Planta de Procesamiento Primario Inka Sur

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO
FACULTAD DE CIENCIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

COSTOS II

UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO ABAD DEL
CUSCO
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS
CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

DOCENTE: Mgt. PALIZA PEREZ DANIEL
CURSO : CONTABILIDAD DE COSTOS II
ALUMNO :
JHONATAN DAVID LEVA CONDORI 113681

CUSCO PER
2014
TEMA: INFORME DE LA EMPRESA INCASUR PROCESOS
DE PRODUCCION JULIACA - PUNO

COSTOS II

PLANTA DE PROCESAMIENTO
PRIMARIO INCA SUR


COSTOS II

INTRODUCCION

Industrias Alimenticias Cusco S.A. (INCASUR), es una empresa peruana con ms
de 40 aos comprometida en la transformacin y comercializacin de cultivos
andinos, como la kiwicha (amaranto), la quinua, las habas, maca y el cacao,
convirtindolos en productos de alto valor nutritivo para el consumo de los
peruanos y el mundo.

INCASUR fue fundada en la ciudad de Cusco, el 29 de febrero de 1968, con el
nombre Molino Industrial Ortiz Candia, dirigida por don Antonio Ortiz Candia.
Luego, el 14 de diciembre de 1971, su hijo, don Teodoro Ortiz Tocre constituy
Industrias Alimenticias Cusco S.A. inyectando a la empresa una visin
emprendedora.
Desde sus inicios, INCASUR tuvo como objetivo revalorar los cultivos nativos
milenarios, empleados por los incas, quienes los trataban como granos
sagrados. Es as que conocedora de las propiedades nutritivas de estos
maravillosos granos milenarios, INCASUR incentiva, desarrolla e innova,
constantemente, sus procesos de produccin y comercializacin con el fin de
lanzar al mercado peruano y al mundo la mejor variedad de productos andinos,
con excelente calidad, tecnologa avanzada y con personal altamente capacitado.

Nuestra empresa cuenta con dos plantas de procesamiento ubicadas en Juliaca y
Lima. Trabajamos de la mano con campesinos y agricultores de Juliaca, Puno,
Cusco, Huancayo para la obtencin y acopio de los granos, prestando especial
atencin en la calidad de los mismo. Estos granos son llevados a la planta Juliaca
donde se realiza principalmente del procesamiento primario de los granos andino,

COSTOS II

los cuales abastecen, posteriormente, a la planta en Lima para el procesamiento
secundario y obtencin de productos de mayor valor agregado. Ambas plantas
cuenta con certificacin HACCP.
Nuestra empresa cuenta con 5 lneas de produccin: Chocolatera, modificadores
lcteos, cereales, confitera y molinera. Hoy en da somos lderes en el mercado
nacional con ms de 80% del mercado de chocolate de taza e instantneos,
continuamos expandiendo nuestro negocio y compromiso a diferentes mercados
internacionales como son EEUU, Espaa, Chile y Japn.


COSTOS II

El propsito general de este viaje de estudio, es que el alumno conozca en forma
directa todos los aspectosrelacionados con la administracin, manejo y
aprovechamiento de la quinua y el haba como materias primas. Desde la
recopilacin, seleccin hasta el envio a la planta central (lima) para su debida
transformacin y posterior comercializacin de los productos antes mencionados;
incluyendo aspectos importantes como la tramitacin del requerimiento mensual
de la materia prima, planeacin del manejo, aprovechamiento y fomento del
consumo de productos naturales. Tambin los aspectos de tipo
socio-econmico y ecolgico relacionados con la actividad agricola.
Con este fin se pretende visitar la planta de procesamiento primario INcA SUR.

Con la idea anterior se seleccion en esta ocasin la regin de Juliaca-Puno. En
general la zona resulta interesante, ya que en ella se considera a la actividad
agrcola como una de las actividades econmicas ms importantes de la regin
destacndose en el producto de la quinua las zonas de Cabana, Cabanillas ,Ilave
y Puquina y en el producto de las habas las zonas de Andahuaylas (Apurimac)y
Cusco. De esta forma la regin cuenta con las caractersticas deseadas para el
cumplimiento de los propsitos planteadosanteriormente.

Los alumnos de la Facultad de Contabilidad del ciclo vacacional que actualmente
cursamos la materia de Costos II con el Mgt. Daniel Paliza Perez, realizamos un
viaje de estudios el pasado 15 de Marzo del presente ao, con el fin de visitar a
Una empresa dedicada a la clasificacin de materias primas (quinua-habas)
ubicada en la provincia de Juliaca (Puno). La finalidad de esta visita, fue la de
propiciar la vinculacin de los alumnos con el sector productivo, complementando
los aspectostericos vistos en clase mediante la interaccin con los trabajadores
de la empresa y el funcionamiento de la misma .


COSTOS II

OBJETIVOS DEL VIAJE

Los objetivos especficos del presente viaje son los siguientes:
1. Revalorizar la importancia socioeconmica y ecolgica del manejo y
aprovechamiento de los recursos naturales (quinua -haba).
2. Conocer las formas de organizacin para la seleccin y para el respectivo envo
a la planta central ubicada en la ciudad de Lima.
3. Conocer el proceso de seleccin, desde la planeacin, ejecucin y
aprovechamiento de los Recursos naturales , hasta la comercializacin de los
mismos.

CARACTERSTICAS GENERALES DEL VIAJE

El presente viaje est concebido como un viaje de recorrido. Lo anterior se debe a
que por ser un viaje corto (nicamente por un da), se trata de observar la mayor
cantidad de los temas planteados en el cursodel tema de materias primas, con el
fin de aprovechar al mximo la salida y las caractersticasdel lugar a visitar, ya que
la zona es una regin eminentemente agrcola.


COSTOS II

DESCRIPCION

El proceso de seleccin de las materias primas comienza con el requerimiento y
compra de los mismos, posteriormente dicha materia ingresa al rea de almacen,
antes de que inicie su clasificacin correspondiente.

1.-QUINUA

Definicin:
Es una hierba que alcanza los 2m de
alto, su tallo posee hojas de diversas
formas y color como el verde, rojo o
morado y tiene gran variedad de tipos.
Crece en los Andes desde Colombia
hasta Chile y Argentina, y ha sido
introducido a otros pases del hemisferio
norte. Podemos encontrarla en grandes producciones en la sierra peruana y en el
altiplano boliviano.

ORIGEN
Esta planta fue domesticada y cultivada desde hace 5,800 aos en los Andes, y
tiene diferentes centros de domesticacin en Per, Bolivia y Ecuador.


COSTOS II

En primer lugar se hace el requerimiento de la quinua, teniendo como principales
proveedores a los productores de las zonas de Cabana, Cabanillas, Ilave y
Puquina; seguidamente la quinua ingresa al rea de almacen de materias primas
en fardos de 100 kilos con su respectivas etiquetas en el cual se describe los
siguientes datos:
Nombre del proveedor
Fecha de ingreso
Fecha de poduccion
Fecha de vencimiento
Nombre del producto

Acontinuacion se procede con las siguientes fases:
Primera fase:
Clasificacin de la quinua (impurezas)

Segunda fase:
Maquina despedradora

Tercera fase:
Tambores de pelado(cascara y saponina)

Cuarta fase:
Segunda clasificacin de la quinua por tamao

Quinta fase:
Seleccionadora ptica(grano por color)


COSTOS II

2.- HABAS:

Definicin:

El haba o habichuela (Vicia faba) es
una planta herbcea, anual, de tallos
erectos, cultivada en todo el globo por
sus semillas, empleadas en
gastronoma. Da su nombre a la familia
de las fabceas, de la cual es la
especie tipo.
El haba tiene porte recto y erguido, con
tallos fuertes y angulosos de hasta 1,6
metros de altura. Muestra hojas
alternas de color verde, paripinnadas y compuestas, con foliolos anchos de forma
ovalada.

Las semillas inmaduras se consumen como legumbre o secas como menestra.
Son ricas en carbohidratos y protenas. A medida que maduran endurecen y
ganan en almidn, por lo que se deben recolectar antes de su maduracin. El filum
de color oscuro o negro indica que ya no es recomendable para consumo humano

En primer lugar se hace el requerimiento de las habas, teniendo como principales
proveedores a los departamentos de Cusco y Apurimac; seguidamente el haba
ingresa al rea de almacen de materias primas en fardos de 100 kilos con su
respectivas etiquetas en el cual se identifica los siguientes datos:
Nombre del proveedor
Fecha de ingreso

COSTOS II

Fecha de poduccion
Fecha de vencimiento
Nombre del producto

Acontinuacion se procede con las siguientes fases:
Primera fase:
tostadora

Segunda fase:
Peladora de habas

Tercera fase:
Molino de piedras

Al termino de las fases antes mancionadas la materia prima ingresa al
AREA DE ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS

OBSERVACION:
Es preciso sealar que el rea de logstica se encarga de controlar la
calidad, precios y la modalidad de pago.


COSTOS II

COMENTARIO
La empresa inca sur es una empresa prestigiosa reconocida a nivel nacional y que
tambin est abarcando a pases del exterior, dicha empresa se ubicaba
primeramente antes en la ciudad del cusco emprendida por la familia Ortiz que hoy
en da el seor TEODORO ORTIZ TOCRE como dueo y gerente general. Pues
como hemos visto ya antes pronunciado en el informe la filial que se situa en la
ciudad de juliaca puno es una planta de procesamiento primario donde esta a
cargo el seor administrador ABEL HERNANDES TUESTA.
La planta se encuentra con todas las condiciones adecuadas del proceso tanto en
el campo de limpieza, seleccionado y guardado; la mano de obra con la que
cuenta en este proceso estn capacitados porque son profesionales quienes
ejercen o laboran en esta empresa quienes ya tienen experiencia en el proceso.
Lo bueno de la empresa es que tiene proveedores del mismo departamento como
tambin proveedores del cusco y de otros departamentos cercanos, rescatando
pues as los productos naturales y de un alto grado proteico de los cereales que se
procesa, y as incentivando a los agricultores a seguir trabajando o produciendo
estos productos para luego ser transformado en productos procesados con mayor
peso nutritivo.


COSTOS II

APRECIACIN CRTICA

En cuanto al mbito de local internamente:
A) La filial es una planta no de muy gran extensin, donde solo se procesa los
productos quinua y haba; sabemos que es una empresa reconocida que
debera procesar otros productos ms.
B) En cuanto a la empresa en su procesamiento debera implementar y
tener productos terminados, extender su planta; viendo que juliaca es una
ciudad ya no tan solo un distrito sino una ciudad prospera que y se debera
tener una planta de procesos de ltima fase y adems de ello es un lugar
comercial que estos ltimos aos ido creciendo tanto en tamao de
poblacin.


COSTOS II

ANEXO
AQU PODEMOS APRECIAR TODAS LAS MAQUINAS QUE
SE UTILISAN EN ESTA PLANTA DE PROCESAMIENTO
PRIMARIO:
EL MOLINO DE QUINUA


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LA MAQUINA SELECCIONADORA

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