APRIL 2010

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INTERNATIONAL DEVELOPMENT. IT WAS PREPARED BY DAI.
DAI-USAID MEC PROJECT

MONTH 2010
This publication was produced for review by the United States Agency for International Development. It was
prepared by DAI.
COMPTITIVIT CONOMIQUE
DU MAROC
EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES
ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT AUX UNITES
LATIERES DE LORIENTAL

DECEMBRE 2010 MEC DOCUMENT 27
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United States Government.
COMPTITIVIT
CONOMIQUE DU MAROC
EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE
DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT AUX
UNITES LATIERES DE LORIENTAL














Submitted to USAID/Morocco, Economic Growth Office - Assistance Objective 3: Reduced
barriers to trade and investment

By DAI

Contract Number: EEM-I-00-07-00009-00: Task Order Number: EEM-I-07-07-00009

























Morocco Economic Competitiveness Program
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EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT i
TABLE DES MATIERES
RESUME EXECUTIF ........................................................................................................................................... 1
INTRODUCTION ............................................................................................................................................... 3
CAS DE COLAIMO ............................................................................................................................................. 5
INFRASTRUCTURES DE COLLECTE DE LAIT DE COLAIMO ..................................................................................................... 5
DESCRIPTION ET ANALYSE DU SYSTME DE PRODUCTION LAITIRE ...................................................................................... 7
1. Alimentation du cheptel ........................................................................................................................ 7
2. La reproduction ................................................................................................................................... 10
3. Hygines des tables ........................................................................................................................... 11
4. Pathologies dans le troupeau .............................................................................................................. 11
CAS DE MONLAIT ........................................................................................................................................... 13
CAS DE HALIB OUED ZA .................................................................................................................................. 15
CONTRAINTES COMMUNES ........................................................................................................................... 17
ACTIONS DAPPUI POUR AMELIORER LA PRODUCTION DU LAIT DANS LORIENTAL ....................................... 19
MODULE : ALIMENTATION DES VACHES LAITIRES ........................................................................................................ 19
MODULE : PRODUCTION ET CONSERVATION DES FOURRAGES ......................................................................................... 19
MODULE : REPRODUCTION ..................................................................................................................................... 20
MODULE : QUALIT DU LAIT .................................................................................................................................... 20
MODULE : SANT DU TROUPEAU .............................................................................................................................. 20
ESSAIS DE DMONSTRATION .................................................................................................................................... 20





ii COMPETITIVITE ECONOMIQUE DU MAROC
TABLE DES FIGURES ET
TABLEAUX


FIGURE 1. REPARTITION TERRITORIALE DES CENTRES DE COLLECTES DANS LA ZONE (SOURCE COLAIMO) ........................................ 6
FIGURE 2. QUANTITES DE LAIT LIVREES PAR ZONE A COLAIMO POUR LA PERIODE JANVIER A AOUT 2010. ...................................... 7

TABLEAU 1. FICHE SIMPLIFIEE DE RATIONNEMENT POUR VACHE LAITIERE ................................................................................ 9

EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT 1

RESUME EXECUTIF

Le prsent rapport reflte les rsultats de diagnostic des pratiques de productions du lait chez des
leveurs affilis aux units laitires de lOriental. Les rsultats sont donns par unit de
transformation du lait. Dans chaque cas une description de la situation actuelle est prsente en
premier lieu suivie dune analyse et enfin des recommandations seront donnes pour amliorer la
productivit et la qualit du lait.
























2 COMPETITIVITE ECONOMIQUE DU MAROC




























EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT 3
INTRODUCTION

Dans la rgion de loriental, le secteur laitier est organis essentiellement autour de 3 units de
transformation qui drainent la totalit de la production de la rgion. Il sagit de Colaimo Oujda, la
plus ancienne et la plus importante, Monlait Berkane et Halib Oued Za Taourirt. Le nombre
dleveurs livrant leurs productions aux units de Berkane et Taourirt nest pas trs bien matris en
raison des mouvements frquents, de dpart et de retour, des leveurs ces 2 units et
particulirement pour lunit MonLait. Quant Colaimo, le nombre dleveurs actuellement livrant le
lait est valu environ 3600 leveurs. Cette cooprative a t cre en 1953 et a sign un contrat
dagrgation dans le cadre du Plan Maroc Vert et envisage agrger 3900 leveurs.
Les travaux inscrits dans cette mission concernent lappui technique du projet MEC lamont du
secteur laitier dans la zone de loriental, et plus particulirement, aux leveurs affilis aux trois units
laitires qui existent dans la zone. Cet appui technique concernera lamlioration de la productivit
et la qualit du lait lchelle de lexploitation. Lapproche adopte pour tudier les aspects de
production consist en des runions avec les responsables au niveau des 3 units de
transformation, des runions avec les organismes de dveloppement (ORMVAM, DRA) et des
interviews semi-structurs avec quelques producteurs des les zones de productions.
Les runions avec les responsables de lORMAVM et de la DRA et de COLAIMO ont concern
surtout les clauses du contrat dagrgation et les dispositions prises pour leur mise en uvre. Quant
aux units de Taourirt et Berkane les investigations se sont intresses aux capacits de productions
des coopratives/leveurs livrant le lait et aux difficults recenses leurs niveaux.
Concernant les exploitations agricoles, qui reprsentent la partie la plus importante de cette filire
pour lobjet de la mission (productivit et qualit du lait) les investigations ont t ralises par des
visites sur les exploitations et des discussions avec les personnes directement lies llevage de
vaches laitires (Propritaires, grants, vachers et ouvriers). Une fiche sous forme de check points
a t utilise pour collecter linformation (annexe). Cette fiche regroupe les aspects relatifs la SAU
de lexploitation avec la SAU fourragre et la sole irrigue avec le mode dirrigation, les cultures
fourragres adoptes et les mthodes de leurs utilisations (vert, foin et ensilage). Ladhsion une
cooprative, le centre de collecte de livraison du lait ont galement t recenss et documents. Le
patrimoine gntique et la conduite (alimentation, reproduction, pathologies et hygines des animaux
et des tables et matriel de traite et de stockage) rserve aux vaches laitires ont t tudis avec
le plus de dtail possible pour dtecter les points forts et points faibles qui affectent directement la
productivit et la qualit du lait.









4 COMPETITIVITE ECONOMIQUE DU MAROC









EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT 5
CAS DE COLAIMO

La cooprative COLAIMO regroupe environ 3600 adhrents rpartis sur toute la zone qui couvre 7
provinces (Oujda Angad, Provines de Jerrada, Berkane, Nador, Taourirt, et Guercif). Le nombre de
coopratives filles attaches COLAIMO est denviron 50 coopratives rparties dans les rgions de
Nador, Berkane, Ahfir, Oujda, Taourirt, Guercif, Jerrada, et Ain Beni Mathar.
Selon un document labor par un expert Hollandais en 2009, lusine de COLAIMO reoit environ
100.000,00 Kg de lait par jour et traite environ 40 millions de kg de lait par an. Lanalyse des
documents mis notre disposition a permis de constater que le nombre de centres de collecte de
lait dans toute la zone est de 66 centres. En outre, 10 leveurs disposant de leurs propres tanks
rfrigrs pour le stockage du lait livrent, directement leurs productions la cooprative.
Dans le cadre du plan Maroc Vert, Claimo a sign un contrat dagrgation pour agrger environ
3900 leveurs lhorizon 2012. Les principales clauses du contrat dagrgation sont les suivantes :
1. Lamlioration de la production du lait qui doit passer de 69.3 millions de litres 84 millions
de litres lhorizon 2012,
2. Amlioration de la collecte du lait par la cration de centres de collecte de lait
supplmentaires,
3. Amlioration gntique travers limportation de 3000 gnisses et la ralisation de 10.000
insminations artificielles (IA),
4. Reconversion de 750 ha de luzerne en mas fourrage,
5. Encadrement technique,
6. Amlioration de la productivit du lait en passant de 3300 litres par vache actuellement
4000 litres par vache.

INFRASTRUCTURES DE COLLECTE DE LAIT DE COLAIMO
Le nombre de centre de collecte de lait rassemblant le lait pour Colaimo est de 66 centres rpartis
dans la zone comme le montre la carte suivante. Les leveurs disposant de leurs propres tanks
rfrigrs pour le stockage du lait livrent directement leurs productions la cooprative.
6 COMPETITIVITE ECONOMIQUE DU MAROC

Le nombre de centre de collecte le plus lev est situ dans la zone daction de lORMAM. Dans
cette zone, il y a 31 centres (y compris les leveurs privs) contre 28, 6 et un seul centre dans les
zones daction des DPA dOujda, de Taza et de Nador, respectivement. Rappelons quune bonne
partie de centres Taourirt rentre dans la zone daction de lORMVAM.
Dans la zone de lORMVAM, les centres qui fournissent les plus grandes quantits de lait sont :
Laatamna Arrida, Melg El Ouidane Essalam Taourirt, et Reggadda Hassania. Quant la DPA
dOujda, les centres qui fournissent les plus grandes quantits sont : Ouled Abbas, El Aleb bni
Khaled, et Tboul Beni Hassan. Dans la zone de la DPA de Taza, les centres les plus importants en
matire de livraison de lait sont El Amal Guercif et El Ismailia Taddart.
Les mois o le maximum de lait est livr pour un centre comme Laatamna sont Avril, Mai, Juin, Juillet
et Aot, indiquant un systme de production daffouragement bas sur la distribution de la luzerne en
vert. Le maximum de lait a t livr au mois de Juillet (248702 litres).
Pour les mois de Janvier Aout 2010, les quantits de lait livres par rgion montrent que les zones
de la DPA dOujda et de LORMVAM fournissent lessentiel du lait usin COLAIMO (figure 2).

Figure 1. Rpartition territoriale des centres de collectes dans la zone (Source Colaimo)
EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT 7
0
500000
1000000
1500000
2000000
2500000
Janvier Fvier Mars Avril Mai Juin Juillet Aot
L
a
i
t

l
i
v
r

e
n

l
i
t
r
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s

Mois
Quantits de lait livres par rgion
DPA Nadour
DPA Taza
DPA Oujda
ORMVAM

DESCRIPTION ET ANALYSE DU SYSTEME DE PRODUCTION
LAITIERE
La taille des levages est trs variable dune exploitation une autre. Elle varie de 4 plus de 100
ttes par exploitation, mais la dimension de petits et moyens troupeaux domine dans la zone. Les
effectifs les plus levs ont t recenss dans la zone de Berkane et de Taourirt (Melg El Ouidane).
Le potentiel gntique exploit est aussi trs variable selon llevage. Il sagit danimaux haut
potentiel de production tel que la Holstein et des animaux avec des niveaux modestes faibles
(animaux croiss). La SAU exploite est aussi trs variable et les superficies varient de 3 plus de
100 ha avec une dominance des petites superficies. Dans la plus grande majorit des exploitations, la
SAU est occupe par des fourrages et des crales et quelques cultures marachres. Mais dans la
zone de Berkane, on trouve essentiellement dans les exploitations qui produisent du lait des
fourrages et des agrumes. Lirrigation est quasi gnrale lexception de quelques exploitations dans
la rgion dOujda qui ne disposent que du bour. Lirrigation est accomplie soit par pompage de la
nappe, partir du lit dOued Za, et des canalisations de lORMVA Berkane et El Aroui dans la
province de Nador.
1. Alimentation du cheptel
La ration alimentaire offerte aux vaches laitires prsente beaucoup danomalies. Toutes ces
anomalies peuvent lies des connaissances inappropries des leveurs et/ou des grants et ouvriers
qui grent directement les troupeaux de vaches laitires. La ration de base est constitue du vert, du
foin et de la paille. En outre, trs peu dexploitation ont recours en certaines priodes de lanne
lensilage. Le nombre dexploitation qui pratiquent de lensilage dans toute la zone ne dpasse pas 3
Figure 2. Quantits de lait livres par zone Colaimo pour la priode janvier Aot 2010.
8 COMPETITIVITE ECONOMIQUE DU MAROC
exploitations. Toutefois, lensilage nest pas distribu toute lanne aux vaches laitires, comme il
devait tre fait dans les exploitations qui se spcialisent dans cette activit.
Le vert est reprsent par la luzerne (Medicago sativa, L.) et le bersim (Trifolium alexandrium, L.), le
mas et le sorgho. Certains leveurs rencontrs au cours du diagnostic persistent croire, tort, que
le vert est indispensable dans la ration de la vache laitire. Quant lutilisation de lensilage (aliment
vivement recommand dans cette spculation), les avis des leveurs ou des responsables des levages
sont trs divergents. La grande majorit des leveurs ne connaissent pas lensilage, ceux qui le
connaissent travers les achats ignorent la technique de conservation par ensilage et ceux qui
dsirent le pratiquer dans leurs exploitations, ignorent les fourrages recommands pour lensilage.
Malgr que la rgion prsente des potentialits normes pour la production densilage, les leveurs
qui disposent de troupeaux laitiers importants achtent ce produit depuis des rgions trs lointaines
tel que Bni Mellal et le Gharb.
Cependant, le grand problme qui pnalise le plus le recours cette ressource alimentaire, malgr
les grandes possibilits offertes dans la zone pour sa russite, rside dans le manque densileuse.
Notons ce niveau que lORMVAM a mis la disposition des leveurs une ensileuse qui nest
exploite, parait-il, que par 2 grands leveurs dans la rgion de Berkane.
Lutilisation du sorgho en vert est accompagne de problmes trs graves en raison de la toxicit de
cette culture durant le dbut du stage vgtatif. En effet, Les sorghos renferment un glucoside
gnrateur dacide cyanhydrique (durrhine). Il sagit dun acide toxique, voire mortel, au del dun
seuil fix entre 200 et 500 ppm pour les ruminants. Cette aptitude produire du HCN diffre dun
type de sorgho un autre et du stade dexploitation. Les concentrations les plus importantes sont
notes au cours des stades de vgtation prcoces. Donc, ce problme peut tre vit par lemploi
de varits faible pouvoir cyanogne, et par lexploitation des sorghos et hybrides sorgho-sudan
une hauteur de plus de 60 cm et plus de 45 cm pour le sudan-grass.
Malheureusement, les leveurs ou vachers ne se rendent pas compte de cette toxicit et beaucoup
daccidents graves et mme mortels ont eu lieu dans la zone. Ajoutant que le mas et le sorgho sont
aussi parfois rcolts des stades phnologiques avancs qui se caractrisent par un taux de
complexe ligno-cellulosique important pnalisant la digestibilit et, par consquent, la production
laitire.
A ct du vert, qui nest pas disponible toute lanne, les leveurs ont recours la paille, au foin de
luzerne, dherbe, de mas ou davoine pour combler le manque de fourrage grossier facilement
digestible. Le dprimage de lorge est aussi pratiqu dans certaines exploitations de Fvrier Mai.
La ration complmentaire est constitue daliments simples comme, lorge, le son de bl, la pulpe
sche de betterave, le mas, les fves et daliment compos de commerce. Rappelant ce niveau que
Colaimo produit un aliment compos quelle met la disposition des leveurs qui lui livrent le lait. La
capacit actuelle est de 30 tonne par jour et il est prvu quelle passe 50 tonnes par jour. Toutefois,
certains leveurs dplorent la rupture (momentane) des stocks et mettent en cause la qualit de
laliment quils jugent parfois trs peu favorable la production du lait. Les quantits distribues par
tte et par jour sont trs variables dune exploitation une autre et ne prennent pas en
considration les besoins rels de la vache lactante ni de la ration de base.
Les grandes anomalies du systme de rationnement des vaches laitires dans la zone sont
reprsentes par :
1. La ration de base (fourrages grossiers) ne permet pas une bonne exploitation du potentiel
gntique des vaches. Les cas dacidoses dclars au cours du diagnostic sont nombreux,
indiquant des problmes normes du taux fourrages/concentrs. Luniformit ou
lhomognit de la ration de base au cours de la lactation nest pas respecte. A chaque fois
il y a des aliments qui disparaissent et dautres qui apparaissent dans la ration des vaches
conduisant des priodes plus ou moins longues dadaptation de lanimal et par consquent
des pertes de production du lait. En outre, la ration la plus utilise dans les levages laitiers
EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT 9
comprend une bonne proportion densilage, ce qui nest pas le cas dans presque la quasi-
totalit des levages.
2. La ration complmentaire prsente des dsquilibres nutritionnels trs nets reprsents par
un manque de protines et de calcium dans les exploitations qui nutilisent pas la luzerne.
Ces 2 lments sont trs importants pour avoir une ration quilibre pour favoriser une
scrtion lacte optimale. Le 2
me
dsquilibre rside dans les quantits de concentrs
distribus aux vaches laitires qui nobissent aucune logique. Il semble que les leveurs
croient que la production laitire est amliore par un excs de concentrs. Or, la
production laitire est amliore par un apport de fourrage et de concentrs respectant un
rapport kg MS/UFL de lordre de 1,1 1,2 pour viter des troubles digestifs de type
acidose.
Pour mieux clairer le lecteur, la ration suivante est recommande pour une vache laitire de 600 kg
de poids vif.


(Source : Alimentation de la vache laitire. Roger Wolter. INRA, Paris, 1988)

Cette ration qui est constitue de 35 kg densilage de mas et de 2 kg de foin de pr de qualit
moyenne et de 5 Kg de tourteaux de soja et dun complment minral, permet de satisfaire les
besoins dentretien de lanimal et la production de 27,3 kg de lait sur la base des UFL et 36Kg de lait
sur la base des matires azotes digestibles et seulement 11.6 Kg sur la base de Ca et 25,4 Kg sur la
base du phosphore. Nous constatons quil nest pas du tout possible de baser le raisonnement de la
vache laitire sur un ou 2 nutriments mais sur la base des ingrdients de la ration. Cette situation
montre le niveau de rigueur quil faut observer quand on formule une ration pour vache laitire et
que le ttonnement ou le volontariat ne sont pas valables dans cette situation.
Les remarques suivantes peuvent tre mises pour la ration cite plus haut:

Tableau 1. Fiche simplifie de rationnement pour vache laitire
10 COMPETITIVITE ECONOMIQUE DU MAROC
a. Commentaires :
Excs de tourteaux de soja, induisant une surcharge azote, l'origine de boiteries,
mortalit embryonnaire. Confirmation par un taux d'ure dans le lait.
b. CORRECTIONS PROPOSES :
Restreindre le tourteau de soja un maximum de 3 kg/VL/j,
Utiliser un aliment minral (de type 8/16 : phosphore et calcium) raison de 300g/VL/j,
Introduire le complment de production partir de 22,5 kg de lait/VL/j.
Si on essaie de comparer la ration prcdente aux rations distribues dans la zone, nous allons nous
rendre compte que lapport des concentrs est trop lev. Les quantits estimes partir des
dclarations des leveurs dans le diagnostic montrent que ces quantits varient de 10 16 Kg/j/vache
compar 5 kg de tourteau dans la ration prsente dans le tableau 1. Pour cette raison, une
rvision catgorique des rations des vaches laitires est indispensable dans toute la zone de loriental
pour :
Economiser les investissements en matire dalimentation,
Fournir lanimal une ration quilibre,
Limiter la pollution de lenvironnement par lexcs dazote,
Contrler les maladies favorises par cette situation particulirement les boiteries et les
mortalits embryonnaires,
Laugmentation du taux dure dans le lait affecterait la qualit de cette denre,
Lapport minral et vitamin reste alatoire particulirement quand le btail ne consomme
pas du vert.

2. La reproduction
Comme pour lalimentation, la reproduction prsente galement beaucoup de problmes lis
plusieurs lments dont les principaux sont :
a. Le recours linsmination artificielle (IA) est trs partag. Certains leveurs estiment que
lIA est meilleure alors que pour dautres, la saillie naturelle est prfre. Les raisons
avances sont lies :
la disponibilit de linsminateur,
aux performances parfois mdiocres des produits issus de lIA,
la valeur leve de lindice cotal (nombre dIA par saillie fcondante). Lindice cotal
dtermin dans la rgion varie de 2.5 3, conduisant ainsi un intervalle entre vlages
trs long.
b. Quant aux problmes de la saillie naturelle, ils peuvent tre rsums en :
Le potentiel gntique du reproducteur mle est incertain,
Le risque de consanguinit dans le troupeau par lusage du reproducteur mle pour des
dures trs longues,
Le cot dentretien du reproducteur est lev surtout pour des troupeaux de faibles
effectifs,
Le risque lev de transmission de maladies.
EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT 11
c. Par ailleurs, lintervalle entre vlages est trop long et varie de 12 18 mois compar la
valeur optimale qui est de 10 mois. Cette situation tmoigne dune perte de production
laitire de 2 8 mois et du nombre de veaux produits, ce qui est trs considrable dans la
gestion dun troupeau laitier. En effet le nombre de veaux produits dans la zone est 0.8 veau
par vache et par anne indiquant une faible performance qui doit tre corrige. Des cas
dinfertilit ont t soulevs au cours du diagnostic. Pour remdier cette anomalie, les
leveurs recourent lusage des hormones ce qui peut prsenter des risques sanitaires
quand lusage nest pas bien raisonn. Ce problme dinfertilit peut avoir plusieurs origines
telles que des problmes pathologiques et des dsquilibres nutritionnels.

3. Hygines des tables
Dans la plupart des tables, les animaux sont attachs et lvacuation du fumier nest pas rgulire, ce
qui prdispose les animaux aux salets et, par consquent, la contamination du lait par des dbris
surtout quand la mamelle nest pas bien lave avant la traite. Notons aussi que la traite est mcanique
dans la majorit des cas. Aussi, laration et lensoleillement sont parfois trs insuffisants ce qui
conduit au dveloppement de bactries et parasites dans le milieu.

4. Pathologies dans le troupeau
Les maladies les plus rencontres dans la zone reprsentes par :
Les mammites
Cette pathologie est gnralise dans tous les levages et provoque des pertes trs graves allant,
dans certains cas, jusqu la dgnrescence complte de la mamelle; cest dire la condamnation
de la vache laitire. Pour remdier cette situation les leveurs utilisent les antibiotiques sans se
rendre compte des dangers qui peuvent accompagner un usage irrationnel de ces produits tel que la
rsistance aux maladies et laugmentation des rsidus dans le lait. Ce problme constitue, pour les
levages de loriental, une grande difficult quil faut rsoudre en adoptant une approche intgre
comprenant un quilibre appropri de la ration, une hygine rigoureuse des tables et un dpistage
adquat de lagent causal et la prescription rationnelle du traitement. Les frais engags par les
leveurs pour le traitement sont valus de 600 1000 dh par vache ce qui affecte les prix de revient
du lait au niveau producteur et par consquent le revenu dgag de cette activit.
Les mtrites
Ce sont des maladies rencontres dans quelques levages et qui conduisent des problmes
dinfertilit. Les causes doivent tre investigues davantage pour avoir une attitude valable pour
combattre ce problme.
Les boiteries
Ce sont des maladies relativement frquentes et qui sont lies lhygine des tables et des
dsquilibres nutritionnels.
Notons aussi que des cas des teignes ont t observs lors de ce diagnostic dans quelques tables.





12 COMPETITIVITE ECONOMIQUE DU MAROC










EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT 13
CAS DE MONLAIT

Monlait est une socit prive. Elle regroupe environ 200 leveurs contractuels. Elle est
essentiellement approvisionne par 2 3 coopratives dont la plus importante se trouve Ahfir. Le
lait est collect au niveau de 3 centres de collectes (Madagh, Ahfir et Reggada). La quantit de lait
traite quotidiennement 4000 5000 litres, mais la capacit de lunit : 24000 litres par jour.
La socit disposait avant dune exploitation qui regroupait 90 vaches laitires de race Holstein
importes de Holland et de France avec un matriel dexploitation assez complet regroupant mme
la machine de ration totale mlange. Mais cet levage a t malheureusement liquid en raison de
nombreux problmes sanitaires et nutritionnels. Beaucoup de cas de mammites et dacidose et de
panaris ont pouss le propritaire tout liquider. Il compte renouveler son cheptel sur dautres
bases notamment une bonne matrise de la conduite. Le problme dexpansion de la laiterie rside au
niveau de lapprovisionnement en lait. Ttout ce qui est produit est commercialis et la demande ne
cesse daugmenter.
Le patrimoine propre des propritaires de lunit est constitu en plus de lusine laitire de :
1. 3 exploitations. Il sagit dune unit comportant les btiments dlevage. Cette unit est denvirons
6 ha comportant 6 tables, un lazaret, 2 hangars une salle de traite et un magasin. Les toitures des
tables prsentent des dtriorations parfois larges ncessitant une maintenance. La capacit de
chaque table est assez grande elle peut aller 100 vaches laitires. Notons aussi lexistence dune
maternit et des box pour veaux. Il sagit en fait dune unit qui appartenait une ferme tatique (ex
COMAGRI, SOGETA ou SODEA). Cette unit supportait avant un effectif de vaches laitires de 96
ttes. Mais en raison dune gestion dfectueuse, et lapparition de maladies et de problmes de
vlages et de fertilit, une partie est vendue, une partie est restitue aux leveurs fournisseurs du lait
mon lait et trs peu a t transfr dans une ferme Madagh. Dans cette unit, On note lexistence
dune luzernire denviron 3.5 ha irrigue par aspersion. On trouve, galement, du matriel tel
quune machine pour ration totale mlange (RTM) un broyeur, et une ensileuse. Malheureusement,
ce patrimoine est actuellement non exploit.
2. Un autre exploitation Aklim dune superficie denviron 100 ha, supportant un verger dagrumes
irrigu par goutte goutte. Lexploitation supportait avant du mas et de la luzerne. La ferme dispose
dune salle de contrle dirrigation et de fertigation et dun bassin. Cest dans cette unit que le
propritaire produit les fourrages quand les vaches laitires taient encore prsentes dans
lexploitation.
3. Ferme de Madagh (appele ferme de Lhajja), il sagit dune exploitation de 7.5 ha avec un effectif de
vaches laitires de 20 ttes dont 9 sont actuellement en lactation. Les cultures pratiques sont le
mas (1 ha), le bersim (2 ha), les fves (1 ha), la luzerne (3.5 ha).
Selon louvrier qui assure lentretien de cet levage, la production laitire est de 12 litres par jour ;
ce qui reste faible par rapport la moyenne rgionale. La ration est constitue de paille de foin de
luzerne, comme ration de base, et de la pulpe sche de betterave comme concentr. Lensilage tant
achet de lextrieur et distribu raison de 7.5 kg par tte. La traite est manuelle. La saillie est
naturelle et assure par un taureau lev sur place et chang frquemment. Lindice cotal est de 1
2. Les maladies les plus frquentes sont le panaris et les mammites.
Lanalyse de la conduite est identique ce qui a t rapport dans le cas de COLAIMO car le
territoire de collecte du lait est commun.
14 COMPETITIVITE ECONOMIQUE DU MAROC
































EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT 15
CAS DE HALIB OUED ZA

Laiterie Halib Oued Za, est une unit prive situe dans le Quartier industriel Taourit. Elle a
dbut ses activits dans le domaine de collecte et du conditionnement du lait en 2008. Elle traite
actuellement entre 2000 6000 litres par jour, mais la capacit de lunit est de 24000 30000 litres
par jour. Lunit est approvisionne auprs de 180 adhrents dans 2 coopratives (Al Asalah et
Annasr) et quelques particuliers. Pour la propritaire, le march existe mais lapprovisionnement est
en de des potentialits de lunit.
Parmi les coopratives qui approvisionnent lunit, la cooprative Annasr Mestegmre qui a t
cre en Fvrier 2010 avec un nombre dleveurs de 90. La SAU exploite par leveur varie de 0.25
4 ha et lirrigation est gravitaire mais gnralise partir de sources et de 5 10 puits. Le nombre
de vaches exploites par leveurs varie 1 6. Les fourrages cultivs sont reprsents par la luzerne
uniquement. La conduite du cheptel est base en matire dalimentation sur une ration de
base constitue par la luzerne et paille avec lachat de 20 tonnes densilage raison de 1.20 Dh le kg.
Mais, malheureusement, ce produit achet nest pas encore incorpor dans la ration en raison de la
mconnaissance de son utilisation. Quant la ration complmentaire, elle est constitue par laliment
compos, le son de bl et pulpe sche de betterave.
En matire de reproduction, les leveurs ont recours linsmination artificielle et la saillie
naturelle. Les mammites constituent la maladie la plus rpandue dans les levages.
La remarque essentielle quil faut mentionner ce niveau est que le niveau de connaissances et
lexprience des leveurs de cette cooprative en matire de production laitires sont trs faibles et
ncessitent un appui intensif pour amliorer leur efficience de production et surmonter toutes les
contraintes lies la conduite du cheptel et des cultures fourragres adaptes la production
laitire.
La seconde cooprative qui approvisionne lunit de Halib Ouyed Za est la cooprative Assalam de
Melg El Ouidane dans la province de Taourit. Le nombre dadhrents et de 120, mais ne fournissent
pas tous le lait Halib Oued Za. Des leveurs approvisionnent Colaimo Oujda do le
chevauchement des territoires des diffrentes units de transformation du lait. Le nombre dleveurs
fournissant le lait et non adhrents la cooprative est de 40 50. La SAU exploite par leveur
varie de 7 15 ha. Toute la superficie est irrigue partir dune conduite deau (Sguia) dOued Za
et de puits. Le mode dirrigation est gravitaire et le nombre de vaches exploites par leveur varie de
20 100, indiquant que les grands effectifs de loriental se trouvent dans cette cooprative. La
production laitire moyenne par vache varie de 14 30 litres par jour et la livraison se fait pour Halib
Oued Za et COLAIMO. Les fourrages cultivs sont constitus de la Luzerne, du bersim, du mas, et
de lavoine. Le mode dutilisation des fourrages est le vert et le foin.
La ration de base est complte par lachat densilage partir de Beni Mellal : 60 100 tonnes par an
raison de 1 1.25 Dh/kg.
La ration de base est sous forme de luzerne en vert, souvent volont, bersim, foin davoine, mas en
vert et paille et de lensilage quand la luzerne passe ltat de dormance. Quant la ration
complmentaire, elle comprend laliment compos, le mas en grain, la pulpe sche de betterave, et
lorge grain.
En matire de reproduction, les leveurs ont recours la saillie naturelle et insmination artificielle
et les maladies frquentes sont reprsentes par les mammites et le panaris.


16 COMPETITIVITE ECONOMIQUE DU MAROC























EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT 17
CONTRAINTES
COMMUNES

A la lumire des rsultats du diagnostic ci-dessus, les leveurs approvisionnant les 3 units laitires
diagnostiques partagent les mmes contraintes, savoir :
1. Usage des cultures fourragres pour la consommation sous forme de vert et du foin,
2. Manque de sensibilisation quant la conservation des fourrages par ensilage indispensable
pour la production laitire,
3. Mauvaise maitrise des techniques de production de fourrages (irrigation, fertilisation stade de
rcolte, conservation des fourrages par ensilage surtout etc..),
4. La notion densilage est totalement ignore par la majorit des leveurs et principalement par
la cooprative nouvellement cre Mestegmer et qui fournit le lait lunit Halib Oued Za
Taourirt,
5. Usage massif de concentrs qui conduit laugmentation des charges et prdispose les vaches
laitires lacidose,
6. Les mammites provoquent des dgts normes dans tous les levages de loriental et qui
sont dans certains cas lorigine de labandon de lactivit dans plusieurs exploitations,
7. Les units de traitement du lait MONLAIT et Halib Oued Za sont bien en dessous de leur
potentiel de transformation,
8. Le circuit dinsmination artificielle est trs mal organis et ncessite un programme daction
trs bien labor pour rpondre aux besoins des coopratives. A ce propos, Colaimo, qui
constitue le principal agrgateur des producteurs dans toute la zone, est invite avec les
organismes de dveloppement et les autres coopratives, se pencher sur une stratgie
durable de la mise en place de circuits dinsmination artificielle pour amliorer la production
laitire dans le but de maintien dun potentiel gntique appropri capable datteindre
lobjectif dagrgation.











18 COMPETITIVITE ECONOMIQUE DU MAROC


































EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT 19
ACTIONS DAPPUI POUR
AMELIORER LA
PRODUCTION DU LAIT
DANS LORIENTAL

Lamlioration de la production laitire dans lOriental ncessite lintervention plusieurs niveaux.
Au niveau des producteurs, au niveau des transformateurs et au niveau des services dencadrement.
Le maillon le plus critique et le plus important est situ au niveau de producteur. Le niveau de
connaissances des leveurs et/ou de leurs grants prsente beaucoup de dficiences qui doivent tre
corriges en premier lieu. En effet, il est absolument urgent, si on veut atteindre les objectifs fixs
dans le contrat dagrgation, de mettre niveau les connaissances du personnel directement en
relation avec llevage ainsi que les insminateurs qui quadrillent les exploitations tout le temps. Pour
cela une formation thorique et pratique est indispensable pour sensibiliser les leveurs aux rgles
fondamentales de llevage laitier. Pour cela les modules suivants peuvent tre proposs pour
atteindre cet objectif.

MODULE : ALIMENTATION DES VACHES LAITIRES
Particularits de lalimentation de la vache laitire selon les phases de lactation,
Les aliments indispensables pour une production laitire adquate : Fourrages grossiers,
concentrs, minraux et vitamines. Respect de lencombrement,
Les besoins de production du lait et les aliments favorisant la scrtion lacte chez la vache,
Lalimentation de la vache durant les diffrents stades physiologiques. Tarissement, gestation,
lactation (dbut de lactation, mi-lactation et fin lactation),
Stratgie de rationnement en dbut de lactation : le problme de dficit nergtique, les
risques de sous alimentation, prvention de linfertilit nutritionnelle, prvention alimentaire
des mtrites, et des mammites.

MODULE : PRODUCTION ET CONSERVATION DES
FOURRAGES
Les cultures fourragres adaptes dans la rgion,
Mode de culture : semi, irrigation, traitement des maladies et de mauvaises herbes,
Stade de rcolte,
Conservation par ensilage : Types de silos, rcolte, constitution des silos, tassement,
conditions runir pour russir un bon ensilage,
Utilisation de lensilage par les vaches laitires : quantits distribues par jour selon le
niveau de production.

20 COMPETITIVITE ECONOMIQUE DU MAROC
MODULE : REPRODUCTION
Notions sur le cycle sexuel de la vache,
Les chaleurs et leur dtection,
Les avantages de linsmination artificielle pour la production laitire et pour les produits,
La pratique de lIA,
Les problmes dinfertilit,
Les problmes de rcidives de chaleurs,
Les rtentions placentaires.

MODULE : QUALIT DU LAIT
Lhygine au niveau des tables,
Les avantages de la stabulation libre,
La composition du lait : taux butyreux et taux protique,
Prvention alimentaire de la chute des taux butyreux et protiques.

MODULE : SANTE DU TROUPEAU
Les maladies les plus recenses dans la zone : les causes, les symptmes prcoces, et les mesures
prendre :
Mammites,
Boiteries,
Mtrites,
Autres maladies.

ESSAIS DE DMONSTRATION
A ct des formations et sensibilisation des leveurs, il est recommand de choisir des leveurs
pilotes dans chaque zone et de les accompagner et les encadrer pour mettre en pratique les notions
discutes au cours des sessions de mise niveau des connaissances. Ces essais de dmonstration
pilotes peuvent tre suivis par les autres leveurs de la rgion pour les appliquer dans leurs
exploitations respectives.
Au niveau des services dencadrement, il faut les assister dans la conception de projets soumettre
lAgence de Dveloppement Agricole (ADA) pour financement, particulirement dans tous les
aspects lis lamlioration de la productivit et de la qualit du lait.
Pour le cas de Colaimo lassistance doit tre concentre au niveau la mise en place dune formule
alimentaire satisfaisant les besoins de la vache laitire afin de rpondre la demande quantitative et
qualitative des agrgs. Aussi, le circuit dIA doit tre bien tudi pour rpondre la demande
instantane des leveurs et viter les retards qui se soldent par des pertes du moment favorable
dinsmination et par consquent de laugmentation de lindice cotal. A ce niveau, une formation des
insminateurs de toute la zone est indispensable pour essayer de diversifier leurs actions dans les
exploitations qui se limitent, actuellement, uniquement linsmination entant que telle. Ces agents
peuvent tre des conseillers en matire de reproduction et dalimentation et de conduite sanitaire et
de veiller lenregistrement des donnes qui sont utiles pour la gestion de la reproduction dans les
exploitations agricoles.
EVALUATION DE LA PRODUCTION LAITIERE DES ELEVEURS FOURNISSEURS DE LAIT 21
MEC DOCUMENT LIST
Doc
#
Title Author
2 Branding and Marking Plans MEC
3 Grant Manual MEC
6 Etude Exploratoire sur lOffre et la Demande de Main-duvre Qualifie - Secteur
de lAgroalimentaire, Rgion de lOriental
St-Georges, F. and
Lakjaa, A.
7 Etude Exploratoire sur lOffre et la Demande de Main-duvre Qualifie - Secteur
de la Poterie, Province de Safi, Rgion Doukkala-Abda
St-Georges, F. and
Lakjaa, A.
8 Analyse des Chaines de Valeur et Gestion des Ressources en Eau Ouattar, S.,
Messaho, D., and
Lahlou, O.
9 Analyse et Identification des Besoins pour des Systmes dInformation et de
Gestion des Ressources en Eau Pour l'Agence du Bassin Hydraulique et de
l'ORMVA
Ouazar, D. and
Tayaa, M.
10 Reuse of Treated Wastewater in Agriculture - Meknes Pilot Project Status Ouattar, S.
11 Market-Driven Export Development to Accelerate Moroccan Economic
Competitiveness
Nussbaum, M.
12 Meknes Pilot Project Implementation - Brief Summary of the Visit to Meknes and
Fes on 18 June 2010
Abu-Awwad, A.
14 Morocco Agriculture Investment Financing & Water Efficiency - Program
Environment & Project Opportunities 2010
Fellows, W.
15 Analyse Diagnostique des Aspects Institutionnels et Lgislatifs Relatifs la
Rutilisation des Eaux Uses en Agriculture
El Haiba, M.
16 Report on Market-Driven Export Promotion of Produits du Terroir (Phase I) Thaller, J.
17 Compte Rendu des Ateliers de Travail de lAxe 3 - Renforcement des Capacits
Professionnelles
St-Georges, F.
18 Annual Work Plan 2011 MEC
18fr Plan du Travail 2011 MEC
19 Financing Entrepreneurs, Growth and Competitiveness: Program Opportunities
for USAID in Venture Financing in Morocco
Fellows, W.
20 Crop Area Estimates in ORMVA-Doukkala Irrigated Perimeters in May 2010 Ariza-Nino, E.,
Boukdair, T.,
ORMVA-Doukkala
senior staff
22 Crop Area Estimates in Irrigated Perimeters of Oriental Region in May 2010 Ariza-Nino, E.
23fr Rapport trimestriel de Juillet Septembre 2010 MEC
25 MEC Program PERSUAP (Pesticide Evaluation Report and Safe Use Action Plan Schroeder, A.
22 COMPETITIVITE ECONOMIQUE DU MAROC
26 Optimisation de la Consommation d'Eau dans la Filire Laitire: Cas de la
COLAIMO d'Oujda, MONLAIT de Berkane et Halib Oued Za de Taourirt
Messaho, D.
27 Evaluation de la Production Laitire des Eleveurs Fournisseurs de Lait aux Units
Laitire de l'Oriental
Mounsif, M.
33 Program Opportunities for USAID in Venture Financing in Morocco:
Recommendations Summary
Fellows, W.
34 Territorial Marketing: Rgion de l'Oriental (trip report December 2010) James, A.
36 MEC Communications Strategy Bornon, J. and
Wark, S.
37 MEC Grant Application Procedures MEC
37fr Programme de Comptitivit Economique du Maroc: Procdures de Demande de
Subvention
MEC
38 Climate Change Vulnerability and Adaptation in Oriental and Doukkala-Abda,
Morocco
Doyle, P.
38fr Vulnerabilit et adaptation au changement climatique loriental et Doukkala
Abda , Maroc
Doyle, P.
39fr Rapport trimestriel dOctobre Dcembre 2010 MEC
40 Performance Management Plan : 2010 Report MEC
44 Quarterly Report: January to March 2011 MEC
44fr Rapport trimestriel de Janvier Mars 2011 MEC
47 Domestic marketing of Safi pottery Zanifi, A.
48 Export opportunities for Moroccan processed foods: trip report Nussbaum, M.
49 Feasibility study for organizing and training Moqaf farm workers in Berkane Lagdas, A.
49fr Etude de faisabilit pour lorganisation et la qualification de la main duvre
agricole du Moqaf de Berkane
Lagdas, A.
54 Optimizing water consumption in the caper industry: the case of Caprel, in Safi Messaho, D.
55 Quarterly Report: April to June 2011 MEC
55fr Rapport trimestriel dAvril Juin 2011 MEC
56 Monograph on the caper sector in the Safi region what is the role of caper
cooperatives?
Rahmani, M.
56fr Monographie de la filire cprire dans la rgion de Safi quel rle pour les
coopratives cprires?
Rahmani, M.
57 Research Triangle innovation study tour: Technical trip report Fellows, W.
58 Gender strategy and report: Promoting leadership, opportunities and benefits Luch-Thayer, J.
58fr Rapport de genre 2011 : Promouvoir le leadership, les opportunits et les
retombes positives
Luch-Thayer, J.