SECADO

Es una operacin unitaria mediante la cual se elimina humedad de una sustancia. Es la etapa final de una
serie de operaciones, el producto que se extrae de un secadero pasa a empaquetado. La fase previa a todo
secado es la eliminacin mecnica de agua mediante filtros-prensas o centrifugas. Eliminar lquidos por
mtodos mecnicos es ms barato que por mtodos trmicos
En el secado se somete el producto hmedo a la accin de una corriente de aire caliente y seco,
evaporndose el lquido con el consiguiente aumento de la humedad del aire.

Los slidos que se secan pueden tener formas diferentes -escamas, grnulos, cristales, polvo, tablas o
lminas continuas.
La alimentacin de algunos secaderos es un lquido en el que est suspendido el slido en forma de
partculas o en disolucin. Tiene lugar simultneamente transferencia de materia y transmisin de calor. El
agua contenida en el slido se desplaza hacia la interfase y posteriormente al seno del gas.

Los fenmenos que suceden son:
1. Transferencia de materia
2. Transferencia de vapor de agua desde la interfase solido-gas al seno del gas.
3. Transferencia de calor por conduccin, conveccin o radiacin.
4. La transferencia de calor desde la interfase al seno del slido solo puede tener lugar por conduccin.

El material para el secado puede estar esttico, mvil, fluido o diluido.

Esttico: ste es un lecho denso de slidos en el
cual cada partcula descansa sobre otras, no
existe movimiento relativo entre las partculas
slidas.

Mvil: este es un tipo de lecho de slidos
el flujo es descendente por accin de la
fuerza de gravedad; pero tambin se
puede registrar un movimiento ascendente
debido a la elevacin mecnica o a la
agitacin.



Fluidizado: las partculas slidas se sostienen por
medio de fuerzas de arrastre por la fase gaseosa
con una velocidad dada.





Diluido: Las partculas slidas estn tan
separadas entre s que prcticamente no
ejercen ninguna influencia unas sobre
otras.









El flujo de gas caliente puede ser paralelo, perpendicular, transversal, en contracorriente.
Flujo paralelo: la direccin del gas es paralela a la superficie de la fase slida y el slido se
encuentra en condicin esttica.


Flujo perpendicular:

Circulacin directa: el gas penetra y fluye directamente pasando a travs de los intersticios
de los slidos


Flujo de gas equicorriente: la fase gaseosa y las partculas se desplazan en la misma direccin.
Flujo de gas en contracorriente: la direccin del flujo de gas es exactamente opuesta a la que
sigue el movimiento de los slidos

Flujo transversal de gas: la direccin de la corriente de gas se realiza segn ngulos rectos en
relacin con el movimiento de los slidos, a travs del lecho de slidos.


CLASIFICACIN SEGN EL PROCESO DE TRANSFERENCIA DE CALOR
Las operaciones de secado pueden clasificarse ampliamente segn que sean por lotes o continas.

CLASIFICACIN DE LOS SECADORES.
Los secadores se clasifican segn:
1. El mtodo de transmisin de calor a los slidos hmedos
Secadores directos.
Secadores indirectos.
Secadores diversos.

SECADORES DIRECTOS (Aire)
La transferencia de calor para la desecacin se logra por contacto directo entre los slidos hmedos y los
gases calientes. Se llaman tambin secadores por conveccin.
SECADORES INDIRECTOS (fuente trmica)
El calor de desecacin se transfiere al slido hmedo a travs de una pared de retencin. El lquido
vaporizado se separa independientemente del medio de calentamiento. Se llaman tambin secadores por
conduccin o de contacto.
SECADORES DIVERSOS
Secadores dielctricos: operan sobre el principio de generacin de calor dentro de los slidos,
colocndolos dentro de un campo elctrico de alta frecuencia.
Secadores solares: operan sobre el principio la energa solar para el secado de frutas y disecacin al sol.
Secadores Infrarrojos: dependen de la transferencia de energa radiante para evaporar la humedad. Se
suministra elctricamente con lmparas infrarrojas o resistencias elctricas Su aplicacin principal es el
horneado.
EQUIPOS DE SECADO:
DIRECTOS
Secadero en bandejas: El secado se produce por la circulacin de aire caliente sobre bandejas que
contienen material hmedo.
Secadero de lecho fluidizado: La suspensin, introducida por la tobera, da lugar a la formacin de las
partculas fluidizadas hasta que se vuelven a caer en el lecho fluidificado debido a su peso.
Secaderos de tnel: el material colocado en carretillas se desplaza a travs de un tnel en contacto con
gases calientes.
Secadores Rotatorios: Consiste en una coraza cilndrica sostenida sobre engranes, de manera que pueda
girar sobre su propio eje.
Secaderos Sprays o por Atomizacin.
Secaderos de torre: Contiene una serie de bandejas unas encima de otras. Los slidos se introduce sobre la
bandeja superior y est expuesta a una corriente de aire. El slido es despus descargado por medio de una
rasqueta y pasa a la bandeja inferior. De esta forma va circulando a travs del secadero, descargando el
producto seco por el fondo de la torre.
Secaderos flash: se transporta un slido hmedo pulverizado durante pocos segundos en una corriente de
gas caliente. El secado tiene lugar durante el transporte.

INDIRECTOS
Secador de tambor rotatorio: Consta de un tambor de metal calentado, una cuchilla metlica, raspa el
slido
Secador al vaco: Formado por un gabinete de hierro con puertas hermticas, dnde se colocan las
bandejas con los materiales hmedos.
Secaderos de tornillo transportador. consiste esencialmente en un transportador horizontal de tornillo
confinado dentro de una carcasa cilndrica. Circula lentamente a travs de la zona calentada

SELECCIN DEL EQUIPO DE SECADO
La primera consideracin en la seleccin de un secadero es su facilidad de operacin; el equipo ha de ser
capaz de obtener el producto deseado en la forma y velocidad especificadas. La eleccin final se decide
sobre la base de los costes de inversin y operacin.

CONSIDERACIONES GENERALES.
Los secaderos discontinuos son ms utilizados cuando la capacidad de produccin de slido seco es inferior
a (150 o 200 kg/h). Los materiales sensibles al calor han de secarse a baja temperatura.

APLICACIONES DEL SECADO
Procesos de granulacin hmeda (elaboracin de cpsulas, polvos o tabletas).
Produccin de hidrxido de aluminio, lactosa seca y extractos en polvo
Reduccin del volumen y peso de los materiales (disminucin del costo por transporte y almacenamiento).
Conservacin de productos animales y vegetales para disminuir el crecimiento de hongos y bacterias.
Volver a un producto ms estable. Una vez eliminada el agua, el producto se mantiene a bajos niveles de
humedad con ayuda de agentes desecantes o por impermeabilidad del empaque.