EMPRESA INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A.

2012
INSTALACIN DE UN MODULO
PARA LA EXTRACCIN DE
CAROTENOS A PARTIR DEL
ACEITE CRUDO DE PALMA EN LA
EMPRESA INDUSTRIAS DEL
ESPINO S.A.





Encargado:
Espinoza Guzmn, Marco




H U N U C O - P E R
INTRODUCCIN
En el presente proyecto de Instalacin de un mdulo de extraccin de
colorantes a partir de carotenos del aceite crudo de palma en la empresa
Industrias del Espino S.A que se ejecutara en la empresa INDUSTRIAS DEL
ESPINO S.A. empresa que se dedica a la extraccin y transformacin de la
Palma (Elaeis guineensis), en sus derivados productos como: el aceite crudo,
as tambin como la industrializacin, envasado y comercializacin de aceites
domsticos, mantecas vegetales, chocolates, jabones, alimentos balanceados
para animales, Biodiesel y Biogs.
El proyecto est basado con el propsito de dar un valor agregado a los
caroteno del El aceite rojo de palma que es una de las fuentes naturales de
origen vegetal ms ricas en carotenos con una concentracin de 500-700 ppm.
Posee 15 veces ms equivalentes de retinol que las zanahorias y 300 veces
ms que los tomates. Los anlisis han demostrado que el - y -caroteno
constituyen alrededor de un 90% del contenido de carotenoides totales; el resto
son -carotenos, -carotenos, fitoflueno, fitoeno, licopeno, neurosporeno y - y
zeacarotenos.










CAPITULO I: ANTECEDENTES
1.1. ORIGEN Y PROMOCIN DEL PROYECTO

- Origen
Palmas del Espino S.A. se constituy en marzo de 1979 en la localidad
de Juanjui y actualmente realiza sus operaciones en el distrito de
Uchiza, ubicada en la provincia de Tocache, departamento de San
Martin. La empresa se dedica al cultivo de palma aceitera y mantiene la
siguiente empresa subsidiaria.

Industrias del Espino S.A. (INDESA), se constituyo en noviembre de
1992 en la misma localidad y realiza sus operaciones dentro de las
plantaciones de su empresa matriz. Esta empresa se dedica a la
extraccin y transformacin del fruto de palma en sus productos
derivados como son aceites y grasas comestibles (aceite y manteca),
industrializacin, envasado y comercializacin de jabones y artculos de
lavar, produccin, almacenamiento, distribucin, comercializacin y
transporte de biocombustibles, dentro de los que se encuentra el
Biodiesel B 100, as como de otros productos y sub-productos
derivados y relacionado con los combustibles.

- Promocin del proyecto
Los carotenos son los compuestos responsables de impartir un fuerte
color rojo-anaranjado al aceite crudo de palma africana donde al pasar
por el proceso de refinacin (desgomado, blanqueado y
desodorizado), es donde el aceite pierde los carotenos que contiene, la
importancia de los carotenoides en los alimentos va ms all de su rol
como pigmentos naturales, en forma creciente, se han atribuido a estos
compuestos funciones y acciones biolgicas, especialmente con una
serie de beneficios en relacin con la salud humana, ms all de su
funcin como provitamina A

1.2. DENOMINACIN Y UBICACIN DEL PROYECTO

a. Denominacin
Instalacin de un modulo de extraccin de colorantes a
partir de carotenos del aceite crudo de palma en la empresa
Industrias del Espino S.A.

b. Ubicacin del proyecto
La empresa Industrias del Espino S.A. se encuentra ubicada en el
casero de Palmawasi, distrito de Uchiza, provincia de Tocache,
departamento de San Martn en la selva del Per.

Esquema de Macro Localizacin







PER
SAN MARTIN
UCHIZA
TOCACHE
Esquema de Micro Localizacin






















INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A.
1.3. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

El fruto de palma es procesada pasando por diferentes reas como
recepcin de materia prima, esterilizacin, digestado, prensado,
clarificacin, en donde se obtiene el aceite rojo de palma para luego ser
enviada al rea de refinacin pasando por las etapas de desgomado,
blanqueado y desodorizado, en esta etapa es donde se pierde los
carotenos.

El aceite rojo de palma es una de las fuentes naturales de origen
vegetal ms ricas en carotenos con una concentracin de 500-700
ppm. Posee 15 veces ms equivalentes de retinol que las zanahorias y
300 veces ms que los tomates. Los anlisis han demostrado que el -
y -caroteno constituyen alrededor de un 90% del contenido de
carotenoides totales; el resto son -carotenos, -carotenos, fitoflueno,
fitoeno, licopeno, neurosporeno y - y zeacarotenos.

La deficiencia de vitamina A es uno de los problemas nutricionales ms
grandes y prevalecientes en los pases en vas de desarrollo,
especialmente en nios de corta edad y madres lactantes. Se han
realizado varios intentos en esos pases para mejorar el estado
vitamnico de este grupo de poblacin mediante la suplementacin
dietara con vitamina A sinttica y carotenos provitamina A. La vitamina
A sinttica est fcilmente disponible y ha sido usada con cierto xito;
sin embargo, una sobredosis puede dar origen al problema de
hipervitaminosis o toxicidad por alta concentracin de alguna vitamina.
Una alternativa es la suplementacin dietara con carotenos de origen
natural.

La finalidad de este proyecto es la instalacin de un modulo de
extraccin de carotenos a partir del aceite crudo de palma ya que en la
empresa en el rea de refinera los carotenos son desechados sin darle
mucha importancia.

1.4. ANTECEDENTES DEL PROYECTO

INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A. es una empresa privada que es
subsidiaria de Palmas del Espino S.A., empresa del Grupo Romero,
dedicada a la extraccin y transformacin de la palma en sus derivados
como aceite crudo, as como la industrializacin, envasado y
comercializacin de aceites domsticos (Palmerola y Tondero),
mantecas vegetales (manhel, palma tropical, mpan, mangal,
coberthel, manciana, premium, etc.) , jabones para lavar (Popeye) ,
jabones de tocador (Spa), alimentos balanceados para animales ,
chocolates, Biodiesel y Biogs

1.5. OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.5.1. Objetivos Generales
Disear, en forma preliminar, la disposicin de un rea de extraccin
de colorantes con el propsito de satisfacer la creciente demanda.

1.5.2. Objetivos Especficos
- Determinar el tamao, infraestructura y maquinarias para la
instalacin de extraccin de carotenos.

- Evaluar el diseo de un proceso de produccin y comercializacin
de colorantes

- Fomentar a la inversin privada para invertir en el presente
proyecto.




CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1. GENERALIDADES

2.1.1. Definicin de Materia Prima
Aceite crudo de palma
El aceite crudo de palma africana es considerado la fuente natural ms
rica en carotenoides, tocoferoles y tocotrienoles en la naturaleza. Es el
nico alimento que contiene los 8 ismeros de la vitamina E. Con
respecto a su composicin de cidos grasos, tenemos que el 50%
corresponde al cido graso oleico, el cual es el componente principal del
aceite oliva. Todo lo anterior le confiere estabilidad y resistencia a los
procesos oxidativos, por lo que su vida de anaquel es prolongada.
Adems, las investigaciones han demostrado que es precisamente
gracias a su composicin, que el aceite presenta propiedades
funcionales y nutracuticas las cuales tendrn un impacto benfico en la
salud del ser humano. En este captulo se dan a conocer cules son
esas propiedades tanto de los carotenoides, como de los tocoferoles y
tocotrienoles, as como los datos obtenidos en el primero estudio del
aceite crudo de palma africana realizado en el estado de Tabasco y que
demuestra el elevado contenido de los compuestos antioxidantes en
dicho aceite, adems de su composicin de cidos grasos.

2.1.2. Composicin de Materia Prima

Propiedades qumicas
El aceite crudo de palma africana es considerado la fuente natural ms
rica en carotenoides, tocoferoles y tocotrienoles en la naturaleza. Es el
nico alimento que contiene los 8 ismeros de la vitamina E. Con
respecto a su composicin de cidos grasos, tenemos que el 50%
corresponde al cido graso oleico, el cual es el componente principal del
aceite oliva. Todo lo anterior le confiere estabilidad y resistencia a los
proceso oxidativos, por lo que su vida de anaquel es prolongada.
Adems, las investigaciones han demostrado que es precisamente
gracias a su composicin, que el aceite presenta propiedades
funcionales y nutracuticas las cuales tendrn un impacto benfico en la
salud del ser humano. En este captulo se dan a conocer cules son
esas propiedades tanto de los carotenoides, como de los tocoferoles y
tocotrienoles, as como los datos obtenidos en el primero estudio del
aceite crudo de palma africana realizado en el estado de Tabasco y que
demuestra el elevado contenido de los compuestos antioxidantes en
dicho aceite, adems de su composicin de cidos grasos.









Figura 1. Distribucin de los cidos grasos en el aceite de Palma.
Fuente: Araya y Bacigalupo, (1986).

Propiedades Nutricionales
El aceite de palma sin refinar presenta un color rojo debido a la
presencia de carotenoides, el contenido vara de acuerdo al grado de
madurez y al genotipo. El promedio observado en cultivares comerciales
es de 600 ppm, por lo que si este aceite no es decolorado ni
neutralizado, puede constituir en una excelente fuente de Pro-Vitamina
A, ya que el aceite de palma proporciona 4546 equivalentes de retinol
por 100 g, lo que indica que alrededor de 20 g de aceite crudo de palma
africana pueden cubrir los requerimientos diarios de un adulto.

Adems segn estudios realizados con cobayos (ratones de laboratorio),
tiene un efecto inhibidor en el desarrollo de cncer de mama.
De todos los aceites de origen vegetal el aceite rojo de palma africana
sin refinar, contiene una gran cantidad de antioxidantes, conocidos como
tocoferoles y tocotrienoles, los cuales se encuentran aproximadamente
en una concentracin de 500 a 800 ppm. Del total de estos tocoferoles,
un 35% corresponde a la a-tocoferol precursor de la vitamina E. Una
ingesta adecuada de vitamina E protege a las estructuras de las
membranas celulares y de los organelos, debido a sus propiedades
antioxidantes, es decir que acta como protector contra el
envejecimiento celular. Adems, la vitamina E confiere una gran
estabilidad a los dobles enlaces de los aceites y contribuye a evitar la
oxidacin de los cidos grasos esenciales, por lo que se disminuye el
riesgo de enfermedades como arteriosclerosis y cncer.

Como todos los aceites vegetales, el aceite rojo de palma sin refinar, no
contiene colesterol, pero tiene fitoesteroles, los cuales interfieren con la
absorcin intestinal del colesterol. Tambin tiene una alta concentracin
de cidos grasos mono insaturados, en forma de cido oleico, los cuales
ayudan a reducir el colesterol, disminuyendo los riesgos de una alta
disponibilidad de ste para el organismo y atenuando el peligro de
enfermedades coronarias. Cabe mencionar tambin, que el cido graso
palmtico, componente importante en el aceite de palma, a pesar de ser
saturado, en comparacin con otros cidos grasos saturados, no es
hipercolesterolmico.

2.1.3. Usos
La aceptacin del aceite de palma a nivel mundial es debido a sus
propiedades nicas que fomentan su utilizacin en la manufactura de
una amplia gama de productos finales. Estas propiedades se han hecho
ms verstiles por las diversas fracciones y formas refinadas que estn
disponibles en el mercado mundial.

Los productos del fraccionamiento del aceite de palma refinado ms
intensamente utilizados en la actualidad son la Olena de Palma (lquida
a temperatura ambiente) y la Estearina de Palma (slida a temperatura
ambiente); tambin se obtiene una fraccin media del aceite de palma
que puede sustituir parcial o totalmente a la manteca.
La aplicacin del aceite de palma y sus fracciones no est limitada
nicamente al segmento comestible, teniendo un impacto cada vez
mayor en el segmento del no-comestible. Al respecto, alrededor de un
70% del aceite de palma y sus productos son utilizados con propsitos
comestibles y el 30% restante es utilizado para aplicaciones no-
comestibles, principalmente en la industria jabonera y en la manufactura
de oleo qumicos.

Usos Alimenticios
En frica Occidental y en pases del oriente medio, Centro y
Sudamrica, el aceite de palma an se consume en su estado crudo,
como un componente de la dieta tradicional, contribuyendo a un color y
sabor caracterstico de los alimentos. El consumo del aceite crudo
asegura el aprovechamiento de una serie de compuestos benficos para
la salud, los cuales son eliminados cuando se refina completamente el
aceite.

El aceite de palma es usado popularmente tanto en su estado slido
como en su forma lquida, especialmente en las aplicaciones de fredo
industrial. Ofrece varias caractersticas tcnicas deseables en las
aplicaciones alimenticias, tales como resistencia a la oxidacin, lo cual
contribuye a una vida de anaquel ms prolongada en los productos
finales.

Las nuevas aplicaciones del aceite de palma en los alimentos incluyen
su utilizacin en polvos basados en emulsiones y alimentos para el
consumidor tales como margarinas lquidas, mayonesas, sopas,
imitacin de queso y el aceite de palma micro encapsulado. Asimismo,
se produce un aceite/olena rojo de palma el cual ha sido introducido en
muchos lugares como aceites de cocina o para ensaladas muy
saludables, con elevados contenidos de carotenos y vitamina E.
Tambin se han diseado sistemas de alimentacin animal basados en
la palma africana, utilizando los subproductos resultantes del proceso de
extraccin del aceite, el aceite crudo y el fruto entero. Estos productos
son apropiados como ingredientes alimenticios mayores o menores para
rumiantes, equinos, as mismo para animales monogstricos como
pollos, gallinas o cerdos, y para la alimentacin de peces.

Usos no Alimenticios
Los productos del aceite de palma tambin tienen una amplia aplicacin
en el sector no-alimenticio, especialmente en la produccin de jabones y
detergentes, productos farmacuticos, cosmticos y productos
oleoqumicos.

Debido a su similaridad en la composicin de cidos grasos, el aceite de
palma y de palmiste ofrecen una buena y competitiva alternativa al
aceite de coco y a la manteca de origen animal respectivamente como
material crudo para la elaboracin de jabn. Una ventaja aadida de
utilizar productos a partir del aceite de palma en tales aplicaciones es su
biodegradabilidad, contribuyendo de esta forma con el sostenimiento
ambiental.

Cuadro 1. Principales productos alimenticios y no alimenticios del aceite
de palma y sus derivados.

Fuente: Jalani y Ahmad, 1997; Pantzaris, 2000; MPOB, 2003b.

En el cuadro 1 se enlistan los productos alimenticios y no-
alimenticios ms importantes del aceite de palma y sus derivados
encontrados en la literatura.




2.1. PRODUCTO FINAL

2.1.1. Definicin del producto final
El proyecto precisa la obtencin de colorante natural a partir de los
carotenoides presentes en el aceite rojo de palma, y est destinado a
satisfacer la creciente demanda del pblico por un producto natural y
saludable.

El producto tendr inicialmente una presentacin de 100 gramos, esa
cantidad est determinada en funcin a la demanda ya establecida de
este tipo de producto, as mismo deja como principal conclusin que la
preferencia de las personas es consumir productos de presentacin
mediana.

Adems a lo anterior, a fin de conocer las presentaciones de los
productos de la competencia se realiz el siguiente anlisis:

Productos de la empresa Montana S.A. tienen presentaciones
individuales, de 300 gramos para consumo familiar y 25 kg para
consumo industrial..
Las marcas nacionales como O Ryan y El ngel estn en el
mercado con presentaciones individuales, cajas de 20 gramos y
tamaos familiares.

Finalmente, el producto ser envasado en bolsas de polipropileno,
tendr un empaque de cartn sellado con la imagen del producto.

2.2. CARACTERSTICAS FISICOQUMICAS

- Usos: margarina, mantequilla, quesos, quesos fundidos,
helados, sopas, salsas, guarniciones, masas de panificacin y
pastelera, pastas secas o frescas para reforzar el color amarillo
provisto por el agregado de huevos y productos a base de
huevos
- Color Rojo - anaranjado.

- Envase: vidrio de 10 gr para familias y de 25 kg para Industrias.
- Condiciones de almacenamiento: El producto es sensible al
oxigeno, luz, calor y humedad. A 60 C se produce una lenta
isomerizacin resultando en una leve prdida de color.

- Vida til: Tiene una vida til de 6 meses bajo las condiciones de
almacenamiento indicadas.

- Dosificacin: 5 cm
3
por Kg. de masa o producto. La cantidad
exacta a adicionar depende del color que se desee obtener y
puede determinarse en ensayos a escala reducida.

- Instrucciones de Uso: Se recomienda agregar junto con los
componentes grasos (margarina, aceite, manteca, etc.).

- Bienes sustitutos: Los sustitutos directos en primer orden son los
colorantes alimenticios existentes en su mayora sintticos y
artificiales del mercado.

- Bienes complementarios: El colorante natural a partir de
carotenoides del aceite crudo de palmaes un colorante natural
de uso alimenticio, Ideal para la coloracin de productos
alimenticios, poseen un gran poder colorante que resultan
apropiados para la coloracin de productos alimentarios o la
estandarizacin del color de aceites y grasas.







2.3. PRESENTACIN DEL PRODUCTO

2.4. DELIMITACIN GEOGRFICA DEL MERCADO
El estudio abarcar el rea perteneciente a los departamentos de
Ucayali y San Martn siendo estaos departamentos potenciales
extractoras de aceite de palma, debido a que contiene el pblico
objetivo del producto, adems se encuentra el consumidor con mayor
capacidad de compra, en comparacin a otras provincias y
departamentos del pas. Esto se justifica, ya que el producto es nuevo
y debe introducirse a un mercado que est familiarizado con el
consumo de este producto.









Producto de 10 gr para
consumo Familiar
Producto de 25 kg para consumo
Industrial


El estudio tambin abarcara a los hogares de la provincia de tocache
departamento de san Martin, se decidi segmentar este rubro debido
a las dos presentaciones del producto . Entonces el mercado a
analizar ser en el distrito de Tocache con un nmero de hogares de
18,036 segn datos obtenidos del INEI, el cual lo estratificaremos
mediante un muestreo polietapico, como se muestra a continuacin.


Fuente: INEI 2011
Muestreo polietpico
N Mz. = 270 26 MZ = 244
Hogares = 18036
Calculamos el nmero de hogares por manzanas

= 73 hogares por manzana

Elegimos el salto sistmico de hogares
5 SSH 10
Calculamos el nmero de entrevistas por MZ (EMZ)
NH/SSH= 73 / 10 = 7
Calculamos el numero de muestra (NM)
a. Nivel de confianza = nc
nc = 95 %
a) Distribucin normal estndar = Z
Ai =

=97.5 %
Z =1.96
b. Error muestral = E
E = 5 %
c. Probabilidad = P
P= 95 %
d. Muestra = n
Provincia de Tocache
Nmero de hogares 18,036

= 376 NM
Calculamos nmero de manzanas a entrevistar (MZ E)
NM/ (EMZ) = 376 / 7 = 54
Multiplicamos por el factor de seguridad
54 * 1.2 = 65
Se realiza el muestreo sistemtico
244 / 65= 4 hogares por manzana
Para seleccionar los hogares por manzana se realizo un muestreo de
aleatorio simple.
2.5. DETERMINACIN DE LA METODOLOGA EMPLEADA EN LA
INVESTIGACIN DE MERCADO
La metodologa empleada hace referencia a lo siguiente:
Es un producto nuevo, no tiene antecedentes.
Se toma como referencia, por analoga, otro producto.

Como quiera que el producto que pretende el estudio tenga
propiedades antioxidantes se asume que ingresar al mercado para
competir con los colorantes alimenticios nacionales, con la ventaja
de ser un producto natural y beneficioso para la salud. En
consecuencia, se estima una proporcin de sustitucin del consumo
aparente nacional, lo que constituye la demanda para el proyecto.

En lo que refiere a fuentes de informacin, se recurrir a internet,
artculos para conocer el mercado actual que son similares al
producto, analizar sus caractersticas, tendencias y preferencias de
consumo. Finalmente para proyectar la demanda se usar el mtodo
de regresin lineal.
Diseo y tcnicas de recoleccin de informacin.
Este trabajo ser planteado por encuestas, para la obtencin de datos
con respecto a nuestro producto a elaborar y de esta manera obtener
un producto de calidad.
Para el lanzamiento de nuestro producto contamos con el apoyo
estadstico elaborado en una encuesta que se realizo a personas,
como posibles consumidores. Y tambin encuestas que se realizo a
empresas productoras de aceite de la regin de Ucayali y San Martn.
2.6. DEMANDA
Demanda Nacional
Debido a que los colorantes alimentarios son un aditivo que se
encuentran presentes en casi todos los alimentos procesados, se ha
notado un gran crecimiento en la demanda de colorantes naturales.
De acuerdo a los datos obtenidos por fuentes estadsticas se obtuvo
la siguiente demanda histrica de colorantes alimenticios en el Per:
Demanda histrica
Aos Demanda Total TM
2008 564
2009 592
2010 598
2011 609
Elaboracin Propia
Demanda Proyectada
Se muestra la estimacin de demanda, Mediante la utilizacin del
mtodo de los mnimos cuadrados se proyecta la demanda futura en
los prximos 5 aos. Empezando desde el ao 2012
Aos Demanda Total TM
2012 620
2013 631
2014 642
2015 654
2016 666
Elaboracin Propia
- Se tom una tasa de crecimiento constante, basados en la
demanda histrica y teniendo en cuenta el mtodo de proyeccin
de demanda ms sencillo que existe: tasa de crecimiento lineal.
- Se aprecia que la tendencia del consumo es creciente. Es un
producto que est en etapa de crecimiento.










2.7. OFERTA

Los productos que se consideran como competencia directa se
encuentran dentro del rubro de colorantes alimenticios naturales que
para el presente anlisis se considerar solo este rubro.
Hasta hace poco estaba conformado exclusivamente por colorantes
artificiales para la coloracin de alimentos pero actualmente los
productos naturales han cobrado gran auge en su desarrollo.

Productos de la empresa Montana S.A. tienen presentaciones
individuales, de 300 gramos para consumo familiar y 25 kg para
consumo industrial.
598 -------- 100%
609 -------- X
X = 101.84
- Las ventas se incrementan en 1.84%

Calculo de la proyeccin

X
2012
= [1 + 0.0184] x 609
X
2012
= 620
X
2013
= [1 + 0.0184] x 620
X
2013
= 631

X
2014
= [1 + 0.0184] x 631
X
2014
= 642

X
2015
= [1 + 0.0184] x 642
X
2015
= 654

X
2016
= [1 + 0.0184] x 654
X
2016
= 666


Las marcas nacionales como O Ryan y El ngel estn en el
mercado con presentaciones individuales, cajas de 20 gramos y
tamaos familiares.
Oferta Histrica
AOS OFERTA HISTRICA TOTAL TM
2008 400
2009 442
2010 495
2011 502

Oferta Proyectada
AOS OFERTA PROYECTADA TOTAL TM
2012 509
2013 516
2014 523
2015 530
2016 537

495 -------- 100%
502 -------- X
X = 101.41

- Las ventas se incrementan en 1.41%

Calculo de la proyeccin

X
2012
= [1 + 0.0141] x 502
X
2012
= 509
X
2013
= [1 + 0.0141] x 509
X
2013
= 516

X
2014
= [1 + 0.0141] x 516
X
2014
= 523

X
2015
= [1 + 0.0141] x 523
X
2015
= 530

X
2016
= [1 + 0.0184] x 530
X
2016
= 537


2.8. BALANCE DE LA DEMANDA INSATISFECHA PROYECTADA

DEMANDA INSATISFECHA PROYECTADA
AOS DEMANDA OFERTA DEMANDA INSATISFECHA (TM)
2012
620 509 111
2013
631 516 115
2014
642 523 119
2015
654 530 124
2016
666 537 129

Demanda para el Proyecto
El proyecto cubrir el 10 % de la demanda insatisfecha.
AOS DEMANDA INSATISFECHA
(TM)
DEMANDA DEL PROYECTO (TM)
2012 111 11.1
2013 115 11.5
2014 119 11.9
2015 124 12.4
2016 129 12.9

2.9. ANLISIS DE PRECIOS

EMPRESA PRESENTACIN PRECIO

Montana S.A.
300 gr 103 $
25 kg 862 $
ORyan S.A.C. 20 gr 6.9 $
El angel E.I.R.L. 20 gr 7 $

Como podemos ver en el cuadro los productos vendidos por la
empresa montana en caja de 300 gramos que presentan sus precios
estn alrededor de 3.50 $ y de 25 kg alrededor de 150 $ para
consumo industrial.

- El precio de los colorantes vendidos por la empresa ORyan S.A.C. Y
El angel E.I.R.L ofrece productos de 20 gr cada una a un precio que
oscila de 6.9 $ a 7 $ respectivamente para consumo familiar.

Por lo tanto, se ofrecer un producto de 10 gramos a 3.45 $ para
consumo familiar y en una presentacin de 25 kg a 146.55 $ para
consumo industrial.

2.10. COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO

Poltica de comercializacin
- Comercializacin total del producto en funcin a los niveles de
competitividad.
- Despachos puntuales y servicios comerciales oportunos.
- Bsqueda de nuevos mercados
- Gestionar los canales de comercializacin ms adecuados para el
producto tanto en el mercado nacional como en el internacional
- Elaborar el presupuesto del departamento de comercializacin y
control de gastos relacionados a su departamento.
Distribucin
En la actualidad, existen varios mecanismos de comercializacin para
colorantes:
Distribucin para consumo Familiar
En esta distribucin se basa principalmente, en venderle el producto a
las cadenas de supermercados. Esta modalidad es de alto impacto
por los volmenes que mueve y el bajo riesgo financiero para el
vendedor. Este esquema ha cogido mucha fuerza dentro de los
consumidores en los ltimos aos debido a que trabajan por la
capacidad de compra que poseen con precios muy favorables para el
consumidor.
Distribucin para consumo Industrial
En esta distribucin se basa principalmente, en venderle el producto a
Distribuidores Especializados en la venta exclusiva del producto,
son aquellos que tienen la capacidad de comprarles directamente a
los productores como a las empresas Industriales.
Promocin y propaganda
Distribucin para consumo Familiar
La presentacin de los colorantes de 10 g, el producto ser
presentado en envase de vidrio oscuro para no perder los
carotenos porque son sensibles a la luz y con una tapa hermtica
para impedir el paso del oxigeno para que no ocurra una
oxidacin.
Distribucin para consumo Industrial
La presentacin de los colorantes de 25 kg, el producto ser
presentado en sacos oscuro para no perder los carotenos porque
son sensibles a la luz y sellado al vacio ara impedir el paso del
oxigeno para que no ocurra una oxidacin.
- En el envase para las 2 presentaciones se encontrar la imagen
del producto impreso.
Adems de contar con la siguiente informacin:
- Denominacin del producto y la marca
- Contenido neto (en gramos)
- Composicin nutricional del producto
- Ingredientes del producto
- Certificado de aptitud para el consumo
- Registro industrial
- Fecha de elaboracin y vencimiento
- Cdigo de barras
- Consejos para el consumo.
Para la distribucin se utilizara cajas de cartn que contendrn 24
unidades de producto de 10 g divididos previamente en 8 unidades.
La promocin del producto ser a travs de propagandas televisivas
resaltando el uso y la importancia de los insumos oriundos del
producto como colorantes para alimentos.
La publicidad del producto ser en su gran mayora a travs de la
prensa escrita: peridicos como El Comercio, Per 21, Trome,
revistas especializadas en nutricin, y en los mismos puntos de venta
donde se espera que el producto tenga un lugar estratgico.
Presentacin de producto
Con un llamativo envase de vidrio con recetas de fcil preparacin
para el mercado destinado a familias en la parte posterior del
producto. Se destaca la alta calidad alimenticia, segn las estadsticas
de salud,
Marca
La marca que se dar al colorante alimenticio ayudar a que se
diferencie de otras marcas y se reconozca por su calidad. Adems
ayudar al posicionamiento en la mente de los consumidores como un
producto de origen Peruano con el fin de captar la mayor cantidad de
los mismos. La marca que se utilizar es Palma carotenos.

Slogan
Con el objetivo de que el colorante alimenticio sea conocida por
los consumidores como un producto sano y natural, el slogan a
utilizar ser Alimenta tu vida sanamente, con la expectativa que los
consumidores recuerden la razn de la preferencia del producto.

Logotipo
Para la facilidad de reconocimiento del producto es necesario
crear una imagen que represente visualmente a la marca.









Publicidad
En este punto, se menciona que para el mercado local, no
realizaremos una publicidad agresiva con la competencia, ya que con
la calidad de nuestro producto, se puede alcanzar fcilmente nuestra
cuota del mercado. Se resalta el mensaje de que es un producto muy
sano y natural que contiene carotenos, para prevenir las
enfermedades degenerativas.

Promocin
La categora de productos de colorantes naturales ha tenido un fuerte
crecimiento en las ventas en la ltima dcada debido a que los
consumidores, estn recibiendo el mensaje de todos los beneficios
que tiene. La relacin comercial que manejaremos ser con los
distribuidores mayoristas y a empresas Industriales a los cuales se
les ofrecer una serie de promociones con el fin de mantener la
fidelizacin en sus compras. Entre las principales estrategias
promocionales que se utilizarn para el enganche de clientes reales y
potenciales son:

PRODUCTO NATURAL

Colorantes para
Alimentos de Calidad
Para poder llegar a transmitir el mensaje de las ventajas que se
ofrecen, se recurrir principalmente a la utilizacin de campaas
publicitarias por medio de internet, ya que se crear una pgina web
en donde se mostrar al producto con todas sus caractersticas para
su comercializacin. Adicionalmente la comunicacin ser a travs
de vas telefnicas o correos electrnicos para concretar las
transacciones con los clientes mayoristas.
Ventas personales
Se vender directamente al consumidor final, en el caso de la
presentacin de 25 kg destinados para empresas extractoras de aceite
y en el caso de la presentacin de 10 g ser distribuidos en tiendas
comerciales, otros.

CAPITULO III: TAMAO Y LOCALIZACIN
2.11. TAMAO
En todo estudio de viabilidad es fundamental determinar la capacidad
apropiada de la planta. Si bien los pronsticos de la demanda y la
penetracin en el mercado constituyen el punto de partida, la
disponibilidad de materia prima puede ser un factor limitante para
ciertos proyectos; todo estos parmetros deben ser analizadas y
evaluadas con cuidado y son proyectados en base a diferentes
niveles de ventas y rentabilidad en diferentes escenarios para tener
varias opciones de respuesta a los cambios en el mercado y gastos
de la poblacin.

Al identificar las posibles limitaciones del pronstico de la demanda y
del mercado, se deben evaluar tambin otros factores que
complementan la informacin para la determinacin de la capacidad
de la planta. La capacidad est representada por el ptimo nivel de
produccin que lo determinar los diferentes componentes de un
estudio de viabilidad como la tecnologa y equipos a implementar, la
inversin a realizar, el rendimiento a obtener las ventas realizadas, la
penetracin de mercado y la aceptacin del producto en el mercado.

2.11.1. Tamao - Materia Prima
En la empresa Industrias del Espino S.A. el fruto de palma pasa por
las reas de esterilizacin, digestado, prensado, clarificado
obtenindose el aceite rojo de palma que viene a ser nuestra
principal materia prima para la obtencin de carotenos.
Diariamente se obtiene 400 TM aprox. De aceite crudo de palma que
es utilizado de diversas formas como para la produccin de
biodiesel, aceite, mantecas y diversos sub productos.

2.11.2. Tamao Mercado
Anteriormente se analiz todo lo referente al estudio de mercado, se
analizaron los pronsticos de demanda, se defini la demanda para el
proyecto en funcin al 10% del consumo aparente nacional de
hojuelas. Este volumen es el que seala el lmite mximo de la planta.

En siguiente cuadro muestra la demanda para el proyecto, donde se
observa que la mayor demanda estimada ser a partir del ao 2012
con 11.1 TM.

El proyecto cubrir el 10 % de la demanda insatisfecha.
AOS DEMANDA
INSATISFECHA
(TM)
DEMANDA DEL
PROYECTO
(TM)
2012 111 11.1
2013 115 11.5
2014 119 11.9
2015 124 12.4
2016 129 12.9
Elaboracin Propia

2.11.3. Tamao Tecnologa
La tecnologa se define como el conjunto de elementos que incluye el
proceso, la maquinaria, los equipos y mtodos a usar, as mismo el
tamao est en funcin al mercado de maquinarias y equipos, porque
el nmero de unidades que pretende producir el proyecto depende de
la disponibilidad y existencias de activos de capital.
En algunos casos el tamao se define por la capacidad estndar de
los equipos y maquinarias existentes, las mismas que se hallan
diseadas para producir una determinada cantidad de productos,
entonces el proyecto deber fijar su tamao de acuerdo a las
especificaciones tcnicas de la maquinaria. En otros, el grado de
tecnologa exige un nivel mnimo de produccin por debajo de ese
nivel es aconsejable no producir porque los costos unitarios seran tan
elevados que no justificara las operaciones del proyecto, por ejemplo
una planta cementera. Asimismo, la tecnologa puede condicionar a
los dems factores que intervienen en el tamao (mercado, materias
primas, financiamiento).
En funcin a la capacidad de produccin de la mquina cuello de
botella se determina el volumen de unidades a producir, la cantidad
de materias primas e insumos a adquirir y eventualmente el tamao
del financiamiento (a mayor capacidad de los equipos y maquinarias,
mayor necesidad de capital).
Actualmente las maquinas y equipos que requiere el proyecto se
puede adquirir en el mercado local o importarlas mediante empresas
representantes. Las mquinas y equipos requeridos son:
Tanque Extractor
Filtro Prensa
Tanque de Evaporacin
Condensador
Refrigerador de Agua
Tanque de Almacenamiento
Segn el proceso de elaboracin de colorantes alimenticios a partir de
aceite crudo de palma. Se tiene que la mquina cuello de botella,
aquella que presenta la menor produccin horaria es la mquina
Tanque Extractor la cual tiene la capacidad de produccin de
17530.92 kg de colorante alimenticio de carotenos como se muestra
en el cuadro N 1
Los criterios a considerar para calcular la capacidad de produccin
anual ser 1 turno/da, 8 horas/turno, 250 das/ao.

Cuadro 1. Capacidad de la Planta
Elaboracin Propia 5843.64 kg/ao de colorante alimenticio de carotenos


CAPACIDAD DE PLANTA = MNIMA CAPACIDAD DE PRODUCCIN DE LAS OPERACIONES EN UNIDADES DE PRODUCTO TERMINADO

Del cuadro anterior se puede concluir que la capacidad de la planta considerando las especificaciones tcnicas de los equipos a usar para satisfacer la demanda y para que el
proyecto sea rentable ser de 5.84 t. /ao.

QE P M D/A H/T T U E CO = P x M x
D/A x H/T x T
x U x E
F / Q CO x F / Q
Operacin
Cantidad
entrante
segn
balance de
materia
Unidad de
medida
segn
entrada
Prod. /hora de
maquina u
operarios
Numero de
maquinas
Das/aos Horas
reales de
turno
Turno/
da
Factor de
utilizacin
(NHP)/(NHR)
Factor
deficiencia
NHE/NHP
Capacidad de
produccin en
unidades segn
balance de
materia prima
para cada
operacin
Kg/ao
Factor de
conversin
Capacidad de
produccin en
unidades de
producto
terminado para
cada operacin
(kg)
Extractor 150 Kg 150 1 250 8 1 0.88 0.95 250800 0.0233 5843.64
Filtrado 840 Kg 100 1 250 8 1 0.88 0.95 501,600 0.0042 2,106.72
Decantacin 723.735 Kg 100 1 250 8 1 0.88 0.95 501,600 0.0058 2,909.28
Evaporacin 719.235 Kg 100 1 250 8 1 0.88 0.95 501,600 0.0059 2,959.44
Liofilizacin 3.525 Kg 100 1 250 8 1 0.88 0.95 501,600 0.993 498,088.8
Producto
terminado
F Unidad
3.500 Kg
2.11.4. Tamao inversin
Est dado por la disponibilidad de recursos de inversin con los que
se podran contar para invertir en el presente proyecto, determinado
por lo general por el costo de la maquinaria y equipo e instalacin.

En el captulo N 5 se detalla el monto de inversin para poner en
marcha el proyecto de implementar una lnea de produccin de
hojuelas y la organizacin a cargo de esta ltima, el cual asciende a
USD S/. 299,271.92

2.11.5. Tamao financiamiento
Se debe buscar diferentes alternativas de lneas de financiamiento
que ofrecen los Bancos para este tipo de proyectos especiales con
capital privado.
El esquema financiero, el cul ser detallado ampliamente en el
captulo N 5 del presente estudio, es como sigue:
Lnea de Crdito: USD 209491.044
Inversionistas: USD 89781.87
Plazo: 5 aos
Costo Prstamo: 18.0% anual
La estructura deuda / capital es la relacin que existe entre el aporte
propio de la empresa y el capital de prstamo que se utilizar para el
proyecto, segn se presenta a continuacin:
Capital: USD 89781.87 que corresponde al 30% de la inversin total.
Deuda: USD 209491.044 que corresponde al 70% de la inversin
total.
2.11.6. Tamao - Propuesto
De acuerdo a la informacin obtenida y descrita anteriormente, se
concluye lo siguiente:
La disponibilidad de recursos productivos no limita de ninguna
forma el tamao de planta.
Existe la tecnologa necesaria para poner en marcha el proceso de
fabricacin de colorantes, inclusive con capacidades muy superiores
a las requeridas.

El tamao de planta adecuado para satisfacer la demanda
esperada en el proyecto es de 5.84 t. /ao de colorantes.

2.12. LOCALIZACIN
2.12.1. Materia Prima
La cercana a la materia prima es un factor fundamental para la
localizacin de una planta de produccin, pues el transporte implica un
costo que podra reducirse al encontrarse la planta relativamente cerca
de los proveedores de materia prima.

En este caso la materia prima para la realizacin de colorante
alimenticio es el aceite crudo de palma, estando disponible en la
empresa Industrias del Espino S.A.

2.12.2. Mercado
Tal como se indico, el mercado a satisfacer a familias y a empresas
consumidoras de colorantes. Por lo tanto se analizar las empresas
escogidos preliminarmente del departamento de Lima y san Martn, que
concentren mayor cantidad de compra ya que stos estn distribuidos
principalmente como empresas de mayor poder adquisitivo.

2.12.3. Agua y Desage
Agua
En cuanto al abastecimiento de agua la empresa dispone de un 100%
de agua tratada. El agua se encuentra almacenada en dos pozos
aproximadamente de 50 m
2
de profundidad donde son enviados por
medio de una bomba hacia la empresa donde recibe un tratamiento de
purificacin de agua cumpliendo con estndares establecidos para
consumo humano y utilizacin industrial.

Desage
Las tuberas y el drenaje instaladas en toda la planta, como baos,
duchas, lavaderos, .etc. son desviadas hacia un pozo sptico donde se
le da un tratamiento apropiado para ayudar a disminuir la
contaminacin del medio ambiente.

2.12.4. Energa Elctrica y Combustible
El abastecimiento de energa elctrica para la empresa industrias del
espino es electro tocache S.A. y tambin se abastecen de energa
producida por la misma empresa en un 30 %. El cuadro muestra la
potencia de energa elctrica instalada de origen hidrulico y trmico,
segn departamento.

Cuadro 2: Potencia de energa elctrica instalada en Megawatt

En cuanto a la disponibilidad de combustibles la empresa se abastece
a partir de biodiesel y biogs producido por ellos mismos, sin embargo
tambin hay un porcentaje donde se abastecen de estaciones de
suministro que venden combustibles refinados.

2.12.5. Mano de Obra
Para el presente proyecto se requiriere personal con cierto grado de
capacitacin, es decir, medianamente calificado y en mayor porcentaje
personal constituido por obreros.
SUPERVISORES: encargados de supervisar cada rea de la planta
y velar por el cumplimiento de estndares y normas.
MAESTRANZA: grupo de trabajadores que se encargan de las
instalaciones y mantenimiento de equipos, maquinarias y reas de
produccin.
OPERARIOS: son trabajadores encargados de reportar y hacer
cumplir todos los estndares y parmetros de maquinaria en cada
rea asignada.
AYUDANTES: trabajadores encargados de brindar apoyo a los
operarios.

2.12.6. Terreno
La empresa INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A., est ubicado a 3 km del
poblado menor de santa lucia , distrito de Uchiza, en una zona rural, y
no existen establecimientos continuos a la empresa que pueda ser una
fuente de contaminacin, lo cual cumple con el art. 30 del D.S. 007-98,
indica que los establecimientos de actividad no debern instalarse a
menos de 150 metros del lugar en donde se encuentre ubicado algn
establecimiento o actividad que por las operaciones que realicen, sean
fuente de contaminacin para los productos alimenticios que se
fabrican. Ver plano en anexo

2.12.7. Servicios Pblicos e Infraestructura Social
La empresa es encargada de brindar servicios de apoyo a las
siguientes instituciones:
Colegios: aportando servicios y apoyo, como construccin de aulas,
lozas deportivas, donacin de computadoras.
Postas mdicas: apoyo en donacin de equipos de salud necesarios
para brindar atencin a la poblacin.
Y en la Organizacin de actividades para el entretenimiento de la
poblacin en fechas festivas, como aniversario del distrito y otros.

2.12.8. Factores Cualitativos

- De las vas de acceso y reas libres de desplazamiento
Las vas de acceso y reas de desplazamiento se encuentran
pavimentadas aptas para el trfico. Por lo que la empresa cumple con
lo establecido en el art. 32 del D.S. 007-98, puesto que las vas de
acceso y reas de desplazamiento deben poseer las superficies
pavimentadas aptas para el trfico de vehculos destinados a sus
operaciones. Ver plano en anexo

- De la estructura y acabados
La empresa INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A., cuenta con reas como:
Recepcin de las materias primas, procesamiento, laboratorio,
productos terminados, almacn de productos terminados y el lugar de
despacho, as como oficinas, servicios higinicos y comedores, pero el
diseo de la fbrica contribuye a reducir al mnimo la contaminacin ya
que cuenta con tramperas para roedores en toda la fabrica y no estn
provistos de medios contra el ingreso de insectos. Por lo que no se
cumple con lo establecido en el art. 33 de la norma del D.S. 007-98.
Ver plano en anexo.

- De la iluminacin
La empresa INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A., cuenta con los niveles
de iluminacin natural adecuada, sin embargo estos son
complementados con iluminacin artificial adecuada, para los trabajos
del turno nocturno, para ello se hacen uso de reflectores evitando que
genere sombras o reflejos.
Al respecto el art. 34 del D.S. 007-98 menciona que los
establecimientos industriales deben poseer iluminacin natural
adecuada y debe ser complementada con iluminacin artificial en los
casos que sea necesarios y de acuerdo a los niveles establecidos.

- De la ventilacin
Al encontrarse en una zona rural la ventilacin natural no es adecuada
ya que evita el calor excesivo as como la condensacin de vapor de
agua y por tanto permite la eliminacin de aire contaminado del rea de
produccin. Por lo que la empresa cumple con lo establecido en el art.
35 de la norma D.S. 007-98 que menciona que las instalaciones deben
estar provistas de ventilacin adecuada para evitar el calor excesivo as
como la condensacin de vapor de agua y permitir la eliminacin de
aire contaminado.


- De los servicios higinicos del personal
Los servicios higinicos de varones tienen un rea total de 50 m
2
,
y
cuenta con 6 inodoros, 10 lavatorios, 6 duchas y 4 urinarios, es
suficiente para los 60 varones que laboran en planta. Los servicios
higinicos de mujeres tienen un rea total de 30 m
2
y cuenta con 3
inodoros, 4 laboratorios y 2 duchas, es suficiente para las 20 mujeres
que elaboran en la planta, los cuales los inodoros, lavatorios y urinarios
estn cubiertos por loza.

De modo que la empresa si cumple con el art. 54 del D.S. N 007-98-
S.A. que indica que los establecimientos dedicados a la fabricacin de
alimentos y bebidas deben estar provistos de servicios higinicos para
el personal y mantenerse en buen estado de conservacin, conforme a
la siguiente relacin:
-De 10 a 24 personas 2 inodoros, 4 lavatorios, 2 duchas.
-De 50 a 100 personas 5 inodoros, 10 lavatorios, 6 duchas, 4 urinarios.


- De los vestuarios
Los vestuarios de varones tienen un rea total de 20 m
2
ya que los
trabajadores cuentan vestimenta adecuada de trabajo, casco, zapatos,
botas, gorras, mascarilla, para la calidad del producto. Por lo que se
cumple con lo establecido en el art. 53 del D.S. 007-98 S.A. Indica que
la fabricacin de productos debe realizarse cumpliendo las Buenas
Prcticas de Manufactura y los Programas de Higiene y Saneamiento
(PHS) que establezca la empresa para garantizar las condiciones de
higiene, lo cual ser verificado por la Autoridad sanitaria durante la
vigilancia.

2.12.9. Localizacin Propuesta
La localizacin del rea extractora de carotenos del aceite rojo de
palma estar situada en un terreno cerca al rea de refinacin para su
continuo proceso dentro de la empresa Industrias del Espino S.A.













Ubicacin del rea de
extraccin de carotenos
en la Empresa Industrias
del Espino S.A.
CAPITULO IV: INGENIERA DEL PROYECTO
4.1. ALTERNATIVAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
Para la obtencin de carotenos a partir de productos naturales, se
realiz un anlisis exhaustivo de las diferentes tecnologas disponibles
en el ramo, y se encontr que las principales se resumen, de las cuales
se da una breve descripcin a continuacin:

- Tecnologa I
Esta tecnologa es propuesta por COLORFARLI S. A. de C. V. y
consiste en una implementacin para el mejoramiento en el
rendimiento de extraccin de las xantofilas presentes en la flor de
Cempoalxchitl (Tagetes erecta), dicha implementacin consiste
principalmente en adicionar un tratamiento enzimtico al proceso
convencional industrial para la extraccin de xantofilas, que permite
aumentar el rendimiento de extraccin de dichos colorantes hasta en
un 50%, pues el tratamiento enzimtico a base de una mezcla de
enzimas comerciales Viscozyme/HT Proteolytic en una relacin 1:1
provee del rompimiento de la pared celular de los ptalos de la flor
permitiendo as una exposicin directa de las molculas del colorante
con el solvente facilitando as la extraccin, adems de que tambin se
evita el proceso unitario de secado, que de acuerdo con Brzana y col.
es el proceso unitario que aunado a un inadecuado ensilado, es al que
ms contribuciones de prdidas de colorantes genera por oxidacin.

- Tecnologa II
Esta comprende el proceso de extraccin convencional, y se
caracteriza por presentar un ensilado por propagacin y por una
extraccin por solvente, destacando as que dicho proceso consume
mucho tiempo tanto en el ensilado como en el secado, y an ms en la
extraccin con solvente, donde este ltimo es el que se tiene que
encargar de extraer todo los rastros de colorantes presentes en la
zanahoria, tomate en este proceso se generan prdidas de colorantes
de hasta un 50%; no obstante, hoy en da es el proceso
preferiblemente utilizado para la extraccin de colorantes a partir del
aceite rojo de palma.

- Tecnologa III
Es una tecnologa de extraccin de colorantes a partir de fluidos supe
crticos, que aunque ya es usada para la extraccin de extractos
oleosos de varias semillas, para el caso de extraccin decolorantes a
partir del aceite crudo de palma o algn otro oleaginosa an no se
conoce un caso en particular que ya utilice la esta tecnologa, que a
grandes rasgos es una tecnologa que utiliza como solvente CO
2
a muy
altas presiones de operacin, esta tecnologa se ve favorecida en el
sentido de que es muy eficaz y generosa con el medio ambiente, pues
se ha determinado que no contamina, y es por mucho, muy segura con
respecto de la extraccin por solventes como el hexano; por otro lado
se encuentra poco favorecida en el sentido de que actualmente no se
encuentra del todo al alcance, pues el equipo requerido es todava
altamente costoso, adems de que generalmente es de importacin, y
las condiciones de operacin tambin representan un muy elevado
costo, de igual forma con el mantenimiento, aunado a ello se requiere
de personal alta y verstilmente capacitado para un buen desempeo
de dicha tecnologa.






























Figura 3. Representacin de las tres posibles tecnologas para la obtencin de
carotenos a partir del aceite crudo de palma.






ASPERSIN E
INCUBACIN ENZIMTICA
EXTRACCIN CON
SOLVENTE
CENTRIFUGACIN
RECUPERACIN DE
SOLVENTE
OLEORRESINA
SAPONIFICACIN
CENTRIFUGACIN
COMPRESIN Y
CALENTAMIENTO DE SOLVENTE
EXTRACCIN A ALTA
PRESIN
SEPARACIN A BAJA
PRESIN (DESCOMPRESIN)
RECUPERACIN DE
SOLVENTE
OLEORRESINA
SAPONIFICACIN
ACONDICIONAMIENTO
EXTRACTOR
FILTRACIN
SEPARACIN
EVAPORADOR AL VACIO
ALMACENAMIENTO
LIOFILIZACIN
RECUPERACIN DE
SOLVENTE
TECNOLOGA I TECNOLOGA II TECNOLOGA III
OBTENCIN DE CAROTENOS A PARTIR DEL
ACEITE CRUDO DE PALMA
4.2. SELECCIN DE LA TECNOLOGA

Tabla 1. Matriz de decisin cualitativa para la seleccin de
tecnologa.
Parmetros Ponderacin Tecnologa
I
Tecnologa
II
Tecnologa
III
Calidad del producto
obtenido
18 4 72 1 18 1 18
Disponibilidad de tecnologa 15 2 30 1 15 1 15
Inversin requerida 17 2 34 3 51 5 85
Rendimientos comerciales 11 3 33 1 11 2 22
Facilidad y flexibilidad de
operacin
8 1 8 2 16 3 24
Balance de mano de obra 2 1 2 2 4 2 4
Materias primas
relacionadas
2 1 2 1 2 3 6
Complejidad de tecnologa 7 2 14 2 14 4 28
Posibilidad de desarrollo
futuro
4 2 8 1 4 2 8
Subproductos residuos de
proceso
5 3 15 3 15 1 5
Riesgos involucrados en la
operacin de proceso
6 3 18 3 18 1 6
Grado de dependencia de
tcnicos especializados
5 3 15 2 10 1 5
Total 100 251 178 221

De acuerdo a la tecnologa disponible se realiz el anlisis cualitativo
para la seleccin de una de ellas mediante una matriz de decisin
cualitativa, misma que fue realizada a partir de parmetros
considerados como los ms trascendentes y objetivos para dicho
ejercicio, en esta matriz se realiz una priorizacin de los aspectos en
ella considerados, obtenindose as, una tecnologa altamente
favorecida respecto a las dos restantes, el criterio para la seleccin fue
la tecnologa con menor puntuacin, esta result ser la tecnologa III
como lo muestra.
4.3. DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

- Recepcin de materia prima
El aceite crudo luego de salir del proceso de clarificacin es enviada
a tanques de almacenamiento a unas buenas condiciones para
luego ser enviada al rea de extraccin de carotenos.

- Extractor
En esta parte del proceso los 10.0 kg de aceite crudo se mezclan
con 40 L de solvente etilacetato, bajo las condiciones a una
temperatura de 50 C, en relacin masa del aceite crudo a volumen
del solvente es de 1:4 por un tiempo de 3 horas.
El proceso de extraccin se lleva a cabo por lotes en un tanque que
consta de una camisa para el calentamiento con vapor donde
contiene un sistema de control de temperatura para mantener cerca
a los 50 C, con un sistema de agitacin con dos impulsores que
permite mantener en contacto continuo el aceite rojo con el solvente,
y un condensador en la parte superior para evitar las perdidas del
solvente por evaporacin y adems evitar la presurizacin del
tanque.
El tanque se diseo para ocupar un 80% de su volumen total, con
una relacin altura dimetro de 2.5 (para un tanque de 62.5 litros el
dimetro del tanque es 0.309 m y la altura de la parte cilndrica 0.772
m). La agitacin se lleva a cabo con un agitador de paletas planas
que permite homogenizar la temperatura de la mezcla y mantener en
contacto continuo el aceite rojo con el solvente.
Empleando una relacin largo del impulsor/dimetro del tanque de
0.5, y una relacin largo/ancho del impulsor de 4, se calcula un
impulsor de 0.1545 m de largo y 0.039 m de ancho.
El espaciamiento entre la pared exterior del tanque y la pared interna
de la chaqueta es de 2.54 cm., que permite el paso de 57.821 Kg /h
de vapor para fines de calentamiento.
- Proceso de separacin del extracto
La suspensin coloreada, despus de transcurrido el tiempo de
extraccin, pasa a un filtro prensa donde se separa la fase lquida de
los residuos slidos; posteriormente el extracto pasa a un tanque
decantador donde se deja reposar por un periodo de 30 minutos
para separar la fase orgnica de la fase acuosa, la cual es
desechada.
Los residuos slidos producidos son desechados inicialmente pero
podran aprovecharse en la preparacin de abonos o material
orgnico y as evitar su exposicin directamente al ambiente que los
convierte en un agente contaminante.
El tanque decantador se dimensiona para manejar un volumen de
55.0 litros; para una relacin altura/dimetro del tanque de 2.3 se
obtiene un dimetro de 0.304 m y 0.700 m de altura; la tapa del
fondo del tanque es de forma cnica para facilitarla separacin y
evacuacin de la fraccin acuosa separada.
- Proceso de obtencin de Carotenos:
La fase orgnica separada en el decantador pasa a un tanque de
evaporacin que consta de un sistema de agitacin con dos
impulsores y una chaqueta para calentamiento con aceite trmico,
para eliminar el solvente.

Esta operacin se lleva acabo a una temperatura de 40C y con
vaco para evitar la descomposicin de los carotenoides, bien sea
por oxidacin o por isomerizacin. El vapor producido pasa a un
condensador de tubos y coraza y el solvente es recuperado y
almacenado en un tanque con refrigeracin.

Se recomienda no eliminar la totalidad del solvente para evitar que el
carotenoides se pierda por adicin a las paredes del tanque.

El tanque de evaporacin tiene un volumen de 54.5 litros, un
dimetro de 0.307 m y 0.675 m de altura. Los impulsores tienen un
ancho de 0.0384 m y un largo de 0.1535 m. El espaciamiento entre
la pared exterior del tanque y la pared interior de la chaqueta es de
5.08 cm. El condensador de tubos y coraza consta de un paso por la
coraza y dos pasos por 32 tubos; la refrigeracin se realiza con agua
a 18C.

- Almacenamiento
El condensado se almacena en un tanque para un volumen de 52.03
litros, con dimensiones de 0.311 m de dimetro y 0.622 m de altura.
El tanque de almacenamiento cuenta adems con una chaqueta de
0.368 m de dimetro interno, para refrigeracin con agua, y de esta
manera se evitan las prdidas de solvente por evaporacin a las
condiciones de temperatura del condensado y de presin de vaco
logradas por la bomba.


















4.4. DIAGRAMA DE BLOQUES CUALITATIVO
Flujo grama para la obtencin de carotenos a partir del Aceite
Crudo de Palma





























RECEPCIN DE MATERIA PRIMA
Aceite Crudo de Palma 150 Kg
EXTRACTOR
Suspensin coloreada
840 kg
FILTRO PRENSA
Solucin Coloreada
723.735 Kg
DECANTADOR
Fase Orgnica
719.235 Kg
EVAPORADOR AL VACIO
Concentrado de caroteno
3.525 Kg

ALMACENAMIENTO
Etilacetato
750 L
Residuos Slidos
116.265 Kg
Agua
4.5 Kg
Etilacetato
Aceite crudo
LIOFILIZACIN REFRIGERACIN
ALMACENAMIENTO
60 Kg
4.5. BALANCE DE MATERIA PRIMA
CUADRO 04. Balance de materia para la elaboracin de encurtido
Balance de materia obtencin de carotenos de aceite crudo de palma
Operacin Ingreso(Kg) Ganancia(Kg) Perdida(Kg) Salida(Kg) Operacin % Proceso %
Recepcin
150 ------------- ------------ 150 100 100
Extraccin
150 750 60 840 560 560
Filtracin
840 ------------ 116.265 723.735 86.16 482.49
Decantacin
723.735 ------------ 4.5 719.235 99.37 479.49
Separacin
719.235 ------------ 715.71 3.525 0.49 2.35
Liofilizacin
3.525 ------------- ------------ 3.525 100 2.35
Almacenado
3.525 ------------- ------------ 3.525 100 2.35

- Se obtuvieron 2.35 de carotenos a partir de 150 Kg de aceite rojo de
palma siendo el rendimiento de proceso de 100 %

4.6. DIAGRAMA DE BLOQUES CUANTITATIVO

El Diagrama de Procesos es una herramienta que representa
grficamente un proceso industrial y es utiliza principalmente con el fin
de expresar un problema o para disminuir o eliminar actividades que no
aaden valor al producto como transporte de insumos, operaciones,
inspecciones, retrasos, almacenamiento, o para mejorar el flujo en
terminales.

En este cuadro se utilizan smbolos especficos para determinarlas
operaciones, como:


OPERACIN. Existe una operacin cuando se modifica de
forma intencional, ya se en forma fsica o qumica.

INSPECCIN. Existe inspeccin cuando un objeto es
examinado para fines de identificacin o para comprobar la
calidad o cantidad de cualquiera de sus propiedades.

TRANSPORTE. Existe cuando un objeto es trasladado de
un lugar a otro. No se considera transporte cuando este
forma parte de la operacin o sea efectuado por los
operarios en el lugar de trabajo debido a una inspeccin.

ALMACENAMIENTO. Expresa el almacenamiento que se
requiera durante el proceso.

DEMORA. Existe cuando se tienen partes del proceso en
donde se tiene que esperar turno, ya sea para continuar en
el proceso o para una inspeccin.


Diagrama de Proceso de la obtencin de carotenos











N PROCESO TIEMPO(min)
1 Recepcin de materia
prima
3
2 Extraccin 180
3 Filtracin 30
4 Decantacin 5
5 Separacin 60
6 Liofilizacin 30
7 Almacenado 10
Total: 318
Recepcin de materia
prima
Extraccin
Filtracin
Decantacin
Separacin
Liofilizacin
Almacenado
Etilacetato
3 min
180 min
30 min
5 min
60 min
30 min
10 min
5 min
4.1. ESPECIFICACIONES Y SELECCIN DE EQUIPOS

EQUIPO TANQUE DE EVAPORACIN

DIMENSIONES
V=54.5 L
D= 0.307 m
H= 0.675 m

CARACTERSTICAS
Acero inoxidable AISI 304
Dimetro de la chaqueta= 0.417 m;
Espesor= 1/8.

PALETA
Largo de la paleta= 0.1535 m
ancho de la paleta= 0.0384 m
velocidad de agitacin= 125rpm


El tanque de evaporacin tiene un
volumen de 54.5 litros, un dimetro
de 0.307 m y 0.675 m de altura.
Los impulsores tienen un ancho de
0.0384m y un largo de 0.1535 m.
El espaciamiento entre la pared
exterior del tanque y la pared
interior de la chaqueta es de 5.08 c























EQUIPO FILTRO PRENSA
MARCA H & K (Alemania)
MATERIAL Acero inoxidable AISI 304
CAPACIDAD Capacidad: HL 300/hr 30 m
3
Bomba hidrulica marca WINMANN
El filtro prensa est hecho de
acero inoxidable cuenta con un
cuneta y un sinfn con reducto
3.5 KV para extraccin de lodo
Tambin cuenta con una
Bomba de eliminacin de
slidos.
Con una fuerza de: HP 5 HZ 60





EQUIPO TANQUE EXTRACTOR


DIMENSIONES
V=62.5 L
D= 0.309 m
H= 0.772 m
Espesor=1/8

CARACTERSTICAS
Acero inoxidable AISI 304
Dimetro de la chaqueta= 0.366 m aislamiento:
lana de vidrio.

PALETA
Largo de la paleta= 0.1545 m
Ancho de la paleta= 0.0386 m Velocidad de
agitacin= 155 rpm















EQUIPO CONDENSADOR

APLICACIONES

Re condensacin y transferencia de calor

DIMENSIONES

hasta 240 de largo y
75 de altura
Tubera LWC de 3/8 y .1/2 de
dimetro

CARACTERSTICAS
Laterales en acero galvanizado
Soldadura en aleacin de alta
temperatura


El condensador de tubos y coraza
consta de un paso por la coraza y
dos pasos por 32 tubos; la
refrigeracin se realiza con agua a
18 C.


EQUIPO REFRIGERADOR DE AGUA
MARCA ToolTemp,
CAPACIDADES c 4300 Kcal/h a 185760 Kcal/h aprox
TEMPERATURAS 35-40 C.

TRABAJA Gas refrigerante R 134 A

CARACTERSTICAS Y
DIMENSIONES
Dimetro interno de la coraza= 0.2032 m
L= 0.50 m
Nmero de tubos= 32;
tamao nominal= 1 Sh 40
arreglo triangular 1 9/16
cabezal= placa de tubos fija
acero inoxidable AISI 304
Que es el menos contaminante y
una de sus caractersticas
principales es que da una gran
estanqueidad en temperaturas
ambientes diversas. Todos los
refrigeradores llevan la bomba de
bronce, as como todos los
componentes en contacto con el
agua.


4.2. DISTRIBUCIN DE PLANTA

La distribucin de la planta consiste en la colocacin estratgica de
departamentos o reas, donde se localiza cada actividad y equipo o
maquinaria de los puestos de trabajo, de los lugares de
almacenamiento, oficinas, instalaciones de servicio del personal y las
relaciones que existen entre cada una de ellas.

Para la disposicin de la planta se conocen dos tipos:

1. En base al proceso es en donde se agrupan todas mas maquinas y
equipos para un mismo proceso.
2. En base al producto en donde se acomodan las mquinas y equipos
para la elaboracin de un solo producto.

En el caso de la planta productora de carotenos extrado del aceite
crudo de palma no existe diferencia entre uno y otro, ya que se obtiene
un solo producto y se elabora en un solo proceso.

Para la distribucin de la planta se bebe de tener cuidado en:
a) Que los tiempos entre una operacin y otra no aumenten por la
distancia y forma en la que se coloque la maquinaria
b) Se permita la adecuada manipulacin de material
c) Que el proceso mantenga su linealidad y continuidad.

Y finalmente se deben determinar el tipo de reas y las condiciones, en
caso de que el producto lo requiera.
Como en el caso de la mezcla de colorantes, ya que son fotosensibles,
por lo que al final de proceso se requiere trabajar con poca luz.


Figura 8. Se muestra el plano del rea de proceso junto con la distribucin de equipos.

4.3. PLANEAMIENTO DE PRODUCCIN

La planificacin para la ejecucin del proyecto comprende:

- Plan General de la Construcciones e Instalaciones
Al rea a construir es de 540 m
2
, para la planta de colorantes, el cual
consta de su red de agua, desage para evacuacin de efluentes no
contaminantes, Instalaciones elctricas industriales y un sistema de
ventilacin. Todas las instalaciones estn diseadas de tal forma que
cumplan con los reglamentos pertinentes.

Los muros sern de un espesor de 0.15 m y una altura promedio de 4
m, as mismo el rea administrativa tendr paneles acsticos.
Los techos sern aligerados simples

La estructura ser a porticada, y el conjunto en si ser totalmente
aislado del resto de la facultad para evitar la contaminacin de
cualquier otro tipo.

- Supervisin y Control de la Ejecucin
Estar a cargo de un Ing. Industrial el mismo que supervisara la
correcta ejecucin de las obras civiles, en concordancia con el
reglamento nacional de construccin, verificando que se cumplan con
la circulacin, zonas de escape, zonas de seguridad, etc.

- Pruebas de Puesta en Marcha
La implementacin fsica de los equipos estar a cargo de los
proveedores de los equipos, por cuanto las cotizaciones asi lo indican,
por tanto ser personal tcnicamente calificado quien instales los
equipos, y realicen las pruebas pertinentes hasta su puesta en
funcionamiento.



CAPITULO V: INVERSIN Y FINANCIAMIENTO
5.1. COMPOSICIN DE LA INVERSIN
5.1.1. Inversin Fija
- Activos Fijos Tangibles
Las inversiones en activos son todas aquellas que se realizan en los
bienes tangibles que se utilizarn en el proceso de produccin en la
transformacin de los insumos o que sirvan de apoyo a la operacin
normal del proyecto.

As mismo, los activos fijos estn conformados por los terrenos, las
obras fsicas (edificios industriales, oficinas administrativas, vas de
acceso, estacionamiento, almacenes, entre otros), el equipamiento
de la planta, oficinas, para vender (maquinarias, muebles,
herramientas, vehculos) y la infraestructura de servicios de apoyo
(agua potable, desage, red elctrica, comunicaciones, energa,
etc.). Para efectos contables, los activos fijos estn efectos a
depreciacin, la cual afectan en el resultado de la evaluacin, por su
efecto sobre el clculo de los impuestos. Lo comn es considerar
como constante el valor de terreno.

a. Costos de infraestructura y obras civiles
Estos gastos corresponden a todo lo relacionado con excavaciones y
movimiento de tierra, vas de acceso, cimientos, levantamiento de
muros y construccin de edificaciones, as como las instalaciones y
los acabados necesarios para implementar el rea de extraccin.

b. Maquinaria y equipo
Segn la cotizacin de los equipos principales y auxiliares que se
requieren, el valor venta.
c. Mueble y equipos de planta
Dentro de este rubro se considerar lo siguiente: Computadoras,
Impresoras, Muebles de escritorio, Escritorios, Estantes,
Archivadores, Sillones, Sillas, Lneas de telfono, entre otros.
d. Otros
El costo de fabricacin, instalacin y montaje de los suministros
mecnicos, elctricos y otros correspondientes a activos fijos
tangibles estn considerados en este rubro.
Maquinaria y equipos Cantidad Costo activo fijos $
Filtro Prensa 1 21576.67
Tanque de Evaporacin 1 17376.67
Tanque Extractor 1 18776.67
Condensador 1 16676.67
Refrigeradora Agua 1 21076.67
Tanque de Almacenamiento 1 15476.65
Total 110960.00

ACTIVOS FIJOS
CONCEPTO COSTO DETALLE COSTO ACTIVOS FIJOS
MUEBLES Y ENSERES 2950,00
Mesas 700,00
Sillas 300,00
Escritorio 1000,00
Archivador 950,00
EQUIPO DE COMPUTACIN 6600,00
Computador 6000,00
Impresora 600,00
TOTAL 5200,00

ACTIVO FIJO TANGIBLE
Concepto Monto
infraestructura 45,200.00
Obras civiles 61970.00
Equipo y maquinaria 110960.00
Muebles y enseres 2950.00
Equipo de computo 6600.00
Sub total 227680.00
Imprevistos (10%) 22768
TOTAL 250448
Elaboracin Propia

- Activos Fijos Intangibles
Las inversiones en activos fijos intangibles son todas aquellas que se
realizan sobre activos constituidos por los servicios o derechos
adquiridos necesarios para la puesta en marcha del proyecto. Los
principales rubros que se consideran en esta inversin, son los
gastos de organizacin, las patentes y licencias, los gastos de puesta
en marcha de capacitacin, las bases de datos y los sistemas de
informacin pre-operativos.

a) Los gastos de estudios, investigacin y proyectos de ingeniera
comprende la fase de estudios de factibilidad, as como los
gastos de ingeniera bsica, es decir, proyectos de investigacin.

b) Gastos de organizacin y constitucin comprende:
Desembolsos originados por la direccin, coordinacin y
permisos para las obras de instalacin.
Desembolsos por el diseo de los sistemas y procedimientos
administrativos de gestin y apoyo, as como la adquisicin del
software.
El diseo de los sistemas de informacin.
Escritura pblica, inscripcin en registros pblicos
Registro unificado del ministerio de la produccin
Certificado de compatibilidad de uso
Licencias de funcionamiento
Libros contables
Registro comercial
Registro de marca (INDECOPI)
Certificados fitosanitarios (DIGESA)
Los gastos en licencias corresponden a los permisos municipales,
autorizaciones notariales y licencias generales que certifiquen el
funcionamiento del proyecto.
c) Gastos de reclutamiento y entrenamiento de personal
Consiste bsicamente en la instruccin, adiestramiento, preparacin
del personal para el desarrollo de las habilidades y conocimiento, que
deben adquirir con anticipacin a la puesta en marcha del proyecto,
de ese modo, evitar incurrir en fallas durante el proceso lo cual
generara posiblemente un costo extra de reparacin de la maquinara
o demoras.
d) Gastos financieros pre operativos
Corresponde a los intereses que se paguen sobre el prstamo
recibido cuando la planta se encuentra en construccin o cuando an
no se encuentra operativa.
e) Gastos administrativos pre operativos
Estn referidos a los sueldos del personal que opera durante la
implementacin del proyecto, as como tambin los gastos en
papelera, telfono y otros gastos de administrativos.
f) Gastos de puesta en marcha
Son aquellos que deben realizarse al iniciar el funcionamiento de las
instalaciones, tanto en la etapa de pruebas preliminares como en las
del inicio de la operacin, hasta que alcancen un funcionamiento
adecuado. Aunque constituyan un gasto de operacin, muchos tems
requerirn un desembolso previo al momento de puesta en marcha
del proyecto. En flujo de caja, estos gastos corresponden al rubro de
gastos de puesta en marcha.
Al igual que los activos fijos tangibles, los activos fijos intangibles
pierden valor con el tiempo. La prdida de valor contable de stos
activos se denominan amortizacin.
ACTIVOS FIJOS INTANGIBLE
ACTIVOS DIFERIDOS MONTO
Gasto construccin 2,000,00
Gasto organizacin 2000,00
Gastos de entrenamiento del personal 1000,00
Asistencia tcnica 1500,00
Gastos de puesta en marcha 1000,00
TOTAL 7500,00

5.1.2. Capital de trabajo
Es el conjunto de recursos del patrimonio del proyecto necesarios
como activos corrientes para la operacin normal durante un ciclo
productivo, para una capacidad utilizada y un tamao dado.
El ciclo productivo es el proceso que se inicia al ingresar a la planta
una unidad de materia prima y que termina cuando dicha unidad, ya
transformada en producto terminado, es comercializada, es decir,
cuando emerge fuera del mbito del proyecto y pasa a manos del
consumidor inmediato.
CAPITAL DE TRABAJO
Capital de trabajo (15 % inv tangible) 37567.2
Imprevisto (10 % del capital de trabajo) 3756.72
Total 41323.92
Elaboracin Propia






Elaboracin Propia


INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO
INVERSIN MONTO
Inversin tangible 250448
Inversin intangible 7500,00
capital de trabajo 41323.92
TOTAL 299271.92
5.2. CRONOGRAMA DE LA INVERSIN
Con el objeto de maximizar la eficacia en la asignacin de recursos
para la realizacin de las inversiones, conviene identificar claramente el
momento durante el cual cada parte de la inversin ha de realizarse de
modo que no se inmovilice recursos mayores a los que realmente son
necesarios durante cada uno de dichos periodos. (Carbajal, 1992)
Esto conduce a la necesidad de preparar un calendario de inversiones,
en el cual se indica por una parte la estructura de dichas inversiones y
por otra parte, las fechas o periodos durante los cuales cada uno de
sus partes se ejecutar en un cuadro de doble entrada, es decir, de tipo
matricial de modo que cada una de las cifras que constituyen el
contenido del cuadro corresponde a un periodo y a un componente de
la inversin.
El calendario de inversiones para la ejecucin del proyecto, considera
los desembolsos de inversin necesarios para el desarrollo de la etapa
pre- operativa. Este calendario se establece sobre la base de la
inversin total para el proyecto y se realiza el cronograma de
inversiones por cada actividad que se requiera para la ejecucin del
proyecto.
Cronograma Estimado de inversiones
Programa de implementar un rea de extraccin de carotenos
Meses
Programa para ejecutar el proyecto de carotenos e implementar la empresa 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Proyecto: implementar una lnea de produccin de carotenos a partir del aceite crudo de palma
1. GESTIN
1.1. Gestin de la Empresa
1.2. Gestin del Proyecto
1.3. Gestin de la Construccin
2. SUMINISTROS, FABRICANTES Y TRANSPORTES
2.1. Suministro Civil
2.2. Suministro del Equipo Mecnico
2.3. Suministro Elctrico
3. EJECUCIN
3.1. Obra Civil
3.2. Obra Mecnica
3.3. Obra Elctrica
3.4. Puesta en Marcha
3.5. Entrega de Obra
Proyecto : implementar la empresa
Organizacin
Capital de trabajo
Intereses pre operativos
Contingencias para la implementacin
5.3. FINANCIAMIENTO
5.3.1. Plan de Financiamiento
En la actualidad existen distintas entidades financieras que ofrecen el
financiamiento de proyectos nuevos, a pesar de esto son pocas las que
poseen tasas de inters que resultan convenientes. Encargados de
promover a todos los sectores productivos, estimulando el desarrollo y
modernizacin, por medio de prstamos que ofrecen a personas
naturales y jurdicas que se encuentran legalmente establecidas en el
pas. Entre los crditos de primer piso son los bancos debido a que nos
financia con el setenta por ciento.
5.3.2. Aporte de Capital Inicial
El valor a financiar para el proyecto de parte de los bancos es el 70 %,
por lo que el 30 % restante debe ser aportado por los socios con el
objetivo de poder hacer efectivo el prstamo, en el siguiente cuadro se
puede los montos necesarios para operar el proyecto.

FINANCIAMIENTO
APORTE DE FONDOS CONCEPTO MONTO


FONDOS PROPIOS (30 %)
Activos fijo tangible 75129.7
Capital trabajo 12392.19
Activos diferidos 2245.3
Subtotal 89767.29


PRSTAMO BANCOS (70 %)
Activos fijo tangible 175318.59
Activos diferidos 5254.29
Capital de trabajo 28931.73
Subtotal 209504.63
TOTAL 299271.92

5.4. PROGRAMA DE PAGO DE INTERESES Y AMORTIZACIN DEL
PRSTAMO

Renta a Pagar:


1 ) 1 (
) 1 (

n
n
r
r r P
R
Donde:
R = Cuota a pagar
P = Monto del prstamo : 209504.63
r = Tasa de inters : 18 %
n = Periodo e pagos : 5 aos













CAPITULO VI: PRESUPUESTO DE INGRESOS Y COSTOS
6.1. INGRESOS
Los ingresos son los incrementos patrimoniales correspondientes a un
perodo dado, por las ventas realizadas una vez puesta en marcha el
proyecto. Los costos son los valores de los recursos reales o
financieros utilizados para la produccin de un bien o la prestacin de
un servicio.
El clculo de los ingresos se estimar segn el pronstico de
produccin, cubriendo previstamente el 10% del consumo establecido
para el proyecto.

Ao Saldo Inters Amortizacin Cuota
1 209504.63 _________ __________
__________

2 180220.52 37710.83 29284.11
66994.94

3 145665.2 32439.69 34555.25
66994.94

4 104890.01 26219.75 40775.19
66994.94

5 56775.27 18880.20 4811.70
66994.94

------------- 10219.55 56775.27
66994.94

R = 209504.63 (1+0.18)
5
x 0.18
(1+0.18)
5
- 1



R= 66994.94


Determinacin de los Precios de Venta
El valor de venta del colorante para alimentos a partir del aceite rojo de
palma se ha establecido en USD 3.45 por una botella de 10 gr para
consumo familiar, dicho valor ser tomado para efectos de clculo del
presupuesto de ventas y dems. El valor de venta para la presentacin
de 25 kg es de USD 861 para consumo Industrial.

Presupuesto de Ingresos (5 aos)
El presupuesto de ingresos se ha realizado considerando el valor
anteriormente para las dos presentaciones de 10 gr y 25 kg de
colorante de aceite rojo de palma para alimentos.

PRECIO DE VENTA DEL PROYECTO
T:(2.5 %)





VENTAS POR PRODUCTO
AO PRODUCTO $ PRECIO PRODUCTO $
10 GR (70%) 25 KG (30%)
Pu/Kg Cantidad Parcial Pu/Kg Cantidad Parcial
2012 3.45 7770 26806.5 146.6 3330 488178
2013 3.54 8050 28497 146.6 3450 505770
2014 3.63 8330 30237.9 146.6 3570 523362
2015 3.72 8680 32289.6 146.6 3720 545352
2016 3.81 9030 34404.3 146.6 3870 567342

La demanda proyectada * 70% y el 30 %
AO PRECIO PRODUCTO $
10 gr
PRECIO PRODUCTO $
25 kg
2012 3.45 861
2013 3.54 883
2014 3.63 905
2015 3.72 928
2016 3.81 951
3.45 (0.025) + 3.45 = 3.54

PRESUPUESTO DE VENTAS
AOS PRODUCTO $ PRODUCTO $
10 Gr 25 Kg
2012 26806.5 488178
2013 28497 505770
2014 30237.9 523362
2015 32289.6 545352
2016 34404.3 567342
TOTAL 152235.3 2630004

6.2. COSTOS
Los ingresos son los incrementos patrimoniales correspondientes a un
perodo dado, por las ventas realizadas una vez puesta en marcha el
proyecto. Los costos son los valores de los recursos reales o
financieros utilizados para la produccin de un bien o la prestacin de
un servicio.
La implementacin del proyecto est relacionada con el cronograma de
desembolso de las inversiones estimadas. En base a este programa se
espera implementar toda la organizacin necesaria para la ejecucin
del proyecto y el personal para las operaciones de la empresa

6.3. DETERMINACIN DEL COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN

PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA
M.O Directa Cantidad Mensual ($) Anual ($)
M.O Calificad
Operario Sup CC
M.O No Calificada
Operarios

1

20

300

180

$3,600.00

$43,200.00
Total M.O. Directa $ $ 46,800.00


PRESUPUESTO MANO DE OBRA INDIRECTA

M.O Indirecto Cantidad Mensual ($) Anual ($)
Jefe de Produccin
Supervisor Calidad
Jefe de Seguridad e
Higiene Ocupacional
1
2
1
500
300
500
6,000.00
7200.00
500.00
Total M.O Indirecta $ $ 13,700.00

PRESUPUESTO MANO DE OBRA VENTAS

M.O Indirecto Cantidad Mensual ($) Anual ($)
Jefe de Ventas
Asistente de Ventas
Chofer
1
2
1
500
300
250

$6,000.00
$7,200.00
$3,000.00
Total Personal Ventas $ $16,200.00


PRESUPUESTO ADMINISTRATIVO

Administrativo Cantidad Mensual ($) Anual ($)
Gerente
Secretaria
Asistente Administrativo
Encargado Informtica
Auxiliar de Oficina
Vigilantes

1
1
1
1
1
3
1500
300
200
200
200
200
18,000.00
3,6000.00
2,4000.00
2,4000.00
2,4000.00
7,200.00
Total Administrativo $ 36,000.00



PRESUPUESTOS DE COSTOS DE VENTAS

Rubros
Aos
2012 2013 2014 2015 2016
Promocin y publicidad
Nextel
Atenciones al cliente
Perdidas por malas
cuentas por cartera
pesada
10000
3000
5000
74
495
10000
3000
5000
83343
10000
3000
5000
92863
10000
3000
5000
103092
10000
3000
5000
114065
Total MO anual 92495 101343 110863 121092 132065


PRESUPUESTOS DE GASTOS ADMINISTRATIVOS


Rubros
Aos
2012 2013 2014 2015 2016
Sueldos
Gastos de Oficina
Mantenimiento y limpieza
51,863
1,500
2,000
51,863
1,500
2,000
51,863
1,500
2,000
51,863
1,500
2,000
51,863
1,500
2,000
Total MO anual 55,363 55,363 55,363 55,363 55,363

PRESUPUESTOS DE GASTOS DE VENTAS


Rubros
Aos
2012 2013 2014 2015 2016
Jefe de ventas
Asistente de ventas
Chofer
Combustible
Mantenimiento y
reparacin
6000
7200
3000
2017
4000
6063
7276
3032
2038
4042
6127
7352
3063
2060
4084
6191
7429
3095
2081
4127
6256
7507
3128
2103
4171
Total MO anual 22217.24 22450 .52 22686.25 22924.46 23165.17
6.4. DETERMINACIN DE LOS COSTOS FIJOS Y VARIABLES
DEPRECIACIN
Se impulsa directamente a los activos fijos que infieren en el proceso
de fabricacin del producto, utilizando el mtodo de lnea recta
establecida por ley, como se observa en los cuadros:
REFERENCIAL DE LA DEPRECIACIN
ACTIVO % DEPR. ANUAL VIDA TIL
Infraestructura 5 % 20 aos
Muebles y enseres 10 % 10 aos
Maquinaria y equipo 10 % 10 aos
Equipo de computo 33.33 % 3 aos

DEPRECIACIN ANUAL: CI-VR/VU
CI: costo inicial
VU: vida til
DEPRECIACIN ACTIVOS FIJOS
ACTIVO COSTO
INICIAL $
VALOR
RESIDUAL
$
VIDA
TIL
DEPRECIACIN
ANUAL $
DEPRECIACIN
MENSUAL $
Equipo y
maquinaria
110960.00 11096 10 9986.4 832.2
Muebles y
enseres
2950,00 295.0 10 265.5 22.125
Infraestructura 107170.00 5358.5 20 5090.575 424.22
Equipo de
computo
6600.00 2199.78 3 733.26 61.105
TOTAL 16075.74 1339.65

a) COSTOS FIJOS
Maquinaria y equipos Cantidad Costo activo fijos $
Filtro Prensa 1 21576.67
Tanque de Evaporacin 1 17376.67
Tanque Extractor 1 18776.67
Condensador 1 16676.67
Refrigeradora Agua 1 21076.67
Tanque de Almacenamiento 1 15476.65
Total 110960.00

CONCEPTO CANTIDAD COSTO DETALLE
MUEBLES Y ENSERES
Mesas 2
700,00
Sillas 6
300,00
Escritorio 2
1000,00
Archivador 3
950,00
TOTAL
2950,00

CONCEPTO CANTIDAD COSTO DETALLE
EQUIPO DE
COMPUTACIN

Computador 2
6000,00
Impresora 2
600,00
TOTAL
6600,00

RESUMEN DE COSTO FIJO
CONCEPTO MONTO
infraestructura 107170.00
Equipo y maquinaria 110960.00
Muebles y enseres 2950,00
Equipo de computo 6600,00
Total 227680
Elaboracin Propia

b) COSTO FIJO VARIABLE

PRESUPUESTO MANO DE OBRA DIRECTA
M.O Directa Cantidad Mensual ($) Anual ($)
M.O Calificad
Operario Sup CC
M.O No Calificada
Operarios

1

20

300

180

$3,600.00

$43,200.00
Total M.O. Directa $ $ 46,800.00
M.O Indirecto Cantidad Mensual ($) Anual ($)
Jefe de Produccin
Supervisor Calidad
Jefe de Seguridad e
Higiene Ocupacional
1
2
1
500
300
180
6,000.00
$7200.00
$500.00
Total M.O Indirecta $ $ 13,700.00
M.O Indirecto Cantidad Mensual ($) Anual ($)
Jefe de Ventas
Asistente de Ventas
Chofer

1
2
1

500
300
250

$6,000.00
$7,200.00
$3,000.00
Total Personal Ventas $ $16,200.00

Administrativo Cantidad Mensual ($) Anual ($)
Gerente
Secretaria
Asistente Administrativo
Encargado Informtica
Auxiliar de Oficina
Vigilantes

1
1
1
1
1
3
1500
300
200
200
200
200
18,000.00
3,6000.00
2,4000.00
2,4000.00
2,4000.00
7,200.00
Total Administrativo $ 36,000.00

RESUMEN DE COSTO VARIABLE
CONCEPTO MONTO $
Mano de obra 60500,00
Personal ventas 16,200.00
Administrativo 36,000.00
Total 112700
Elaboracin Propia

6.5. PUNTO DE EQUILIBRIO

Para definir el tamao mnimo de cualquier proyecto, se debe analizar
el punto de equilibrio, es decir, aquel volumen de produccin donde los
ingresos percibidos igualan a los costos incurridos, asumiendo que
todo lo que se produce es vendido. En este sentido, el tamao mnimo
corresponde a la siguiente ecuacin:

Q min = CF/ p cv
Donde:
CF= costos fijos totales de la planta (gastos administrativos,
sueldos y salarios, mantenimiento del local y su depreciacin)
p=Precio unitario de venta
Cv=Costo variable unitario

El punto de equilibrio es la capacidad utilizada de la planta a la cual los
ingresos totales por ventas se hacen iguales a los costos totales de
produccin. El punto de equilibrio est definido por el cociente de los
costos fijo entre la diferencia del precio de venta y el costo variable
unitario.


COSTOS DE PRODUCCIN 340380.00
Costos Variables 112700.00
Costos Fijos 227680.00

COSTO UNITARIO DE PRODUCCIN 19.42
INGRESOS 876546.00
UTILIDAD 536166.00
COSTO TOTAL DE VENTA 876546.00
PRECIO UNITARIO DE VENTA 150.00

Se cuenta que estos costos representan la produccin de 5843.64 kg de
carotenos por ao

PUNTO DE EQUILIBRIO 1741.73

CAPITULO VII: ESTADOS FINANCIEROS
7.1. ESTADOS FINANCIEROS

Los estados financieros pueden llamarse estados globales o estados de
propsito general, puesto que muestran la posicin financiera y los
resultados de las operaciones de todo el negocio al final del periodo
contable anual o por un periodo ms corto.

La informacin global es histrica en su naturaleza y no puede utilizarse
para fines de un control detallado de los segmentos o fases individuales del
negocio durante el ciclo de operaciones. La gerencia necesita un nmero
relativamente grande de informes contable detallados o resumidos, o
ambas cosas, que muestren la situacin o la actividad de las partes o
segmentos del negocio. Estos informes contables internos para la
administracin son preparados sobre una base diaria, semanal, quincenal,
mensual, trimestral, o con base en cuando sean solicitados.
Los estados financieros se preparan con el fin de presentar una revisin
peridica o informe acerca del progreso de la administracin y tratar sobre
la situacin de las inversiones en el negocio y los resultados obtenidos
durante el periodo que se estudia.

Reflejan una combinacin de hechos registrados, convenciones contables y
juicios personales; y los juicios y convenciones aplicados les afectan en
grado sustancial. Lo adecuado de los juicios depende necesariamente de la
competencia e integridad de los que los formulan y de su adhesin a los
principios y convenciones contables generalmente aceptadas.







7.2. ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS











V

876546.00


Co 340380


UI= V-Co 536166.00


IR=
18%UI 96509.88


UN= UI-
IR 439656.12












FLUJO DE CAJA PROYECTADA
CONCEPTO AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INGRESOS AFECTOS A IMPUESTO S/. 876,546.00 S/. 899,248.54 S/. 922,539.08 S/. 946,432.84 S/. 970,945.45
EGRESOS AFECTADO A IMPUESTO S/. 417,960.24 S/. 427,009.36 S/. 436,289.26 S/. 445,805.89 S/. 455,565.33
costo de produccin S/. 340,380.00 S/. 349,195.84 S/. 358,240.01 S/. 367,518.43 S/. 377,037.16
gasto de administracin
S/. 55,363.00 S/. 55,363.00 S/. 55,363.00 S/. 55,363.00 S/. 55,363.00
gasto de venta S/. 22,217.24 S/. 22,450.52 S/. 22,686.25 S/. 22,924.46 S/. 23,165.17
GASTOS NO DESEMBOLSABLES S/. 128,775.74 S/. 128,775.74 S/. 128,775.74 S/. 128,775.74 S/. 128,775.74
depreciacin S/. 16,075.74 S/. 16,075.74 S/. 16,075.74 S/. 16,075.74 S/. 16,075.74
amortizacin de intangibles S/. 112,700.00 S/. 112,700.00 S/. 112,700.00 S/. 112,700.00 S/. 112,700.00
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO S/. 329,810.02 S/. 343,463.44 S/. 357,474.07 S/. 371,851.21 S/. 386,604.38
IMPUESTO 18% S/. 59,365.80 S/. 61,823.42 S/. 64,345.33 S/. 66,933.22 S/. 69,588.79
UTILIDAD DESPUS DE IMPUESTO S/. 270,444.22 S/. 281,640.02 S/. 293,128.74 S/. 304,917.99 S/. 317,015.59
AJUSTE POR GASTO NO DESEMBOLSABLE S/. 133,131.95 S/. 133,131.95 S/. 133,131.95 S/. 133,131.95 S/. 133,131.95
depreciacin S/. 16,075.74 S/. 16,075.74 S/. 16,075.74 S/. 16,075.74 S/. 16,075.74
amortizacin de intangibles S/. 117,056.21 S/. 117,056.21 S/. 117,056.21 S/. 117,056.21 S/. 117,056.21
EGRESOS NO AFECTADOS A IMPUESTO -S/. 299,271.92 -S/. 291,771.92 -S/. 291,771.92 -S/. 291,771.92 -S/. 291,771.92 -S/. 291,771.92
inversin tangibles -S/. 250,448.00
inversin intangible -S/. 7,500.00
gastos de puesta en marcha -S/. 1,000.00
gasto de entrenamiento al personal -S/. 1,000.00 -S/. 1,000.00 -S/. 1,000.00 -S/. 1,000.00 -S/. 1,000.00 -S/. 1,000.00
gasto de organizacin -S/. 5,500.00
capital de trabajo -S/. 41,323.92 -S/. 41,323.92 -S/. 41,323.92 -S/. 41,323.92 -S/. 41,323.92 -S/. 41,323.92
BENEFICIO NO AFECTADO A IMPUESTO 429637,01
FLUJO DE CAJA -S/. 299,271.92 S/. 171,170.05 S/. 184,823.47 S/. 198,834.10 S/. 213,211.24 S/. 227,964.41

CAPITULO VIII: EVALUACIN DEL PROYECTO
8.1. VALOR ACTUAL NETO (VAN)
AO FLUJO DE CAJA
0 -S/. 299,271.92
1 S/. 171,170.05
2 S/. 184,823.47
3 S/. 198,834.10
4 S/. 213,211.24
5 S/. 227,964.41

Tasa: 11%
VAN 696,121.48

8.2. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

AO FLUJO DE CAJA
0 -S/. 299,271.92
1 S/. 171,170.05
2 S/. 184,823.47
3 S/. 198,834.10
4 S/. 213,211.24
5 S/. 227,964.41

TIR 56%

8.3. RELACIN BENEFICIO COSTO

Obtuvimos la relacin B y C dividiendo los ingresos anuales entre
los egresos anuales.

INGRESOS S/. 876,546.00
EGRESOS S/. 417,960.24
RELAC. B-C 2.10


8.4. ANLISIS DE SENSIBILIDAD

Para el anlisis de sensibilidad utilizamos -40 %, -30%, -20%, -
10%, -5%, 5%, 10%, 20%, 30%, 40%. Teniendo en cuenta los
escenarios futuros en cuanto a la variacin de precios.

ANLISIS DE SENSIBILIDAD DE LA ALTERNATIVA NICA


ESCENARIO
C. PRIVADO

VAN TIR

-40% 1755980.36 86%

-30% 1254271.68 62%


-20% 964824.37 48%


-10% 804020.31 40%


-5% 730927.55 36%


0 696,121.48 36%


5% 661315.41 34%


10% 595183.87 31%


15% 505906.29 26%


20% 505906.29 21%


40% 505906.29 13%











CAPITULO IX: ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN
9.1. ESTRUCTURA ORGNICA

Durante el periodo de inicio del proyecto ser necesario contar con un
Gerente de Proyectos, un asesor legal, un jefe de logstica, un jefe
contable, ingenieros tcnicos multidisciplinarios (civiles, mecnicos y
elctrico/electrnicos) y una secretaria del gerente (ver cuadro N 9.0).



















Esta organizacin estar a cargo de los trmites legales, de la
ingeniera, supervisin de obras, procesos de licitacin de
suministros, licitacin de proveedores de bienes y servicios,
administracin de contratos y de supervisar las pruebas en vaco y
con carga.


Gerencia Industrias del Espino
Gerente central Industrial
Asesor Legal
Gerente de RR.HH
Gerente de Administracin
Gerente de mantenimiento
Gerente de logstica Jefe de proyecto
Junta de Accionistas
Directorio
Gerencias
9.2. ORGANIZACIN Y FUNCIONES
- Junta de Accionistas
Su funcin es pronunciarse sobre la gestin econmica, ambiental y
social de la compaa, as como resolver el destino de la utilidad
neta del ejercicio, entre otros temas.

- Directorio
Este es el mximo rgano de gestin de la sociedad. Lo conforman
seis profesionales, elegidos de acuerdo a lo previsto por la Ley
General de Sociedades y el Estatuto Interno. De este modo, el
Directorio supervisa el desempeo de Industrias del Espino en los
diferentes mbitos recomendando, de ser el caso, acciones respecto
del mismo.

El Directorio est conformado por los siguientes profesionales de
amplio prestigio personal y trayectoria empresarial:

Dionisio Romero Paoletti: Es Director de la compaa desde el ao
2001 y Presidente desde 2002.
Jos Antonio OnrubiaHolder: Es Director de la compaa desde el
ao 2002.
Calixto Romero Guzmn: Director de la compaa desde el ao
2001.
Javier BeeckOnrubia: Director de la compaa desde el ao 2001.
Leslie Pierce Diez Canseco: Es Director de la compaa desde el
ao 2001.
ngel Irazola Arribas: Director de la Compaa desde junio de
2006.

- Gerencias
El seor Ronald Campbell Garca es Gerente General de la sociedad
desde julio de 2006. De igual modo, es Gerente General de
Industrias del Espino S.A. desde el mismo perodo.

- Gerencias Industrias del Espino:
Augusto Mora Castaeda: Gerente Central Industrial.
Gustavo de Lama Lossio: Gerente Central de Comercializacin
Augusto EzetaSueyras: Gerente Central de Administracin.
Roberto Mezarina Peralta: Gerente Contador General.
Juan Carlos Snchez Zapata: Gerente de Biocombustibles.
Walter Garca Rueda: Gerente de Mantenimiento
Flor Meza Ferrer: Gerente de Investigacin y Desarrollo.
Augusto Varas Castillo: Gerencia de Recursos Humanos.
Carlos Medina Delgado: Gerencia de Compras y Logstica.

Jefe de Proyecto
El puesto requiere de un ingeniero con experiencia en gestin de
proyectos de preferencia que sea PMP, acreditacin del
ProjectManagement Institute. Adems que tenga experiencia en
implementaciones similares a la planta en la extraccin de carotenos
a partir del aceite crudo de palma.
Entre sus funciones, las principales sern:
Controlar el cumplimiento del cronograma establecido.
Elaborar el planeamiento general de las actividades de la
implementacin fsica del proyecto.
Coordinar las acciones entre el equipo de proyecto durante la
ejecucin del proyecto.
Resolver conflictos.
Controlar el presupuesto del proyecto
Revisar y aprobar la ingeniera del equipo de proyecto.
Revisar contratos, informes de gestin, entre otras.

Asesor Legal
El proyecto contar con los servicios de un abogado legal. Entre sus
principales funciones sern:
Asesorar al gerente de proyecto en temas de financiamiento,
contratacin de equipo de proyecto, entre otros.
Revisin de contratos con proveedores.
Realizar trmites de constitucin de la empresa.
Resolver todos los trmites legales que puedan surgir durante
la ejecucin del proyecto.

Gerente de Mantenimiento
Formarn parte del equipo tcnico del proyecto, y sern entre otras
funciones de:
Elaborar la ingeniera bsica (civil, mecnico y
elctrico/electrnico)
Realizar la bsqueda y seleccin de proveedores de bienes
y/o servicios, previa aprobacin del gerente de proyecto,
comunicarn al jefe de logstica para que realice las
coordinaciones relativas a la compra.
Administrar los contratos respectivos a los bienes y/o
servicios.
Revisar y aprobar la ingeniera de detalle de las empresas
terceras.
Supervisar las obras y coordinar con los contratistas para
garantizar el xito de las obras civiles, mecnicas y elctricas
/electrnicas

Gerente de Logstica
Ser el encargado de gestionar la compra con el apoyo de los
ingenieros tcnicos que realizaran la bsqueda y seleccin de
proveedores de bienes y servicios. As mismo, deber de realizar
seguimiento a los proveedores por los suministros, por los pagos en
adelanto, actualizar la orden de pedido cuando sea necesario, entre
otros.


Gerente de Administracin
Ser responsable de llevar la contabilidad del proyecto, as mismo
efectuar los desembolsos de los adelantos por bienes y/o servicios
previa aprobacin del gerente de proyecto y previa coordinacin con
el jefe de logstica.

9.3. CAPACITACIN DE LA MANO DE OBRA
La falta o no de idoneidad de personal de gestin a los niveles
tcnicos, solo puede ser compensando aplicando polticas de
contratacin justas con programas de capacitacin para aumentar las
competencias.

Por lo general, en la empresa se encuentra recursos humanos con
calificaciones acadmicas bsicas; pero la falta en este modulo nuevo,
solo se puede compensar mediante capacitacin desde la etapa previa
a la produccin. Probablemente se de la capacitacin fuera de las
instalaciones de la empresa.

Todos los niveles de personal deben haber completado la capacitacin
necesaria antes que se inicie la etapa operativa del estudio. Sin
embargo, luego de iniciada la produccin, se requiere seguir
capacitando al personal conforme al plan de capacitaciones dado que
el perfeccionamiento en el conocimiento tcnico y el desarrollo de
habilidad de gestin es un proceso continuo.

9.4. HORARIO DE TRABAJO
El horario de trabajo se encuentra regido dentro de las normas del
rgimen laboral de la actividad privada, se labora en tres turnos
consecutivos cada una de 8 horas laboradas.

9.4.1. Necesidades de mano de obra
A continuacin en el cuadro se presenta la cantidad de mano de obra
para las operaciones de fabricacin de colorantes naturales a partir de
colorantes.
9.5. ASPECTOS LEGALES
9.5.1. Tipo de empresa
INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A. es una empresa privada dedicada a la
elaboracin de aceites y grasas, inscrita en la SUNAT con RUC. N
20163901197 inscribindose el 7 de agosto de 1993. Siendo una
empresa cuyos titulares lo son en virtud de una participacin en el
capital social a travs de ttulos o acciones. Las acciones se
diferenciarse entre s por su distinto valor nominal o por los diferentes
privilegios vinculados a stas, como por ejemplo la percepcin a un
dividendo mnimo. Los accionistas no responden con su patrimonio
personal de las deudas de la sociedad, sino nicamente hasta la
cantidad mxima del capital aportado.

9.5.2. Formacin de la empresa
Para proceder a la constitucin de una sociedad annima se cumpli
una serie de requisitos establecidos por el ordenamiento jurdico
respectivo. Entre ellos, generalmente se incluye, segn la legislacin en
concreto:
- Un mnimo de socios o accionistas, y que cada uno de ellos suscriba
una accin por lo menos.
- Un mnimo de capital social o suscripcin de las acciones emitidas
- La escritura constitutiva de la sociedad annima con ciertas
menciones mnimas
En algunos sistemas, las sociedades annimas pueden constituirse a
travs de un doble procedimiento prctico, regulado especficamente por
los diferentes intereses jurdicos, y constitucin final de la sociedad.

9.5.3. Normas Laborales
Los trabajadores estarn sujetos al rgimen laboral de la actividad
privada, establecidas por el ministerio del trabajo.



CONCLUSIONES
- Este estudio promueve la produccin de carotenos a partir de aceite rojo
de palma, para aprovechar esta materia prima en las industrias de
refineras de aceite.

- La localizacin del modulo de extraccin de carotenos es lo apropiado,
debido a que cuenta con toda la infraestructura necesaria y est en
forma continua en el rea de refinera para continuar el proceso.

- De acuerdo al tamao propuesto se ha establecido las inversiones, los
costos de produccin del proyecto e ingreso, con los cuales se ha
determinado que los carotenos es competitiva en el mercado Nacional.

- Las fuentes de financiamiento para el proyecto se determinaron por,
Recursos de los socios que corresponde del 30 % y Recursos Bancarios
que corresponden al 70 %.

- El periodo de recuperacin de inversin es a partir del segundo ao.
Luego de los anlisis se concluye que la extraccin de carotenoides a
partir del aceite rojo de palma es rentable.

- El VAN del proyecto arroja 696121.48 y el TIR es de 56 % lo cual
asegura la aceptabilidad econmica del proyecto.











RECOMENDACIONES

- Informar a las industrias de refinera de aceite de palma sobre la
importancia y los beneficios que contiene los carotenos del aceite crudo
de palma.

- Explotar la demanda insatisfecha de los carotenos naturales que tiene el
mercado de Per.

- Promocionar informacin a las personas sobre de los diversos beneficios
de la utilizacin de los carotenos, de tal manera que el mercado nacional
ponga su atencin en este producto.

- Se recomienda realizar todos los anlisis posibles para determinar la
rentabilidad y factibilidad de cualquier proyecto en general.

- Es necesaria la evaluacin de un proyecto considerando el valor Actual
Neto, este indicador que nos permite traer los ingresos del proyecto en
un tiempo presente. El VAN debe ser superior a cero para considerar la
realizacin del proyecto. Para esta evaluacin se debe realizar un
correcto clculo del costo de oportunidad K. adems se debe evaluar
mediante la TIR, Punto de equilibrio y los ndices financieros, los cuales
nos indican la factibilidad del proyecto.










BIBLIOGRAFA
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