SUPLEMENTOCocina Popular 3

ARROZ CON LECHE SUPERCREMOSO

Ingredientes
ACEITE DE OLIVA (U OTRO), C/N
AJO, PICADO, 2 DIENTES
CEBOLLA, PICADA, 1
MORRON ROJO, EN CUBITOS
CHICOS, 1
ARROZ DOBLE CAROLINA O
FORTUNA, 300 G
CALDO DE VERDURAS, CALIENTE,
600 CC
ZUCCHINIS, EN LAMINAS FINAS, 1
BERENJENAS, EN LAMINAS
FINAS, 1
PUERRO (PARTE BLANCA),
2-3 RAMAS
TOMATES, EN CUARTOS, 3
CALABAZA, EN LAMINAS FINAS,
300 G
SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA,
A GUSTO
CHAMPIGNONES, EN LAMINAS,
250 G
QUESO CREMA, 400 G
QUESO RALLADO, A GUSTO
Preparacin
1. En una olla o sartn con aceite
caliente, salte el ajo, la cebolla y
el morrn.
2. Agreg el arroz y nacar.
3. Incorpor el caldo. Cubr con
una tapa o papel manteca.
Cocin el tiempo necesario hasta
que el agua se evapore y el
arroz est a punto, sin revolver.
Reserv.
4. Grill de ambos lados el
zucchini, la berenjena, el puerro,
los tomates y la calabaza con
un poco de aceite de oliva y
salpimentados. Salte los
ARROZ CREMOSO
CON VEGETALES Y
CHAMPIGNONES
EN ESTE PLATO,
LA CANTIDAD
DE CALDO DEBE
SER EL DOBLE DE
VOLUMEN DEL ARROZ.
TAMBIEN PODES
SERVIR EL ARROZ
COMO LO PREPARASTE
HASTA EL PASO 3 INCLUIDO.
QUEDA RIQUISIMO.
Ingredientes
LECHE, 1 L
CANELA EN RAMA, 1 CHICA
PIEL DE LIMN, 2 TIRITAS
ARROZ DOBLE CAROLINA,
100 G
AZUCAR, 125 G
CREMA DE LECHE, 100 CC
CANELA EN POLVO, C/N
Preparacin
1. En una olla, coloc la leche, la
rama de canela y las 2 pieles de
limn (solo 2, no ms). Incorpor
el arroz.
2. Llev a fuego moderado,
revolv un par de veces antes de
que rompa el hervor. Una vez que
comience a hervir, revolv una
vez ms bien suave, baj el fuego
a suave y cocin durante 20-25
minutos, revolviendo de vez en
cuando. Durante este tiempo,
la leche va a ir extrayendo los
sabores de la canela y el limn.
3. Pasados los 20-25 minutos,
agreg el azcar
y la crema de
leche, mezcl
y herv por 5
minutos ms.
4. Dej
enfriar. Serv
y espolvore
con canela en
polvo.
RICAS VARIANTES PARA EL ARROZ CON LECHE
Agregale algunas pasas de uva previamente hidrata-
das en coac (sin incorporar el lquido).
Antes de servir el arroz, pon en el cuenco un poco de
dulce de leche, para que el comensal lo encuentre como
sorpresa.
Incorporale un poco de compota de ciruelas o de
duraznos especiados.
Ms
ideas
Buenos Aires, viernes 5 de setiembre de 2014 SUPLEMENTOCocina Popular 3
Asegurate de que el caldo est
caliente al agregarlo, para que no
baje la temperatura de la coccin.
Hacelo casero y con mucho sabor.
Pods cambiar los
vegetales por otros que te
gusten y tengas en casa.
ideas
ideas
RINDE
PARA 8-10
PORCIONES.
SI TE GUSTA MAS DULCE,
PONELE 150 G DE AZUCAR
EN LUGAR DE 125.
UTILIZA LA OLLA
CON FONDO MAS
GRUESO QUE TENGAS.
champignones en una sartn
con aceite, hasta que estn
dorados. Reserv.
5. Cort en tiras los
vegetales grillados
(reserv algunas lminas).
Mezclalos con el arroz, los
champignones y el queso
crema. Salpiment.
6. Volc la preparacin
en una fuente apta para
horno. Por encima, agreg
los vegetales reservados y
queso rallado.
7. Gratin en el horno
precalentado.