33) Como Funciona Nuestro Aparato Digestivo.

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Instituto Argentino de Terapias Naturales

Curso de Asesor en Diettica y Nutricin Natural
Docente: Lic. Juana Tucci

Cmo funciona nuestro aparato digestivo Pgina 1 de 9

el acto de comer no tiene una finalidad puramente material,
como todos han credo hasta ahora, sino que detrs de tal
aparente finalidad se oculta, nada ms ni nada menos, que un proceso mgico
y del ms alto vuelo.
Es la transmutacin de la materia y no de un
elemento simple a otro elemento simple sino de un
mundo o estado de conciencia ms elevado en nivel evolutivo.
Soriano

1. CMO FUNCIONA NUESTRO APARATO DIGESTIVO

Seguiremos el viaje que realizan los alimentos desde el momento en
que llevamos un bocado a la boca.

Recordar en todo momento que se trata de un sistema
interrelacionado con los otros sistemas y con el medio que lo rodea
pero, por sobre todas las cosas, recuerde que es Tu sistema
digestivo!

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Recordar que todo aquello que lleve a su boca terminar
desdoblndose en el camino y convertido en el componente ms
pequeo de los llamados macronutrientes: hidratos de carbono,
protenas y grasas
Comenzamos?

Primero, piense en buscar algo para comer, que puede ser hasta un
simple trocito de pan.

El solo acto de pensar en el alimento estimula el cerebro que enva la
informacin a los rganos digestivos para que comiencen a segregar
las sustancias necesarias.

Ahora busque lo que pens comer

La vista y el olfato agregan informacin a los centros nerviosos.

Las molculas olorosas se instalan en la membrana que recubre los
orificios nasales, estimulando las clulas receptoras de las fibras
nerviosas olfativas.

Cuando las clulas receptoras se comunican con el cerebro, ste
enva mensajes de estmulo a la boca y al sistema digestivo.

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Comienza el primer momento voluntario y conciente:
eligi qu comer, lo lleva a la boca y decide masticar cuidadosa o
rpidamente.

Qu sucede?
Que la boca se le hace agua, porque fluye ahora la saliva.

La saliva contiene un agente antimicrobiano, la lisozima, que
destruye parte de las bacterias contenidas en los alimentos as como
gran cantidad de mucosidad, que convierten al alimento.

Alrededor de la boca se moviliza una enzima llamada amilasa
salivar o ptialina: es la que comienza a actuar sobre los almidones
y comienza a transformarlos en monosacridos.

Y el resto de los macronutrientes, las grasas y las protenas?
van a seguir su camino.

La ptialina requiere de un medio alcalino y en la escala de acidez
(el pH) la boca es uno de los reductos menos cidos.

Distintas enzimas irn apareciendo poco a poco a medida que
progrese su alimento.

Recuerda?
Cada enzima tiene una vida intensa y breve y luego de cumplir su funcin el
organismo las elimina y las vuelve a sintetizar.

El odo tambin interviene.
Percibe el sonido que se produce al morder, masticar y paladear en la
cavidad bucal y lo transmite a los centros motores que regulan la
deglucin.

La temperatura, textura y sabor de los alimentos se procesan de
tal manera que el Sistema Nervioso Central puede adecuar las
secreciones de todos los rganos implicados en la digestin a las
caractersticas concretas de cada alimento.

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sta es la razn por la cual es importante cuidar la combinacin
alimentaria y no enviar as rdenes contradictorias.

No olvide que es conveniente tragar los alimentos cuando estn
prcticamente reducidos a lquido.
Mastique cada bocado las veces que sea necesario

El alimento, transformado en una masa moldeable, pero cambi de
nombre. Ahora se llama bolo alimenticio.

Y esta fase inicial est por llegar a su fin!

Hasta aqu, usted poda intervenir: elegir qu comer, cunto y cmo
masticar, tragar o no el alimento

PERO

Todo lo que sigue a continuacin ya no depende de su voluntad.

Ahora que est preparado para tragar, la lengua empuja una parte
del bolo alimenticio hacia la parte posterior de la garganta, en
direccin a la abertura del esfago, la segunda parte del tracto
digestivo.

Su organismo, de forma mecnica pero ordenada y siguiendo un
exquisito plan, se encargar de todas las fases de la digestin.

El alimento, recuerde que se llama bolo alimenticio, desciende por
el esfago.

Comienza el descenso del bolo por el esfago

Si mira el esquema, en la parte posterior de su garganta tambin
se encuentra la trquea, que permite que el aire entre y salga de su
cuerpo.

Cuando traga este pedacito de pan, una aleta especial llamada
epiglotis cierra la abertura de la trquea para asegurarse que la
comida entre en el esfago y no en la trquea.

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Si alguna vez tom lquido demasiado apurado, recuerda que empez
a toser?

Sabe por qu?...

Sucede que la epiglotis no tuvo suficiente tiempo para cerrarse, el
lquido entr por error en la trquea y se tose involuntariamente para
despejar precisamente la trquea.

Pero ahora usted trag adecuadamente y la comida entra ahora en el
esfago.

Pero no va directamente al estmago.

Los msculos de las paredes del esfago se mueven haciendo ondas
para hacer bajar lentamente el alimento. Esto dura 2 o 3 segundos.

Y antes de entrar al estmago, hay una barrera, una especie de
peaje

Este paso est regulado por una vlvula, el cardias, que asegura que
el alimento no haga el camino contrario, es decir, que no suba hacia
arriba.

Cuando usted alguna vez vomit fue, precisamente porque la digestin no fue
adecuada.
Se produjo el reflejo del vmito, aqu s la vlvula se abri y el bolo no contina
progresando y vuelve hacia la boca, eliminndose.

Llega el bolo al estmago

El bolo logra pasar y ya en el estmago, recibe grandes cantidades de
jugo gstrico que, con su fuerte acidez, consigue desnaturalizar
ahora las protenas (primero fueron los hidratos de carbono) y
matar muchas bacterias.

Tambin se segrega pepsina, la enzima que se encargar de partir
las protenas ya desnaturalizadas en las cadenas cortas de sus
aminocidos constituyentes.

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A medida que los almidones y azcares se van mezclando con el
cido clorhdrico del contenido estomacal, su digestin se detiene
hasta que salen del estmago.

La ptialina, amilasa salivar, deja de actuar por el medio cido del estmago.
Slo actuaba en medio alcalino, recuerda?

Pero si en lugar de un trocito de pan o algo liviano hubiera comido
alimentos muy proteicos como por ejemplo carnes, ms cidos sern
los jugos gstricos.

La digestin en su estmago puede durar varias horas y la
temperatura pasa de los 40.

Esta es la razn por la que a veces azcares y almidones a
medio digerir fermentan, dando lugar a los conocidos gases que se
expulsan por la boca o pasan al intestino.

Recuerda que

en la boca actuaba una enzima sobre los hidratos de carbono.
En el estmago, enzimas y cido clorhdrico sobre las protenas.
Y queda ahora el tercer macronutriente que mencionamos, los
lpidos o grasas.

Qu sucede con ellos?

Pasan prcticamente sin ser alterados por el estmago.

Pero el problema es que las grasas tienen la capacidad de ralentizar
la digestin de los dems nutrientes: envuelven los pequeos
fragmentos de alimento y no permiten el acceso de los jugos
gstricos y enzimas en ellos.

La absorcin de nutrientes es muy limitada en el estmago por lo que
conviene acortar esta fase de la digestin.

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Para ello recuerde que se demora cuando consume alimentos
muy proteicos, como carnes, que necesitan de un tiempo largo de
digestin en el estmago.

Una vez terminado el trabajo en el estmago, el alimento
transformado en bolo alimenticio cambia otra vez de nombre.

Ahora se llama quimo.

Cuando ha terminado el trabajo del estmago, los msculos trabajan
juntos para empujar la mezcla poco a poco hacia el intestino delgado.

Atencin!
El quimo est por entrar al intestino delgado

Aparece ahora otra vlvula, el ploro, que regula el paso del
estmago al intestino.

Se levanta automticamente cuando desciende la acidez y se cierra
si sta aumenta.

El hidrato de carbono de su pan pasa sin problemas esta barrera,
porque el ploro reconoce fcilmente la alcalinidad que trae.

Pero el intestino delgado no puede descomponer los nutrientes por s
solo.

Recibe ayuda de tres glndulas: el pncreas, el hgado y la
vescula biliar. stas no forman parte del tracto digestivo sino que
ayudan a completar el aparato digestivo.

Cmo lo hacen?

Enviando distintos jugos a la primera parte del intestino delgado.
Estos jugos ayudan a digerir los alimentos y permiten que el cuerpo
absorba sus nutrientes.

El pncreas fabrica los jugos que ayudan al organismo a digerir las
grasas y las protenas.

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El jugo pancretico, adems de una elevada concentracin de
bicarbonato, contiene varias enzimas digestivas, como una potente
amilasa, que termina de romper los almidones.

Tambin contiene lipasa, que separa los triglicridos en cidos
grasos y glicerina y se activa por la presencia de las sales biliares y
otras enzimas que se encargan de fraccionar las protenas que no
haban podido ser digeridas con la pepsina del estmago.

El hgado tambin vierte sus secreciones en el intestino. Es la ya tan
conocida bilis, que estaba almacenada en su vescula biliar y que se
expulsan al intestino a medida que se necesita.

La bilis contiene sales biliares, potentes detergentes naturales
que separan las grasas en pequeas gotitas.

En realidad se emulsionan para que las enzimas del pncreas puedan
actuar sobre ellas.

Tiene otras funciones, como la de servir de va de excrecin de
ciertos materiales que no pueden ser expulsados por la orina y deben
eliminarse por las heces.

A esta altura seguramente estar sorprendido por la complejidad del
proceso digestivo.
Como se hace sin que lo veamos? No tenemos idea de la magnitud de la
tarea, verdad?

El quimo sigue progresando
y se le aaden otras secreciones del propio intestino, como el jugo
intestinal, que contiene diversas enzimas que acaban con la tarea
de romper las molculas de todos los nutrientes.

Las ms importantes son las proteasas, que actan sobre las
protenas, que necesitan de una digestin ms complicada y
laboriosa.

Esta mezcla del quimo con los jugos del pncreas y del hgado se
combin en la parte superior del intestino delgado.

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Ahora ya es una mezcla muy fina y lquida que se mueve hacia la
parte inferior del intestino delgado, donde se descompone an ms.

Cuando est casi al final del recorrido por el intestino delgado (un
viaje que puede durar 4 horas de principio a fin!), los nutrientes de
la comida pueden pasar finalmente a travs de la pared del intestino
delgado y llegar a la sangre.

Van quedando ahora slo los materiales no digeribles, junto con el
agua y los minerales que se han agregado en las diferentes fases del
proceso digestivo.

Paso al intestino grueso

Esta mezcla pasa al intestino grueso donde hay una gran cantidad
de diversos microorganismos que constituyen la flora intestinal.

Estos microorganismos, principalmente bacterias, segregan enzimas
digestivos muy potentes.

En este proceso se liberan azcares, que son fermentados por
ciertas bacterias de la flora intestinal, produciendo pequeas
cantidades de cidos orgnicos.

Estos cidos, junto con el agua y las sales minerales, son absorbidos
dejando el material ms seco y hecho una pasta, que se expulsa a
travs del ano.

Todo lo que su cuerpo necesitaba extraer de ese pedacito de pan, ya
lo hizo!

La nutricin es importante, pero no lo es todo. La apropiada eliminacin y el
buen cuidado de los sistemas orgnicos encargados de ella son necesarios
antes que el sistema digestivo pueda aprovechar de la mejor manera posible
los alimentos que comemos.
Dr. Jensen, Mi sistema naturista

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