Conocimientos Previos del Curso

Resuelva el siguiente cuestionario, escribiendo correctamente las respuestas a las

siguientes preguntas

1.- Defina el trmino alimento
Producto, natural o elaborado, que toman los seres vivos y que proporciona al organismo las susta
ncias nutritivas y la energa que necesitan para vivir

2.- Cul es el campo de estudio de la ciencia de los alimentos?
Comprende el examen crtico de la comida y sus contextos en el mbito de la ciencia, el arte,
la historia y la sociedad.

3.- Cules son los conocimientos que se aplican en la tecnologa de los alimentos?
Normas, como la NOM-120-SSA1-1994 y la NOM-093-SSA1-1994, as como las buenas prcticas
de manufactura y manipulacin

4.-Mencione al menos 3 anlisis fsicos que se le realizan a los alimentos
-Determinacin de Densidad
-Anlisis Sensoriales
-Determinacin de temperatura

5.-Mencione al menos 2 anlisis qumicos que se le realizan a los alimentos
- Determinacin de protenas
-Determinacin de extracto etreo

6.- Cul es la razn para que se efectu un anlisis microbiolgico a las materias primas
para producir alimentos?
Porque permite valorar la carga microbiana y as mismo ver el tipo de microorganismos contiene.




7.-Defina el trmino limpieza:
Limpieza es la accin y efecto de limpiar (quitar la suciedad, las imperfecciones o los defectos de
algo; hacer que un lugar quede sin aquello que le es perjudicial).


8.-Defina el trmino de leche:
La leche es una secrecin nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glndulas
mamarias de las hembras (raras veces, patolgicamente, tambin por los machos) de
los mamferos, incluidos los monotremas

9.- Qu es un queso fresco?
El queso fresco o queso blanco es un tipo de queso blando, es decir retiene gran parte del suero y
no tiene proceso de maduracin o refinado.

10.- Por qu es importante el consumo de la leche?
Porque es un alimento fuente de calcio, fsforo, magnesio y protena, los cuales son esenciales
para el desarrollo y crecimiento.

11.- Sabe usted quien invento la pasteurizacin
Si, fue Louis Pasteur

12.- Qu es el yogur?
El yogur es un producto lcteo obtenido mediante la fermentacin bacteriana de la leche.

13.- Defina el concepto de higiene personal
La higiene personal implica cuidar apropiadamente de tu cuerpo, mantenindolo limpio y saludable,
lo que te permite verte y sentirte lo mejor posible

14.- Qu se entiende por el trmino sanidad?
Se denomina sanidad al conjunto de servicios, personal e instalaciones del Estado que se
encuentran destinados y abocados a la preservacin de la salud pblica de los habitantes del
mencionado estado.



Bibliografa
http://definicion.de
http://www.ehowenespanol.com/
http://es.wikipedia.org/
http://www.contigosalud.com/
http://www.unavarra.es/
http://www.definicionabc.com/
http://es.thefreedictionary.com/
http://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/
http://www.salud.gob.mx/