Alimentos con Indice Glucemico (IG) elevado

Mircoles, 1 noviembre, 2006 por Admin

El indice glucmico de un alimento se podra expresar
como el subidn de azcar en la sangre !ue nos va a
meter
"e mide en #uncin del tiempo, asi !ue un indice
glucmico !ue #orma un pico elevado $ corto !uiere
decir !ue en mu$ poco tiempo eso es absorbido por el
intestino $ entra en la sangre
%na curva glucmica ba&a, en cambio eso se 'ace a lo
largo de muc'o mas tiempo dando una energa menos
puntual $ en cambio de mas larga duracin
(or explicarlo gr)#icamente, un ciclista antes de subir un
puerto se toma barras energticas, sand*ic'es de
mermelada $ c'ocolate !ue le producir)n una descarga
de azcar en la sangre !ue va a !uemar en el es#uerzo
sobre'umano del ascenso
%n diabtico por el contrario tiene !ue 'uir de esas
situaciones !ue le produciran una 'iperglucemia
gravsima $ buscar alimentos de indice glucemico ba&o o
de curva ba&a !ue le dar)n energa durante toda la ma+ana pero sin picos peligrosos
Esta tabla debe de servir de re#erencia $ solo los de indice ,- elevado pueden ser utilizados
en casos de una 'ipoglucemia, salvo !ue las cantidades utilizadas sean ba&as $ controladas
A.,ME/01" 2 (314%501" 51/ ,- E.E6A417
"irope de Maz 8 119
Maltosa :5erveza; 8 110
Maltodextrina 8 109
-lucosa :dextrosa; 8 100
"irope de glucosa 8 100
"irope de arroz 8 100
"irope de trigo 8 100
Almidones modi#icados 8 100
(an sin gluten 8 <9
=aguette 8 <9
>arina de arroz 8 <9
?cula de patata :almidn; 8 <9
(atatas al 'orno 8 <9
(atatas #ritas 8 <9
(atatas #ritas industriales 8 <0
>arina de patata 8 <0
"emillas de Amaranto 8 <0
Arroz pastoso 8 <0
(an blanco sin gluten 8 <0
Miel 8 @9
0ec'norati 0ags7 blood sugar, diabetes, diabetic, diabetic diet, diet, insulin, prevention
Apio cocido 8 @9
5'iriva 8 @9
Arroz in#lado 8 @9
Arroz de coccin r)pida :precocido; 8 @9
Aana'orias cocidas 8 @9
(alomitas :sin azcar; 8 @9
5orn ?laBes :copos de maz; 8 @9
>arina de trigo blanca 8 @9
Maizena :almidn de maz; 8 @9
(astel de arroz 8 @9
/abo cocido 8 @9
(an de 'amburgesa 8 @9
(an blanco de sand*ic' 8 @9
Empanados 8 @9
(ur de patata instant)neo 8 @0
0apioca 8 @9
>abas cocidas 8 @0
-alletitas saladas 8 @0
5racBers 8 @0
4onuts 8 C9
-o#re 8 C9
.asa+a :trigo tierno; 8 C9
"anda 8 C9
5alabaza 8 C9
(an de barra :pan blanco; 8 C9
.ec'e de arroz :con azcar; 8 C9
=ebidas con cola 8 C0
=arras c'ocolateadas :MarsD, "neaBersDE ; 8 C0
=iscottes 8 C0
-alletas 8 C0
>arina de maz 8 C0
=rioc'e 8 C0
5ereales re#inados azucarados 8 C0
5ereales "pecial F 8 C0
5olas, bebidas gaseosas, sodas 8 C0
5roissant 8 C0
4)tiles 8 C0
Go!uis 8 C0
Melaza 8 C0
Mi&o 8 C0
3isotto 8 C0
Maz HmodernoI en granos 8 C0
(astas de trigo tierno blanca :macarrones, raviolisE; 8 C0
Arroz precocido 8 C0
(an rstico 8 C0
(an de arroz 8 C0
"mola de maz 8 C0
(olenta 8 C0
?ideos 8 C0
Maicena 8 C0
(atatas cocidas peladas 8 C0
Arroz blanco 8 C0
?ideos c'inos de arroz 8 C0
Merengue 8 C0
Azcar blanco :sacarosa; 8 C0
Azcar moreno 8 C0
0acos :me&icanos; 8 C0
3emolac'a cocida 8 69
5asta+as 8 69
?ruta de pan 8 69
Jamn 2orB con azcar a+adida 8 69
Mermelada :azucarada; 8 69
5uscs normal 8 69
Muesli :con azcar, mielE; 8 69
(an de K0L de centeno :con 'arina blanca; 8 69
(an moreno :con 'arina blanca; 8 69
(atata cocida con la piel 8 69
%vas pasas :sultanas, de corintoE; 8 69
(i+a en almbar 8 69
"irope de Maple :para tortitas; 8 69
"irope de arce 8 69
5on#ituras 8 69
"orbete :con azcar; 8 69
4ulce de Membrillo :con azcar; 8 60
(l)tano :maduro; 8 60
Meln 8 60
"mola re#inada 8 60
>elado :azucarado; 8 60
.asa+a :trigo duro; 8 60
(an de lec'e 8 60
>elado :con azcar a+adido; 8 60
(izza 8 60
Ma$onesa :industrial; 8 60
Arroz de grano largo :excepto =asmati; 8 60
-alletas de mante!uilla 8 99
Aumo de Mango :sin azcar; 8 99
Aumo de /aran&a industrial 8 99
Mandioca 8 99
/utellaD 8 99
(apa$a 8 99
(olvorones 8 99
Melocotn en almbar 8 99
(olvo c'ocolateado azucarado :colacao, nes!uicB; 8 99
0allarines blancos mu$ cocidos 8 99
Espaguetis blancos mu$ cocidos 8 99
Fetc'up 8 99
Mostaza :con azcar; 8 99
"us'i 8 99
ALIMENTOS Y PRODUTOS ON IG MEDIO!
.os alimentos de esta lista, se pueden comer en comidas prtidoMglcidas, es decir, se
pueden mezclar con otros alimentos de esta lista, con alimentos de la lista de ,- =AJ1 $
con protenas sin grasa :carnes sin grasa, pescados, mariscos $ !uesos de 'asta 19L de
grasa;N Adem)s se puede cocinar con aceites vegetales :oliva, girasolE;
All =ran de FelloggO 8 90
=arra energtica de cereales :sin azcar; 8 90
-alletas :'arina integral, sin azcar; 8 90
FaBi 8 90
Fi*i 8 90
Mango 8 90
Aumo de (i+a :sin azcar; 8 90
Aumo de manzana :sin azcar; 8 90
=oniato 8 90
0opinambur :tupinambo, alcac'o#a de Jerusalen; 8 90
Muesli :sin azcar; 8 90
5ebada :grano entero; 8 90
0rigo =ulgur 8 90
0rigo :marca Ebl$; 8 90
0rigo "arraceno 8 90
"mola integral 8 90
"mola de trigo duro 8 90
5uscs de trigo duro 8 90
Arroz doongara 8 90
Arroz basmati largo 8 90
Arroz integral 8 90
=atata 8 90
5uscs integral 8 P9
0rigo sarraceno integral 8 P9
0rigo =ulgur integral 8 P9
Espaguetis blancos al dente :calientes; 8 P9
(an tostado integral $ sin azcar 8 P9
"alsa de tomate :con azcar; 8 P9
(l)tano :verde; 8 P9
Ar)ndano 8 P9
(i+a 8 P9
5oco 8 P9
%vas verdes 8 P9
%vas ro&as 8 P9
-uisantes en conserva 8 P9
Espaguetis blancos al dente :#ros; 8 P9
Espaguetis integrales al dente :calientes; 8 P9
(astas de trigo duro al dente 8 P9
(an de "alvado 8 P9
Aumo de (omelo :sin azcar; 8 P9
>igos secos 8 P0
?ri&oles 8 P0
1re&ones :albarico!ues secos; 8 P0
>arina de -arbanzo 8 P0
0rigo sarraceno integral 8 P0
0rigo =ulgur integral 8 P0
(asta "oba 8 P0
(an Qcimo :'arina integral; 8 P0
(an =agel integral 8 P0
(an de (ita integral 8 P0
(an de 5enteno integral 8 P0
(an 100L integral 8 P0
(umpernicBel :pan negro alem)n; 8 P0
Espaguetis integrales al dente :#ros; 8 P0
Mante!uilla de caca'uete 8 P0
5ereales integrales :sin azcar; 8 P0
>abas :crudas; 8 P0
5opos de avena 8 P0
Juda ro&a en conserva :#ri&oles; 8 P0
Aumo de Aana'oria :sin azcar; 8 P0
Aumo de Ar)ndanos :sin azcar; 8 P0
Aumo de (omelo :sin azcar; 8 P0
Aumo de /aran&a :sin azcar; 8 P0
.actosa 8 P0
"orbete :sin azcar; 8 P0
.ec'e de coco 8 P0
(astas integrales, al dente 8 P0
"abl :'arina integral, sin azcar; 8 P0
ALIMENTOS Y PRODUTOS ON IG "A#O!
.os alimentos de esta lista, se pueden comer en comidas lpidoMproteicas, es decir, se
pueden mezclar con otros alimentos de esta lista $ con protenas con grasa :todo tipo de
carnes, 'uevos, pescados, mariscos, !uesos todo lo grasos !ue se !uiera, nata l!uida,
ma$onesa, aceiteE;
Apio crudo 8 K9
5ompota de #rutas :sin azcar; 8 K9
5rema de manzana 8 K9
Aumo de tomate 8 K9
(an RA"A de #ibra 8 K9
"emillas de .ino 8 K9
"emillas de "samo 8 K9
(ipas de girasol 8 K9
.evadura 8 K9
Mostaza tipo 4i&on 8 K9
Maz ancestral :indio; 8 K9
-uisantes 8 K9
-arbanzos en conserva 8 K9
Suinoa 8 K9
Arroz salva&e 8 K9
"alsa de tomate natural :sin azcar; 8 K9
Alubias pintas 8 K9
Alubias negras 8 K9
?ideos c'inos de trigo duro 8 K9
/aran&a 8 K9
5iruelas 8 K9
Manzana 8 K9
>igo 8 K9
Membrillo 8 K9
4ulce de Membrillo :sin azcar; 8 K9
2ogurt entero 8 K9
2ogurt desnatado 8 K9
>elados :sin azcar a+adido; 8 K0
Melocotn 8 K0
Albarico!ue :#ruta #resca;M K0
Aana'orias crudas 8 K0
/abo crudo 8 K0
5on#ituraTmermelada de #rutas :sin azcar; 8 K0
Sueso de 5abra 8 K0
Sueso ?resco 8 K0
Sueso SuarB 8 K0
Sueso =lanco 8 K0
3e!uesn 8 K0
5ua&ada 8 K0
Judas verdes 8 K0
0omates 8 K0
.ec'e #resca 8 K0
.ec'e en polvo 8 K0
.ente&as pardinas :marrones; 8 K0
.ente&as amarillas 8 K0
"alvado 8 K0
?ideos c'inos de so&a 8 K0
(era 8 K0
Mandarina 8 K0
Alubias blancas 8 K0
-arbanzos :cocidos; 8 K0
?ri&oles 8 29
?rambuesas 8 29
Moras 8 29
-rosellas ro&as 8 29
>ummus 8 29
(erlas de cebada 8 29
?resas 8 29
.ente&as verdes 8 29
5'ocolate negro :UC0L de cacao; 8 29
Mermelada de #ruta :sin azcar; 8 22
(omelo 8 22
5erezas 8 22
=eren&ena 8 20
=rotes de =amb 8 20
Alcac'o#as 8 20
(almitos 8 20
5acao en polvo :sin azcar; 8 20
5'ocolate negro :U@9L de cacao; 8 20
?ructosa 8 20
Aumo de limn :sin azcar; 8 20
.ec'e de so&a 8 20
.ec'e de almendras 8 20
=rotes de bamb 8 20
0o# 8 20
"o&a en grano 8 20
Albarico!ue 8 20
=ellotas 8 16
Almendras 8 19
Anacardos 8 19
(i+ones 8 19
Avellanas 8 19
(istac'os 8 19
(ipas 8 19
5aca'uetes 8 19
/ueces 8 19
(esto 8 19
3abanitos 8 19
Aceitunas 8 19
Espinacas 8 19
5ebolla 8 19
5ebolleta 8 19
A&o 8 19
(uerros 8 19
5'ampi+ones 8 19
"etas 8 19
(epino 8 19
(imiento 8 19
Jengibre 8 19
>ino&o 8 19
Esp)rragos 8 19
Acelgas 8 19
=rocoli 8 19
5oli#lor 8 19
5ol 8 19
5oles de =ruselas 8 19
5alabacn 8 19
Endibia 8 19
Acedera 8 19
3)bano 8 19
5asta+as de agua :producto c'ino; 8 19
.ec'uga 8 19
Escarola 8 19
3ucola 8 19
5annigos 8 19
-rosellas negras 8 19
Aguacate 8 10
Especias :(ere&il, (imienta, 1rgano, 5anela, Alba'aca, 5lavo, 3omero, 0omillo, 6ainilla
:sin azcar;, /uez MoscadaE; 8 9
6inagre 8 9
5rust)ceos 8 9
Suesos :Mozzarella, 5ottage, 5'eddar, 3icotta, (armesano, -ru$ere, 3o!ue#ort,
Manc'ego, Emmental, ?eta, (rovolone, =rie, 5amenbert, >olands, de 1ve&a, de 5abraE;
8 0
Alco'ol 8 0
6ino tinto 8 0
5'ampang 8 0
5arne :0ernera, 5erdo, 5ordero; 8 0
Aves :(ollo, (avo, 5odorniz; 8 0
(escados 8 0
Mariscos 8 0
5a# 8 0
0 8 0
/ata 8 0
>uevos 8 0
?oie grass 8 0
-rasa de oca 8 0
Margarina 8 0
-rasas vegetales 8 0
?iambres :&amn de $orB, pavoE; 8 0
Embutidos :c'orizo, salc'icas, morcilla, salc'ic'n; 8 0
Ma$onesa casera 8 0
Aceites 8 0
Mostaza 8 0

Lunes Ma$tes Mi%$cole
s
#ueves &ie$nes S'(ado Domin)o
DESAYUN
O
0ostada
integral
con !ueso
blanco
?resas
partidas
5a# o te
con
edulcoran
te
5ereal
con m)s
de 9
gramos
de #ibra T
porcin
con lec'e
descrema
da $
#resas
0ortilla
de maz
con
&amn de
pavo
lig't
Manzana
5a# o te
con
edulcoran
te
Avena
integral
con lec'e
descremad
a,
edulcorant
e $ canela
/aran&a
picada
5a# o te
con
edulcorant
e
-alletas
de soda
integrale
s con
!ueso
blanco
delgado
$ &alea
de dieta
Melocot
n .ec'e
de so$a
sin
azcar
>uevo
con
tomate
0ostada
integral
con
!ueso
crema
lig't 5a#
o te con
edulcoran
te
2ogurt
lig't con
#resas
partidas $
linaza
5a# o te
con
edulcoran
te
MERIEND
A
5iruela
#resca
-ua$aba
c'ina
Melocot
n
.imn
dulce con
estopa
/ectarin
a
(era Manzana
ALMUER
*O
=istec
encebolla
do Arroz
integral
(icadillo
de vainica
$ c'a$ote
(ec'uga
de pollo
en salsa
de
'ongos $
tomate
Arroz
integral
6egetales
al 'orno
(asta
integral
con salsa
de tomate
$
alba'aca
Ensalada
de
brcoli $
!ueso
#resco
con
vinagreta
lig't
?ilete de
corvina al
a&illo (ur
de camote
Ensalada
verde con
limn $
sal
5'uleta
a'umada
Arroz
integral
?ri&oles
negros
Ensalada
de
lec'uga,
repollo $
zana'ori
a rallada
con
limn
Muslos
de pollo
en salsa
de tomate
natural
.ente&as
con
zana'oria
Ensalada
verde
(astel de
tortilla de
maz con
!ueso
blanco,
verduras
cocidas $
salsa
blanca
liviana
MERIEND
A
-alleta
sin azcar
.ec'e de
so$a sin
azcar
(era
5apuccin
o con
lec'e
descrema
da $
edulcoran
te
(alitos de
apio $
zana'oria
con
aderezo
de $ogurt
natural
con
'ierbas
Meln 0e
de #rutas
con
edulcorant
e
(an
integral
con
!ueso
crema
lig't 0e
verde
-elatina
diettica
con
mandarin
a #resca
en ga&os
=ebida
sin
caloras
>elado
ba&o en
caloras $
sin
azcar
ENA
(ita
integral
rellena de
!ueso,
&amn,
aguacate
$ tomate,
con
mostaza $
ma$onesa
lig't
5rema de
a$ote
tierno
-alletas
de soda
integrales

(icadillo
de
c'a$ote
tierno $
carne
molida
0ortillas
de maz

"opa
negra con
'uevo
"opa de
pollo
con
vegetales
no
'arinoso
s $ elote
?a&itas de
res con
c'ile dulc
$ cebolla
0ortillas
de maz
Ensalada
de
garbanzo
s con
vegetales
no
'arinosos
$ &amn
de pavo
en tiritas