Galletitas turcas

SON UNAS GALLETITAS TURCAS EN FORMA DE CARACOLA

Ingredientes para Galletitas turcas:
1 MASA DE HOJALDRE
150 GR DE NUECES 0 PISTACHOS
125 GR DE AZUCAR MORENO
1 PUADO DE UVASC pASAS O DATILES
4 CUCHARAS DE MIEL
ZUMO DE LIMON
CANELA


Cmo hacer Galletitas turcas paso a paso:

PICAR LIGERAMENTE LAS NUECES , LAS UVAS PASAS Y LA CANELA Y MEZCLARLAS CON 3
CUCHARADAS DE MIEL
EXTENDER LA MASA DE HOJALDRE ESPOLVOREAR POR AMBOS LADOS CON AZUCAR MORENO
Y EXTENDER POR UNO DE LOS DOS LADOS LA MEZCLA DE FRUTOS SECOS
ENROLLAR COMO SI FUESE UN BRAZO DE GITANO
CORTAR EL ROLLO EN PORCIONES DE 2-3 CM Y HORNEAR A 180 HASTA QUE ESTEN DORADOS
DESACER EL ZUMO DE LIMON CON EL RESTO DE MIEL Y BARNIZAR CADA PORCION

Consejos y trucos para cocinar Galletitas turcas:
SI OS CUESTA CON LA MIEL CALENTARLA UN POCO LUEGO DEJARLA ENFRIAR ANTES DE
EXTENDERLA AL HOJALDRE
SI AL ENRROLLAR VEIS QUE ESTA BLANDO METERLO EN LA NEVERA ANTES DE CORTAR



Receta turca: Kebab de Ali Nazik


Kebab de Ali Nazik
En Turqua, las preparaciones tipo kebab son infinitas. En este caso, se mezclan los
sabores de la carne (cordero o ternera) con la suavidad de un pur de berenjenas y
el frescor del yogur. Toda una delicia.

Nadie sabe si el tal Ali Nazik, su hipottico inventor, existi realmente. Sin embargo,
una cosa es segura: esta receta supone toda una tentacin para los incondicionales
de loskebab. Ver ms informacin sobre esta receta.
Receta turca: Kisir o ensalada de bulgur


Kisir o ensalada de bulgur
El bulgur es un tipo de smola de trigo, muy parecida al cuscs. Esta ensalada lleva
pimiento, tomate, cebolleta, perejil, limn, pimienta turca y concentrado de
tomate, que es el responsable del color rojizo.

Su autora, Julia, lo present de esta forma tan original, en cazuelitas individuales,
acompaadas de una hoja de col para que cada comensal se la rellenara a su gusto.
Esta receta ya la hizo para la semifinal con otra presentacin, pero, a mi juicio, la
de hoy le qued mucho mejor qu opinis?


Receta turca: Cerkez tavugu o pollo con nueces


Cerkez tavugu o pollo con nueces
Esta receta me gust muchsimo en todos los aspectos: presentacin, sabor y
textura. Es un excelente aperitivo acompaado de pan de pita. En realidad, no
conoca este plato hasta que lo prob en el concurso. La mayora de los participantes
realizaron recetas que aprendimos en el curso, pero Javi, el autor de este pollo con
nueces, innov y acert de pleno.

Bsicamente consiste en mezclar pollo cocido con una salsa de nueces.

Postre turco: Sekerpare (con avellanas y pistachos)


Sekerpare
El sekerpare es una masa a base de harina, smola, huevos y mantequilla que se
hornea y que va impregnada de jarabe. No te quiero contar la de caloras que puede
tener esto, una autntica bomba!

En este caso te voy a dejar todos los detalles de la receta, puesto que fue el postre
que present yo a la final del concurso.

Ingredientes:


250 g de mantequilla
115 g de azcar glac
2 yemas de huevo
1/3 de un vaso de smola de trigo
2 vasos de harina
1 cucharadita de levadura qumica en polvo
1 sobre de azcar avainillado
avellanas y pistachos para decorar
jarabe: 2 vasos de azcar, 2 vasos de agua y 2 cucharadas de zumo de limn

Preparacin y comentarios:

1. Preparamos el jarabe, mezclando los ingredientes y llevndolo al fuego (lento)
durante 10 min. Dejamos reposar.
2. Hacemos la masa, mezclando los siguientes ingredientes: mantequilla (punto
pomada), azcar (glac y avainillado) y las yemas de huevo. Aadimos la smola de
trigo y la levadura y mezclamos bien.
3. Vamos incorporando la harina poco a poco hasta que la masa tenga una
consistencia suave (puede que no haga falta echar toda la harina).
4. Formamos unas bolitas pequeas (foto 1) y las aplastamos ligeramente (foto 2).
Sobre ellas ponemos una avellana presionando un poquito (foto 3). Dejamos reposar
10 min.
5. Horneamos a 180 C hasta que coja un punto doradito (foto 4). IMPORTANTE: una
vez que salgan del horno regamos con el jarabe constantemente (procurad pasarlos a
un fuente honda) hasta que se lo absorban completamente.
6. Dejamos reposar (si es la noche entera mejor) y decoramos con polvo de pistacho
(pistachos triturados con la picadora).


Elaboracin del sekerpare

Taguen, palomas con arroz

30 minutos

30 minutos

7

Ingredientes
- Un par de palomas medio cocidas.
- 1 taza de leche
- 1 taza de arroz
- 4 tazas de caldo de palomas
- 2 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
Preparacin
1- Lavar el arroz; frer un poquito en el aceite; aadir leche, caldo, sal y pimienta; dejar hervir 5
minutos.
2- Poner la mitad del arroz en una cazuela de barro "Taguin"; los trocitos de palomas cocidas;
luego el resto del arroz.
3- Aadir 1/2 vaso de caldo; tapar la cazuela y meter en horno.
4- Calentar dos cucharadas de aceite y verter encima.
5- Levantar la tapa durante 5 minutos para dorar la superficie.
Observaciones
El coste es en euros y segn el nivel de vida espaol
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparacin en minutos

Pan de soda con buttermilk. Receta fcil de pan sin
levadura


Tienes que probar esta receta fcil de pan de soda o tambin llamado irish soda
bread.No necesitar ni levadura ni fermentar y es tan rpido de hacer que en
menos de una hora tendrs un pan casero muy digno. Para la receta de hoy hemos
utilizado leche agria o buttermilk, que adems de dar sabor, tendr otra funcin,
sabes cul?

La culpa de que haga esta receta de pan la tiene Donal Skehan, un cocinero irlands
muy jovencito que descubr hace poco a travs de Youtube. Me gust mucho la
receta que tiene del tradicitional irish soda bread, y es precisamente la que traigo
hoy. Te recomiendo que le eches un ojo a sus videos, porque tiene algunas recetas
muy interesantes.

No es la primera vez que hago este tipo de pan. Hace tiempo hice el pan de soda
con queso de cabra, basado en la receta del pan de soda del libro de Ibn Yarza
(Pan Casero). Con esa receta, el pan tena un aspecto parecido a un pan de molde,
sin embargo, en la receta de hoy se emplea menos humedad y el pan tiene una
textura diferente, -casi- como un pan casero de toda la vida.

En vez de agua, aadimos huevo y buttermilk o leche agria. Esto aportar un sabor
muy bueno y, adems, el buttermilk, al ser un producto cido, favorecer que la
masa esponje. Al final del post te explico lo que ocurre en la masa.

Vamos con la receta del pan de soda con buttermilk!

Este pan de soda viene de lujo para hacer tostas o tostadas

Ingredientes para 2 panes medianos:
200 g de harina de trigo (normal)
275 g de harina de trigo (de fuerza)
350 ml de leche agria o buttermilk (350 ml de leche y 5 cucharadas de zumo
de limn)
1 cucharadita sopera de bicarbonato sdico
1 huevo (L)
3 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
Un poquito de leche para barnizar

Preparacin de la leche agria o buttermilk casera:

En realidad, el buttermilk autntico es el suero que se obtiene al hacer la
mantequilla. Aqu lo que hacemos es una aproximacin muy casera del producto.
Para ello, mezclaremos la leche con el zumo de limn y lo dejaremos 5 min. Pasado
el tiempo, el resultado ser una leche cortada, agria, con grumitos. No te asustes, es
as; remueve bien y reserva.
Si tienes inters en saber qu es exactamente el buttermilk y para qu se utiliza en
repostera, te recomiendo que visites el final del post manzana rebozada en masa
de tortitas o pancakes.


Con los ingredientes de esta receta salen dos panes como el de la foto

Preparacin del pan de soda con buttermilk:

1. Mezclamos las harinas con la sal y el bicarbonato en un bol grande (mezcla con
unas varillas para que todos los slidos se mezclen bien).

2. Aadimos el huevo, la miel y la leche agria o buttermilk. Mezclamos con las
manos hasta que todo est bien incorporado. Tiene que quedar una masa muy
pegajosa pero fcil de coger. Para conseguir esta textura, puede que tengas que
rectificar y aadir un poquito ms de harina o de leche.

3. No amases mucho, una vez que estn mezclados todos los ingredientes y hayamos
formado como una especie de bola pegajosa, la trasladamos a una bandeja de horno
forrada con papel de hornear. Hacemos dos cortes en cruz y pinta la superficie del
pan con leche.

4. Metemos al horno precalentado a 200 C y lo mantenemos durante 30 min. Si
tienes ventilador, salo; si no, hornea con calor abajo los primeros 20 min y, el
resto, con calor arriba. De todas formas, estos tiempos van a variar dependiendo del
horno. No le quites ojo!

5. Una vez que el pan est dorado por todas partes, saca del horno y deja enfriar. La
mejor forma de comerlo es en tostas o tostadas con mantequilla, queso...al gusto!

La tosta que me hice cuando el pan se enfri, con queso de untar y jamn serrano am!

Cul es la funcin del buttermilk en esta receta?

El buttermilk lo hemos hecho con leche y zumo de limn. El cido hace que las
proteinas coagulen y esto ayuda a que la masa esponje y aporte buen sabor lcteo.

Pero hay ms, el cido va a reaccionar con el bicarbonato (medio bsico) y va a
producir la correspondiente sal y cido carbnico. En estas condiciones, este cido
se disocia muy rpidamente formando agua y dixido de carbono, el gas que
hinchar la masa:

1) CIDO CTRICO + BICARBONATO DE SODIO = CITRATO DE SODIO + CIDO
CARBNICO

2) CIDO CARBNICO = AGUA + DIXIDO DE CARBONO (hinchar la masa)
Siempre que en una receta de panadera/pastelera haya bicarbonato es porque hay
tambin algn elemento cido en la masa, para que as pueda reaccionar y formar
gas.

En este caso, tenamos el buttermilk, pero imagina que en vez de eso, aadimos
agua. Si solo hay bicarbonato, la masa no se hinchar tanto y necesitar un impulsor
que contenga tanto el elemento cido como el bsico, es decir, lo que conmmente
conocemos como levadura Royal. El ejemplo prctico lo puedes ver en la receta de
estepan de soda.




Guiso de patata con cecina






















Pilv (arroz pilaf)

15 minutos

25 minutos

2

Ingredientes
- 350 gr de arroz
- 50 gr de mantequilla
- 850 ml de agua o caldo
- 1 cucharadita de sal
Preparacin
Calentar el agua o caldo. Lavar el arroz y escurrir. Derretir la mantequilla en una cacerola a
fuego lento y aadir el arroz cuando est derretida removiendo durante 2 minutos. Agregar las
sal y caldo hirviendo. Aumentar la intensidad del fuego y hervir durante 3 minutos. Tapar y bajar
el fuego al mnimo cocindolo durante 20 minutos ms (hasta que haya absorbido por completo
el lquido). Comprobar el punto del arroz, que debe estar ligeramente duro al presionar con los
dedos. Retirar del fuego, poner una servilleta sobre la cazuela, volver a colocar la tapadera
encima y dejar reposar 15 minutos.
Consejos
Este arroz se toma como acompaamiento de carne, pescado, etc.
Observaciones
El coste es en euros y segn el nivel de vida espaol
Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.
Tiempo de preparacin en minutos


Arroz pilv con pasas y piones

10 minutos

30 minutos

4

Ingredientes
- 100 gr de hgado de cordero
- 2 cucharadas soperas de piones
- 2 cucharadas soperas de pasas sin semilla
- 1 cebolla pequea picada fina
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- sal
- pimienta
Preparacin
Preparar el arroz como se indica en la receta pilv. Mientras se cuece el arroz, lavar y escurrir
las pasas y piones. Cortar el hgado en dados. Calentar la mantequilla en una sartn y frer la
cebolla y los piones hasta que se doren. Aadir el hgado y las pasas y rehogar 3 minutos.
Sazonar con sal y pimienta. Cuando el arroz se retire del fuego, agregar todos estos
ingredientes, remover con mucho cuidado, tapar con una servilleta, poner sobre ella la tapadera,
dejar reposar 15 minutos y servir.
Consejos
Se puede usar este arroz para relleno de carnes o como guarnicin de otros platos.




Qu ingredientes necesito para preparar .. Sopa turca?
400 gr. de carne de pollo
3 zanahorias
100 gr. de judas verdes
1 cebolla
2 litros de agua
1/2 pastilla de caldo de pollo concentrado
1 latita de maz fresco
1 vaso de arroz
Aceite de oliva
1 pellizco de sal

Hacemos la sopa turca de la misma forma que haramos un caldo de pollo cualquiera, para
utilizarlo en cualquier tipo de sopa. Para ello, en una olla rpida (si no tenemos, podemos hacerla
en una olla normal) echamos el agua, el pollo, la cebolla a la mitad, y la pastilla de caldo de pollo.
Lo pondremos a cocer, y lo dejaremos unos 2o minutos. En olla normal, el doble.

Hecho esto, ya tendremos el caldo de la sopa turca. Es hora de sacar la cebolla y el pollo.
Descartamos la cebolla, desmenuzamos el pollo y lo aadimos de nuevo a la olla. Ahora echamos
las judas verdes troceadas (sin hebras) y las zanahorias peladas y en trozos de unos dos
centmetros.

Echamos tambin al caldo de la sopa turca un buen chorro de aceite de oliva, y una pizca de sal (al
gusto, y teniendo en cuenta que la pastilla de caldo de pollo ya lleva sal). Ponemos la sopa turca a
cocer de nuevo, durante unos 6 minutos ms en olla rpida y 15 en olla normal.

Hecho esto, abrimos de nuevo, aadimos el arroz y el maz fresco, y dejamos cocer todo junto
hasta que el arroz de la sopa turca est en su punto



Qu ingredientes necesito para preparar .. Albndigas turcas?
Para la masa:
500 gr. de carne picada
2 huevos
2 dientes de ajo
Pimentn dulce
Harina
Pan rallado
Sal
Para la salsa:
Aceite de oliva
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco
1 paquete de patatas fritas

Comenzaremos la preparacin de las bolitas de carne o albndigas turcas, preparando los
ingredientes con los que vamos a hacer la masa de las albndigas y la salsa que la acompaar.

Pelamos y cortamos la cebolla en aros. Pelamos y picamos los ajos en trozos muy pequeos.
Mezclamos la harina con el pan rallado para el rebozado de la carne. Y batimos los huevos.

Una vez que tengamos los huevos batidos, vamos a mezclar la carne picada con los ajos y media
cucharadita de pimentn. Cuando tengamos una masa, ms o menos, homognea, aadiremos el
huevo.

Por otro lado vamos a echar la mezcla de harina y pan rallado en un plato amplio. Con ayuda de
nuestras manos vamos a ir formando unas pequeas bolas de carne, que posteriormente
pasaremos por la harina. Una vez rebozadas las albndigas turcas, las colocaremos en otro plato
donde las reservaremos, hasta el momento de frer.

Cuando tengamos todas las bolitas turcas de carne hechas, echaremos un chorrito de aceite en
una sartn. Cuando el aceite est caliente, iremos echando las bolas de carne, para que se vayan
haciendo, hasta adquirir un color dorado.

Mientras las albndigas turcas se van haciendo, vamos a ir preparando la salsa. Ponemos un poco
de aceite en una cazuela, a fuego medio, para pochar los aros de cebolla. Cuando la cebolla haya
adquirido un color dorado, podemos ir aadiendo las albndigas a la misma sartn. Ten mucho
cuidado para que al moverlas no se rompan.

Aade un vaso de vino blanco y deja cocer durante 5 minutos, aproximadamente. Antes de que se
evapore todo el lquido, tenemos que aadir las patatas fritas de bolsa. Sin remover, dejaremos
que se cueza todo junto durante un minuto ms. Rectificamos de sal y retiramos la cazuela o
sartn del fuego, para dejar que las albndigas turcas reposen antes de servir. Las patatas se
reenblandecern con la humedad y conseguiremos la textura deseada.

Pollo asado

15 minutos

30 minutos

10

Ingredientes
- 2 pollos pequeos
- 1 cucharada grande de limn
- 1 cebolla grande cortadas en rodajas.
- Sal
- Pimienta
Preparacin
1- Frotar el pollo con sal gorda y lavar con agua.
2- Deshuesar y adobar con sal, pimienta, limn y las rodajas de cebolla y dejar una hora.
3- Untar con aceite y asar al carbn con moverlo de vez en cuando.
4- Servir con patatas fritas.
Consejos
No olvide la ensalada de tahina y un plato de "babaghannuj" para acompaar el pollo asado..si
no tiene tahina, puede hacer una ensalada de " fattush" .. y buen provecho!!

Pollo relleno

30 minutos

45 minutos

6

Ingredientes
- 1 pollo grande deshuesado
- 1 grano de almciga
- 2 granos de cardamomo
- Sal
* Para el relleno:
- 1/4 kg carne picada
- 1 cebolla pequea rallada
- 1 huevo
- 1 cucharada grande de migas de pan mojadas y escurrida.
- Sal, pimienta y especias
Preparacin
1- Mezclar los ingredientes del relleno, adobar.
2- Rellenar el pollo y coser.
3- Cocer el pollo en agua hirviendo con una cebolla, almciga, cardamomo, sal y los huesos.
4- Sacar el pollo y frerlo.
5- Servir entero adornado con lechuga y tomate./ o dejar enfriar; cortar en rodajas y servir.

Pollo con curry

30 minutos

45 minutos

6

Ingredientes
- 1 pollo mediano
- 1 cebolla rallada
- 1/2 vaso de harina
- 1 vaso de fideos
- 1/2 vaso queso rallado
- 3 cucharadas de curry
- 4 cucharadas grandes de aceite
- Sal, pimienta y especias
Preparacin
1- Cocer el pollo, deshuesarlo, cortarlo en troizos pequeos.
2- Cocer los fideos,ponerlos bajo un chorro de agua un minuto, escurrir y frer en el aceite.
3- Fer la cebolla, cuando est dorada aadir la harina y el Kurry; mover constantemente.
4- Aadir el caldo poco a poco; seguir moviendo hasta que sea medianamente espeso.
5- Poner la mitad de los fideos en un molde; aadir un poco de queso rallado; luego un poco de
salsa de Kurry. Poner encima el pollo, luego el resto de los fideos y la salsa; por fin el queso
rallado.
6- Meter el molde en el horno.
7-Servir caliente.

Okra con acelgas

30 minutos

30 minutos

8

Ingredientes
- 1/2 kg de okra
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla
- Zumo de 1 limn
- 1/2 kg de carne
- 1/2 cabeza de ajos pequeos
- 1 manojo de acelgas
- Sal y pimienta
Preparacin
1- Lavar la okra, secar, pelar la parte superior y cortar un trocito de la parte inferior.
2- Hervir la carne con cebolla rallada, aadir la okra, sal, pimienta y zumo de limn, dejar cocer.
3- Cortar las hojas de acelga y tritutar, escurrir y aadir a la okra, dejar hervir 5 minutos, quitar
del fuego.
4- Frer el ajo machacado y el cilantro en aceite muy caliente, frer las acelgas,triturar y aadir a
la okra.
5- Servir caliente.

Kammuneya- hgado de ternera con comino

15 minutos

20 minutos

5

Ingredientes
- 1/2 kilo de hgado de ternera en trocitos.
- 1 cebolla rallada
- 10 dientes de ajo picados
- 1 1/2 vaso de zumo de tomate fresco
- 1 cucharada grande de aceite
- 1/2 cucharada de comino molido
- Sal
- Pimienta
Preparacin
1- Frer la cebolla y el ajo en una cacerola, cuando estn dorados echarek hgado y mover 5
minutos.
2- Aadir el tomate, luego la sal,la pimienta y el comino; hervir a fuego lento 20 minutos.
3- Servir con arroz blanco, o arroz con fideo


Relleno de hojas de parra -waraq el enab-

60 minutos

45 minutos

6

Ingredientes
- 1/2 kg de hojas de parra pequeas y suaves
- Relleno ( ver receta de relleno)
- 2 vasos de salsa de tomate
- Zumo de 1 limn
Preparacin
1- Cocer las hojas en agua hirviendo y sal 1/4 de hora.
2- Quitar el tallo de la hoja y colocarla de modo que se quede la parte ms suave hacia fuera.l
3- Rellenar con poca cantidad del relleno y enrollarla en forma de deditos, teniendo en cuenta
meter los bordes hacia dentro mientras est enrollando para que no se suelte.
4- Poner una hojas sin rellenar en el fondo de la olla, colocar encima las hojas rellenas.
5- Hervir el zumo de tomate con agua y zumo de limn y echar la mezcla sobre las hojas
rellenas hasta cubrirlas.
6- Hervir, luego dejar cocer a fuego lento.Aadir 1 cucharada de aceite.
7- Servir caliente.
Consejos
Se puede servir con ensalada de pepinos con yogur

Sis kebab (brochetas de cordero al espetn)

30 minutos

15 minutos

7

Ingredientes
- 3/4 kg de carne de pierna de cordero y cortado en cuadrados
- 1 tacita de aceite
- 1 cebolla partida en trozos grandes
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de menta, tomillo o mejorana
- pimienta
- sal
Preparacin
Mezclar el aceite con la cebolla, laurel, la hierba aromtica, sal y pimienta; poner en una bol y
meter en la marinada la carne. Tapar y meter en el frigorfico al menos dos horas dndole
vueltas a la carne para que se impregne bien. Ensartar los trozos de carne en las brochetas
alternando con trozos de cebolla y poner en la parrilla (no muy cerca de las brasas). Asar
durante 8-10 minutos, dndoles la vuelta para que se doren por todos los lados.
Consejos
Servir acompaados de arroz pilaf (ver receeta) y adornados con gajos de limn.


Berenjenas rellenas de verduras (imam
bayildi)

30
minutos

45
minutos

2

Ingredientes
- 4 berenjenas largas medianas
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 1 tacita de aceite de oliva
- perejil
- sal
- pimienta
- aceite para frer
Preparacin
Cortar el extremo de las berenjenas y partir por la mitad a lo largo. Pelarlas dejando una tira de
piel a lo largo en cada lado. Salarlas y dejar escurrir el amargor en un colador durante 30
minutos. Entretanto, pelar y cortar por separado las cebollas en gajos finos, los ajos en lminas,
los tomates en dados, los pimiento en tiras finas sin semillas y el perejil muy fino. Calentar
aceite en una sartn y frer primero la cebolla y el ajo; aadir luego el pimiento y a continuacin
el tomate. Sazonar con sal y pimienta. Rehogar unos 15 minutos, aadir el perejil, retirar del
fuego y reservar. Calentar abundante aceite y frer las berenjenas (secadas con papel) por los
dos lados y escurrir sobre papel de cocina. Hacer un hueco en la pulpa con una cuchara y echar
ah el relleno. Colocar con cuidado en una cazuela amplia con un poco de agua, tapar y cocer a
fuego lento 30 minutos (hasta que el jugo se haya evaporado y estn blandas). Servir tibias.

Ensalada de yogur con pepinos

20 minutos


2

Ingredientes
- 1 yogur natural
- 1/4 kg. Pepino
- Una cucharada de perejil cortado ( Se puede prescindir del perejil)
- 2 dientes de ajo machacado
- Sal
- Pimienta negra
Preparacin
1- Pelar el pepino y cortarlo en trocitos pequeos.
2- Echar sal y dejarlo 15 minutos en un colador para escurrir soltar el agua.
3- Aadir ajo, pimienta al yogur y batirlo.
4- Mezclar el pepino salado con el yogur.
5- Adornar con perejil y servir fro.

Baklawa

20 minutos

30 minutos

2

Ingredientes
- 2 vasos de aceite/ o mantequilla derritida
- 1 kg de Gulash ( hojaldre especial )
- 4 vaos de coco molido
- 1 vaso de azcar
- 1 vaso de pistacho molido
- 4 vasos de sirope
Preparacin
1- Untar el molde preparado con suficiente cantidad de aceite / o mantequilla derritida.
2- Poner una capa de Gulash.
3- Untar con aceite/ o mantequilla y poner otra capa.
4- Repetir hasta que sean 6 capas.
5- Mezclar el azcar y el coco.
6- Esparcir la mezcla sobre el Gulash, luego 1/4 vaso de aceite.
8- Poner otras capas de Gulash del mismo modo ( 6 capas ).
9- Mojar la palma de la mano con agua y pasarla sobre el Gulash, uego con el aceite.
10- Cortar con un cuchillo bien afilado, el dibujo que quiera.
11- Meter el molde en horno caliente, subir la temperatura 5 o 10 minutos hasta que est la
superficie dorada.
12- Sacar del horno y echar el sirope mientras est la Baklawa caliente.
13- Adornar con pitacho y servir fra.

Pescado asado con salvado -radda-

15 minutos

45 minutos

10

Ingredientes
- 1 kg de pescado o sardinas
- Salvado
Preparacin
1- Limpiar el pescado, lavarlo y abrir sus branquias.
2- Cubrir el pescado con el salvado.
3- Colocar una hoja de hojalata sobre el fuego, poner encima el pescado, mover de vez en
cuando hasta que adquiera color oscuro.
4- Poner agua en una fuente y suficiente sal, comino, limn, ajo machacado, mezclar y calentar
un poco.
5- Sumergir el pescado en la mezcla, sacarlo y ponerlo en un plato.
6- Servir caliente o fro, con ensalada mixta o salsa de ajo con vinagre.


Macarrones con yogur

15 minutos

15 minutos

2

Ingredientes
- 1/4 kg de macarrones cocidos.
- 4 dientes de ajo machacado
- 1/2 vaso de yogur
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta
- Especias y cayena
Preparacin
1- Frer el ajo en el aceite hasta que est dorado.
2- Aadir el yogur, el perejil, sal y especias; mover muy bien.
3- Echar la mezcla sobre los macarrones calientes y servir.