Las dehomihaciohes empleadas eh esIe producIo ih!

ormaIivo
y la !orma eh que apareceh presehIados los daIos que
cohIiehe ho implicah, de parIe de la Orgahizacih de las
Naciohes Uhidas para la AgriculIura y la AlimehIacih, |uicio
alguho sobre la cohdicih |urdica o hivel de desarrollo de
pases, IerriIorios, ciudades o zohas, o de sus auIoridades, hi
respecIo de la delimiIacih de sus !rohIeras o lmiIes.
1odos los derechos reservados. Se auIoriza la reproduccih y di!usih de
maIerial cohIehido eh esIe producIo ih!ormaIivo para !hes educaIivos u
oIros !hes ho comerciales sih previa auIorizacih escriIa de los IiIulares
de los derechos de auIor, siempre que se especi!que claramehIe la
!uehIe. Se prohbe la reproduccih del maIerial cohIehido eh esIe
producIo ih!ormaIivo para revehIa u oIros !hes comerciales sih previa
auIorizacih escriIa de los IiIulares de los derechos de auIor. Las peIiciohes
para obIeher Ial auIorizacih deberh dirigirse al 1e!e del Servicio de
CesIih de las Publicaciohes de la Direccih de Ih!ormacih de la FAO,
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Co|eccin FAO. Produccin y proteccin vegeta| N
o
29
CONSERVACIN
DE HENO Y PAJA
para pequeos productores
y en condiciones pastoriles
por
J.M. Suttie
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIN
Roma, 2003
PRLOGO
Las tierras de pastoreo cubren una vasta rea de la superfcie de la tierra y son el medio
de vida de muchos agricultores y ganaderos; sin embargo, difcilmente proporcionan
cantidades adecuadas de forraje durante todo el ao, en cantidad y calidad, como
para alimentar ganado a altos niveles de produccin. Dado que el forraje verde est
disponible slo en forma estacional, la provisin de forraje para las estaciones de escasez
ha sido siempre uno de los principales problemas de muchos sistemas de produccin de
ganado.
El heno es el forraje conservado conocido desde tiempos remotos y tambin es el ms
importante; puede ser hecho con un equipo simple, en forma manual o con mquinas.
Muchos pequeos productores pueden hacer heno y almacenar residuos de cultivos
para alimentar el ganado en los perodos de escasez. Las prcticas de produccin varan
en las distintas partes del mundo, pero en general siguen los mismos principios. Los
residuos, pajas y tallos secos de los principales cultivos, que representan cerca de la
mitad de la biomasa producida, son usados como forraje para los rumiantes si bien por lo
general necesitan un suplemento alimenticio. Dado que estos residuos estn casi siempre
disponibles en las fncas, puede ser conveniente prestar una mayor atencin a su cosecha,
almacenamiento y uso.
La FAO desde hace tiempo ha enfatizado la importancia de los forrajes y su ubicacin
dentro de los sistemas de produccin, sobre todo en el caso de los pequeos productores.
Esta publicacin discute acerca del heno, de los cultivos para henifcar y de los residuos
de los cultivos, considerados en situaciones diversas como componentes esenciales del
manejo de los alimentos en la produccin animal, y presenta ejemplos de varias partes
del mundo. Est dirigida a los tcnicos y a los extensionistas que trabajan con pequeos
productores, a los sectores tradicionales y a los proyectos de desarrollo. La publicacin
cubre una serie de temas, desde los principios bsicos hasta una serie de estudios de caso,
ilustrando las prcticas usadas y algunos de los problemas de la produccin de heno en
los pases en desarrollo.
La publicacin fue preparada por J. M. Suttie, quien se retir recientemente de la FAO,
y utiliza informacin recogida en el campo durante muchos aos de actividad en la
organizacin. Es de esperar que esta publicacin ayude al mejoramiento de la conservacin
de los alimentos para el ganado y de esta manera al mejoramiento de la ganadera,
especialmente de los pequeos productores.
iv v
Se agradece especialmente la colaboracin de Caterina Batello y de Stephen Reynolds del
Grupo de Pasturas de la FAO quienes hicieron posible la publicacin de este trabajo.
Marcio Porto
Jefe
Servicio de Cultivos y Pastos (AGPC)
Direccin de Produccin y Proteccin Vegetal (AGP)
iv v
NDICE
Prlogo iii
Abreviaturas ix
Agradecimientos x
Resumen xi
CAPTULO 1
INTRODUCCIN 1
CAPTULO II
PRODUCCIN DE HENO 13
Tipos de heno 14
Principios 15
Las principales operaciones en la produccin de heno 16
Prdidas en la produccin de heno 17
Produccin de heno 20
Prctica y equipos 22
Produccin manual de heno 22
Produccin de heno con traccin animal 28
Mecanizacin simple 31
Sistemas modernos 33
Almacenamiento 39
CAPTULO III
CULTIVOS PARA HENO MTODOS DE CULTIVO 43
Preparacin de la tierra 44
Semillas y materiales para la siembra 47
Heno bajo riego 48
CAPTULO 1V
ESTABLECIMIENTO Y CULTIVO DE ESPECIES ADECUADAS
PARA LA HENIFICACIN 55
Establecimiento de praderas de gramneas 55
Establecimiento de leguminosas y tratamiento de las semillas 62
CAPTULO V
CULTIVOS PARA HENO CEREALES Y GRAMNEAS
FORRAJERAS 67
Los cereales como cultivos para heno 67
Heno de cereales pequeos 67
Heno de cereales gruesos 71
LAS GRAMNEAS FORRAJERAS PARA HENO 78
vi vii
CAPTULO VI
CULTIVOS PARA HENO LEGUMINOSAS FORRAJERAS
Y LEGUMBRES 93
Leguminosas forrajeras 93
Trboles de olor 101
Trboles 104
Otras leguminosas 113
Legumbres para heno 119
CAPTULO VII
HENO DE PASTURAS NATURALES 125
Eleccin de la tierra para la produccin de heno 126
Tierras de pastoreo de manejo comunitario 127
El problema de la calidad de los pastos tropicales 127
Tipos de heno natural 129
Heno natural en zonas templadas 133
Heno de arbustos 133
Manejo de las tierras para heno natural 135
Produccin de heno 137
CAPTULO VIII
ELECCIN DE LOS CULTIVOS PARA HENO 139
Especies, cultivares y clima 139
Factores que afectan la eleccin de una especie 141
Estrategias alimenticias en las pocas defcitarias 148
Cultivos para henifcar en distintos climas 152
Zonas hmedas y subhmedas tropicales y sub-tropicales 152
Zonas con estaciones secas y hmedas bien diferenciadas 156
Zonas mediterrneas 160
Zonas ridas y semiridas 161
Zonas de inviernos fros 162
CAPTULO IX
RESIDUOS SECOS DE LOS CULTIVOS 165
Paja 168
Tallos gruesos 171
Sistemas tradicionales de almacenamiento y utilizacin del forraje 175
Mejor cosecha y almacenamiento 176
Tratamiento de la paja 177
Otros cultivos 180
CAPTULO X
USO DEL HENO Y DE LOS RESIDUOS SECOS 183
Planifcacin estacional 187
Valor alimenticio de algunos forrajes secos 195
Tratamiento de los residuos de los cultivos (y del heno de baja calidad) 200
vi vii
CAPTULO XI
ESTUDIOS DE CASO 203
Estudio de caso 1. 207
PRODUCCIN DE HENO EN ETIOPA
Estudio de caso 2. 213
PRODUCCIN DE HENO EN LA ZONA DEL SAHEL Y EN LAS
SABANAS DE FRICA OCCIDENTAL
Estudio de caso 3. 225
EL HENO EN LA PROVINCIA DE ERZERUM TURQUA
ORIENTAL
Estudio de caso 4. 229
DESARROLLO DEL HENO EN CHINA 1.
HENO REGADO EN LA PREFECTURA DE ALTAI KHAZAK,
XINJIANG
(Un sistema transhumante utilizando heno regado para su uso en invierno)
Estudio de caso 5. 235
DESARROLLO DEL HENO EN CHINA 2.
HENO DE LEGUMINOSAS EN LIAONING
(Una comunidad agrcola que engorda ganado)
Estudio de caso 6. 237
DESARROLLO DEL HENO EN CHINA 3.
FORRAJES PARA EL MEJORAMIENTO AMBIENTAL DEL
PLATEAU DE LOESS
(Control de la erosin y desarrollo por medio de la forestacin y las pasturas
en el condado de Xiji, Regin Autnoma de Ningxia)
Estudio de caso 7. 243
HENO Y PAJA EN AFGANISTN
(Conservacin de forrajes para inviernos largos)
Estudio de caso 8. 253
HENO DE PASTURAS NATURALES EN MONGOLIA
(El cambio de un sistema cooperativo de cra de ganado a un sistema privado
en una economa exclusivamente pastoral)
Estudio de caso 9. 261
HENO Y RESIDUOS DE CULTIVOS EN PAKISTN 1.
(Heno y forraje para los sistemas mixtos de produccin y para la venta)
Estudio de caso 10. 267
HENO Y RESIDUOS DE CULTIVOS EN PAKISTN 2.
HENO EN LA REGIN DEL NORTE
(Una comunidad sedentaria con ganado transhumante)
viii ix
Estudio de caso 11. 271
HENO Y RESIDUOS DE CULTIVOS EN INDIA Y NEPAL
La situacin en India 271
La situacin en Nepal 282
Estudio de caso 12. 285
PRODUCCIN DE HENO DE ALFALFA POR PEQUEOS
PRODUCTORES EN EL CHACO, REGIN SEMIRIDA DE
LA PROVINCIA DE SANTIAGO DEL ESTERO, NOROESTE
DE ARGENTINA
Estudio de caso 13. 295
ALIMENTACIN DEL GANADO EN LA POCA SECA
UN ESTUDIO DE CASO EN NICARAGUA

CAPTULO XII
EL FUTURO DEL HENO Y LOS PEQUEOS PRODUCTORES 299
Heno 299
Residuos de cultivos 302
Transferencia de tecnologa y capacitacin 303
BIBLIOGRAFA
Parte 1. Literatura recomendada 305
Parte 2. Referencias citadas en el texto 306
ANEXO 1
GLOSARIO DE ESPECIES MENCIONADAS EN EL TEXTO 313
NDICE 317
viii ix
EE Extracto con ter
ELN Extracto libre de nitrgeno
EM Energa metabolizable
FC Fibra cruda
FDA Fibra detergente cido
FDNa Fibra detergente natural
FDNe Fibra detergente neutro
MOD Materia orgnica digerible
MS Materia seca
NDT Nutrientes digestibles totales (unidad obsoleta)
PC Protena cruda
PIB Producto interno bruto
PNB Producto nacional bruto
SPG Semilla pura germinada
ABREVIATURAS
x xi
Dado que la mayor parte de la informacin de este libro ha sido recogida en muchos
aos de trabajo y viajes al campo no es posible identifcar a todos los productores y
tcnicos que han proporcionado informacin y ejemplos; de cualquier manera, deseamos
agradecer la colaboracin de todos ellos.
La informacin sobre heno en Afganistn fue proporcionada por O. Thieme, S. G. Saf,
Abdul Fattah y A. Fitzherbert (quien tambin proporcion gran parte de la informacin
sobre Turqua y Asia Central); para la produccin tradicional de heno en Etiopa colabor
Alemayehu Mengistu; Boubakar Ly particip en la produccin de heno en las zonas del
Sahel y de sabana de frica Occidental; sobre tef en Sudfrica, colabor Sigrun Kafer;
en Mongolia colabor Erdenbaatar; en Pakistn, Dost Mohammad y Sadaqat H. Hanjra
proporcionaron abundante material; Bismar Misri contribuy al captulo sobre India
y Nepal; para la produccin de heno en el Chaco, colabor desde Argentina, Hctor
Eduardo Prez y en Nicaragua Pascall Elegeert.
La Escuela de Agricultura de la Universidad de Aberdeen proporcion asistencia y los
recursos de la biblioteca.
Las fotografas que no son del autor se reconocen individualmente. Stephen Reynolds y
Caterina Batello proporcionaron comentarios sobre la primera versin del manuscrito.
La edicin inicial y la formatacin fueron responsabilidad de Andrew Speedy y
Thorgeir Lawrence tuvo a su cargo la edicin y formatacin fnal y la preparacin para
su publicacin. Tambin agradecemos a Cadmo Rosell por la edicin en espaol.
AGRADECIMIENTOS
x xi
El heno y los residuos de cultivos se discuten dentro del ambiente de los sistemas de
produccin del pequeo productor. La produccin de heno es una operacin agrcola
simple y al mismo tiempo muy antigua. La disponibilidad de forraje fresco vara a travs
del ao pero el ganado debe comer todos los das; la conservacin del forraje es, por
lo tanto, deseable en la mayora de los sistemas mixtos de produccin. Las partes no
comestibles de los cereales y las leguminosas pajas, tallos y rastrojos comprenden cerca
de la mitad de la biomasa de los cultivos que permanece sobre la tierra, la mayor parte
de la cual puede ser convertida por los rumiantes en productos de valor econmico.
Los residuos de los cultivos son muy importantes y extensamente usados como alimento
animal en las pocas de escasez, sobre todo en los sistemas de produccin en pequea
escala, pero su cosecha, almacenamiento y uso pueden ser mejorados. Los residuos secos
a menudo son complementarios del heno en los sistemas de alimentacin y el equipo y
las tcnicas usadas para la cosecha y su manejo son similares, por lo que ambos temas
se tratan en forma combinada.
Dado que el objetivo principal de la produccin de heno es almacenar alimentos para su
uso diferido por los animales es, por ello, un producto comercializable que adems es
fcil de transportar y almacenar. En algunos pases, las lecheras urbanas o los animales
de tiro o de monta ofrecen un buen mercado y algunos pequeos productores producen
heno para esos mercados. Otros productores lo venden a fn de tener un ingreso rpido
y alimentan a su ganado con paja. Las grandes fncas con tierras arables pueden cultivar
heno como un cultivo comercializable, si es que no lo utilizan con su ganado.
Las tcnicas y los equipos que se describen estn a tres niveles: manual, usando fuerza
animal y mecanizados, si bien se pone nfasis en los dos primeros. La produccin de
heno totalmente mecanizada es ahora una tcnica compleja que est en rpido desarrollo,
por lo que una discusin detallada de la misma est fuera de los objetivos de esta
publicacin.
El heno se produce a partir de praderas naturales y de forrajes sembrados con ese
propsito, tanto en praderas artifciales que pueden servir para pastoreo y para cosecha
de forraje o en cultivos especfcos para heno. La produccin de heno no es universal y
como parte de la agricultura tradicional est localizada. Los cultivos para heno han sido
RESUMEN
xii xiii
un factor importante para la intensifcacin de la produccin agropecuaria en occidente
y se han difundido en gran escala a la produccin mixta en muchas partes del mundo.
La produccin en pequea escala del heno de cultivos especfcos est ampliamente
difundida en las partes ms secas de Asia, sobre todo en las zonas semiridas o regadas
y donde los campos de pastoreo en invierno son cubiertos por la nieve. El heno obtenido
a partir de las pasturas naturales produce un producto ms pobre que el de las praderas
sembradas ya que su composicin especfca es menor y es producido, por lo general,
en tierras marginales de baja fertilidad.
En los pases tropicales y subtropicales, el heno natural es comnmente cosechado
despus de las lluvias, cuando las plantas han pasado el punto ptimo de madurez y su
calidad alimenticia no es superior a aquella de la paja. Los pastos tropicales maduran
ms rpidamente y tienen un valor alimenticio menor que los de zonas templadas, pero
su uso est muy extendido en las zonas en que el forraje es escaso, particularmente en
India.
Hay una amplia gama de cultivos forrajeros adecuados para la produccin de heno,
con especies y ecotipos adaptados a todas las zonas agrcolas. El heno no se produce
fcilmente en los trpicos hmedos y en ese caso los agricultores usan forraje verde a
lo largo de todo el ao.
En esta publicacin se describen los principales cultivos para heno, su manejo y su cosecha.
Tambin se discute la seleccin de cultivos de acuerdo a las zonas agroecolgicas, a los
sistemas de produccin y a su posible uso y se resumen las estrategias para la poca de
baja produccin ya que el heno es solo una parte del programa de los agricultores para
la alimentacin animal.
El heno y los residuos de los cultivos deberan ser usados en un sistema racional de
alimentacin y con un mnimo de desperdicio; siempre que sea posible deberan ser
ofrecidos en pesebres o comederos para evitar las prdidas. Los henos ordinarios y los
residuos son utilizados en forma ms efciente si son triturados; en la zona del Punjab estn
muy difundidas trituradoras simples, pero son escasas entre los pequeos productores.
El valor alimenticio de la paja y los tallos puede ser mejorado por un mayor cuidado en
la cosecha y el almacenamiento. La palatabilidad y la digestibilidad de los residuos de
los cultivos y del heno pobre pueden ser mejorados con tratamientos simples de urea o
amonaco, pero la viabilidad de esos tratamientos tiene que ser decidida en funcin de
los costos locales.
La publicacin incluye trece Estudios de Caso que proporcionan una visin global de
las prcticas actuales y de los problemas que ocurren con el heno natural y con el heno
de cultivos especfcos.
xii xiii
El heno de las pasturas naturales a menudo es de calidad pobre y de especies no mejoradas;
adems hay falta de defnicin de los problemas de tenencia de la tierra o los plazos muy
largos para el corte y el pastoreo son limitaciones importantes para el mejoramiento. La
siembra de cultivos para henifcar est difundida y es tradicional en pases semiridos,
especialmente en el norte y oeste de Asia, donde los cultivos son casi exclusivamente de
leguminosas. La siembra de gramneas no es muy utilizada por los pequeos productores
pero los cereales mayores como el maz, el sorgo y el mijo se siembran y se henifcan
especialmente en el sur de Asia y en Amrica del Sur. Los pequeos agricultores raramente
siembran cultivos para henifcar en los trpicos subhmedos si bien en esas regiones el
heno algunas veces es hecho en grandes fncas mecanizadas.
Los residuos de los cultivos han sido siempre una fuente importante de alimentos
en muchas reas y, en general, son cada vez ms importantes como forraje ya que la
disponibilidad de las pasturas naturales disminuye y el nmero de animales aumenta.
Los mtodos de cosecha y almacenamiento deberan ser mejorados. El tratamiento de
la paja con urea o amonaco para mejorar el valor alimenticio del forraje es una tcnica
actualmente bien comprendida pero el elemento econmico debera ser debidamente
analizado antes de introducir dicho mtodo.
La tecnologa disponible, mejorada y adaptada, a veces no es aceptada por los agricultores
sobre todo debido a una falta de conocimiento de la misma, si bien los investigadores
locales tienen la informacin adecuada. La capacitacin ser necesaria a todos los niveles
para hacer que esa informacin sea trasladada al pblico, en este caso especfco los
productores: en un principio, para actualizar los conocimientos de los asesores y de
los tcnicos cuya educacin raramente incluye en profundidad temas de heno, forraje
y cultivos forrajeros. Despus de esto, pueden ser llevadas a cabo demostraciones
en las fncas de los agricultores, incluyendo las comunidades agrcolas y donde esta
produccin sea econmicamente viable. Todas las actividades de capacitacin deben ser
llevadas a cabo dentro del mbito de la produccin de ganado y dentro de los sistemas
de produccin existentes.