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Orientao Tcnica
YROT 01/02 A
Nmero do Documento: YROT 01/02 A Edio: A
Data da Emisso: 16/12/2002 Emitente: Jos Augusto Castro Chagas
Vlido a partir de: 16/12/2002 Substitui: N/A
1 OBJETIVO :
Apresentar um guia com orientaes prticas para o dimensionamento de uma instalao de
refrigerao industrial com amnia, composta por cmaras de estocagem de produtos perec-
veis.
2 INTRODUO:
O projeto de uma instalao de refrigerao envolve uma srie de critrios bsicos definidos
pelo prprio fim a que se destina, mas tambm, o manejo de alguns critrios subjetivos, nos
quais o projetista ser o responsvel pela concepo geral do projeto.
Os critrios bsicos do projeto, so aqueles que definem os produtos e as quantidades a serem
processadas, as temperaturas e umidades relativas dos ambientes, as dimenses dos ambien-
tes, o local da instalao, bem como, outras exigncias definidas pelo usurio da instalao. Ao
projetista caber o levantamento da carga trmica da instalao, a seleo dos equipamentos
necessrios, o dimensionamento de tubulaes, componentes e acessrios. Estes so os crit-
rios subjetivos, que iro variar de acordo com a anlise de cada projetista.
No projeto de um sistema de refrigerao, a experincia nos mostra, que muitas so as solu-
es possveis. Diferentes projetistas, podem com certeza, dimensionar diferentes instalaes
para os mesmos critrios bsicos, definidos pelo usurio da instalao. No caso da York Refri-
gerao, o projeto da instalao frigorfica tem incio na fase de oramento. Nesta fase, os equi-
pamentos principais so definidos. Alm disso, so tambm fixados os custos de pr-clculo da
instalao, que sero fundamentais para a rentabilidade esperada pela empresa.
Aps a venda da instalao, ou seja, durante a fase de execuo do projeto pela Engenharia e
Coordenao de Obras, quaisquer alteraes, modificaes, correes, implementaes que
venham a ser efetuadas, podero influenciar negativamente a rentabilidade esperada, ocasio-
nando uma perda operacional para a York Refrigerao.
Esta orientao tcnica algumas orientaes a serem levadas em considerao durante as dife-
rentes fases de projeto da instalao, de modo a possibilitar o registro digital das informaes
tcnicas geradas pela Engenharia de Aplicao, e que devem ser repassadas Engenharia du-
rante o Handover, com o objetivo de minimizar as variaes entre os valores de pr e ps-
clculo das obras.
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3 CONSTRUO DE UMA CMARA FRIGORFICA:
Uma cmara frigorfica qualquer espao de armazenagem, que tenha as suas condies in-
ternas controladas por um sistema de refrigerao. Existem basicamente dois tipos de cma-
ras:
Cmaras de Resfriados, cuja finalidade proteger os produtos em temperaturas prximas
de 0 C;
Cmaras de Congelados, cuja finalidade prolongar o perodo de estocagem dos produtos,
a temperaturas, em geral abaixo de -18 C.
Os critrios envolvidos no projeto de uma cmara frigorfica so praticamente iguais a qual-
quer armazm:
Capacidade de armazenamento,
Instalaes para receber e despachar os produtos,
Espao interior bem dimensionado para a operao.
Porm, as cmaras frigorficas tm como diferena, a necessidade de se manter em seu interi-
or temperaturas abaixo da temperatura externa. Como conseqncia, existem certos limites
tanto na escolha dos mtodos de construo e dos equipamentos, quanto no modo que a c-
mara operar. A busca pela reduo dos custos de energia eltrica em cmaras frigorficas,
envolve necessariamente vrios aspectos. Atravs do balano entre a escolha dos materiais
construtivos mais adequados, da elaborao de um projeto correto, do cuidado na montagem,
e principalmente da superviso da operao, que se pode alcanar este objetivo.
Para a construo de uma cmara frigorfica, o primeiro aspecto a ser considerado o plane-
jamento operacional desejado para a instalao, e em seguida, a definio das solues tcni-
cas baseadas nas condies locais e fatores econmicos.
3.1 Planejamento Operacional:
As cmaras frigorficas de estocagem de produtos, podem ser operadas por empresas priva-
das, para estocagem de seus prprios produtos, ou por outras que ofeream os espaos de
armazenagem como um servio.
As classificaes das cmaras frigorficas, quanto preservao da qualidade dos produtos
so:
1. Atmosfera controlada para uma estocagem de longo prazo de frutas e vegetais
2. Estocagem de produtos resfriados a 0 C ou acima
3. Estocagem de produtos congelados baixa temperatura, em geral variando entre -18 a -25
C.
O proprietrio da cmara frigorfica, ou seu responsvel tcnico, dever determinar claramente,
todos os servios esperados para a mesma, durante o transcurso do ano, bem como, as condi-
es ambientais predominantes no local da instalao. Estas informaes devero fazer parte
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integrante das especificaes tcnicas. O responsvel tcnico, tambm dever informar quais
sero as condies de servio mais severas, esperadas durante a operao, e os requisitos de
armazenagem, tais como: altura interna disponvel, instalao de trilhos, tipos de estantes (ob-
servar condies exigidas de higiene), utilizao de ganchos para carnes, etc...
Entretanto, para uma instalao industrial, com vrias cmaras frigorficas e um sistema de re-
frigerao centralizado, o assunto deve ser tratado de forma diferente. Neste caso, o respons-
vel tcnico deve estabelecer um Plano Operacional preciso, contendo os vrios cenrios poss-
veis de operao das cmaras frigorficas. De forma a se garantir uma certa "folga" no dimen-
sionamento da instalao de refrigerao, os responsveis tcnicos tem a tendncia de consi-
derar somente as condies mais crticas, ou seja, as que correspondem mxima quantidade
de produto e o dia mais quente do ano. Naturalmente que estas condies excepcionais devem
ser analisadas, porm, deve-se estudar tambm os requisitos operacionais que a instalao de
refrigerao deve garantir em diferentes situaes de carga trmica.
Por exemplo, as instalaes de processamento de frutas em geral englobam a armazenagem e
expedio das mesmas. Pelo fato de estarem localizadas nas regies produtivas, devero
considerar uma sria de fatores, tais como o calendrio de colheita de cada variedade de fruta,
o nvel de estoque desejado, os perodos de estocagem em funo das caractersticas de ma-
rketing, a necessidade de cmaras com atmosfera controlada e com umidificao, entre outros.
Desta forma, cada tipo de instalao deve ser analisada com as suas particularidades, incluin-
do logicamente eventuais flutuaes sazonais.
3.1 - Condies de Estocagem:
As seguintes informaes relativas s condies de estocagem dos produtos, devero constar
nas especificaes tcnicas:
Temperaturas internas
Umidade relativa interna
Durao da estocagem, por produto
Mtodo de movimentao das cargas (empilhadeiras, elevadores, etc...)
Mtodo de empilhamento (pallets, racks, etc...)
As caractersticas construtivas das cmaras frigorficas influem diretamente na capacidade de
refrigerao, ou seja, tem responsabilidade direta no aumento ou reduo do consumo de
energia eltrica da instalao. Os principais fatores a considerar so:
Eficincia do isolamento trmico de paredes e tetos
Eficincia do isolamento trmico de pisos (se houver)
Existncia de barreira de vapor apropriada
Infiltrao de ar em nveis mnimos
Com estas informaes, possvel efetuar um balano trmico adequado levando em conside-
rao os aspectos de carga parcial, que ser fundamental para a determinao da capacidade
de refrigerao necessria, e particularmente a quantidade de compressores, de forma a se
obter uma racionalizao do consumo de energia eltrica. O Plano Operacional, dever conter
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a descrio dos cenrios operacionais, que permitiro avaliar as variaes da carga trmica
requerida.
3.2 Carga Trmica:
Carga trmica de refrigerao a quantidade de calor sensvel e latente que deve ser retirada
de um ambiente, de modo a serem mantidas as condies de temperatura e umidade estabe-
lecidas para ele. Geralmente, esta carga trmica est expressa em kcal/h. Esta carga trmica
pode ser introduzida no ambiente dos seguintes formas:
Transmisso de calor por Conduo
Renovao de ar
Produto
Cargas diversas
O clculo de carga trmica efetuado para um perodo de 24 h. Entretanto, devemos conside-
rar um perodo de 16 a 20 horas de operao dos equipamentos, de forma a possibilitar o de-
gelo, as eventuais manutenes, e tambm possveis sobrecargas de capacidade. A Potncia
frigorfica de um determinado sistema, deve ser suficiente para adicionar ou remover a Carga
Trmica calculada para ele. Esta potncia, expressa em kcal/h ou kW. Esta carga trmica
pode ser introduzida no ambiente das seguintes formas:
3.2.1 - Transmisso de Calor por Conduo:
Corresponde a quantidade de calor transmitida por conduo atravs de paredes, tetos e pisos.
Esta carga depende da rea de troca, ou seja, a superfcie total submetida troca de calor.
importante um cuidado especial na escolha da espessura do isolamento trmico, de forma que
a superfcie do lado quente, no atinja um valor baixo, onde poder ocorrer uma condensao
de vapor de gua. A finalidade do isolamento trmico, reduzir as trocas trmicas indesejveis
e, manter a temperatura da parede externa dos recintos isolados, prximos do ambiente ex-
terno, para evitar problemas de condensao. O isolamento trmico formado por materiais de
baixo coeficiente de condutividade trmica (k). Os materiais isolantes so porosos, sendo que a
elevada resistncia trmica se deve baixa condutividade trmica do ar contido nos seus vazi-
os. A transferncia de calor ocorre, principalmente, por conduo. Nos espaos vazios ocorre
tambm conveco e irradiao, porm com valores desprezveis.
O tipo mais usual de isolamento so os isolamentos pr-fabricados (painis frigorficos). Os
painis frigorficos so constitudos por dois revestimentos metlicos interligados por um ncleo
isolante. Os materiais mais utilizados como ncleo isolante so as Espumas Rgidas de Poliu-
retano (PUR) e o Poliestireno Expandido (EPS).
Alm de prover isolamento, os painis frigorficos podero ter as seguintes funes:
Barreira de vapor;
Cobertura;
Paredes laterais;
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So os prprios painis que o isolam, graas a sua rigidez (ou seja, por possurem forma de
sanduche), que so utilizados como paredes. Neste caso ser necessria somente a cons-
truo da estrutura metlica ou de concreto para a sustentao da cobertura.
No caso do teto, o mesmo poder estar sob uma cobertura normal, assim como ser ele a pr-
pria cobertura da cmara (telhas isoladas). No caso do teto ser a prpria cobertura da cmara,
a estrutura metlica ou de concreto geralmente fica interna cmara (Cmara Tipo Envelope).
O fluxo de calor atravs das superfcies que separam ambientes com diferentes temperaturas,
ir ocorrer do ambiente de maior temperatura para o de menor temperatura.
O fluxo de calor transmitido de um ambiente a outro expresso por:
q = A . U . t ( 1 )
onde: q = Calor em kcal/h
A = rea em m
2
U = Coeficiente global de transmisso de calor kcal/h . m
2
.
o
C, inverso da Resistncia R
t = Diferena de temperatura em
o
C
Nas Tabelas 1 e 2 so apresentados os valores calculados para o U, em funo dos materiais
e diferentes espessuras. Para o clculo foram feitas as seguintes consideraes:
h
i
(coeficiente de pelcula do ar interno) = 7 kcal/h . m
2
.
o
C
k
n
(coeficiente de condutividade trmica do material) = 0,021 kcal/h . m .
o
C para o PU
= 0,028 kcal/h . m .
o
C para o EPS
h
e
(coeficiente de pelcula do ar externo) = 12 kcal/h . m
2
.
o
C
Tabela 1 - Coeficiente Global de Transmisso de Calor (U) - PUR
Espessura (mm) U (kcal/h. m
2
.
o
C)
50 0,042
80 0,026
100 0,021
120 0,017
150 0,014
175 0,012
200 0,010
250 0,008
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Tabela 2 - Coeficiente Global de Transmisso de Calor (U) - EPS
Espessura (mm) U (kcal/h. m
2
.
o
C)
50 0,055
80 0,035
100 0,028
125 0,022
165 0,017
200 0,014
250 0,011
Uma soluo rpida para a determinao da carga trmica por transmisso atravs das pare-
des, pode ser obtida considerando-se o Fator de Fluxo de Calor atravs do isolamento, con-
forme descrito abaixo.
q = A . U . t
F = q/A = U. t F = Fator de Fluxo de Calor (kcal/h . m
2
)
Na escolha do fator ideal, devemos levar em considerao detalhes tcnicos e de custo. Au-
mentando-se a espessura do isolamento para se obter um fluxo de calor menor, aumenta-se
tambm o custo do mesmo. Por outro lado, diminuindo-se a espessura, o custo de painis
tambm diminui, porm a carga trmica da instalao aumenta.
Na Tabela 3 mostrada uma classificao para o isolamento em funo do Fluxo de Calor
adotado:
Tabela 3 - Classificao do Isolamento x Fluxo de Calor
Classificao
do isolamento
Fluxo de Calor
(kcal/h . m
2
)
Excelente 8
Bom 10
Aceitvel 12
Regular 15
Ruim >15
A utilizao de um Fator de Fluxo de calor de 8 kcal/h.m
2
, possibilita um bom balano entre os
custos de isolamento e de energia eltrica. No podemos esquecer que se aumentarmos a es-
pessura do isolamento para diminuirmos as perdas trmicas, o custo do isolamento aumentar.
Portanto neste contexto, a carga trmica por transmisso atravs das paredes e tetos poder
ser determinada pela seguinte frmula:
Q
1
= A x 8 x 24 horas ( 1 )
onde: A = rea total das paredes e teto em m
2
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3.2.1.1- Clculo do Isolamento Trmico Paredes e Tetos:
Utilizando-se o mesmo critrio do Fator de Fluxo de Calor, explicado anteriormente, a espes-
sura necessria para o isolamento poder ser definida conforme abaixo:
F = U . t
F = {1/[(1/ h
e
) + (e
1
/ k
1
) + (1 / h
i
)]} . t
(1/ h
e
) + (e
1
/ k
1
) + (1 / h
i
) = t / F
(e
1
/ k
1
) = (t / F) - (1/ h
e
) - (1 / h
i
)
e
1
= [(t / F) - (1/ h
e
) - (1 / h
i
)] . k
1
e
1
= [(t / 8) - (1/12) - (1 /7)] . k
1
e
1
= [(t / 8) - (0,0833) - (0,143)] . k
1
e
1
= [(t / 8) - (0,225)] . k
1
Ento, desconsiderando o valor do coeficiente de pelcula teremos:
e
1
= (t / 8) . k
1
Pela frmula acima podemos verificar que para o painis de PUR, necessitamos de espessuras
menores do que para painis EPS. Isto pelo fato do PUR ter um k (coeficiente de condutivi-
dade) menor do que o EPS. A espessura necessria, ser definida conforme o material e o di-
ferencial de temperatura desejado.
Nas Tabelas 4 e 5 so mostrados valores de F (Fluxo de Calor) em funo do diferencial de
temperatura e da espessura do isolamento. Verifica-se que para a mesma espessura de isola-
mento, o painel com PUR apresenta um F menor do que o de EPS, mostrando ser um isola-
mento mais eficiente. Entretanto, esta diferena pode ser compensada aumentando-se a es-
pessura do isolamento de EPS. Na maioria das vezes isto conveniente, pois o custo do EPS
bem menor do que o de PUR. Isto ocorre, tanto pela diferena de matria prima utilizada,
quanto pelo processo de fabricao, que totalmente automatizado para os painis de EPS e
manual para o PUR.
Tabela 4 - Fluxo de Calor F (kcal/h . m
2
) - PUR
t (
o
C) 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85
50 6 8 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 32 34 36
80 4 5 7 8 9 11 12 13 14 16 17 18 20 21 22
100 3 4 5 6 7 8 9 11 12 13 14 15 16 17 18
120 3 4 4 5 6 7 8 9 10 11 11 12 13 14 15
150 2 3 4 4 5 6 6 7 8 8 9 10 11 11 12
175 2 2 3 4 4 5 5 6 7 7 8 8 9 10 10
200 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 8 8 9
e

(
m
m
)
250 1 2 2 3 3 3 4 4 5 5 5 6 6 7 8
Espessura necessria do
isolamento
Frmula simplificada para clculo da espessu-
ra necessria do isolamento
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Tabela 5 - Fluxo de Calor F (kcal/h . m
2
) - EPS
t (
o
C) 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 85
50 8 11 14 17 20 22 25 28 31 34 36 39 42 45 48
80 5 8 9 11 12 14 16 18 19 21 23 25 26 28 30
100 4 6 7 8 10 11 13 14 15 17 18 20 21 22 24
125 3 4 6 7 8 9 10 11 12 13 15 16 17 18 19
165 3 3 4 5 6 7 8 8 9 10 11 12 13 14 14
200 2 3 4 4 5 6 6 7 8 8 9 10 11 11 12
e

(
m
m
)
250 2 2 3 3 4 4 5 6 6 7 7 8 8 9 10
3.2.1.2- Clculo do Isolamento Trmico Pisos:
Em alguns casos, como por exemplo, quando uma cmara mantida a uma temperatura relati-
vamente alta (acima do ponto de congelamento), no necessrio isolar o piso; isto simplifica
a construo. Alm disso, o acrscimo do fluxo de calor atravs do piso no to alto para
exigir um ajuste mais significativo nos equipamentos de refrigerao. Em todos os outros ca-
sos, o piso deve ser isolado de forma a evitar perdas de energia.
Para cmaras de congelados, devem ser tomadas precaues para evitar o congelamento do
piso. Neste caso, o clculo da carga trmica por conduo atravs do piso, dever ser feito
pela seguinte equao, considerando-se tambm o critrio do Fator de Fluxo de Calor :
Q
2
= A x F x 24 horas ( 2 )
onde: A = rea do piso em m
2
F = 8 kcal/h . m
2
3.2.2 - Renovao de Ar:
a parcela correspondente ao calor do ar que atinge a cmara atravs de suas aberturas.
Toda vez que a porta aberta, o ar externo penetra no interior da cmara, representando uma
carga trmica adicional. Evidentemente, a determinao exata deste volume muito difcil,
sendo adotados valores aproximados para o nmero de trocas de ar por dia, em funo do tipo
e volume da cmara. Em cmaras frigorficas com movimentao intensa e com baixa tempe-
ratura, este valor aumenta tremendamente. Neste caso fundamental a utilizao de um meio
redutor desta infiltrao, tais como uma cortina de ar ou de PVC (em alguns casos, recomen-
dvel utilizao das duas solues em conjunto), de forma a minimizar o fluxo de ar quente e
mido para o interior das cmaras de estocagem.
A infiltrao de ar em demasia poder trazer problemas de condensao em excesso na su-
perfcie do evaporador, com a conseqente formao de gelo e bloqueio dos evaporadores, o
que reduz a capacidade do sistema de refrigerao, e conseqentemente, aumenta o consumo
de energia eltrica.
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Entretanto, no basta apenas ter a cortina de ar instalada. A velocidade, a distribuio e a dire-
o do ar que permitem uma proteo eficiente entrada do ar externo cmara.
Q
3
= V x N x H ( 3 )
onde: V = volume da cmara em m
N = nmero de trocas de ar por hora Anexo 1: Tabela 3
H = diferena de entalpia entre o ar externo e o interno (kcal/ m
3
) Anexo 1: Tabela 4
3.2.3 Produto:
a parcela correspondente ao calor devido ao produto que entra na cmara, sendo composto
das seguintes parcelas :
Calor sensvel antes do congelamento (resfriamento)
Calor latente de congelamento
Calor sensvel aps o congelamento (congelamento)
Calor de respirao (s para frutas)
Especificaes dos Produtos
As seguintes informaes relativas aos produtos, devero constar nas especificaes tcnicas:
Natureza do produto
Freqncia de entradas e sadas dos produtos durante a semana.
Planos de produo e colheita
As temperaturas dos produtos ao entrarem nas cmaras
Quantidade diria (kg/dia) de produtos a serem mantidos resfriados, congelados, ou que
devam ser resfriados ou congelados rapidamente.
Especificao de embalagens
A determinao exata desta parcela de carga trmica determinante para o funcionamento
adequado ou no da cmara, especialmente em locais de distribuio, nos quais a movimenta-
o dos produtos intensa. Nas cmaras utilizadas para o resfriamento ou congelamento de
produtos, tem-se um aumento substancial de carga trmica, quando comparado com as cma-
ras projetadas para somente estocagem de produtos resfriados ou congelados. O recebimento
de produtos com temperaturas acima das especificadas no Plano Operacional, e que serviram
de base para o projeto do sistema, ir ocasionar uma carga trmica adicional que poder inclu-
sive comprometer a operao do sistema, aumentando tambm substancialmente o consumo
de energia. Deve-se sempre ter em mente, a necessidade da utilizao das cmaras de acordo
com os parmetros considerados no projeto.Outra questo relevante, a correta determinao
da carga trmica ocasionada pela respirao de frutas e vegetais, provocada pelo metabolismo
dos mesmos. A carga trmica devida ao produto deve ser calculada atravs da seguinte equa-
o:
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Q
4
=m [(c
1
x t
1
) + c
L
+ (c
2
x t
2
)] ( 4 )
onde: m = movimentao diria de produto (kg/24h)
c
1
= calor especfico antes do congelamento (kcal/kg
o
C) Anexo 1:Tabela 1
c
L
= calor latente do produto (kcal/kg) Anexo 1:Tabela 1
c
2
= calor especfico depois do congelamento (kcal/kg
o
C) Anexo 1:Tabela 1
t
1
= temperatura inicial temperatura de congelamento (
o
C)
t
2
= temperatura de congelamento - temperatura final (
o
C)
Quando ocorrer somente Resfriamento de produto:
Q
4.1
=m x c
1
x t
1
( 4.1 )
Quando ocorrer somente Congelamento de produto:
Q
4.2
=m x c
2
x t
2
( 4.2 )
3.2.4 - Cargas Diversas:
a parcela de carga trmica devido ao calor gerado por iluminao, pessoas, motores e outros
equipamentos.
3.2.4.1. Iluminao:
Q
5.1
= A x Fator x 0,860 x 24 h ( 5 )
onde: A = rea de piso (m
2
)
Fator = 10 (W/ m
2
) => cmara convencional
30 (W/ m
2
) => ambientes de processo
3.2..4.2. Pessoas:
Q
5.2
= N x Fator x t ( 6 )
onde: N= nmero de pessoas
Fator = calor rejeitado por pessoa (kcal/h) Anexo1: Tabela 5
t = tempo de permanncia das pessoas na cmara em 24 h (adotar aprox. 4 horas).
3.2.4.3. Motores:
Q
5.3
= P x 632,41 x t ( 7 )
onde: P = potncia dos motores (CV)
t = tempo de operao dos motores em 24 h.
para os ventiladores dos foradores de ar = 18 horas
para os motores diversos (empilhadeiras, Tc) = 4 horas.
Na maioria das vezes a potncia dos ventiladores precisa ser estimada, uma vez que ainda
no se conhece os foradores de ar que sero utilizados. Estes somente sero dimensionados
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aps a definio da carga trmica dos ambientes. Como regra para a estimativa da potncia
dos motores dos ventiladores, adotam-se os seguinte critrios:
1. Carga trmica dos motores dos ventiladores = Carga trmica total x 0,2 (kcal/h)
2. A outra maneira calcular a potncia dos ventiladores a partir da vazo de ar calculada
pela seguinte frmula:
Vazo de ar = Carga Trmica (m/h)
0,29 x t
ar
Considerando-se um t
ar
= 3,5 C na frmula acima chegamos a seguinte igualdade:
Vazo de ar = Carga Trmica (m/h)
Com a vazo de ar determinada podemos calcular a potncia dos ventiladores:
Potncia consumida pelos ventiladores = Vazo de ar (m
3
/h) x 15 (mmca) (CV)
3.600 x 75 x 0,6
3.2.4 - Resumo Final:
A carga tmica total da instalao ser igual a soma de todas as parcelas explicadas anterior-
mente. Sendo assim :
Q
t
= Q
1
+ Q
2
+ Q
3
+ Q
4
+ Q
5.1
+ Q
5.2
+ Q
5.3
Como j vimos anteriormente, o clculo de carga trmica efetuado para um perodo de 24 h.
Portanto, no est sendo considerando nenhum tempo disponvel para a manuteno, degelo,
eventual parada da instalao, e at a ocorrncia de algum pico de sobrecarga na instalao.
Neste contexto devemos considerar um perodo de operao para os equipamentos em torno
de 16 a 20 horas, de forma a disponibilizar tempo, caso ocorram os itens anteriormente citados.
Sendo assim a carga trmica que a instalao dever retirar por hora ser determinada da se-
guinte forma:
Q
t
= Carga trmica (kcal/h) = Carga trmica em 24 h
n
n = nmero de horas de operao por dia (16 a 20 h)
Uma maneira muito empregada para a determinao da carga trmica (sem carga trmica do
produto) faz-la proporcional ao volume do ambiente ou seja: atribuindo-se valores fixos de
kcal/h.m aos ambientes.
Na Tabela 6 so mostrados valores usuais de carga trmica em funo do volume do ambien-
te.
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Tabela 6 Carga Trmica Estimada (Sem Produto)
Volume
(m
3
)
Resfriados
(Kcal/ h . m
3
)
Congelados
(Kcal/ h . m
3
)
100 a 500 50 45
501 a 1000 25 20
1001 a 1500 20 20
1501 a 2000 15 15
2001 a 5000 10 10
Acima de 5000 7 7
Em funo do volume da cmara, escolher o fator Kcal/ h. m
3
, correspondente e multiplic-lo
pelo volume real da cmara. A carga de produto dever ser computada separadamente e so-
mada ao valor obtido anteriormente para se determinar carga trmica estimada para a cma-
ra.
Por ser uma referncia rpida, este mtodo no apresenta a preciso necessria. Sendo assim
no recomendamos a utilizao deste mtodo.
Obs.: o clculo de Carga Trmica dever ser efetuado de forma a possibilitar o registro digital
do mesmo. Com o objetivo de se manter uma padronizao da metodologia de clculo, indi-
cado a utilizao da planilha YRCT02-R1.
4 REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
1. IIR, International Institute of Refrigeration, Cold Store Guide, 1993 Paris, Frana
2. STOECKER, W.F. Jones, Refrigerao e Ar Condicionado, So Paulo, McGraw-Hill, 1985.
3. ASHRAE, American Society of Heating, Refrigeration, Air-conditioning Engineers ASHRAE
Handbook Refrigeration (SI Edition), 2002.
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ANEXO 1 TABELAS TCNICAS DE PROPRIEDADES
Tabela 1 Propriedade dos Produtos
PRODUTO TEMPERTURA DE TEMP. CALOR CALOR CALOR
ARMAZENAGEM CONG. ANTES DEPOIS LATENTE
o
C
o
C kcal/kg .
o
C kcal/kg .
o
C kcal/kg
FRUTAS
ABACATE 4,0 -2,7 0,91 0,49 75,5
ABACAXI 8,0 -1,4 0,88 0,45 68,0
ACEROLA -20,0 -3,2 0,90 0,42 52,0
AMEIXA FRESCA 0,0 -2,2 0,88 0,45 68,0
AMEIXA SECA 0,0 -2,2 0,39 0,27 19,0
AMORA 0,0 -1,7 0,88 0,46 68,0
BANANA 16,0 -2,2 0,80 0,42 60,0
CEREJA 0,0 -3,3 0,87 0,45 67,0
DAMASCO 0,0 -2,0 0,88 0,46 68,0
FIGO FRESCO 0,0 -2,7 0,82 0,43 62,0
FIGO SECO 0,0 0,0 0,39 0,27 19,0
FRAMBOESA 0,0 -1,0 0,85 0,45 68,0
GRAPEFRUIT 4,0 -2,0 0,91 0,46 70,0
GROSELHA 0,0 -1,0 0,88 0,45 67,0
LARANJA 4,0 -2,2 0,90 0,46 69,0
LIMO 4,0 -2,2 0,92 0,46 71,0
MA 0,0 -2,0 0,86 0,45 67,0
MANGA 8,0 0,0 0,90 0,46 74,0
MELNCIA 8,0 -1,5 0,97 0,48 69,0
MORANGO -20,0 -1,2 0,92 0,47 72,0
NECTARINA 0,0 -1,7 0,90 0,49 66,0
PERA 0,0 -2,0 0,86 0,45 65,0
PSSEGO 0,0 -1,4 0,90 0,46 69,0
SUCO CONC. 65 Brix -20,0 -9,0 0,70 0,70 0,0
SUCO CONC. 30 Brix -20,0 -7,0 0,80 0,45 60,0
SUCO INT.L 13 Brix 0,0 -1,0 0,90 0,50 70,0
TANGERINA 4,0 -2,2 0,93 0,51 70,0
UVA 0,0 -3,2 0,86 0,44 64,0
CARNES
BOVINA MAGRA 0,0 -1,7 0,80 0,43 62,0
BOVINA GORDA 0,0 -1,7 0,61 0,35 39,0
COELHO FRESCO 0,0 -1,7 0,75 0,40 55,0
LINGUICA 0,0 -1,7 0,58 0,31 31,0
PORCO MAGRA 0,0 -2,2 0,57 0,33 33,0
PRESUNTO 0,0 -1,7 0,66 0,37 45,0
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Tabela 1 Propriedade dos Produtos (Continuao)
PRODUTO TEMPERTURA DE TEMP. CALOR CALOR CALOR
ARMAZENAGEM CONG. ANTES DEPOIS LATENTE
o
C
o
C kcal/kg .
o
C kcal/kg .
o
C kcal/kg
PESCADOS
BACALHAU SECO 16,0 -2,2 0,38 0,26 16,0
CAMARO 0,0 -2,2 0,84 0,44 64,0
LAGOSTA 0,0 -2,2 0,83 0,44 63,0
LATICNIOS
LEITE INTEGRAL 4,0 0,0 0,93 0,46 70,0
LEITE EM P 10,0 0,0 0,26 0,21 16,0
MANTEIGA -15,0 -1,0 0,36 0,25 13,0
MARGARINA 4,0 -9,0 0,50 0,50 30,0
QUEIJO PRATO 4,0 -9,0 0,52 0,31 30,0
QUEIJO CAMEMBERT 4,0 -8,0 0,70 0,40 48,0
QUEIJO SUO 4,0 -9,0 0,64 0,36 44,0
SORVETE -20,0 -6,0 0,70 0,39 49,0
DIVERSOS
FERRO 0,0 0,0 0,21 0,21 0,0
MILHO 5,0 0,0 0,31 0,24 10,0
MDI -20,0 38,5 0,33 0,26 25,0
PO -20,0 -2,0 0,48 0,30 29,0
Tabela 2 Calor de Respirao de Frutas (kcal/kg em 24h)
FRUTA 0
o
C 2
o
C 5
o
C
ABACAXI 0,94
AMEIXA FRESCA 0,40 0,48 1,31
AMORA 1,41 2,12 2,82
BANANA 1,21
CEREJA 0,44 0,65 0,96
DAMASCO 0,35 0,55 1,16
FRAMBOESA 1,92 2,42 3,43
GRAPEFRUIT 0,22 0,26 0,31
GROSELHA 0,42 0,62 0,94
LARANJA 0,22 0,26 0,39
LIMO 0,20 0,27 0,40
MA 0,36 0,43 0,66
MORANGO 0,97 1,31 1,92
PERA 0,30 0,54 0,96
PSSEGO 0,39 0,45 0,85
UVA 0,20 0,35 0,50
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Tabela 3 Renovao de Ar em Cmaras (Trocas de Ar / 24 H)
Volume da Cmara (m) Renovaes
0 0,0
10 31,0
20 22,0
30 17,0
40 14,0
50 12,5
60 11,0
70 10,0
80 9,0
90 8,0
100 7,5
150 6,5
200 6,0
250 5,5
300 5,0
350 4,5
400 4,0
750 3,3
1.000 2,5
1.500 2,0
2.000 1,5
2.500 1,4
3.000 1,3
3.500 1,1
4.000 1,0
5.000 1,0
7.500 0,9
10.000 0,9
15.000 0,8
25.000 0,7
50.000 0,6
100.000 0,5
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Tabela 4 Valores de Entalpia do Ar mido (kcal/kg)
TEMP.
o
C
U.R.
90 %
U.R.
80 %
U.R.
70 %
-45 -16,7 -16,7 -16,7
-40 -14,5 -14,5 -14,5
-35 -12,3 -12,3 -12,3
-30 -10,2 -10,2 -10,3
-25 -8,2 -8,2 -8,3
-20 -6,2 -6,2 -6,3
-15 -4,2 -4,2 -4,3
-10 -2,1 -2,2 -2,3
-5 -0,2 -0,2 -0,2
0 2,7 2,4 2,1
5 5,3 4,9 4,5
10 8,2 7,7 7,1
15 11,7 10,8 10,0
20 15,5 14,4 13,4
25 20,2 18,8 17,3
30 25,9 23,9 21,9
35 32,7 30,0 27,5
40 40,9 37,3 33,9
45 50,8 46,0 41,6
Exemplo:
Condies do ar externo: 35
o
C e 70%
Condies do ar interno: -10
o
C e 90%
h
e
= 27,5 kcal/kg
h
i
= -2,1 kcal/kg
Variao de entalpia= (27,5) - (-2,1) = 29,6 kcal/kg
Para um volume de 900 m
3
:
Q = 900 x 1,5 x 29,6 = 39.960 kcal/24 h
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Tabela 5 Calor Desprendido por Pessoas (Kcal/h)
Ti (C) Kcal/h
0 0
-40 700
-35 600
-30 550
-25 500
-20 450
-15 400
-10 350
-5 325
0 300
5 275
10 250
15 225