PREGUNTAS RESUELTAS. BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS.

AGUA Y SALES
MINERALES.
PREGUNTAS RESUELTAS.
BIOELEMENTOS Y BIOMOLCULAS. AGUA Y SALES MINERALES.

1 .- Qu propiedades presenta el tomo de carbono que le permiten ser el elemento
qumico bsico en la constitucin de las molculas de los seres vivos?
2 .- Qu son las biomolculas o principios inmediatos?; qu tipos conoces?
3 .- Cules son los principales tampones que actan en los seres vivos?
4 .- Qu es la smosis? Define los conceptos de membrana semipermeable y de
disolucin hipoosmtica, hiperosmtica e isoosmtica.
5 .- Estudia los siguientes diagramas e indica las principales diferencias entre la
composicin de la corteza terrestre y el cuerpo humano.
6 .- Qu es una macromolcula? Realiza una tabla de las principales macromolculas
presentes en los seres vivos, indicando los monmeros que las originan.
7 .- Qu es una reaccin de hidrlisis?; de qu forma puede actuar el agua como reactivo
qumico?
8 .- Qu es la escala de pH? Si el pH de una disolucin aumenta un punto, cmo vara la
concentracin de H+?
9 .- Qu consecuencias tendra para un organismo la prdida del equilibrio inico?
10 .- Indica la funcin y el grupo al que pertenecen los siguientes bioelementos:Fe, C, Ca,
Na y P.
11 .- Qu son las interacciones hidrofbicas? Cul es su importancia biolgica?
12 .- Con cuntas molculas vecinas puede enlazar una molcula de agua? Justifica la
respuesta.
13 .- Qu es una disolucin amortiguadora o tampn?; cmo acta?
14 .- En qu formas pueden encontrarse las sales minerales en los seres vivos? Qu
funciones realizan en cada caso?
15 .- Qu son los bioelementos?, cmo se clasifican?
16 .- Por qu decimos que el agua es un dipolo? Cules son las consecuencias de su
estructura dipolar?
17 .- Indica si las disoluciones son cidas, bsicas o neutras; la concentracin de OH-, y el
valor del pH de cada disolucin.
18 .- Qu es un oligoelemento? Seala tres ejemplos y explica su funcin.
19 .- Adems de los enlaces covalentes que mantienen unidos los tomos de las molculas
orgnicas, qu otros tipos de interacciones moleculares se establecen entre ellas?
20 .- Por qu se dice que el agua es el disolvente universal?


SOLUCIONES:

1 .- Qu propiedades presenta el tomo de carbono que le permiten ser el elemento
qumico bsico en la constitucin de las molculas de los seres vivos? Solucin: Las
caractersticas del tomo de carbono son: - Forma con facilidad enlaces covalentes fuertes y
estables, lo que confiere gran estabilidad a las molculas de los seres vivos. - Los tomos de
carbono se pueden unir entre s formando largas cadenas, molculas ramificadas, e, incluso,
cclicas, lo que permite construir molculas variadas y complejas. - El carbono presenta
cuatro orbitales enlazantes dispuestos en forma de tetraedro a los que pueden unirse hasta
cuatro tomos o grupos funcionales diferentes. Esto permite la formacin de gran cantidad
de molculas tridimensionales con propiedades diferentes. - Los tomos de carbono forman
dobles y triples enlaces entre s y con el oxgeno y el nitrgeno, producindose un aumento
de las variantes moleculares. - Las caractersticas del tomo de carbono permiten la
formacin de una inmensa variedad de molculas con estructuras y propiedades distintas.
La gran variabilidad y complejidad que muestran los seres vivos es consecuencia de este
hecho.
2 .- Qu son las biomolculas o principios inmediatos?; qu tipos conoces? Solucin:
Las biomolculas son las molculas que constituyen a los seres vivos. Anteriormente se las
llamaba principios inmediatos, ya que son compuestos o grupos de compuestos que se
obtienen a partir de una muestra biolgica por mtodos exclusivamente fsicos, tales como
centrifugacin, dilisis, filtracin... Se distinguen dos tipos de biomolculas: Inorgnicas.
No son exclusivas de los seres vivos, y son el agua y las sales minerales. Orgnicas. Son
exclusivas de los seres vivos. Son los glcidos, los lpidos, las protenas y los cidos
nucleicos.
3 .- Cules son los principales tampones que actan en los seres vivos? Solucin: Entre
los principales tampones que actan en los seres vivos, podemos citar dos: - El tampn
fosfato, que acta en el medio intracelular y tiene una zona de capacidad de tamponamiento
alrededor de valores de pH de 6,86. Su actividad es debida al equilibrio entre el fosfato
monobsico y el fosfato dibsico. - Tampn bicarbonato: acta en los lquidos
extracelulares como la sangre. Su actividad se presenta en torno a valores de pH de 7,4. Su
funcionamiento se basa en el equilibrio existente entre el ion bicarbonato y el cido
carbnico, que, a su vez, puede disociarse en CO2 y H2O.
4 .- Qu es la smosis? Define los conceptos de membrana semipermeable y de
disolucin hipoosmtica, hiperosmtica e isoosmtica. Solucin: La smosis es un
fenmeno mediante el cual dos disoluciones de distinta concentracin y que se encuentran
separadas por una membrana semipermeable tienden a igualar sus concentraciones por el
paso de agua desde la solucin ms diluida hacia la ms concentrada. Membrana
semipermeable: es aquella que permite el paso del agua, pero no el de las sustancias
disueltas en ella (solutos). Disoluciones isoosmticas: son dos disoluciones que presentan
la misma concentracin. Disolucin hipoosmtica e hiperosmtica. Una disolucin
hipoosmtica es aquella que presenta menor concentracin frente a otra llamada
hiperosmtica.
5 .- Estudia los siguientes diagramas e indica las principales diferencias entre la
composicin de la corteza terrestre y el cuerpo humano. Solucin: En los diagramas se
observa que la composicin de la corteza terrestre presenta grandes diferencias con la de un
ser vivo como es el hombre. - Los elementos ms abundantes de la corteza son O, Si, Al y
Fe, mientras que el 99% de la masa del cuerpo humano est formada por C, H, O y N.
nicamente el oxgeno es un elemento mayoritario en ambas muestras. - Es importante
sealar el hecho de que el carbono, que es la base de las molculas de los seres vivos, es un
elemento muy minoritario en la corteza terrestre, mientras que un elemento con
caractersticas semejantes a l, como es el silicio, es uno de los compuestos ms
abundantes. - El Al y el Fe son elementos muy abundantes en la corteza terrestre (7,9% y
4,5%, respectivamente), pero aparecen en la composicin de los seres vivos como
elementos traza. La comparacin entre la composicin de la corteza terrestre, el lugar
donde se desarrolla la vida, y la del hombre nos lleva a pensar que la evolucin qumica
seleccion aquellos elementos qumicos que presentan unas caractersticas idneas para
constituir las molculas de los seres vivos. Aquellos elementos capaces de dar lugar a una
gran variedad de molculas estables y complejas.
6 .- Qu es una macromolcula? Realiza una tabla de las principales macromolculas
presentes en los seres vivos, indicando los monmeros que las originan. Solucin: Las
macromolculas son polmeros formados en reacciones de polimerizacin por la unin de
molculas ms sencillas, llamadas monmeros o eslabones estructurales. Las
macromolculas, a su vez, pueden despolimerizarse, obtenindose los correspondientes
monmeros.
7 .- Qu es una reaccin de hidrlisis?; de qu forma puede actuar el agua como reactivo
qumico? Solucin: La hidrlisis es una reaccin qumica que consiste en la ruptura de
enlaces moleculares mediante la incorporacin de una molcula de agua. En la hidrlisis, el
agua acta de forma disociada, proporcionando a la reaccin los iones H+ y OH-
necesarios. El agua acta como reactivo qumico de dos formas: - Como agua disociada,
proporcionando los H+ y OH- necesarios para las reacciones de hidrlisis. - En reacciones
de xido-reduccin, facilitando O2 y H2 , como ocurre, por ejemplo, en la fotosntesis, que
utiliza el H2O como ltimo dador de electrones y desprende oxgeno.
8 .- Qu es la escala de pH? Si el pH de una disolucin aumenta un punto, cmo vara la
concentracin de H+? Solucin: El agua se comporta como un electrlito dbil en el que
una pequea cantidad de molculas se encuentran disociadas segn la ecuacin: H2O ? H+
+ OH- A 25 ?C el equilibrio que se establece es el siguiente: [H+] [OH- ] = 1,0 10-14
que es una constante llamada producto inico del agua. De este valor se deduce que: [H+]
= [OH- ] = 1,0 10-7 Cuando el agua contiene sustancias disueltas, el equilibrio vara, de
tal modo que si la [H+] aumenta, la [OH-] disminuye, y viceversa. As, una disolucin
donde la [H+] = 10-7 es una disolucin neutra; si la [H+] > 10-7, es cida, y si [H+] < 10-7,
es alcalina o bsica. Para simplificar el clculo, se ha definido la escala de pH, que expresa
la [H+] utilizando logaritmos. El pH se define como el logaritmo negativo de la
concentracin de H+: pH = -log [H+] Si el pH = 7, la disolucin es neutra; un valor de pH
< 7 indica una disolucin cida, y un pH > 7, bsica. Como la escala de pH es logartmica,
el aumento de un punto en su valor supone una disminucin de diez veces en la
concentracin de H+.
9 .- Qu consecuencias tendra para un organismo la prdida del equilibrio inico?
Solucin: El mantenimiento del equilibrio inico es fundamental para el correcto
funcionamiento de los seres vivos. La prdida de este equilibrio puede conducir a graves
alteraciones, como son: - La generacin de fenmenos osmticos en las clulas que pueden
conducir a la muerte celular. - La eliminacin de la accin antagnica que realizan algunos
cationes para regular la actividad de rganos como el corazn. En general, este
antagonismo se ejerce entre un catin monovalente que realiza una accin que es
contrarrestada por uno divalente. - La prdida de solubilidad de algunas protenas, ya que
las sales minerales modifican las propiedades disolventes del agua. - Se veran afectadas
otras acciones especficas controladas por las sales minerales, como la actividad de muchas
enzimas, la transmisin del impulso nervioso, la contraccin muscular, etc.
10 .- Indica la funcin y el grupo al que pertenecen los siguientes bioelementos:Fe, C, Ca,
Na y P. Solucin: Hierro (Fe). Se incluye en los oligoelementos. Es un componente de los
grupos hemo de las molculas que transportan o almacenan oxgeno (hemoglobina y
mioglobina). Adems, es un cofactor de enzimas mitocondriales transportadoras de
electrones. Carbono (C). Es un bioelemento primario. Es el constituyente bsico de las
molculas de los seres vivos. Calcio (Ca). Pertenece a los bioelementos secundarios. En
forma inica, participa en la contraccin muscular, en la coagulacin sangunea y en la
transmisin del impulso nervioso. Como CaCO3, forma estructuras esquelticas. Sodio
(Na). Bioelemento secundario. Participa en la creacin de los gradientes de membrana,
imprescindibles para la transmisin del impulso nervioso. Mantiene el equilibrio osmtico
y neutraliza las cargas de las macromolculas. Fsforo (P). Es un bioelemento primario.
Est presente en muchas molculas biolgicas como los fosfolpidos, los cidos nucleicos o
el ATP (donde forma enlaces ricos en energa). En forma de fosfatos, aparece en esqueletos
y dientes, y tiene accin tamponadora.
11 .- Qu son las interacciones hidrofbicas? Cul es su importancia biolgica?
Solucin: Las interacciones hidrofbicas se producen entre grupos apolares o
hidrfobos que tienden a agruparse entre s para evitar el contacto con el agua. Tienen gran
importancia biolgica, ya que son las responsables de la formacin de las membranas
biolgicas y del plegamiento de muchas protenas. Las membranas biolgicas estn
constituidas por molculas anfipticas (fosfolpidos). Estas forman bicapas, situando sus
grupos polares en contacto con el agua y las cadenas hidrfobas enfrentadas entre s para
evitar el contacto con el agua. Son tambin las responsables del plegamiento de muchas
protenas, macromolculas formadas por la unin de aminocidos. Algunos aminocidos
presentan grupos hidrfobos que repelen el agua e interaccionan con otros similares,
provocando el plegamiento especfico de la protena.
12 .- Con cuntas molculas vecinas puede enlazar una molcula de agua? Justifica la
respuesta. Solucin: El carcter dipolar de la molcula de agua permite que,
potencialmente, pueda establecer enlaces de hidrgeno con otras cuatro molculas de agua.
Cada uno de los hidrgenos de una molcula puede establecer interacciones con las cargas
parciales negativas de los oxgenos de otras dos molculas, mientras que las dos cargas
negativas del tomo de oxgeno pueden enlazar con las cargas parciales positivas de los
tomos de hidrgeno de otras dos. En el agua lquida, los puentes de hidrgeno se forman y
se destruyen continuamente, estableciendo cada molcula de agua un promedio de 3,4
enlaces con sus vecinas. En el hielo, cada molcula forma el nmero mximo de enlaces
(cuatro) originando una estructura reticular regular.
13 .- Qu es una disolucin amortiguadora o tampn?; cmo acta? Solucin: Los
sistemas amortiguadores, tampn o buffer son soluciones acuosas de cidos dbiles que
neutralizan las variaciones de pH de un medio aunque se aadan cantidades apreciables de
un cido o de una base. Los sistemas amortiguadores se basan en las propiedades de los
cidos dbiles, que son aquellos que no se disocian totalmente en disoluciones acuosas, y
que, a determinados valores de pH, actan como cidos o como bases, es decir, ceden
protones al medio o los aceptan. Cuando en el medio existe un exceso de H+, el tampn
acta como base y los acepta, y, cuando se produce un exceso de OH- acta como un cido,
liberando protones que los neutralizan. La capacidad de amortiguacin del tampn se
produce en torno a un valor de pH prximo al pK del cido. El pK es la constante de
ionizacin, y se corresponde con un valor de pH en el que existe la misma cantidad de
cido en estado disociado y sin disociar. Cada cido dbil tiene un pK caracterstico, y, por
tanto, actan como amortiguadores a diferentes valores de pH.
14 .- En qu formas pueden encontrarse las sales minerales en los seres vivos? Qu
funciones realizan en cada caso? Solucin: Las sales minerales se encuentran en los seres
vivos en dos formas: - Forma slida o precipitada. Actan originando formas esquelticas
y de sostn. Por ejemplo, el CaCO3 participa en la formacin de los esqueletos de
moluscos, crustceos, corales y vertebrados. El fosfato clcico endurece los huesos de los
vertebrados. La slice forma el caparazn de algunos microorganismos como las diatomeas
e impregna tallos de algunas plantas como las gramneas. - En disolucin se encuentran en
forma inica, siendo los principales iones: Entre las funciones de las sales en disolucin
destacan: - Actan como sistemas tampn controlando las variaciones del pH. - Mantienen
el equilibrio osmtico. - Modifican las propiedades disolventes del agua. - Contribuyen a
estabilizar los coloides. - Presentan acciones especficas participando en un gran nmero
de procesos fisiolgicos, como la activacin de enzimas, la transmisin del impulso, la
contraccin muscular, la creacin de potenciales de membrana, la coagulacin sangunea,
etc.
15 .- Qu son los bioelementos?, cmo se clasifican? Solucin: Los bioelementos son los
elementos qumicos que constituyen las molculas de los seres vivos. De todos los
elementos conocidos, se han identificado como bioelementos unos setenta, aunque solo son
comunes a todos los seres vivos alrededor de veinticinco. Los bioelementos se clasifican en
tres grupos: - Bioelementos primarios. Constituyen las molculas de los seres vivos y
representan el 99% de la masa de las clulas. Son el C, el H, el O y el N y, en menor
proporcin, el S y el P. - Bioelementos secundarios. Aparecen generalmente en forma
inica, y son el Na+, el Ca2+, el K+, el Mg2+ y el Cl-. Se encuentran presentes en el medio
celular en pequeas cantidades, incluso en proporciones por debajo del 0,1%. -
Oligoelementos. Son aquellos elementos qumicos que estn presentes en los seres vivos de
forma vestigial (por debajo del 0,1%), pero cuya presencia es fundamental para permitir su
buen funcionamiento. Su ausencia suele provocar enfermedades carenciales, aunque si
superan una cierta concentracin producen intoxicaciones. Se conocen alrededor de sesenta
oligoelementos, entre los que se encuentran el Fe, el Cu, el Zn, el Mn, el Co, el I...
16 .- Por qu decimos que el agua es un dipolo? Cules son las consecuencias de su
estructura dipolar? Solucin: El agua es una molcula formada por la unin de un tomo de
oxgeno con dos tomos de hidrgeno. Su naturaleza dipolar se debe a que el tomo de
oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno. Este hecho provoca que los electrones
compartidos en los enlaces se siten ms cerca del oxgeno que de los hidrgenos,
generndose dos cargas parciales negativas en la zona del oxgeno y una carga parcial
positiva en cada uno de los hidrgenos. Aunque la molcula de agua presenta una carga
neta neutra, es una molcula dipolar. Debido a la separacin de cargas, las molculas de
agua pueden atraerse entre s por fuerzas electrostticas entre las cargas parciales negativas
situadas sobre el oxgeno de una molcula y las cargas parciales positivas situadas sobre los
hidrgenos de otras. Este tipo de atraccin electrosttica se llama enlace por puentes de
hidrgeno. Cada molcula de agua puede formar, tericamente, enlaces de hidrgeno con
cuatro molculas vecinas. Estos enlaces se forman y se destruyen continuamente, lo que
hace que el agua a temperatura ambiente sea un lquido que presenta una elevada cohesin
interna, baja viscosidad y elevada reactividad qumica. Se dispone de tres disoluciones que
presentan las siguientes concentraciones de H+: - Disolucin 1: [H+] =
1,0 10-7 - Disolucin 2: [H+] = 1,0 10-2 - Disolucin 3: [H+] = 1,0 10-9
17 .- Indica si las disoluciones son cidas, bsicas o neutras; la concentracin de OH-, y el
valor del pH de cada disolucin. Solucin: Disolucin 1: Neutra. [OH- ] = 1,0 10-7 pH =
7. Disolucin 2: cida. [OH- ] = 1,0 10-12 pH = 2. Disolucin 3: Bsica. [OH- ] = 1,0
10-5 pH = 9
18 .- Qu es un oligoelemento? Seala tres ejemplos y explica su funcin. Solucin: Los
oligoelementos son aquellos elementos qumicos que estn presentes en los seres vivos de
forma vestigial (por debajo del 0,1%), pero su presencia es fundamental para permitir su
buen funcionamiento. Su ausencia suele provocar enfermedades carenciales, aunque si
superan una cierta concentracin producen intoxicaciones. Se conocen alrededor de sesenta
oligoelementos, entre los que se encuentran el Fe, el Mn, el Co. - Hierro (Fe). Es un
componente de los grupos hemo de las molculas transportadoras de oxgeno (mioglobina y
hemoglobina). Adems, es un cofactor de enzimas mitocondriales transportadoras de
electrones. - Manganeso (Mn). Acta como catalizador en muchas reacciones qumicas.
Participa en la fotlisis del agua durante la fotosntesis. - Cobalto (Co). Forma parte de la
vitamina B12, que es necesaria para la sntesis de la hemoglobina.
19 .- Adems de los enlaces covalentes que mantienen unidos los tomos de las molculas
orgnicas, qu otros tipos de interacciones moleculares se establecen entre ellas? Solucin:
En las molculas orgnicas se produce otro tipo de enlaces no covalentes que mantienen la
estructura de ciertas molculas complejas o que asocian unas molculas a otras. Estas
interacciones son las siguientes: - Enlaces o puentes de hidrgeno. Se forman entre un
tomo de hidrgeno que est unido covalentemente a un tomo electronegativo y otro
tomo electronegativo. En este caso, el hidrgeno es atrado por dos tomos diferentes.
Estabilizan la estructura tridimensional de las protenas y de los cidos nucleicos. -
Interacciones electrostticas. Se produce cuando un grupo funcional que presenta carga
inica (+) o (-) es atrado por otro de carga opuesta. Tambin se llaman enlaces inicos. -
Interacciones hidrofbicas. Se producen entre grupos apolares o hidrfobos que tienden a
agruparse entre s para evitar el contacto con el agua. Son las responsables de la formacin
de las membranas biolgicas y del plegamiento de muchas protenas. - Fuerzas de Van der
Waals: son interacciones muy dbiles e inespecficas que se producen entre dos tomos que
se encuentran a una distancia superior a un valor mnimo, por debajo del cual se produce
repulsin entre sus nubes de electrones. Debido a su debilidad, son importantes cuando se
suman muchas de estas interacciones entre dos molculas. Participan en las uniones
enzima-sustrato y antgeno-anticuerpo.
20 .- Por qu se dice que el agua es el disolvente universal? Solucin: El agua es el
disolvente universal porque es capaz de disolver ms sustancias que cualquier otro lquido
conocido. Esto es posible gracias a la polaridad de la molcula de agua, que permite
establecer interacciones electrostticas entre sus cargas positivas y negativas con cualquier
compuesto inico y con molculas que presentan grupos polares. Los compuestos que se
disuelven en el agua son: - Compuestos inicos como las sales minerales. Se disuelven
gracias a la atracciones electrostticas que se establecen entre los dipolos del agua y los
iones de la sal. - Molculas polares (con grupos carbonilos, hidroxilos, carboxilo...). Se
disuelven con facilidad estableciendo puentes de hidrgeno entre el agua y los grupos
funcionales de las molculas. - Molculas anfipticas (con grupos polares y grupos no
polares). Se dispersan en el agua formando micelas, quedando los grupos polares en
contacto con el agua, y los apolares, hacia el interior de la micela. El tampn bicarbonato
controla las variaciones de pH de la sangre. Explica cmo acta ante un aumento en la
concentracin de H+ y ante una disminucin de dicha concentracin. El tampn
bicarbonato presenta su actividad en torno a valores de pH de 7,4. Su funcionamiento se
basa en el equilibrio existente entre el ion bicarbonato y el cido carbnico, que, a su vez,
puede disociarse en CO2 y H2O. - Cuando se produce un aumento en la concentracin de
H+ en la sangre, es decir, se produce acidificacin, el equilibrio del tampn bicarbonato se
desplaza hacia la derecha aumentando la cantidad de cido carbnico (H2CO3). Este se
disocia en CO2 y H2O, eliminndose el exceso de CO2 al exterior. - Si se produce una
disminucin de la concentracin de H+, el medio se alcaliniza, el equilibrio se desplaza a la
izquierda, para lo cual debe incorporarse CO2 del exterior que al combinarse con el H2O
repara las prdidas de H2CO3. La concentracin salina del protoplasma de los glbulos
rojos es, aproximadamente, de 0,3 M. Qu sucedera si introdujramos glbulos rojos en
agua destilada?, y si los introdujramos en una disolucin cuya concentracin fuera 0,7
M? Las membranas de los glbulos rojos, al igual que todas las membranas biolgicas, se
comportan como membranas semipermeables. Por tanto, al introducir glbulos rojos en
disoluciones de diferente concentracin, sufrirn fenmenos osmticos. - En el caso del
agua destilada, los glbulos rojos se encuentran en una disolucin hipoosmtica respecto a
la concentracin de su citoplasma. La consecuencia ser la entrada de agua a la clula para
intentar equilibrar las concentraciones. Esta entrada de agua provocar que la clula
estalle. - En una disolucin 0,9 M la clula se encuentra en un medio hiperosmtico, por lo
que el agua tiende a salir al medio extracelular. La clula se arrugar (retraccin), pudiendo
llegar a producirse la muerte celular.