Culturile forate Culturile protejate Culturile n cmp Culturile adpostite
Dup materialul folosit la nfiinarea culturii Culturi semnate direct Culturi nfiinate prin plantarea rsadurilor
Dup modul de valorificare Culturi destinate consumului proaspt Culturi destinate industrializrii
Dup epoca de nfiinare Culturi extratimpurii Culturii timpurii Culturi semitimpurii (de var) Culturi trzii (de toamn) Dup substratul de cultur Culturi pe sol Culturi pe diverse substraturi: hidroponica hidrocultura aeroponica film nutritiv (NFT)
Avantajele culturii fr sol obinerea unor producii foarte ridicate, comparativ cu cultura pe sol; asigurarea timpurietii produciei, cu influen benefic asupra veniturilor realizate; controlul riguros al strii fitosanitare a culturilor; eliminarea cheltuielilor cu dezinfecia solului pentru c acesta nu mai exist; posibilitatea efecturii monoculturii; automatizarea complet a tehnologiei de cultur; controlul riguros al nutriiei minerale a plantelor; reducerea consumului de ap i a ngrmintelor pe kilogramul de substan uscat, limitnd pierderile prin drenaj; posibilitatea folosirii n cultura legumelor a substraturilor inerte (vata mineral, pietri, nisip, perlit); automatizarea sistemului de fertiirigare.
Dezavantajele culturii fr sol costul foarte ridicat al investiiilor; cheltuieli mari pentru asigurarea funcionrii instalaiilor; necesitatea existenei unui personal cu o pregtire profesional ridicat.
Aeroponic Soluiile nutritive s conin macroelemente (N, P, K, Mg, S) n forme uor asimilabile i microelemente indispensabile plantelor (Fe, B, Cu, Zn, Mn, Na etc); concentraia soluiei s fie n limitele de presiune osmotic ce favorizeaz absoria apei i a elementelor minerale n plante; pH-ul soluiei nutritive s fie corelat cu specia i controlat periodic; apa folosit la pregtirea soluiei s aib un pH n jur de 7 i un coninut sczut n Na, Cl, S, Fe i Ca.
Substraturile de cultur Turba Compostul forestier Fibra de cocos Tescovina Vata mineral (grodan)
Alegerea i amenajarea terenului factorii pedologici climatici social-economici Proiectarea sistemului de irigaie mprirea terenului n sole i parcele Reeaua de drumuri Nivelarea
Folosirea intensiv a terenului Asolamente legumicole Culturi succesive Culturi asociate Culturi intercalate Culturi duble Asolamentul legumicol principii de ntocmire stabilirea structurii culturilor, innd cont de fora de munc disponibil i gradul de mecanizare; zonarea culturilor; stabilirea direciei de specializare (consum proaspt, industrializare); cultivarea legumelor cu nrdcinare superficial (ceap, salat, castravei) s se fac dup cele cu nrdcinare profund (morcov, pstrnac, pepeni), pentru folosirea eficient a resurselor solului; speciile legumicole care contribuie la creterea coninutului n materie organic a solului (mazre, fasole) s se cultive dup cele care sunt mari consumatoare de elemente nutritive: varz, castravei, ardei, vinete etc.; speciile legumicole mai puin pretenioase fa de elementele nutritive, n special azot (morcov, ceap, usturoi), s nu se cultive pe sole unde n anul precedent s-au aplicat ngrminte organice;
speciile cu talie mic: salat, spanac, s urmeze dup specii cu aparat foliar foarte bine dezvoltat i pritoare (tomate, ardei, vinete, varz, dovlecei), care las terenul curat de buruieni; introducerea n asolament a unei sole sritoare cu lucern sau alte ierburi perene, o perioad de 3-4 ani, urmat de solanacee i bostnoase, care sunt foarte pretenioase la structura solului; rotaia erbicidelor, pentru a preveni apariia buruienilor, dar trebuie s se in seama de remanena minim a acestora n sol i de selectivitate, nu numai pentru cultura la care se aplic, ci i pentru cea care urmeaz; speciile legumicole care se cultiv primvara devreme (mazre, morcov) s intre n rotaie cu cele care elibereaz terenul toamna mai devreme (tomate, castravei, ardei), pentru a exista timp suficient toamna de pregtire a terenului; nu se cultiv pe aceeai sol, una dup alta, specii care aparin aceleai familii botanice, pentru a reduce riscul nmulirii accelerate a bolilor i duntorilor comuni, dect dup circa 4 ani; fertilizarea cu gunoi de grajd - asigur sporuri de producie la varz, castravei, tomate, ardei i vinete; nu se aplic gunoi de grajd n anul culturii, la legumele rdcinoase, cu excepia elinei, ci la planta premergtoare; valorificarea solurilor cu coninut mai ridicat de calciu prin culturi de varz, conopid i castravei; legumele perene, care au o durat de via mai mare (8-10 ani), nu se includ n asolament, iar revenirea acestora pe aceeai suprafa de teren este posibil dup 6-7 ani; la ntocmirea schemelor de asolament trebuie s se in seama i de planta premergtoare.
Schem de asolament pentru specii legumicole destinate consumului n stare proaspt
Anul/ Sola 1 2 3 4 I Solanacee Bostnoase Vrzoase Cartofi timp. + fasole de toamn II Bostnoase Vrzoase Cartofi timp. + fasole de toamn Solanacee III Vrzoase Cartofi timp. + fasole de toamn Solanacee Bostnoase IV Cartofi timp. + fasole de toamn Solanacee Bostnoase Vrzoase Schem de asolament pentru culturi destinate industrializrii
Anul/ Sola 1 2 3 4 I Tomate Mazre + varz toamn Castravei Rdcinoase II Mazre + varz toamn Castravei Rdcinoase Tomate III Castravei Rdcinoase Tomate Mazre + varz toamn IV Rdcinoase Tomate Mazre + varz toamn Castravei Schem de asolament cu sol sritoare
Anul/ Sola 1 2 3 4 I Tomate Varz Morcov Lucern II Varz Morcov Tomate Varz III Morcov Tomate Varz Morcov IV Lucern Lucern Lucern Tomate Schem de asolament pentru zona I n sistem irigat
Anul/ Sola 1 2 3 4 5 I Solanacee Rdcinoase Vrzoase Bostnoase Cartofi timpurii II Rdcinoase Vrzoase Bostnoase Cartofi timpurii Solanacee III Vrzoase Bostnoase Cartofi timpurii Solanacee Rdcinoase IV Bostnoase Cartofi timpurii Solanacee Rdcinoase Vrzoase V Cartofi timpurii Solanacee Rdcinoase Vrzoase Bostnoase Schem de asolament pentru zona a II-a
Anul/ Sola 1 2 3 4 5 I Solanacee Rdcinoase Bulboase Vrzoase Bostnoase II Rdcinoase Bulboase Vrzoase Bostnoase Solanacee III Bulboase Vrzoase Bostnoase Solanacee Rdcinoase IV Vrzoase Bostnoase Solanacee Rdcinoase Bulboase V Bostnoase Solanacee Rdcinoase Bulboase Vrzoase Schem de asolament pentru zona a III-a Anul/ Sola 1 2 3 4 I Varz Rdcinoase Pstioase Bulboase II Rdcinoase Pstioase Bulboase Varz III Pstioase Bulboase Varz Rdcinoase IV Bulboase Varz Rdcinoase Pstioase Culturi succesive Principii speciile legumicole care intr n succesiune s aparin unor familii botanice diferite; plantele s aibe perioade de vegetaie diferite; profunzimea sistemului radicular s fie diferit, pentru a folosi eficient, pe diferite adncimi, apa i hrana; speciile mai puin pretenioase la cldur se pot cultiva toamna, recoltarea se face primvara devreme, obinnd astfel producii extratimpurii (salat, spanac, ceap i usturoi verde); speciile termofile se cultiv primvara mai trziu, cnd temperatura atinge pragul minim pentru fiecare dintre aceste specii; speciile mari consumatoare de elemente fertilizante, n special azot (varz, salat, spanac etc.), s fie urmate de specii cu consum mai mic: fasole, mazre, tomate, rdcinoase; Scheme de culturi succesive de plante legumicole n cmp
Nr. crt Cultura anterioar Cultura principal Cultura urmtoare 1 Spanac, salat, ceap i usturoi verde (nfiinate din toamn) Tomate, ardei, vinete, castravei, dovlecei, pepeni, fasole pentru psti Ridichi de lun, salat, spanac de toamn, ceap, usturoi de iarn 2 Spanac, salat, ceap i usturoi verde (nfiinate din toamn) Morcov, sfecl roie de toamn, ridichi de iarn - 3 Secar i borceag mas verde, orz de toamn (boabe) Varz, conopid, gulii de toamn - 4 Spanac, salat, ceap i usturoi verde, ridichi de lun Varz, conopid, gulii de toamn, fasole verde, castravei - 5 - Varz, conopid, gulii de toamn, ridichi de var Fasole verde, castravei de toamn 6 - Cartofi timpurii, mazre verde Varz, conopid, gulii de toamn, morcov, sfecl roie, ridichi 7 - Ceap de arpagic, usturoi, morcov, ptrunjel timpuriu Salat, spanac de toamn sau de iarn; sau fasole verde, castravei (conserve)
Scheme de culturi succesive n solarii
Nr. Cultura Perioada semnatului Perioada plantatului Perioada desfinrii culturii Producia t/ha I Tomate ciclu prelungit Salat 15-20 I 10-15 IX 20 III-5 IV 15-20X 10-15 X 15-25 III 50-70 24 II Salat anticipat Ardei gras Ceap verde 20 VIII-10 IX 25-30 I 20 IX-10 X 20-30 IX 25-30 VII 15-30 III 20-30 IX 25 III-5 IV 24 25-50 24 III Salat anticipat Tomate ciclu scurt Castravei 20 VII-10 IX 15-20 I 20-25 VI 20 IX-10 X 20 III-5 IV 25-30 VII 15-20 III 20 VII 1-10 X 18-20 25-40 20-30 IV Spanac anticipat Vinete Salat 1-10X 25-30I 5-10 IX - 5-15 IV 15-20 X 20III - 5 IV 20-25 VII 20-30 III 15 30-40 20 V Ceap verde Castravei Salat - 5-10 III 25-30 VI 1-15 X 5-15 IV 25-30 VII 25 III-5 IV 20-25 VII 20 IX-10 X 24 45-60 24 VI Salat anticipat Castravei Fasole verde 20 VIII-10 IX 5-10 III 25-30 VII 20 IX-10 X 5-15 IV - 25-30 III 20-25 VII 15-20X 18-20 45-60 15 Culturi asociate
Principiile asocierii culturilor legumicole:
asocierea speciilor legumicole cu pretenii diferite fa de lumin, deoarece ocup acelai teren n aceeai perioad; se prefer ca specia secundar s aibe pretenii sczute fa de acest factor; folosirea n asociere a speciilor legumicole din familii botanice diferite, dar se pot asocia i mai multe soiuri ale aceleiai specii; folosirea speciilor cu talie diferit i cu pretenii apropiate fa de factorii de mediu; se prefer ca speciile secundare s fie mai puin pretenioase la lumin; lucrrile de ntreinere a culturilor, mai ales cele mecanice, se execut cu mai mare dificultate dac cultura secundar se intercaleaz ntre rndurile culturii principale; se recomand asocierea culturilor pe suprafee mici unde lucrrile se execut de obicei manual; aplicarea substanelor fitosanitare s se fac cu mult discernmnt, pentru a nu fi afectat una sau alta dintre culturi i fr s se nregistreze fenomene de poluare a produselor i solului; alegerea schemelor de nfiinare a culturilor principale cu distane mai mari ntre rnduri, pentru a permite culturii secundare s se planteze de-a lungul rndurilor culturii principale i a beneficia de lumin i spaiu de nutriie corespunztor; cultura secundar s aib perioad scurt de vegetaie, n aa fel nct s nu stnjeneasc cultura principal i s elibereze terenul, cnd cultura principal acoper solul cu aparatul foliar; plantele s extrag apa i elementele minerale din straturi diferite ale solului, pentru a evita srcirea acestuia pe o anumit adncime. Culturile secundare (salat, ridichi de lun) au o nrdcinare superficial, iar cele de baz (tomate, ardei, vinete etc.) au o nrdcinare profund; alegerea speciilor cu habitus diferit pentru a nu se stnjeni reciproc; se necesit un consum mai mare de for de munc fa de alte sisteme de cultur, datorit densitii mari; crete consumul de ap i de elemente nutritive, de aceea se administreaz cantiti mai mari de ngrminte la pregtirea terenului. Culturi asociate de legume n cmp
Cultura de baz Cultura asociat Tomate timpurii Salat timpurie Tomate timpurii Ridichi de lun Tomate timpurii Varz i conopid de toamn Castravei Salat i fasole de grdin Castravei Ceap sau usturoi verde Castravei Ridichi de lun Castravei Mazre de grdin Morcov Ridichi de lun Vinete Gulioare Culturi intercalate
Principiile ntocmirii culturilor intercalate:
speciile legumicole s nu fie rapace; s nu aib talie mare, pentru a evita umbrirea culturii de baz; s suporte tratamentele fitosanitare care se aplic la pomi sau via de vie; s nu se ntind pe sol (pepeni, dovleci), pentru a nu nbui pomii i via de vie prin ntindera vrejilor; s nu fie mari consumatoare de elemente nutritive; s contribuie la mbuntirea fertilitii solului (mazre, fasole); s se nfiineze dup scheme care s permit intrarea utilajelor mecanice printre rndurile de pomi sau vi de vie, pentru executarea lucrrilor de ngrijire; s nu fie mari consumatoare de ap. Culturi de legume intercalate n plantaiile pomicole tinere Cultura Perioada de: Schema de nfiinare (cm) Semnat n rsadni Plantat, semnat n cmp Tomate de var 15-20.03 5-15.05 95-70-70-70-95/25 Varz de var 25.02-15.03 10-30.04 95-70-70-70-95/40 Fasole de grdin 20.04-10.05 100-60-40-40-60-100/5 Morcov 1-25.03 100-60-40-40-60-100/4 Ceap 20-30.03 100-30-30-80-30-30-100/5 Usturoi 20-30.03 100-30-30-80-30-30-100/5 Culturi de legume intercalate n plantaiile tinere de vi de vie
Cultura Perioada de: Schema de nfiinare (cm) Semnat n rsadni Semnat, plantat n cmp Salat 10-15.02 10-15.03 55-30-30-30-55/20 Spanac - 1.03-10.04 55-30-30-30-55/5 Mazre de grdin - 1.03-10.04 Band de 8 rnduri echidistante la 12,5 Fasole de grdin - 25.04-10.05 60-40-40-60/5 Morcov - 1-25.03 55-30-30-30-55/4 Varz timpurie 20.1-10.02 10-30.03 75-50-75/40 Conopid timpurie 20.1-10.02 15-30.03 75-50-75/40 Tomate de var 5-15.03 5-15.05 75-50-75/25 Ceap de arpagic - 10-30.03 55-30-30-30-55/5 Usturoi - 1-30.03 55-30-30-30-55/5 Culturi duble Culturile duble sunt culturile legumicole care se cultiv dup alte plante de cultur dect legumele, acestea fiind plantele furajere sau cerealiere care prsesc terenul devreme. Se cultiv dup plantele furajere care se nsmneaz toamna (rapi, secar, orz) i care se folosesc primvara ca mas verde pentru animale (tomate, varz roie). Culturi legumicole se pot nfiina i dup gru (castravei de toamn, fasole de toamn, varz i conopid de toamn etc.). La cultura legumelor n sistemul culturilor duble, trebuie s se in seama de felul erbicidelor folosite la culturile cerealiere (triazinicele sunt duntoare la verdeuri, bostnoase), folosirea numai a terenurilor irigabile, erbicidarea terenului s se fac la momentul optim pentru a nu afecta lucrrile de pregtire i nfiinarea culturilor legumicole, precum i utilizarea de soiuri corespunztoare pentru culturile duble.
Irigarea culturilor legumicole Tipuri de irigare
Irigarea de aprovizionare, se aplic la pregtirea terenului pentru culturile succesive, naintea nfiinrii culturilor legumicole, cu scopul atingerii n sol a unui nivel de umiditate care s permit executarea lucrrilor n bune condiii, folosind o norm de udare de circa 200-250 m 3 /ha, norm care depinde de rezerva de ap din sol, de capacitatea de cmp pentru ap a solului, de precipitaii etc. Irigarea pentru asigurarea rsririi, se aplic dup semnat, cnd solul nu are umiditatea necesar, tiind c n aceast perioad seminele necesit ap mai mult pentru hidratare i ncolire. Lipsa apei duce la o rsrire neuniform, n special la plantele legumicole care rsar mai greu (morcov, ptrunjel, ardei, vinete, sparanghel, ceap etc.). Irigarea n cursul perioadei de vegetaie, se execut difereniat n funcie de specie, lungimea perioadei de vegetaie, fenofaz, sistemul de cultur, producie etc.
Irigarea de rcorire, se aplic cnd temperatura aerului crete excesiv, cu scopul scderii acesteia i creterea umiditii relative, numai prin aspersiune, pe perioade scurte. Irigarea fertilizant, const n administrarea apei odat cu ngrmintele necesare, n cursul perioadei de vegetaie. Pentru aceasta, se pregtesc separat soluiile de ngrminte i se trimit cu ajutorul electropompelor n reeaua de conducte prin care circul apa, ajungnd la plante. Irigarea pentru protecia mpotriva brumelor, se aplic mai rar, prin aspersiune, folosind pn la 100 m 3 /ha seara sau dimineaa naintea rsririi soarelui, cnd se prevede cderea brumei. Irigarea de splare, se aplic pe solurile cu coninut ridicat de sruri, mai ales n sere unde, datorit folosirii unei cantiti mari de ap pentru udare, coninutul solului n sruri crete. Splarea se face folosind cantiti foarte mari de ap i exist pericolul splrii n profunzime, odat cu srurile nocive, i a altor elemente nutritive de care plantele au nevoie.
Clasificarea plantelor legumicole dup consumul de ap i capacitatea de absorbie
plante legumicole cu consum redus i capacitatea foarte bun de absorbie, care prezint un sistem radicular profund, cum se ntlnete la: morcov, ptrunjel, pstrnac, pepeni verzi i galbeni, tomate etc. plante legumicole cu consum ridicat de ap i capacitate mic de absorbie a apei prin rdcin, care se caracterizeaz printr-un sistem radicular superficial, un aparat foliar care pierde excesiv apa prin evapotranspiraie (castravetele). plantele legumicole cu consum de ap ridicat i capacitate mare de absorbie, se caracterizeaz printr-un sistem radicular profund, dar prin frunze pierd o mare cantitate de ap. Din aceast grup fac parte: sfecla roie i cartofii timpurii. plante legumicole cu consum redus de ap i capacitate mic de absorbie a apei, se caracterizeaz printr-o suprafa foliar mic i un sistem radicular superficial (ceapa).
Regimul de irigare Elementele regimului de irigare sunt: momentul aplicrii udrilor; norma de udare (250-500 m 3 /ha); numrul udrilor; norma de irigare (de la 1000-1500 m 3 /ha la 4000-5000 m 3 /ha); intervalul dintre udri.
Cultura Faza de vegetaie Cerinele fa de ap Varz, conopid, gulie Plantare-formarea cpnii Formarea cpnii (tulpinii) Moderat Mare Tomate Ardei Plantare-formarea fructelor Creterea fructelor Dup plantare nrdcinare-formarea fructelor Creterea fructelor Moderat Mare Redus Moderat Mare Vinete Plantare-recoltarea fructelor Mare Castravei Toate fazele Mare Pepeni verzi Semnat-rsrire Rsrire-formarea fructelor Creterea fructelor Maturarea fructelor Moderat Redus Moderat Redus Morcov, ptrunjel, pstrnac Semnat-rsrire Rsrire-ngroarea rdcinilor ngroarea rdcinilor ngroarea rdcinilor- recoltare Mare Moderat Moderat Redus Ceap de ap, Ceap de arpagic, usturoi Plantare-formarea bulbilor Dup formarea bulbilor Mare Redus elin Plantare-recoltare Mare Fasole psti Semnat-rsrire Rsrire-nflorire nflorire-recoltare Mare Moderat Mare Momentul aplicrii udrilor Metode de irigare Irigarea pe brazd Irigarea prin aspersiune Irigarea prin picurare
Instalaia de irigare prin aspersiune, fix: a conduct principal, c conduct secundar, v van, 1 arip de ploaie
Irigarea prin aspersiune Avantaje Dezavantaje creterea umiditii relative comparativ cu irigarea pe brazde nu necesit amenajarea terenului (nisipuri) odat cu apa se pot aplica i ngrmintele chimice procesul de levigare a elementelor minerale n profunzime este lent, comparativ cu irigarea pe brazde consumul mai ridicat de for de munc i energie creterea riscului atacului bolilor i duntorilor datorit udrii frunzelor necesit instalaii i agregate speciale poate provoca tasarea solului, dac picturile de ap sunt prea mari aplicarea udrilor se face numai pe vreme fr vnt, pentru asigurarea uniformitii udrii creterea numrului de tratamente fitosanitare, deoarece apa administrat prin aspersiune spal frunzele etc. Microaspersia Microaspersia este metoda de distribuire a apei cu ajutorul unor aspersoare cu arie mic de aciune sau cu duze. Are mare aplicabilitate la culturile protejate i mai puin n cmp, unde, datorit vntului, uniformitatea udrii nu este ntotdeauna foarte bun. Presiunea de lucru a instalaiei este mic, 1-2 atmosfere, iar aspersoarele sau duzele sunt fixate fie pe o reea rigid de conducte de plastic (n special n sere i solarii), fie pe rampe suspendate deasupra solului. Ramp de microaspersie n solar Microaspersia Avantaje Dezavantaje o asigur o bun rsrire a speciilor legumicole cu semine mici; o consumul de ap este mai redus; o reduce consumul de for de munc; o asigurarea unui drenaj optim al apei i se evit splarea srurilor n profunzimea solului; o uniformitatea udrii n proporie de 90% asigur culturilor un grad ridicat de uniformitate; o permite irigarea n timpul zilei, deoarece microaspersorul este foarte aproape de sol; o posibilitatea schimbrii duzelor, a microaspersoarelor, pentru creterea sau reducerea suprafeei de udare; o controlul mult mai uor al microaspersoarelor, fa de picurtoarele de la udarea prin picurare. o Posibilitatea efectuarii tratamentelor fitosanitare i fertirigarea.
o necesit filtrarea apei, chiar dac este mai redus dect la picurare; o creterea umiditii aerului, ceea ce duce la apariia bolilor; o efectul tratamentelor fitosanitare scade dup fiecare irigat, ceea ce duce la creterea numrului acestora; o solul se taseaz etc. Udarea prin picurare: stnga prea mult, mijloc normal, dreapta insuficient
Irigarea prin picurare, avantaje
Fa de plant: nu umecteaz frunzele, evitnd astfel infecia cu agenii patogeni i splarea produselor fitosanitare, nu rcete brusc organele aeriene ale plantei, acestea fiind independente de momentul udrii. Florile nu sunt umezite i legarea nu este afectat, fructele sunt mai puin sensibile la Botrytis, sistemul radicular al plantelor nu este rcit brusc, apa ajunge n mod lent i constant, pe msura consumului, fr a stresa plantele. Solul poate fi meninut la un nivel optim de umiditate, n funcie de cerinele speciei legumicole. Fa de sol: printr-o irigare bine condus, solul nu ajunge la nivelul de saturaie cu ap, evitnd astfel degradarea structurii, levigarea elementelor fertilizante pe profil i se pstreaz o bun aeraie a solului. Absena unor cderi brute de ap reduce tasarea solului, mprocarea plantei i a fructelor cu pmnt, evit contaminarea cu bacterii i ciuperci etc. Irigarea prin picurare, dezavantaje nsuirile necorespunztoare ale solului (sol prea argilos sau prea nisipos, unde bulbul de sol umed nu este corespunztor unei bune aprovizionri a plantei); nu se poate face irigarea de aprovizionare n primverile secetoase; pentru aceasta se face o udare prin aspersie i apoi se trece la udarea localizat; nu se poate folosi ca mijloc de protecie mpotriva temperaturilor sczute din primvar (irigare anti brum); calitatea apei de udat; Colmatarea sistemului.
Sistemul Organizarea lucrului i fora de munc necesar
Observaii Aspersia - determinarea pierderilor de ap prin metoda bilanului; - debitul de distribuie mic, corelat cu nsuirile solului; - risc de eroziune, iroire, bttorire - accesul nu este posibil 24 ore dup udare; - personal mediu calificat, 2 ore/ha i schimb - splarea produselor fitosanitare, risc de contaminare cu boli, trebuie evitate orele foarte calde, sensibilitate la vnt Microaspersia cu aspersoare - bilan hidric i tensiometric; - necesit perioade lungi de udare i este greu de respectat dozajul apei; - efectul asupra solului redus - necesit ap filtrat, greu de ntreinut; - timp de udare mare - aceleai probleme fitosanitare; - sensibilitate la vnt care poate da neuniformitate la udare Microaspersia cu duze - se utilizeaz preponderent n spaii protejate; - control tensiometric; - greu de stabilit dozajul, saturaie rapid la suprafaa solului - personal calificat; - 2-4 ore/ha/spt.; -verificarea periodic a sistemului; -parcela rmne practicabil. - uor adaptabil la solurile mijlocii; - ap filtrat; - necesit o poziionare orizontal a rampei i a duzelor. Picurarea - control cu tensiometru; - folosire eficient a apei, reduce la minimum evaporarea; - necesit controlul picurtoa-relor pentru asigurarea unifor-mitii. - asigur o foarte bun udare; - verificarea calitii apei i debitul picurtoarelor; - independen ntre udare i alte lucrri. - ap de calitate; - nsuirile solului sunt foarte importante, nu se practic pe sol argilos sau nisipos; - filtrarea apei Irigarea pe brazde - control prin bilan hidric; - consum mare de ap; - control cu tensiometru sau cu tija pentru controlul udrii. - cea mai costisitoare ca for de munc; - nu se poate auto-matiza; - parcele neprac-ticabile 24-36 ore. - probleme fitoanitare prin favorizarea rspndirii bolilor i buruie- nilor; - cere sol orizontal i nivelat. Fertilizarea culturilor legumicole Tipuri de ngrminte Organice gunoiul de grajd mrania, composturile (materiile prime s fie foarte bine descompuse i substanele nutritive s treac n forme uor asimilabile; s prezinte raportul C/N ntre 12 i 15; s nu conin metale grele sau bor n exces (atenie la compostul provenit din resturi menajere); s prezinte culoare nchis; s provin din resturi vegetale sntoase, iar acolo unde s-au semnalat atacuri de boli sau duntori, resturile vegetale se ard pentru a limita rspndirea acestora etc.; turba, Gunoiul de psri, Mustul de gunoi d e grajd, ngrmintele verzi Chimice Calcularea dozei de ngrminte
Factorii care contribuie la calcularea dozei de ngrminte sunt:
producia planificat; coninutul solului n elemente nutritive; coeficientul de utilizare a ngrmintelor; consumul specific de ngrminte; nsuirile fizico-chimice ale solului; tehnologia aplicat; indicele de azot, pentru ngrmintele ce conin acest element etc.
a x b Doza (kg/ha.s.a.) = ------------- x 100; n care: c a - consumul specific de ngrminte, kg s.a./t produs; b - producia planificat, t/ha; c - coeficientul mediu de utilizare a ngrmintelor. Metode de fertilizare a culturilor legumicole Fertilizarea de baz Fertilizarea starter (odat cu nfiinarea culturii) Fertilizarea fazial : Fertilizarea radicular const n aplicarea ngrmintelor organice i chimice pe sol i ncorporarea acestora prin lucrri superficiale. Fertilizarea extraradicular (foliar) se aplic pe frunze i se bazeaz pe capacitatea acestora de a absorbi elementele nutritive din soluia de ngrminte. Avantajele fertilizrii foliare :
consum redus de ngrminte; previne apariia carenelor n elemente nutritive; se poate aplica odat cu tratamentele fitosanitare; au o eficien sporit.
Factorii care influeneaz absorbia ngrmintelor foliare specia: plantele dicotiledonate au o capacitate mai mare de absorbie dect cele monocotiledonate; vrsta plantelor: plantele tinere, cu cretere intens, manifest o capacitate de absorbie mai mare, spre deosebire de plantele mature, la care cuticula este mai groas, ceea ce ngreuneaz absorbia; starea de aprovizionare a plantelor cu elemente nutritive: absorbia este mai mare la plantele slab aprovizionate dect la cele bine aprovizionate, pe cale radicular; tipul de ngrmnt i concentraia acestuia: se folosesc ngrminte de tip foliar, iar concentraia difer cu specia i produsul folosit; temperatura i lumina: absorbia elementelor nutritive este corelat direct cu temperatura, pn la atingerea temperaturii optime. Temperatura foarte ridicat determin reducerea umiditii relative, ceea ce influeneaz negativ circulaia elementelor n plant. Datorit acestui fenomen, trebuie reinut faptul c absorbia elementelor din ngrmintele foliare este mai bun noaptea, dimineaa sau seara. Lumina intens stimuleaz activitatea metabolic, inclusiv absorbia elementelor nutritive; precipitaiile: dac dup efectuarea fertilizrii foliare plou, efectul se reduce proporional cu cantitatea de ap cazut, pn la anularea efectului acesteia. Fertirigarea culturilor legumicole
Fertirigarea const n distribuia ngrmintelor concomitent cu apa de irigat prin picurare. Prin asocierea fertilizrii cu irigarea, se realizeaz un efect sinergic, prin care apa amelioreaz absorbia elementelor nutritive, iar acestea fac mai eficient consumul de ap. Pentru a avea efecte maxime asupra culturii, trebuie s se cunoasc exigenele nutriionale i hidrice ale speciei sau soiului cultivat, fertilitatea natural a solului sau a substratului, caracteristicile apei de irigat i tehnica de aplicare a fertirigrii. Avantajele fertirigrii Dezavantajele fertirigrii se face economie de for de munc cu fertilizarea; nu se taseaz solul prin trecerea repetat a mainilor cu ocazia fertilizrii; asigur o dozare precis a ngrmintelor cu azot; asigur o distribuie a elementelor nutritive n zona de distribuie a sistemului radicular; asigur posibilitatea aplicrii fertilizanilor, atunci cnd terenul nu este practicabil pentru mijloace mecanice. este limitat numai la parcelele irigate; necesit un sistem de irigare destul de complex; se irig, chiar dac nu este necesar, dac trebuie fertilizat; se pot nregistra pierderi prin splare i volatilizare, din cauza unor sisteme deficitare sau n condiii climatice i de teren nefavorabile.
NORME PRACTICE n fertirigarea prin picurare a culturilor legumicole, trebuie s se in seama de urmtoarele aspecte:
o cunoaterea exigenelor nutriionale ale speciei pentru macro i microelemente; o satisfacerea exigenelor hidrice ale culturii fr exces sau deficit; o cunoaterea caracteristicilor hidrologice i analitice ale terenului pentru dozarea nutrienilor; o cunoaterea caracteristicilor apei de irigat (conductibilitate, pH); o aportul elementelor nutritive se reduce cu 30 % fa de cultura neirigat; o frecvena fertirigrii pe solurile nisipoase, cel puin pentru azot, este egal cu a udrilor; o n solurile lutoase, frecvena fertirigrilor este egal cu din udri; o solurile argiloase se fertilizeaz cu o frecven de 1/3 fa de udare; o trebuie cunoscut adncimea de dispersare a rdcinilor i umiditatea solului n momentul fertirigrii; o cantitatea de ap aplicat trebuie s asigure capacitatea de cmp pentru ap; o adugarea elementelor nutritive n ap se face dup aplicarea a 20-25% din ap, iar completarea fertilizrii aproape de sfritul udrii (80-90% ap administrat); o pe solurile nisipoase se va regla udarea cu o frecven zilnic sau la 2 zile, innd seama i de pierderea prin evaporare (5-6 mm/zi); o pe terenuri argiloase se va uda la 3-4 zile pentru a preveni excesul; o reglarea picurtorilor pentru a uda continuu i uniform terenul n lungul rndului; o folosirea fertilizanilor solubili pentru a evita nfundarea sistemului; o pH-ul soluiei fertilizante trebuie s fie de 5 6; o nu se folosesc niciodat fertilizani cu calciu i magneziu concomitent cu fertilizani pe baz de sulf i fosfor; o nu se aplic simultan microelemente cu fertilizani ce conin fosfor; o fertilizanii cu reacie acid reduc posibilitatea de obstrucionare a picurtorilor i determin o mai bun asimilare a microelementelor prezente n sol. Erbicidarea culturilor legumicole
Reuita erbicidrii este condiionat de o serie de reguli i anume: alegerea judicioas a erbicidului, n funcie de speciile de buruieni i selectivitatea acestuia fa de specia cultivat; respectarea dozei de aplicare n funcie de specie, tipul de sol, gradul de mburuienare; stabilirea momentului optim, n funcie de fenofaza n care se gsesc buruienile; cunoaterea efectului remanent al produselor utilizate; folosirea echipamentelor i mainilor specifice; alternarea erbicidelor cu msuri agrotehnice, n vederea ntocmirii rotaiei culturilor n anii urmtori; evoluia factorilor climatici influeneaz eficacitatea erbicidelor; pregtirea corespunztoare a terenului etc.
Momentul aplicrii erbicidelor ppi (preplant incorporation) - naintea nfiinrii culturilor cu 7-8 zile. Se aplic erbicidele volatile, care necesit ncorporare n sol odat cu lucrrile de mrunire a acestuia (Balan, Dual, Paarlan; Eptan, Ro-neet, Venzar);
pre (preemergent) - se aplic imediat dup semnat sau cu 1-2 zile naintea plantrii. Erbicidele nu necesit ncorporare n sol i acioneaz asupra seminelor de buruieni n curs de germinare sau rsrire (Afalon, Galex, Patoran, Leguzin, Sencor);
post (postemergent) - se aplic n cursul perioadei de vegetaie, cnd plantele de cultur au 2-3 frunze bine formate (la cele semnate direct) sau la 2-3 sptmni de la plantare, cnd plantele au nceput s creasc (Basagran, Fusilade, Grametrin, Nabu, Roustar, Targa etc.).
Factorii care influeneaz erbicidarea temperatura aerului trebuie s fie cuprins ntre 15 i 25C; temperatura sub 15C face ca aciunea erbicidului s fie lent, iar distrugerea buruienilor parial. Temperatura prea ridicat (peste 25C) accentueaz volatilizarea ebicidului, scznd eficacitatea acestora. Erbicidarea culturilor se execut atunci cnd umiditatea relativ este de 65-70%; sub 65% eficacitatea scade. precipitaiile joac un rol foarte important i anume: dac imediat dup erbicidare (1-2 ore) cade o ploaie, iar erbicidul a fost de contact, efectul scade foarte mult sau este nul. Efect foarte sczut se obine i n situaia n care dup erbicidare nu plou o perioad mai lung de timp (10-12 zile). Cele mai bune condiii de aciune a erbicidelor asupra buruienilor sunt atunci cnd la 4-5 ore dup erbicidare cade o ploaie uoar (n special la erbicidarea preemergent). Vnturile nu trebuie s aib o vitez mai mare de 15-20 km/h, pentru a nu influena negativ distribuirea soluiei de erbicid. La vitez mai mare, erbicidele pot ajunge pe alte culturi pentru care acestea nu sunt recomandate, producnd pagube. Combaterea integrat a buruienilor
Prevenirea Combaterea Eradicarea distrugerea buruienilor de pe marginea drumurilor i de pe canalele de irigaie din apropierea culturilor distrugerea buruienilor din cultur, n faz tnr, pentru a evita diseminarea; folosirea seminelor selectate, fr semine de buruieni; evitarea rspndirii buruienilor perene. stabilirea unei rotaii optime a culturilor; distrugerea mecanic, fizic i biologic a buruienilor din cultur; distrugerea chimic prin erbicidare. ndeprtarea complet a buruienilor de pe suprafaa cultivat Combaterea integrat se realizeaz prin: cartarea buruienilor; stabilirea gradului de mburuienare; cunoaterea speciilor de buruieni i sensibilitatea la diverse erbicide; rotaia erbicidelor i combinarea acestora cu ngrmintele, insectofungicidele, biostimulatorii etc., pentru sporirea eficacitii erbicidelor; alegerea erbicidului i stabilirea dozei de aplicare, n sensul scderii gradului de mburuienare sub pragul duntor.
PRODUCEREA RSADURILOR DE LEGUME
Avantaje economie de smn (la tomate de la 1,2-1,5 kg smn/ha la nfiinarea culturii prin semnat direct, la 250-300 g smn/ha, prin producerea rsadului); extinderea arealului de cultur a speciilor legumicole mai pretenioase la cldur, n zonele mai puin favorabile; obinerea de producii extratimpurii i timpurii, de calitate superioar; obinerea de producii mai mari la unitatea de suprafa, comparativ cu semnatul direct; scurtarea perioadei de vegetaie a culturii i posibilitatea efecturii succesiunilor de culturi; asigurarea unei desimi optime a culturii i folosirea eficient a terenului; asigurarea uniformitii culturii, chiar de la nfiinare, prin sortarea materialului pe caliti; ealonarea produciei, a consumului i a veniturilor pe o perioad mai ndelungat. Clasificarea speciilor legumicole din punctul de vedere al necesitii producerii rsadurilor specii legumicole care se cultiv n exclusivitate prin plantarea rsadurilor ceapa de ap, prazul, ardeiul, vinetele, vrzoasele, elina, precum i culturile care se cultiv n sere, solarii i cele timpurii cultivate n cmp specii legumicole care se cultiv att prin rsad ct i prin semnat direct castravei, dovlecei, pepeni, tomate, salat specii legumicole care se cultiv numai prin semnat direct morcov, ptrunjel, pstrnac, mazre, bame, bob etc. Etape
pregtirea spaiilor; pregtirea amestecurilor de pmnturi; semnatul; repicatul; lucrrile de ngrijire aplicate rsadurilor; pregtirea rsadurilor pentru plantare.
Semnatul
Metode de semnat: semnat pe strat nutritiv, semnat n ldie, semnat n ghivece de diferite tipuri (din material plastic, din hrtie, turb) n palete alveolare.
Repicatul
Repicatul rsadurilor reprezint transplantarea acestora din semntur deas, la distane mai mari, n vederea asigurrii unor condiii mai bune de lumin, aeraie i nutriie. Repicatul rsadurilor este obligatoriu pentru culturile din sere, solarii i timpurii din cmp i facultativ pentru culturile de var.
Momentul repicatului
la tomate n faza de cruciuli; la ardei, vinete, vrzoase, elin i salat cnd au prima frunz adevrat; la castravei, pepeni galbeni, dovlecei, cnd frunzele cotiledonale au poziie orizontal (daca se alege varianta cu repicarea rsadurilor).
Adncimea de repicat tomate, castravei, vrzoase, pn sub frunzele cotiledonale, aceste specii avnd capacitatea de a reaciona pozitiv la o adncime de repicare mai mare; Ardeiul i vinetele se repic la circa 1 cm sub adncimea din semntur, salata, elina, gulia la aceeai adncime la care plantele au stat n semntur. Repicarea mai adnc la aceste ultime specii poate duce la pierderea plantelor prin putrezirea mugurelui central Metode de repicat
Repicat pe strat nutritiv
Repicatul pe pat nutritiv
Repicatul n diferite tipuri de ghivece
Repicatul n palete alveolare
Lucrri de ngrijire Controlul semnturilor Dirijarea factorilor de vegetaie Combaterea bolilor i a duntorilor Plivitul Tratamentul cu substane bioactive Clirea rsadurilor
Calitatea rsadurilor
s fie sntoase i viguroase, de culoare caracteristic; s aib un numr de frunze corespunztor speciei (5- 6 frunze la varz, 4-5 frunze la vinete, 10-12 la ardei etc.); s aib mugurii floriferi bine formai (ardei, vinete) sau prima floare din prima inflorescen deschis (tomate); s nu fie alungite, firave sau nglbenite; s prezinte tulpina scurt, groas i distana dintre noduri mic; s aibe vrsta optim pentru sistemul de cultur la care se folosesc.
Pregtirea rsadurilor pentru plantare naintea plantrii rsadurilor la locul definitiv, cu 1-2 zile, rsadurile se trateaz contra bolilor i duntorilor cu care plantele ar putea fi infestate n perioada imediat urmtoare, Udarea rsadurilor cu o zi nainte, pentru ca plantele s fie turgescente, s se scoat cu uurin din ghivece i s se menin pmntul pe rdcini, care asigur o prindere ct mai bun. mocirlirea rdcinilor la rsadurile nerepicate, ntr-o mocirl constituit din pmnt, ap i baleg proaspt sau amestec nutritiv udat cu must de gunoi de grajd, de consistena smntnii, prevenind deshidratarea rsadurilor. sortarea materialului de plantat, eliminnd exemplarele slab dezvoltate, cu atac de boli i duntori, protejarea rsadurilor pe timpul transportului de temperaturi mai sczute sau de insolaie i de curenii de aer. Transportul se face n ldie n care rsadul se aeaz vertical, dac este repicat, sau n pachete de folie, dac este nerepicat. Mijloacele de transport trebuie s fie cu prelate, iar dac lipsesc, se folosete folia de polietilen sau alte materiale de acoperire.
Producerea rsadurilor pentru culturile din sere ciclul I Rsadul se produce repicat n ghivece din material plastic, de obicei cu diametrul de 10 cm, sau n cuburi nutritive cu latura de 10 cm. Semnatul se execut n sere nmulitor, des, pe strat nutritiv dezinfectat naintea folosirii (tomate, salat, gulioare) sau n ldie la speciile legumicole cu pretenii mai mari fa de cldur (castravei) pentru a putea fi mutate n locuri mai calde, chiar i pe registrele de nclzire. Nu necesit clire. Vrsta rsadurilor este mare: tomate 70-80 de zile, castravei 40-45 de zile, ardei 80-90 de zile.
Producerea rsadurilor pentru culturile din sere ciclul II Rsadurile se produc n sere nmulitor, prin semnat direct n ghivece de dimensiuni mari (10 cm diametru), eliminnd lucrarea de repicat. Aceast lucrare se elimin deoarece temperatura este foarte ridicat, pierderile prin repicare sunt foarte mari i este costisitoare. Cnd plantele se acoper reciproc, se execut rritul. Vrsta rsadurilor este mic, de 30-35 de zile la castravei i tomate.
Producerea rsadurilor pentru culturile din solarii Rsadurile se produc n spaii nclzite (sere nmulitor, rsadnie cu nclzire tehnic sau solarii nclzite. Semnatul se execut des, pe strat nutritiv sau n ldie, urmat de repicarea rsadurilor. Repicarea se face n cuburi nutritive cu latura de 7 cm sau n ghivece din plastic cu latura de 6-7 cm. Se aplic lucrri de ngrijire obinuite, iar dup un anumit numr de zile rsadurile sunt bune de plantat la locul definitiv (55-60 de zile la tomate, ardei i vinete, 35-40 de zile la castravei, 45-50 de zile varz i conopid, 25-30 de zile la salat). Rsadurile destinate nfiinrii culturilor din solarii se clesc obligatoriu, pentru a rezista stresului transplantrii i stresului termic din solar.
Producerea rsadurilor pentru culturile timpurii din cmp
Rsadurile se produc n spaii nclzite, semnatul se face des, urmat de repicarea rsadurilor. La repicat se folosesc ghivece cu latura de 5 cm sau pahare de unic folosin cu rezultate foarte bune. Vrsta rsadurilor este de 35-40 de zile la varz i conopid timpurie, 40-45 de zile la tomate timpurii i 35 de zile la gulioare rsadurile se clesc n mod obligatoriu, deoarece plantarea n cmp, la locul definitiv, se face primvara devreme (1-10 martie la varz, conopid, salat, 20-25 aprilie la tomate etc.), cnd survin accidente climatice ce pot compromite culturile, dac rsadul este neclit. Producerea rsadurilor pentru culturile de var
Rsadurile se produc n rsadnie cu nclzire biologic sau n solarii nenclzite, pe substrat nutritiv; Se face semntur rar la tomate de var i var-toamn, varz de var, ardei gras, lung i gogoar, vinete etc. De regul, rsadurile nu se repic, dar nu este exclus aceast posibilitate; Vrsta rsadurilor depinde de specie: 45-50 zile la tomate, 30-35 zile la varz de var, 55-60 zile la ardei, vinete etc.
Producerea rsadurilor pentru culturile de toamn Culturile de toamn (varz, conopid) se nfiineaz cu rsad nerepicat produs afar, pe brazde (straturi nlate), pe un teren fertil, profund, adpostit natural, cu apa freatic la peste 2 m adncime. Semnatul se execut rar, n momentul plantrii, rsadurile se scot din stratul nutritiv, se fasoneaz (ndeprtarea unei treimi din mrimea limbului foliar), se mocirlesc i se planteaz la locul definitiv. Vrsta rsadurilor este de 30-35 de zile.
TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTUR A LEGUMELOR N CMP
Verigi tehnologice I . Pregtirea terenului pentru culturile n ogor propriu - lucrri executate toamna; - lucrri executate primvara; pentru culturile succesive; pentru culturile de toamn;
Lucrri executate toamna Desfiinarea culturii anterioare ; Nivelarea de ntreinere ; Fertilizarea de baz , Artura adnc .
Lucrri executate primvara Mrunirea terenului ; Administrarea ngrmintelor cu azot i a unei treimi din cele cu fosfor i potasiu; Modelarea solului ; Erbicidarea. Pregtirea terenului pentru culturile succesive artura adnc se execut la o adncime mai mic (18-20 cm), pentru a nu scoate la suprafa bulgri mari de pmnt, solul fiind mai uscat; necesitatea aplicrii unei irigri de aprovizionare, cu o norm de udare de 250-300 m3/ha, pentru a asigura o bun pregtire a terenului; nu se aplic ngrminte organice; acestea se aplic toamna, pentru cultura de baz; fertilizarea de baz se execut numai cu ngrminte chimice de tip complex sau superfosfat i sare potasic n diferite doze, n funcie de specie, perioada de vegetaie a culturilor etc.; mrunirea terenului, erbicidarea i modelarea se execut ntr-un timp foarte scurt, pentru a evita pierderile de ap din sol, iar semnatul sau plantatul se execut imediat n terenul reavn; meninerea terenului reavn prin irigri repetate, pentru asigurarea germinrii seminelor sau prinderii rsadurilor, datorit temperaturilor uneori excesive din aceast perioad, care pot compromite culturile.
Pregtirea terenului pentru culturile de toamn
desfiinarea culturilor , eliberarea terenului de resturile vegetale; artura adnc; mrunirea solului; modelarea. II. nfiinarea culturilor legumicole prin semnat direct;
prin plantarea rsadurilor;
prin plantarea arpagicului i a bulbililor de usturoi nfiinarea culturilor prin semnatul direct
epoca de semnat; adncimea de semnat; norma de smn la hectar; schema de semnat; metoda de semnat.
Epoca de primvar ncepe imediat ce terenul se svnt i se poate lucra i dureaz pn cnd n sol se acumuleaz o temperatur minim de 15- 16C. Cuprinde mai multe etape (urgene) i anume: prima jumtate a lunii martie, cnd temperatura din sol atinge valori de 2-3C (n mustul zpezii), se seamn speciile legumicole puin pretenioase la temperatur ca: mazrea, bobul, morcovul, ceapa ceaclama, spanacul, loboda, ridichile de lun, ptrunjelul, salata etc.; a II-a jumtate a lunii martie-nceputul lunii aprilie, cnd temperatura n sol atinge 5-6C i se seamn sfecla roie, mrarul; a II-a jumtate a lunii aprilie cnd n sol temperatura ajunge la 10- 12C, se seamn tomatele (pentru culturile nfiinate prin semnat direct), fasolea, porumbul zaharat; nceputul lunii mai cnd n sol temperatura nregistreaz valori de 14-16C, se seamn castraveii, dovleceii, pepenii galbeni i verzi, iar bamele cnd se acumuleaz o temperatur de peste 16C, fiind cele mai pretenioase fa de acest factor Epoca de var Vara se nfiineaz culturile succesive de legume ale cror pri comestibile se recolteaz toamna. Semnatul se execut n dou etape: prima etap, care cuprinde luna iunie i jumtate din luna iulie, cnd se seamn castraveii de toamn, fasolea de toamn, ridichiile de iarn, sfecla roie etc; a II-a etap este n prima jumtate a lunii august, cnd se seamn spanacul i salata Epoca de toamn nfiinarea culturilor toamna are n vedere obinerea legumelor extratimpurii, primvara urmtoare foarte devreme. 15 septembrie-15 octombrie, pentru ca plantele s ierneze n faza de rozet i s reziste peste iarn. sfritul lunii octombrie-nceputul lunii noiembrie (ceapa, morcovul,dac timpul permite), pentru iernare n stadiul de smn, iar primvara, cnd condiiile de mediu permit, se declaneaz procesele de germinare i de cretere a plantelor.
Adncimea de semnat Seminele mici se seamn la 1-2 cm, cele mijlocii la 2-3 cm, iar cele mari la 4-5 cm. Pe solurile uoare, adncimea de semnat este mai mare dect pe cele mai grele; pe solurile cu umiditate sczut semnatul se execut mai adnc, pentru evitarea deshidratrii seminelor; pe terenul mai slab pregtit, adncimea de semnat este mai mic dect pe un teren foarte bine pregtit. La semnturile de toamn, adncimea de semnat este mai mare, comparativ cu semnturile de primvar pentru aceeai specie etc.
Norma de smn la hectar Reprezint cantitatea de semine folosit la unitatea de suprafa, care asigur o desime optim a culturii. Este diferit de la o specie la alta, de sistemul de cultur, de calitatea seminelor, de epoca de semnat. Se calculeaz n dou variante i anume: 1. n funcie de calitatea seminelor, dup formula: Ns cal.I x Vcs cal.I Ns/ha = ----------------------------, g Vc sem.lot 2. n funcie de masa a 1000 de semine: D x MMS Ns/ha = -----------------, kg/ha Vc D - densitatea plantelor; MMS - masa a 1000 de semine; Vc - valoarea cultural. Norme de semine pentru diverse specii legumicole: - semnat direct: morcov 3-4 kg/ha, ptrunjel 4-5 kg/ha, spanac 15-25 kg/ha, castravei 3-4 kg/ha, dovlecel 5-6 kg/ha, fasole pitic 80-100 kg/ha, fasole urctoare 40-50 kg/ha, salat 2 kg/ha, sfecl 10-15 kg/ha, tomate 1-1,5 kg/ha, ridichi 10 kg/ha, ceap ceaclama 6-8 kg/ha. - producerea rsadurilor: tomate 250-300 g/ha, ardei, vinete 1 kg/ha, elin 150-200 g/ha, varz, conopid 300-350 g/ha, castravei 0,8-1 kg/ha, ceap de ap 0,3-0,4 kg/ha etc. Norma de smn se suplimenteaz cu 10-15% n cazul semnturilor din toamn.
Scheme de semnat
Se stabilesc n funcie de spaiul de nutriie al plantelor, schema de modelare, metoda de irigare i caracteristicile tehnice ale mainilor i echipametelor din dotare, pentru a putea fi folosite la ct mai multe culturi legumicole Metode de semnat semnatul prin mprtiere. Se practic pe suprafee mici i numai la anumite specii legumicole, cum sunt: salata, spanacul, mrarul, ptrunjelul de frunze etc., cantitatea de smn este mai mare cu 20-30%, iar fora de munc consumat este foarte mult redus comparativ cu alte metode manuale de semnat; semnatul n rnduri. Este metoda cea mai folosit, deoarece, pe lng faptul c se reduce norma de smn la hectar, se pot executa cu uurin lucrrile de ngrijire a culturilor i de recoltare a prilor comestibile. Se practic semnatul n: n rnduri echidistante, practicat la speciile care necesit distane mai mari (sfecl, bame, tomate, ridichi de lun, fasole etc.), pe teren modelat sau nemodelat n benzi, practicat la speciile legumicole la care distanele ntre rnduri sunt mici (morcov, ptrunjel, elin, ceap etc. semnatul n cuiburi este caracteristic speciilor legumicole care se ntind pe sol i care necesit distane mari, att ntre rnduri ct i ntre plante pe rnd. Acestea sunt pepenii verzi, pepenii galbeni, dovleceii, castraveii, dovlecii etc.
nfiinarea culturilor prin plantarea rsadurilor
Reuita culturilor nfiinate prin rsad depinde de: calitatea rsadurilor i pregtirea acestora pentru plantat; epoca de plantare; metoda de plantare; adncimea de plantare; schema de plantare.
Epoca de plantare Plantarea rsadurilor la locul definitiv depinde de particularitile speciei i de sistemul de cultur, de durata perioadei de vegetaie, perioada de recoltare. Epoca de primvar: a) 10-15 martie se nfiineaz culturile nepretenioase la cldur ca: varz, conopid, salat, gulioare; b) 20-25 aprilie se cultiv tomatele timpurii, fiind mai pretenioase la cldur; c) nceputul lunii mai (1-5 mai) se cultiv ardeiul, vinetele, castraveii, dovleceii, cnd pericolul apariiei ultimei brume de primvar a trecut; Epoca de var a) sfrirul lunii iunie-nceputul lunii iulie, se nfiineaz culturile de varz i conopid pentru consumul de toamn.
Adncimea de plantare La speciile legumicole care au capacitatea de a emite rdcini pe tulpini n contact cu solul (tomate), adncimea de plantare este mai mare. n cazul n care rsadul este foarte alungit, se poate practica plantarea ngenunchiat pentru reducerea nlimii rsadurilor; La speciile cu ritm mai lent de cretere (ardei, vinete), plantarea se face cu 1-2 cm mai adnc dect au fost n ghivece sau n cuburile nutritive; La alte specii (salata, gulioarele, elina) plantarea se face la aceeai adncime la care au fost n ghivece, pentru a evita acoperirea mugurelui principal cu pmnt i putrezirea acestuia.
Scheme de plantare - tomate timpurii Metode de plantare
Plantarea rsadurilor se execut: Manual
Mecanizat
Semimecanizat
nfiinarea culturilor prin plantarea arpagicului, usturoiului i cartofului
Pentru plantare, se folosete material uniform, sortat i calibrat care s asigure uniformitate culturilor. Plantarea arpagicului i a usturoiului se execut cu maina MPB12, care la o trecere planteaz 12 rnduri grupate n trei benzi a cte 4 rnduri fiecare. Schema de plantare este cu 25 cm ntre rnduri, pentru a permite executarea mecanizat a pritului, i 4-5 cm ntre plante pe rnd. Adncimea de plantare este de 3-5 cm. Imediat dup plantare se face o tvlugire a solului, pentru a asigura un contact ct mai bun ntre acesta i bulbi. Cantitatea de arpagic este de 600-800 kg/ha Culturile de cartof se nfiineaz primvara, manual sau mecanizat, folosind maina MPR-6 + EPC-6 sau MPCI-6 pentru tuberculii ncolii i 4 SAD-75 pentru tuberculii nencolii. Cantitatea de tuberculi este de 3000-3500kg/ha
Lucrri de ngrijire
Lucrrile de ngrijire sunt: generale; speciale. Lucrri de ngrijire generale: completarea golurilor; afnarea solului i distrugerea crustei; mulcirea; muuroirea; combaterea buruienilor; irigarea; fertilizarea; combaterea bolilor i duntorilor.
Tratamente fitosanitare Produsul Concentraia % Agentul patogen sau duntorul Aliette 0,4 Man Actellic 0,1 Musculia alb de ser, afide Bayleton 0,15-0,2 finare Bavistin 0,05-0,1 Putregaiul cenuiu, fuzarioz, ptri ale frunzelor Benlate 0,05-0,1 Ptri, boli vasculare, putregaiuri Bravo 0,4 Putregaiul cenuiu, man Captan 0,2 Man, cancer bacterian, ptri Confidor 0,05-0,1 Musculia alb de ser Derosal 0,05-0,1 Putregai cenuiu, boli vasculare, ptri Dithane M45 0,2 Man, cancer bacterian, boli vasculare, ptri Fastac 0,02-0,04 Pduchi, tripi, fluturele verzei Kocide 0,5 Bacterioze Morestan 0,05 Finare Mospilan 0,025 Musculia alb de ser, tripi, gndacul din Colorado Nissorun 0,06-0,08 Acarieni Omite 0,1 Acarieni Previcur 0,15-0,25 Man Rovral 0,1-0,2 Putregaiuri Ridomil 0,25 Man Turdacupral 0,5 Man, ptri Supersect 0,03 Afide, tripi, fluturi, Gndacul din Colorado Zolone 0,15-0,2 Acarieni, afide Mesurol 5 kg/ha Melci fr cochilie Lucrri de ngrijire speciale
Copilitul Se execut de regul manual i n special la tomate, astfel: la culturile timpurii se ndeprteaz radical (se ndeprteaz toi copilii); la cultura de var-toamn, se las 1-2 copili, pentru a asigura fructificarea pn toamna; la culturile pentru industrializare, copilitul nu se execut, deoarece se folosesc soiuri cu cretere determinat care nu necesit aceast lucrare.
Ciupitul Se execut la cucurbitacee, n special la castravei, cu scopul stimulrii apariiei lstarilor laterali de ordin superior, pe care se formeaz florile femele, i ulterior fructele. La soiurile cu capacitate slab de ramificare, ciupitul se execut n faza de rsad, la 3-4 frunze, i n cultur, cnd plantele au 6-7 frunze. Crnitul const n suprimarea vrfului de cretere al plantei, pentru limitarea creterii n nlime i grbirea maturrii fructelor. Se aplic la tomate n cultur timpurie, dup 4-5 inflorescene, la cultura de var la circa 6 inflorescene, iar la cea de toamn cu circa 2-3 sptmni naintea cderii primei brume. Deasupra ultimei inflorescene se las 1-2 frunze.
Susinerea plantelor se aplic la speciile legumicole cu tulpina nalt (tomate, castravei). Se execut cu araci care pot fi individuali, la fiecare plant, sau grupai sub forma unei piramide; susinerea plantelor pe spalier cu o srm: de-a lungul rndului de plante se fixeaz spalieri la 4-5 m unul de altul, iar n capetele lor se fixeaz srma. Susinerea plantelor se face pe sfori care, cu un capt se leag de baza plantei, iar cu cellalt capt de srm; pe msur ce plantele cresc, se rsucesc n jurul sforii. Susinerea plantelor se poate face i pe spalier cu 2 srme.
Rritul; Etiolarea (nlbirea) prilor comestibile ; Tratarea cu substane bioactive , Protejarea culturilor contra brumelor ; Combaterea grindinei Msuri pentru reducerea efectului grindinei : ndeprtarea resturilor vegetale (frunze, fructe, lstari rupi); aplicarea unui tratament fitosanitar cu produse sistemice, pentru cicatrizarea rnilor; fertilizarea fazial cu ngrminte chimice uor solubile sau cu ngrminte organice, aplicate odat cu apa de irigat; efectuarea unei praile pentru distrugerea buruienilor i evitarea pierderii apei din sol i repetarea acesteia ori de cte ori este nevoie pentru reabilitarea culturii etc.
TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTUR A LEGUMELOR N SOLARII Avantaje Dezavantaje obinerea de producii mari la unitatea de suprafa, fa de cultura n cmp; devansarea perioadei de recoltare cu circa 3-4 sptmni fa de aceeai cultur n cmp; obinerea unor venituri importante prin posibilitatea valorificrii mai devreme a produselor, cnd preurile sunt favorabile; prelungirea perioadei de vegetaie a culturilor; posibilitatea dirijrii factorilor de mediu n funcie de cerinele plantelor legumicole cheltuieli ridicate cu realizarea construciei; costul ridicat al foliei de polietilen; rezisten sczut a construciei i mai ales a foliei la vnturi etc. costul ridicat al ntreinerii culturii. Verigi tehnologice pregtirea terenului; pregtirea solariilor; producerea rsadurilor; nfiinarea culturilor; lucrri de ngrijire a culturilor.
Pregtirea terenului a)Toamna desfiinarea culturii anterioare; afnarea superficial a solului ; nivelarea de exploatare ; fertilizarea de baz ; mobilizarea adnc a solului ; mrunirea i modelarea solului . b)Primvara mrunirea solului; dezinfecia solului cu produse specifice: Basamid 400-600 kg/ha, Vapam 1000-1500 kg/ha, Nemagon 40 l/ha ; dezinfecia scheletului folosind unul din produsele: Dithane M 45 0,4%, Orthocid 50 0,4%, Actelic 0,2%, Diazol 0,15-0,2%, Onevos 0,2% etc.; fertilizarea cu azotat de amoniu 250-300 kg/ha; erbicidarea; acoperirea solarului ; mrunirea solului ; modelarea solului nfiinarea culturilor Epoca de primvar cnd temperatura minim n sol este de: 5-6C (varza, conopida, salata) cel puin 10C (tomate); 14-15C (ardei i vinete); 15-16C (castravei i pepenii galbeni);
Epoca de var se desfoar n a II-a parte a lunii iulie. Vara se nfiineaz culturi de castravei, fasole pentru recoltare n toamn i tomate ciclul II. Epoca de toamn se desfoar n cursul lunii octombrie. Se preteaz la cultura de toamn speciile legumicole nepretenioase fa de temperatur: salat, spanac, ceap i usturoi verde.
Scheme de plantare
Lucrri de ngrijire
dirijarea factorilor de mediu (temperatur, lumin, umiditate, aerisire); completarea golurilor; susinerea plantelor; copilitul; ciupitul; crnitul; tratamentele cu biostimulatori; combaterea bolilor i duntorilor; afnarea solului; fertilizarea fazal; erbicidarea.
Specia legumicol Temperatura n cursul perioadei de vegetaie (C) La plantat Plantat-nceputul formrii recoltei Perioada de formare a recoltei n aer n sol n aer n sol n aer n sol Tomate 18-22 12-14 20-22 14-16 22-25 18-22 Ardei, vinete 18-22 14-16 22-24 16-18 24-28 20-25 Castravei, fasole 20-22 16 22-25 18-20 25-30 22-25 Varz, conopid 10-12 8 10-15 10-12 10-15 10-12 Salat, spanac, ceap 10-12 8 10 10-12 10-15 10-12 Valorile temperaturilor optime n aer i sol la adposturile cu mase plastice (Voican, Lctu, 1998) Agenii patogeni mai frecveni n solarii : - putregaiul cenuiu (Botrytis cinerea) care se combate cu Signum 0,15 %, Rovral 0,05%, Sumilex 0,05%, Calidan 0,15%, Folpan 0,25%, Merpan 0,2% etc. - mana (Phytophtora infestans la tomate sau Pseudomonas cubensis la castravei) se combate cu Ridomil plus 48 - 0,25%, Ridomil MZ 72 - 0,25%, Sandofan C -0,25%, Curzate 0,25%, Acrobat MZ - 0,2%, Previcur 0,15%, Melody Compact 49 WG 0,2 %, Infinito 0,14 %, DithaneM 45- 0,2%, Vondozeb 0,2% etc. - finarea la castravei (Sphaerotheca fuliginea), la ardei i vinete (Leveilula taurica) se combat cu Kumulus DF 0,3 %, Karathane 0,1%, Baycor 0,1%, Systhane 12 E 0,03%, Tilt 0,015%, Rubigan 0,03%, Saprol 0,1%, Bayleton 5 0,25%, Shavit 0,05% etc. - ptrile (Alternaria pori - ptarea brun, Cladosporium fulvum - ptarea cenuie) se combat cu Benlate 0,05%,Topsin M 0,05%, Metoben 0,05-0,1%, Bavistin0,1%, Trifmine 0,03%, Rovral 0,05%, Bravo 500 - 0,2% etc. - ptarea unghiular (Pseudomonas lachrymans) - se combate cu Champion 0,3%, Vondozeb 0,2%, Sancozeb 0,2% etc. Duntorii din culturile din solarii : - afidele (Macrosiphon solanii, M. euphorbiae, Myzodes persicae, Geraspha gossypii) se combat cu: Supersect 10 EC 0,03%, Sumi-Alpha 2,5 EC 0,03%, Chinmix 5 EC 0,05%, Mospilan 20 SP 0,02%, Talstar 10 EC0,04%, Fastac 10 EC 0,02% etc. - musculia alb de ser (Trialeurodes vaporariorum) se combate cu Lannate 90 WP 0,05%, Mospilan 29 SP 0,04%, Applaud 20 WP0,1%, Nudrin 90WP 0,05%, Confidor 0,05- 0,1 % etc. - acarienii (Tetranycus urticae, Polyphagotar sonemus lotus) se combat cu: Neoron 50EC 0,1%, Omite 57 EC 0,1%, Demitan 20 SP 0,05%, Nissorun 10 WP 0,04% etc. - gndacul din Colorado, care atac vinetele, se combate cu Victenon 50 EP 0,05%, Supersect 10 EC 0,03%, Fastac 10 EC 0,02%.
TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTUR A LEGUMELOR N SERE
PARTICULARITI necesit existena unor spaii special construite (sere) care s asigure condiii optime pentru creterea i dezvoltarea plantelor n anotimpurile extreme (iarn, var); investiiile sunt foarte ridicate la unitatea de suprafa, att cu execuia, ct i cu ntreinerea construciei i culturilor; obinerea produciei legumicole n extrasezon, cnd din alte sisteme nu se poate obine; crearea i folosirea de soiuri i mai ales de hibrizi specifici pentru cultura n ser, care s se adapteze mai uor la condiiile de cultur din aceste spaii; asigurarea unui loc de munc permanent pentru o serie de persoane din acest sector de activitate; producia legumicol se desfoar n 2 cicluri i anume: ciclul I care ncepe dup 10-15 ianuarie i dureaz pn la sfrit de iunie-nceput de iulie; ciclul II ncepe la sfrit de iulie-nceput de august i dureaz pn n octombrie sau noiembrie. Verigi tehnologice pregtirea terenului; pregtirea serei; producerea rsadurilor; nfiinarea culturilor; lucrrile de ngrijire aplicate culturilor Pregtirea terenului defriarea culturii anterioare ; fertilizarea de baz; mobilizarea adnc a solului;
Instalaia de dezinfecie termic a solului: 1,3,5 conducte, 2,4,6 vane de nchidere, 7 rampe de distribuie, 8 conducte de distribuie, 9 prelate, 10 sculei de nisip. Funcionarea instalaiei de dezinfecie termic a solului nfiinarea culturilor Cicluri de cultur Ciclul I ncepe de la 10-15 ianuarie, uneori la nceput de februarie i dureaz pn la sfritul lunii iunie-nceputul lunii iulie ;
Ciclul II din iulie pn n octombrie- noiembrie.
Ciclul intermediar din noiembrie pn n ianuarie, chiar februarie Scheme de plantare a legumelor n ser: a tomate, ardei; b vinete; c castravei, pepeni galbeni; d salat, gulioare.
Lucrri de ngrijire Lucrri generale Lucrri speciale afnarea solului, mulcirea, completarea golurilor, combaterea bolilor i duntorilor dirijarea factorilor de mediu. susinerea i palisarea plantelor, copilitul, crnitul, ciupitul, defolierea, stimularea fructificrii, polenizarea suplimentar, fertilizarea cu bioxid de carbon. Prdtori naturali utilizai n combaterea biologic ( Onillon J:C., 1990)
Duntorul Cultura Prdtorul Tomate Castravei Ardei Trialeurodes vaporariorum (musculia alb de ser)
x Phytoseiulus persimilis Liriomyza bryoniae x x - Dacnusa sibirica Litiomyza trifolii x x - Diglyphus isaea Myzus persicae x - x Aphidoletes aphidimyza, Coccinella septempunctata Macrosiphum euphorbiae x x x Thrips tabaci, Frankliniella occidentalis (tripsul californian) x x x Ablyseius cucumeris, capcane colorate (pt. tripsul californian) Mamestra brasicae, Pieris brasicae
Varza, conopida, brocoli, gulia Trichograma evanesces TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTUR A CIUPERCILOR
Speciile de ciuperci cultivate : ciuperca alb (Agaricus bisporus); burei (Pleurotus ostreatus); buretele roietic (Pleurotus florida); buretele ciuciulete (Coprinus comatus); ciuperca paielor (Stropharia rugosa-annulata) Tehnologia general de cultur a ciupercii albe (Agaricus bisporus)
Ciuperca alb se cultiv n 3 sisteme
sistemul clasic
sistemul semiintensiv
sistemul intensiv
Sistemul clasic este un sistem tradiional de cultur a ciupercilor, care se desfoar n spaii simple, dezinfectate (grajduri, hale pentru creterea puilor, pivnie, subsoluri etc.), care s asigure un minim de condiii de mediu. n acest sistem, ciupercile se cultiv n 2 cicluri pe an: unul de primvar i unul de toamn, pentru a putea asigura temperatura necesar n diferite faze ale fluxului tehnologic. Dac exist posibiliti de nclzire, se poate executa i un ciclu de iarn. Producia obinut este de 5-6 kg/m 2 /ciclu.
Sistemul semiintensiv reprezint un sistem clasic perfecionat, n sensul c localul de cultur trebuie s fie dotat cu o instalaie de nclzire, iar ventilaia este mecanic. Substratul de cultur se pasteurizeaz, se aeaz pe stelaje sau lzi suprapuse, iar localurile sunt reprezentate de construcii vechi, cum sunt forturile, halele dezafectate etc., n care se pot dirija mai bine factorii de mediu dect n sistemul clasic. Se execut 3-4 cicluri pe an, iar producia este de 7-9 kg/m 2 /ciclu. Sistemul intensiv este sistemul industrial de cultur a ciupercilor i se caracterizeaz prin: spaii (ciupercrii) special construite, n care se dirijeaz toi factorii de mediu la nivelul optim, fiind dotat cu instalaii speciale; necesit un substrat de cultur de calitate superioar, obinut dup o tehnologie special care include pasteurizarea obligatorie; folosirea eficient a spaiului de cultur prin aezarea substratului pe 5-6 rnduri; mecanizarea i automatizarea n ntregime a fluxului tehnologic; obinerea de producii foarte ridicate, 10-12 kg/m 2 /ciclu; posibilitatea efecturii culturii tot timpul anului.
Sistemul intensiv se poate aplica n 3 variante:
Sistemul intensiv monozonal; sistemul intensiv bizonal; sistemul intensiv plurizonal.
Sistemul intensiv monozonal toate etapele procesului tehnologic se desfoar n acelai spaiu, cu excepia pregtirii substratului pn la pasteurizare. aezarea substratului se face n straturi, pe stelaje, pe 4-6 rnduri; durata unui ciclu de producie este de 90-100 zile, perioada de recoltare de 45-55 zile, numrul de cicluri pe an este de 3-4, producie de 10-12 kg/m 2 /ciclu.
Sistemul intensiv bizonal fluxul tehnologic de cultur se desfoar n 2 zone (camere) distincte: una n care se execut pasteurizarea, iar alta n care se desfoar toate celelalte etape (aezarea substratului, nsmnarea, formarea ciupercilor, recoltarea), substratul se aeaz n lzi suprapuse sau n saci, se transport mecanizat; durata unui ciclu este de circa 90 de zile; numrul de cicluri pe an este de 4; Producia pe ciclu este tot de 10-12 kg/m 2 .
Sistemul intensiv plurizonal fiecare etap tehnologic se desfoar n camere (zone) diferite ; Fluxul tehnologic este n ntregime automatizat, ceea ce permite realizarea a 7-8 cicluri pe an; producia de ciuperci este de 20-25 kg/m 2 /ciclu (Zgrenan V, 1998); Substratul se aeaz pe stelaje suprapuse din oel galvanizat sau aluminiu, prevzute cu perei laterali, pe care circul utilaje specifice pentru executarea lucrrilor de ngrijire i recoltare; Introducerea substratului i evacuarea se face cu ajutorul unor benzi transportoare. Localurile de cultur
Se utilizeaz cariere de piatr, tuneluri dezafectate sau mine prsite, precum i cele amintite la caracterizarea sistemului clasic. n cultura ciupercilor, se folosesc i localuri cu utilizare mixt: usctorii de tutun, depozite, sere, rsadnie sau cele cu destinaie special (ciupercriile). Se pot construi spaii noi pentru cultura ciupercilor numite microciupercrii Condiiile pe care trebuie s le ndeplineasc localurile pentru cultura ciupercilor s aibe o surs sigur de ap n toate anotimpurile; s fie ferite de inundaii i s aib canalizare; s permit ventilaia liber sau forat a aerului cu ventilatoare; s fie dotate cu instalaii de dirijare a microclimatului, mai simple sau mai complexe, n funcie de sistemul de cultur a ciupercilor; s fie izolate termic, pentru a nu nregistra variaii mari de temperatur i s prezinte camere tampon la intrare. Pregtirea localurilor
Indiferent de tipul de local, este important ca, naintea fiecrui ciclu de cultur, localul s fie ct mai curat (aproape perfect), att pereii laterali ct i podeaua. Se dezinfecteaz termic (dac exist posibiliti), cu abur la peste 70C, timp de 12 ore, pentru a distruge ciupercile duntoare. Dezinfecia chimic se execut prin stropiri cu amestec de produse (3 kg piatr de var mcinat + 2 l formalin, 1 kg Lindatox i 10 l lapte de var la 100 l ap, Zgrean V, 1998) i o gazare, prin arderea de sulf n ncpere.
Pregtirea compostului pentru cultura n sistem clasic
Compostul clasic se obine din gunoi de cal i paie (25- 30%). La o ton de compost se folosesc: 500 kg gunoi de cabaline (blegar i aternut), la care se adaug ipsos 25 kg, superfosfat 7 kg i sulfat de amoniu 7-8 kg, iar la 10 m 2
de ciupercrie, sunt necesare 800-1000 kg compost (Ioana Tudor, 1996). O ton de compost se obine din circa 500 kg material uscat.
O alt reet de compost mixt este cu (la o ton de compost): gunoi de porcine 250 kg; gunoi de psri 100 kg; paie de gru 150 kg. Se prepar ca i reeta anterioar. Fazele pregtirii compostului Faza anaerob cuprinde prenmuierea componentelor. Pentru aceasta componentele se aeaz pe platforme betonate n grmezi, se ud zilnic pentru o hidratare complet, pn cnd apa sau mustul se scurge pe sub masa de gunoi i se taseaz pentru a nu ptrunde aerul. De regul dureaz 4-5 zile. Faza aerob se desfoar n prezena aerului; compostul se ia din platforma de prenmuiere i se aeaz afnat ntr-o alt platform, de circa 1,5 m nlime, 2 m lime i lungimea variabil, i se menine astfel nc 4-5 zile, dup care ncep ntoarcerile. Se execut 4-5 ntoarceri la 3-4 zile, adugnd ngrminte i amendamente, conform reetei, dup cum urmeaz: la prima ntoarcere se adaug 5-6 kg de ipsos; la ntoarcerile 2 i 3 se adaug cte 3-4 kg ipsos, 3-4 kg superfosfat, iar pentru dezinfecie CuSO 4 1 kg/t de compost; la ntoarcerile 4 i 5 nu se mai adaug ngrminte, ci se fac stropiri pentru combaterea ciupercilor patogene, folosind Benlate 0,2%, Dimilin 0,2% (pentru acarieni). Dup ultima ntoarcere, se introduc canale de aerisire perforate, iar platforma se acoper cu folie de polietilen timp de 48 ore cnd temperatura substratului este de 55-60C, n scopul pasteurizrii naturale.
Calitatea compostului culoare cafenie nchis; gradul de umiditate de circa 65% (strns n mn aceasta s rmn umed, fr s curg mustul); paiele s se rup uor; pH de 7,2-7,4; coninut n azot total 1,8-2,2 mg %. Pregtirea compostului pentru cultura n sistem intensiv (sintetic)
Reeta de compost este alctuit din: paie de gru - 350 kg; gunoi de psri - 150 kg; mal - 50 kg; uree tehnic - 7 kg; ipsos - 20 kg.
Fazele pregtirii compostului Faza anaerob cuprinde prenmuierea prin udarea cu must de gunoi de grajd sau ap timp de 5 zile, n ultima zi adugnd jumtate din cantitatea de uree. Faza aerob se desfoar n prezena aerului. Se execut 4 ntoarceri, la interval de 1-2 zile; la primele 2 ntoarceri se adaug malul i ipsosul, avnd grij ca marginile platformei s vin n centrul platformei i invers, pentru a asigura o omogenitate foarte bun a compostului. Pentru pasteurizare, compostul se introduce n spaii nchise (ermetice), dotate cu instalaii de dezinfecie i de ventilaie pentru introducerea aerului proaspt i se aeaz afnat. Se monteaz termometre n aer i n compost i se urmrete continuu procesul de dezinfecie. Pasteurizarea se face la o temperatur de 57-58C, timp de 10-24 ore. Temperatura nu trebuie s depeasc 60-62C pentru a nu fi distruse ciupercile folositoare (ciuperci saprofite, actinomicete). Apoi temperatura scade treptat la 54-55C i se menine 3 zile. Apoi, temperatura scade la 45C i se menine 24-48 de ore, apoi furnizarea agentului termic se ntrerupe. Se poate face i o pasteurizare rapid, la 60C timp de 6-8 ore, apoi temperatura scade timp de 5-6 ore cu 1-3C.
Aezarea compostului La sistemul clasic , compostul se aeaz n saci de plastic cu capacitatea de 20-25 kg, lzi de diferite dimensiuni, n biloane direct pe sol, dac cultura se face n sere, solarii, sau direct pe pardoseal, n straturi cu grosimea de 10-20 cm; La sistemul intensiv i semiintensiv, se aeaz pe stelaje suprapuse, cu distana ntre ele de 50-60 cm. Stelajele pot fi din metal sau prefabricate de beton.
nsmnarea miceliului se execut cnd temperartura n substrat este de 27-28C, prin ncorporare n substrat. nsmnarea se face n 2 etape i anume: n prima etap, jumtate din cantitatea de miceliu se mprtie la suprafaa compostului i se ncorporeaz n masa de compost; n a doua etap, care se desforar imediat dup prima, se mprtie cealalt jumtate de miceliu, se ncorporeaz n substrat, avnd grij ca miceliul s ajung pn la baza recipientului, dup care substratul se niveleaz i se taseaz. Circa 100 g din cantitatea de miceliu se reine, fiind mprtiat la suprafaa substratului ca mijloc de control; se numete i miceliu de control. n sistemul intensiv, toate operaiunile se execut mecanizat. Norma de miceliu este de 700-1000 g/100 kg compost (sau m 2 ); Se acoper 7-8 zile cu hrtie i se ud peste aceasta Amestecul de acoperire Reete (Ioana Tudor, 1996): 1 - turb 3 pri; 3. - pmnt de elin 3 pri; - nisip o parte; - nisip o parte; - cret furajer 5%. - praf de crbune 2 pri.
2. - Turb 3 pri; 4. - Pmnt de elin 3 pri; - piatr calcaroas o parte; - nisip o parte; - cret furajer 5%. - cret furajer 10%.
Condiii de calitate a amestecului de acoperire: umiditatea de 65-70%; pH - 7,2-7,6; coninut n calciu activ 5-10%; coninut n azot organic 0,18%. Se aeaz la 7-8 zile dup nsmnare
Lucrri de ngrijire a culturii de ciuperci:
dirijarea temperaturii; temperatura n perioada de incubare (mpnzire a miceliului) trebuie s fie de 20-24C n spaiul de cultur, iar dup acoperirea cu amestec, de 18-20 C; dirijarea umiditii prin udarea zilnic a pardoselei, a pereilor i a amestecului, pentru a se menine la un nivel de 85%, att n faza de incubare ct i de acoperire; asigurarea ventilaiei pentru asigurarea unui schimb optim de aer ntre interiorul i exteriorul ciupercriei, concentraia de CO 2 nu trebuie s depeasc 0,1%; tratamente fitosanitare cu formalin 0,5%, de 2 ori pe sptmn, stropiri cu Nogos 0,2%; eliminarea ciupercilor bolnave i dezinfectarea local; stropiri cu suspensii de drojdie de bere, n concentraie de 0,5-1%, pentru mpnzirea miceliului, o dat pe sptmn n perioada de recoltare; meninerea unei stri de curenie perfecte n ciupercrie. Recoltarea ciupercilor
Recoltarea ncepe dup 3-4 sptmni de la acoperirea substratului i 30-35 zile de la nsmnare; temperatura n ciupercrie trebuie s scad la 15-17C; Recoltarea se face n etape (5-6), pe msur ce apar ciupercile, n primele 3-4 etape obinnd 60-70% din totalul produciei; Recoltarea se face manual, prinznd cu mna plria i cu un cuit inoxidabil se taie la baz, executnd i o uoar rsucire a ciupercii; Se ambaleaz direct, deoarece sunt foarte perisabile, iar resturile se colecteaz i se evacueaz din ciupercrie.
RECOLTAREA, CONDIIONAREA, AMBALAREA, TRANSPORTUL I PSTRAREA LEGUMELOR
Momentul optim de recoltare recoltarea la maturitatea fiziologic reprezint momentul n care prile comestibile au nsuirile caracteristice speciei i soiului, iar seminele sunt mature din punct de vedere fiziologic. n acest moment se recolteaz ardeiul lung i gogoar, pepenii, tomatele pentru industrializare; recoltarea la maturitatea comercial (de consum) reprezint momentul cnd legumele ntrunesc nsuirile organoleptice, biometrice i biochimice cerute de beneficiar. Se recolteaz ardeiul gras, vinetele, castraveii, bamele, mazrea, dovleceii, verdeurile; recoltarea la maturitatea tehnic (industrial) reprezint momentul n care legumele ating parametrii necesari procesului de prelucrare a acestora sub form de conserve i semiconserve (murare, deshidratare, congelare, obinerea pastei i sucului de tomate etc.). La maturitatea tehnic se recolteaz varza, ceapa, tomatele, ardeiul, conopida.
Recoltarea legumelor se poate face: o singur dat: mazrea, fasolea psti, morcovul, elina, pstrnacul, sfecla, ceapa, usturoiul etc; ealonat: salata, spanacul, tomatele pentru consum proaspt, ardeii, vinetele, castraveii, pepenii, varza, conopida, la interval de cteva zile; se face dimineaa devreme, cnd zilele sunt foarte clduroase, pentru a evita deshidratarea legumelor; dup ce roua s-a ridicat i temperatura ncepe s creasc, cnd zilele sunt normale din punct de vedere al temperaturii. Produsele se depoziteaz n soproane sau alte spaii, pentru a fi ferite de razele directe ale soarelui, vnt sau ploaie.
Momentul optim de recoltare la unele specii legumicole (Dumitrescu i colab., 1998) Specia Momentul recoltrii Perioada din zi Rdcinoase Rdcini tinere i normal colorate pentru consumul timpuriu; rdcini de dimensiuni normale, fragede, coloraie tipic soiului Timp nsorit, dup rou, pe sol uscat Ridichi de lun Rdcini formate, cu colorit specific, fr mugure sau tij florifer Timp noros, dimineaa sau seara Varz alb Cpni normale, bine ndesate Timp nsorit, fr ploi Conopid Inflorescene bine formate, colorit specific, fr zone brunificate sau pedicele florale Dimineaa sau seara, cu meninerea frunzelor protectoare Tomate pentru export Fructe normal dezvoltate, coloraie verde tipic soiului, cu nceput de coloraie n zona punctului stilar Dimineaa sau seara, fr rou sau picturi de ap de la irigare Tomate pentru consum Fructe colorate, n stadiul de prg Toat ziua, cu protejarea fructelor de insolaie Tomate pentru industrializare Fructe mature fiziologic, culoare specific, fr deprecieri sau urme de atac Toat ziua Ardei Fructe normal dezvoltate, coloraie tipic soiului Toat ziua Vinete Fructe normal dezvoltate, culoare tipic, pulpa elastic, semine albe Timp noros, dimineaa i seara Castravei Fructe de mrime conform cerinelor beneficiarului Timp noros, dimineaa i seara Pepeni galbeni Culoare tipic soiului, pulp colorat i suculent, semine mature, lucioase Fr rou sau picturi de ploaie Pepeni verzi Fructe de mrime i luciu caracteristic, baza peduncului tip ventuz, crcel peduncular maroniu sau uscat, semine mature, tipice soiului n orice perioad Dovlecei De la scuturarea florii pn la 18-20 cm lungime, pulp consistent, coaj crud, semine nedezvoltate Timp noros, dimineaa i seara Mazre pentru boabe Psti verzi, fragede, boabe imature, de form caracteristic Timp noros, dimineaa i seara Fasole pentru psti Psti normal dezvoltate, fragede, boabe n formare, nedezvoltate Toat ziua, fr rou sau picturi de ploaie Salat, spanac Ealonarea cererii pieei, de la faza de rozet, pn la apariia tijei florale Dimineaa sau seara, fr rou sau picturi de ploaie Bame Capsule tinere i fragede, nervuri nelignificate, semine crude, n formare Toat ziua, fr rou sau picturi de ploaie Ceap i usturoi Frunze cu treimea superioar colorat n galben, tupina fals nmuiat, bulbi normal dezvoltai, coloraie n formare Dup rou, timp uscat, sol reavn Sparanghel etiolat Lstari etiolai, normal dezvoltai, diametrul de 4 mm i lungime peste 12 cm Diminea i seara, sol reavn Aromatice i condimentare Pn la colorarea butonilor florali Dimineaa i seara, timp noros Metode de recoltare
Recoltarea legumelor se execut: Manual; Semimecanizat; Mecanizat. Recoltarea manual
Se practic la speciile legumicole cultivate n sere, solarii, rsadnie, iar n cmp la cele destinate consumului proaspt (tomate, ardei, vinete, castravei, vrzoase, ridichi). Se recolteaz prin desprinderea de pe plant cu mna, prin tiere cu cuitul sau prin smulgere Recoltarea semimecanizat
Const n efectuarea unor operaiuni manuale, iar altele mecanizat. Se practic la bulboase, rdcinoase i cartof i const n dislocarea prilor subterane mecanizat cu DLR-4 i apoi strngerea produciei manual. Se aplic i la verdeuri, prin tiere mecanizat la nivelul solului.
Recoltarea mecanizat
Const n executarea mecanizat a tuturor lucrrilor de recoltare. Se execut la speciile destinate industrializrii, pe suprafee mari, folosind maini specifice. La recoltarea mecanizat, se mai preteaz salata, ardeiul pentru boia, mazrea, fasolea, ceapa, cartoful, morcovul, pstrnacul, sfecla, elina etc.
Condiionarea legumelor Presortarea, Sortarea; Calibrarea; Splarea; Perierea i lustruirea; Ceruirea; Gruparea n legturi.
Ambalarea legumelor
Ambalajele trebuie s prezinte urmtoarele nsuiri:
s fie uoare; s nu imprime produselor miros sau gust strin; s fie noi sau foarte curate; s fie de capaciti diferite pentru valorificare en gros sau en detail; s fie din materiale rezistente la manipulare; s fie atractive; forma ambalajelor s permit paletizarea produselor etc.
Transporul legumelor
Transportul rutier : o tractoare cu remorci care asigur transportul legumelor din cmp pn la punctele de prelucrare. Se folosesc pentru legumele destinate industrializrii i pe distane mici i de obicei n vrac; o autocamionane care transport legumele pe distane mai mari, ambalate n lzi, saci sau vrac (varz, cartofi, ceap, pepeni). Sunt prevzute cu prelate impermeabile, pentru ca legumele s fie ferite de precipitaii sau razele directe ale soarelui; o semiremorci izoterme care menin temperaturi sczute n timpul transportului (7-10C, timp de 1-2 zile), datorit prezenei pereilor izolai. Se folosesc pentru legumele prercite; o semiremorci refrigerate care se caracterizeaz prin aceea c sunt prevzute cu spaii de depozitare a gheii i ventilatoare pentru recircularea aerului. Asigur transportul n siguran al legumelor pe distane mai mari; o semiremorci frigorifice care sunt prevzute cu agregate frigorifice cu compresor i se folosesc pentru transportul legumelor pe distane foarte mari i prercite.
Transportul feroviar Se practic n special pentru legumele cu grad foarte sczut de perisabilitate (rdcinoase, cartof, bulbi, conserve de legume). Se folosesc: vagoane simple pentru transportul pe distane mici a cartofilor, cepei, rdcinoaselor, verzei, pepenilor etc; vagoane izoterme prevzute cu perei izolai, care reduc variaiile de temperatur n interior, crend condiii bune pentru transportul unor legume prercite i nu pe distane foarte mari (tomate, ardei, vinete, castravei); vagoane refrigerate dotate cu dispozitive de antrenare a aerului din interior i cu spaii de depozitare a gheii; vagoane frigorifice pentru transportul pe distane foarte mari a legumelor proaspete, menin o temperatur constant n masa de produse i sunt prevzute cu agregate frigorifice cu termostat; vagoane nclzite pentru transportul legumelor pe timpul iernii, cu surse de nclzire i perei izolai.
Transportul naval Se recomand numai pentru transportul conservelor de legume destinate exportului. Este un mijloc de transport lent. Se mai folosete i pentru legumele neperisabile, dar la distane mai mici, n nave, care s asigure o bun izolare termic i ventilaie a aerului.
Transportul aerian Este cel mai scump i nu se folosete n mod frecvent. Se poate utiliza n transportul legumelor foarte perisabile pe distane foarte mari (ciuperci, salat, pepeni galbeni), cu avioane speciale.
Reguli n timpul transportului: 1. umiditatea din mijlocul de transport s fie de 85-95%; 2. temperatur sczut, ns difer cu specia ; 3. pentru transportul la distane foarte mari, unele legume trebuie recoltate n faza de prg (tomate); 4. prercirea legumelor, cu aer rece, cu ap rece sau n vid; 5. respectarea duratei de transport.
Temperatura optim n timpul transportului legumelor
Produsul Punct de nghe (C) Temperatura maxim la ncrcare (C) Temperatura de transport (C) Tomate n prg -0,8 15 10-15 Castravei -0,5 10 7-10 Ardei -0.8 10 7-10 Vinete -0,8 9 7-9 Mazre psti -0,5 1 0-1 Fasole psti -0,6 4 2-4 Conopid -1,0 4 0-4 Spanac, salat -0,5 4 0-4 Pepeni -1,0 10 4-10 Pstrarea legumelor Factorii care influeneaz pstarea legumelor: proveniena legumelor; cele provenite din culturi legumicole fertilizate cu azot i irigate n exces au o capacitate slab de pstrare pe o durat mare de timp; asigurarea ventilaiei n spaiile de pstrare, natural sau forat (prin ventilaie forat); intensitatea unor procese fiziologice la nivelul legumelor. Astfel, verdeurile, mazrea, fasolea verde, au o durat de pstare foarte scurt, deoarece respiraia este foarte intens, temperatura din masa produselor crete rapid, ducnd la declanarea proceselor de fermentaie; umiditatea s fie ntre 75-90%, n funcie de produs, pentru a evita deshidratarea; asigurarea transportului ct mai repede posibil. n general pstrarea legumelor este de durat scurt de timp (n special la consumator), n condiii de umiditate relativ 75-90%, temperatur de 0-4C i lipsa luminii; se pot pstra i pe perioade mai lungi, n funcie de specie i condiiile create.
Spaiile destinate pstrrii legumelor sunt:
silozurile semingropate, pentru cartofi i rdcinoase (fig. 12.1); depozite de suprafa cu ventilaie mecanic (bulboase, rdcinoase, varz); depozite frigorifice cu atmosfer controlat, n care procesele biologice sunt mult ncetinite; astfel, pierderile din timpul pstrrii sunt foarte mici, iar calitatea produselor nu este afectat.