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Agronegci os

Mandi ocul tura


2007
www.sebrae.com.br
Histrias de Sucesso
ISBN 978-85-7333-457-9
9 7 8 8 5 7 3 3 3 4 5 7 9
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D812am Duarte, Renata Barbosa de Arajo.
Histrias de sucesso : agronegcios : mandiocultura / coordenadora
nacional do projeto Casos de Sucesso, Renata Barbosa de Arajo Duarte.
Braslia: Sebrae, 2007.
80 p. : il.
ISBN 978-85-7333-457-9
1. Empreendedorismo. 2. Cooperativismo. 3. Desenvolvimento agrcola.
4. Cultivo de mandioca. I. Ttulo.
CDU 001.87:631
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Gerente da Unidade de Atendimento Coletivo - Agronegcios e Territrios Especficos:
Juarez Ferreira de Paula Filho
Coordenadora Nacional do Projeto Casos de Sucesso: Renata Barbosa de Arajo Duarte
Coordenadora Nacional da Carteira de Mandiocultura: Carmen Lcia Lima de S. Horn
Comit Gestor do Projeto Casos de Sucesso: Fabrcia Carneiro Fernandes (AL), Marlia
da Silva Correia (AP), Marta Ubeda Miranda (PR), Renata Maurcio Macedo Cabral (RJ),
Rosana Carla de Figueiredo Lima (Nacional), Tharley de Barros Teixeira Sebrae (MT)
Colaboradores Sebrae Nacional: Beatriz Bello Rossetto, Francisco Jos da Nbrega Cesarino,
Geraldo Magela Souza, Lucy Vaz da Silva, Mariane dos Santos Santana, Murilo de Aquino Terra
Tutoria Nacional: Sandra Regina H. Mariano D.Sc., Vernica Feder Mayer D.Sc.
Diagramao: Adesign
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BRASLIA
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Tel.: (61) 3348-7100 Fax: (61) 3347-4120
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HISTRIAS DE SUCESSO 2007 1
CEAR
MUNICPIO: SALITRE
S
alitre um municpio situado na Chapada do Araripe, sul
do Cear, confluncia dos estados do Pernambuco e Piau,
cuja principal base econmica o cultivo e beneficiamento da
mandioca. Havia, tambm, um pouco de apicultura, ovinocapri-
nocultura, agricultura de subsistncia, alm de um incipiente
comrcio varejista, atividades insuficientes para os muncipios
inverterem o baixo ndice de Desenvolvimento Humano (IDH)
1
de 0,558, um dos menores do Estado.
A cidade foi sacudida por uma situao de completa insta-
bilidade poltica em 2003, e prefeito e vice-prefeito se reveza-
vam no cargo. Paralelamente, os produtores de mandioca
enfrentavam problemas de baixa produtividade na colheita,
baixo rendimento na obteno de farinha e goma, produtos de
baixa qualidade e higiene, fornos de alto consumo de lenha e
preos de mercado inferiores ao custo de produo.
Foi nesse cenrio que, em 2004, um grupo de pequenos pro-
dutores como Antnio Loureno da Silva, o Toinzinho Louren-
o, da Associao do Stio Baixinho; Gaudncio Pedro da Silva,
da Associao da Serra dos Gaudncio; e Francisco Antnio Al-
buquerque, o Chico Nogueira, da Serra dos Nogueira, se reuniu
com o objetivo de discutir aes de melhorias para os seus ne-
gcios. Iniciaram um movimento que visava integrar as institui-
es que atuavam na promoo do desenvolvimento produtivo
EVOLUO DA MANDIOCULTURA
NA BIORREGIO DO ARARIPE
Boanerges Lopes Custdio, consultor do Sebrae/CE, elaborou o estudo de caso sob a
orientao da professora Ana Carnina de Albuquerque Ximenes, da Faculdade 7 de
Setembro (FA7), integrando as atividades do Projeto Casos de Sucesso 2007, do Sebrae.
1
ndice de Desenvolvinento Humano (IDH): um comparativo dos nveis de pobreza, alfabeti-
zao, educao, esperana de vida, natalidade e outros fatores entre os diversos pases do
mundo. O ndice vem sendo usado desde 1993 pelo Programa das Naes Unidas para o Desen-
volvimento (PNUD).
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VISTA EXTERNA DE UMA CASA DE FARINHA
MODERNIZADA PARA OS PADRES REGIONAIS
PRODUTORES MOSTRANDO UM RARO EXEMPLO
DE MANDIOCA COLHIDA
HISTRIAS DE SUCESSO 2007 3
EVOLUO DA MANDIOCULTURA NA BIORREGIO DO ARARIPE CE
das comunidades, com o cuidado de no contaminarem o gru-
po de influncias poltico-partidrias.
Esses produtores trabalhavam em 82 casas de farinha exis-
tentes no municpio, que funcionavam de forma precria: rea
de raspagem sem reservatrio para lavar razes junto ao setor
de produo, dificuldade na higiene dos tanques fixos no final
de cada jornada de trabalho, deslocamentos desnecessrios
dos operrios no galpo, desperdcio de massa no trajeto en-
tre tanques, mquinas e equipamentos.
Toinzinho e seu grupo estavam insatisfeitos com suas con-
dies de trabalho. Tinham clareza de que no poderiam per-
manecer no estgio em que estavam, convivendo num local
inspito, com fornecimento de gua irregular, cho batido, pa-
redes caindo, teto escurecido pela fumaa e coberto de teias
de aranha e compartilhando o local com animais domsticos.
Por outro lado, a farinha minguava na produo, o preo
caia, sugerindo um futuro nada promissor para os que insistis-
sem na tradicional atividade. Toinzinho e seu grupo buscavam
foras para reagir s condies de vida e trabalho; precisavam
encontrar um novo caminho que possibilitasse o crescimento da
atividade mandioqueira nas cercanias da Chapada do Araripe.
CULTURA DA MANDIOCA: UM MARCO
TRADICIONAL
A
mandioca disseminou-se como a 2 maior cultura em rea
explorada no Cear, com destaque para a regio sul, onde
Salitre se alternava entre os primeiros lugares na produo do
Estado. Junto com Araripe, Santana do Cariri, Crato e Jardim
despontaram na mesorregio da Chapada do Araripe, ao lado
dos municpios de Exu, Bodoc, Ipubi e Araripina, em Pernam-
buco, e de Marcolndia, Caldeiro Grande e Simes, no Piau.
Essa microrregio nordestina tinha, em 2004, uma rea de 20
4 HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
mil hectares plantados, com uma produo anual estimada de
mandioca bruta da ordem de 240 mil toneladas, criando pos-
tos de trabalho e garantindo a renda para cerca de 8 mil fam-
lias, segundo o Banco do Nordeste do Brasil (BNB).
O pesquisador da Embrapa de Cruz das Almas (BA), Joseli-
to Mota, em reunies tcnicas com produtores da Chapada do
Araripe, destacava os derivados da mandioca como a mais ge-
nuna das culturas alimentcias do Nordeste. Costumava dizer:
A farinha aumenta o que est pequeno, esfria o que est quen-
te, engrossa o que est fino, e d sustana na pana...
2
.
A mandiocultura desenvolveu-se como uma atividade t-
pica da pequena propriedade que se situava em reas de
baixos indicadores de pluviosidade. Salitre apresentou uma
mdia histrica de 852,6 milmetros. Tradicionalmente, os
produtores de Salitre recebiam assistncia tcnica da Secre-
taria de Agricultura do Governo do Estado do Cear, por
meio da Empresa de Extenso Rural (Emater), e tinha a sua
produo financiada pelo Banco do Brasil e pelo BNB.
A partir dos anos 1990, o Servio de Apoio s Micro e
Pequenas Empresas do Cear (Sebrae/CE) engajou-se tam-
bm no apoio aos produtores, por meio de seus projetos
voltados para o agronegcio, cujo apogeu ocorreu entre
2002 e 2004 com o Projeto Araripe, que tinha como princi-
pal objetivo garantir a sustentabilidade da rea de Proteo
Ambiental da Chapada do Araripe, envolvendo os estados
do Cear, Pernambuco e Piau.
Em 2002, uma pesquisa realizada pelo Sebrae revelou o cru-
zamento nada recomendvel de dois fatos cruis, inibidores da
atividade mandioqueira: 70% dos produtores tinham acima de
49 anos de idade, em mdia, e possuam no mximo o ensino
fundamental incompleto.
2
Sustana na pana: sustentao no estmago.
HISTRIAS DE SUCESSO 2007 5
EVOLUO DA MANDIOCULTURA NA BIORREGIO DO ARARIPE CE
No mesmo ano, a produtividade mdia do segmento pro-
dutor no Estado do Cear foi de 9,4 mil quilos de mandioca
por hectare. O quadro 1 mostra o desempenho da produo
agrcola da mandioca em cinco municpios da rea de atuao
do Projeto de Proteo Ambiental da Chapada do Araripe.
QUADRO 1: PRODUO DE MANDIOCA
Local Produo (toneladas) rea (hectares) Produtividade (quilos/ha)
Mdia 2001 2002 Mdia 2001 2002 Mdia 2001 2002
1992 1992/ 1992/
a 2000 2000 2000
Salitre 43.371 60.000 90.120 4.880 4.000 7.510 8.888 15.000 12.000
Araripe 32.618 46.320 37.200 3.429 3.860 3.100 9.512 12.000 12.000
N. Olinda 2.550 2.000 2.311 300 200 200 8.500 10.000 11.555
Santana do Cariri 5.527 4.440 1.560 593 370 130 9.320 12.000 12.000
Jardim 2.819 3.947 4.130 311 387 413 9.064 10.199 10.000
Cear 609.354 731.796 815.306 90.223 84.308 86.639 6.754 8.680 9.410
Fonte: IBGE, 1992 a 2002.
Embora o rendimento da mandioca na Chapada do Araripe
estivesse acima do oficialmente registrado para o Estado do
Cear, foi considerado muito baixo devido ao plantio consor-
ciado com outras culturas, que utilizava tecnologia rudimentar,
conforme o grfico 1:
6 HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
Fonte: Pesquisa Direta Sebrae/CE, 2003.
A mandioca fazia circular o dinheiro em Salitre. O restante
era complementar ou era cultura de subsistncia. O pequeno
comrcio gravitava em torno das muitas sacas de farinha que
deixavam o municpio para vrios centros de comercializao
do Nordeste, principalmente por intermdio da tradicional Fei-
ra de Serrolndia, Distrito de Ipubi (PE). Esse fluxo comercial
apresentou-se como a principal fonte de composio do Pro-
duto Interno Bruto (PIB) do municpio, que alcanou a cifra de
R$ 27,5 milhes. Existiam, em 2003, cerca de 3,5 mil hectares
plantados para uma produo de 38,1 mil toneladas de man-
dioca colhidas, segundo o Anurio do Cear, 2003.
Toinzinho Loureno, Francisco Nogueira e seu Gaudncio, fi-
lhos naturais de Salitre, nascidos debaixo do cabo da enxada pela
tradio familiar rurcola, incorporavam os anseios da comunida-
de. Chico Nogueira esteve em So Paulo na busca de um futuro
melhor, mas, decorrido certo tempo, resolveu retornar terra na-
tal porque aqui que me sinto gente e quero viver com a famlia,
afirmava o empreendedor. Gaudncio, de uma carncia francisca-
GRFICO 1: CULTURAS CONSORCIADAS COM A MANDIOCA
Feijo Milho Arroz Fava Capim Cana Pecuria
leiteira
70
60
50
40
30
20
10
0
4,44
1,11
19,05
48,89
8,89
12,22
66,67
HISTRIAS DE SUCESSO 2007 7
EVOLUO DA MANDIOCULTURA NA BIORREGIO DO ARARIPE CE
na, vivia em um stio de 160 tarefas
3
de terra, sem gua nem luz,
e era o mais sacrificado do grupo. Toinzinho Loureno, o mais jo-
vem, era muito atuante na labuta da roa e muito participante nos
debates das reunies comunitrias.
Em 2004, Toinzinho e o grupo de produtores de mandioca de
Salitre levantou questes que precisavam de resposta e, mais do
que isso, necessitavam de mudanas rpidas e de aes concre-
tas. Era preciso definir como manter a vitalidade e o desempenho
dessa cultura original, posto que a mandioca foi o primeiro gne-
ro alimentcio que Pero Vaz de Caminha viu e registrou em sua
famosa carta ao rei de Portugal, dando a notcia do descobrimen-
to do Brasil. Como suportar a tristeza de ver a farinha saindo a
granel para os mais longnquos rinces e depois retornar para
Salitre em embalagens fracionadas, dentro das mais avanadas
tcnicas do marketing? Como modernizar as casas de farinha e
acompanhar os novos tempos do mercado nacional com melho-
ria nos padres de quantidade e qualidade de farinha?
MOMENTO DE ESPERANA
PARA OS MANDIOCULTORES
N
o final de 2004, em meio s dificuldades e incertezas, o
grupo de produtores buscou o apoio da Prefeitura e da
Cmara Municipal de Salitre, do Banco do Nordeste do Brasil,
do Sebrae/CE e da Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso
Rural do Cear (Ematerce), com o objetivo de solucionar seus
principais problemas: gesto e tecnologia ultrapassadas, crdi-
to insuficiente e canais de comercializao bloqueados. Havia
passado a eleio e o cenrio poltico estava definido, o que
poderia facilitar a juno dos esforos.
3
Tarefa: por converso, um hectare corresponde a 3,3 tarefas de terra. 160 hectares so
528 tarefas.
8 HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
Seria necessrio buscar na mandiocultura aquilo que a m-
sica mostrava ser muito difcil pela inverso da lgica do mer-
cado: Se farinha fosse americana / mandioca importada /
banquete de bacana / era farinhada, como diz a msica de
Juraildes da Cruz, do CD Nis Jeca mais Jia.
Num primeiro momento, a elaborao de um diagnstico
mostrou a necessidade de se conhecer realidades diferentes e
mais avanadas, aumentar o nvel das bases de organizao de
cada comunidade de produtores, adquirir recursos para inves-
timento, a fim de modernizar as casas de farinha, melhorar os
ndices de produtividade no campo, descobrir novas alternati-
vas de mercado e buscar incessantemente a melhoria de qua-
lidade para agregar valor aos produtos.
Numa das reunies, disse o senhor Gaudncio: Minha gen-
te, o tempo quem manda o tempo... T na hora de a gente
acordar...; do outro lado da sala, Toinzinho Loureno concor-
dou: verdade... Ns temos que fazer com a mandioca o que Pel
sabia fazer com a bola: saber colocar a redonda no lugar e na
hora certa e saber ganhar dinheiro com a danada, seno vamos
passar a vida que nem sela de cavalo, s no arrocho e servindo
pros outros ficarem em cima...
Essas palavras serviram com uma senha para animar o gru-
po. Ali mesmo, na reunio, ficou acertada uma viagem Bahia,
no intuito de vivenciar experincias de sucesso no cultivo e be-
neficiamento da mandioca, com a presena de produtores, tc-
nicos e o gerente do BNB. Cobra que no anda no engole
caote, arrematou Chico Nogueira, na sua pacincia ancestral.
Alm da misso tcnica para a Bahia, em outubro de 2004,
um fato novo estimulou o grupo: a Companhia Nacional de
Abastecimento (Conab) se disps a investir cerca de R$ 128,9
mil para a aquisio de 2,3 mil sacos (de 50 quilos cada) de fa-
rinha no municpio, beneficiando 53 produtores. Era tudo de
que o grupo necessitava para inverter a curva de decadncia.
A viagem Bahia foi um acontecimento marcante: a Empresa
HISTRIAS DE SUCESSO 2007 9
EVOLUO DA MANDIOCULTURA NA BIORREGIO DO ARARIPE CE
Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa) foi o palco inicial
e a grande anfitri, mostrando as mltiplas variedades de maniva-
semente
4
, a diversidade de produtos que a mandioca capaz de
originar, alm de colocar o grupo em contato direto com vrios
empreendedores de casa de farinha, indstria de biscoito e das
centrais de comercializaes dos municpios de Feira de Santana
e Vitria da Conquista (BA). O maior choque foi conhecer cente-
nas de microempresrios que vendiam exclusivamente produtos
derivados da mandioca, num pavilho de cerca de mil metros
quadrados em Vitria da Conquista (BA), e falar com eles.
No retorno da Bahia, uma reunio envolvendo as associaes
de produtores, a prefeitura, o BNB, o Sebrae/CE e a Ematerce se-
lou os anseios do grupo mediante a apresentao de um plano de
ao, cuja prioridade seria o financiamento de dez casas de fari-
nha em Salitre, para iniciar o processo de modernizao.
O plano de ao contemplava os pontos de estrangulamen-
tos da atividade, as prioridades e as estratgias com a finalida-
de de dinamizar e modernizar a mandiocultura, aumentando a
produo e a produtividade do setor, obedecendo aos princ-
pios da qualidade, com o firme propsito de incrementar a ali-
mentao humana e animal, assegurando maior estabilidade de
emprego e renda s pessoas envolvidas, bem como em harmo-
nia com a sustentabilidade ambiental da Chapada do Araripe.
Para isso, foram levantados os seguintes pontos de estrangu-
lamento da produo: baixo nvel de organizao dos produto-
res; deficiente infra-estrutura de produo e comercializao;
irregularidade climtica; baixa produtividade e manejo inade-
quado na utilizao da mandioca na alimentao animal; casas
de farinha excessivamente rsticas; m qualidade da farinha;
gerao e difuso de tecnologias deficientes; falta de armazns
e inoperncia da poltica de preos mnimos para os produto-
res de mandioca; crdito rural insuficiente; falta de titulao
4
Maniva-semente: parte intermediria do caule da mandioca que serve para a reproduo
da mandioca (semente). o que faz a mandioca brotar.
10 HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
das terras da maioria dos produtores; insatisfatria oferta de
servios de apoio governamental (crdito, assistncia tcnica,
estrutura de suporte comercializao, dentre outros).
As prioridades e estratgias foram assim elencadas: orien-
tar e acompanhar o preparo do solo, visando evitar a queima
da vegetao espontnea, atravs de sua incorporao; insta-
lar e acompanhar unidades demonstrativas de plantio racio-
nal; racionalizar o mximo de casas de farinha; ministrar
treinamentos de Boas Prticas de Fabricao (BPF)
5
para fa-
rinha, goma e raspa integral; ministrar treinamentos sobre o
aproveitamento dos sub-produtos da mandioca, como a cas-
ca
6
, crueira
7
e maniva na alimentao animal; assistir direta
e regularmente os criadores de bovinos, ovinos e caprinos
no uso da parte area da mandioca nas formas fresca e fe-
nada
8
, na alimentao dos animais; diversificar linhas de
processamento da mandioca e dos seus derivados na produ-
o de sequilhos, petas, biscoitos, dentre outros; buscar li-
nhas alternativas de apoio comercializao.
Foi traado, ento, um calendrio geral de trabalho, apre-
sentado no quadro 2, baseado em um planejamento pluria-
nual, para ser observado ano a ano, mesmo que no fosse
tomado com absoluto rigor, uma vez que seria possvel fle-
xibiliz-lo.
5
Boas Prticas de Fabricao (BPF): conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas
indstrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitria e a conformidade dos pro-
dutos alimentcios com os regulamentos tcnicos. A legislao sanitria federal regula-
menta essas medidas em carter geral, aplicveis a todo o tipo de indstria de alimentos,
e especfico, voltadas s indstrias que processam determinadas categorias de alimentos.
6
Casca: parte que envolve a raiz da mandioca; isto , sub-produto que resta aps o trabalho
das raspadeiras. usada para rao de animais.
7
Crueira: fragmentos da casca de mandioca que sobram aps a ralagem e so contidos no
peneiramento. A massa de mandioca decorrente da ralagem segue no processo de fabricao
da farinha e a crueira (sub-produto) fica retida para ser usada na rao de animais.
8
Fenada: triturada e seca ao sol para ser usada como rao animal.
HISTRIAS DE SUCESSO 2007 11
EVOLUO DA MANDIOCULTURA NA BIORREGIO DO ARARIPE CE
QUADRO 2: CULTURA DA MANDIOCA: CALENDRIO AGRCOLA
Operaes Meses
J F M A M J J A S O N D
Preparo da rea X X
Preparo do solo X X X X
Prticas conservacionais X X X X
Roagem (com trator) X X X
Incorporao do mato X X X
Armazenamento e
conservao de
manivas-semente
para plantio X X X X
Uso de fertilizante X X
Plantio racional X X
Tratos culturais X X X X X X X X X X X
Controle de pragas
e molstias X X X X X X X
Colheita X X X X X X X
Fabricao de
farinha e goma X X X X X X X
Aproveitamento de
produtos e sub-produtos
da mandioca na
alimentao animal X X X X X X X
Elaborao de projetos
para financiamentos de
custeio, investimento e
capital de giro X X X X X X X
Fonte: Sebrae/CE Escritrio Regional do Cariri.
Em 2005, os parceiros (Sebrae, BNB, prefeitura/Secretaria
de Agricultura, Ematerce, Associao de Produtores e Sindica-
to dos Trabalhadores Rurais) comearam a trabalhar de acor-
do com o calendrio traado, ao mesmo tempo que um grupo
de tcnicos e de lideranas de produtores, com Toinzinho
Loureno frente, passou a se reunir nas diversas comunida-
des rurais a fim de prestar informaes, divulgar o plano de
12 HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
ao e sensibilizar para o processo de mudana, acenando
com a possibilidade da obteno de crdito para financiar a
modernizao das casas de farinha.
ATIVIDADES DIRIGIDAS AO INCREMENTO DA
PRODUTIVIDADE DA MANDIOCA
P
ara atingir a viabilidade econmica do cultivo da mandioca
na Chapada do Araripe, o Sebrae/CE e parceiros passaram
a dar orientaes por meio de visitas tcnicas s propriedades,
sobre o uso de tecnologias de baixo custo e de custo zero, tais
como: preparo correto do solo no momento oportuno; incorpo-
rao da vegetao ao solo, evitando a queima do mato; plan-
tio de cultivares de alta produtividade no espaamento
adequado; plantio no comeo da estao das chuvas; seleo e
preparo de manivas-sementes; plantio das estacas no mesmo
sentido (p com ponta); plantio de uma s variedade por gle-
ba e/ou em consrcio racional; rotao de cultura; eliminao
das ervas daninhas no momento oportuno; colheitas quando as
razes estiverem com alto teor de matria seca.
Essas orientaes foram apresentadas por meio de traba-
lhos individuais e em grupo a 680 produtores de mandioca,
cerca de 40% do total de mandiocultores dos municpios de
Salitre e Araripe.
O quadro 3 apresenta a produtividade
9
levantada por meio de
pesquisas participativas
10
, realizadas por tcnicos e produtores,
para mostrar a eficincia das tcnicas agronmicas orientadas e a
necessidade da adoo dessas tcnicas por parte dos produtores.
9
Produtividade: medida pelo peso da mandioca retirada em cada hectare plantado (quilo
de mandioca colhida dividido pela rea plantada).
10
Pesquisa participativa: pesquisa com a participao direta do produtor, envolvido na
plantao, colheita e pesagem da mandioca.
HISTRIAS DE SUCESSO 2007 13
EVOLUO DA MANDIOCULTURA NA BIORREGIO DO ARARIPE CE
QUADRO 3: RESULTADO DE PESQUISAS PARTICIPATIVAS 2005
Parcelas
11
Serra dos Nogueiras Alagoinha dos Ferreiras
(Salitre) (Araripe)
Sem adubo 11.000 quilos 9.240 quilos
Com calcrio 14.900 quilos 11.000 quilos
Esterco 20.500 quilos 13.500 quilos
NPK
12
+ esterco - 20.200 quilos
NPK 23.240 quilos 15.180 quilos
NPK + calcrio 22.560 quilos 15.410 quilos
Fonte: Sebrae/CE, 2005.
CAPACITAO DOS PRODUTORES
A
partir de 2005, para que a mandiocultura se tornasse ren-
tvel e os produtos competitivos, foi necessrio capacitar
a maioria dos produtores com treinamentos sobre produo,
processamento e utilizao da mandioca, com destaque para as
Boas Prticas de Fabricao (BPF) de farinha, goma e o apro-
veitamento dos subprodutos na alimentao animal.
Na parte do gerenciamento, foram ministrados cursos sobre
custos, gerncia eficaz, vendas, planejamento estratgico, rela-
es interpessoais, cultura do cooperativismo, dentre outros.
Na parte tecnolgica, houve cursos sobre conservao e pre-
paro do solo, plantio racional, tcnicas racionais de produo,
aproveitamento da parte area e dos subprodutos da mandio-
ca na alimentao animal, etc.
As participaes de Toinzinho Loureno, de seu Gaudncio e
de Chico Nogueira foram fundamentais, porque atraram para a
11
Parcela: faixa de terra que corresponde a um hectare. Por exemplo, em Salitre, a produ-
tividade apresentou os seguintes resultados: sem adubao 11 toneladas por hectare; com
NPK apresentou a maior produtividade (23,24 toneladas por hectare). Significa que se deve
produzir na rea usando NPK para colher mais mandioca.
12
NPK: Nitrognio (N), Fsforo (P) e Potssio (K).
14 HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
capacitao produtores arredios, que no costumavam participar
desses eventos, porque o que a gente num aprendeu ainda, nes-
ta idade, no aprende mais no, seu menino, disse certa vez Jos
Raimundo da Silva, que depois liderou a comunidade dos Barrei-
ros na participao das aes executadas em Salitre, em 2005.
A MODERNIZAO DO PARQUE FABRIL E A
COMERCIALIZAO
P
retendendo modernizar as casas de farinha, Toinzinho Lou-
reno, seu Gaudncio e Chico Nogueira aproveitaram-se
das reunies e eventos de capacitao para reafirmarem a ne-
cessidade da modernizao do parque fabril, com a reforma
dos galpes e a substituio dos equipamentos obsoletos por
equipamentos racionais, como os que foram sugeridos na figu-
ra 1 (em anexo).
Seria uma forma de modernizar e ainda manter vivo o ro-
mantismo das casas de farinha, to bem narrado em trechos da
poesia O Puxad de Roda, de Patativa do Assar
13
:
Pois bem, um aviamento,
Quando pega a trabai,
o mi divertimento
Que se pode magin,
a mi distrao,
Tudo ali unio,
Praz, alegria e paz,
S se convea em am,
Pois todo trabaiad
sempre moa e rapaz.
13
Patativa do Assar: poeta sertanejo nascido na Serra de Santana, em Assar (CE), prximo
da Chapada do Araripe. Sua poesia anima os seminrios e encontros regionais de produtores
rurais. estudado na Universidade de Sorbonne, na Frana.
HISTRIAS DE SUCESSO 2007 15
EVOLUO DA MANDIOCULTURA NA BIORREGIO DO ARARIPE CE
O puxado no tem mca
tratado com am,
Rapadra de mandioca
tratado com am,
Rapadra de mandioca
doida por puxad!
As vezes int eu pensava
Que o meu corao virava
Mandioca e macachra,
E as raiz era cevada
Por as tarisca amolada
Dos io das rapadra.
A proposta era de construir ou adaptar um galpo para a
produo de farinha com total qualidade e higiene, com trs
sees: descascamento/lavagem das razes, produo e ar-
mazenamento. A casa de farinha ficaria isolada da entrada
de animais domsticos (porcos, galinhas, carneiros, cachor-
ros, gatos, etc). O layout previa reas para o recebimento e
pesagem das razes, descascamento e lavagem, processo de
transformao, ensacamento e armazenamento. Essas unida-
des seriam dotadas de boa ventilao, gua encanada ou tra-
zida por carro-pipa (caso de algumas comunidades no topo
da Chapada do Araripe onde no existia reservatrio), pare-
des e pisos revestidos de cermica, cobertura alta para au-
mentar a ventilao, circundadas de caladas para impedir
que a umidade prejudicasse a qualidade do produto.
Nas casas de farinha tradicionais existiam vrios tanques
quadrados fixos (no mnimo quatro), revestidos ou no. Es-
tes seriam substitudos por tanques mveis arredondados,
de fibra de vidro, adaptados numa pequena estrutura de fer-
ro, com quatro rodas de borracha, com capacidade para ar-
mazenar e/ou transportar at 500 quilos de material em
elaborao. O deslocamento do tanque na rea de processa-
16 HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
mento seria feito por uma s pessoa, proporcionando uma
reduo no custo da mo-de-obra. Por costume, algumas
pessoas da casa de farinha levavam a massa dentro de uma
lata portada no ombro, andando por dia cerca de cinco quil-
metros entre idas e vindas dos tanques para o cevador, pren-
sa, uniformizador e fornos. Isso evitaria, tambm, o contato
manual com o material em elaborao, permitindo melhor n-
vel de higiene.
Os tanques arredondados mveis seriam mais prticos na
sua lavagem que os quadrados. Os equipamentos (cevador
14
,
uniformizador
15
, etc.) seriam montados em bases altas, adapta-
das altura dos tanques mveis, facilitando a sua lavagem no
final da etapa de fabricao. Os fornos passariam a ser mec-
nicos/automticos, com estrutura de metal para secagem da fa-
rinha, reforando a higiene do produto. Os fornos tradicionais
eram de tijolo de barro, deixando a farinha com muito mate-
rial estranho na sua composio. Os fornos modernos eram
providos de chamins, evitando a circulao da fumaa dentro
da fbrica, a cor preta do teto e a contaminao da farinha pela
fuligem. A manipueira, subproduto txico, seria conduzida
para uma serpentina de onde seria extrada a goma, agregan-
do mais lucro ao produtor. Nas casas de farinha, a manipueira
era desperdiada a cu aberto, criando um grande problema
de poluio ambiental.
Logo, logo, Toinzinho Loureno, seu Gaudncio e Chico
Nogueira ganharam adeptos e buscaram o BNB para se can-
didatarem ao que a gerncia e os agentes de desenvolvimen-
to haviam se comprometido com o grupo de produtores:
investimento para a modernizao das casas de farinha. O
BNB, aps rigorosa anlise de cadastro, autorizou a elabo-
14
Cevador: tipo de equipamento usado nas casas de farinha para ralar a mandioca, trans-
formando-a em massa.
15
Uniformizador: tipo de equipamento usado nas casas de farinha para uniformizar a
massa de mandioca.
HISTRIAS DE SUCESSO 2007 17
EVOLUO DA MANDIOCULTURA NA BIORREGIO DO ARARIPE CE
rao dos projetos para os trs lderes comunitrios das co-
munidades do Stio Baixinho, da Serra dos Gaudncios e da
Serra dos Nogueiras e, posteriormente, para os lderes Fran-
cisco Viana da Silva (Stio Barreiros), Francisco Rodrigues da
Silva (Serra do Baixio do Mouco) e Damio Jos da Silva
(Serra do Chagas). Cada lder encabeava um grupo familiar
de cinco membros.
Estava no limiar de 2005 e s foi possvel ao BNB liberar
cerca de R$ 30.000,00 para o grupo de Chico Nogueira iniciar
concretamente a modernizao da casa de farinha, por meio
do Programa Nacional de Agricultura Familiar (Pronaf-Agroin-
dstria). Foi um acontecimento singular para o municpio,
porque se mostrava na prtica que um bom projeto, bem tra-
balhado numa comunho de esforos, poderia se converter
em um fato concreto.
Para completar a euforia, a Companhia Nacional de Abas-
tecimento (Conab)
16
fechou o ano, em 2005, adquirindo 9,7
mil sacos de farinha (de 50 quilos cada), toda especial do
tipo 1, beneficiando 141 produtores que participaram da ca-
pacitao do Sebrae/CE e parceiros, provocando um incre-
mento no faturamento de R$ 349,8 mil, superando todas as
expectativas em relao ao ano anterior. A compra da Co-
nab provocou uma reduo na oferta da farinha, o que fez
com que o preo praticado na Feira de Serrolndia, em Ipu-
bi (PE) termmetro do preo da farinha num raio de 300
quilmetros , subisse cerca de 25%, passando de R$ 25,00
para R$ 30,00.
Os parceiros atestaram que os produtores resistentes ca-
pacitao no conseguiram vender a sua farinha, rejeitada por
falta de qualidade, uma vez que no atingiram o tipo 1 ou fo-
ram consideradas imprprias para o consumo humano, pois
16
Conab: rgo que intervm no mercado para garantir o preo mnimo para determi-
nados produtos. No caso da farinha, quando o mercado pagava R$ 20,00 por saco de
50 quilos, ela comprava por R$ 36,00.
18 HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
trabalharam sem utilizar as tecnologias mnimas necessrias
e/ou em condies adversas, com instalaes e equipamen-
tos obsoletos em suas casas de farinha. Esse foi um dado
novo e concreto para facilitar a sensibilizao dos produto-
res arredios.
Em fevereiro de 2006, o BNB promoveu um grande en-
contro para sacramentar a liberao dos recursos dos outros
projetos que estavam pendentes do ano anterior, cerca de R$
170 mil no total dos cinco projetos familiares (Pronaf-Agroin-
dstria). A partir da, cada um poderia se espelhar no em-
preendimento de Chico Nogueira j construdo, que servia
de modelo para produtores dos municpios vizinhos da con-
fluncia entre Cear, Pernambuco e Piau. Os grupos familia-
res reformaram suas casas de farinha e adquiriram novos
equipamentos, de tal forma que serviram de referncia para
outros produtores que, com recursos prprios, comearam a
copiar os modelos em implantao.
No final de 2006, a Conab entrou novamente em cena na
sua misso de regular o mercado, adquiriu 9,2 mil sacos de
farinha (de 50 quilos cada), de 95 produtores, totalizando
R$ 331,3 mil. Mais uma vez, ficou evidente que s era pos-
svel vender para a Conab produtos de qualidade superior,
e os produtores que se modernizaram e/ou absorveram novas
tecnologias e a usaram nas suas unidades fabris concretizaram
a venda. Isso foi motivo de satisfao para Toinzinho Lou-
reno, seu Gaudncio, Chico Nogueira e os demais que
acreditaram e investiram nos seus pequenos negcios, por-
que viram a farinha de qualidade tomar um novo rumo co-
mercial, com preo em novos patamares. A farinha boa
fechou 2006 com um preo estimulante na faixa de R$ 45,00,
superando em 25% o preo que a Conab pagara, com leve
tendncia de alta.
HISTRIAS DE SUCESSO 2007 19
EVOLUO DA MANDIOCULTURA NA BIORREGIO DO ARARIPE CE
O SOL NASCE PARA QUEM QUER SOL
C
onfrontando a situao reinante em Salitre no perodo
2003-2004, quando alguns produtores tomaram para si a
responsabilidade de constituir um grupo para enfrentar e in-
verter as adversidades conjunturais e estruturais da mandio-
cultura, Toinzinho Loureno afirmou: O pior foi no ter
acordado mais cedo, embora ainda tenha muita gente desin-
formada dormindo por a. Acertamos quando nos juntamos
em grupo e fomos pra cima de quem podia nos ajudar. Erramos
sempre que contrariamos as orientaes e agimos fora das
tcnicas. Quem se envolveu no projeto no quer mais voltar
atrs, quer ir pra frente de cabea levantada.
Com efeito, o sucesso do grupo estava relacionado cons-
cientizao de cada membro, multiplicao e adoo das me-
lhores idias. Extrapolando as fronteiras de Salitre, as novas
idias chegaram e foram adotadas nos municpios da circunvizi-
nhana, levando os tradicionais fornecedores de mquinas e
equipamentos a se aperfeioarem. Surgiu at um novo fornece-
dor em Salitre, talhado nessa nova exigncia setorial e na pers-
pectiva do mercado futuro.
Segundo o Sebrae/CE, entre 2004 e 2006, os seis grupos de
produtores de mandioca contemplados com o programa de
modernizao de casas de farinha aumentaram o plantio de
110,6 hectares para 164 hectares; a produo de mandioca, em
36,7%; o desperdcio de massa, que chegava at a 5%, redu-
ziu-se para menos de 1%; o faturamento cresceu 58,2%, pois
o preo oscilou favoravelmente para cima; e a gerao de em-
prego/ocupao passou de 55 para 82 pessoas (49%). A me-
lhoria de renda fez com que os produtores se voltassem
tambm para atividades diferenciadas como a apicultura e a
ovinocaprinocultura. A bovinocultura de corte, em pequena es-
cala, tambm desponta como atividade em perspectiva futura,
pelas caractersticas do mercado regional.
20 HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
Ficaria mais fcil e mais prazeroso, agora, ouvir o baio de
Luiz Gonzaga, na sua clebre Farinhada
17
: Eu tava na penei-
ra eu tava peneirando / Na farinhada l da Serra do Teixeira
/ Namorei uma cabca nunca vi to feiticeira / A mininada
descascava macaxeira / Z Migu no caitit e eu e ela na pe-
neira / Eu tava na peineira eu tava peneirando / Eu tava num
namoro eu tava namorando.
As novas unidades modernas de casa de farinha reduziram
o consumo de lenha em 50%, comparando-se forma tradicio-
nal de beneficiamento de mandioca; alm disso os produtores
passaram a se preocupar com o destino da manipueira e o
equilbrio ecolgico.
Os agentes financeiros que atuavam regionalmente, como o
BNB e o Banco do Brasil, se mostraram interessados em finan-
ciar novos projetos de modernizao de agroindstrias de
mandioca, porque perceberam nitidamente a possibilidade de
mudar o perfil de toda a comunidade dessa cadeia produtiva.
Toinzinho Loureno e o grupo de produtores se integraram
cada vez mais e consolidaram o funcionamento da Federao
das Entidades Comunitrias de Salitre, que passou a ser o ins-
trumento de catalisao de todas as iniciativas de interesse dos
mandiocultores do municpio.
17
Farinhada: msica feita por Z Dantas, compositor paraibano, e cantada por Lus
Gonzaga, rei do baio e pernambucano do sculo XX, nascido em Exu (PE), na Chapada
do Araripe.
HISTRIAS DE SUCESSO 2007 21
EVOLUO DA MANDIOCULTURA NA BIORREGIO DO ARARIPE CE
QUEM QUER MAIS LUZ QUE SE ILUMINE
A
ateno recebida pela mandiocultura e o conseqente fo-
mento modernizao da atividade encontraram novos
desafios, como relatado por Chico Nogueira: Ns s estamos
comeando a brincadeira, que vai ficando cada vez mais gosto-
sa. Agora cuidar de preparar uma engorda pra animais junto
das farinhadas e o resto vem como queda dgua na biqueira.
De fato, numa pequena experincia com caprinos, ele con-
seguiu engordar 30 cabeas na base de 150 gramas por dia
(peso ganho do animal vivo), durante 40 dias, usando como ra-
o a silagem da parte area de mandioca, que anteriormente
era abandonada no roado ou queimada para deixar o terreno
livre. Os animais foram vendidos, produzindo um lucro supe-
rior s transaes anteriores. Com a pecuria bovina o negcio
tambm tornou-se rentvel. Em 60 dias, outro produtor, quase
nas mesmas condies, promoveu uma engorda de 16 cabeas,
ganhando 1,620 quilos por dia (animal vivo), reduzindo o cus-
to da rao em 50% em relao ao preo de mercado. A rao
para a piscicultura tambm despontou como um nicho de mer-
cado, baseada nos subprodutos da mandioca.
Com o desenvolvimento de formas alternativas de bioe-
nergia, com a escalada crescente de demanda pelo milho, a
mandioca seria um elemento essencial que poderia suprir a sua
ausncia do mercado.
A implantao de uma agroindstria de fcula poderia re-
presentar o marco mais significativo para os produtores de
mandioca, a fim de sarem da total dependncia da oscilao
do preo de mercado da farinha, que ora est alto ora est
baixo. Somente na regio sul do Estado do Cear, consumiu-
se cerca de 100 toneladas por ms de fcula provenientes do
sul do Pas.
A maior dificuldade enfrentada pelos produtores e benefi-
ciadores da mandioca foi manter a crena e a confiana dos
22 HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
agentes de desenvolvimento no sentido de garantirem os inves-
timentos pblicos e as condies favorveis para as necessida-
des constantes de evoluo dos seus negcios. A unio e a
cooperao entre as vrias associaes comunitrias de produ-
tores tambm se comps como parte integrante desse sucesso.
Informalmente, um conjunto de pessoas permaneceria em
absoluta atividade, mantendo viva a chama da Confraria da
Mandioca, discutindo a implantao do Museu da Farinha, de
um laboratrio de anlise de solo e de anlise classificatria de
farinha, goma e outros gneros alimentcios.
HISTRIAS DE SUCESSO 2007 23
EVOLUO DA MANDIOCULTURA NA BIORREGIO DO ARARIPE CE
QUESTES PARA DISCUSSO
Como os lderes das associaes comunitrias podem am-
pliar sua influncia junto aos pequenos produtores, no sentido
de fazerem cumprir o calendrio agrcola para a cultura da
mandioca (quadro 2)?
O que fazer para tornar os proprietrios de casa de farinha
mais empreendedores, com habilidade gerencial?
Como promover o protagonismo juvenil na mandiocultura?
Como as instituies de apoio ao desenvolvimento produti-
vo das comunidades rurais podem melhor se integrar para ar-
ticular uma rede de instrumentos em defesa dos interesses do
segmento de produo e beneficiamento de mandioca?
Que alternativas de mercado os produtores podem buscar
alm das formas tradicionais (feiras ambulantes, Conab, etc.)?
AGRADECIMENTOS
Conselho Deliberativo do Sebrae/CE: Antnio Balhmann Cardoso Nunes, pre-
sidente, e conselheiros.
Diretoria Executiva do Sebrae/CE: Airton Gonalves, Alci Porto Gurgel Jnior e
Carlos Antnio de Moraes Cruz.
Colaboradores Medianeiros de F: Antnio Raimundo dos Santos, Henrique Ara-
jo Lima, Francisco Erinaldo Barros, Antnio Eufrosino de Sousa, Jos Accio de Mo-
raes, Romildo Alves, Rodolfo Jakov, Joo Martins, Z de Carlinhos e senhor Lima.
24 HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
REFERNCIAS
ASSAR, Patativa do. Cante L Que eu Cante C Filosofia de
um Trovador Nordestino. Petrpolis: Vozes, 1978.
BANCO DO NORDESTE DO BRASIL. Notcias do BNB. Jornal
n 48. Fortaleza: BNB, 27 de novembro de 2006.
FONTES, Marcos Antnio Martins. Mandiocultura: governana
local no agreste de Alagoas. (org.)
DUARTE, Renata Barbosa de. Histrias de sucesso: agroneg-
cios mandiocultura e fruticultura. Braslia: SEBRAE, 2006.
FUNDAO DEMCRITO ROCHA. Anurio do Estado do Cea-
r: 2006. Fortaleza: FDM, 2006.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATSTICA.
ndice de Desenvolvimento Humano Municipal IDH. Dis-
ponvel em: http://www.ibge.gov.br. Acessado em 17 de
maio de 2007.
SEBRAE. Programa de Desenvolvimento Sustentvel da rea de
Proteo Ambiental da Chapada do Araripe Cadeia da Man-
diocultura Relatrios de Atividades Desenvolvidas. Crato: SE-
BRAE, 2003.
________. Mandiocultura na regio do Araripe Relatrio de
pesquisa de desenvolvimento da cadeia na regio do Araripe.
Crato: SEBRAE, 2006.
________. Cadeia de desenvolvimento da mandiocultura na
regio do Araripe Relatrios tcnicos de Janeiro de 2004 a De-
zembro de 2006.
HISTRIAS DE SUCESSO 2007 25
EVOLUO DA MANDIOCULTURA NA BIORREGIO DO ARARIPE CE
ANEXO
FIGURA 1
HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
PROJETO CASOS DE SUCESSO
OBJETIVO
O projeto foi concebido em 2002 a partir das prioridades
estratgicas do Sistema Sebrae com a finalidade de descrever
e disseminar as melhores prticas empreendedoras individuais
e coletivas, contribuindo para a obteno de resultados e
fortalecendo a gesto do conhecimento do Sebrae.
METODOLOGIA DESENVOLVENDO CASOS DE SUCESSO
A metodologia adotada pelo projeto uma adaptao dos
consagrados mtodos de estudos de caso aplicados pelo
Babson College e pela Harvard Business School. A meto-
dologia tem o objetivo de garantir a qualidade do contedo e
nivelar a formao didtica dos escritores e de seus orienta-
dores acadmicos. Baseia-se na histria real de um prota-
gonista que, em um dado contexto, encontra-se diante de um
problema ou dilema que precisa ser solucionado. Esse mtodo
estimula o empreendedor ou o aluno a vivenciar uma situao
real, convidando-o a assumir a perspectiva do protagonista na
tomada de deciso.
COLEO HISTRIAS DE SUCESSO 2007
Este trabalho resultado de uma das aes do Projeto
Casos de Sucesso, construdo por colaboradores do Sistema
Sebrae, com o apoio de parceiros, consultores e professores
de instituies de ensino superior. Esta coleo composta
por 15 volumes, que descrevem 52 estudos de casos, dividi-
dos por setor da economia e rea temtica:
Agronegcios: Agricultura Orgnica, Aqicultura e Pesca,
Derivados da Cana-de-Acar, Floricultura, Fruticultura, Leite
e Derivados, Mandiocultura, Ovinocaprinocultura.
HISTRIAS DE SUCESSO 2007
AGRONEGCIOS MANDIOCULTURA
Comrcio e Servios: Artesanato, Cultura e Entretenimento,
Servios.
Indstria: Alimentos, Couro e Calados, Madeira e Mveis,
Tecnologia da Informao.
DISSEMINAO DOS CASOS DE SUCESSO SEBRAE
Internet:
O portal Casos de Sucesso do Sebrae (www.casosdesuces-
so.sebrae.com.br) visa divulgar o conhecimento por meio de
estudos de casos, ampliando o acesso aos interessados.
Alm desses estudos, o portal apresenta casos das edies
2003, 2004, 2005 e 2006, organizados por rea de conhecimento,
regio, municpio, palavra-chave e contm, ainda, vdeos, fotos
e artigos de jornal que ajudam a compreender o cenrio em que
os casos se desenvolvem. O portal disponibiliza tambm o Guia
Passo a Passo para descrio de casos de sucesso, de acordo com
a Metodologia Desenvolvendo Casos e Prticas de Sucesso, do
Sebrae, e o manual de orientaes para instrutores, professores e
alunos sobre como utilizar um estudo de caso para fins didticos.
As experincias relatadas apresentam iniciativas criativas e
empreendedoras no enfrentamento de problemas tipicamente
brasileiros, podendo inspirar a disseminao e a aplicao dessas
solues em contextos similares. Esses estudos esto em sintonia
com a crescente importncia que os pequenos negcios vm
adquirindo como promotores do desenvolvimento e da gerao
de emprego e renda no Brasil.
Boa leitura e aprendizado!
Pio Cortizo Vidal Filho
Gerente da Unidade de Gesto Estratgica
Renata Barbosa de Arajo Duarte
Coordenadora Nacional do Projeto Casos de Sucesso

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