INTERNACIONAL DE NEGOCIOS S.A.

Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones
Administracin de recursos
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de Calidad, Salud Ocupacional y Proteccion del Medio Ambiente.
.
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
EXPERIENCIA Tener como mnimo 2 aos de experiencia certificada.
FUNCIONES
1. Revisar y aprobar los estndares de las recetas.
2. Disear los mens para las diferentes dietas.
3. Controlar los manuales y normas de funcionamiento establecidos para la preparacin de alimentos
4. Controlar la adecuada utilizacin de los insumos y materias primas para la elaboracin de alimentos.
5. Participar en el pedido de insumos a bodega, apoyando a la administracin en la adquisicin de
productos e insumos.
6. Capacitar y entrenar a los generadores en la manipulacin de alimentos y manejo de recetas estndar.
7. Controlar el recibo y almacenamiento de productos en reas refrigeradas y no refrigeradas, verificando
su buen estado de acuerdo a las especificaciones.
8. Participar en el panel de degustacin de las preparaciones en cada tiempo de comida, definiendo
recomendaciones cuando ello hubiera lugar.
9. Coordinar los cambios en las preparaciones.
10.Administrar el recurso humano que est bajo su responsabilidad
11.Programar horarios de trabajo, turnos y reemplazos del personal a su cargo.
12.Evaluar la calidad de los productos e insumos.
13.Desarrollar las actividades de gestin del cliente interno y externo.
HABILIDADES
REPORTA A: GERENTE DE CONTRATO Y ADMINISTRADOR
OBJETIVO
Planear, organizar, coordinar, evaluar y controlar los recursos para preliminar preparacin y produccin de alimentos. Dirigir y controlar el cumplimiento de las minutas
segn los requerimientos nutricionales, de acuerdo a los trminos de calidad exigidos por el cliente, seguridad industrial y proteccin del medio ambiente de los
compaeros y empleados.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
ACADMICOS Carrera Profesional o Tcnica en preparacin de alimentos.
FORMACIN Conocimientos en el manejo del Sistema Operativo Windows y/o Open Office y manejo avanzado de Internet. Curso en manipulacin de alimentos, Buenas
Practicas de Manufactura, HACCP, Sitemas de Calidad (SO 9001:2000) -Atencin del cliente, Salud Ocupacional y Proteccin del Medio Ambiente
ESPECIFICACIONES DE CARGO
JEFE DE PRODUCCION
PROCESOS TAREAS
Realizar diariamente la consulta a las pginas Web de Contratacin a las
que estamos afiliados, al igual que el Diario El Tiempo y dems medios
que se propongan, para identificar los procesos licitatorios en los que
puede participar la empresa. Clasificarlos y repartirlos.
Atender las cotizaciones del Sector Pblico, cuando se establezca que es
viable hacerlas, teniendo en cuenta nuestra relacin comercial con la
entidad y, frenar las cotizaciones que soliciten entidades pblicas, donde
no nos convenga realizar esta tarea. Hacer el reparto en el Equipo de
Trabajo y buscar el apoyo correspondiente con el Comit de Revisin y
con Gerentes de Sucusales o de Contratos.
Generar un acta de comportamiento de la Competencia en cada una de
las licitaciones presentadas: ofertas de la Competencia, estados
financieros, valores agregados, etc. Llevar una base de datos ordenada
con esta informacin.
Verificar que todas las cotizaciones que nos soliciten las entidades para
estudios de mercado, tengan incluidos todos los costos y una rentabilidad
mnima del 30%. Igualmente, verificar que las inscripciones de precios en
el SICE, vayan con los mismos mrgenes, de tal suerte que el mercado
mejore sus mrgenes.
Hacer el reparto de las licitaciones del rea entre los Facilitadores de
Prefactibilidad, teniendo presente una carga homogenea de los procesos
entre estos.
Solicitar a los facilitadores los infomes iniciales de prefactibilidad
presupuestal, con el cuadro de Presupuesto Inicial totalmente
diligenciado.
Establecer los procesos donde las prefactibilidades son inicialmente
adversas y conovocar el Comit de Emergencia, conformado por:
Gerente General, Asesor de Contratacin, Coordinador de Produccin de
Negocios y Facilitador, con el fin de dar una anlisis sobre la posibilidad
de presentarnos a no a un proceso que en principio se ve
financieramente inviable para la Compaa. El Equipo de Produccin de
Negocios levantar un acta documentando estas decisiones y tomando
las firmas de los presentes.
Establecer con la Gerencia General los procesos de menor y mayor
cuanta.
Solicitar el anlisis presupuestal de los procesos de menor cuanta, a
travs del formato de anlisis de negocios creado por la Gerencia
General, a los destinatarios del formato: Equipo Financiero, Compras
Nacionales, Abogado Laboral, Ejecutor de la Operacin y Asesor
Contratos.
2. Ordenamiento General de
Procesos Licitatorios.
PROVEEDORES
Gerente de Contrato
Asistente Tcnico
administrativo
Generadores
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO
9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
PROCESOS DE CARGO
1. Monitoreo, Cotizaciones y
Entorno.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
Acompaar al facilitador del proceso en el ensable de la oferta y
compartir con la Gerencia General la revisin y aprobacin de la oferta.
Enviar al Comit de Revisin los presupuestos y trminos de referencia
de los procesos de mayor cuanta, para la revisin de presupuesto base y
presupuesto meta, con todos los participantes de este Ente. Enviar el
cronograma de fechas del proceso con cada licitacin que se radique al
Comit de Revisin.
Acompaar los Comits de Revisin en lo posible, en especial de los
procesos de mayor cuanta. Llevar un archivo de actas de cada Comit
de Revisin. Verificar que el facilitador a cargo del proceso que se
encuentre en Comit de Revisin asista siempre.
Verificar que los presupuestos y trminos de referencia sean enviados al
comit de revisin al menos con 72 horas de anticipacin a la fecha de
cierre del proceso, para que exista el tiempo suficiente para elevar el
anlisis de factibilidad. Si es posible enviarlos con mayor anticipacin es
aun mejor. Tener en cuenta igual, que los presupuestos deben llegar al
Comit de Revisin completamente diligenciados, siempre que ste
rgano no arma propuestas, simplemente verifica factibilidades y emite
los precios ltimos de participacin.
Verificar que, cuando el Comit de Revisin emita el concepto de la
oferta econmica, ya la oferta total est completamente ensamblada y
simplemente sea necesario incluir la oferta econmica para terminarla.
Llevar el cronograma especfico de todos los procesos licitatorios que se
lleven en el rea, con el fin de controlar los trminos y cumplir con todos
los requerimientos dentro de los plazos.
Leer todos y cada uno de los procesos licitatorios repartidos a los
facilitadores de prefactibilidad presupuestal y Ensamble de procesos.
Al tiempo que se establece la prefactibilidad presupuestal con los
facilitadores, realizar la prefactibilidad jurdica, estableciendo los
documentos, datos o indicadores que potencialmente nos pueden sacar
de un proceso. Respecto a esto, realizar a las entidades las
observaciones pertinentes, tomando argumentos de tipo tcnico,
financiero y jurdico que soporten las solicitudes.
Solicitar todas las aclaraciones pertinentes con el fin de evitar
ambiguedades de tipo tcnico, econmico, jurdico, etc. Poner especial
cuidado en aquellos aspectos que por ambiguos o inexactos, impidan
armar la oferta econmica sobre una base segura.
Extraer copia de las observaciones y buscar el Mercadeo Relacional que
permita validar las mismas al interior de las entidades, a travs de E.P. o
presencia institucional.
Informe semanal para la E.P., sobre las necesidades de habilitacin que
se tenga en los procesos estratgicos.
Estando ensamlada la oferta, realizar el proceso de revisin con el
respectivo facilitador, buscando la perfeccin de la oferta y subsanando
todo aquello a que haya lugar.
Emitidos los informes de evaluacin, solicitar las ofertas de la
competencia y buscar todos aquellos factores de forma y de fondo que
les descalifiquen, con el fin de habilitar a Internacional de Negocios para
ganar el proceso. En la revisin de documentos financieros, apoyarse en
el Revisor Fiscal para la emisin de conceptos al respecto.
Solicitar al Revisor Fiscal, revisin de todo aquello que tenga que ver con
la calificacin financiera de las licitaciones de la Competencia. Buscar
aspectos de forma y de fondo y comprobar las calificaciones emitidas por
la entidad sobre este item.
2. Ordenamiento General de
Procesos Licitatorios.
3. Ejecucin Especfica /
Procesos Licitatorios.
Al ganar una licitacin, emitir las instrucciones del proceso de
legalizacin, al Gerente de la Sucursal y al Asesor Jurdico Laboral. Emitir
al Gerente de la Sucursal por escrito, el plazo de legalizacin para que
est pendiente de recoger el contrato en la entidad. As mismo, emitir por
escrito lo pertinente a pagos de impuestos para legalizar el contrato. Lo
pertinente a plizas y revisin del contrato, ser del resorte de la
Coordinacin del Area de Produccin de Negocios, quien a su vez estar
pendiente de que se cumpla lo establecido para legalizar el contrato.
Producto de la lectura de todos los trminos de referencia, realizar el
anlisis de los contratos frente a las condiciones planteadas en los
pliegos y la oferta presentada por la empresa.
Si llegaren a existir condiciones diferentes en el contrato, que vayan en
detrimento de la oferta presentada por la Empresa y los trminos de
referencia, realizar entonces la reclamacin respectiva a la entidad para
que el contrato se haga en consecuencia.
Basado en las condiciones establecidas en los trminos de referencia,
analizar todas las plizas, teniendo en cuenta las coberturas mnimas de
tiempo, dinero, razn social del asegurado, porcentajes, etc. Vigilar que
no se soliciten adicionalmente garantas no programadas en los trminos
de referencia ni porcentajes o tiempos que superen los inicialmente
planteados.
Habida cuenta del conocimiento de los trminos de referencia, oferta y
contrato final, hacer la revisin de las adiciones y otro si que se le
presenten a la Empresa, verificando que no se le coloquen compromisos
o actividades adicionales o que se modifique en detrimento de la
empresa la estructura de costos inicialmente pactada. Por lo contrario,
buscar aquellos argumentos que jurdicamente permitan a la Empresa
mejorar la estructura de costos del contrato, teniendo en cuenta los P y
G.
Analizar con la Gerencia General y el Equipo Financiero de la Compaa,
todos aquellos casos que, habiendo generado las estrategias posibles
dentro del cumplimiento de nuestros compromisos contractuales, arrojen
resultados en rojo o inferiores al 8% de utilidad neta. Sobre estos casos,
solicitar en el marco de la concertacin y las buenas relaciones, el
mejoramiento de la estructura de costos del contrato, basados siempre
en el marco legal pertinente. (Ejercicio Bimensual).
Reportar a la Gerencia General, el informe mensual de Confecmaras,
en el que se relacionen todos los procesos de inters que no estn
incluso todava en Prepliegos. Esto, para buscar los mecanismos
comerciales que permitan la consecucin de los contratos que
Informar semanalmente a la Gerencia General, sobre todos aquellos
procesos que se encuentren en la fase de Pre- Pliegos, para buscar los
mecanismos (adems de las observaciones que hay que hacer para
viabilizarnos) que catapulten a la empresa a un camino ms expedito
para obtener los contratos.
Llevar un cronograma de contratos que incluya la fecha de inicio, la fecha
de terminacin y facturacin mensual proyectada. Revisar diarimente
esta informacin, alertas al momento de terminacin de los contratos
para consultar con la entidad el proceso licitatorio que se avecina o la
posibilidad de adiciones si es del caso. (Delegar en el Equipo).
Incluir dentro de los cronogramas de los contratos, las fechas de
terminacin que se modifiquen por cuenta de las Adiciones u otro si que
se hagan a los contratos.
Teniendo en cuenta el clculo de facturacin a la fecha que arroje el
cuadro anterior, calcular el K residual para aquellos procesos donde nos
lo soliciten.
4. Alineacin Contractual.
5. Efectividad Licitatoria.
6. Control Cronogramas de
Contratos.
(Fredy Rodrguez)
3. Ejecucin Especfica /
Procesos Licitatorios.
7. Medidas Preventivas.
(Marcela Jaimes)
MEDIDAS PREVENTIVAS: Una vez establecido que vamos de primer lugar
en los informes de evaluacin y con altas probabilidades de ganar un
proceso, enviar las Medidas Preventivas para preparacin de contrato:
Talento Humano, Compras, Planta de Qumicos, Gerente de Sucursal,
Tesorera, Calidad y Gerencia General. (Delegar en el Equipo).
Coordiinar que, por cada proceso que presente la Empresa, se saque
una copia magntica del documento enviado, completamente fiel y real.
Igualmente, que se Incluya el documento en una base de datos de BITAL
para as tenerlos a la mano para consulta, colocando los datos bsicos
del proceso.
Generar una biblioteca de CD's con los procesos presentados,
perfectamente segura y custodiada.
Elimintar el uso y exceso de papel en el rea.
Delegar y compartir con el equipo de trabajo, las tareas de BITAL,
cronogramas de licitaciones, cronogramas de contratos con K Residual y
Medidas Preventivas.
Contratacin Pblica.
Procesos Licitatorios.
Excell.
Interno: Procesos Ganados.
Interno: Medidas Preventivas Inter - Clean.
Interno: Informe de Resultados / Periodo Anterior.
MEDIDAS PREVENTIVAS: SIEMPRE ENVIAR TODOS LOS PLIEGOS
10. Socializacin Interna y
Externa.
OBSERVACIONES
SOLICITAR LAS CERTIFICACIONES DE LOS CONTRATOS EN LA TERMINACIN DE ESTOS.
MONITOREAR QUE NO SE VENZAN LAS SUSCRIPCIONES DE LOS MEDIOS DE CONSULTA DE LAS LICITACIONES
8. Gestin Documental e
Informacin.
(Cesar Lobatn)
9. Desarrollo de
Competencias.
Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones
Administracin de recursos
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de Calidad, Salud Ocupacional y Proteccion del Medio Ambiente.
.
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
EXPERIENCIA Tener como mnimo 2 aos de experiencia certificada.
FUNCIONES
1. Revisar y aprobar los estndares de las recetas.
2. Disear los mens para las diferentes dietas.
3. Controlar los manuales y normas de funcionamiento establecidos para la preparacin de alimentos
4. Controlar la adecuada utilizacin de los insumos y materias primas para la elaboracin de alimentos.
5. Participar en el pedido de insumos a bodega, apoyando a la administracin en la adquisicin de
productos e insumos.
6. Capacitar y entrenar a los generadores en la manipulacin de alimentos y manejo de recetas estndar.
7. Controlar el recibo y almacenamiento de productos en reas refrigeradas y no refrigeradas, verificando
su buen estado de acuerdo a las especificaciones.
8. Participar en el panel de degustacin de las preparaciones en cada tiempo de comida, definiendo
recomendaciones cuando ello hubiera lugar.
9. Coordinar los cambios en las preparaciones.
10.Administrar el recurso humano que est bajo su responsabilidad
11.Programar horarios de trabajo, turnos y reemplazos del personal a su cargo.
12.Evaluar la calidad de los productos e insumos.
13.Desarrollar las actividades de gestin del cliente interno y externo.
HABILIDADES
REPORTA A: GERENTE DE CONTRATO Y ADMINISTRADOR
OBJETIVO
Planear, organizar, coordinar, evaluar y controlar los recursos para preliminar preparacin y produccin de alimentos. Dirigir y controlar el cumplimiento de las minutas
segn los requerimientos nutricionales, de acuerdo a los trminos de calidad exigidos por el cliente, seguridad industrial y proteccin del medio ambiente de los
compaeros y empleados.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
ACADMICOS Carrera Profesional o Tcnica en preparacin de alimentos.
FORMACIN Conocimientos en el manejo del Sistema Operativo Windows y/o Open Office y manejo avanzado de Internet. Curso en manipulacin de alimentos, Buenas
Practicas de Manufactura, HACCP, Sitemas de Calidad (SO 9001:2000) -Atencin del cliente, Salud Ocupacional y Proteccin del Medio Ambiente
EC-GA-004
Emisin: 20/01/09
Versin 06
JEFE DE PRODUCCION
TIEMPO METAS
Permanente
* Maximizar la Operacin del
rea con el fin de ganar ms
procesos que en el periodo
anterior.
* Eliminar los eventos de no
calidad relacionados con
fechas y requerimientos:
Cumplimiento total.
CLIENTES
Generadores
Usuarios del servicio de
alimentacin.
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO
9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
PROCESOS DE CARGO
Permanente
* Aumentar la participacin en
procesos / el Periodo Anterior
en el ao anterior.
* Tener criterios de
Competencia Acertados para
presentar propuestas frente a
nuestros competidores.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
Permanente
* Maximizar la Operacin del
rea con el fin de ganar ms
procesos que en el periodo
anterior.
* Eliminar los eventos de no
calidad relacionados con
fechas y requerimientos:
Cumplimiento total.
Permanente
* Habilitar a la Empresa en el
mayor nmero de procesos
posibles, superando el mismo
periodo del ao anterior.
* Aumentar el Valor de
Contratos Ganados sobre el
ao inmediatamente anterior.
Mensual.
Semanal.
Permanente
* Eliminar eventos
relacionados con errores de
contratacin.
* Evitar la firma de condiciones
que vayan en detrimento de la
Empresa, respecto a trminos
y ofertas.
* Introducir mensualmente
negocios nuevos a la
Compaa, independientes de
los que tenemos.
* Alcanzar los 4.400 millones
de facturacin mensual.
Permanente
* Preveer la participacin en
los procesos claves de la
Compaa.
Permanente
* Habilitar a la Empresa en el
mayor nmero de procesos
posibles, superando el mismo
periodo del ao anterior.
* Aumentar el Valor de
Contratos Ganados sobre el
ao inmediatamente anterior.
Antes de cumplirse 12 horas
despus de publicado el informe
de evaluacin.
(Si vamos liderando el proceso).
* Montar los contratos sin
contingencias de Talento
Humano, insumos y dotacin.
MEDIDAS PREVENTIVAS: SIEMPRE ENVIAR TODOS LOS PLIEGOS
Permanente
Generar Informacin oportuna
para tomar decisiones
acertadas.
OBSERVACIONES
SOLICITAR LAS CERTIFICACIONES DE LOS CONTRATOS EN LA TERMINACIN DE ESTOS.
MONITOREAR QUE NO SE VENZAN LAS SUSCRIPCIONES DE LOS MEDIOS DE CONSULTA DE LAS LICITACIONES
Permanente
* Minimizar el tiempo de las
operaciones de consulta.
Permanente
Maximizar los resultados del
rea.
ACADMICOS
FORMACIN
EXPERIENCIA
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
1. Identificar toda la materia prima que ingresa a la bodega.
2. Capacitar y entrenar las auxiliares de alimentacin en manipulacin de alimentos y manejo de recetas estndar.
3. Participar en el proceso de estandarizacin de recetas del ciclo de mens.
4. Supervisar el correcto servicio y distribucin de los alimentos en los diferentes tiempos de comida.
5. Diligenciar los registros de calidad requeridos por el sistema
6. Planear las actividades administrativas y operativas del rea y personal a su cargo, propias del servicio de alimentacin
7. Administrar el recurso humano que est bajo su responsabilidad
8. Programar horarios de trabajo y cuadros de rotacin de personal.
9. Revisar y evaluar la calidad de las compras de insumos.
10.Realizar el control del servicio, asegurando la calidad del servicio
11.Controlar y evaluar las actividades operativas y administrativas del servicio, verificando el cumplimiento de las labores asignadas.
12.Realizar auto-inspeccin a: Materia Prima, procesos de coccin y producto terminado.
13.Auto inspeccin de la limpieza y desinfeccin.
14.Velar por el control de los PCC bajo su responsabilidad.
15.Coordinar la formacin del personal a su cargo, de acuerdo con los programas de capacitacin definidos por la empresa.
16. Y dems funciones inherentes al cargo.
HABILIDADES
Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones
Administracin de recursos
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de Calidad, Salud Ocupacional y Proteccion del Medio
Ambiente.
.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
FUNCIONES
NUTRICIONISTA
REPORTA A: GERENTE DE CONTRATO Y ADMINISTRADOR
OBJETIVO
Dirigir y controlar el suministro de los mens segn los requerimientos nutricionales, de acuerdo a la prescripcin del cliente.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
PROVEEDORES
Gerente de Contrato
Asistente Tcnico
administrativo
Generadores
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius (
Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO 9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
INTERNACIONAL DE NEGOCIOS S.A. EC-GA-004
Emisin: 20/01/09
Versin 06
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
1. Identificar toda la materia prima que ingresa a la bodega.
2. Capacitar y entrenar las auxiliares de alimentacin en manipulacin de alimentos y manejo de recetas estndar.
3. Participar en el proceso de estandarizacin de recetas del ciclo de mens.
4. Supervisar el correcto servicio y distribucin de los alimentos en los diferentes tiempos de comida.
5. Diligenciar los registros de calidad requeridos por el sistema
6. Planear las actividades administrativas y operativas del rea y personal a su cargo, propias del servicio de alimentacin
7. Administrar el recurso humano que est bajo su responsabilidad
8. Programar horarios de trabajo y cuadros de rotacin de personal.
9. Revisar y evaluar la calidad de las compras de insumos.
10.Realizar el control del servicio, asegurando la calidad del servicio
11.Controlar y evaluar las actividades operativas y administrativas del servicio, verificando el cumplimiento de las labores asignadas.
12.Realizar auto-inspeccin a: Materia Prima, procesos de coccin y producto terminado.
13.Auto inspeccin de la limpieza y desinfeccin.
14.Velar por el control de los PCC bajo su responsabilidad.
15.Coordinar la formacin del personal a su cargo, de acuerdo con los programas de capacitacin definidos por la empresa.
16. Y dems funciones inherentes al cargo.
HABILIDADES
Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones
Administracin de recursos
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de Calidad, Salud Ocupacional y Proteccion del Medio
Ambiente.
.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Nutricionista y dietista
Conocimientos en el manejo del Sistema Operativo Windows y/o Open Office y manejo avanzado de
Internet. Curso en manipulacin de alimentos, Buenas Practicas de Manufactura, HACCP, Sitemas de
Calidad (SO 9001:2000) -Atencin del cliente, Salud Ocupacional y Proteccin del Medio Ambiente
Tener como mnimo 3 aos de experiencia certificada.
FUNCIONES
ESPECIFICACIONES DE CARGO
NUTRICIONISTA
REPORTA A: GERENTE DE CONTRATO Y ADMINISTRADOR
OBJETIVO
Dirigir y controlar el suministro de los mens segn los requerimientos nutricionales, de acuerdo a la prescripcin del cliente.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
CLIENTES
Generadores
Usuarios del servicio
de
alimentacin.
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius (
Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO 9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
ACADMICOS
FORMACIN
EXPERIENCIA
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
PROVEEDORES
Funcionarios y entidades
Jefe de Bodega
Facilitador de operacin-
Supervisor-Administrador y
1. Recibir y verificar tanto en calidad como en cantidad los productos que ingresen a la bodega.
2. Revisar y realizar un alistamiento preliminar de los pedidos de acuerdo con las especificaciones.
3. Organizar los productos en el almacn de acuerdo a las especificaciones del instructivo de almacenamiento.
4. Controlar la presentacin y especificaciones del producto.
5. Realizar conteos de materia primas e insumos para el control del Inventario.
6. Realizar actividades de limpieza y desinfeccin de las instalaciones
7. Cargar y descargar mercanca as como el empaque y embalaje de productos
8. Cumplir con los instructivos a su cargo.
9. Controlar los puntos crticos que estn bajo su responsabilidad.
10.Y dems funciones inherentes a su cargo. Manejar las fechas de vencimiento. Sistema del Primer en Entrar y el Primero en Salir
HABILIDADES
Excelentes relaciones Interpersonales
Disposicin al servicio.
Utilizacin adecuada de recursos.
Destreza para el manejo de informacin.
RESPONSABILIDADES
Cumplir con el Reglamento Interno de Trabajo.
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores (elementos de aseo y maquinaria).
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de Calidad.
Presentar un comportamiento adecuado en todas las reas de la empresa y fuera de ella.
Utilizar en forma adecuada y correcta la dotacin provista por la empresa, portando siempre la identificacin otorgada para tal efecto.
Atencin y cuidado permanente para realizar el trabajo.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
FUNCIONES
BODEGUERO
REPORTA A: ADMINISTRADOR/COORDINADOR/SUPERVISOR
OBJETIVO
Recepcionar y almacenar insumos y materias primas en los sitios destinados dentro de la bodega, haciendo alistamiento y posterior entrega de productos y materias primas
PROVEEDORES
Funcionarios y entidades
Jefe de Bodega
Facilitador de operacin-
Supervisor-Administrador y
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO
9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
INTERNACIONAL DE NEGOCIOS S.A.
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
1. Recibir y verificar tanto en calidad como en cantidad los productos que ingresen a la bodega.
2. Revisar y realizar un alistamiento preliminar de los pedidos de acuerdo con las especificaciones.
3. Organizar los productos en el almacn de acuerdo a las especificaciones del instructivo de almacenamiento.
4. Controlar la presentacin y especificaciones del producto.
5. Realizar conteos de materia primas e insumos para el control del Inventario.
6. Realizar actividades de limpieza y desinfeccin de las instalaciones
7. Cargar y descargar mercanca as como el empaque y embalaje de productos
8. Cumplir con los instructivos a su cargo.
9. Controlar los puntos crticos que estn bajo su responsabilidad.
10.Y dems funciones inherentes a su cargo. Manejar las fechas de vencimiento. Sistema del Primer en Entrar y el Primero en Salir
HABILIDADES
Excelentes relaciones Interpersonales
Disposicin al servicio.
Utilizacin adecuada de recursos.
Destreza para el manejo de informacin.
RESPONSABILIDADES
Cumplir con el Reglamento Interno de Trabajo.
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores (elementos de aseo y maquinaria).
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de Calidad.
Presentar un comportamiento adecuado en todas las reas de la empresa y fuera de ella.
Utilizar en forma adecuada y correcta la dotacin provista por la empresa, portando siempre la identificacin otorgada para tal efecto.
Atencin y cuidado permanente para realizar el trabajo.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Manipulacin de Alimentos, Buenas Practicas de Manufactura y HACCP, normas basicas de almacenamiento de acuerdo con las
especificaciones de su rea de trabajo- alimentos; adicionalmente en las normas de eguridad industrial y de utilizacin de elementos e
proteccin personal.
Conocimientos en el manejo del Sistema Operativo Windows y/o Open Office y manejo avanzado de Internet. Titulado en el SENA u otra
entidad reconocida en COLOMBIA. Por el Ministerio de Educacin Nacional.Sistemas de Calidad, HACCP-BPM, Salud Ocupacional y
Proteccion del Medio Ambiente
Tener como mnimo 1 ao de experiencia o en el rol como mnimo 1 ao
FUNCIONES
ESPECIFICACIONES DE CARGO
BODEGUERO
REPORTA A: ADMINISTRADOR/COORDINADOR/SUPERVISOR
OBJETIVO
Recepcionar y almacenar insumos y materias primas en los sitios destinados dentro de la bodega, haciendo alistamiento y posterior entrega de productos y materias primas
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO
9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
EC-GA-004
Emisin: 20/01/09
Versin 06
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
CLIENTES
Coordinadores
Transportador
Jefe de Bodega
Facilitador de operacin y
logistica
1. Recibir y verificar tanto en calidad como en cantidad los productos que ingresen a la bodega.
2. Revisar y realizar un alistamiento preliminar de los pedidos de acuerdo con las especificaciones.
3. Organizar los productos en el almacn de acuerdo a las especificaciones del instructivo de almacenamiento.
4. Controlar la presentacin y especificaciones del producto.
5. Realizar conteos de materia primas e insumos para el control del Inventario.
6. Realizar actividades de limpieza y desinfeccin de las instalaciones
7. Cargar y descargar mercanca as como el empaque y embalaje de productos
8. Cumplir con los instructivos a su cargo.
9. Controlar los puntos crticos que estn bajo su responsabilidad.
10.Y dems funciones inherentes a su cargo. Manejar las fechas de vencimiento. Sistema del Primer en Entrar y el Primero en Salir
HABILIDADES
Excelentes relaciones Interpersonales
Disposicin al servicio.
Utilizacin adecuada de recursos.
Destreza para el manejo de informacin.
RESPONSABILIDADES
Cumplir con el Reglamento Interno de Trabajo.
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores (elementos de aseo y maquinaria).
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de Calidad.
Presentar un comportamiento adecuado en todas las reas de la empresa y fuera de ella.
Utilizar en forma adecuada y correcta la dotacin provista por la empresa, portando siempre la identificacin otorgada para tal efecto.
Atencin y cuidado permanente para realizar el trabajo.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Manipulacin de Alimentos, Buenas Practicas de Manufactura y HACCP, normas basicas de almacenamiento de acuerdo con las
especificaciones de su rea de trabajo- alimentos; adicionalmente en las normas de eguridad industrial y de utilizacin de elementos e
proteccin personal.
Conocimientos en el manejo del Sistema Operativo Windows y/o Open Office y manejo avanzado de Internet. Titulado en el SENA u otra
entidad reconocida en COLOMBIA. Por el Ministerio de Educacin Nacional.Sistemas de Calidad, HACCP-BPM, Salud Ocupacional y
Proteccion del Medio Ambiente
Tener como mnimo 1 ao de experiencia o en el rol como mnimo 1 ao
FUNCIONES
BODEGUERO
REPORTA A: ADMINISTRADOR/COORDINADOR/SUPERVISOR
OBJETIVO
Recepcionar y almacenar insumos y materias primas en los sitios destinados dentro de la bodega, haciendo alistamiento y posterior entrega de productos y materias primas
CLIENTES
Coordinadores
Transportador
Jefe de Bodega
Facilitador de operacin y
logistica
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO
9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
ACADMICOS
FORMACIN
EXPERIENCIA
1. Verificar la cantidades recibidas de acuerdo a la solicitud.
2. Servir y distribuir los alimentos de acuerdo a las rdenes diarias de solicitud.
3. Suministrar adecuadamente las dietas a pacientes teniendo presente las normas y procedimientos
establecidos.
4. Servir los alimentos, preparar la bandeja (loza, bolsa de cubiertos, servilletas,) y completar los
faltantes (cocineta)
5. Identificacin de dietas segn lo establecido en el sistema integral de gestin
6. Repartir los alimentos, previa supervisin y aprobacin de la nutricionista, que corresponda a cada
dieta solicitada
7. Cumplir con los estndares de cantidad y presentacin exigidos.
8. Mantener en la temperatura adecuada los alimentos de las dietas reservadas.
9. Distribuir liquidos.
10.Recoger las bandejas, loza, cubiertos y dems utensilios empleados por el usuario.
11.Mantener en perfecto estado de limpieza los carros termos transportadores.
12.Conocer y ejecutar las buenas practicas de manufactura al interior del servicio
13.Cumplir con lo dispuesto en el programa de saneamiento bsico.
14.Velar por el control de los PCC a su cargo.
HABILIDADES
Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones
Administracin de recursos
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores y responder por el menaje asignado de la cocina
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de Calidad.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
FUNCIONES
GENERADOR AUXILIAR DE DIETAS
REPORTA A: Nutricionista
OBJETIVO
Suministrar oportuna y apropiadamente a la cama del paciente los alimentos, formar parte integral dentro del servicio de alimentacin a pacientes hospitalizados, participando
activamente en los procesos para obtener un producto satisfactorio que favorezca la recuperacin de nuestros consumidores.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
PROVEEDORES
Gerente de Contrato
Asistente tcnico administrativo
Coordinadores - Nutricionista
Nutricionista
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO
9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
INTERNACIONAL DE NEGOCIOS S.A.
1. Verificar la cantidades recibidas de acuerdo a la solicitud.
2. Servir y distribuir los alimentos de acuerdo a las rdenes diarias de solicitud.
3. Suministrar adecuadamente las dietas a pacientes teniendo presente las normas y procedimientos
establecidos.
4. Servir los alimentos, preparar la bandeja (loza, bolsa de cubiertos, servilletas,) y completar los
faltantes (cocineta)
5. Identificacin de dietas segn lo establecido en el sistema integral de gestin
6. Repartir los alimentos, previa supervisin y aprobacin de la nutricionista, que corresponda a cada
dieta solicitada
7. Cumplir con los estndares de cantidad y presentacin exigidos.
8. Mantener en la temperatura adecuada los alimentos de las dietas reservadas.
9. Distribuir liquidos.
10.Recoger las bandejas, loza, cubiertos y dems utensilios empleados por el usuario.
11.Mantener en perfecto estado de limpieza los carros termos transportadores.
12.Conocer y ejecutar las buenas practicas de manufactura al interior del servicio
13.Cumplir con lo dispuesto en el programa de saneamiento bsico.
14.Velar por el control de los PCC a su cargo.
HABILIDADES
Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones
Administracin de recursos
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores y responder por el menaje asignado de la cocina
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de Calidad.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Bachillerato completo, curso de manipulacin de alimentos
Curso en preparacin de alimentos, Buenas Practicas de Manufactura, HACCP, Sistemas de Calidad (SO 9001:2000) -Atencin del
cliente, Salud Ocupacional y Proteccin del Medio Ambiente
Experiencia mnima de 2 aos en servicios de alimentacin, en el desempeo de funciones similares
FUNCIONES
ESPECIFICACIONES DE CARGO
GENERADOR AUXILIAR DE DIETAS
REPORTA A: Nutricionista
OBJETIVO
Suministrar oportuna y apropiadamente a la cama del paciente los alimentos, formar parte integral dentro del servicio de alimentacin a pacientes hospitalizados, participando
activamente en los procesos para obtener un producto satisfactorio que favorezca la recuperacin de nuestros consumidores.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO
9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
EC-GA-004
Emisin: 20/01/09
Versin 06
1. Verificar la cantidades recibidas de acuerdo a la solicitud.
2. Servir y distribuir los alimentos de acuerdo a las rdenes diarias de solicitud.
3. Suministrar adecuadamente las dietas a pacientes teniendo presente las normas y procedimientos
establecidos.
4. Servir los alimentos, preparar la bandeja (loza, bolsa de cubiertos, servilletas,) y completar los
faltantes (cocineta)
5. Identificacin de dietas segn lo establecido en el sistema integral de gestin
6. Repartir los alimentos, previa supervisin y aprobacin de la nutricionista, que corresponda a cada
dieta solicitada
7. Cumplir con los estndares de cantidad y presentacin exigidos.
8. Mantener en la temperatura adecuada los alimentos de las dietas reservadas.
9. Distribuir liquidos.
10.Recoger las bandejas, loza, cubiertos y dems utensilios empleados por el usuario.
11.Mantener en perfecto estado de limpieza los carros termos transportadores.
12.Conocer y ejecutar las buenas practicas de manufactura al interior del servicio
13.Cumplir con lo dispuesto en el programa de saneamiento bsico.
14.Velar por el control de los PCC a su cargo.
HABILIDADES
Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones
Administracin de recursos
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores y responder por el menaje asignado de la cocina
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de Calidad.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Bachillerato completo, curso de manipulacin de alimentos
Curso en preparacin de alimentos, Buenas Practicas de Manufactura, HACCP, Sistemas de Calidad (SO 9001:2000) -Atencin del
cliente, Salud Ocupacional y Proteccin del Medio Ambiente
Experiencia mnima de 2 aos en servicios de alimentacin, en el desempeo de funciones similares
FUNCIONES
GENERADOR AUXILIAR DE DIETAS
REPORTA A: Nutricionista
OBJETIVO
Suministrar oportuna y apropiadamente a la cama del paciente los alimentos, formar parte integral dentro del servicio de alimentacin a pacientes hospitalizados, participando
activamente en los procesos para obtener un producto satisfactorio que favorezca la recuperacin de nuestros consumidores.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
CLIENTES
Usuarios del Servicio de
alimentacin.
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO
9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
ACADMICOS
FORMACIN
EXPERIENCIA
1. Apoyar los lineamiento del CHEFF
2. Preparar el desayuno de acuerdo con la minuta semanal.
3. Preparar el almuerzo de acuerdo con la minuta semanal.
4. Preparar la comida de acuerdo con la minuta semanal.
5. Entregar los productos preparados al cliente interno o externo con excelente calidad
organoleptica
6. Cumplir con las normas y manuales de preparacin de alimentos.
7. Recibir y verificar las porciones necesarias para la minuta del da.
8. Preparar las fracciones (Nueves, Onces, refrigerios)
9. Preparar los diferentes alimentos de acuerdo con los mens establecidos.
10.Entregar el alimento preparado al jefe de cocina.
11.Mantener las instalaciones del servicio de alimentos en perfecto estado de limpieza e higiene.
12.Ejecutar las buenas prcticas de manufactura al interior del servicio.
13.Cumplir con lo dispuesto en el programa de saneamiento bsico, segn le corresponda.
14.Cumplir con las normas de alistamiento de los alimentos.
15.Porcionar los alimentos segn las instrucciones recibidas y de acuerdo con los
estndares de peso establecidos
16.Velar por el control de los PCC bajo su responsabilidad.
17.Devolver al almacn la materia prima sobrante de las requisiciones diarias
18.Cumplir con el horario establecido para su cargo.
HABILIDADES
Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones
Administracin de recursos
RESPONSABILIDADES
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
FUNCIONES
CHEFF
REPORTA A: GERENTE DE CONTRATO Y ADMINISTRADOR
OBJETIVO
Planear, organizar, coordinar, evaluar y controlar los recursos para preliminar preparacin y produccin de alimentos. Dirigir y controlar el cumplimiento de las
minutas segn los requerimientos nutricionales, de acuerdo a los trminos de calidad exigidos por el cliente.
PROVEEDORES
Gerente de contrato
Asistente Tcnico
Administrativo
Generador Manipulador de
alimentos
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4,
5.2,6.1,6.1.2), ISO 9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad.
INTERNACIONAL DE NEGOCIOS S.A.
1. Apoyar los lineamiento del CHEFF
2. Preparar el desayuno de acuerdo con la minuta semanal.
3. Preparar el almuerzo de acuerdo con la minuta semanal.
4. Preparar la comida de acuerdo con la minuta semanal.
5. Entregar los productos preparados al cliente interno o externo con excelente calidad
organoleptica
6. Cumplir con las normas y manuales de preparacin de alimentos.
7. Recibir y verificar las porciones necesarias para la minuta del da.
8. Preparar las fracciones (Nueves, Onces, refrigerios)
9. Preparar los diferentes alimentos de acuerdo con los mens establecidos.
10.Entregar el alimento preparado al jefe de cocina.
11.Mantener las instalaciones del servicio de alimentos en perfecto estado de limpieza e higiene.
12.Ejecutar las buenas prcticas de manufactura al interior del servicio.
13.Cumplir con lo dispuesto en el programa de saneamiento bsico, segn le corresponda.
14.Cumplir con las normas de alistamiento de los alimentos.
15.Porcionar los alimentos segn las instrucciones recibidas y de acuerdo con los
estndares de peso establecidos
16.Velar por el control de los PCC bajo su responsabilidad.
17.Devolver al almacn la materia prima sobrante de las requisiciones diarias
18.Cumplir con el horario establecido para su cargo.
HABILIDADES
Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones
Administracin de recursos
RESPONSABILIDADES
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Carrera Profesional o Tcnica en preparacin de alimentos.
Conocimientos en el manejo del Sistema Operativo Windows y/o Open Office y manejo avanzado de Internet. Titulado en el
SENA u otra entidad reconocida en COLOMBIA. Por el Ministerio de Educacin Nacional, Sistemas de Calidad, HACCP-BPM,
Salud Ocupacional y Proteccion del Medio Ambiente
Tener como mnimo 3 aos de experiencia o en el rol como mnimo 6 aos de chef.
FUNCIONES
ESPECIFICACIONES DE CARGO
CHEFF
REPORTA A: GERENTE DE CONTRATO Y ADMINISTRADOR
OBJETIVO
Planear, organizar, coordinar, evaluar y controlar los recursos para preliminar preparacin y produccin de alimentos. Dirigir y controlar el cumplimiento de las
minutas segn los requerimientos nutricionales, de acuerdo a los trminos de calidad exigidos por el cliente.
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4,
5.2,6.1,6.1.2), ISO 9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad.
EC-GA-004
Emisin: 20/01/09
Versin 06
1. Apoyar los lineamiento del CHEFF
2. Preparar el desayuno de acuerdo con la minuta semanal.
3. Preparar el almuerzo de acuerdo con la minuta semanal.
4. Preparar la comida de acuerdo con la minuta semanal.
5. Entregar los productos preparados al cliente interno o externo con excelente calidad
organoleptica
6. Cumplir con las normas y manuales de preparacin de alimentos.
7. Recibir y verificar las porciones necesarias para la minuta del da.
8. Preparar las fracciones (Nueves, Onces, refrigerios)
9. Preparar los diferentes alimentos de acuerdo con los mens establecidos.
10.Entregar el alimento preparado al jefe de cocina.
11.Mantener las instalaciones del servicio de alimentos en perfecto estado de limpieza e higiene.
12.Ejecutar las buenas prcticas de manufactura al interior del servicio.
13.Cumplir con lo dispuesto en el programa de saneamiento bsico, segn le corresponda.
14.Cumplir con las normas de alistamiento de los alimentos.
15.Porcionar los alimentos segn las instrucciones recibidas y de acuerdo con los
estndares de peso establecidos
16.Velar por el control de los PCC bajo su responsabilidad.
17.Devolver al almacn la materia prima sobrante de las requisiciones diarias
18.Cumplir con el horario establecido para su cargo.
HABILIDADES
Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones
Administracin de recursos
RESPONSABILIDADES
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Carrera Profesional o Tcnica en preparacin de alimentos.
Conocimientos en el manejo del Sistema Operativo Windows y/o Open Office y manejo avanzado de Internet. Titulado en el
SENA u otra entidad reconocida en COLOMBIA. Por el Ministerio de Educacin Nacional, Sistemas de Calidad, HACCP-BPM,
Salud Ocupacional y Proteccion del Medio Ambiente
Tener como mnimo 3 aos de experiencia o en el rol como mnimo 6 aos de chef.
FUNCIONES
CHEFF
REPORTA A: GERENTE DE CONTRATO Y ADMINISTRADOR
OBJETIVO
Planear, organizar, coordinar, evaluar y controlar los recursos para preliminar preparacin y produccin de alimentos. Dirigir y controlar el cumplimiento de las
minutas segn los requerimientos nutricionales, de acuerdo a los trminos de calidad exigidos por el cliente.
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
CLIENTES
Generador Manipulador de
Alimentos
Usuarios del servicio de
alimentacin.
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4,
5.2,6.1,6.1.2), ISO 9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad.
ACADMICOS
FORMACIN
EXPERIENCIA
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
1. Revisar y aprobar los estndares de las recetas.
2. Apoyar los mens para las diferentes dietas.
3. Controlar los manuales y normas de funcionamiento establecidos para la preparacin de alimentos
4. Controlar la adecuada utilizacin de los insumos y materias primas para la elaboracin de alimentos.
5. Participar en el pedido de insumos a bodega, apoyando a la administracin en la adquisicin de
productos e insumos.
6. Capacitar y entrenar a los generadores en la manipulacin de alimentos y manejo de recetas estndar.
7. Controlar el recibo y almacenamiento de productos en reas refrigeradas y no refrigeradas, verificando
su buen estado de acuerdo a las especificaciones.
8. Participar en el panel de degustacin de las preparaciones en cada tiempo de comida, definiendo
recomendaciones cuando ello hubiera lugar.
9. Coordinar los cambios en las preparaciones.
10.Administrar el recurso humano que est bajo su responsabilidad
11.Programar horarios de trabajo, turnos y reemplazos del personal a su cargo.
12.Evaluar la calidad de los productos e insumos.
13.Desarrollar las actividades de gestin del cliente interno y externo.
HABILIDADES
Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin.
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones. Atencin y cuidado permanente para la realizar el trabajo teniendo en cuenta la Politica Integral de HSEQ. HACCP-BPM
Administracin de recursos. Utilizar en forma adecuada y correcta la dotacin personal como los EPP provista por la empresa, portando siempre la identificacin otorgada para tal
efecto.
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
FUNCIONES
COCINERO ESPECIALISTA
REPORTA A: CHEFF Y ADMINISTRADOR/COORDINADOR
OBJETIVO
Apoyar y ejecutar la planificacin, organizacin, coordinacin, evaluacin y control de los recursos para preliminar preparacin y produccin de alimentos. Segn la disposcin del
CHEFF.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
PROVEEDORES
Gerente de contrato
Asistente Tcnico
Administrativo
Generador Manipulador de
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO 9001:2000,
OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
INTERNACIONAL DE NEGOCIOS S.A.
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
1. Revisar y aprobar los estndares de las recetas.
2. Apoyar los mens para las diferentes dietas.
3. Controlar los manuales y normas de funcionamiento establecidos para la preparacin de alimentos
4. Controlar la adecuada utilizacin de los insumos y materias primas para la elaboracin de alimentos.
5. Participar en el pedido de insumos a bodega, apoyando a la administracin en la adquisicin de
productos e insumos.
6. Capacitar y entrenar a los generadores en la manipulacin de alimentos y manejo de recetas estndar.
7. Controlar el recibo y almacenamiento de productos en reas refrigeradas y no refrigeradas, verificando
su buen estado de acuerdo a las especificaciones.
8. Participar en el panel de degustacin de las preparaciones en cada tiempo de comida, definiendo
recomendaciones cuando ello hubiera lugar.
9. Coordinar los cambios en las preparaciones.
10.Administrar el recurso humano que est bajo su responsabilidad
11.Programar horarios de trabajo, turnos y reemplazos del personal a su cargo.
12.Evaluar la calidad de los productos e insumos.
13.Desarrollar las actividades de gestin del cliente interno y externo.
HABILIDADES
Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin.
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones. Atencin y cuidado permanente para la realizar el trabajo teniendo en cuenta la Politica Integral de HSEQ. HACCP-BPM
Administracin de recursos. Utilizar en forma adecuada y correcta la dotacin personal como los EPP provista por la empresa, portando siempre la identificacin otorgada para tal
efecto.
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Carrera Profesional o Tcnica en preparacin de alimentos.experiencia. En caso de no poseer dicho ttulo deber acreditar su experiencia por tiempo
laborado en este rol como mnimo 6 aos de chef.
Conocimientos en el manejo del Sistema Operativo Windows y/o Open Office y manejo avanzado de Internet. Titulado en el SENA u otra entidad
reconocida en COLOMBIA. Por el Ministerio de Educacin Nacional.Sistemas de Calidad, HACCP-BPM, Salud Ocupacional y Proteccion del Medio
Ambiente
Tener como mnimo 2 aos de experiencia o en el rol como mnimo 1 ao y medio de cocinero No 1.
FUNCIONES
ESPECIFICACIONES DE CARGO
COCINERO ESPECIALISTA
REPORTA A: CHEFF Y ADMINISTRADOR/COORDINADOR
OBJETIVO
Apoyar y ejecutar la planificacin, organizacin, coordinacin, evaluacin y control de los recursos para preliminar preparacin y produccin de alimentos. Segn la disposcin del
CHEFF.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO 9001:2000,
OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
EC-GA-004
Emisin: 20/01/09
Versin 06
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
1. Revisar y aprobar los estndares de las recetas.
2. Apoyar los mens para las diferentes dietas.
3. Controlar los manuales y normas de funcionamiento establecidos para la preparacin de alimentos
4. Controlar la adecuada utilizacin de los insumos y materias primas para la elaboracin de alimentos.
5. Participar en el pedido de insumos a bodega, apoyando a la administracin en la adquisicin de
productos e insumos.
6. Capacitar y entrenar a los generadores en la manipulacin de alimentos y manejo de recetas estndar.
7. Controlar el recibo y almacenamiento de productos en reas refrigeradas y no refrigeradas, verificando
su buen estado de acuerdo a las especificaciones.
8. Participar en el panel de degustacin de las preparaciones en cada tiempo de comida, definiendo
recomendaciones cuando ello hubiera lugar.
9. Coordinar los cambios en las preparaciones.
10.Administrar el recurso humano que est bajo su responsabilidad
11.Programar horarios de trabajo, turnos y reemplazos del personal a su cargo.
12.Evaluar la calidad de los productos e insumos.
13.Desarrollar las actividades de gestin del cliente interno y externo.
HABILIDADES
Liderazgo
Habilidades para la obtencin y anlisis de la informacin
Excelentes relaciones interpersonales
Tolerancia al trabajo bajo presin.
Organizacin, Manejo y aplicacin de la planificacin
Iniciativa
Trabajo en Equipo
Pensamiento analtico
Toma de decisiones. Atencin y cuidado permanente para la realizar el trabajo teniendo en cuenta la Politica Integral de HSEQ. HACCP-BPM
Administracin de recursos. Utilizar en forma adecuada y correcta la dotacin personal como los EPP provista por la empresa, portando siempre la identificacin otorgada para tal
efecto.
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Carrera Profesional o Tcnica en preparacin de alimentos.experiencia. En caso de no poseer dicho ttulo deber acreditar su experiencia por tiempo
laborado en este rol como mnimo 6 aos de chef.
Conocimientos en el manejo del Sistema Operativo Windows y/o Open Office y manejo avanzado de Internet. Titulado en el SENA u otra entidad
reconocida en COLOMBIA. Por el Ministerio de Educacin Nacional.Sistemas de Calidad, HACCP-BPM, Salud Ocupacional y Proteccion del Medio
Ambiente
Tener como mnimo 2 aos de experiencia o en el rol como mnimo 1 ao y medio de cocinero No 1.
FUNCIONES
COCINERO ESPECIALISTA
REPORTA A: CHEFF Y ADMINISTRADOR/COORDINADOR
OBJETIVO
Apoyar y ejecutar la planificacin, organizacin, coordinacin, evaluacin y control de los recursos para preliminar preparacin y produccin de alimentos. Segn la disposcin del
CHEFF.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
CLIENTES
Generador Manipulador de
Alimentos
Usuarios del servicio de
alimentacin.
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO 9001:2000,
OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
ACADMICOS
FORMACIN
EXPERIENCIA
1. Excelentes Relaciones Interpersonales.
2. Disposicin al Servicio
3.Logro de los objetivos planteados
4. Utilizacin adecuada de recursos. 5. Hacer buen uso
de los recursos asignados para el desarrollo de las labores(elementos de aseo, cocina y maquinaria). 6. Hacer el buen uso y
permanentemente los EPP. 7. Presentar un comportamiento
adecuado en todas las reas de la empresa y fuera de ella. 8.utilizar en forma adecuada y correcta la dotacin
personal como los EPP provista por la empresa, portando siempre la identificacin otorgada para tal efecto.
9. Atencin y cuidado permanente para la realizar el trabajo teniendo en cuenta la Politica Integral de HSEQ.
RESPONSABILIDADES
1.Realizar y cumplir con las labores asignadas.
2.Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
3.Cumplir con el reglamento de trabajo 4. Demostrar compromiso con
el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad, Salud Ocupacional y proteccin del Medio Ambiente
13. Porcionar los alimentos segn las instrucciones recibidas y de acuerdo con los estndares de peso establecidos.
14. Velar por el control de los PCC bajo su responsabilidad
15. Devolver al almacn la materia prima sobrante de los requisiciones diarias.
16. Cumplir con el horario establecido para su cargo.
HABILIDADES
7. Preparar las fracciones (Nueves,Onces y refrigerios)
8. Preparar los diferentes alimentos de acurdo a los menus establecidos.
9. Entregar el alimento preparado al jefe de cocina.
10. Mantener las instalaciones del servicio de alimentos en perfecto estado de limpieza e higiene.
11. Ejecutar las buenas practicas de manufactura al interior del servicio.
12. Cumplir con las normas de alistamiento de los alimentos
1. Recibir los alimentos del lmacen.
2. Preparar el desayuno, almuerzo, comida y refrigerios de acuerdo a la minuta semanal.
3. entregar los productos preparados al cliente interno o externo con exelente calidad organoleptica. F:FOAL-050
4. Cumplir con las normas y manuales de preparacin de alimentos
5. Recibir y verficar las proporciones necesarias para la minuta del da
6. Cumplir con las normas y manuales de peparacin de alimentos. MC-GC-001
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
FUNCIONES
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
REPORTA A: Coordinador, Supervisor y Gerente de Contrato
OBJETIVO
Preparar los alimentos de los usuarios segn tipo de dieta, de acuerdo a la programacin y minutas establecidas, formar parte integral dentro del servicio de alimentacin a
clientes y/o pacientes, participando activamente en los procesos para obtener un producto satisfactorio, que favorezca la satisfaccin de nuestros consumidores
PROVEEDORES
Gerente de contrato
Asistente Tcnico
Administrativo
coordinador nutricin
Coordinador Produccin
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO
9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
INTERNACIONAL DE NEGOCIOS S.A.
1. Excelentes Relaciones Interpersonales.
2. Disposicin al Servicio
3.Logro de los objetivos planteados
4. Utilizacin adecuada de recursos. 5. Hacer buen uso
de los recursos asignados para el desarrollo de las labores(elementos de aseo, cocina y maquinaria). 6. Hacer el buen uso y
permanentemente los EPP. 7. Presentar un comportamiento
adecuado en todas las reas de la empresa y fuera de ella. 8.utilizar en forma adecuada y correcta la dotacin
personal como los EPP provista por la empresa, portando siempre la identificacin otorgada para tal efecto.
9. Atencin y cuidado permanente para la realizar el trabajo teniendo en cuenta la Politica Integral de HSEQ.
RESPONSABILIDADES
1.Realizar y cumplir con las labores asignadas.
2.Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
3.Cumplir con el reglamento de trabajo 4. Demostrar compromiso con
el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad, Salud Ocupacional y proteccin del Medio Ambiente
13. Porcionar los alimentos segn las instrucciones recibidas y de acuerdo con los estndares de peso establecidos.
14. Velar por el control de los PCC bajo su responsabilidad
15. Devolver al almacn la materia prima sobrante de los requisiciones diarias.
16. Cumplir con el horario establecido para su cargo.
HABILIDADES
7. Preparar las fracciones (Nueves,Onces y refrigerios)
8. Preparar los diferentes alimentos de acurdo a los menus establecidos.
9. Entregar el alimento preparado al jefe de cocina.
10. Mantener las instalaciones del servicio de alimentos en perfecto estado de limpieza e higiene.
11. Ejecutar las buenas practicas de manufactura al interior del servicio.
12. Cumplir con las normas de alistamiento de los alimentos
1. Recibir los alimentos del lmacen.
2. Preparar el desayuno, almuerzo, comida y refrigerios de acuerdo a la minuta semanal.
3. entregar los productos preparados al cliente interno o externo con exelente calidad organoleptica. F:FOAL-050
4. Cumplir con las normas y manuales de preparacin de alimentos
5. Recibir y verficar las proporciones necesarias para la minuta del da
6. Cumplir con las normas y manuales de peparacin de alimentos. MC-GC-001
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Minimo Quinto de Primaria
Curso en preparacin de alimentos, Buenas Practicas de Manufactura, HACCP, Sistemas de Calidad (SO 9001:2000) -Atencin del cliente,
Salud Ocupacional y Proteccin del Medio Ambiente
Experiencia mnima de 2 aos en servicios de alimentacin, en el desempeo de funciones similares
FUNCIONES
ESPECIFICACIONES DE CARGO
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
REPORTA A: Coordinador, Supervisor y Gerente de Contrato
OBJETIVO
Preparar los alimentos de los usuarios segn tipo de dieta, de acuerdo a la programacin y minutas establecidas, formar parte integral dentro del servicio de alimentacin a
clientes y/o pacientes, participando activamente en los procesos para obtener un producto satisfactorio, que favorezca la satisfaccin de nuestros consumidores
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO
9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
EC-GA-004
Emisin: 20/01/09
Versin 06
1. Excelentes Relaciones Interpersonales.
2. Disposicin al Servicio
3.Logro de los objetivos planteados
4. Utilizacin adecuada de recursos. 5. Hacer buen uso
de los recursos asignados para el desarrollo de las labores(elementos de aseo, cocina y maquinaria). 6. Hacer el buen uso y
permanentemente los EPP. 7. Presentar un comportamiento
adecuado en todas las reas de la empresa y fuera de ella. 8.utilizar en forma adecuada y correcta la dotacin
personal como los EPP provista por la empresa, portando siempre la identificacin otorgada para tal efecto.
9. Atencin y cuidado permanente para la realizar el trabajo teniendo en cuenta la Politica Integral de HSEQ.
RESPONSABILIDADES
1.Realizar y cumplir con las labores asignadas.
2.Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
3.Cumplir con el reglamento de trabajo 4. Demostrar compromiso con
el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad, Salud Ocupacional y proteccin del Medio Ambiente
13. Porcionar los alimentos segn las instrucciones recibidas y de acuerdo con los estndares de peso establecidos.
14. Velar por el control de los PCC bajo su responsabilidad
15. Devolver al almacn la materia prima sobrante de los requisiciones diarias.
16. Cumplir con el horario establecido para su cargo.
HABILIDADES
7. Preparar las fracciones (Nueves,Onces y refrigerios)
8. Preparar los diferentes alimentos de acurdo a los menus establecidos.
9. Entregar el alimento preparado al jefe de cocina.
10. Mantener las instalaciones del servicio de alimentos en perfecto estado de limpieza e higiene.
11. Ejecutar las buenas practicas de manufactura al interior del servicio.
12. Cumplir con las normas de alistamiento de los alimentos
1. Recibir los alimentos del lmacen.
2. Preparar el desayuno, almuerzo, comida y refrigerios de acuerdo a la minuta semanal.
3. entregar los productos preparados al cliente interno o externo con exelente calidad organoleptica. F:FOAL-050
4. Cumplir con las normas y manuales de preparacin de alimentos
5. Recibir y verficar las proporciones necesarias para la minuta del da
6. Cumplir con las normas y manuales de peparacin de alimentos. MC-GC-001
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Minimo Quinto de Primaria
Curso en preparacin de alimentos, Buenas Practicas de Manufactura, HACCP, Sistemas de Calidad (SO 9001:2000) -Atencin del cliente,
Salud Ocupacional y Proteccin del Medio Ambiente
Experiencia mnima de 2 aos en servicios de alimentacin, en el desempeo de funciones similares
FUNCIONES
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
REPORTA A: Coordinador, Supervisor y Gerente de Contrato
OBJETIVO
Preparar los alimentos de los usuarios segn tipo de dieta, de acuerdo a la programacin y minutas establecidas, formar parte integral dentro del servicio de alimentacin a
clientes y/o pacientes, participando activamente en los procesos para obtener un producto satisfactorio, que favorezca la satisfaccin de nuestros consumidores
CLIENTES
Usuarios del servicio de
Alimentacin.
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4, 5.2,6.1,6.1.2), ISO
9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
ACADMICOS
FORMACIN
EXPERIENCIA
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
1.Recibir los alimentos.
2. Atencin directa a los clientes. Ssitema Integral de Calidad. Producto o Servicio No Conforme.
3. Solicitar los implementos necesarios para el buen servicio a los clientes.
4. Cumplir con las normas y manuales de preparacin de alimentos. Acciones Correctivas y preventivas
5. Recibir y comunicar las observaciones por parte de los consumidores a la gerencia del contrato.
6. Mantener las instalaciones del servicio de alimentos (comedores) en perfecto estado de limpieza e higiene.
7. Ejecutar las buenas prcticas de manufactura al interior del servicio.
8. Cumplir con lo dispuesto en el programa de saneamiento bsico, segn le corresponda.
9. Cumplir con las normas de alistamiento de los alimentos.
10.Porcionar los alimentos segn las instrucciones recibidas y de acuerdo con los estndares de peso establecidos
11.Velar por el control de los PCC bajo su responsabilidad.
12.Cumplir con el horario establecido para su cargo.
HABILIDADES
Cumplir con el Reglamento Interno de Trabajo.
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores (elementos de
aseo y maquinaria).
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad.
Presentar un comportamiento adecuado en todas las reas de la empresa y fuera de ella.
Utilizar en forma adecuada y correcta la dotacin provista por la empresa, portando siempre
la identificacin otorgada para tal efecto.
Atencin y cuidado permanente para realizar el trabajo.
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad.
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
FUNCIONES
MESERO
REPORTA A: Coordinador, Supervisor y Gerente de Contrato
OBJETIVO
Entregar los alimentos a los usuarios observando el mejor servicio y atencin al cliente
PROVEEDORES
Cheff
Jefe de Cocina
Encargados autoservicio
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4,
5.2,6.1,6.1.2), ISO 9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
INTERNACIONAL DE NEGOCIOS S.A.
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
1.Recibir los alimentos.
2. Atencin directa a los clientes. Ssitema Integral de Calidad. Producto o Servicio No Conforme.
3. Solicitar los implementos necesarios para el buen servicio a los clientes.
4. Cumplir con las normas y manuales de preparacin de alimentos. Acciones Correctivas y preventivas
5. Recibir y comunicar las observaciones por parte de los consumidores a la gerencia del contrato.
6. Mantener las instalaciones del servicio de alimentos (comedores) en perfecto estado de limpieza e higiene.
7. Ejecutar las buenas prcticas de manufactura al interior del servicio.
8. Cumplir con lo dispuesto en el programa de saneamiento bsico, segn le corresponda.
9. Cumplir con las normas de alistamiento de los alimentos.
10.Porcionar los alimentos segn las instrucciones recibidas y de acuerdo con los estndares de peso establecidos
11.Velar por el control de los PCC bajo su responsabilidad.
12.Cumplir con el horario establecido para su cargo.
HABILIDADES
Cumplir con el Reglamento Interno de Trabajo.
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores (elementos de
aseo y maquinaria).
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad.
Presentar un comportamiento adecuado en todas las reas de la empresa y fuera de ella.
Utilizar en forma adecuada y correcta la dotacin provista por la empresa, portando siempre
la identificacin otorgada para tal efecto.
Atencin y cuidado permanente para realizar el trabajo.
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad.
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Minimo Bachillerato
Curso en manipulacin de alimentos, Formacin en servicio al cliente.Buenas Practicas de Manufactura, HACCP, Sistemas
de Calidad (SO 9001:2000) -Atencin del cliente, Salud Ocupacional y Proteccin del Medio Ambiente
Experiencia mnima de 2 aos en servicios de alimentacin, en el desempeo de funciones similares
FUNCIONES
ESPECIFICACIONES DE CARGO
MESERO
REPORTA A: Coordinador, Supervisor y Gerente de Contrato
OBJETIVO
Entregar los alimentos a los usuarios observando el mejor servicio y atencin al cliente
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4,
5.2,6.1,6.1.2), ISO 9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004
EC-GA-003
Emisin: 20/01/09
Versin 06
Reportar todo acto y condicin insegura a su jefe directo
Detener una labor propia o de sus compaeros en el momento de detectar que genera un riesgo a la salud y seguridad o al medio ambiente.
RELACIONES DE TRABAJO
1.Recibir los alimentos.
2. Atencin directa a los clientes. Ssitema Integral de Calidad. Producto o Servicio No Conforme.
3. Solicitar los implementos necesarios para el buen servicio a los clientes.
4. Cumplir con las normas y manuales de preparacin de alimentos. Acciones Correctivas y preventivas
5. Recibir y comunicar las observaciones por parte de los consumidores a la gerencia del contrato.
6. Mantener las instalaciones del servicio de alimentos (comedores) en perfecto estado de limpieza e higiene.
7. Ejecutar las buenas prcticas de manufactura al interior del servicio.
8. Cumplir con lo dispuesto en el programa de saneamiento bsico, segn le corresponda.
9. Cumplir con las normas de alistamiento de los alimentos.
10.Porcionar los alimentos segn las instrucciones recibidas y de acuerdo con los estndares de peso establecidos
11.Velar por el control de los PCC bajo su responsabilidad.
12.Cumplir con el horario establecido para su cargo.
HABILIDADES
Cumplir con el Reglamento Interno de Trabajo.
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores (elementos de
aseo y maquinaria).
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad.
Presentar un comportamiento adecuado en todas las reas de la empresa y fuera de ella.
Utilizar en forma adecuada y correcta la dotacin provista por la empresa, portando siempre
la identificacin otorgada para tal efecto.
Atencin y cuidado permanente para realizar el trabajo.
RESPONSABILIDADES
Realizar y cumplir con las labores asignadas.
Hacer buen uso de los recursos asignados para el desarrollo de las labores
Cumplir con el reglamento de trabajo
Demostrar compromiso con el cumplimiento de los requisitos del Sistema de Gestin de
Calidad.
AUTORIDAD
Elaborar reportes de Solicitud de acciones correctivas en el caso de detectar desviaciones de los Sistemas de gestin.
Reportar condiciones y actos inseguros que generen riesgo al personal de la organizacin.
REQUISITOS PARA DESEMPEAR EL CARGO
Minimo Bachillerato
Curso en manipulacin de alimentos, Formacin en servicio al cliente.Buenas Practicas de Manufactura, HACCP, Sistemas
de Calidad (SO 9001:2000) -Atencin del cliente, Salud Ocupacional y Proteccin del Medio Ambiente
Experiencia mnima de 2 aos en servicios de alimentacin, en el desempeo de funciones similares
FUNCIONES
MESERO
REPORTA A: Coordinador, Supervisor y Gerente de Contrato
OBJETIVO
Entregar los alimentos a los usuarios observando el mejor servicio y atencin al cliente
CLIENTES
Gerente de contrato
Usuarios del servicio de
alimentacin.
Perfil Profesional basado en el Decreto 3075 de 1997 ( Titulo I: Articulo No 2, Capitulo III: Articulo 13 y 15) Codex Alimentarius ( Seccin II, 3.4,
5.2,6.1,6.1.2), ISO 9001:2000, OHSAS 18001:99, ISO 14001:2004