558

Manilkara zapota (L.) P. van Royen

SAPOTACEAE
Publicado en: Blumea 7(2): 410-411. 1953.
Figura 441. Forma de vida de Manilkara zapota.
FORMA DE VIDA
rbol hasta de 45 m de altura, perennifolio, con ltex lechoso y pegajoso,
amargo y astringente, inerme, con el tronco derecho, hasta de 1.25 m de
dimetro, sin contrafuertes, pero con el tronco engrosado cerca de la base en
los individuos maduros. Copa redondeada y densa, de color verde oscuro, con
las ramas gruesas y ascendentes. Hojas simples, aglomeradas en las puntas
de las ramas, elpticas a oblongas, de 5.5 a 18.0 cm de largo, por 2.0 a 7.0 cm
de ancho, con el margen entero. Figura 441.
559
NOMBRES COMUNES
Chicozapote, ya, chicle, chicle zapote, chico, nspero
SINNIMOS BOTNICOS
Achradelpha mammosa (L.) O. F. Cook
Achras breviloba (Gilly) Lundell
Achras calderonii (Gilly) Lundell
Achras conzatii (Gilly) Lundell
Achras coriacea Lundell
Achras consaguico La Llave
Achras dactylina Lundell
Achras gaumeri (Gilly) Lundell
Achras latiloba Lundell
Achras lobulada (Lundell) Lundell
Achras mammosa L.
Achras meridionales (Gilly) Lundell
Achras paluidosa Lundell
Achras petenensis (Lundell) Lundell
Achras rojasii (Gilly) Lundell
Achras sapota fo. asperma M. Gmez
Achras sapota L.
Achras striata (Gilly) Lundell
560
Achras tabogaensis (Gilly) Lundell
Achras tainteriana Lundell
Achras zapota L.
Achras zapota var. zapotilla Jacq.
Achras zapotilla (Jacq.) Nutt.
Calospermum mammosum (L.) Pierre
Lucuma mammosa (L.) C. F. Gaertn.
Manilkara achras (Mill.) Fosberg
Manilkara breviloba Gilly
Manilkara calderonii Gilly
Manilkara conzattii Gilly
Manilkara gaumeri Gilly
Manilkara grisebachii (Pierre) Dubard
Manilkara meridionales Gilly
Manilkara meridionales var. caribbensis Gilly
Manilkara rojasii Gilly
Manilkara striata Gilly
Manilkara tabogaensis Gilly
Manilkara zapotilla Gilly
DISTRIBUCIN GEOGRFICA
El chicozapote es originario de las regiones tropicales hmedas y subhmedas
de Amrica. Su rea de distribucin original es incierta debido a que ha sido
561
objeto de cultivo desde tiempos prehispnicos. Sin embargo, la especie parece
ser nativa desde Mxico hasta Guatemala, Belice y la costa atlntica de
Nicaragua. Se ha introducido por cultivo y naturalizado en el sur de Florida, las
Antillas, Amrica del Sur, Indonesia, Malasia, Sri Lanka, India, Nueva Zelanda,
Australia y frica del Sur.
En la Repblica Mexicana habita en los estados de Campeche, Colima,
Chiapas, Guerrero, Nayarit, Puebla, Quintana Roo, San Luis Potos, Tabasco,
Veracruz y Yucatn formando parte de los bosques tropicales perennifolios,
subperennifolios y subcaducifolios. Es un rbol comn alrededor de los centros
ceremoniales prehispnicos que se encuentran en el sureste de Mxico. Se
encuenytra en potreros y campos de cultivo. Sus limites altitudinales
comprenden desde el nivel del mar hasta los 800 m de elevacin. En el
territorio nacional el rbol florece de junio a octubre y los frutos maduran entre
enero y abril dependiendo de la localidad.
FRUTOS Y SEMILLAS
El fruto del chicozapote es una baya ovoide o elipsoide, de 5 a 15 cm de
dimetro, con el cliz y el estilo persistentes, el pice obtuso o redondeado y la
base redondeada o truncada. La cscara es morena, spera, delgada y
escamosa. La pulpa es de color marrn rojizo, suave, dulce, suculenta y
comestible. Cada fruto contiene de 1 a 12 semillas. Los monos aulladores
(Alouatta palliata) son los principales agentes dispersores de las semillas de
este rbol. Figuras 442, 443 y 444.
Figura 442. Fructificacin de Manilkara zapota.
562
Figura 443. Variacin natural en la forma de los frutos de Manilkara zapota.
Figura 444. Aspecto interno de los frutos de Manilkara zapota.
El nmero de semillas por kilogramo vara de 2,400 a 7,890. Las semillas son
obovoides, lateralmente comprimidas, de 15 a 25 mm de largo, por 8 a 16 mm
de ancho, por 3 a 6 mm de grosor. Presentan una testa de color castao
oscuro a negro, lisa, brillante y crustcea de 1 a 2 mm de espesor. El hilo es
conspicuo, blanquecino, adaxial o basi-ventral, estrecho, de 10 a 15 mm de
largo, por 1 a 2 mm de ancho. Al interior contienen diversas cantidades de
endospermo entero, carnoso, blanco y un embrin recto, blanco, con dos
cotiledones ovados u oblongos, expandidos, planos y foliceos, iguales y libres
entre s. Figuras 445, 446 y 447.
563
Figura 445. Dimensiones y aspecto general de las semillas de Manilkara zapota.
Figura 446. Detalle de las semillas de Manilkara zapota.
Figura 447. Aspecto externo e interno de las semillas de Manilkara zapota
Las semillas del chicozapote no presentan problemas de letargo, es suficiente
con dejarlas remojando en agua a la temperatura ambiente por 12 a 24 hs
antes de la siembra para que se hidraten. Las semillas comienzan a germinar
564
entre y los19 y 28 das. Las semillas frescas germinan en una proporcin de 70
a 92 % en un total de 58 das. Las semillas son intermedias y bajo condiciones
naturales conservan la viabilidad por 3 meses. Almacenadas en recipientes
hermticos bajo un contenido de humedad de 13 a 10 % a la temperatura de
10 C se mantienen viables por ms de 6 meses.
IMPORTANCIA
La madera del chicozapote es extremadamente dura y resistente a la pudricin,
razn por la cual fue utilizada por los Mayas prehispnicos en los dinteles de
sus templos. Localmente ha sido empleada para durmientes, pisos, armazones
de barcos, decoracin de interiores, mangos para herramientas, construccin
de muebles y gabinetes, arcos para flechas y construcciones rurales.
Los frutos de agradable sabor son comestibles. Localmente se consumen en
grandes cantidades y son empleados para preparar helados y conservas.
Actualmente los horticultores han desarrollado diversas variedades comerciales
con frutos de mejor calidad.
El principal producto del rbol es el ltex. Esta sustancia contiene alrededor de
15 % de goma y 38 % de resina y fue empleada durante muchos aos para la
elaboracin del chicle o goma de mascar. Actualmente es utilizada como
adhesivo y en trabajos dentales. La corteza contiene tanino y sapotina. Seca y
finamente molida es empleada en medicina tradicional como astringente para
cicatrizar heridas y lceras. Hervida en agua tiene la propiedad de bajar la
fiebre y detener la diarrea. El t que se obtiene de las hojas tiene la propiedad
de regular la tensin arterial. La infusin preparada con varias semillas tiene
propiedades diurticas, sin embargo, esta bebida puede resultar peligrosa ya
que la testa contiene saponina y sapotinina las cuales causan dolor abdominal
y vmito. Las flores son melferas y contribuyen a la produccin de miel de
buena calidad.
El rbol es plantado como ornamental y de sombra en calles, avenidas,
parques, jardines y atrios de iglesias. Es uno de los componentes ms
importantes de los huertos familiares que se encuentran en el sureste de
565
Mxico, en particular en la Pennsula de Yucatn. Tolera la sequa y la
salinidad, se adapta a distintos tipos de suelos, sobre todo a los calizos y
pedregosos. Se recomienda para programas de embellecimiento urbano,
reforestacin y restauracin ecolgica en regiones tropicales. Figura 448.
Figura 448. Plantas de Manilkara zapota en vivero y forma adulta.
REFERENCIAS
Abdul-Karim, M. N. B., Tarmizi, S. A. y Bakar, A. A. 1987. The physio-chemical
changes in ciku (Achras sapota L.) of Jantung variety. Pertanika 10(3):277-282.
Balick, M. J., Nee, M. H y Atha, D. E. 2000 Checklist of the vascular plants of
Belize Memoirs of the New York Botanical Garden 85: i-ix, 1-246.
Campbell, C. W. y Malo, S. E. 1973. Performance of sapodilla cultivars and
seedling selections in Florida. Proc. Trop. Reg. Am. Soc. Hort. Sci. 17:220-226.
Chadha, K. L. 1992. Strategy for optimisation of productivity and utilization of
sapota [Manilkara achras (Mill.) Forberg.]. Indian J. Hort. 49(1):1-17.
Durn Garca, R., Dorantes Eun, A., Sim Polanco, P. y Mndez Gonzlez, M.
2000. Manual de propagacin de plantas nativas de la Pennsula de Yucatn.
Volumen II. Centro de Investigacin Cientfica de Yucatn. Mrida, Yucatn,
Mxico. 105 p.
Estrada, A. y Coates-Estrada, R. 1986. Frugivory by howling monkeys (Alouatta
palliata) at Los Tuxtlas, Mexico: dispersal and fate of seeds. In: Frugivores and
Seed Dispersal (Ed. by A. Estrada and T.H. Fleming), W. Junk Publishers,
Dordrecht. p. p. 3-104.
566
FAO. 1982. Especies frutales forestales. Fichas tcnicas. Estudio FAO: Montes
No. 34. Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin. Roma. 150 p.
Flores, S. J. S. 1983. El chicozapote. INIREB Informa. Comunicado No. 59
sobre recursos biticos potenciales del pas. Instituto de Investigaciones sobre
Recursos Biticos, A.C. Xalapa, Veracruz, Mxico. 4 p.
Gilly, C. L. 1943. Studies in the Sapotaceae. II. The sapodilla-nispero complex.
Trop. Woods 73:1-22.
Gonzlez, L. G. y Feliciano, P. A., Jr. 1953. The blooming and fruiting habits of
the Ponderosa chico. Philippine Agr. 37(7):384-398.
Harrington, J. F. 1972. Seed storage and longevity. In Seed Biology. (T. T.
Kozlowski, Editor). Volume III. New York & London: Academic Press.p.p. 145-
245.
Ingle, G. S., Khedkar, D. M. y Dabhade, R. S. 1981. Ripening studies in sapota
fruit (Achras sapota Linn.). Indian Food Packer 35(6):42-45.
Little, E. L., Jr., F. H. Wadsworth y J. Marrero. 1967. rboles comunes de
Puerto Rico y las Islas Vrgenes. Editorial UPR. Puerto Rico. 827 p.
Malo, S. E. 1967. A successful method for propagating sapodilla trees. Proc.
Florida State Hort. Soc. 80:373-376.
Martin, F. W., Campbell, C. W. y Ruberte, R. M. 1987. Perennial edible fruits of
the tropics. Agriculture Handbook No. 642. U. S. Department of Agriculture.
Washington, D. C. 252 p.
Martnez, E., Sousa, S. M. y Ramos, A. C. H. 2001. Regin de Calakmul,
Campeche Listados Florsticos de Mxico 22: 1-55.
Mensa, E. G. y Acosta, H. D. G. 1990. Index Seminum Jardin Botanico
Nacional de Cuba. 40 p.
Mickelbart, M. V. 1996. Sapodilla: A potential crop for subtropical climates.(J.
Janick, ed.). Progress in new crops. A.S.H.S. Press, Alexandria, Va. p. p. 439-
446.
Mickelbart, M. V. y Marler, T. E. 1996. Photosynthesis, water relations, and
mineral content of sapodilla foliage as influenced by root zone salinity.
HortScience 31:230-233.
Minhas, P. P. S. y Sandhu, A. S. 1985. Investigations on floral biology of sapota
(Achras zapota L.) under ludhiana conditions. II. Time of anthesis, dehisence,
pollen studies, stigma receptivity and fruit set. J. Res., Punjab Agr. Univ.
22(2):270-276.
Morton, J. 1987. Sapodilla. In: Fruits of warm climates. Julia F. Morton, Creative
Resources Systems, Inc Miami, Fl. p. p. 393398.
567
Niembro Rocas, A. 1990. rboles y arbustos tiles de Mxico. Editorial
LIMUSA. Mxico, D. F. 206 p.
Niembro Rocas, A. 2000. Estructura y morfologa de disporas de rboles y
arbustos nativos e introducidos comunes en la Repblica Mexicana. Tesis de
Maestra en Ciencias. Universidad Autnoma Chapingo. Divisin de Ciencias
Forestales. Chapingo, Mxico. 382 p.
Niembro Rocas, A. 2002. Manilkara zapota (L.) P. Royen. In: Tropical Tree
Seed Manual. (J.A. Vozzo, Editor). USDA, Forest Service. Washington, D.
C.p.p. 564-566.
Parraguirre L. C. 1994. Germinacin de las semillas de trece especies
forestales comerciales de Quintana Roo. In: Memorias del Taller: Madera,
chicle, caza y milpa. Contribuciones al Manejo Integral de las Selvas de
Quintana Roo, Mxico. (Laura K. Snook y Amanda Barrera de Jorgenson,
Editoras). PROAFT, INIFAP, USAID, WWF-US. Chetumal, Quintana Roo,
Mxico. p. p. 67-80.
Parraguirre L. C. y Camacho, M. F. 1992. Velocidad de germinacin de
veintim especies forestales tropicales. Revista Ciencia Forestal en Mxico 17
(72):3-26.
Patio V., F. y Villagmez, A. Y. 1976. Los anlisis de semillas y su utilizacin
en la propagacin de especies forestales. Bol. Div. Inst. Nac. Invest. For. 40.
Mxico. 26 p.p.
Patio Valera, F., de la Garza, P., Villagmez, A. Y., Talavera, A. I. y Camacho,
M. F. 1983. Gua para la recoleccin y manejo de semillas de especies
forestales. Bol. Div. Inst. Nal. Invest. For. No. 63. Mxico, D. F. 181 p.
Pennington, T. D. 1990 Sapotaceae Flora Neotropica.New Cork Botanical
garden. Monograph 52: 1-771.
Pennington, T. D. y Sarukhn, J.. 1998. rboles tropicales de Mxico. Manual
para la identificacin de las principales especies. Ediciones Cientficas
Universitarias. Serie Texto Cientfico Universitario. Instituto de ecologa. UNAM.
Fondo de Cultura Econmica. Mxico, D. F. 521. p.
Piatos, P. y Knight, R. J. 1975. Self-incompatability in the sapodilla. Proc.
Florida State Hort. Soc. 88:464-465.
Pilz, G. E. 1981 Sapotaceae of Panama. Annals of the Missouri Botanical
Garden 68(1): 172-203.
Reyes-Garca, A. y Sousa S. M. 1997. Depresin central de Chiapas. La Selva
baja caducifolia Listados Florsticos de Mxico 17: 1-41.
Riley, J. M. 1981. Growing rare fruit from seeds. California Rare Fruit Growers
Yearbook 13:1-47.
568
SEMARNAP. 2000. Perodos de recoleccin de semillas, almacenamientos y
tratamientos pregerminativos de las principales especies que se utilizan en el
PRONARE. Gaceta de la Red Mexicana de Germoplasma Forestal. No. 4.
PRONARE-SEMARNAP. p. p. 39-48
Standley, P. C. 1920-1926. Trees and shrubs of Mexico. Contributions from the
United States Herbarium. Smithsonian Institution. United States Nacional
Museum. 23: 1-1721.
Stevens, W. D., Ulloa U. C, Pool, A. y Montiel, O. M. 2001 Flora de Nicaragua.
Monographs in Systematic Botany from the Missouri Botanical Garden 85: i-xlii,
1-2666.
Sulladmath, V. V. 1983. Accumulation of mineral elements at different stages in
developing sapodilla fruit. Scientia Hort. 19:79-83.
Vzquez-Yanes, C., A. I. Batis M., M. I. Alcocer S., M. Gual D. y C. Snchez D.
1998. rboles y arbustos nativos potencialmente valiosos para la restauracin
ecolgica y la reforestacin. Instituto de Ecologa, Universidad Nacional
Autnoma de Mxico. Ciudad Universitaria, Mxico, D. F. 311 p.
Vega Espinosa, C., Patio V. F. y Rodrguez y P. A. A. 1981. Viabilidad de
semillas en 72 especies forestales tropicales almacenadas al medio ambiente.
In: Memoria de la Reunin sobre Problemas en Semillas Forestales Tropicales.
Tomo 1. Publicacin Especial No. 35. Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales. SFF. SARH. Mxico, D. F. p.p. 325-345
Verheij, E. W. M. y Coronel, R. E. 1991. Plant Resources of Southeast Asia. No
2. Edible Fruits and Nuts. Wageningen: Pudoc. 447 p.
von Carlowitz, P. G. 1991.Multipurpose trees and shrubs. Sources of seeds and
inoculants. International Council for Research in Agroforestry. Nairobi, Kenya.
328 p.
Zavaleta, M. H. A. y Engleman, E. M. 1991. Anatomy of the ovule and seed of
Manilkara zapota (L.) van Royen (Sapotaceae). Phytomorphology 44(3-4): 169-
175.