ELEMENTAL DE AGRUPAR LAS HORTALIZAS Y, AL MISMO TIEMPO, QUIZAS UNA DE LAS MAS IMPORTANTES, ES LA CLASIFICACION TAXONOMICA DE LOS INDIVIDUOS. 4 2
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CLASIFICACION LA TAXONOMIA ES UNA CIENCIA QUE AGRUPA ORDENADAMENTE A LOS ORGANISMOS VIVOS DE ACUERDO A LO QUE SE PRESUME SON SUS RELACIONES NATURALES, PARTIENDO DE SUS PROPIEDADES MAS GENERALES A LAS MAS ESPECIFICAS 4 2
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CLASIFICACION LOS CRITERIOS DE CLASIFICACION QUE SE UTILIZAN ESTAN BASADOS EN LAS CARACTERISTICAS ANATOMICAS, MORFOLOGICAS, CITOLOGICAS, FISIOLOGICAS, GENETICAS Y OTRAS DE LOS ORGANISMOS, DANDO ORIGEN A DIFERENTES GRUPOS O TAXONES DE CARACTERISTICAS MAS O MENOS SIMILARES 4 2
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CLASIFICACION LA IDENTIFICACION DE UNA ESPECIE RESULTANTE DE LA CLASIFICACION TAXONOMICA ES EXPRESADA EN LATIN, IDIOMA QUE PERMITE SU APLICACION Y ENTENDIMIENTO UNIVERSAL. 4 2
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VENTAJAS CLASIFICACION TAXONOMICA LA CLASIFICACION EN LOS DIFERENTES TAXONES, DESDE EL MAS GENERAL HACIA EL MAS ESPECIFICO, VA SEALANDO CARACTERISTICAS COMUNES DE RELEVANCIA GENERAL QUE CADA VEZ SE VAN HACIENDO MAS PUNTUALES Y SIGNIFICATIVAS. 4 2
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VENTAJAS CLASIFICACION TAXONOMICA PERMITE A TODO EL MUNDO IDENTIFICAR INEQUIVOCAMENTE AL ORGANISMO QUE SE ESTA ALUDIENDO. EJEMPLO : Phaeseolus vulgaris chaucha, Irijol, vainilla, judia, poroto verde, snap bean, grnebohne, haricot Iin, Iagiolino. 4 2
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VENTAJAS CLASIFICACION TAXONOMICA EN GENERAL, MIENTRAS MAS CERCANA ES LA RELACION TAXONOMICA ENTRE LAS ESPECIES, LAS CARACTERISTICAS BIOLOGICAS SE HACEN MAS PARECIDAS, LO QUE NORMALMENTE SE TRADUCE EN RESPUESTAS PRODUCTIVAS TAMBIEN SIMILARES. 4 2
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EJEMPLO CLASIFICACION TAXONOMICA: MELON TUNA REINO : Plantae DIVISION : Spermatophyta SUBDIVISION : Angiospermae CLASE : Dicotyledoneae SUBCLASE : Metachlamideae ORDEN : Cucurbitales FAMILIA : Cucurbitaceae GENERO : Cucumis ESPECIE : Cucumis melo VARIEDAD BOTANICA : Cucumis melo var. inodorus 4 2
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CLASIFICACION TAXONOMICA EN LA PRODUCCION DE CULTIVOS Y MUY ESPECIALMENTE EN LA HORTICULTURA, SE IDENTIFICAN LAS FORMAS CULTIVADAS DE UNA ESPECIE COMO VARIEDAD CULTIVADA, CULTIVAR, O VARIEDAD HORTICOLA, PARTICULARES... 4 2
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CLASIFICACION TAXONOMICA ...PARA REFERIRSE A POBLACIONES DENTRO DE UNA DETERMINADA ESPECIE QUE POSEEN UNA O MAS CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS 4 2
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CLASIFICACION TAXONOMICA ESTA DENOMINACION, QUE NO TIENE UNA VALIDEZ O BASE NATURAL TAXONOMICA, TIENE UNA GRAN IMPORTANCIA PRACTICA PARA LA PRODUCCION DE CULTIVOS HORTICOLAS, YA QUE PERMITE IDENTIFICAR Y SELECCIONAR LAS POBLACIONES MAS ADECUADAS A CIERTAS CONDICIONES 4 2
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$&IVI$ION: ANGIO$PERMAE A. Clase: Monocotyledoneae Familia: Alliaceae (Amaryllidaceae) llium ampeloprasum L. var. ampeloprasum Milln ajo chilote llium ampeloprasum L. var. porrum J. Gay puerro llium cepa L. var. aggregatum G. Don chalota llium cepa L. var. cepa cebolla llium fistulosum L. cebollino japons llium sativum L. ajo llium schoenoprasum L. ciboulette Familia: Liliaceae sparagus officinalis L. esprrago Familia: Poaceae (Gramineae) ea mays L. var. indentata Krn. choclo ea mays L. var. saccharata Krn. maz dulce 4 2
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. Clase: icotyledoneae Familia: Apiaceae (&mbelliferae) nethum graveolens L. eneldo pium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. apio pium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaudin apio-papa Coriandrum sativum L. cilantro Daucus carota L. var. sativus (Hoffm.) Arcangeli zanahoria Foeniculum vulgare Miller hinojo Pastinaca sativa L. pastinaca Petroselinum sativum Hoffm. perejil 4 2
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Familia: Asteraceae (Compositae) Cichorium endivia L. achicoria Cichorium intybus L. endivia, radicchio Cynara cardunculus L. cardo penquero Cynara scolymus L. alcachofa Helianthus tuberosus L. topinambur Lactuca sativa L. var. acephala Dill. lechuga de corte Lactuca sativa L. var. capitata (L.) Janchen lechuga milanesa Lactuca sativa L. var. crispa L. lechuga escarola Lactuca sativa L. var. longifolia (Lam.) Janchen lechuga costina Scorzonera hispanica L. escorzonera Taraxacum officinale Wigg. diente de len Tragopogon porrifolius L. salsif 4 2
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Familia: rassicaceae (Cruciferae) rmoracia rusticana Gertner, Meyer et Scherbius raz picante rassica napus L. var. napobrassica (L.) Rchb. rutabaga rassica oleracea L. var. acephala DC. col berza rassica oleracea L. var. botrytis L. coliflor rassica oleracea L. var. capitata L. repollo rassica oleracea L. var. gemmifera Zenker repollito de Bruselas rassica oleracea L. var. gongylodes L. colirrbano rassica oleracea L. var. italica Plenck brcoli rassica rapa L. var. rapa nabo Raphanus sativus L. rbano Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek berro de agua 4 2
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Familia: Capparidaceae Capparis spinosa L. alcaparra Familia: Chenopodiaceae eta vulgaris L. var. cicla L. acelga eta vulgaris L. var. crassa (Alef.) J. Helm betarraga Spinacia oleracea L. espinaca Familia: Convolvulaceae pomoea batatas (L.) Lam. camote 4 2
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Familia: Cucurbitaceae Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai sanda Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. meln cantalupo Cucumis melo L. var. inodorus Naud. meln inodoro Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. meln reticulado Cucumis sativus L. pepino Cucurbita pepo L. zapallito italiano Cucurbita maxima Duch. ex Lam. zapallo Cucurbita moschata Duch. ex Poiret calabaza Cucurbita mixta Pang. zapallo Luffa cylindrica (L.) Roem. lufa Sechium edule (Jacq.) Sw. chayote 4 2
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Familia: Fabaceae (Papilionaceae) lycine max (L.) Merr. poroto soya Phaseolus coccineus L. poroto pallar Phaseolus lunatus L. poroto lima Phaseolus vulgaris L. porotos granado y verde Pisum sativum L. var. macrocarpon Ser. comelotodo Pisum sativum L. var. sativum arveja Vicia faba L. haba Familia: Malvaceae belmoschus esculentus (L.) Moench okra 4 2
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Familia: Polygonaceae Rheum rhabarbarum L. ruibarbo Familia: $olanaceae Capsicum annuum L. aj, pimiento Capsicum frutescens L. aj Lycopersicon esculentum Mill. tomate Solanum melongena L. berenjena Solanum muricatum Aiton pepino dulce Solanum tuberosum L. papa Familia: Valerianaceae Valerianella locusta (L.) Laterr. cannigo 4 2
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CENTRO DE ORIGEN RECURSOS PARA EVENTUAL MEJORAMIENTO GENETICO. VISUALIZAR Y ESTIMAR CONDICIONES AMBIENTALES REQUERIDAS PARA EL DESARROLLO OPTIMO DE UNA ESPECIE DADA 4 2
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CLASIFICACION SEGUN CENTRO DE ORIGEN A. CENTRO CHINO 1. Poroto soya (lycine max) 2. Rabano (Raphanus sativus) 3. Nabo (Brassica rapa var. rapa) 4. Pak-choi (Brassica chinensis) 5. Repollo chino (Brassica pekinensis) 6. Cebollino japones (Allium fistulosum) 7. Rakkyo (Allium chinense) 8. Pepino (Cucumis sativus) 9. ame (Dioscorea batatas) 4 2
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CLASIFICACION SEGUN CENTRO DE ORIGEN B. CENTRO INDO - MALAYO a. Assam y Burma
CLASIFICACION SEGUN CENTRO DE ORIGEN F. CENTRO ABISINIO 1. Okra (Abelmoschus esculentus) 2. Berro (epidium sativum) 3. Caupi (Jigna sinensis) 4 2
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CLASIFICACION SEGUN CENTRO DE ORIGEN G. CENTRO MEXICO - AMERICA CENTRAL 1. Pimenton - Aji (Capsicum annuum) 2. Alcayota (Cucurbita ficifolia) 3. Zapallo (Cucurbita moschata) 4. Camote (Ipomoea batatas) 5. Poroto lima (Phaseolus lunatus) 6. Poroto (Phaseolus vulgaris) 7. Maiz (Zea mays) 4 2
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CLASIFICACION SEGUN CENTRO DE ORIGEN H. CENTRO SUDAMERICANO a. Per - Ecuador - Bolivia 1. Pimenton - aji (Capsicum annuum) 2. Zapallo (Cucurbita maxima) 3. Tomate (ycopersicon esculentum) 4. Poroto lima (Phaseolus lunatus) 5. Poroto comun (Phaseolus vulgaris) 6. Capuli (Physalis peruviana) 7. Papa andina ($olanum andigenum) 8. Pepino Iruta ($olanum muricatum) 9. Papa ($olanum tuberosum) (2n 24) 4 2
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CLASIFICACION SEGUN CENTRO DE ORIGEN -. Chile 1. Papa ($olanum tuberosum) ( 2n 48) c. Brasil - Paraguay 1. Mandioca (anihot esculenta) 4 2
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CLASIFICACION SEGUN ORGANO DE CONSUMO ORGANOS DE CONSUMO REPRESENTAN ESTRUCTURAS MORFOLOGICAS DIVERSAS Y COMPLEJAS. 4 2
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CLASIFICACION SEGUN ORGANO DE CONSUMO Organo Hortalizas Raz Betarraga, camote, nabo, pastinaca, rabanito, rbano, raz picante, rutabaga, salsif, zanahoria. Tubrculo Papa, topinambur. Tallo Colirrbano, esprrago. Bulbo Ajo, cebolla, cebolln, chalota. Hoja Acelga, achicoria, berro de agua, cebollino japons, ciboulette, cilantro, col crespa, chalota, diente de len, endivia, espinaca, hinojo, lechuga, perejil, puerro, radicchio, repollito de Bruselas, repollo, repollo chino. 4 2
SEGUN FORMA DE ARRAIGAMIENTO ES IMPORTANTE CONOCER LA PROFUNDIDAD DEL ARRAIGAMIENTO O ENRAIZAMIENTO PARA DETERMINAR LA FACTIBILIDAD DE CULTIVAR UNA ESPECIE EN UN SUELO DADO. 4 2
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SEGUN FORMA DE ARRAIGAMIENTO %ipo de arraigamiento Hortalizas Superficial (< 60 cm) Achicoria, ajo, apio, brcoli, cebolla, coliflor, espinaca, lechuga, maz dulce, papa, perejil, puerro, rbano, repollito de Bruselas, repollo. Medio (60-120 cm) Acelga, arveja, berenjena, betarraga, meln, nabo, pepino, pimiento, poroto, rutabaga, zanahoria, zapallito italiano. Profundo (>120 cm) Alcachofa, camote, esprrago, meln, pastinaca, poroto lima, sanda, tomate, zapallo 4 2
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SEGUN TOLERANCIA A LA ACIDEZ SELECCIONAR EN CADA GRUPO AQUELLAS MAS ADECUADAS PARA UNA CONDICION DE SUELO DADA O ENMENDAR LA CONDICION DE PH PARA HACERLA ADECUADA A LA ESPECIE. 4 2
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SEGUN TOLERANCIA A LA ACIDEZ Moderadamente tolerante (pH 6.8 - 6.0) Ligeramente tolerante (pH 6.8 - 5.5) Altamente tolerante (pH 6.8 - 5.0) Acelga Apio Berro de agua Betarraga Brcoli Cebolla Coliflor Esprrago Espinaca Lechuga Meln Okra Pastinaca Puerro Repollo Repollo chino Salsif Ajo Arveja Berenjena Calabaza Col berza Col crespa Colirrbano Choclo Mostaza Nabo Pepino Perejil Pimentn Poroto lima Poroto verde Rbano Raz picante Repollito de Bruselas Rutabaga Tomate Zanahoria Achicoria Diente de len Chalota Endivia Hinojo Papa Ruibarbo Sanda 4 2
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SEGUN TOLERANCIA A LA SALINIDAD EL CRECIMIENTO DE LAS PLANTAS SE VE FUERTEMENTE INFLUENCIADO POR LAS CONDICIONES DE SALINIDAD DEL SUELO. LIMITA LA PRODUCCION EN DISTINTAS ZONAS DEL MUNDO, PRINCIPALMENTE EN AREAS DE BAJA PLUVIOMETRIA, Y ESTA INCREMENTANDOSE EN MUCHAS 4 2
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SEGUN TOLERANCIA A LA SALINIDAD Especie C.E. (mmhos/cm a 25 C) a la que los rendimientos disminuyen en un 10% 25% 50% Betarraga Espinaca Tomate Brcoli Repollo Pepino Meln Papa Maz Camote Lechuga Pimentn Rbano Cebolla Zanahoria Poroto 8 5,5 4 4 3 3 3 3 2,5 2,5 2 2 2 2 2 1,5 10 7 6 6 4 4 4 4 4 4 3 3 3 3 3 2 12 9 8 8 7 6 6 6 6 6 5 5 5 4 4 4 4 2
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SEGUN FOTOPERIODO LA RESPUESTA FOTOPERIODICA MAS IMPORTANTE ES LA FLORACION, YA SEA PARA LA OBTENCION DEL PRODUCTO HORTICOLA O PARA LA PRODUCCION DE LAS SEMILLAS DE LA ESPECIE. 4 2
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SEGUN FOTOPERIODO Plantas de da largo (luz creciente) Plantas neutras (indiferente) Plantas de da corto (luz decreciente) Achicoria Betarraga Colirrbano Endivia Espinaca Lechuga Rbano Radicchio Repollo chino Papa Aj Apio Arveja Cebolla Choclo Haba Lechuga Meln Papa Pepino Pimiento Poroto verde Sanda Tomate Zanahoria Zapallo Aj rocoto Camote Soya Topinambur Zapallito italiano 4 2
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SEGUN PERIODO SIEMBRA COSECHA LA EXISTENCIA DE CULTIVARES PRECOCES, INTERMEDIOS Y TARDIOS, LA EPOCA DE SIEMBRA Y LAS CONDICIONES CLIMATICAS ASOCIADAS A LA MISMA, EL ESTABLECIMIENTO A TRAVES DE SIEMBRA DIRECTA O ALMACIGO Y TRASPLANTE, LAS LABORES CULTURALES, EL INDICE DE MADUREZ DE COSECHA UTILIZADO, Y OTROS FACTORES, HACEN QUE LOS CULTIVOS DE UNA ESPECIE HORTICOLA PUEDAN PRESENTAR PERIODOS DE SIEMBRA A COSECHA BASTANTE VARIABLES 4 2
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SEGUN PERIODO SIEMBRA COSECHA Nmero aproximado de das de siembra a cosecha < 60 60 -120 121 - 180 > 180 Acelga Cebolln Cilantro Espinaca Lechuga Nabo Perejil Rbano Zapallito italiano Achicoria Arveja Betarraga Brcoli Coliflor Choclo Lechuga Meln reticulado Pepino Poroto verde Poroto granado Repollo Tomate Aj Apio Apio papa Camote Comelotodo Endivia Haba Meln inodoro Okra Papa Pastinaca Pimiento Puerro Repollito de Bruselas Repollo Rutabaga Salsif Sanda Tomate Zanahoria Zapallo Ajo Alcachofa Cebolla Chalota Esprrago Pepino de fruta Raz picante 4 2
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SEGUN SISTEMA DE ESTABLECIMIENTO PLAN%ACION $IEMRA (semillas) (partes vegetativas) $IEMRA IREC%A ALMACIGO Y %RA$PLAN%E Ajo (bulbillos) Alcachofa (hijuelos) Camote (raz tuberosa) Chalota (bulbillos) Papa (tubrculos) Pepino de fruta (estacas) Raz picante (races) Ruibarbo (hijuelos) Topinambur (tubrculos) Acelga Apio papa Arveja Betarraga Cebolln Ciboulette Cilantro Comelotodo Chayote Endivia Espinaca Haba Hinojo Lechuga Meln Nabo Okra Pastinaca Pepino Perejil Poroto Rbano Rutabaga Salsifi Sanda Aj Alcachofa Apio Berenjena Berro Brcoli Cebolla Coliflor Choclo Esprrago Lechuga Pimiento Puerro Repollito de Bruselas Repollo Tomate 4 2
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CLASIFICACION TERMICA EL DESARROLLO Y CRECIMIENTO DE LAS PLANTAS, COMO EN TODO ORGANISMO VIVO, BAJO CONDICIONES ADECUADAS DE LOS OTROS FACTORES AMBIENTALES, ESTAN DETERMINADOS POR LAS TEMPERATURAS CARDINALES DE LA ESPECIE: A)MINIMA TEMPERATURA BAJO LA CUAL EL CRECIMIENTO SE DETIENE, B) OPTIMA TEMPERATURA A LA CUAL EL CRECIMIENTO ES MAS RAPIDO, Y C) MAXIMA TEMPERATURA SOBRE LA CUAL EL CRECIMIENTO SE DETIENE 4 2
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CLASIFICACION TERMICA HORTALIZAS DE ESTACION CALIDA Y DE ESTACION FRIA. HORTALIZAS DE ESTACION CALIDA SE CARACTERIZAN POR TENER UN REQUERIMIENTO DE TEMPERATURAS CARDINALES MAS ALTAS QUE LAS DE ESTACION FRIA, CON OPTIMAS SOBRE 18C 4 2
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CLASIFICACION TERMICA LAS HORTALIZAS DE ESTACION FRIA SE CARACTERIZAN POR TENER UN REQUERIMIENTO DE TEMPERATURAS CARDINALES MAS BAJAS QUE LAS DE ESTACION CALIDA, CON OPTIMAS ALREDEDOR DE 18C 4 2
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HORTALIZAS ESTACION FRIA RUPO A: LAS HORTALIZAS QUE PERTENECEN A ESTE GRUPO POSEEN TEMPERATURAS OPTIMAS DE CRECIMIENTO ENTRE 15 Y 18C. NO TOLERAN TEMPERATURAS PROMEDIO MAYORES A 24C Y SOLO TOLERAN HELADAS SUAVES. A ESTE GRUPO PERTENECEN HORTALIZAS COMO BERRO DE AGUA, BROCOLI, BETARRAGA, COL BERZA, COL CRESPA, COLIRRABANO, ESPINACA, HABA, NABO, PASTINACA, RABANO, RAIZ PICANTE, REPOLLITO DE BRUSELAS, REPOLLO, RUIBARBO, RUTABAGA Y SALSIFI. 4 2
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HORTALIZAS ESTACION FRIA RUPO B: LAS HORTALIZAS DE ESTE GRUPO SOLO SE DIFERENCIAN DE LAS DEL GRUPO ANTERIOR EN QUE SON SUSCEPTIBLES A HELADAS CERCA DE SU MADUREZ. ENTRE LOS CULTIVOS QUE PERTENECEN A ESTE GRUPO ESTAN: ACELGA, ACHICORIA, ALCACHOFA, APIO, APIO PAPA, ARVEJA, CARDO, COLIFLOR, ENDIVIA, HINOJO, LECHUGA, PAPA, 4 2
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HORTALIZAS ESTACION FRIA rupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo estan adaptadas a temperaturas entre 13 y 24C y son tolerantes a heladas. Entre las hortalizas que pertenecen a este grupo estan: ajo, cebolla, cebollin, cebollino japones, chalota y puerro. 4 2
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HORTALIZAS ESTACION CALIDA rupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los 18 y 27C y no toleran heladas en ningun momento de su desarrollo. Dentro de este grupo estan: calabaza, chayote, esparrago, melon, maiz dulce, pepino, pimiento, poroto granado, poroto lima, poroto verde, tomate y zapallo. 4 2
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HORTALIZAS ESTACION CALIDA RUPO E: ESTE GRUPO SOLO SE DIFERENCIA DEL ANTERIOR EN QUE SUS TEMPERATURAS OPTIMAS SON MAYORES, POR SOBRE LOS 21C. ENTRE LOS CULTIVOS QUE PERTENECEN A ESTE GRUPO ESTAN: AJI, BERENJENA, CAMOTE, OKRA Y SANDIA. 4 2
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SEGUN MEDIO DE CONSERVACION FRESCAS. CONGELADAS. DESHIDRATADAS. 4 2
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SEGUN COLOR HOJA VERDE (RICA EN CLOROFILA). AMARILLAS (RICAS EN CAROTENO). OTROS COLORES (RICAS EN VITAMINA C)
Polinización por abejas en cultivos promisorios de Colombia: Agraz (Vaccinium meridionale), Chamba (Campomanesia lineatifolia) y Cholupa (Passiflora maliformis).