Dulces

Torta batida

INGREDIENTES
4 huevos
1 y taza de azcar (300 gramos)
1 y taza de harina 0000 o la que consigas (180 gramos)
taza de almidn de maz (fcula, espesante) (55 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (levadura qumica, espesante)
Pizca de sal
taza de leche caliente (125cc)
100 gramos de mantequilla
1 cucharada de vainilla
PREPARACIN
Batir los huevos junto con el azcar durante 10 minutos o hasta lograr punto letra o punto cinta.
Cernir la harina, el almidn de maz, el polvo de hornear y la sal.
Cortar en cubos la mantequilla y ponerla en una cacerola junto con la leche.
Llevar al fuego y dejar hasta que levante hervor y la mantequilla est derretida.
Retirarla del fuego y agregarle la vainilla.

Sin dejar de batir ir agregando la mezcla de harina de a cucharadas alternando con la leche
caliente hasta terminar los ingredientes.
Es importante que se empiece con la mezcla de harina y se termine con la mezcla de harina.
esto le da a la masa una textura bien pareja y compacta.
Enmantecar y enharinar un molde de 22cm de dimetro.
Verter la preparacin en l.
Cocinar en un horno moderado precalentado a 180 durante 30 minutos aproximadamente, o
hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro ste salga limpio sin nada adherido.

Retirar, esperar unos minutos y desmoldar.

Tips: se puede adaptar a otro sabor como naranja, limn, coco, chocolate etc
Su textura permite modelarla, si queremos recortarla p
Cupcakes
Vainilla
Cantidad: 12
Ingredientes
- 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 gr de azcar granulada
- 3 huevos
- 120 ml de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 gr de harina sin polvos
- 1,5 cucharadita de polvo de hornear
Preparacin
Precalentamos el horno a 180 con calor envolvente. Colocamos en una bandeja/molde para
cupcakes los 12 papelitos. En un bowl, cernir la harina junto con los polvos royal. En otro bowl,
batir la mantequilla con el azcar hasta que estn bien integrados. Agregamos los huevos uno a
uno a la mezcla (tambin podemos revolverlos antes con un tenedor e ir agregndolos poco a
poco). Agregamos la mitad de la harina y batimos despacio hasta que estn integrados. En un
pocillo, mezclamos la leche con el extracto de vainilla y agregaos a la mezcla batiendo hasta que se
integren. Agregamos el resto de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homognea (sin
sobrebatir). Colocamos la mezcla en los papelitos, sin llenarlos ms de dos tercios.
Horneamos por 18 a 22 minutos aprox, sin apagar el horno, enterramos un palito de cctel en uno
de los quequitos para ver si ya est. Si sale limpio, estn listos. Si sale hmed y con migas, le falta
todava y dejamos un par de minutos ms. Al sacar del horno, dejamos que los quequitos se
enfren por unos 5 minutos en la bandeja y despus los pasamos a una rejilla para que se terminen
de enfrar.
Frosting para cupcakes
Ingredientes
- 200 gr de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 200 gr de azcar flor
- 200 gr Queso crema para untar (tipo filadelfia)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Batir todo, mejor a mano.
Para decorarlas: con ayuda de una esptula colocar un copete de crema en el centro del cupcake.
Desplazar la crema con la esptula hacia los bordes cubriendo toda la superficie. Colocar la crema
en una manga con boquilla lisa o rizada a gusto. La manga la debemos natener en una posicin de
90. Se cubre la superficie desde los bordes hacia el centro en forma de espiral. Al llegar al centro
presionar un poco ms para lograr ms volumen y altura.

Otro
Ingredientes
- Mantequilla
- Azcar
Batir (mejor a mano para no romper batidora) y azcar. Y si se quiere se puede agregar 1
cucharadita de leche.
Merengue
- 2 claras de huevo
- 70 gr de azcar
- 2 cucharadas de zumo de limn
Pon las dos claras de huevo en un bol y mntalas a punto de nieve ayudndote de unas varillas
elctricas. Poco a poco ve incorporando el azcar y bate hasta conseguir una masa ms rgida.
Finalmente, sin dejar de batir, incorpora las cucharadas de zumo de limn.
Unta los cupckaes con el merengue y vulvelos a meter un rato al horno hasta que queden
dorados.