EXERCCIOS DE REVISO

IFPE 2014

PROFESSORES : ALDO BUENO E JOO CARLOS

Controle Qumico da Qualidade
01. Um dos testes para saber se um leite est bom para o
consumo a acidez dornic onde cada 0,1mL gasto de
NaOH 1/9 corresponde a 1 dornic. Considere um lote
com 1000L de leite azedo. Para ser descartado
necessrio sua neutralizao. Calcule a acidez dornic,
desse leite, sabendo-se que apresenta concentrao de
cido lctico 3,6. 10-5g/L (MM = 90g/moL).

04. A vitamina C (cido ascrbico), est presente

em todas as frutas ctricas, sendo a acerola a que
apresenta maior teor. Uma das formas mais comum
de obteno desta vitamina atravs do suco de
laranja, no entanto ao ser preparada deve ser
consumida o mais rpido possvel, pois a vitamina C
perde sua ao em pouco tempo, em 68 minutos ela
j comea a degradar. A vitamina C apresenta
frmula molecular C6H8O6, alm de ser cida
tambm agente redutor. Uma das formas de se
determinar o teor de cido ascrbico num
comprimido de vitamina C titulando-se com iodo.
Neste caso ocorrem duas reaes, na reao 1
colocada uma soluo de iodo em excesso, para
reagir com a vitamina C, em seguida o excesso de
iodo titulado com soluo de tiossulfato de sdio
(reao 2).
(1) C6H8O6(aq) + I2(aq) C6H6O6(aq) + 2H+
2I-(aq)

02. Um laboratrio farmacutico necessita determinar o

teor de cido acetil saliclico em um comprimido de
aspirina (ASPIRIN B), para saber se esta dentro das
especificaes que deve conter entre 90 e 96% de AAS.
Para realizar a anlise pesou-se um comprimido de
aspirina pesando 800 mg, o comprimido foi dissolvido em
uma soluo alcolica e logo em seguida foi titulado com
soluo 0,1 moL/L de NaOH com fator de correo 1,02,
gastando-se 40 mL para completa neutralizao.
Calcule o teor de AAS no comprimido.

03. Uma amostra de 10,0 mL de perxido de hidrognio

devidamente acidificada colocada em um erlenmeyer. Na
titulao, gasta-se 30,0 mL de permanganato de potssio
0,60 N para aparecer colorao rsea permanente (trmino
da reao). A porcentagem de perxido de hidrognio na
soluo inicial , aproximadamente:
Dado: Equivalente-grama do perxido de hidrognio =
17,0 g
resp. 3%.

(aq)

(2) I2(aq) + 2S2O32-(aq) 2I1-(aq) + S4O62- (aq)

Admita que 80mL de soluo de I 2(aq) 0,064 mol/L
foram acrescentados a uma amostra de cido
ascrbico. Depois da completa reao, o iodo em
excesso foi titulado com soluo de Na 2S2O3 0,198
mol/L, consumindo 30,8 mL desta soluo at o
ponto de equivalncia. Calcule a massa de cido
ascrbico na amostra.
(Dados as massas molares expressas em g/moL: C
= 12; O = 16; H = 1).
a) 0,365g
b) 0,512g
c) 0,675g
d) 0,275g
e) 0,980 g

05. Na determinao do teor de AAS na aspirina, pesouse um comprimido obtendo-se 0,5900g. Aps pesagem
triturou-se com um basto de vidro em um bquer de 400
mL e adicionou-se 30 mL etanol comercial, agitou-se por
5 minutos e transferimos para um balo volumtrico de
200mL, completando com gua destilada. Uma alquota de
50 mL do balo volumtrico foi pipetada para um
erlenmeyer de 250mL e titulada com NaOH 0,102 M,
gastando-se 6,6mL. Verifique se os dados esto de
acordo com o que diz a caixa do comprimido? Demonstre
atravs de clculos.

C8O2H7COOH(alc/aq) + NaOH(aq)
+ H2O(l)
AAS (MM = 180g/mol)

07. Em relao anlise de gua oxigenada e gua

sanitria marque verdadeiro (V) ou falso (F).
(

C8O2H7COONa(aq)

06. No ltimo dia 22, tera-feira, a Polcia Federal prendeu

27 pessoas e desarticulou um esquema de crimes contra a
sade pblica por meio da adio de substncias qumicas
como soda custica (hidrxido de sdio) e gua oxigenada
(perxido de hidrognio) ao leite longa-vida, o que o
tornava imprprio para consumo. As empresas acusadas
so a Cooperativa dos Produtores de Leite do Vale do Rio
Grande (Coopervale) e a Cooperativa Agropecuria do
Sudoeste Mineiro (Casmil). Notcia publicada pelo Jornal o
globo em 2008.
A notcia acima fala sobre a questo da adulterao do
leite. Explique como os produtos qumicos citados no texto
podem mascarar as caractersticas do leite.

O Hipoclorito de Sdio obtido a partir da

reao
do
cloro
com
uma
soluo
concentrada de soda-custica. O produto
comercial, utilizado somente pelo setor
industrial como na fabricao de
desinfetantes para indstria de alimentos,
uma soluo lquida que contm de 1,0% a
3% de cloro ativo.
O princpio do mtodo na determinao do
teor de cloro ativo em uma amostra de gua
sanitria, se baseia na reatividade do cloro
frente ao iodo e os seus sais, no sitema
adicionado iodeto de potssio e o iodo
liberado titulado com soluo de tiossulfato
de sdio, utilizando o amido como indicador.
Na determinao do teor de perxido de
hidrognio na gua oxigenada utiliza-se na
titulao permanganato de potssio, que
tambm funciona como um auto-indicador.
Uma gua oxigenada de concentrao 10
volumes libera 10 litros de O2 (g) por litro de
soluo.
A gua oxigenada deve ser armazenada
exclusivamente em recipientes de vidro
transparente ou de plstico fosco.

08. Uma das tcnicas utilizadas pelos dentistas no

clareamentono dos dentes a utilizao de gua
oxigenada, no entanto, a percentagem de perxido
de hidrognio (H2O2) na guaua oxigenada no pode
ultrapassar 10V, cerca de 3%(m/v). Considere que
em uma aliquota de 10mL de gua oxigenada, foram
gastos 100mL de KMnO4 0,1moL/L, calcule a
percentagem de H2O2 e sua concentrao em moL/L.
2KMnO4 + 5 H2O2 + 3H2SO4 2MnSO4 + 8H2O +
5O2 + K2SO4
Resp. 8,5%

2,5mol/L

09.

(UFG GO/2009)

O teor de vitamina C em amostras pode ser determinado

atraves de titulacao com solucao de iodo, o qual e
reduzido a anions iodeto, conforme equacao quimica a
seguir:
C6H8O6 + I2 C6H6O6 + 2I1- + 2H+
A solucao titulada torna-se azul quando toda vitamina C
tiver reagido.

b) Dentre os seguintes materiais de vidro: bureta,

pipeta, balo volumtrico, proveta, bquer e
erlenmeyer, cite dois e a sua respectiva utilizao
nessa determinao.
* Apesar de o componente ativo do alvejante ser o
hipoclorito (OCl1-), a especificao se refere
porcentagem em massa de cloro (Cl) no alvejante.
Dados densidade do alvejante: 1,0 g/mL;
massa molar do Cl: 35 g/mol.
Resp. 2,1%

Determine a massa, em mg, de vitamina C em uma

amostra que consumiu 3,0 mL de soluco de iodo a 1%
(m/v).
resp. 21,12 mg)

10. 0,585g de uma amostra de sal de cozinha, so

dissolvidos em gua de modo que o volume final da soluo
seja 100mL. A titulao de 25mL dessa soluo exigiu
22,5mL de uma soluo padro de cloreto de prata
0,1mol/L.Calcule a percentagem em massa de NaCl
presente na amostra.
resp. 90%

11. (FUVEST) O rtulo de uma soluo de alvejante

domstico, base de cloro, traz a seguinte informao:
teor de cloro ativo = 2 a 2,5 % em peso*. Para se
determinar o teor, faz-se reagir um volume conhecido de
alvejante com KI(aq) em excesso, ocorrendo a formao de
I2, conforme a equao:
OCl1- + 2I1- + H2O I2 + Cl1- + 2OH1A quantidade de iodo formada determinada por titulao
com soluo de tiossulfato de sdio. Em uma determinao,
10 mL do alvejante foram diludos a 100 mL com gua
destilada. Uma amostra de 25 mL dessa soluo diluda
reagiu com KI(aq) em excesso, e a titulao indicou a
formao de 1,5.10-3 mol de I2.
a) Verifique se a especificao do rtulo valida,
calculando o teor de cloro ativo desse alvejante.

12. (UERJ/2009) A composio do leite colocado

venda
para
consumo
humano
pode
ser,
eventualmente, adulterada. Um dos processos de
adulterao consiste na adio de hidrxido de
sdio para reduzir a acidez causada pelo cido
lctico formado pela ao de microrganismos. A
equao qumica abaixo representa o processo de
neutralizao desse cido pelo hidrxido de sdio.

Considere uma concentrao de 1,8 gL1 de cido

lctico em um lote de 500 L de leite. Para
neutralizar completamente todo o cido contido
nesse lote, utiliza-se um volume, em litros, de
soluo aquosa de hidrxido de sdio de
concentrao 0,5 molL1, correspondente a:
a) 20

b) 40

c) 60

d) 80