30 Recetas de Postres Caseros Parte 4

30 recetas de postres caseros, parte 4
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www.Postres.net. Esta es la parte 4 del libro. Disfruta de nuestras recetas caseras en formato digital
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Colaboran
Margely Esther Gongora Castillo
TU Real Alkoholika Kotizadaa Guzman
Jose Joaquin Via Gallardo
Araceli Alba Pallares
Marilo Via Gallardo
Fecha de edicin: 2/11/2012
No se permite la reproduccin total o parcial de este libro, ni su incorporacin a un sistema informtico, ni su transmisin
en cualquier forma o por cualquier medio, sea ste electrnico, mecnico, por fotocopia, por grabacin u otros mtodos, sin
el permiso previo y por escrito de los titulares del copyright.
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Recetas
Portada ........................................................... 1
Scones ............................................................ 3
Tarta Santiago en thermomix ....................................... 4
Helado rpido de almendras en thermomix ........................... 5
Medias noches rellenas de crema pastelera en thermomix ............ 6
Dtiles rellenos de queso ........................................... 7
Bizcocho de naranja en thermomix .................................. 8
Bizcocho con nueces ............................................... 9
Tarta fondant con flores ........................................... 10
Bizcocho con perlitas de chocolate ................................. 12
Tarta de queso con fresas en thermomix ............................ 13
Bizcocho de coco .................................................. 14
Flan de avellanas en thermomix .................................... 15
Bizcocho rpido en thermomix ..................................... 16
Tarta de pistachos ................................................ 17
Tarta Sacher ...................................................... 18
Bizcocho de manzana .............................................. 19
Crema de tres chocolates en thermomix ............................ 20
Tarta fondant violeta .............................................. 21
Bizcocho de natilla ................................................ 23
Bizcocho de natilla en Thermomix .................................. 24
Helado de fresas en thermomix .................................... 25
Tarta fondant kity ................................................. 26
Magdalena de chocolate fondant con chocolate blanco en thermomix
.................................................................. 28
Tarta de queso y nueces de Ana Sevilla ............................. 29
Dulce de nance ................................................... 30
Caracolas rellenas de crema de fresas en thermomix ................ 31
Torta vasca ....................................................... 32
Manzanas cubiertas de chocolate .................................. 33
Juanito de calabaza ............................................... 34
Dulce de coco ..................................................... 35
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Scones
Es un bollito pequeo parecido al pan de leche que
se come en Inglaterra relleno de mermelada y nata o
mantequilla. Aunque se puede rellenar con lo que
cada uno guste.
Ingredientes para 6 personas:
1 pisquito Sal
100 gramos Mantequilla
1 Levadura
250 mililitros Leche
3 Huevos
400 gramos Harina
50 gramos Azcar
Necesitaremos: Microondas, Horno,
Preparacin:
Ponemos 100 gramos Mantequilla unos segundos en el microondas o bien la dejamos a temperatura
ambiente hasta el momento de utilizar. Ponemos 400 gramos Harina en un bol, junto con 1 pisquito
Sal y la mantequilla. Mezclamos todo bien con las manos hasta que quede una mezcla homogenea.
Batimos 2 Huevos y le aadimos 50 gramos Azcar y 250 mililitros Leche . Mezclamos estos
ingredientes con la mezcla anterior hasta que quede todo bien ligado. Se obtiene una masa ligera.
Envolvemos la masa en film transparente y lo metemos en la nevera durante 30 minutos. Pasado el
tiempo estiramos la masa con la ayuda de un rodillo quedando a un centmetro de grosor. Formamos
crculos con la ayuda de un vaso. En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y vamos poniendo los
bollitos separaditos porque crecen. A continuacin los pintamos con huevo batido para que al hacerse se
vean doraditos. Metemos en el horno a 200 hasta que esten dorados. Se recomienda comer calentitos.
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Tarta Santiago en thermomix
Fantastica tarta elaborada con almendras, azcar y
limn.
Ideal para una merienda en familia.
1 Limon rallado
4 Huevos
1 pisquito Azcar glas
200 gramos Azcar
250 gramos Almendras crudas
Necesitaremos: Thermomix, Horno,
Preparacin:
Precalentamos el horno a 180. Ponemos 250 gramos Almendras crudas en el vaso 10 segundos a
velocidad 5. Reservamos en un bol. En el vaso seco , ponemos 200 gramos Azcar 10 segundos a
velocidad 10. A continuacin ponemos 1 Limon rallado tambin 10 segundos a velocidad 10. Echamos
4 Huevos en el vaso y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Incorporamos las almendras reservadas y
mezclamos 5 segundos a velocidad 3. Engrasamos el molde elegido con un poco de mantequilla y
espolvoreamos con un pizco de harina. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 20 minutos
aproximadamente. Adorne la tarta con azcar glas.
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Helado rpido de almendras en thermomix
Delicioso helado elaborado con leche evaporada,
limn y almendras. Ideal en temporadas de verano,
aunque se puede comer en cualquier poca del ao.
1 pisquito Sal
1 Limon rallado
200 mililitros Leche evaporada
100 gramos Leche en polvo
3 Bandejas de hielo
1 cucharada Azcar vainillado
200 gramos Azcar
200 gramos Almendras
Necesitaremos: Thermomix,
Preparacin:
Ponemos 200 gramos Azcar 20 segundos a velocidad 10. Aada 1 Limon rallado y programe 20
segundos ms a la misma velocidad. A continuacin aadimos 200 gramos Almendras y trituramos de
nuevo. Aadimos 200 mililitros Leche evaporada , 100 gramos Leche en polvo , 1 cucharada Azcar
vainillado , 1 pisquito Sal y 3 Bandejas de hielo y lo trituramos todo en velocidad 10 ayudndose con
la esptula hasta que quede cremoso.
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Medias noches rellenas de crema pastelera en thermomix
Medias noches rellenas de una fabulosa crema
pastelera con nata, leche y ron. Ideal para reuniones
de amigos.
50 mililitros Ron
150 mililitros Nata
1 Limon rallado
40 gramos Harina fina de maiz maizena
100 gramos Azcar
4 Yemas de huevos
Preparacin:
Poner 100 gramos Azcar y 1 Limon rallado en el vaso y pulverice 30 segundos, velocidad progresiva
5-10. Aade 400 mililitros Leche , 150 mililitros Nata , 4 Yemas de huevos , 40 gramos Harina fina de
maiz maizena y programe 7 minutos 90, velocidad 4. A continuacin programamos 2 minutos a
velocidad 2 y cuando falten 30 segundos para acabar aadimos 50 mililitros Ron . Ponemos la crema en
una manga pastelera para usarla inmediatamente. Abrimos las medias por la mitad y rellenamos las
medias noches. Finalmente espolvoreamos con azcar glas.
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Dtiles rellenos de queso
Deliciosa fruta rellena de queso cremoso y
espolvoreado con piones. Ideal para una reunin de
amigos.
1 Queso fresco de untar
100 gramos Piones
200 gramos Dtiles
Necesitaremos:
Preparacin:
Cogemos los 200 gramos Dtiles los abrimos por la mitad y le quitamos la semilla, si la tuviera.
Ponemos 1 Queso fresco de untar en una manga pastelera y vamos rellenando los dtiles.
Espolvoreamos con 100 gramos Piones . Estarn listos para servir.
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Bizcocho de naranja en thermomix
Bizcocho muy rico elaborado a base de naranjas
naturales. De agradable sabor y olor. Ser la delicia
de nios y mayores.
1 Yogur natural
1 pisquito Sal
1 Naranja entera de zumo sin pelar
1 Levadura
3 Huevos
250 gramos Harina
250 gramos Azcar
100 gramos Aceite de girasol
Preparacin:
Ponemos en el vaso 250 gramos Azcar , 1 Naranja entera de zumo sin pelar y 3 Huevos . Programe 3
minutos, 37, velocidad 5. A continuacin aadimos 100 gramos Aceite de girasol y 1 Yogur natural y
mezclamos a velocidad 2 durante unos segundos. Luego incorporamos 250 gramos Harina , 1
Levadura y 1 pisquito Sal y mezclamos 15 segundos a velocidad 2. Terminar de envolver con la
esptula. Engrasamos el molde elegido con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina.
Vertemos la mezcla e introducimos en el horno a 180 durante 30 minutos.
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Bizcocho con nueces
Delicioso bizcocho elaborado con ingredientes
naturales con un toque de frutos secos.
150 gramos Nueces peladas
1 Levadura
1 vaso Leche
3 Huevos
3 vasos Harina
2 vasos Azcar
1 vaso Aceite de girasol
Necesitaremos: Horno,
Preparacin:
Separamos las claras de los 3 Huevos . Batimos las claras a punto de nieve. Aadimos 2 vasos Azcar y
seguimos batiendo para que el azcar se disuelva. Aadimos 1 vaso Leche , 1 vaso Aceite de girasol , 3
vasos Harina , 1 Levadura y las yemas de los huevos. Batimos todo para que quede una mezcla
homogenea. Finalmente aadimos 150 gramos Nueces peladas y mezclamos. Untamos con mantequilla
un molde de corona y espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el
horno a 180 durante 40 minutos.
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Tarta fondant con flores
Tarta de cumpleaos echa con un bizcocho de
bastante miga, con un relleno y recubierto con un
ganache de chocolate. Todo ello recubierto con pasta
fondant.
1 Rotulador comestible
1 pisquito Ron
300 gramos Pasta fondant
200 mililitros Nata
250 gramos Margarina sin sal
2 cucharadas Mantequilla
1 Limon
1 Levadura
4 cucharadas Leche
5 Huevos
375 gramos Harina
1 pisquito Colorante en pasta rosa
1 pisquito Colorante en pasta azul
200 gramos Chocolate fondant
3 cucharadas Azcar vainillado
60 gramos Azcar glas
500 gramos Azcar
250 mililitros Agua
Preparacin:
Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente. Precalentar el horno 160-170. Batimos 250
gramos Margarina sin sal con 250 gramos Azcar hasta que quede blanco. Sin parar de batir vamos
aadiendo 5 Huevos . Mezclamos 375 gramos Harina con 1 Levadura . Aadimos a la mezcla
anterior y lo batimos todo bien. Engrasamos un molde con mantequilla y luego agregamos un poco de
harina. Vertemos el preparado y lo introducimos en el horno durante 40 minutos. Lo dejamos enfriar.
ALMIBAR: Ponemos en la thermomix 250 mililitros Agua , zumo 1 Limon , 250 gramos Azcar y 1
pisquito Ron 12 minutos 90, velocidad 2. BUTTERCREAM: Batimos 1 Queso fresco de untar hasta
que quede bien disuelto. Aadimos 2 cucharadas Mantequilla y 1 cucharada Azcar vainillado hasta
formar una crema. Ponemos 60 gramos Azcar glas hasta conseguir la consistencia deseada. Si se quiere
ms espeso, aadimos ms azcar glas. GANACHE DE CHOCOLATE: Ponemos 200 mililitros Nata en
el fuego hasta llegar a ebullicin. Retiramos del fuego y aadimos 200 gramos Chocolate fondant en
trozos. Removemos con la ayuda de unas varillas hasta su completa disolucin. Dejamos enfriar.
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Cortamos el bizcocho por la mitad y lo emborrachamos con el almibar. A continuacin lo rellenamos con
el buttercream. Cerramos el bizcocho y lo recubrimos con el ganache de chocolate ya fro. Cogemos 300
gramos Pasta fondant la amasamos con las manos hasta que coja la textura de una plastilina. Cogemos
200 gramos de la pasta y la teimos con 1 pisquito Colorante en pasta rosa poniendole una pequea
cantidad de colorante con la ayuda de un palillo de dientes. Amasamos con las manos la pasta hasta que
adquiera el color deseado. Extendemos la pasta con un rodillo o con ayuda de una botella que no haga
marcas. Cubrimos la tarta. Con la ayuda de un alisador, alisamos la tarta evitando que queden plieges e
intentando que est lo mas lisa posible. Cojemos el resto de la pasta fondant para decorar la tarta.
Teimos la pasta con 1 pisquito Colorante en pasta azul y hacemos las flores, sus tallos y las letras de
feliz cumpleaos. Humedecemos el lugar donde vamos a poner las flores y las pegamos. Igualmente en el
lugar donde vamos a poner las letras. Tambien podemos escribir o retocar con 1 Rotulador comestible .
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Bizcocho con perlitas de chocolate
Bizcocho esponjoso elaborado de manera
tradicional, con perlitas de chocolate. Har las
delicias de los peques de la casa.
200 gramos Perlitas de chocolate
1 Levadura
1 Leche evaporada
3 Huevos
3 vasos Harina
2 vasos Azcar
Necesitaremos: Horno, Batidora De Varillas,
Preparacin:
Separamos las claras de 3 Huevos . Batimos las claras a punto de nieve. Aadimos 2 vasos Azcar y
batimos para que el azcar se disuelva. Aadimos 1 Leche evaporada , 1 vaso Aceite de girasol y las
yemas de los huevos. Batimos todo para que quede bien mezclado. Ponemos 3 vasos Harina , 1
Levadura , mezclamos bien y finalmente aadimos 200 gramos Perlitas de chocolate . Engrasamos un
molde de corona con un poco de mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la mezcla
en el molde y lo introducimos en el horno a 180 durante 40 minutos aproximadamente. Desmoldamos y
espolvoreamos con 1 pisquito Azcar glas .
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Tarta de queso con fresas en thermomix
Deliciosa tarta elaborada con queso fresco, nata y
decorada con fresas naturales y gelatina.
20 gramos Zumo de limn
1 Yogur de limn
500 gramos Quesos frescos sin sal
100 gramos Mermelada de fresa
1 Limon rallado
5 Huevos
30 gramos Gelatina en polvo de fresa
150 gramos Galletas
100 gramos Fresas
150 gramos Azcar
50 gramos Agua
Preparacin:
Vierta 150 gramos Azcar en el vaso y pulverice 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Aada 1
Limon rallado y repetimos la operacin. Reservamos. A continuacin trituramos 150 gramos Galletas
durante 25 segundos en velocidad 6. Aadimos 70 gramos Mantequilla y mezclamos 10 segundos en
velocidad 6. Vierta la mezcla en un molde desmontable y lo metemos en el horno precalentado a
180durante 10 minutos. Sacamos del horno y la metemos en el frigorfico para que se enfre. Ponemos en
el vaso el azcar que hemos reservado junto con 500 gramos Quesos frescos sin sal , 1 Yogur de limn ,
5 Huevos y 10 gramos Zumo de limn . Programamos 7 minutos 100, velocidad 4. A continuacin
programamos 30 segundos a velocidad 5. Sacamos del frigorfico el molde y vertemos la mezcla.
Dejamos enfriar. Por ltimo ponemos 30 gramos Gelatina en polvo de fresa y pulverice 10 segundos en
velocidad progresiva 5-7. Aadimos 100 gramos Mermelada de fresa , 10 gramos Zumo de limn , 50
gramos Agua durante 3 minutos,70, velocidad 1. Cortamos en rodajas finitas 100 gramos Fresas y las
colocamos sobre la tarta y a continuacin vertemos la gelatina y dejamos enfrar. Metemos de nuevo en el
frigorfico y desmoldamos cuando est fra.
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Bizcocho de coco
Fantstico bizcocho echo con los ingredientes de
siempre, chocolate y coco. Toda una delicia.
1 Yogur de coco
1 Levadura
3 Huevos
375 gramos Harina de repostera
70 gramos Cocos rallados
2 cucharadas Cacao en polvo
250 gramos Azcar
75 mililitros Aceite de girasol
Preparacin:
Separamos las claras de 3 Huevos . Batimos las claras a punto de nieve. Incorporamos 250 gramos
Azcar y batimos hasta que est disuelto. Ponemos 1 Yogur de coco , 75 mililitros Aceite de girasol ,
375 gramos Harina de repostera , 1 Levadura , 2 cucharadas Cacao en polvo y las yemas de los
huevos. Batimos todo bien hasta que quede una mezcla homogenea. Engrasamos un molde de corona con
un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos el contenido de la mezcla e introducimos
en el horno a 180 durante 30 minutos. Desmoldamos el bizcocho y cubrimos con 60 gramos Mermelada
de fresa y 70 gramos Cocos rallados . Estar listo para servir.
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Flan de avellanas en thermomix
Fantstico flan elaborado de una manera facilita y
rpida. Indicado para cualquier tipo de reunin.
1 Sobre de flan grande
15 gramos Ron
200 mililitros Nata
1 pisquito Caramelo lquido
100 gramos Avellanas peladas sin sal
Preparacin:
Trituramos 100 gramos Avellanas peladas sin sal 30 segundos a velocidad 7. A continuacin ponemos
600 mililitros Leche , 200 mililitros Nata , 1 Sobre de flan grande , 15 gramos Ron 8 minutos, 100 a
velocidad 3. Ponemos 1 pisquito Caramelo lquido en el molde elegido y vertemos la preparacin.
Dejamos enfriar y luego lo ponemos en el frigorfico hasta el momento de servir.
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Bizcocho rpido en thermomix
Bizcocho fcil y rpido. Te puede sacar de algn
apuro, ya que est buensimo.
1 Yogur de limn
1 pisquito Sal
1 Manzana
1 Levadura
3 Huevos
170 gramos Harina
200 gramos Azcar
100 gramos Aceite de girasol
Preparacin:
Ponemos 3 Huevos y 200 gramos Azcar en el vaso 2 min,37,vel 3. Aadimos 100 gramos Aceite de
girasol , 1 Yogur de limn y mezclamos 15 segundos en velocidad 3. Agregamos 170 gramos Harina ,
1 Levadura , 1 pisquito Sal y programamos 12 segundos a velocidad 2. Terminamos de envolver con la
esptula. Engrasamos un molde de corona con un poco de mantequilla y espolvoreamos con un poco de
harina. Vertemos la mezcla en el molde. A continuacin pelamos 1 Manzana y la cortamos en gajos.
Introducimos los gajos en la masa. Antes hemos precalentado el horno a 170, metemos el bizcocho
durante 30 minutos aproximadamente. Finalmente espolvoreamos con azcar glas.
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Tarta de pistachos
Delicioso bizcocho relleno de crema de queso y
pistacho. Ideal para fiestas de cumpleaos.
1 Yogur de limn
100 gramos Pistachos sin sal
1 pisquito Mantequilla
1 Levadura
3 Huevos
3 vasos Harina de repostera
2 cucharadas Azcar glas
4 vasos Azcar
25 Ans
100 mililitros Agua
Necesitaremos: Horno, Batidora,
Preparacin:
Separamos las claras de 3 Huevos . Batimos las claras a punto de nieve junto con 2 vasos Azcar .
Aadimos 1 Yogur de limn , 3 vasos Harina de repostera , 1 Levadura y batimos todo para que
quede una mezcla homogenea. Engrasamos el molde elegido con 1 pisquito Mantequilla y
espolvoreamos con harina. Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno a 180 durante 30
minutos aproximadamente. A continuacin ponemos 100 mililitros Agua con 2 vasos Azcar , 25 Ans
y lo ponemos a calentar en un cazo hasta que el azcar se disolviera. Reservamos. Hervimos 100 gramos
Pistachos sin sal y le quitamos la piel. Trituramos bien y lo mezclamos con 1 Queso fresco de untar y
2 cucharadas Azcar glas . Cuando el bizcocho est fro, lo cortamos por la mitad y lo regamos con el
lmibar que hemos preparado anteriormente. Rellenamos con la crema de queso con pistachos, le
ponemos la otra parte del bizcocho , lo regamos con lmibar y finalmente lo cubrimos con el resto de la
crema.
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Tarta Sacher
Fantstica tarta echa con bizcocho de chocolate,
rellena de confitura de mantequilla y cubierta con
delicioso chocolate fondant. Todo un plcer para ls
amantes del chocolate.
1 pisquito Sal
400 gramos Mermelada de albaricoque
1 Levadura
6 Huevos
50 gramos Coac
190 gramos Azcar
50 gramos Agua
Preparacin:
Precalentamos el horno a 180. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Separamos las claras de 6
Huevos . Reservamos las yemas. Echamos las claras en el vaso junto con 40 gramos Azcar , 1 pisquito
Sal 4 minutos, velocidad 4. Reservamos. Quitamos la mariposa de las cuchillas. Ponemos 200 gramos
Chocolate fondant 5 segundos en velocidad progresiva 5-10. Aadimos 120 gramos Mantequilla , 150
gramos Azcar , 4 minutos 37 velocidad 2. Programamos velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y vamos
incorporando las 6 yemas y 50 gramos Coac . Comprobamos que est todo bien mezclado. Aadimos
120 gramos Harina de repostera y 1 Levadura 10 segundos a velocidad 2. Terminamos de envolver
con la esptula. Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con harina el molde elegido y vertemos la
mezcla. Horneamos 45 minutos. Dejamos enfriar. Ponemos 150 gramos Chocolate fondant y trocalo 15
segundos en velocidad progresiva 5-10. Aadimos 50 gramos Agua y ponemos 4 minutos 37, velocidad
2. Ponemos 50 gramos Mantequilla y programamos 4 minutos, 37, velocidad 2. Cortamos el bizcocho
por la mitad y lo rellenamos con 400 gramos Mermelada de albaricoque , la cubrimos con la otra parte
del bizcocho y lo cubrimos con el resto de la mermelada de albaricoque. Cubrimos la tarta con el
chocolate que hemos dejado enfriar. Se puede decorar, yo la decor con pasta fondant de color violeta.
Metemos en el frigorfico para que el chocolate se endurezca.
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Bizcocho de manzana
Delicioso bizcocho elaborado con ingredientes
naturales y deliciosas mezcla de manzanas.
1 Yogur natural
1 pisquito Sal
200 gramos Mermelada de melocotn
3 Manzanas
1 Levadura
4 Huevos
1 cucharada Canela
250 gramos Azcar
Preparacin:
Separamos las claras de 4 Huevos . Batimos las claras a punto de nieve junto con 250 gramos Azcar .
Aadimos 1 Yogur natural , las yemas, 125 gramos Mantequilla a temperatura ambiente y batimos
hasta que quede bien mezclado. Ponemos 350 gramos Harina de repostera , 1 Levadura , 1 cucharada
Canela , 1 cucharada Azcar vainillado , 1 pisquito Sal y batimos todo. Pelamos 3 Manzanas y una
de ellas la cortamos en trocitos y mezclamos con la masa del bizcocho. Engrasamos un molde
desmontable y vertemos en el la mezcla. Pelamos las otras manzanas , las cortamos en rodajas finas y las
colocamos de manera ordenada sobre el bizcocho. Metemos el bizcocho en el horno 45 minutos a 180.
Cuando est fro desmoldamos y le ponemos una capita de 200 gramos Mermelada de melocotn . Si
gusta, adornamos con guindas.
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Crema de tres chocolates en thermomix
Deliciosa mezcla de tres tipos de chocolate en una
misma copa. Todo un placer para los amantes del
chocolate.
300 gramos Galletas
2 Cuajadas
1 pisquito Chocolate en polvo
200 gramos Chocolate con leche
750 mililitros Nata
Preparacin:
Ponemos en el vaso 300 gramos Galletas y trituramos 15 segundos a velocidad 8. Aadimos 80 gramos
Mantequilla y programamos 3min/50/vel 3. Reservamos. Sin lavar el vaso ponemos 200 gramos
Chocolate fondant , 250 mililitros Nata , 250 mililitros Leche y 1 Cuajada . Programamos 7
min/90/vel 5. Vertemos el chocolate en las copitas y metemos en el frigorfico. A continuacin ponemos
200 gramos Chocolate con leche , 250 mililitros Nata , 250 mililitros Leche y 1 Cuajada .
Programamos 7 min/90/vel 5. Terminado el tiempo, vertemos el chocolate sobre el chocolate anterior.
Dejamos enfriar un rato en el frigorfico, como 10 minutos. Pasado el tiempo, ponemos un poco de la
mezcla de galletas. Finalmente, montamos 250 mililitros Nata y terminamos el postre poniendo una
pequea cantidad sobre las galletas. Espolvoreamos con 1 pisquito Chocolate en polvo .
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Tarta fondant violeta
Deliciosa tarta elaborada con bizcocho Madeiran
sponge cake con canela y clavo. Baada con
delicioso almibar, relleno de buttercream de queso
philadelphia, cubierta con ganache de chocolate y
recubierta con fondant de nubes.
1 Zumo de limn
200 mililitros Nata
3 cucharadas Mantequilla
1 Levadura
5 Huevos
1 pisquito Colorante en pasta violeta
1 cucharita Clavo en polvo
2 cucharadas Canela
1 Bolsa de nube
200 gramos Azcar refinado de repostera
500 gramos Azcar
250 mililitros Agua
Preparacin:
Precalentamos el horno a 160. Batimos 250 gramos Margarina sin sal junto con el 250 gramos Azcar
hasta que blanquee. Aadimos 5 Huevos , 375 gramos Harina de repostera , 1 Levadura , 2
cucharadas Canela , 1 cucharita Clavo en polvo y mezclamos hasta que quede una masa homogenea.
Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, vertemos la masa en el molde e
introducimos en el horno durante 40 minutos. Dejamos enfriar. Almbar: ponemos en el vaso de
thermomix, 250 mililitros Agua , 250 gramos Azcar , 1 Zumo de limn , 20 min/90/vel 2. Dejamos
enfriar. Buttercream: Batimos 1 Queso fresco de untar hasta que est disuelto. Aadimoa 2 cucharadas
Mantequilla y 1 cucharada Azcar vainillado hasta formar una crema. Aadimos 70 gramos Azcar
glas y batimos hasta que est disuelto. Si queremos que est ms espeso, ponemos ms azcar glass.
Ganache de chocolate: Ponemos 200 mililitros Nata en un cazo hasta llegar a ebullicin. Retiramos del
fuego y aadimos 200 gramos Chocolate fondant en trozos, removemos hasta su completa disolucin.
Dejamos enfriar. Cortamos el bizcocho por la mitad y emborrachamos la parte de abajo del bizcocho con
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el almbar, cubrimos con buttercream y le ponemos la otra parte del bizcocho y tambin emborrachamos
con el almbar. Cubrimos el bizcocho con el ganache de chocolate. Fondant de nubes: Cortamos 1 Bolsa
de nube en trocitos para que se dehagan mejor. Pesamos las nubes y anotamos el peso. Vamos a necesitar
el doble de 200 gramos Azcar refinado de repostera y quizs un poco ms. Ponemos 1 cucharada
Mantequilla o podeis engrasar el molde donde vais a trabajar las nubes. Ponemos una cucharada de agua,
solo es para remojar las nubes. No tiene que haber lquido en la masa. Metemos en el microondas, para
200 gramos de nubes es aproximdamente un minuto y quince segundos , si necesitais mas tiempo le
ponemos unos segundos mas. No pasarse porque se pueden quemar. Removemos con una cuchara, tiene
que quedar como un pur. Echamos la mitad del azcar o echarlo en varias tandas y lo empezamos a
amasar con todo el azcar. Nos engrasamos las manos con mantequilla para amasar la masa. La masa est
echa cuando no se pegue en las manos, si estuviera as, le ponemos una pizca de mantequilla y la
envolvemos con film transparente. La pasta es mejor hacerla de un dia para otro. Teimos la pasta con 1
pisquito Colorante en pasta violeta amasamos y la extendemos con un rodillo. Cubrimos la tarta con la
pasta y con la que nos sobra la decoramos. Hacemos una tira para el lazo y con un molde hacemos las
flores.
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Bizcocho de natilla
Bizcocho diferente elaborado con natilla de vainilla
y zumo de naranja.
Otra variedad de bizcocho que no os deberiais
perder.
130 mililitros Zumo de naranja
1 Sobre de flan grande
1 Natilla
1 Levadura
3 Huevos
260 gramos Azcar
130 mililitros Aceite de oliva
Necesitaremos: Horno, Batidora,
Preparacin:
Separamos las claras de 3 Huevos y las batimos junto con 260 gramos Azcar hasta que est disuelta.
A continuacin ponemos 130 mililitros Zumo de naranja , 130 mililitros Aceite de oliva , las yemas de
los huevos y batimos todo. Finalmente ponemos 1 Natilla , 1 Sobre de flan grande , 390 gramos
Harina de repostera , 1 Levadura y mezclamos todo hasta que quede homogeneo. Engrasamos el
molde elegido con un poco de mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la masa en
el molde e introducimos en el horno a 170 durante 45 minutos.
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Bizcocho de natilla en Thermomix
Bizcocho muy esponjoso, elaborado con natilla y
zumo de naranja. Indicado para los mas peques de la
casa o para los abuelitos ya que es muy blandito.
130 mililitros Zumo de naranja
1 Natilla
1 pisquito Mantequilla
1 Levadura
3 Huevos
200 gramos Azcar
85 mililitros Aceite de oliva
Preparacin:
Precalentamos el horno a 180. Ponemos en el vaso 3 Huevos , 85 mililitros Aceite de oliva y 200
gramos Azcar y programe 4 min/37/vel 4. Aadimos 130 mililitros Zumo de naranja y programe 10
seg/vel 6. Ponemos 1 Natilla y programamos 10 seg/ vel 6. Incorporamos 380 gramos Harina de
repostera y 1 Levadura y colocamos el selector en posicin de vaso cerrado y damos 10 golpes de
turbo. Ponemos 1 pisquito Mantequilla en el molde elegido y espolvoreamos con harina. Vertemos la
mezcla en el molde y lo introducimos en el horno durante 40 minutos. Estar listo para servir.
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Helado de fresas en thermomix
Fantstico helado elaborado con fresas naturales
congeladas, yogur natural y azcar. Todo un placer
para toda la familia.
150 gramos Yogur natural
500 gramos Fresas
60 gramos Azcar
Preparacin:
Ponemos 60 gramos Azcar en el vaso y programe 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. Aada
500 gramos Fresas congeladas y programe 15 seg/vel 8. Aada 150 gramos Yogur natural y mezcle
programando 40 seg/vel 5. Introduzca la esptula por el bocal y muvela de izquierda a derecha para
conseguir una mezcla homogenea. Servir inmediatamente en copas, cuencos... Si se quiere se puede
adornar con sirope de fresa o frutos secos.
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Tarta fondant kity
Tarta muy bonita para un cumpleaos, elaborada con
bizcocho de chocolate con avellanas, almbar, rellena
de mermelada de fresa, cubierta con ganache de
chocolate y recubierta de pasta fondant de color rosa.
Har las delicias de las ms pequeas de la casa
1 Zumo de limn
1 Rotulador comestible
300 gramos Pasta fondant
200 mililitros Nata
1 Levadura
5 Huevos
1 pisquito Colorante en pasta verde
1 pisquito Colorante en pasta rosa
1 pisquito Colorante en pasta amarillo
125 gramos Chocolate con avellanas
500 gramos Azcar
250 mililitros Agua
Preparacin:
Bizcocho: Prealentamos el horno a 170. Picamos 125 gramos Chocolate con avellanas y lo mezclamos
con 250 gramos Margarina sin sal y luego con 250 gramos Azcar . Batimos todo bien hasta que quede
bien mezclado. Aadimos 5 Huevos y luego aadimos 375 gramos Harina de repostera y 1
Levadura . Batimos todo bien. Engrasamos el molde elegido con un pizco de mantequilla y
espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la mezcla en el molde e introducimos en el horno unos
40 minutos. Trascurrido el tiempo dejamos enfriar sobre una rejilla. Almbar: Ponemos en la thermomix
250 mililitros Agua , 250 gramos Azcar 1 Zumo de limn 12 min/90/vel 2. Dejamos enfriar. Ganache
de chocolate: Ponemos 200 mililitros Nata en un cazo a calentar hasta llegar a ebullicin, retiramos del
fuego y troceamos 200 gramos Chocolate fondant y meneamos hasta su completa disolucin. Dejamos
enfriar. Cortamos el bizcocho por la mitad y emborrachamos con el almbar una parte del bizcocho.
Cubrimos con 400 gramos Mermelada de fresa cubrimos con la otra parte del bizcocho que tambin
hemos emborrachado. Cubrimos la tarta con el ganache de chocolate bien extendido. Cogemos 150
gramos Pasta fondant y lo teimos con 1 pisquito Colorante en pasta rosa poniendole una pequea
cantidad con la ayuda de un palillo de dientes. Amasamos con las manos hasta que adquiera el color
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dseado. Extendemos la pasta con la ayuda de un rodillo o con una botella que no haga marcas. Cubrimos
la tarta con la pasta fondant rosa. Cogemos 50 gramos Pasta fondant y la teimos con 1 pisquito
Colorante en pasta verde amasamos con las manos hasta que adquiera el color deseado. Estiramos con el
rodillo y hacemos una tira que rodee la tarta, el lazo y otra tira para forrar el arco. Para hacer el arco
hemos usado un palo de plstico que traen los globos infantiles, lo hemos metido en agua caliente para
que adquiera la forma deseada y luego lo henos forrado con pasta fondant verde. Con 125 gramos Pasta
fondant hacemos la flores, la kitty y el resto de la pasta la teimos de amarillo con 1 pisquito Colorante
en pasta amarillo para los centros de las flores y de rosa fuerte para el vestido de la mueca. Los ojitos y
bigotes los pintamos con 1 Rotulador comestible
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Magdalena de chocolate fondant con chocolate blanco en thermomix
Deliciosas magdalenas elaboradas de manera
tradicional con rico chocolate fondant y trozos de
delicioso chocolate blanco.
1 pisquito Zumo de limn
1 pisquito Sal
200 mililitros Nata
2 cucharadas Levadura
2 Huevos
150 gramos Chocolate blanco
1 cucharita Azcar vainillado
180 gramos Azcar
Preparacin:
Precalentamos el horno a 180. Ponemos el chocolate en el vaso y ponemos el vaso en posicin de vaso
cerrado y damos 3 golpes de turbo. Reservamos. Ponemos 110 gramos Mantequilla a temperatura
ambiente, 1 cucharita Azcar vainillado , 180 gramos Azcar 1 min/vel 3. Quitamos el bocal y vamos
echando 2 Huevos a esa misma velocidad.Ponemos 200 mililitros Nata , 1 pisquito Zumo de limn 20
sg/vel 4 y mientras fundimos 100 gramos Chocolate fondant dos minutos en el microondas, a mitad de
tiempo abrimos el microondas y movemos el chocolate para evitar que se queme. Acabado el tiempo
incorporamos el chocolate 10 sg/vel 4. Incorporamos 250 gramos Harina de repostera , 2 cucharadas
Levadura , 1 pisquito Sal 20 sg/vel 5. Aadimos el chocolate blanco y mezclamos con la esptula.
Luego ponemos una pequea cantidad en el molde elegido llegando hasta la mitad del borde para evitar
que rebose. Introducimos en el horno a 170 durante 25 minutos aproximdamente.
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Tarta de queso y nueces de Ana Sevilla
Tarta elaborada con una base de galletas y
mantequilla. Su base est compuesta con una mezcla
de queso mascarpone y una cubierta de miel y
nueces.
250 gramos Quesos mascarpone
120 gramos Nueces
200 gramos Nata
75 gramos Miel
6 Hojas de gelatina
200 gramos Galletas maria
1 pisquito Caramelo lquido
1 cucharada Canela
100 gramos Azcar
75 mililitros Agua
Preparacin:
Trituramos 200 gramos Galletas maria con 6 golpes de turbo. Aadimos 100 gramos Mantequilla en
trozos, 10 seg/vel 6. Forramos con film transparente la base del molde elegido y echamos las galletas
trituradas. Apretamos bien con el cubilete para que quede una base firme. Metemos en la nevera para que
se endurezca. Ponemos en agua 5 Hojas de gelatina y las dejamos unos minutos. Trituramos 100
gramos Nueces 3 sg /vel 4. Reservamos. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa y ponemos 200
gramos Nata para montarla unos segundos a vel 3. Aadimos 250 gramos Quesos mascarpone , 100
gramos Azcar 10 sg/vel 3. Reservamos. Quitamos la mariposa, calentamos 200 mililitros Leche , 3
min/90, vel 3. Escurrimos la gelatina bien y aadimos a la mezcla anterior 10 seg/vel 3. Agregamos a la
nata y el queso con la esptula. Aadimos las nueces reservadas y lo metemos en la nevera para que se
cuaje un poco durante 30 minutos. Pasada la media hora lo movemos con la esptula para que las nueces
no se queden en el fondo y lo vertemos sobre las galletas. La ponemos un par de horas en la nevera.
Pasada las dos horas hacemos la cobertura de la siguiente manera: Ponemos en un bol con agua 1 Hoja
de gelatina . Echamos en el vaso 75 gramos Miel , 75 mililitros Agua , 30 gramos Mantequilla , 1
cucharada Canela 3 min/90/vel 2. Pasado el tiempo, aadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos
10 seg/vel 3. Dejamos que se enfrie un poco. Finalmente vertemos sobre el queso poniendo delante un
tenedor para evitar que se agujeree el queso. Lo metemos en la nevera, mejor de un dia para otro. Al dia
siguiente adornamos con 1 pisquito Caramelo lquido y 20 gramos Nueces .
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Dulce de nance
Fruto de color amarillo muy comun en el estado de
Yucatn y Quintana roo.
100 gramos Piloncillos
2 kilos Nance
1 pisquito Clavo en grano
1 Canela en rama
1 kilo Azcar
1 litro Agua
Necesitaremos: Vitroceramica O Induccin,
Preparacin:
Se lavan 2 kilos Nance , se agrega 1 litro Agua y si no cubre los nance se les pone un poco mas. Se
hierve el primer da. Cuando est fro se le agrega 1 kilo Azcar , 1 Canela en rama , 1 pisquito Clavo
en grano , 100 gramos Piloncillos que en Espaa sera azcar moreno, que le va a dar color. Se pone a
hervir uno o dos das mas a fuego lento y quedar listo para servir. Se recomienda no destaparlo durante
la coccin para que el fruto no se arruge y conseguir una presentacin favorable. Espero lo disfruten.
Autor:
Margely Esther Gongora
Castillo
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Caracolas rellenas de crema de fresas en thermomix
Deliciosas caracolas elaboradas con hojaldre,
espolvoreado con azcar glass y rellena de una
deliciosa crema de fresa. Todo un plcer para toda la
familia.
1 Plancha de hojaldre
4 Huevos
4 cucharitas Colorante lquido rojo
100 mililitros Azcar
Preparacin:
Ponemos papel vegetal sobre la mesa de trabajo. Ponemos 1 Plancha de hojaldre y la cortamos en tiras
de dos centmetros de grosor. Le ponemos 50 gramos Mantequilla a los conos y vamos enroscando el
hojaldre desde el piquito hacia arriba y lo pegamos con un poco de agua para que no se habra.
Precalentamos el horno a 180, metemos los conos en el horno unos diez minutos, pasados los diez
minutos le quitamos los conos metlicos, pintamos las caracolas con 1 Huevo batido, espolvoreamos
con 50 gramos Azcar glas y volvemos a meter en el horno hasta que estn doradas. Las dejamos
enfriar. Crema pastelera: Ponemos 100 mililitros Azcar , 500 mililitros Leche , 50 gramos Harina fina
de maiz maizena , 3 Huevos , 1 cucharada Azcar vainillado , 4 cucharitas Colorante lquido rojo y
programe 7 min/90/vel 4. Ponemos la crema en una manga pastelera. Colocamos las caracolas en un
vaso con la abertura hacia arriba para que nos sea mas fcil rellenarlas. Vamos relenando las caracolas y
espolvoreamos con azcar glass.
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Torta vasca
Fantstica torta rellena de crema pastelera. Lleva
limn y coac que le dan sabor y olor a este postre.
1 Zumo de limn
3 Yemas de huevos
1 pisquito Margarina sin sal
1 Levadura
3 Huevos
200 gramos Harina
1 vaso Coac
150 gramos Azcar
Necesitaremos: Vitroceramica O Induccin, Horno,
Preparacin:
Ponemos un cazo en la vitro y vamos poniendo los ingredientes en el siguiente orden, 60 gramos Harina
fina de maiz maizena , 3 Yemas de huevos y 100 gramos Azcar glas . Se aade poco a poco 500
mililitros Leche 500 mililitros Leche . Ponemos a calentar hasta la ebullicin. Dejamos enfriar. Cogemos
un bol y ponemos 200 gramos Harina , 60 gramos Harina fina de maiz maizena , 1 Levadura , 150
gramos Azcar , 200 gramos Mantequilla en trocitos, 2 Huevos , 1 vaso Coac , 1 Zumo de limn .
Se trabaja la masa con las manos hasta que no pegue. Si estuviera pegajosa aadimos un poco de harina y
la trabajamos un poco mas. Partimos la masa en dos y la dejamos reposar una hora. Precalentamos el
horno a 180. Engrasamos el molde elegido con 1 pisquito Margarina sin sal y espolvoremos con un
poco de harina. Extendemos la mitad de la masa con la ayuda de un rodillo y se forra con la masa el
molde. Encima de la masa vertemos la crema ,extendemos con el rodillo la otra parte de la masa y
recubrimos la tarta, enrollando la masa borde con borde. Metemos en el horno durante 30 minutos, pero
antes pincelamos con 1 Huevo para que salga doradita. Desmoldamos cuando est fra.
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Manzanas cubiertas de chocolate
Deliciosas manzanas cubiertas de chocolate blanco y
virutas de colores. Har las delicias de los mas
pequeos de la casa. Adems son ideales para una
fiesta de cumpleaos o para una comunin.
2 kilos Manzanas
50 gramos Fideos de colores
300 gramos Chocolate blanco
Necesitaremos: Microondas,
Preparacin:
Ponemos 300 gramos Chocolate blanco troceado en un bol y lo metemos en el microondas un minuto.
Lo sacamos, movemos con una cuchara de madera y lo volvemos a meter un minuto mas para que quede
totalmente disuelto. Comprobamos de nuevo, lo movemos y si no estuviera derretido volvemos a repetir
la operacin. Eso depende de la potencia del microondas. A continuacin pinchamos las manzanas en los
palos y la baamos con el chocolate con la ayuda de una esptula. Inmediatamente las baamos con los
fideos de colores ya que el chocolate se enfria enseguida y fro los fideos no se pegan. Ya estn listos para
servir.
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Juanito de calabaza
Fantstica tarta elaborada con pan de leche, calabaza
y coco. Ideal para una reunin en familia.
16 Pan de leche
300 gramos Cocos rallados
2 kilos Calabazas
250 gramos Azcar
Preparacin:
Cocemos 2 kilos Calabazas como 10 minutos hasta que est blandita. Una vez cocida le escurrimos bien
el agua y la ponemos en el vaso de la thermomix. Programamos 1 min/vel 5. Aadimos 300 gramos
Cocos rallados y 250 gramos Azcar y programamos 2 min/vel 6. Forramos el molde elegido con papel
vegetal y cortamos por la mitad 16 Pan de leche . Colocamos las mitades de los panes de leche con el
corte hacia arriba. A continuacin ponemos una tonga de crema de calabaza, luego ponemos las otras
partes del pan de leche con la cortada hacia arriba y luego otra tonga de crema. Repetimos la operacin
hasta acabar con los panes. Acabamos la tarta con una capa de crema. Cuando la tarta est terminada le
ponemos encima papel de servilleta para que absorva el agua sobrante y encima de las servilletas
ponemos algo de peso para que la tarta se compacte. Metemos en la nevera con el peso encima. Mejor
hacer la tarta de un dia para otro. Algo de peso puede ser un litro de leche, por ejemplo. Si no tenemos
thermomix ,podemos mezclar la calabaza, el coco y el azcar con la ayuda de una batidora o un vaso
mezclador. En lo que consiste es que todo quede bien mezclado.
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Dulce de coco
Postre fcil y econmico que se realiza con coco
natural y especias como canela.
1 pisquito Sal
1 pisquito Nuez moscada
1 Coco
1 Cscara de limn
1 pisquito Canela
60 gramos Azcar
Necesitaremos: Vitroceramica O Induccin,
Thermomix, Guallo,
Preparacin:
Partimos 1 Coco con la ayuda de un guallo, que en Espaa es un machacador, para ms facilidad una
vez partido podemos ponerlo en la thermomix a velocidad progresiva 5-10. Ponemos el coco en una olla
junto con 1 pisquito Sal , 60 gramos Azcar , 500 mililitros Leche , 1 pisquito Canela , 1 pisquito Nuez
moscada , 1 Cscara de limn durante 30 minutos y estar listo para servir.
Autor:
TU Real Alkoholika Kotizadaa
Guzman
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30 Recetas de Postres Caseros Parte 4

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