MADRE DE DIOS CAPITAL DE LA BIODIVERSIDAD DEL PER

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

CURSO : AGRONEGOCIOS DE EXPORTACION
TRABAJO : MONOGRAFIA- CAMU CAMU (AVANCES)
DOCENTE : ROLANDO ESPINOZA BARRIENTOS
ALUMNOS : RODRIGUEZ QUILLILLE CARMEN THALIA
HUANCA CCALA FRANKLIN
AYQUIPA TAIA EDYSON
SOLLER QUISPE BRENDA
SEMESTRE : 2014 - I


PUERTO MALDONADO PERU






INTRODUCCIN

La selva peruana es una de las regiones menos explotadas en el Per y
digamos en el mundo, esto es por desconocimiento de su alto potencial
productivo de especies como flora y fauna, la cual tambin posee una variedad
de regiones climticas que hacen posible que diversos productos crezcan en
esa zona, como tambin constituye una gran fuente de biodiversidad no
utilizada por el hombre.

En la actualidad hay numerables productos naturales que se ofrecen en
el mercado, sin embargo son pocos los frutos que causan efectos
sorprendentes y comprobados cientficamente, este es el caso de un fruto
silvestre de la Amazonia peruana, llamado Camu Camu (myrciaria dubia).

El camu camu es una fruta que se caracteriza principalmente por su alto
contenido de acido ascrbico (vitamina c) y por esta caracterstica especial la
hace un producto con un alto valor para su transformacin y consumo humano.
Por ende su importancia a la hora de plantear su cultivo en la amazonia
peruana y en madre de dios en particular se hace necesaria, ya que es un
cultivo netamente amaznico.

En el presente trabajo se hace referencia tanto al cultivo, manejo, los riesgos
que presenta, su comercializacin, cadena productiva, Etc. del camu camu













1.- ASPECTOS GENERALES
HISTORIA DEL CAMU CAMU
Myrciaria dubia ( H.B.K) Mc Vaugh ; Mediante Ley 28477, declara a los cultivos,
crianzas nativas y especies silvestres usufructuadas Patrimonio Natural de la
Nacin, lista a los cultivos nativos entre los cuales se encuentra el Camu camu
(Myrciaria dubia ), menciona que este fruto crece en la Amazona Boliviano-
Brasilea, Colombiana, Ecuatoriana, Peruana, Venezolana y en las Guyanas.

Camu camu fue inicialmente considerada como una fuente natural de vitamina
C por Ferreyra en 1959 en su informe mensual en la estacin Experimental
Agrcola La Molina.

Posteriormente en 1965 Roca N, presenta el estudio qumico bromatolgico de
la Myrciaria paraensis.
En 1986 la FAO (FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE
UNTED NATIONS, comenta sobre la distribucin natural, indicando que su
lmite superior es de una altitud de 200 300 msnm.
Asimismo se encuentra catalogado en el Diccionario enciclopdico de Plantas
tiles del Per como Myrciaria dubia ( H.B.K) Mc Vaugh.

Con el transcurso del tiempo el Ing Mario Pinedo del IIAP se ha convertido en
unos de los especialistas en este cultivo habiendo recolectado informacin del
mismo que sobrepasan las 400 referencias.
Desde 1996 el IIAP viene monitoreando 1500 hectreas cultivadas por
pequeos agricultores en suelos aluviales de Loreto y Ucayali asimismo ha
generado tecnologa de cultivo en terrenos de restinga. Asimismo la Dra.
Carmen Garca del IIAP evalu mediante marcadores moleculares
microsatlites la variabilidad gentica en siete poblaciones naturales de
Myrciaria dubia provenientes de los ros Tahuayo, Napo, Tigre, Putumayo,
Ucayali, Nanay y Curaray (Amazona peruana) mediante el Proyecto ganador
del concurso Peru biodiverso.
Durante los meses de Abril a Julio del 2007 se report la aplicacin del estudio
etnofarmacolgico del camu camu; conducidos por investigadores del Instituto
de Investigaciones de la Amazona
Peruana (IIAP). El objetivo principal fue conocer los usos populares de esta
especie mediante los testimonios de productores y consumidores del fruto u
otra parte de la planta. Determinndose que el fruto maduro es utilizado por el
64% de la poblacin encuestada, mientras el 19% indica el uso del tallo, 6%
fruto verde, 6% hojas, 4% de raz y 1% la semilla.

Al respecto Pinedo M., menciona en la Rev. LEISA de Agroecologa en
diciembre del 2007 que: que la poblacin trata un promedio de 36
enfermedades mediante el uso tradicional aplicado con el camu camu , siendo
predominantemente empleado para el tratamiento de la artritis 33% ,resfri
17%, diabetes mellitus 1% , colesterol 7% , bronquitis 4% , deficiencia de
vitamina C 4%, inflamacin 2% y gripe .
Asimismo se indica a travs de conocimientos locales que:
Se utiliza tradicionalmente en Loreto, para curar las siguientes enfermedades:
Asma, arterosclerosis, cataratas, depresin, gripe, gingivitis, glaucoma,
hepatitis, infertilidad migraa, osteoporosis y parkinson. Asimismo como
analgsico, antiviral y antioxidante.
1.2.- EL CAMU CAMU
Definicin del producto
El camu camu (Myrciaria dubia) es una especie nativa de la Amazona, crece
principalmente en Per, Colombia, Brasil y Venezuela en forma silvestre, su
hbitat natural son los suelos aluviales inundables, crece en estado silvestre
en las cochas, lagos, quebradas y tributarios del ro Amazonas. Hay dos tipos
de camu camu: el arbustivo y el arbreo. El arbustivo fue identificado por Mc
Vaugh en 1958, inicialmente como Myrciaria paraensis Berg; luego, el mismo
Mc Vaugh (1963), cambi la nomenclatura a Myrciaria dubia H.B.K3. Este tipo
de camu camu arbustivo es el que tiene mayor posibilidad de exportacin, en
cantidad y calidad, y es al que nos referiremos en el presente estudio.
CARACTERISTICAS DEL CAMU CAMU
Altura:
Es un arbusto que alcanza hasta 4 m de altura

Dimetro:
Flores son de color blanco uniforme, miden 1 y 1,2 cm de dimetro( 4 ptalos)
.Los frutos presentan un dimetro de 2,4 a 2,6 cm y pesan en promedio 6,9 g.
Nro. de semillas:
Por fruto es de 1 a 4, predominando, en un 90%, 2 semillas por fruto.

Crecimiento:
Crece en el bosque aluvial inundable; aunque tambin se han hecho cultivos en
zona.

Especie: Riberea, tolerante a la inundacin y puede quedar sumergido 4 o 5
meses en el agua.
Tiempo:
8 aos de maduracin.

Fruto:
Se caracteriza por su alto contenido de cido ascrbico
Tipos: El arbustivo (Myrciaria Dubia) y el arbreo (Myrciaria floribunda).

CONTENIDO O VALOR NUTRICIONAL
El Camu Camu contiene elementos bsicos para el organismo como la
vitamina C, serine, minerales, tiamina, aminocidos, valina, potasio, magnesio,
fsforo, hierro, betacaroteno, calcio, leucina, protenas, alpha-pinene y d-d-
limonene entre otras cosas
. En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional del camu camu en 100gr
de pulpa.

COMPUESTO CANTIDAD
Caloras 17
Agua 94.4 g
Carbohidratos 4.7 g
Protenas 0.5 g
Fibra 0.6 g
Cenizas 0.2 g
Calcio 27 mg
Fsforo 17 mg
Hierro 0.5 mg
Tiamina 0.01 mg
Riboflavina 0.04 mg
Niacina 0.062 mg
cido ascrbico 2780 mg
Fuente: http://amazonas.rds.org.co/libros/44/base.htm

CONTENIDO DE VITAMINA C.

En la siguiente tabla se muestra un comparativo en el contenido de acido
ascrbico (vitamina c) que tiene el camu camu frente a otras especies que
tambin predominan en contenido de dicha vitamina.



USOS
Fruta fresca: se utiliza para preparar jugos y helados caseros.

Fruta procesada: se utiliza para producir jugos, nctares, pulpas
(congeladas, concentradas, deshidratadas), helados, mermeladas y
bebidas alcohlicas.

Industria Farmacutica y cosmtica: por su alto contenido de
vitamina C (2,75 % de cido ascrbico en pulpa), se puede utilizar
para la fabricacin de cpsulas de vitaminas, as como tambin para
la fabricacin de cosmticos, por sus propiedades colorantes.

Medicinal: la vitamina C es un importante antioxidante, que ayuda en
la prevencin de cnceres, enfermedades del corazn, estrs, y es un
energtico muy importante, Adems, la vitamina C contribuye al
mantenimiento del sistema inmunolgico y facilita la absorcin de
nutrientes (incluyendo el hierro) en el sistema digestivo.




BENEFICIOS DE CAMU CAMU PARA LA SALUD
Mejora las funciones del organismo
Mejora las funciones de tu organismo y problemas en las encas
con el camu camu. Al tener gran contenido de vitamina C (60 veces
ms cantidad de esta vitamina que una naranja), la hace
sensacional para que fortalezcas tu cuerpo.
Excelente para el funcionamiento del corazn

Este producto alimenticio es excelente para el buen funcionamiento
del corazn y los riones. Recuerda que por cada 100 gramos
de camu camu 7.1 miligramos son de potasio (compuesto activo de
este fruto). Interesente dato verdad?
Perfecto para la digestin

Si consumes camu camu puedes mejorar notablemente el proceso
digestivo de tu organismo. Gracias a la serina, compuesto del camu
camu, tendrs un mejor funcionamiento de la digestin en tu
organismo.
Combate el envejecimiento

Gracias a los flavonoides presentes en el camu camu puedes
enfrentar los signos del envejecimiento. Estos compuestos
funcionan en tu organismo como antioxidantes neutralizando de
manera espectacular los radicales libres, principales gestores de
la prdida de juventud.
Fortalece el sistema inmunolgico

Con el camu camu puedes estimular el sistema inmunolgico. Este
fruto contribuye a la desintoxicacin de este sistema, haciendo que
tu cuerpo funcione bien. Con este alimento tu cuerpo obtiene los
nutrientes necesarios para mantener la homeostasis y as poder
defenderte ante estos invasores.
Protege tu cuerpo contra infecciones virales

Esta maravilla natural es perfecta para proteger tu cuerpo contra
diferentes infecciones virales y bacterianas. Segn los expertos,
el camu camu es efectivo contra el herpes y otros males de tipo
viral.
Previene enfermedades degenerativas del cerebro

Es interesante que este fruto selvtico proteja tu cerebro contra
diferentes enfermedades degenerativas que lo puedan aquejar.
El camu camu ayuda a bloquear la acumulacin de la placa en el
cerebro lo que podra conducir a diferentes males como
el Alzheimer. De igual forma, mejora la concentracin y evita las nieblas
cerebrales.
Ayuda a prevenir el cncer

El camu camu ayuda a prevenir el cncer. Gracias a
suspropiedades antioxidantes este fruto es una poderosa defensa
contra esta enfermedad.

Perfecto antiinflamatorio

Quienes consumen jugo de camu camu pueden generar una respuesta
positiva ante la inflamacin. Gracias a su alto contenido de vitamina C, este
jugo ayuda a bloquear la formacin de zonas inflamadas en el cuerpo.
Soporte adecuado de colgeno para ligamentos y tendones

El camu camu provee un soporte ideal para la generacin de
colgeno (debido a sus altos niveles de vitamina C) lo que
beneficia a la formacin de ligamentos y tendones.


2: PRODUCCION.

.ESTABLECIMIENTO DE PLANTACIONES

La semilla y la siembra
La semilla mejorada permite principalmente: precocidad, alto
rendimiento de fruta, tamao grande de fruta, alto contenido de vitamina
C y mayor estabilidad de estas caractersticas de ao a ao

Las semillas ms grandes germinan en mayor porcentaje y ms rpido,
originan plantas ms vigorosas y precoces

Las semillas se colocan a 10 cm de distancia y con una profundidad de 1
cm

Normalmente luego de 20 das de la siembra ocurre la emergencia de
las plntulas. A los 40 das las plntulas tienen 10 cm de altura. A los 5
meses los plantones tienen en promedio 50 cm. A los 9 meses tienen un
aproximado de 80 cm, momento recomendable para el trasplante

Vivero en zonas inundables: Para plantaciones en reas inundables,
proponemos los siguientes criterios para la instalacin del vivero:

El vivero dentro de la restinga baja puede ser ubicado en reas ms
bajas con las siguientes ventajas: 1.Menos necesidad de control de
malezas 2.El trasplante puede efectuarse cuando el agua de inundacin
(en descenso) todava cubre el vivero, lo que facilita la extraccin de la
planta; a su vez el terreno definitivo tambin estar muy hmedo por la
reciente vaciante (mes de junio)

La preparacin o limpieza del terreno puede efectuarse al momento de
la creciente (aproximadamente en el mes de Febrero).

El suelo debe ser plano y arcilloso y que no retenga agua en el sub-
suelo (napa fretica superficial)

El sitio debe estar libre de sombra

La instalacin del vivero o almacigado de la semilla, debe ser en poca
de lluvia, en Loreto no conviene hacerlo en los meses de verano
(agosto, setiembre, a veces febrero). Una poca recomendable es Junio,
tan pronto como baje el ro o durante octubre cuando se incrementan las
lluvias. Si la restinga es alta y no llega

La inundacin puede instalarse en el mes de Octubre o Junio, cuando llueve
mucho
- De este modo, no se requiere mover o arar el suelo y la necesidad de riego es
nula o mnima.
- Una desventaja del vivero ubicado en los lugares ms bajos de la restinga
baja (como se explica en el primer criterio lneas arriba) es el riesgo de erosin
(barranqueo) lo cual se debe prevenir, estableciendo el vivero a una distancia
prudencial de la orilla.
La discusin sobre distanciamientos No se puede dar como recomendacin un
distanciamiento determinado por que depende de varios factores. En la
mayora de las plantaciones establecidas en 1997 se aplicaron
distanciamientos de 3 x 3 m. Con este distanciamiento, a los 9 aos de la
plantacin la competencia entre las plantas se acenta y torna critico, por lo
que se hace necesario podar o ralear las plantas.
La decisin sobre distanciamientos o densidad de cultivo depende
principalmente de los siguientes factores:

Disponibilidad de plantones. Sea del productor o del promotor que puede
estar limitado a densidades de plantacin relativamente menores, por
ejemplo 3 x 3 m, ya que mayores densidades implica la disponibilidad de
una cantidad mucho mayor de plantones, los que suelen ser escasos

Calidad gentica de los plantones. Relacionada principalmente con la
precocidad y productividad que en el caso de plantas selectas permiten
rendimientos relativamente altos a los 3 aos de la plantacin; esta
condicin viabiliza el establecimiento de sistemas de alta densidad (por
ejemplo 4,444 pl/ha)

Importancia particular de los componentes temporales. La presencia de
componentes temporales en el sistema productivo puede explicarse por
que son: cultivos de subsistencia , cultivos de mercado local o cultivos
de exportacin. En el caso de que estos cultivos temporales asociados
requieren de mayor espacio y luz se constituyen en factores limitantes
para las altas densidades del camu-camu

Optimizacin de la productividad. Si el productor o empresario privilegia
el factor econmico per se, entonces sembrara con mayores
densidades ya que tendr menor inters en cultivos de pan llevar. Esto,
mayormente guarda relacin con el nivel econmico del productor

Nivel tecnolgico del productor. El dominio de tecnologas de poda y los
conocimientos del comportamiento agronmico de los componentes del
sistema en el tiempo permite mayor elaboracin de los diseos con
tendencia hacia altas densidades

Nivel nutritivo del suelo. Si el suelo tiene mayor nivel de nutrientes la
copa alcanzara mayor volumen y en menor tiempo, por lo tanto en
suelos de restinga baja la densidad podra ser algo menor que en
restinga alta y a su vez menor que en tierra firme



ZONAS DE PRODUCCION



CADENA DE PRODUCCION DEL FRUTO DE CAMU CAU
ASPECTOS ECOLOGICOS A CONSIDERAR
Clima

La planta se encuentra de manera natural en zonas con temperatura media de
25 C omayor, en las que no se observa la presencia de pocas fras.
Suelos
La especie es nativa de las zonas inundables y por lo tanto est adaptada a los
sueloscon inundacin temporal. Crece bien en condiciones de mal drenaje.
Tambin se adaptaa condiciones de suelos bien drenados



PREPARACION DE TERRENO Y COSTO
Vegetacin: Presencia de vegetacin pionera y donde todava no hay bosque
de alto nivel de diversificacin.
Suelo: Debe presentar una profundidad de barro mnimo de 30 cm., es decir
que no exista arena en la superficie ni que sea un suelo intermedio entre
arenoso y barroso. Al cavar el suelo no debe existir agua a menos de 70 cm.
Inundabilidad: El rea debe inundar todos los aos
Erosin: No debe instalarse en frentes de actual o prxima erosin lateral o
barranqueo. Es recomendable instalar por lo menos a 500 metros de la orilla.
Sedimentacin: Es un factor que puede destruir una plantacin, dejando
tapado con arena o barro todas las plantas. Se debe evitar instalar en zonas
donde se observe que est sedimentando intensamente.



TRANSPLANTE
Para el trasplante es importante preparar adecuadamente las plantas injertadas
para soportar el manipuleo y transporte. Se recomienda que el vivero se ubique
cerca al lugar donde se efectuar la plantacin y que el suelo tenga buen
contenido de arcilla. En estas condiciones se puede extraer la planta injertada
manteniendo fcilmente una champa de tierra alrededor de las races. Con un
excavador, un machete u otra herramienta afilada, se corta el suelo alrededor
de la planta en un radio 10 a 15 cm, a una profundidad de 30cm (Foto 6) y se
levanta la planta con la champa de tierra. Este mtodo permite prendimiento de
100% del trasplante al campo definitivo, cuando es efectuado en la poca de
mayor precipitacin pluvial.
El trasplante del camu camu a suelos inundables debe realizarse cuando el
nivel del agua en estos ha disminuido de manera tal que permite las
operaciones respectivas.


DENSIDAD DE SIEMBRA
Las primeras plantaciones de camu camu que se hicieron utilizaron la densidad
de 3 por3 m (Foto 7), es decir 1,111 plantas por ha. Evaluaciones que se estn
efectuando en estas plantaciones y en plantas adultas indican que
posiblemente este distanciamiento sea adecuado solamente durante los
primeros ocho a diez aos de la plantacin, ya quedes pues de este tiempo las
plantas desarrollan mayor tamao y follaje, que hace necesario podarlas
frecuentemente para evitar el sombreamiento excesivo.


SISTEMAS DE PRODUCCIN Y MANEJO DE PLANTACIN
Cultivos asociados: Durante los dos primeros aos de instalado en el campo
definitivo el camu camu puede ser asociado con algunos cultivos transitorios o
puede ser sembrado en reas donde otras especies estn en proceso de ser
cosechadas o con el ciclo productivo llegando asu fin. Diferentes cultivos
podrn asociarse, dependiendo de las caractersticas del suelo y de las
condiciones de inundabilidad
Control de malezas
Durante la poca de escasez de lluvias, la frecuencia del control de malezas
es mayor en los suelos aluviales inundables, debido a que tienen un adecuado
contenido de humedad para el desarrollo del camu camu y de otras especies.
Contrariamente, en los suelos bien drenados el crecimiento de malezas es
mayor en la poca de lluvias, poca en que los suelos aluviales pueden estar
inundados. El control de malezas puede realizarse ya sea manualmente,
aplicando herbicidas, con medios mecnicos o con la ayuda de coberturas.El
control manual se efecta tres a cuatro veces al ao, dependiendo de la
intensidad en el crecimiento de las malezas.

abonamiento: El abonamiento debe ser efectuado en base a los resultados del
anlisis de suelos ytomando en cuenta otras caractersticas como son el
drenaje, presencia de coberturavegetal, tipo de abono, edad de la plantacin y
rendimientos proyectados. Las fuentes de abonos sern variables dependiendo
de la disponibilidad en la localidad.En Pucallpa se est utilizando la urea, la
roca fosfatada de Bayovar, el cloruro depotasio y el sulfato doble de potasio y
magnesio. Como fuente caliza se esta empleandola dolomita molida.
COSECHA Y POST COSECHA
Recoleccin: los frutos se recolectan cuando comienzan a madurar, se
reconocen porque la piel o cscara que es de color verde adquiere algunas
pintas color granate. Tres a cuatro das despus de colectados, los frutos
toman un color granate intenso. Si la fruta va a ser utilizada en la produccin de
cido ascrbico, entonces la cosecha puede ser verde, pero con fruto que ha
completado su desarrollo. El mejor estado para el aprovechamiento industrial
de la fruta es el semimaduro, ya que es cuando posee mayor contenido de
cido ascrbico. En las zonas inundadas se recolectan los frutos que han cado
y se encuentran sobre la superficie del agua. La cosecha es manual y el
producto recolectado debe ser colocado en empaques adecuados para
transportarlo.

Pesado y lavado: una vez recibido el producto se pesa, para conocer
cantidades y rendimientos del cultivo. Para retirar la los materiales extraos
que pueda traer, el fruto se lavar en agua potable y un desinfectante como
metabisulfito de sodio al 0.5% por diez minutos, o algn desinfectante natural
biodegradable. Se deben remover bien los residuos del desinfectante utilizado.

Secado: remover el exceso de agua superficial de los frutos para evitar la
proliferacin de hongos y bacterias en el almacenamiento. Se realiza por medio
de aire caliente, con ayuda de ventiladores, dependiendo de las condiciones
climticas del lugar.

Seleccin y clasificacin: se rechazan los frutos deteriorados o que no estn
aptos para la comercializacin o el procesamiento. Los productos aceptados
deben ser clasificados en grupos homogneos, dependiendo de la
caracterstica elegida para tal fin (color, tamao, peso, madurez, caractersticas
qumicas, etc).

Empaque: se puede empacar en cajas de madera o en canastillas plsticas
con una capacidad mxima de 10 Kg. para evitar daos por manipulacin. Se
utilizan cajas de cartn con capacidades que no superen los 5 Kg. Es preferible
que todos los empaques utilizados tengan tapas para proteger el producto.
Para conservar la actividad del cido ascrbico en la fruta, es recomendable
envolver la fruta en bolsas de polietileno que la aislen de la oxidacin.

Almacenamiento: el fruto se almacena hasta por tres das, sin refrigeracin, si
el perodo transcurrido desde la cosecha es menor de 24 horas, la fruta debe
ser almacenada a la sombra y en zonas con buen flujo de aire. Para conservar
la actividad del cido ascrbico, es recomendable mantener una temperatura
de almacenamiento entre 1 y 10C y alta humedad relativa, para reducir
prdidas por humedad.

Obtencin de pulpa refinada

La fruta ms conveniente para la obtencin de pulpa refinada de camu camu es
la que est en estado semimaduro o que llega a madurar en el perodo que
transcurre entre la cosecha y la industrializacin. Se prefiere sta materia prima
porque produce un nctar de color rosado, proveniente de los pigmentos que
se encuentran en la cscara: rojo-morado, presentes nicamente en la fruta
madura.
FLUJOGRAMA DE PROCESAMIENTO DE CAMUCAMU

RECEPCIN SELECCIN Y
CLASIFICACIN
Descartar frutas no aptas para el
procesamiento

LIMPIEZA Y LAVADO

PELADO Y DESTROCE

ESCALDADO Se recomienda hacer un calentamiento ligero
de la fruta con vapor de agua, para que esta
libere mayor cantidad de color rojo de la
pulpa.

DESPULPADO En una despulpadora con una malla de
alrededor de 5 mm, a una baja velocidad.

REFINADO Se realiza con una malla menor a 0.8 mm a
una velocidad alta.

DESAIREADO

PASTEURIZACIN Se realiza a una temperatura de 80C, por
un periodo de 3 a 5 minutos.

ESTABILIZADO Se hace con sorbato de potasio entre 5 g y
10g por cada 1000 g.

ENFRIAMIENTO Hasta una temperatura de 6C.

ENVASADO Se pueden utilizar mltiples tipos de envase,
teniendo cuidado que no transfieran sabor ni
olor a la pulpa refinada.

ALMACENAMIENTO Se congela la pulpa a temperaturas entre
18 y 20C.


A partir de la pulpa se pueden obtener diferentes productos como nctar,
refrescos o polvo liofilizado entre otros.

Nctar:
PULPA REFINADA

NECTARIZADO La pulpa refinada es extremadamente
cida. Por este motivo tiene que ser
diluida en un factor que puede estar
alrededor de 1:5 a 1:6, dependiendo
del sabor, olor, color y presentacin
del producto. La acidez disminuir a
0.3 a 0.4% y deber elevarse los
grados Brix a 14. Se puede estabilizar
con sorbato de potasio al 0.1%.

MEZCLA (Agua, pulpa y
azcar)


PASTEURIZACIN Est por determinarse el que
produzca menores cambios en el
producto. Pruebas preliminares han
indicado que puede hacerse a 90 C
por dos minutos.

ENFRIAMIENTO

ENVASADO Se realiza en recipientes de vidrio, de
aluminio, hojalata u otros.

ALMACENAMIENTO Se conserva en refrigeracin.
Polvo liofilizado: la liofilizacin de la pulpa de camu camu solamente se ha
realizado de manera experimental en pequeas unidades liofilizadoras, por
lo que el flujo del proceso que se indica a continuacin debe ser verificado y
posiblemente mejorado.
PULPA REFINADA

LIOFILIZADO Pruebas experimentales indican que
la liofilizacin puede realizarse a -44
C y 250 nanmetros de presin de
mercurio. Evidentemente que estos
factores son solamente referenciales y
que variarn de acuerdo a las
caractersticas del equipo, de las
caractersticas de pulpa a utilizar y la
cantidad de pulpa a liofilizar.

PASTEURIZACIN Est por determinarse los cambios
que se producen con la
pasteurizacin. Pruebas preliminares
han indicado que puede hacerse a 90
C por dos minutos.

ENFRIAMIENTO

ENVASADO Se utilizan envases de color mbar
que dificulten el paso de la luz. As
mismo, tener cuidado que no
transfieran sabor ni olor al producto
liofilizado.

ALMACENAMIENTO Se debe tener la precaucin de no
almacenar con otros productos que
transfieran sabores ni olores al
producto liofilizado.

Procesos de para dar valor agregado







4.- POTENCIALIDAD
Se analizarn esas caractersticas y propiedades en tres segmentos de
mercado:
(i) el del cido ascrbico sinttico,
(ii) el de frutas, jugos y bebidas funcionales; y,
(iii) el de los productos OTC (Over The Counter), aquellos que se pueden
comprar en las farmacias pero no requieren receta mdica.

a). El mercado del cido ascrbico sinttico: Los principales pases
exportadores de Vitamina C al Japn, uno de los principales mercados del
camu camu, son Reino Unido y Alemania.

b). El mercado mundial de frutas, los jugos de frutas y las bebidas funcionales:
El mercado mundial de frutas y vegetales incluye los que estn en estado
fresco, cocido o congelado. Al 2004, el volumen del mercado mundial de frutas
y vegetales fue de 785 millones de toneladas. De este mercado, el 55%
correspondi a vegetales y el 45% a frutas. En trminos de valores, el tamao
del mercado para ese mismo ao fue de US$ 384 miles de millones de dlares.
El mercado mundial de bebidas funcionales incluye las bebidas energticas,
bebidas nutracuticas, los smoothies (bebidas que combinan leche y jugos) y
bebidas deportivas. El estimado de ventas a diciembre de 2005 fue de 10.1
miles de millones de litros a un valor de 25 miles de millones de dlares. El
mercado mundial de jugos de fruta comprende la venta de las bebidas de
fruta (0-29% de jugo), el nctar (30-99% de jugo), la fruta pura (99-100% jugo)
y los jugos de vegetales. Se estima que a diciembre de 2005, se vendieron
29.7 miles de millones de litros de estas bebidas por un valor de US$ 48.6
miles de millones de dlares.

c). El mercado farmacutico de los OTC comprende algunos tipos de drogas
(analgsicos, anti resfriados, tratamientos para la piel, digestivos); vitaminas,
minerales y suplementos alimenticios, suplementos y medicinas basados en
productos naturales, entre otros. La condicin es que puedan ser provistos sin
prescripcin mdica. Se estima que al 2008, el mercado de OTC ser de US$
122.8 miles de millones, lo que significa un crecimiento de 34.2%, respecto al
2003, asumiendo una tasa de crecimiento promedio anual de 6.1% en valores.
PRESENTACIONES MS DEMANDADAS PARA COMERCIALIZACIN

Pulpa de camu camu
Pulpa concentrada
Deshidratado o atomizado (polvo)
Nctar

5.-. NORMATIVIDAD EN EL COMERCIO EXTERIOR
5.1.- DOCUMENTOS NECESARIOS PARA EXPORTAR
A.-) FACTURA COMERCIAL
La Factura Comercial es un documento administrativo de carcter contable que
emite el vendedor en el momento de la expedicin de la mercanca. Firmada y
con la inclusin de las clusulas arbitrales de los contratos de compraventa
internacionales, puede servir de contrato de compraventa y de forma de cobro.
Adems, puede servir como Certificado de Origen con el visado de la Cmara
de Comercio del pas del exportador y en una operacin no comunitaria, el
comprador necesitar este documento para poder realizar los trmites
aduaneros en el pas de importacin.
Contenido de una factura comercial
Individualizacin del Vendedor, con su direccin, Direccin Postal,
Telfono, Tlex y cualquier antecedente que permita su ubicacin.
Lugar de expedicin y fecha en que se confecciona el documento por la
Empresa Exportadora.
Cuenta a que corresponde la venta, si es que corresponde.
Nmero de la Factura, que es el que corresponde al documento. Este
nmero es correlativo e individual en cada una de las empresas
vendedoras.
Individualizacin de la Persona Natural o Jurdica que realiza la compra.
Su direccin, calle, nmero, ciudad, pas direccin telegrfica y postal,
etc.
Tipo de embarque. En este caso se debe indicar si el embarque es
martimo, terrestre, areo, mixto, etc.
Nombre del vehculo que transporta la mercanca.
Lugar de embarque de las mercancas.
Lugar de desembarque de las mercancas.
Nmero del pedido del vendedor.
Nmero del pedido del comprador.
Fecha de embarque de la mercanca.
Condiciones de pago. Debe indicarse claramente las condiciones en que
debe cancelarse la mercanca. Su forma de pago.
Banco con que se operar, para la cancelacin de las mercancas.
Cantidad de bultos, en los que han sido embaladas las mercancas.
Tipo de envases y embalajes.
Marcas y Nmeros de los bultos y contramarcas si es que existen.
Peso neto de las mercancas.
Peso legal de las mercancas.
Peso bruto de las mercancas.
Metros Cbicos, si es que corresponde.
Descripcin de las mercancas. En forma detallada en cuanto a tipo,
clase, calidad, color y cualquier antecedente que permita sin lugar a
dudas, saber efectivamente lo que se est adquiriendo.
Clusulas de compraventa, precio unitario, etc.
Detalle de valores, segn la clusula de compraventa.
Descuentos aplicados y su concepto.
B.-) LISTA DE EMPAQUE O PACKIN LIST
La lista de empaque (packing list en ingls) es un documento que les permite a
todas las personas involucradas en el trmite de exportacin identificar las
mercancas; para lograr esto es necesario un empaque cuidadoso que coincida
con lo indicado en la factura.
Esta lista sirve para garantizar al exportador que durante el traslado de sus
mercancas se tendr un documento que identifique el embarque completo, de
esta manera y en caso de percance se podr hacer sin dificultad alguna las
reclamaciones que correspondan a la compaa de seguros.
Se recomienda empacar junta toda la mercanca que sea del mismo tipo,
anexar copia de la factura y escribir al lado de sta una descripcin detallada
de cada uno de los productos incluidos. De esta forma se evita un embarque
confuso y tambin evitamos que el funcionario de aduana verifique a detalle
todo el embarque.
En este desglose debe considerarse el peso y volumen exacto (describir el tipo
de empaque y embalaje utilizados), y en algunos casos incluir los anlisis
qumicos que correspondan. De igual manera, poner especial atencin en
indicar la medida de los bultos ya que en algunos casos el flete es cotizado de
acuerdo a la relacin peso-volumen-valor del empaque.
La lista de empaque es elaborada por el exportador y se debe presentar en
original y seis copias; es utilizada como complemento de la factura comercial y
es entregada al transportista.
Contenido de la lista de empaque
Referencia al nmero de factura que corresponde a la exportacin. Si
se omite la referencia a la factura puede resultar difcil emparejar los
documentos, si estos se separan.
Nmero total de cajas por tipo de mercadera comprendidas en el
embarque. Si no indica la cantidad de cajas que contienen el mismo
tipo de mercancas, ser ms difcil comprobar la expedicin.
Para cada tipo de mercancas, los nmeros seguidos a las cajas que
contengan. Si no se numeran las cajas, o se numeran
incorrectamente, pueden producirse confusiones para las
autoridades aduaneras y para el cliente.
Contenido de cada caja. Si no se describe correctamente el
contenido, ser difcil identificar las partidas.
Dimensiones exteriores de cada caja. Si se omiten las dimensiones y
la unidad de medida, pueden surgir dudas.
Peso bruto de cada caja. Si se omiten el peso o la unidad de peso,
pueden producirse demoras.
Forma de embalar las mercaderas. Si se encuentran en paletas,
deber indicarse. Si requieren una manipulacin especial, deber
indicarse tambin.
Forma de marcar las cajas y los nmeros utilizados.
Nmero total de bultos de la expedicin.
Volumen total de la expedicin, en metros cbicos.
Peso neto total (excluido el embalaje) de la expedicin.
Peso bruto total de la expedicin enviada. Si se omite el peso neto o
se confunde con el peso bruto, pueden surgir malentendidos y gastos
adicionales.
C.-) DOCUMENTO DE TRANSPORTE
Conocimiento de embarque martimo
El Conocimiento de Embarque Martimo o su correspondiente en ingls Bill of
Lading (B/L), es un documento de transporte martimo puerto a puerto que
cumple con las siguientes funciones y caractersticas:
1) Es un recibo de las mercancas embarcadas y certifica el estado en que
stas se encuentran.
2) Prueba la existencia del Contrato de Transporte, cuyas condiciones suelen
figurar al dorso.
3) Acredita el ttulo de propiedad de la carga transportada a favor de su legtimo
tenedor y mediante el cual y exclusivamente se tiene derecho a recibir en el
puerto de destino la mercanca.
4) Es negociable y admitido como ttulo de crdito por los bancos en los
crditos documentarios.
D.-) CERTIFICADO DE ORIGEN
Es un documento que acredita el origen de la mercanca que se pretende
exportar, a fin de que el producto pueda acogerse a las exoneraciones o
reducciones arancelarias otorgadas por pases o bloques econmicos con los
que el Per mantiene Convenios Internacionales. Para este efecto, el
exportador deber verificar que la partida arancelaria del bien materia de
exportacin se encuentre negociada conforme al Acuerdo Comercial
correspondiente.
5.2.- NORMAS DE CALIDAD Y REGULACIONES DEL MERCADO
INTERNACIONAL
Los mercados internacionales son cada vez ms exigentes en cuanto a
aspectos fitosanitarios y normas tcnicas que garanticen la calidad y origen del
producto, el Per cuenta con las siguientes normas:
NTP 11.030:2007, establece las definiciones, clasificacin y requisitos que
debe cumplir el fruto del camu camu arbustivo (Myrciaria dubia H.B.K. Mc
Vaugh) en estado fresco destinado para el consumo humao o uso industrial,
esta norma fue publicada el 15-03-2007 mediante resolucin R.015-
2007/INDECOPI-CRT.
NTP 11.031:2007, establece las definiciones y los requisitos para la pulpa del
camu camu arbustivo (Myrciaria dubia H.B.K. Mc Vaugh) fresca o conservada
exclusivamente por medios fsicos, publicada el 27-05-2007 mediante
resolucin 048-2007/INDECOPI-CRT.
Certificacin Orgnica, remarca el manejo ecolgico del producto, en el
caso concreto del camu camu solo existe una organizacin que cuenta con
esta certificacin, la firma SKAL International otorgo a CEDECAM la
certificacin de 170 ha. en total de rodales naturales ubicados en las cuencas
de Mazn /Napo, Ucayali/Tapiche y Nunez Cocha, Yurac yacu, 28 de Octubre y
Juancho Playa. Esta certificacin incluye la planta procesadora donde se hace
la transformacin (Planta Piloto de la Universidad Nacional de la Amazona
Peruana).
Las Normas Tcnicas que an no se han implementado para el caso concreto
del camu camu son:
Norma Tcnica de BPM y BPA.
Denominacin de Origen
HACCP Anlisis de Riesgo de Puntos Crticos
Dadas las caractersticas de la fruta, el camu camu solo se exporta procesado,
es decir en pulpa, por esta razn no existen exigencias fitosanitarias, sin
embargo algunos pases establecen exigencias en lo referente a insumos y
procesos involucrados en la elaboracin y tratamiento del producto. A
continuacin se presentan las restricciones que establecen los principales
mercados que importan camu camu del Per:
Restricciones en el Mercado Unin Europea: Las principales
dificultades se basan en normas como el Reglamento UE N 258/97
sobre Nuevos Alimentos o Novel Food, que afecta a los productos
que no hayan sido consumidos a gran escala por los consumidores
europeos antes de 1997.

Restricciones en el Mercado EEUU: La reglamentacin sobre
Bioterrorismo establece diferentes controles que debe pasar el producto
para entrar al mercado estadounidense.

Requisitos exigidos por Japn: en Japn para poder recibir la
exportacin de productos agroindustriales, se requiere la certificacin de
la planta o fabrica productora y del producto a exportar. Tal certificacin
se ajusta a las Normas de Clasificacin de Productos JAS (Japan
Agriculture Standars) impuestas por el ministerio de agricultura,
forestales y pesca del Japn.


6.- RIESGOS
PLAGAS
Piojo harinoso piojo saltador:
En cuanto a esta plaga se debe tener en cuenta que la poblacin se incrementa
en poca de verano (agosto-setiembre), poca en que se deben intensificar las
medidas de control. Tambin el impacto econmico de la plaga disminuye con
la edad de la planta tornndose insignificante a los cinco aos de edad de la
plantacin.

Las prcticas de control recomendables son:

Recoger las hojas y transportarles en baldes o envases cerrados.
Colocar trampas amarillas aceitadas para atrapar los adultos .
No matar a los controladores biolgicos: Mosca Ocyptamus persimilis y
hormiga Camponotus sp.
Aplicacin de barbasco en forma lquida, diluyendo un kilo de races
machacadas en 5 litros de agua (5:1) y cebolla china a razn de un kilo
de la cebolla china en un litro de agua (1:1).
Evitar la diseminacin de plantas que tengan la plaga y recoger
manualmente las hojas infectadas .


Chinche del fruto (Odessa sp)

El chinche ms importante como insecto plaga es el Odessa que chupa a la
fruta ocasionando su deterioro y la entrada de microorganismos al fruto.

Para el control se recomienda lo siguiente:

Las medidas de control deben efectuarse de 4 a 6 p.m. que es el horario
activo de los adultos
Aplicar botellas caseras o trampas para reducir la poblacin de la plaga
en la plantacin
Propiciar el control biolgico mediante la avista Scelionidae
Efectuar podas oportunas
Tener en cuenta que la especie Canavalia (cobertura) es hospedera del
chince, por lo que no se recomienda su uso



Picudo del fruto (Conotrachelus dubiae).

Es la plaga ms importante del camu-camu porque ataca los frutos y ocasiona
graves daos a la cosecha.

Para su control a nivel de larvas, se recomienda

Cosechar todos los frutos (buenos o malos)
No dejar en el suelo frutos cados.
Destruir los frutos con larvas (fuego o entierro)
Rastrillado en el rea de la proyeccin de la copa
Manejo de coberturas
Mantener limpias las parcelas

A nivel de. Adultos

Uso de trampas
Limpieza de ritidomas (corteza del tallo)
Uso de cinta pegajosa
Podas


Principales enfermedades del camu-camu en Loreto
Luego de varios aos de evaluacin en parcelas de investigacin, rodales
naturales y plantaciones, se ha llegado a determinar la etiologa y el nivel de
dao de fitopatgenos en el follaje y frutos.
De las muestras colectadas en el campo, luego de los aislamientos
efectuados, se identificaron las siguientes cinco (5) enfermedades de mayor
importancia:

Mancha circular de las hojas del camu-camu Marssonina sp. (Hongo)
Esta enfermedad se manifiesta en brotes y hojas jvenes, inicindose como
una pequea hipertrofia del tejido, (en el haz) de color amarillo tenue;
seguidamente toma la forma circular, elevada a manera de erupciones y
comienza a necrosarse, formando fructificaciones del hongo en la parte central
(marrn claro a oscuro) con presencia de un halo amarillento a manera de una
pstula cuyo dimetro promedio es de 2 mm, la misma que corresponde al
acrvulo del hongo, pudiendo juntarse con otros e incrementar de esta manera
los daos. En el envs tambin se observan las hipertrofias, as como las
fructificaciones del hongo, siendo las manifestaciones ms tardas. Las
necrosis generalizadas (pajizas) ocurren, a partir de los mrgenes en brotes
jvenes y en la zona central de la lmina foliar en hojas del tercio medio a
inferior

Pestalotiasis Pestalotia sp. (hongo)
Se presenta en hojas ms adultas sobretodo en las del tercio medio y basal de
la planta, observndose pequeas zonas necrticas circulares hipertrofiadas de
color oscuro por la presencia de acrvulos del patgeno (estructuras
propagativas) que erupcionan el tejido.
Estn distribuidas en un gran nmero en toda la lmina foliar (haz y envs), no
1 mm de tamao. Se diferencia de Marssonina sp. por ser pequeas y no
formar halos amarillentos, necrosando el tejido en diferentes partes de la hoja.
Por lo general, se encuentra asociado a Marssonina sp., presentando sntomas
en la misma lmina foliar

Antracnosis de frutos y hojas Colletotrichum sp.
Se manifiesta en frutos desarrollados ya sea pintn o maduro, inicialmente
como pequeos puntos rojizos. Al avanzar los das la zona necrosada se va
agrandando, alcanzando en promedio 1 cm de dimetro, y cambia a un color
marrn claro a pajizo, de aspecto hmedo y deprimido (hundido). En la gran
mayora de casos se observa rajaduras, sobre todo cuando los frutos son
pintones, provocando la cada prematura de la planta y facilitando el ingreso de
bacterias, las que causan la pudricin blanda de los mismos y de las semillas
cuando se usan para la propagacin. En las hojas, el dao se inicia tambin
como pequeos puntos rojizos, seguidos de la formacin de un halo amarillento
que avanza y forma una zona rojiza de forma irregular, llegando a medir hasta
1 cm. de dimetro. Estas manchas pueden unirse, formando de esta manera
una mancha ms grande que cubre gran parte de la hoja.

Necrosis foliar Lasiodiplodia sp.
En hojas jvenes se observa la presencia de zonas necrticas de color marrn
rojizas, como pequeas manchas, cercanas a la nervadura principal de la hoja,
avanzando hacia las partes laterales siguiendo la direccin de las nervaduras
secundarias. A medida que avanza la infeccin se observa un cambio de la
coloracin, tomando tonalidades ms claras e inclusive blanquecinas de la
parte necrosadas.

INCIDENCIA DE LAS ENFERMEDADES
El manejo de estas enfermedades en plantaciones en restinga alta, merecen
especial consideracin, ya que se trata de condiciones de adaptacin de la
especie y cuyo hbitat favorece aparentemente a la proliferacin de las
enfermedades.
Para el caso de rodales naturales y parcelas que sufren inundacin total, la
presencia de enfermedades es muy reducida, cuya incidencia y severidad para
el caso de la Marssonina sp. (la enfermedad de mayor dao en restinga alta) es
mnima, alcanzando 3 %.



































http://perubiodiverso.pe/assets/Camu-camu-Uso-Historico-LAST1.pdf
http://cdam.minam.gob.pe:8080/bitstream/123456789/748/1/0000531.pdf
http://www.iiap.org.pe/promamazonia/sbiocomercio/Upload%5CLineas%5CDoc
umentos/420.pdf
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ae620s/pfrescos/C
AMUCAMU.HTM
http://camucamubiocomercio.blogspot.com/
http://www.monografias.com/trabajos51/camu-camu/camu-camu2.shtml
http://www.monografias.com/trabajos34/camu-camu-peruano/camu-camu-
peruano.shtml